Muhallebi ile bisküvi kek. Muhallebi kek

Düzgün hazırlanmış bir krem, herhangi bir bisküvi kekini delice lezzetli hale getirebilir ve hatta kekler çok başarılı değilse durumu düzeltebilir. Emprenye çeşitlerinin çeşitliliği sayesinde her seferinde farklı tat ve aromalarda tatlılar hazırlayabilirsiniz. Muhallebi yapmak için özel bir mutfak becerisine ihtiyacınız yok. Yemeğin en büyük avantajı, onunla sadece kek değil, krep, ekler ve rulolar da pişirebilmenizdir.

Muhallebi nedir

Bu, malzemelerin ısıl işlem görmesi - demleme ile hazırlanan tatlı tatlıları pişirmek için bir emprenyedir. Bisküvi muhallebi kalın ve havadar, çok tatlı ve hafif ekşi, çikolata veya süt aromalı olabilir. Bu incelik seçeneklerinden herhangi biri, çocukluktan birçok kişiye tanıdık gelen kadifemsi bir dokuya ve çarpıcı bir aromaya sahiptir.

Nasıl yapılır

Bisküvi kekleri için krema hazırlamak zor değildir, ancak işleme başlamadan önce aşina olmanız gereken küçük nüanslar vardır:

Düzgün hazırlanmış bir incelik, şeklini iyi korumak için orta yoğunlukta olmalıdır.
Demlenmiş emdirmenin dokusuna hava vermek için bir karıştırıcı ile çırpın.
İstenirse vanilya, meyve suyu veya limon kabuğu rendesi, portakal posası, muz püresi, şekerlenmiş meyve veya kuruyemiş ile karıştırılarak herhangi bir krema istenilen aroma ve tat verilebilir.

Bisküvili Muhallebi Tarifi

Tatlı bir şey için muhallebi pandispanya yapın. Bu incelik vaktinizi almaz, ancak sonuç olarak ev yapımı tatlıların muhteşem lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Hazırlanmasının birçok tarifleri (fotoğraflı) vardır ve bunların tüm karmaşıklığı, gerekli bileşenlerin hazırlanmasında ve eylem sırasına uyulmasında yatmaktadır. Bu tür zorluklar sizi korkutmuyorsa, muhallebi ile harika bir kek pişirmeye başlayın.

Klasik tarif

Süre: 18 dakika.
Kap Başına Porsiyon 10 Kişi.
Kalori içeriği: 163 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.
Zorluk: kolay.

Bu tarifle hazırlanan muhallebi pandispanya, şekerleme sanatında bir klasiktir. Yapması kolaydır, hassas bir dokuya sahiptir ve kekleri mükemmel şekilde doyurur. Bu havadar bisküvi kreması harika bir vanilya aromasına sahiptir ve diğer lezzetleri - rulolar, krepler, rulolar, kekler - doldurmak için kullanılabilir.

Malzemeler:

süt (% 3,2) - 1 litre;
toz şeker - 0,3 kg;
yumurta - 4 adet;
un (1. sınıf) - 0.12 kg;
tereyağı (tereyağı) - 20 g;
vanilya şekeri - 10 g.

Pişirme metodu:

Sütü kaynatın, şeker ekleyin, tüm kristaller çözülene kadar karıştırın.
Bir çırpma teli veya mikser kullanarak yumurtaları ve unu çırpın.
Süt-şeker karışımının ½ kısmını yumurta kütlesine dökün, karıştırın. Kalan süte dökün.
Ocağın üzerine koyun, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Tereyağı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kremayı derin bir kaseye aktarın, vanilya şekerini karıştırın, streç filmle örtün ve buzdolabında bekletin.

Süre: 25 dakika.
Kap Başına Porsiyon 2 Kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 74 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Hızlı bisküvi kreması, yumurta beyazından yapılır. Tarifin büyük avantajı, minimum malzeme seti ve uzun raf ömrüdür. Protein demlenmiş bir emprenye oluşturmanın önemli bir koşulu, temiz tabakların kullanılmasıdır. Kapların duvarlarında en ufak bir nem, yağ varlığı, yüksek kaliteli bisküvi kreması elde etmenin önünde bir engel oluşturacaktır.

Malzemeler:

proteinler (tavuk yumurtası) - 3 adet;
su - 80 ml;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sitrik asit - bir tutam.

Pişirme metodu:

Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, karışımı kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Şurubun hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edin: soğuk su dolu bir kaseye koyun ve yumuşak bir top oluşmuşsa ocaktan alın.
Sitrik asit ekleyin, kuru bir tahta kaşıkla karıştırın.
Kararlı tepeler elde edilene kadar beyazları bir karıştırıcı ile çırpın.
Protein kütlesini sıcak şurupla birleştirin, hafifçe karıştırın.
Kabı bir kase buzlu suya koyun ve krema tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

Yoğunlaştırılmış süt

Süre: 1 saat 20 dakika.
Kap Başına Porsiyon 8 Kişi.
Kalori içeriği: 328 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Yoğunlaştırılmış sütlü pandispanya muhallebi harika bir süt tadı, zengin aroması vardır. Bu tarifin avantajı, kendi takdirinize bağlı olarak sade veya haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü seçebilmenizdir. Bu, bisküvi için emprenye rengini, kıvamını ve tadını değiştirecektir. Çocukları tedavi etmeyi planlamıyorsanız, konyak, brendi veya rom ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

yoğunlaştırılmış süt - 0.25 kg;
tereyağı (tereyağı) - 0,3 kg;
süt - 2 yemek kaşığı;
un (buğday), toz şeker - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Unu eleyin, şekerle birlikte süte ekleyin. Kütleyi öğütmek için bir karıştırıcı kullanın, böylece tahıl kalmaz.
Karışımla birlikte kabı sobanın üzerine koyun, kaynatın, 5 dakika daha kaynatın, sürekli karıştırın. Soğutun.
Tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından, cihazla çalışmayı bırakmadan küçük porsiyonlar halinde yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bir saat buzdolabında bekletin.

