Normal pizza hamuru nasıl yapılır? Mayasız pizza hamuru: üç hazırlama seçeneği. Mayasız pizza için puf böreği

Pizza, harika tadıyla uzun zamandır yetişkinlerin ve çocukların kalbini kazanan geleneksel bir İtalyan yemeğidir.

Tariflerin çeşitliliği, neredeyse sınırsız sayıda lezzetli ve çeşitli yemek hazırlamanıza olanak tanır. pizza seçenekleri, bu nedenle hazırlığı gerçek yaratıcılığa dönüşür. Zevkinize göre kesinlikle her türlü pizzayı pişirebilirsiniz, bu da onu dünyanın en popüler yemeklerinden biri haline getirmiştir.

İyi ve lezzetli pizzanın sırrı temelinde yatıyor. Pizza hamuru herhangi bir şey olabilir: maya, puf böreği, mayasız, yumurta, lor - hepsi sizin zevkinize bağlıdır. Bazıları ince, çıtır tabanlı pizzalardan hoşlanırken bazıları yumuşak ve kalın pizzalardan hoşlanır.

İç malzemeyle uyumlu olduğu sürece her türlü hamurdan pizza yapabilirsiniz. Aynı zamanda ev yapımı pizza hamuru, mağazadan satın alınan yarı mamul kabuklardan çok daha lezzetlidir ve hazırlanması hiç de zor değildir.

Mayalı pizza hamuru (yemek tarifi)

Mayalı hamurlu pizza oldukça çabuk pişiyor ve çok doyurucu ve lezzetli çıkıyor.

Hazırlamak için 2 yemek kaşığı maya, bir bardak ılık su, bir çay kaşığı tuz, bir tutam şeker, 3 su bardağı buğday ununa ihtiyacınız olacak. Bir kaseyi ısıtın, içine mayayı koyun ve ılık suyla doldurun. Üzerlerine şekeri ekleyip maya köpürmeye başlayana kadar 5-10 dakika bekleyin.

Şimdi mayaya tuz ve 1 su bardağı un ekleyin ve iyice karıştırarak 1 su bardağı un daha ekleyin. Elde edilen hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve yoğurmaya başlayın, kalan unu yavaş yavaş üzerine ekleyin. Hamur elastik hale gelinceye kadar 8-10 dakika yoğurun.

Bir top haline getirin ve bir kaseye koyun. bitkisel yağ ile yağlanır. Üzerini nemli bir havluyla örtüp sıcak bir yerde 40 dakika bekletin. Hamur kabarınca 1-2 dakika daha yoğurup yuvarlayın. Bu hamurdan 1 kalın veya 2 ince pizza çıkacak. Hamuru oklava ile 5-7 mm kalınlığında açın ve kalıba yerleştirin. Artık herhangi bir dolguyu ekleyebilirsiniz.

Pizza için puf böreği (tarifi)

Puf böreği pizzasının dışı çıtır, içi yumuşak ve yumuşaktır. Pek çok kişi bu tür pizzayı tercih ediyor ancak puf böreği hazırlamak oldukça emek yoğun bir süreç. Hamuru hazırlamak için 2 su bardağı un, 0,5 su bardağı soğuk su, 250 gr tereyağı, yumurta sarısı, sitrik asit ve tuza ihtiyacınız olacak.

Yağ dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurduktan sonra yarım saat soğuk bir yere koyun. Tereyağını 3 yemek kaşığı unla karıştırın, kare şeklinde açın ve serin bir yere koyun.

Soğutulmuş hamuru çıkarın, yuvarlayın ve ortasına tereyağı koyun. Daha sonra hamurun kenarlarını katlayıp yuvarlayın, ikiye katlayıp tekrar açın. Hamuru sürekli katlayıp yuvarlayarak bu işlemi mümkün olduğu kadar tekrarlayın.

Mayasız mayasız pizza hamuru (yemek tarifi)

Bu testin en büyük avantajı, Çabuk pişer ve daha iyi muhafaza edilir. 2 yumurta, 2 yemek kaşığı margarin, bir bardak ekşi krema, bir yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz, 3 su bardağı una ihtiyacınız olacak.

Unu tümsek şeklinde masanın üzerine dökün, ortasına bir çöküntü yapıp oraya margarin, yumurta, ekşi krema, tuz, şeker koyup hamuru yoğurun. Bir top haline getirin, bir havluyla örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Yumurtalı pizza hamuru (yemek tarifi)

Bu elastik hamur pizza yapmak için idealdir. Hazırlamak için 500 gr un, 4 yumurta, 1 yemek kaşığı kuru maya, 4 yemek kaşığı tereyağı, yarım bardak ılık su, tuza ihtiyacınız olacak.