Sıvı yağ

Süre: 20 dakika.
Kap Başına Porsiyon 4 Kişi.
Kalori içeriği: 339 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: Orta.

Genellikle pasta şefleri, şeklini mükemmel tutan bisküvi yapmak için tereyağlı muhallebi kullanırlar. Yumurta sarısı, emprenyeye daha hassas bir doku verir, ancak şurup onu tatlı ve yoğun hale getirir. Aşağıdaki teknolojiyi açıkça takip ederek doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Şeker karışımını soğuk su içeren bir tabağa düşürürseniz, şurubun hazır olup olmadığı bir termometre veya yumuşak bir top oluşumu ile kontrol edilir.

Malzemeler:

tereyağı (tereyağı) - 0,25 kg;
sarısı - 3 adet;
toz şeker - 0.15 kg;
su - 6 yemek kaşığı. l.;
vanilya şekeri - 1 paket

Pişirme metodu:

Şurubu sudan şekerli kaynatın, kütle 120 ° C'ye ulaştığında ocaktan alın.
Sarısı bir karıştırıcı ile çırpın, karamel ile birleştirin ve kitle soğuyana kadar cihazla çalışmaya devam edin. Vanilya şekeri ekleyin.
Krema pürüzsüz olana kadar tereyağını karıştırın.

Süt

Süre: 15 dakika.
Kap Başına Porsiyon 5 Kişi.
Kalori içeriği: 157 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.
Zorluk: kolay.

Bisküvi için Fransız veya süt kreması, yumurta sarısı ilavesiyle hazırlanır, bu nedenle zengin bir sarı tonu vardır. Muamelenin hazırlanmasına başlamadan önce, tercihen birkaç saat içinde yumuşatmak için yağ buzdolabından çıkarılmalıdır. Ayrıca sütü oda sıcaklığında biraz tutmak veya biraz ısıtmak daha iyidir, çünkü bisküvi muhallebisine soğuk olarak ilave edilmesi önerilmez.

Malzemeler:

yumurta sarısı - 3 adet;
şeker - 85 g;
süt - ½ l;
un - 45 g;
tereyağı (tereyağı) - 0,5 yemek kaşığı. l.;
vanilin veya vanilya özü.

Pişirme metodu:

Karışım açık sarı bir renk elde edene kadar sarıları toz şekerle öğütün.
Sütü dökün, un ekleyin, vanilin. Düşük ateşte koyun, yumuşayana kadar pişirin (koyulaştırın).
Tamamen eriyene kadar yağda karıştırın.

Pandispanya kreması

Süre: 25-30 dakika.
Kap Başına Porsiyon 5 Kişi.
Kalori içeriği: 348 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: İngiliz.
Zorluk: kolay.

Aslen İngiltere'den olan bu krema, diğer muhallebi seçeneklerinden daha ince bir kıvama sahiptir. Bu, tarifte un, nişasta şeklinde koyulaştırıcıların bulunmamasından kaynaklanmaktadır. Krema "Anglese" olarak adlandırılır ve nadiren kek tabakası, hamur işlerinin doldurulması, tüpler ve diğer şekerleme ürünlerinde kullanılır. Daha sıklıkla tatlı bir sos rolünü oynar.

Malzemeler:

ağır krema - 0,5 l;
yumurta sarısı - 5 adet;
şeker - 0.1 kg;
vanilin, tuz - bir seferde tutam.

Pişirme metodu:

Vanilini bir tencerede sütle birleştirin, ocağa koyun. Sürekli karıştırarak ısıtın, kaynatmayın.
Şeker ve sarıları açık renk olana kadar ayrı ayrı çırpın.
Kremayı süzün ve tekrar ısıtın. Kaynamaya başladıklarında ocaktan alın, ince bir yumurta sarısı dökün. Durmadan iyice karıştırın, böylece tek bir topak kalmaz.
Kütleyi tekrar ateşe koyun, ısıtın, kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde sarısı kıvrılır. Karışımı karıştırdığınız kaşıkta yüzen olmayan bir iz, parmağınızı üzerine sürerseniz kremanın hazır olup olmadığını size söyleyecektir.

Çikolata

Süre: 25 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 7 Kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 258 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: Orta.

Bu muhallebi seçeneği kimseyi, özellikle çocukları kayıtsız bırakmayacak. İçinde çikolata emdirilmiş herhangi bir pandispanya, tadı ve aroması muhteşem olduğu için birkaç dakika içinde masadan kaybolacaktır. Aynı zamanda, incelik çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve çok fazla içerik gerektirmez. Tartletleri doldurmak için böyle bir çikolata kreması bile kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

yumurta sarısı - 4 adet;
şeker - 90 g;
kakao (toz), un, mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l.;
süt - ½ l;
tereyağı (tereyağı) - 70 g;
çikolata - 1 bar;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Sarıları açık sarı bir renk tonu ve havadar bir kıvama gelene kadar şekerle çırpın.
Kalan kuru malzemeleri de dökün, iyice karıştırın.
Sütü ayrı bir kapta kaynatın, içindeki kırık çikolatayı eritin.
Çikolatalı süt karışımını protein karışımına ince bir akışta hafifçe karıştırarak dökün. Bir kerede çikolatalı sütü eklemeyin, aksi takdirde proteinler kesilebilir.
Elde edilen karışımı süzün, ocağa koyun ve kalın bir kıvam elde edilene kadar pişirin.
Yağ ekleyin, karıştırın, kütleyi biraz soğutun. Kremayı çırpın.

Lor

Süre: 40 dakika.
Kap Başına Porsiyon 5 Kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 283 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Ara katmana meyve parçaları, meyveler veya kuru meyve eklemek istiyorsanız, pandispanya için kalın bir krema hazırlamalısınız. Bu incelik için, daha önce bir elekle öğütülmüş veya bir blender ile kesilmiş süzme peynir kullanmanız gerekir. Bu, düzgün bir kıvam elde edecek, küçük tanelerden kurtulacak ve hassas bir havadar doku elde edecektir.

Malzemeler:

süzme peynir - 0,4 kg;
toz şeker - 90 g;
tereyağı (tereyağı) - 60 g;
krema (yağ) - 0.16 l;
tavuk yumurtası sarısı - 2 adet;
tatlandırıcı.

Pişirme metodu:

Loru bir elekten iki kez öğütün, böylece tek bir topak kalmaz.
Sarısı, şekeri, tadı ekleyin, bir blender ile iyice çırpın.
Buzdolabından çıkardığınız yağı yumuşatmak için ekleyin.
Kütle ile kabı kısık ateşte koyun, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğumaya bir kenara koyun.
Kremayı koyulaşana kadar ayrı ayrı çırpın. Soğuyunca lor karışımıyla birleştirin.

Ekşi kremadan

Süre: 1 saat 15 dakika.
Kap Başına Porsiyon 8 Kişi.
Kalori içeriği: 284 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: kolay.

Bisküvi için ekşi krema muhallebi, keklerin tatlılığını mükemmel bir şekilde ayarlar ve tatlıya keskin bir ekşilik katar. Bu inceliğin hazırlanmasında, yüksek oranda - tercihen en az% 25 - yağ oranına sahip fermente bir süt ürününün kullanılması çok önemlidir. Ekşi kremanızın çok sıvı olduğundan ve kekin şeklini korumayacağından endişeleniyorsanız, tülbent içine koyun, birkaç kat katlayın ve fazla nemi almak için bir kasenin üzerine bırakın.

Malzemeler:

yağlı ekşi krema - 1 kg;
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
vanilin.

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı 10 dakika koyulaşana kadar mikser ile çırpın.
Cihazla çalışmaya devam ederek tozu parçalar halinde ekleyin ve sonunda vanilin ekleyin.
Bitmiş emprenyeyi bir saat buzdolabına koyun.

Video

Pandispanya

Muhallebi ile lezzetli ve zarif pandispanya - ayrıntılı fotoğraflar ve videolar içeren adım adım aile tarifine bakın. Bisküvi kekleri nasıl ıslatılır

50 dakika

275 kcal

3.8/5 (5)

Mutfak aletleri: yaklaşık 800 ml'lik yapışmaz kaplamalı bir tava, 30 cm çapında bir kek kalıbı (normal bir demir veya cam seçebilirsiniz, ancak silikonu tercih ederim), fırın kağıdı, birkaç 500-800 ml alın kaplar, bir çırpma teli, bir elek, ölçü kapları veya teraziler ve tahta bir spatula. Çok fazla ve sert dövmeniz gerekeceği için bir blender hazırlamak da tercih edilir.

Öyle oluyor ki, kendinizi ve sevdiklerinizi biraz yumuşak ve tatlı bir pasta ile şımartmak istiyorsunuz, ancak internetteki binlerce kişiden uygun ve kanıtlanmış bir tarif seçmek çok zordur ve arama işlemi, bir yemek yapmaktan daha fazla zaman alır. kek.

Bugün aile pandispanya tarifimizle kurtarmaya geleceğim protein muhallebi ilesık sık bana ve arkadaşlarıma zor anlarda yardımcı olan, aceleyle yapılır ve sonuç hem tadı hem de görünüşü memnun eder.

Klasik bisküvi pastası aileme uzun zaman önce geldi ve en sevdiği ikram için tarifi kendisi tasarlayıp geliştiren ve pahalı mutfak ekipmanı kullanmadan evde küçük ve büyük tatiller için hazırlayan kayınvalidem ile birlikte. . Nihayet onu genel halk için çıkarmaya karar verdiğim gün geldi.

Sünger kek hamuru, zamanımızın en popülerlerinden biridir. Dünyanın her yerinden metresler tarafından yapıldı, çünkü hazırlanması kolay, çok zaman almaz, ancak ondan çıkan çıktı en lezzetli ve hassas Kekler.

Kirli bulaşıklar ve eski yağ ve toz içeren aletler gelecekteki pastanızın tadını büyük ölçüde bozacağından, her kek parçasını yağ giderme deterjanları kullanarak yıkayın.

İhtiyacın var

Kabartma tozu, bir çorba kaşığı sirke ile söndürülmüş bir çay kaşığı kabartma tozu ile başarıyla değiştirilebilir. Ancak hamur çok kırılgan olabileceğinden daha fazla kabartma tozu eklemeyin.

Hamur

Krem

100 gr şeker;
100 ml süt;
50 gr un;
150 gr tereyağı;
1 yumurta.