Unu bir tümseğe dökün ve yumurtaları, yumuşatılmış tereyağını ve ılık suyla seyreltilmiş mayayı çukura yerleştirin. Tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, ardından bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.

Pizza için lor hamuru (yemek tarifi)

Lor hamuruyla yapılan pizzanın kendine has, alışılmışın dışında bir tadı vardır. kesinlikle beğeneceğiniz. Bu hamuru hazırlamak için 1 su bardağı un, 1 yumurta, 125 gr az yağlı süzme peynir, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir çay kaşığı tuz alın.

Süzme peynir, yumurta, tuz ve zeytinyağını mikserle iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş lor kütlesini una ekleyin ve hamur elastik hale gelinceye kadar hamuru yoğurun. Hamuru açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Pizza hamuru tarifleri. Maya, kefir, ekşi krema ile yapılan hamur.

Pizza, sevdiğimiz en lezzetli yabancı yemeklerden biridir. Sonuçta bu hamur işi birbiriyle uyumsuz gibi görünen birçok malzeme içeriyor. Pizzanın tadı doğrudan hamura ve dolguya bağlıdır.

Pizzacılar için çeşitli hamur seçenekleri vardır. Pek çok insan çok ince bir kabuk ve çok fazla dolguyu sever. Kadınlarımızın yeterli tecrübesi olmadığı için evde böyle bir un kütlesi hazırlamak nadiren mümkündür. Ana hata çok kalın veya tersine ince ve "odunsu" hamurdur. Sonuç olarak, yemek lezzetlidir, ancak kabuk yenmez veya çok fazla hamur vardır.

Bir pizzacıdaki gibi mayalı hamur tarifi:

Bir bardak ısıtılmış süt alın ve içindeki 30 gr ıslak (preslenmiş) mayayı seyreltin.
Karışıma bir kaşık şeker ve biraz tuz ekleyin ve 25 dakika bekletin.
Sıvıya 50 ml zeytinyağı dökün, soğuk preslenmiş ürün kullanılması tavsiye edilir.
Daha sonra hamuru iki kez elenmiş unun içine dökün ve yumuşak ve elastik bir hamur yapın.
Topu streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Topağı masanın üzerine koyun, üzerine bitkisel yağ serpin ve üstüne biraz dökün.
Topağı gerin, kek yapın, oklava kullanmayın
Pastayı tavaya aktarın ve kenarlarını şekillendirin
Doldurma ekleyebilirsiniz

Bazı pizzacıların çeşitli hamur türleri vardır; kabarık Amerikan pizzası çok popülerdir. İçindeki kek çok havadar, kabuğu çıtır, hamur tabakası kalın.

Kabarık Amerikan pizzasının temeli:

30-32 cm çapında bir pizza için 250 ml ılık suya, 6 gr kuru aktif mayaya, 300 gr un ve 10 gr tuza ihtiyacınız vardır. 20 gr şeker yeterli
Mayayı unla karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Su ve zeytinyağı karışımını un karışımına dökün.
Topak yumuşak olmalı ve elinize yapışmalı, bir torbaya koymalı ve sobanın veya kalorifer peteğinin yanında bırakılmalıdır. 40 dakika bekletin
Katmanı açın, bu hamurdan oldukça kalın bir kek elde edilir, bir kalıba konur ve kenarlar yapılır.
İç malzemeyi ekleyip 220°C sıcaklıktaki fırında 15 dakika pişirin. Hamuru fazla kurutmayın, sertleşebilir.
Klasik Amerikan pizza malzemeleri arasında tavuk, domuz pastırması, mantar ve domates bulunur.

Kefirli pizzanın pek tanıdık ve klasik olmadığı ortaya çıktı. Hamur kuru değil, ıslaktır, dolgu sanki içine kapatılmıştır. Bu tür pizza herkese göre değil.

Kefir hamuru tarifi:

1 yumurtayı, bir bardak kefiri çırpma teli kullanarak karıştırın. Homojen bir kütle olmalı
Bir kaşık soda ekleyin ve 20 dakika bekleyin.
Tuz ve elenmiş un ekleyin, hamur yüksek oranda yağ içeren ekşi krema gibi olmalıdır
Kalıba dökün ve kaşıkla düzeltin, malzemeleri ekleyin ve 200°C'de 20 dakika pişirin.

Kefir hamuru bir tavada kızartılabilir, bu ekspres kahvaltı seçeneğidir.