Sır

75 gr şeker;
50 gr kakao;
40 ml süt;
20 gr tereyağı.

Emprenye

100 ml su;
125 gr şeker;
15 gr kahve.

Öğütülmüş kahve olabilir yerine koymak kakao tozu, ancak, mümkünse, gerçek kahve kullanmak daha iyidir, çünkü kakao çok parlak bir koku ve tada sahip değildir ve bu, emprenye için önemlidir!

Pudra

50 gr öğütülmüş ceviz.

Pişirme sırası

Hamur

Krem

Aşağıda, pandispanya için bir dolgu olarak ideal olan standart bir muhallebi var, ancak hiç kimse başka bir krema seçmenizi yasaklamayacak, sadece kekleri iyice ıslattığından emin olun.

Emprenye

İnsanlar bana sık sık soruyor: Bisküvi keklerini kek için başka ne ıslatabilirsin? Cevap çok basit: Herhangi bir meyve şurubunuz varsa kullanın, ancak bu tarifte sunulan emprenye işleminin klasik, yani en uygun olduğunu unutmayın.

Pastanın montajı

Sır

Donma ve fındıkla doldurulmuş muhteşem pastanız neredeyse bitti! Donma ve kremanın iyice soğuması için en az bir saat (veya bütün gece daha iyi) soğuk bir yerde bekletin ve kullanmaya başlayabilirsiniz.

Böyle bir pastayı bütün olarak servis etmek ve herkes harika iştah açıcı görünümünün tadını çıkarana kadar kesmemek en iyisidir. Pasta ek dekorasyon gerektirmez, ancak yüzeyini sık sık öğütülmüş şekerlenmiş meyve veya bitter çikolata parçalarıyla dekore ederim. Her durumda, seçim sizin!

Bisküvi keki yapmak için video tarifi

Yukarıda size sunulan adım adım tarife göre filme alınan bu videoda harika bir pastanın nasıl ortaya çıktığını görün:

İlginiz için çok teşekkür ederim! Bunu bitireceğim, ancak sonunda, saygın mutfak uzmanlarına, aynı zamanda uygulaması kolay ve hızlı olan ve pişirmeye yeni başlayanlar için uygun olan birkaç ek tarif önermek istiyorum. Pastanıza bir alternatif hazırlamaya çalışın - Sünger Kek Kreması - ve hangisinin ev tatlı dişiniz için en iyisi olduğunu seçin. Ayrıca, ev yapımı mucize bir fırınınız varsa pişirin.

Son olarak, birkaç harika bisküvi kek çeşidi olduğunu hatırlamak gereksiz olmayacak. Tatlı yoğunlaştırılmış sütün hayranları çok sevinecek ve süt katkı maddelerinin hayranları kesinlikle takdir edecek - Ekşi krema ile sünger kek -.

Sarılara 0,5 su bardağı şeker dökün ve kütle beyazlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuzla çırparak hafif bir köpük haline getirin.

Sonra kalan şekeri kısımlar halinde proteinlere ekleyin ve kalıcı zirvelere kadar çırpın.

Elenmiş unu dökün. Ve tekrar yavaşça karıştırın. Hamur dövülmemeli, kabarık ve kabarık kalmalıdır.

Bitmiş hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökün ve düzleştirin.

Muhallebi hazırlamak için sütü bir tencereye dökün ve ateşe gönderin. Yumurta sarılarına şeker ve vanilya şekerini ekleyip mikserle karıştırdıktan sonra un ekleyip tekrar iyice karıştırın. Elde edilen yumurta sarısı, un ve şeker karışımına ince bir akışta sürekli karıştırarak sıcak süt dökün, ardından bu karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte gönderin, koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) sürekli karıştırarak pişirin. ...

İkinci pandispanyayı, muhallebi sakınmadan üstüne ve iyice koyun, pastanın kenarlarını ve üstünü kaplayın.

Afiyet olsun!

Havadar hamur ve narin krema sayesinde pandispanya hafif ve çok lezzetlidir. Bu, her durum için mükemmel bir tatlıdır.

Sünger muhallebi kek - temel pişirme prensipleri

Pastanın bisküvisi klasik tarife göre hazırlanır. Bu, taze tavuk yumurtası, toz şeker ve un gerektirir. Yumurtalar sarılara ve beyazlara bölünür. Oksijenle doyurulması için un elenmelidir. Beyazlar, bir karıştırıcı ile sabit bir köpük elde edene kadar çırpılır. Çırpma işlemini durdurmadan şeker ve sarısı tek tek ekleyin. Sonunda küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Bitmiş hamur bir kalıba dökülür ve pişirilir.

Hamura şeker yerine bal eklerseniz ballı bisküvi alırsınız. Kakao onu çikolatalı yapacak.

Choux böreği herhangi bir tarife göre hazırlanabilir. Bisküvi kekleri, kekin kurumaması için ıslatılmalıdır.

Tazelik için keki meyveler veya meyveler eklenir.

Tarif 1. Muhallebi ile hassas pandispanya

Malzemeler

taze yumurtalar - beş parça;

tuz;

yüksek kaliteli margarin - 100 g;

kabartma tozu - 10 g;

ekşi krema - 100 gr;

buğday unu - bir buçuk bardak;

toz şeker - yarım yığın.

yoğunlaştırılmış süt - 80 ml;

yumurtalar - iki parça;

un - 20 g;

şeker - yığının üçte biri;

süt - 0,5 litre.

Emprenye

konyak - 50 ml;

yoğunlaştırılmış süt - bir kutunun dörtte üçü;

içme suyu - yığın.