Kefir ve mayalı pizza tabanı tarifi:

Hamur aromatik çıkıyor ama çok havadar değil. İnce pizza için ideal taban
Bir torba kuru mayaya 50 ml ılık su dökmeniz ve 20 gr şeker eklemeniz gerekir. Kabı mayayla birlikte 20 dakika bekletin, şimdi onu bir bardak kefir ve tuzla dolu bir kaseye dökmeniz gerekiyor.
Krep gibi bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
Kaseyi bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin.
Süre geçtikten sonra biraz daha un ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Topağın üzerine 50 ml zeytinyağı dökün ve üzerine otlar serpin.
Katmanı açın ve dolguyu yerleştirebilirsiniz

Bu hamur mayalı veya mayasız olabilir. Her şey ne tür pizzayı tercih ettiğinize bağlı.

Mayasız süt bazı:

Yarım bardak soğuk sütü 2 yumurta ve 230 ml zeytinyağıyla karıştırın
Mikser veya blender ile çırpmaya gerek yok, çırpma teli veya çatal kullanın
Sütlü karışımı un ve tuza ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Islak bir beze sarın ve 30 dakika “dinlenmeye” bırakın.
İnce kabuğu açın ve bir çatalla delin, bu, hamurun pişirme sırasında havanın geçmesine izin vermesi için gereklidir.
Doldurmayı yerleştirin ve fırında 15 dakika pişirin.

Bu seçenek zamandan tasarruf etmek isteyen kadınlar için idealdir. Ayrıca bu tür hamurları bozmaya çalışmalısınız.

Ekşi krema tabanı:

Bir çatal kullanarak bir bardak ekşi kremayı 2 yumurta ve bir kaşık tuzla karıştırın, 15 gr şeker ekleyin
Karışımı elenmiş una ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Akışkan olmamalı ama dik de olmamalı.
Çok fazla un eklerseniz sert ve kuru bir kabuk alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Tarifte soda yok, eklemenize gerek yok çünkü ekşi krema ve yumurta hamuru iyice gevşetir
Hamur topunu 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Çok ince bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. 20 dakika pişirin

Hamur çok lezzetli çıkıyor ve bıçakla kesildiğinde ufalanıyor. Hazırlanması kolaydır.

Pizza kabuğu tarifi:

Çok soğuk suya tuz ekleyin. Bir bardak suya 10 gr tuz
Sıvıyı unun içine dökün ve çok sert ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
Margarin paketinin dördüncü kısmını sıcak bir yere koyun. Yumuşak hale gelmesi gerekiyor
Hamuru buzdolabından çıkarıp ortasına margarini koyup zarfa koyup yuvarlıyoruz, tekrar üç kez katlayıp tekrar açıyoruz.
Üç kez daha katlayın ve açmadan 30 dakika serin bir yere koyun.
Artık katmanı açıp pizzayı pişirebilirsiniz.

Hızlı mayalı hamur için bir tarif düşünün. Hızla yükselir ve uzun sürmez

Mayalı hızlı pizza tabanı tarifi:

Şekeri ve bir kaşık kuru mayayı bir bardak suda eritin.
Bitkisel yağı sıvıya dökün ve tuzlayın
Hamuru una dökün ve hamuru krep gibi hazırlayın
Çeyrek saat bekletin ve biraz daha un ekleyin
Avuç içlerinizi kullanarak katmanı gerin ve kalıba aktarın, 15 dakika bekletin.

Lor pizza bazının tarifi:

120 gr süzme peynire ihtiyacınız var. Orta yağ kullanın, ancak az yağ da iyidir.
Süzme peyniri 1 yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın, 50 ml bitkisel yağ dökün ve hamuru yoğurun, yumuşak olmalı
Ondan hemen pizza pişirebilirsiniz, havadardır ve prova gerektirmez

Tarifte yeni bir şey yok, un karışımını doğru şekilde hazırlamanız gerekiyor. 20 gr preslenmiş mayayı bir bardak ısıtılmış su ve bir tutam şekerle karıştırıp 30 dakika bekletmeniz gerekiyor.
Bundan sonra biraz tuz ve 50 ml bitkisel yağ ekleyin. Sıvıyı unla birlikte kaseye dökün ve yapışkan hale gelinceye kadar ellerinizle karıştırın. Üzerini bir bezle örtüp buzdolabında 2 saat dinlendirin.
Bundan sonra topakları buzdolabından çıkarın ve masanın üzerine bitkisel yağ dökün, 1 cm kalınlığında bir tabaka açın, pastayı kalıba yerleştirin ve dolguyu ekleyin, 20 dakika pişirin.

Çoğu ev hanımı pizza yapma zahmetine bile girmez, çünkü çoğu zaman ellerinde İtalyan yemeğine çok az benzeyen sıcak bir sandviç kalır. Bunun nedeni fırında kuruyan sert hamur yapmaya alışkın olmamızdır.

Otantik pizza tabanı tarifi:

25 gr mayayı bir bardak ısıtılmış suda eritin ve bir kaşık şeker ve un ekleyin. Bulutlu kütleyi 1 saat bekletin
Sıvıyı unun içine dökün, tuzlayın ve tereyağı ekleyin. Yumuşak hamuru yoğurun ve üzerini peçeteyle örtüp 2 saat bekletin.
Oklava kullanmayın, hamuru elinizle açın, ortası ince, yanları daha kalın olmalı.
Doldurmayı ekleyin. Her zamankinden farklı bir şekilde pişirmeniz gerekiyor, pizzanın bulunduğu fırın tepsisinin altına bir ızgara koymanız ve üzerine iki tuğla veya taş koymanız gerekiyor
Ancak orada değilse kum ekleyin. Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın
sadece 10 dakika pişirin

Süt, yumurta veya tereyağı içermemelidir. Ancak lezzetli bir kabuk elde etmek için bu malzemeler isteğe bağlıdır. Sadece 3-4 malzemeyle ince ve yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.

Lenten pizza tabanı tarifi:

100 ml soğuk suyu tuz, bitkisel yağ ve baharatlarla yoğun bir şekilde çırpın. İtalyan bitkileri idealdir
Sıvıyı unun içine dökün ve çok sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini filmle kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında yumru elastik ve esnek hale gelecektir.
İnce bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. Lenten pizzası için sebze olmalı
Pizzayı çok sıcak bir fırında 7-10 dakika pişirin.

Pek çok hamur tarifi var, size en uygun olanı seçin.

VİDEO: Pizza tabanı

Gerçek İtalyan pizzasının klasik tarifine göre hamur, özel un, doğal maya veya ekşi maya, zeytinyağı, tuz ve sudan yoğrulur.

Ancak henüz muhteşem İtalya'da yaşamadığımız için size gerçeklerimize daha uygun hamur tariflerinden bahsedeceğim.

Pizzanızı lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak birkaç hamur yapımı ipucunu unutmayın.

Birinci sınıf un kullandığınızdan emin olun
Unu iki kez eleyin, oksijenle daha iyi doyurulur
Zeytinyağından bitkisel yağ almak, en yüksek kaliteyi, soğuk preslenmiş olanı kullanmak en iyisidir.
Yemek pişirirken soda veya kabartma tozu kullanın; bu, hamurunuzu daha elastik, yumuşak hale getirecek ve aniden yarısı yenildiğinde pizzanız daha uzun süre bayatlamayacaktır.
Yemeğin daha aromatik hale gelmesi için Provençal otlar ekleyebilirsiniz.
Temiz içme suyu kullanın; istenirse süt veya kefir ile değiştirebilirsiniz.

Yoğurduktan sonra hamuru 30 dakika bekletin - dinlendirin ve mayalandırın

Şeklinizin boyutuna kadar yuvarlamanız veya ince bir tabaka halinde uzatmanız gerekir.

İşte mayasız pizza hamuru için birkaç tarif:

Mayasız pizza hamuru için basit bir tarif

İçindekiler:

230 gr. un
1 çay kaşığı kabartma tozu veya 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
100 ml su
4 yemek kaşığı zeytinyağı, bitkisel yağ

Hamur nasıl yoğrulur:

Una tuz, kabartma tozu ekleyin, karıştırın

Unun içine küçük bir çukur açıp su ekleyin.

Her şeyi karıştırın, her seferinde bir kaşık yağ ekleyin

Hamuru homojen bir kütle oluşana kadar elinizle yoğurun, acele etmeyin, yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Hamur yumuşak ve esnek kıvamda olmalı, 30 dakika dinlendirip pizzayı hazırlamaya başlayın.

Pizza hamuru, süt tarifleri Hızlı ve kolay

Su yerine süt kullanabileceğiniz, mayasız hamur yapmanın bir başka hızlı tarifi de yapımı kolaydır.

Maya ve yumurta içermeyen “Vegan” pizza hamuru

İçindekiler:

1 bardak su
2,5 su bardağı un, biraz daha fazla olabilir
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karbonat
1/3 çay kaşığı sitrik asit

Kabartma tozu ve asit, kabartma tozu ile değiştirilebilir

Nasıl yoğurulur:

Kaseye su dökün, tadına göre tuz ekleyin

Unu bir elekle suya eleyin

Soda ve sitrik asit karışımı ekleyin ve yağı dökün

Hamuru homojen hale gelinceye, elinize yapışıp yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar elinizle yoğurun.

İhtiyacın olacak:

3 su bardağı un
1 yumurta
200 mi su
20 gr. zeytinyağı bitkisel olabilir
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Hamur nasıl yoğrulur:

Bir yumurtayı bir kaseye kırın

Şeker, tuz ekleyin, karıştırın, yağ ekleyin

Sıcak suya dökün ve karıştırın

Unu bir çalışma yüzeyine tercihen 2 kez eleyin.