Dekorasyon

bar sütlü çikolata.

Pişirme metodu

1. Şekerin sarısına dökün ve iyice öğütün. Beyazları bir karıştırıcı ile kabarık, kalın bir köpük olana kadar çırpın. Yumurta sarısı karışımına ekşi krema ve margarin ekleyin, bir bıçakla doğradıktan sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen karışımı proteinlere ekliyoruz ve birkaç dakika çırpıyoruz. Elenmiş unu bir tutam tuz ve kabartma tozu ile karıştırın. Mikser hızını minimuma düşürün ve kuru karışımı parçalar halinde ekleyin. Bisküvi hamurunu bir kalıba koyun ve 180 derecede pişirin. Bitmiş pastayı soğutun, kenarlarını kesin ve uzunlamasına üç parçaya bölün.

2. Bir kaseye bir yumurta sürün, un ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 100 ml süt dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan süte şeker dökün ve kısık ateşe gönderin. Sıvı kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Şimdi yumurta karışımını ekliyoruz ve koyulaşana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Soğutun ve bir mikser ile birkaç kez daha çırpın.

3. Tüm emprenye bileşenlerini biraz ılık suyla karıştırın. Karıştırırız.

4. Alt pastayı düz bir tabağa koyun, doyurun ve yüzeye eşit olarak yayarak kalın bir krem \u200b\u200btabakası uygulayın. İkinci kekle örtün ve işlemi tekrarlayın. Kenarları yağlayın ve üstüne krema sürün. Kesimleri kırıntılara öğütün ve kenarlarını serpin. Pastanın üstüne ince çikolata parçaları serpin.

Tarif 2. Muhallebi ve meyve ile pandispanya

Malzemeler

altı taze yumurta;

130 gr un;

210 gr toz şeker.

muhallebi

0,5 litre süt;

100 g tahliye yağı;

yarım bardak şeker.

Emprenye için meyve suyu.

Muz, portakal ve kivi.

Yağlı krem

vanilya şekeri;

bir paket tereyağı;

yoğunlaştırılmış süt konservesi.

Pişirme metodu

1. Yumurta beyazına bir tutam tuz ekleyin ve sertleşene kadar çırpın. Azar azar şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin. Şekerin yarısını sarılara dökün ve beyaz öğütün. Elenmiş unu vanilya ile dökün ve karıştırın. Şimdi çırpılmış yumurta beyazının üçte birini ekleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırmaya başlayın. Kalan proteinleri dağıtıp pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Hamuru kalıba kaydırıp yarım saat pişiriyoruz. Bir tel rafta sünger kek ve soğutun.

2. Muhallebi için bir tencereye 400 ml süt dökün. Yumurtayı çırpma teli ve şekerle çırpın. Daha sonra un, vanilya ve kalan sütü ekleyin. Kalan topak kalmayacak şekilde karıştırın. Süt kaynamaya başlayınca yumurta karışımını ince bir akıntıya dökün ve düzenli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kremi soğutuyoruz.

3. Bisküviyi üç ince kek halinde kesin. Onları meyve suyuyla doyuruyoruz. Meyveyi soyun ve ince dilimler halinde kesin. Pastayı düz bir tabağa koyun, krema ile yağlayın, güzel meyve dilimleri koyun. Bu prensiple pastayı topluyoruz.

4. Tereyağı kreması için tüm malzemeleri çırpın. Pastanın üstünü ve yanlarını tereyağlı krema ile yağlayın ve bir pasta şırıngası ile süsleyin.

Tarif 3. Zebra muhallebi ile pandispanya

Malzemeler

Bir kek için hamur

bir bardak buğday unu;

kakao tozu - 50 g;

üç taze yumurta;

şeker - bir bardak;

sebze yağı.

taze yağ boşaltıldı. - 200 g;

yumurtalar - üç parça;

800 ml pastörize süt.

Pişirme metodu

1. İki kek hazırlamanız gerekir: koyu ve açık. Bunu yapmak için yumurtaları ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Tahta bir spatula ile karıştırarak azar azar un ekleyin. İkinci pastayı da aynı prensibe göre pişirin, sadece hamura kakao ekleyin. Kalıba bir parça tereyağı sürün, beyaz kabuğun hamurunu içine dökün ve 180 derecede yarım saat pişirin. Koyu kabuğu aynı süre pişirin. Her birini uzunlamasına ikiye bölün ve soğutun.

2. Yumurtaları bir kaseye kırın, şeker ekleyin ve iyice ovalayın. Daha sonra öğütmeye devam ederek yavaş yavaş un ekleyin. Sütü ateşe verin. Kaynamaya başlayınca kuvvetli bir şekilde karıştırarak yumurta karışımını ekleyin. Kalın olana kadar pişirin. Kremayı hafifçe soğutun ve üzerine doğranmış tereyağını ekleyin. Kremayı, yağ tamamen dağılıncaya kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

3. Kekleri üst üste dizerek ve her birinin üzerine muhallebi sürerek keki birleştirin. Açık ve koyu kekleri değiştiriyoruz. Pastanın kenarlarını ve üstünü krema ile fırçalayın ve süsleyin.

Tarif 4. Muhallebi ve çilekli sünger kek

Malzemeler

120 gr badem yaprağı;

altı taze yumurta;

300 gr çilek;

100 g tahliye yağı;

100 gr pudra şekeri;

120 gr buğday unu;

200 ml krema;

30 gr nişasta;

300 ml pastörize süt;

180 gr toz şeker;

vanilya şekeri - 20 g.