Unun içine kabartma tozunu ekleyin

Küçük bir çukur açın ve yavaş yavaş karıştırarak yumurta ve su karışımını dökün.

Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle yoğurun.

Hamur elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

Mayasız pizza hamuru “Molniya”

Unu kaseye iki kez eleyin

Tuz, şeker ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın, ortasını havuz gibi açın.

Yumurtayı kuyuya çırpın, su ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.

Hamura tereyağı ekleyin

Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle yoğurun

Hamur elinize hafif yapışıyorsa 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyin, un eklemenize gerek yok

Pyatiminutka pizzası için mayasız hamur

Gerekli:

2 yumurta
2 yemek kaşığı ekşi krema
4 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı kefir veya süt
7 yemek kaşığı un
Bir tutam tuz
zevkinize biber

Nasıl yoğurulur:

Yumurtaları bir kasede çırpın, ekşi krema ve mayonez ekleyin

Kefir dökün, her şeyi iyice çırpın

Tuz ve biber

Elenmiş unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın

Hamur kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır

Kefirli mayasız pizza hamuru - video tarifi

Gördüğünüz gibi hamurun hazırlanmasında karmaşık bir şey yok, her şey çok çabuk hazırlanıyor ve hamur için gerekli malzemeler her zaman mutfakta bulunabiliyor.

Pizzanın ne olduğunu bilmeyen birini bulmak zor. Artık hemen hemen her şehirde, küçük bir şehirde bile, ziyaretçilerini her türlü dolgulu lezzetli gözlemelerle memnun etmeye hazır pizzacılar var.

Evet, dolguyu zevkinize göre seçebilirsiniz, ancak çok önemli bir bileşen daha var - hamur. Catering işletmelerinde ayrı ayrı seçilemez ancak pizzanın kendisi gibi kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Üstelik mayasız pizza hamuru için acemi bir fırıncının bile idare edebileceği pek çok tarif var. Mayasız pizza hamuru süt, maden suyu, kefir, mayonez ve tereyağı ile hazırlanabilir. Pek çok seçenek var ve hangisinin en lezzetli olduğunu ancak deneyimleyerek, her birini deneyerek öğrenebilirsiniz.

Bu hamurun avantajı: ince ve gevrek ama içi yumuşak çıkıyor ve ondan pizza birkaç dakika içinde hazırlanacak.

İçindekiler:

450-500 gram un;
200 ml maden maden suyu;
1 yumurta;
3 masa. l. bitkisel yağ (zeytin veya başka);
1 masa. l. Sahra;
0,5 çay kaşığı. soda;
0,5 çay kaşığı. tuz.

Hazırlama süresi: Hamuru yoğurmak için 10-15 dakika, dinlendirmek için 15-20 dakika.

Kalori içeriği: 100 gram bitmiş hamur başına 269,5 kcal.

İlerlemek:

Kuru malzemeleri bir kapta veya tencerede karıştırın: un, şeker, tuz ve soda. Onlardan bir slayt oluşturun ve içinde bir çöküntü yapın. Bu, bir kapta veya doğrudan hamuru yoğurmayı planladığınız masanın üzerinde yapılabilir;
Başka bir kapta tereyağı, yumurta ve sodayı birleştirin. Kütle homojen hale geldiğinde, ince bir akış halinde kuru malzemelerin slaytındaki girintiye dökün ve hamuru yoğurun;
Bitmiş hamur elastik bir yapıya sahip olmalı, yumuşak fakat orta derecede elastik olmalıdır. Hamuru top haline getirip streç filme sarıp 15-20 dakika dinlendirin. Daha sonra pizzayı pişirebilirsiniz.

Ekşi krema kullanarak mayasız pizza hamuru hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Bir sonraki seçenek hazırlanma hızıyla etkileyicidir. Ekşi krema ile hamur yoğurmak maden suyuna göre daha kolaydır. Eliniz ile karıştırırsanız işlem hızlı, mikser kullanırsanız çok hızlı olur.

Gerekli malzemeler:

1 su bardağı ekşi krema %20 yağ;
2 tavuk yumurtası;
1 çay kaşığı. Sahra;
1 çay kaşığı. tuz;
0,5 çay kaşığı. soda;
2 masa. l. eritilmiş tereyağı;
3 su bardağı un.

Hamuru yoğurmak için gereken süre: 10-15 dakika.

Kalori içeriği: 290,5 kcal/100 gram.

Hazırlık:

5 dakikada mayasız kefirli pizza hamuru

Hamuru 10 dakikadan daha kısa sürede yoğurmak imkansız gibi görünüyor ama hayır, başka seçenekler de var. Minimum miktarda malzeme kullanıldığı için kefir bazlı pizza hamurunun sadece 5 dakikada hazırlanabileceği ortaya çıktı.

Büyük, ince hamurlu bir pizza için ihtiyacınız olacak:

Herhangi bir yağ içeriğine sahip 200 ml kefir;
1 tavuk yumurtası;
1 masa. l. zeytin yağı;
0,5 çay kaşığı. soda;
bir tutam tuz;
yaklaşık 500 gram un.

Pişirme süresi: 5 dakika.

Kalori içeriği: 282,1 kcal/100 gram.

Karıştırma adımları:

Kefiri sodayla karıştırın ve reaksiyonu başlatmak için bir dakika bekletin;
Bu arada yumurtayı bitkisel yağ ve tuzla bir dakika boyunca hafifçe çırpın;
Kefir ve yumurta-tereyağı karışımını birleştirin, un ekleyin. Birkaç dakika iyice yoğurun ve hamurunuz hazır.

Mayonezli mayasız ince pizza hamuru

Buzdolabında kefir veya ekşi krema yoksa mayonez kullanarak en ince baz tabakasıyla pizza pişirebilirsiniz. Sonuç daha kötü olmayacak ve belki birileri onu daha lezzetli bulacaktır.

Test için ihtiyacınız olacak:

150 gram mayonez;
2 yumurta;
1 çay kaşığı. soda;
2 tutam tuz;
2,5 su bardağı un.

Harcanan süre 10 dakikayı geçmeyecektir.

100 gram bitmiş hamurun kalori miktarı 354,7 kcal'dir.

Yoğurma:

Yumurtaları tuz ve sodayla biraz çırpın, mayonez ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
Unu sıvı malzemelere eleyin ve kalın, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Pizzaya şekil vermeden önce hamuru 20 dakika kadar dinlenmeye bırakmayı unutmayın.

Mayasız sütlü pizza hamuru

Mayasız hamur sütle rahatlıkla yapılabilir. Çok yumuşak olacak ve bitmiş unlu mamullerde dolgunun tüm aromasını ve tadını emecektir.

Bir porsiyon için ihtiyacınız olan:

0,5 su bardağı ılık süt;
2 tavuk veya 4 bıldırcın yumurtası;
1 çay kaşığı. tuz;
1 masa. l. sebze yağı;
1,5-2 su bardağı un.

Hamuru yoğurmak bir saatten fazla sürmez.

Nihai ürünün kalori içeriği: 291,8 kcal/100 gram.

Pişirme sırası:

Derin bir kapta veya başka bir kapta tuz ve unu karıştırın;
Ayrı bir kapta yumurtaları ve tereyağını ılık sütle karıştırın. Sıvı malzemeler homojen hale gelince unlu bir kaseye dökün;
Unun sıvı malzemeleri emmesi için birkaç dakika bekleyin ve ardından yoğurmaya başlayın. Bitmiş hamuru filme veya nemli bir havluya sarın ve 20 dakika veya daha fazla dinlenmeye bırakın.

Ekmek makinesinde tereyağı kullanarak mayasız basit ve hızlı pizza hamuru

Ekmek yapma makinesi, pizza hamurunu ellerinizi kirletmeden yoğurmanıza olanak tanır. Bunu yapmak için tüm malzemeleri kaseye koyun ve uygun modu açın. Mayalı hamur için “Pizza” programını kullanın, ancak mayasız versiyon için “Köfte” programı veya benzeri bir program uygundur.

Yağda maya içermeyen bir pizza tabanı için ihtiyacınız olan:

0,5 su bardağı bitkisel yağ;
0,5 su bardağı kaynamış veya arıtılmış su;
1 çay kaşığı. tuz;
1,5 su bardağı un.

Pişirme süresi ekmek makinesinin modeline göre değişir, bir buçuk saat kadar sürecektir.

Hamurun kalori içeriği: 370,4 kcal/100 gram.

Hazırlanışı: Ekmek yapma tavasına su, yağ, tuz dökün ve üzerine unu eleyin. Daha sonra uygun programı açın ve bitiş sinyalini bekleyin.

En lezzetli pizza malzemeleri

Tabanı hazırlamak için tarifler hakkında konuştuktan sonra en popüler ve lezzetli soslar hakkında konuşmazsak, pizza hakkındaki konuşma eksik kalacaktır. Her ev hanımı, buzdolabında bulunan ürünlerden yola çıkarak kendi benzersiz dolgu tarifini oluşturabilir. Veya sürece daha detaylı yaklaşıp, her gurmenin kalbini kazanan, üzerine eklenen malzemelerle bir pizza hazırlayabilirsiniz.