Pişirme metodu

1. Bisküviyi hazırlamaya başlarız. Sert zirvelere kadar dört beyazı köpürene kadar çırpın. Dört sarısı 100 g şekerle beyaza öğütün. Vanilya şekerinin yarısını ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Karıştırın, nişasta, un ve iki yemek kaşığı protein kütlesi ekleyin. İyice karıştır. Geri kalan çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve beyazların yerleşmemesi için yavaşça karıştırın. Kalıbın altını pişirme kağıdıyla hizalayın, yağla yağlayın ve 20 dakika 180 C'de pişirin.

2. İki yumurtayı bir kaseye kırın. Onlara iki yemek kaşığı un ve süt ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Kalan sütün içine sade ve vanilya şekerini dökün ve ocakta ısıtın. Süt kaynamaya başladığında, bir kenara koyun ve yumurta karışımını ince bir akıtma ile çırpma teli ile kuvvetlice çalkalayarak ekleyin. Tekrar kısık ateşte koyun ve ilk kabarcıklar görünene kadar düzenli karıştırarak ısıtın.

3. Çilekleri yıkayın, kuyruklarını temizleyin ve kurutun. Dekorasyon için altı çilek bırakıyoruz. Kalan çilekleri bir blender kasesine koyun, tozu ekleyin ve püre olana kadar ara verin.

4. Bitmiş bisküviyi fırından çıkarıyoruz, kağıdı çıkarıyoruz ve soğutuyoruz. Uzunlamasına iki kek halinde kesin.

5. Tabanı düz bir tabağa koyun, çilek püresi ile yağlayın. Soğutulmuş muhallebi ile doldurun. İkinci kekle örtüyoruz ve birkaç saat gönderiyoruz, ıslatıyoruz. Kremayı iki yemek kaşığı normal şeker ve kalan vanilyayla çırpın. Pastanın üstünü ve yanlarını tereyağı ile kapatın. Üzerine badem yaprakları serpin. Çilekleri ince dilimler halinde kesin ve kekin kenarlarına yerleştirin.

Tarif 5. Limonlu muhallebi ile pandispanya

Malzemeler

premium un - 150 g;

toz şeker - 150 g;

yedi taze yumurta;

galeta unu;

kalıbı yağlamak için yağ;

yarım limon suyu ve kabuğu rendesi.

buğday unu - 5 g;

krem - 100 ml;

yağ tahliyesi. - küçük bir paket;

150 gr şeker;

üç yumurta sarısı.

Pişirme metodu

1. Yumurta sarısını şekerle ezin. Beyazları ayrı bir kapta kalın, sabit bir köpük haline getirin. Sarısı kütlesini, çırpma işlemini durdurmadan çırpılmış proteinlere katıyoruz. Küçük porsiyonlara un dökün ve hamuru yoğurun, kıvam krep gibidir. Limon suyu ve kabuğu rendesi ekleyin. Karıştırırız. Kalıbı ince bir yağ tabakasıyla örtün ve ekmek kırıntıları serpin. Hamuru içine yayıyoruz ve önceden ısıtılmış 200 C'ye gönderiyoruz. Bir saat pişiriyoruz. Bitmiş bisküviyi çıkarıyoruz, bir tel rafta soğutuyoruz ve eşit yükseklikte iki kat halinde kesiyoruz.

2. Unu şekerle karıştırın, biraz krema dökün ve tek bir topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karışımı kısık ateşe gönderiyoruz ve koyulaşana kadar pişiriyoruz. Yumuşak tereyağını bir kaşık şekerle ovalayın. Kremaya ekliyoruz ve birkaç saniye ocakta tutuyoruz. Kenara koyun ve vanilin ekleyerek bir mikser ile çırpın.

3. Her pastayı muhallebi ile yağlayarak pastayı topluyoruz. Ayrıca pastanın yüzeyini ve kenarlarını krema ile kaplıyor ve kendi takdirimize göre süslüyoruz. Birkaç saat doyuruyoruz.

Tarif 6. Yavaş bir tencerede muhallebi ve beze ile çikolatalı pandispanya

Malzemeler

Çikolatalı bisküvi

120 gr ekşi krema;

altı tavuk yumurtası;

120 gr buğday unu;

100 gr toz şeker;

bir buçuk st. kakao tozu kaşıkları;

5 gram karbonat.

Çikolatalı muhallebi

taze tavuk yumurtası;

500 ml pastörize süt;

yarım kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt;

75 gr toz şeker;

75 gr kakao tozu;

100 gr buğday unu;

200 g tahliye yağı;

hazır kuru beze.

Pişirme metodu

1. Şekeri ikiye bölün. Bir kısmını beyazlara ve diğerini sarılara ekleyin. Beyazları bir karıştırıcı ile sertleşene kadar çırpın. Sarıları, kütle kalınlaşana kadar beyaz öğütün. Her iki yumurta karışımını karıştırın. Ekşi krema ve söndürülmüş soda ekleyin. Karıştırırız. Kakaoyu un ile birleştirin. Kuru karışımı sıvı kütleye ekliyoruz ve hamuru yoğuruyoruz.

2. Bir parça yağ ile yağlayarak cihazın kasesine döküyoruz. Kaseyi çok pişiriciye yerleştiriyoruz. Kapağı kapatıyoruz ve vanayı "Açık" konuma getiriyoruz. "Pişirme" programını başlatıyoruz. Zamanı yarım saate ayarladık.

3. Bu arada muhallebi yapalım. Yumurtayı derin bir tencereye koyun ve şeker, elenmiş un ve kakao ile öğütün. Bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak ince bir akıntıya ılık sütü ekleyin. İş parçasını orta ateşe gönderiyoruz ve kremayı kalınlaşana kadar kaynatıyoruz. Ateşten alın, hafifçe soğutun, yoğunlaştırılmış süt ve parçalara kesilmiş tereyağı ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun.

4. Pastayı bir buharlı pişirici ile çıkarın. Soğutun ve üç parçaya bölün. Beze küçük parçalar halinde kırılır.

5. İlk pastaya kalın bir tabaka krema sürün. Beze parçalarını üstüne koyun. Bir sonraki kekle örtün ve katmanları aynı sırayla tekrarlayın. Pastayı sonuna kadar topluyoruz. Kenarları örtün ve üstüne krema sürün. Birkaç saat buzdolabında tutuyoruz.

Bisküvi pişirirken kekin çökmemesi için fırın kapısını açmayın.

Muhallebi yüzeyinde kabuklanmayı önlemek için muhallebi streç filmle örtün.

Bisküvinin mutfak ipliği kullanılarak uzunlamasına kesilmesi daha kolay olacaktır.

Krema içinde topaklar varsa, bir elek ile ovalayın.

Sevdiklerinizi veya neredeyse kapı eşiğinde olan misafirlerinizi memnun etmeye karar verdiniz, ancak aynı zamanda yemek pişirmek için çok fazla zaman ve çaba harcamak istemiyor musunuz? Bu durumda muhallebi ile pandispanyaya da dikkat etmenizi öneririz.

Pişirme minimum zaman alır. Bu dakikalarda doldurmak için kolayca kek veya kek yapabilirsiniz. Öyleyse, her ikisi için de hangi ürünlere ihtiyacımız olduğunu ve harika bir tatlı inceliğin doğuşunun gizeminin nasıl gerçekleştiğini görelim.

Sünger kek malzemeleri

Bisküvi hamuru belki de hazırlanması en kolay ve lezzet açısından en avantajlı olanıdır. Muhallebi eklenirse harika bir sonuç elde edilecektir. Bir pandispanya herhangi bir yemek kitabında görüntülenebilir, pek çok seçenek vardır: ince ve hacimli, beyaz ve çikolata - her zevke ve renge göre.

Dört yumurta.
Bir bardak toz şeker.
Yarım çay kaşığı kabartma tozu.
Bir çorba kaşığı (veya bir paket) vanilya şekeri.
Bir bardak süt.
Yüz gram tereyağı.
Çikolata (kahverengi kek istiyorsanız).

Pandispanya pişirme

Daha önce de söylediğimiz gibi, muhallebi ile bir pandispanya çok çabuk hazırlanır, bu da misafirlerin gelişini telafi etmek için zaman ayırmak isteyen hostesi memnun edemez ama memnun edemez.

Bu yüzden ayrı bir kapta dört tavuk yumurtası ve şekeri karıştırın. Ardından kabartma tozunu ekleyin ve tüm malzemeleri tekrar iyice çırpın. Yemyeşil bir köpük görünmeye başlar başlamaz vanilin ekleyebilirsiniz. Bundan sonra yavaş yavaş hamura un ekliyoruz. Un eklemeden önce ince bir elekten geçirmeyi unutmayın.

Küçük bir tabak alın, çikolatayı orada kırın ve bir su banyosuna koyun. Çok fazla su dökmenize gerek yok. Ancak çikolatayı eritirken kaynamadığından emin olun. Çikolata sıvı hale geldikten sonra hamurumuza ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırıp bir kalıba döküyoruz.

Kek yapacak olsanız bile, önce büyük bir kek pişirin ve sonra bitmiş olanı istediğiniz gibi kesin. Rahat ve hızlıdır. Formu önceden yağla yağlamayı veya parşömen kağıdı ile hizalamayı unutmayın. Hamur, 180 derece fırın sıcaklığında 30-40 dakika pişirilir.

Bisküvi hazır olduğunda hemen fırından çıkarmaya çalışmayın. Deneyimli ev hanımları, keklere biraz sıcaklık vermeyi tavsiye ediyor. Beş ila yedi dakika geçti - kekleri çıkarabilir ve soğutabilirsiniz.

Muhallebi ve çeşitleri

Muhallebi hakkında söylenemeyecek şekilde kekler de aynı şekilde hazırlanır. Her ev hanımı için bir bisküvi tarifi biraz farklı, evet. Birkaç çeşit krem \u200b\u200bvardır:

Klasik muhallebi.
Limonlu veya portakallı muhallebi.
Sadece sarısı kullanan Fransız versiyonu.

Bugün tüm bu seçeneklere bakacağız ve bir bisküvi için sütlü lezzetli bir muhallebi yapmayı öğreneceğiz. Çok sık kullanılan kekler ve hamur işleri için bu katman olduğuna dikkat edilmelidir. Muhallebi, her zaman kavşakta olan ve evlerini nasıl şımartacaklarını bilmeyen ev kadınlarını kurtaran kesinlikle her türlü pişirme için uygundur.

Klasik versiyon

Öyleyse en popüler seçenekle başlayalım - klasik muhallebi (bisküvi tarifi). Çoğu zaman bir tabak bisküvi keki için kullanılır. Krema şeklini iyi tutmadığından, beyazımsı sarı renkte, hafif jelatinimsi, kek gibi sadece ideal kabul edilir.