En lezzetli ve popüler beş pizza malzemesi aşağıdaki gibidir:

Klasik İtalyan pizzası tarifi

Klasik tarife göre İtalyan pizzası odun fırınında pişirilir ve ateşin yaratımı olarak kabul edilir.

Bu nedenle, Gerçek Napoliten Pizza Derneği'nin resmi tarifi, 485 santigrat derece sıcaklıkta 5 dakikadan fazla pişirilmemesi gerektiğini belirtiyor. Bu, nemin buharlaşmaya vakti olmadığı, gevrek bir taban ve sulu dolgu elde edilmesine yardımcı olur.

Maksimum 250 derece sıcaklığa sahip bir gazlı veya elektrikli fırın elinizin altında olduğundan klasik İtalyan pizzası hazırlamak zor görünüyor. Ama yine de deneyebilirsiniz, sadece pişirme süresini 8-10 dakikaya çıkarmanız yeterli.

Hamur yukarıda önerilen tariflerden birine göre hazırlanabilir. Ayrıca herhangi bir dolguyu da kullanabilirsiniz - yukarıda açıklananlar arasından seçim yapın veya kendi takdirinize bağlı olarak.

İtalyan pizzasının bir diğer önemli bileşeni de sosudur. Bunun yerine sıklıkla domates salçası veya ketçap kullanırız. Ancak klasik pizza yapmayı denemek istiyorsanız bunu kendiniz yapmalısınız.

Klasik sos için ihtiyacınız olacak:

250 gram konserve domates;
2 masa. l. zeytin yağı;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
tuz, karabiber ve kuru otlar.

Sosu hazırlamak 15-20 dakika sürecektir.

Sosun kalori içeriği: 184,0 kcal/100 gram.

Sos hazırlama adımları:

Çok ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar zeytinyağında kızartın;
Soğan şeffaflaşınca ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Konserve domateslerin kabuklarını çıkarın ve çok ince doğrayın; çatalla ezebilir veya blenderde doğrayabilirsiniz.
Sarımsaklardan yaklaşık iki dakika sonra domatesler tencereye alınır. Daha sonra sürekli karıştırarak sosu koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alıp soğutun.

Hamur hazır olduğunda, sos soğuduğunda ve tüm üst malzemeler hazırlanıp kesildiğinde, klasik İtalyan pizzanızı oluşturmaya ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Fırını, fırın tepsisiyle birlikte teknik özelliklerde belirtilen maksimum sıcaklığa kadar ısıtın. Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın, üzerine sos sürün ve dolguyu ekleyin. Çok kalın bir tabaka halinde koymamalısınız çünkü o zaman hamur içeride çiğ kalabilir ve üstündeki dolgu yanabilir.

Geniş bir spatula kullanarak şekillendirilmiş pizzayı sıcak bir fırın tepsisine aktarın ve en fazla 10 dakika boyunca fırına koyun. Geniş bir spatulanız yoksa hamuru masanın üzerinde değil parşömen üzerine açıp bir fırın tepsisine koyabilirsiniz.

Bir tavada bira hamurundan pizza nasıl yapılır

Bu bazılarını şaşırtabilir, ancak pizza tabanının hamurunu bira kullanarak hazırlamak kolaydır. Yumuşak ve lezzetli çıkıyor, ayrıca tuzlu ve et dolgularıyla da iyi gidiyor. Tavada kızartılmış pizza için idealdir.

Test için ihtiyacınız olacak:

1 bardak (250 ml) doğal fermente bira;
1 tutam tuz;
1,5 su bardağı un.

Hamur hazırlama süresi: en fazla 10 dakika.

Kalori içeriği: 200,1 kcal/100 gram.

Kızartma tavasında pizza pişirmek:

Taban için hamuru bira, un ve tuzdan yoğurun;
En ince yassı pastayı yuvarlayın ve yanlarını hafifçe kaldırarak kızartma tavasının dibine yerleştirin;
Hamuru ketçap (domates salçası) ile yağlayın, üzerine dolguyu (jambon, sosis, zeytin, dolmalık biber, mantar vb.) yerleştirin ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin;
Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve kısık ateşte koyun. Üstteki peynir eriyince tavayı ocaktan alın. Yaklaşık 10 dakika hafifçe soğutun ve bitmiş yemeğin tadını çıkarın.