Gerekli ürünler

Kremi hazırlamaya başlamadan önce aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

50 gram un.
Bir paket vanilya tozu (5 gram).
200 gram toz şeker.
350 gram süt.
Üç ila dört tavuk yumurtası.
15 gram tereyağı.

Kremin hazırlanmasında çoğu zaman un gibi bir bileşen hazırlamakla harcanır. Muhallebi hakkında konuşuyorsak - bisküvi için klasik, o zaman hiçbir durumda bu nokta ihmal edilmemelidir.

Bu yüzden unu küçük bir fırın tepsisine dökün ve ısıtmak için fırına koyun. Oldukça fazla zaman alıyor - 40-45 dakika, ancak bu çalışma gerekli. Un, fırında kızartıldıktan sonra hoş bir fındık aromasına kavuşacak, bu da başlangıçta başarmaya çalıştığımız şeydi.

Un soğurken yumurtalara geçin. Onları ayrı bir kapta kırıyoruz ve yavaş yavaş soğutulmuş unu ekleyerek iyice çırpıyoruz. Herhangi bir kapanım ve topaklanma olmadan kütleyi homojen hale getirmeye çalışın. Hamur ne kadar iyi dövülürse, muhallebi bisküviniz o kadar lezzetli olur.

Sobaya büyük bir tencere koyup su döküyoruz. Bu muhallebi yapma mucizesinin gerçekleştiği bir su banyosu olacak. Sütü başka bir tabağa dökün (biraz daha az). Üzerine toz şeker eklenerek biraz ısıtılması gerekiyor. Süt kaynadığında yumurta kütlesini de eklemeye başlarız. İnce bir akarsu içinde akmasını sağlamaya çalışın, her şeyi bir defada tavaya "doldurmayın". Kremin koyulaşması için geçen süre yaklaşık on ila on iki dakikadır.

Şimdi onu ateşten çıkarabilir ve karıştırıcıyı tekrar alabilirsiniz. Kremayı çırparken üzerine eritilmiş erik eklemeniz gerekecek. tereyağı ve vanilya tozu. Klasik versiyon hazır. Soğumaya bırakın. Artık kekleri süslemeye başlayabilirsiniz.

Limon çeşidi

Hamur işleri ve pastalarda turunçgil aromalı katmanları sevenler için bu muhallebi seçeneği mükemmel.

Malzemeler:

Üç limon.
Yarım bardak pudra şekeri.
Otuz gram tereyağı.
Üç tavuk yumurtası.

Üç limonun da suyunu sıkın. Lezzeti iki meyveden ovalayın. Lezzet ve meyve suyuna pudra şekeri ve yumurta ekleyin. Malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırmaya başladık. Karışımı limon aromalarıyla demlenip doyurulması için yarım saat bırakıyoruz.

Yarım saat geçtikten sonra limonlu karışıma un eklemeye başlayabilirsiniz. Oksijenle doyurmak için elenmeyi unutmayın. Tereyağı ekleyin. Su banyosu yaptık. Klasik tarifin aksine, limonlu muhallebi bir kat daha hızlı sertleşir. Pişirme süresi: 5-10 dakika.

Sarısı Fransızca

Bir Fransız muhallebi pandispanya, normal klasik versiyondan farklı olacaktır. Burada tarife sadece sarısı dahil edilir, dolayısıyla kütlenin parlak, zengin sarı rengi ve hafifliği.

Malzemeler:

üç yumurta sarısı;
yarım litre süt;
75 gr şeker;
50 gr un;
bir torba vanilya veya vanilya şekeri;
10 gram tereyağı.

Yumurta sarısını toz şekerle ezin. Kütle parlak sarıya döner dönmez ona süt ve un ekleyebilirsiniz. Kütleyi yenerken, önceden bir su banyosu yapın. Zaman kazanın.

Krem su banyosunda koyulaşmaya başladığında, oraya vanilin, vanilya ekleyin. şeker veya taze vanilya çubuğu (elinizde ne varsa). Vanilyalı bakla ekliyorsanız, krema hazır olduktan hemen sonra çıkarın ve ocaktan alın.

Bu tür muhallebi tadı daha zengin ve kıvamda daha yoğun hale gelir. Sadece kekleri kaplamak için değil, aynı zamanda üst kısımları süslemek için de güvenle kullanılabilir.

Çikolata seçeneği

Bu krem \u200b\u200bkabarık ve narin ve hatta zengin çikolataya dönüşecek. Tatlı dişi olan çocuklar için unlu mamuller yapıyorsanız harika bir seçenek.

Malzemeler:

İki bardak un.
Üç yumurta.
200 gram şeker.
İki yemek kaşığı un.
Kakao - üç yemek kaşığı.
Rum - iki çay kaşığı.

Ayrı bir kapta yumurtaları, beyazları sarılardan ayrı olacak şekilde kırın. İkincisine kakao, toz şeker ve rom ekliyoruz (eğer "yetişkin" tatlılar için bir krema hazırlıyorsanız). Başka bir kapta sütü unla karıştırın, topaklanmamaya çalışarak çırpın. İki kütleyi birleştirip su banyosuna koyuyoruz.

On dakika sonra, kuvvetli bir şekilde karıştırarak krem \u200b\u200bkoyulaşmaya başlayacaktır. Şimdi içine tereyağı koyabilirsiniz. Ateşten alın, soğumaya bırakın.

Krema soğurken beyazları güçlü bir köpük haline getirin. Soğuk kremada, çırpılmış proteinleri nazikçe ve dikkatlice ekleyin. Bitti!