Mayalı veya mayasız yapılan her türlü pizza hamurunun mayalanması gerekir. Prova süresi 20 dakikadan birkaç saate kadar değişir. Hamur ne kadar uzun süre dinlenirse, onunla çalışmak o kadar kolay olur ve nihai sonuç o kadar iyi olur;
Hamurun gözenekli ve yumuşak olması için unun en az %12 protein (veya 100 gram ürün başına 12 gram) içermesi gerekir. Doğru, mağazalarımızda ağırlıklı olarak protein içeriği% 9 olan un buluyoruz. Ancak daha yüksek içeriğe sahip un bulacak kadar şanslıysanız, onu pizzaya saklamak daha iyidir;
Pizza uzun süre fırında kalmadığından dolgu için tüm malzemelerin ön ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Mantarların kızartılması ve etin kaynatılması gerekir.

Ama asıl önemli olan pizzayı ruhla pişirmeniz gerekiyor. Afiyet olsun!

Ve pizza hamurunu yoğurmak için başka bir tarif bir sonraki videoda.

Pizza yapmak için birçok farklı tarif var. Aynı zamanda sadece dolgu değil aynı zamanda hamurun tabanı da farklıdır. Artık mayasız hızlı pizza hamuru yapmayı öğreneceksiniz. Mayayla hazırlanana benzer şekilde ince bir hamur veya oldukça kabarık ve yumuşak bir hamur yapabilirsiniz.

Mayasız sütlü pizza hamuru

İçindekiler:

birinci sınıf buğday unu - 350 g;
inek sütü – 80 ml;
tuz;
orta boy tavuk yumurtası – 2 adet;
zeytinyağı – 40 ml.

Hazırlık

Hafifçe ısıtılmış süte yumurtaları ekleyin, zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi önceden elenmiş unun içine dökün, biraz tuz ekleyin ve hamuru elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Yumurta ve maya içermeyen pizza hamuru

İçindekiler:

zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. kaşık;
tuz;
birinci sınıf buğday unu – 480 g;
Provence otlar;
arıtılmış su - 200 ml.

Hazırlık

Unu mutlaka eleyin. Zeytinyağını dökün, tuz ve Provence otları ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyip hamuru yoğurun, elinizde uzatıp katlayın. Daha sonra çalışma yüzeyine atıyoruz, tekrar uzatıyoruz, katlayıp atıyoruz. Prosedürü birkaç kez daha tekrarlıyoruz. Mayasız sulu pizza hamurunu plastik bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabında bekletin. Daha sonra çıkarıp elimizle biraz yoğurup yüzeye yuvarlayıp üzerine biraz un serpiyoruz.

Mayasız kefirli lezzetli pizza hamuru

İçindekiler:

tavuk yumurtası – 2 adet;
kefir %2,5 yağ – 470 ml;
kabartma tozu - ¼ çay kaşığı;
elenmiş birinci sınıf un - 350 g;
tuz - bir tutam;
zeytinyağı – 45 ml.

Hazırlık

Küçük bir kapta yumurtaları tuzla çırpın. Kefiri geniş bir kaseye dökün, kabartma tozu, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyip zeytinyağını ekleyip karıştırın. Hamur kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve 200 derecede pişirin, kızarınca iç malzemesini koyup pişene kadar pişirin.

Mayasız pizza hamuru için basit tarif

İçindekiler:

kalın ekşi krema - 250 gr;
eritilmiş tereyağı – 40 gr;
soda - ¼ çay kaşığı;
elenmiş buğday unu - 2 su bardağı;
tuz;
orta boy tavuk yumurtası - 2 adet.

Hazırlık

Yumurtaları tuzla öğütün. Ekşi kremayı kabartma tozu ile birleştirin ve yumurtalarla karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin, tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. Bitmiş hamuru dikkatlice bir fırın tepsisine dağıtın, dolguyu yerleştirin ve pizzayı hazırlayın.

İnce, mayasız pizza hamuru - tarif

İçindekiler:

Hazırlık

Elenmiş un ve tuzu ayrı ayrı birleştirin. Ayrı olarak yumurtaları tereyağı ve sütle çırpın. Daha sonra elde edilen karışımı unlu bir kaba dökün. Tüm sıvı emildiğinde hamuru yoğurmaya başlayın. İşlem çeyrek saate kadar sürebilir ve bitmiş hamur yumuşak çıkmalıdır. Nemli bir havluya sarın ve çeyrek saat bekletin. Daha sonra hamuru çıkarıp un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirip ince bir şekilde açıyoruz.

Mayasız pizza hamuru nasıl yapılır?

İçindekiler:

Hazırlık

Oda sıcaklığındaki kefiri sodayla karıştırın, mayonez, şeker, tuz, yumurta ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın. Ortaya çıkan homojen kütleye önce elenmesi gereken unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Kalın ev yapımı ekşi kremaya benzeyecek şekilde çıkması gerekir. Yağlanmış bir tavaya koyun, iç malzemeyle doldurun ve pişirin. Herkese afiyet olsun!