Somon sadece lezzetli bir fileto değil, aynı zamanda kırmızı havyar, süt ve balık yağıdır. Somon, su dünyasının en kullanışlı ve evrensel olarak uygun hediyelerinden biridir ve kullanımına yönelik neredeyse hiçbir kontrendikasyon yoktur.

Dünyada böyle bir balık olmamasına rağmen somonun faydaları nasıl açıklanabilir?

Somon, çeşitli özelliklerle birleşen çeşitli balıkların ortak adıdır.

Karmaşık sınıflandırmaları, tek bir aile olan Salmonidae takımına kadar uzanır; bu familya ayrıca gri balık (1 cins), beyaz balık (3 cins) ve salmonidae (7 cins) alt ailelerine ayrılır.

Bu genel ad, chum somonu, koho somonu, beyaz balık, omul, somon, gri somon, pembe somon, lenok, sockeye somonu, alabalık, chinook somonu, taimen ve diğer balıkları içerir.

Somonlar, kuzey yarımkürenin tatlı su veya anadrom sakinleridir, yırtıcıdırlar veya karışık bir diyete bağlı kalırlar; görünüm ve alışkanlıklar bakımından çok farklıdırlar.

Hangi balığın somon olarak adlandırılabileceği konusunda sıklıkla kafa karışıklığı vardır. Ancak çoğu zaman somon, somon anlamına gelir. Ve tüm somonların mutlaka pembe-kırmızı eti vardır.

Ve örneğin beyaz balıklı nelma, filetonun açık renginden dolayı beyaz balık olarak adlandırılır.

Somonun parlak eti iyi bilinen bir inceliktir; az sayıda kemiği vardır; pişirildiğinde ağırlık veya boyut kaybetmez ve hem en basit tariflere (buharda veya ızgarada biftek) hem de haute mutfağına uygundur.

Kremalı çorba ve balık çorbası, salatalar, makarnalar ve omletler, krep ve turtaların doldurulması, güveç ve pirzola. Ayrıca hafif tuzlu ve suşi şeklinde de servis edilir. Somon her türlü yiyecekle (ve turunçgillerle), baharatlarla ve şaraplarla güçlü bir şekilde eşleşir.

Genel olarak balık sevmeyenler bile rafine somonu severler.

Ancak somon eti aynı zamanda mükemmel beslenme ve faydalı nitelikleriyle de öne çıkıyor.

Doğru, bunu tam olarak deneyimlemek için haftada 3-4 kez masada görünmesi gerekiyor.

Üstelik elbette her balık türü için farklı şeyler söylemek mümkün olsa da, tüm somonlar (ve somonu örnek alalım) bu konuda ortak özelliklere sahiptir.

Somon filetosunun enerji değeri diğer göstergelerden daha fazla, spesifik balık türüne ve tabii ki pişirme yöntemine bağlıdır.

Ancak ortalama olarak bu özellik 100 g haşlanmış balık başına 140-170 kcal, kızartılmış veya fırında pişirilmiş balık için ise 180-260 kcal civarındadır.

Somonun bileşiminde özellikle önemli olan, insan vücudu tarafından sentezlenmeyen ve ona yiyecekle sağlanması gereken Omega-3 yağ asididir.

Ve sadece 100 gram somonun yarıdan fazlası günlük Omega-3 ihtiyacını karşılıyor.

Tüm özelliklerini bir araya getirdiğimizde şu katkıları sağladığını söyleyebiliriz:

· vücuttaki inflamatuar süreçlerin ortadan kalkması;

· mukoza zarları da dahil olmak üzere hasarlı dokuların yenilenmesi;

· beyin aktivitesinin iyileştirilmesi ve Alzheimer'ın önlenmesi;

· hematopoez;

· bağırsaklardaki faydalı bakteri popülasyonunun çoğaltılması ve korunması;

· Gözleri kuruluktan, sarı noktalardan, astigmattan ve kronik yorgunluktan koruduğu için görme sağlığı;

· kromozomların terminal bölümlerinin kısalmasının yavaşlaması nedeniyle yaşlanma süreçlerinin gerilemesi;

· Kırışıklıklarla mücadelede gerekli olan kolajen üretimini uyararak gençliğin uzaması.

Omega-3 ve D vitamininin reaksiyonu sayesinde, şekerlerin vücut tarafından sindirilebilirliğini ve emilimini optimize eden insülin üretimi aktive edilir ve bu da kan şekeri seviyelerinde bir azalmaya neden olur.

Somondaki iki önemli elementin aynı reaksiyonu antidepresan etkiye sahiptir.

Sadece 100 g miktarındaki bir ürünün günlük D vitamini ihtiyacını karşılamasının nadir olduğunu da belirtmek gerekir.

Somon eti, vücut üzerindeki etkilerini karşılıklı olarak artıran bir kombinasyon halinde en etkili olan çok çeşitli B vitaminleri içerir.

Bu vitaminler hücre oluşumu ve hormon üretimi süreçlerinde aktif olarak yer alır, sinir sisteminin sağlığı için gereklidirler, bu nedenle somonun depresyon, artan sinirlilik ve kronik yorgunluk için endike olduğunu doğrudan söyleyebiliriz.

Somon, kolayca sindirilebilen bir protein ve sözde iyi yağlar olduğundan, ciddi hastalıklardan sonraki iyileşme döneminde diyete dahil edilmesi önerilir.

Somon balığı hangi durumlarda faydalı olacaktır?

Uzun süreli araştırmalar, somon yemeyi seven kişilerin bulaşıcı hastalıklara daha az duyarlı olduklarını, kırıklarının daha hızlı iyileştiğini, bağışıklık sistemlerinin güçlü olduğunu ve kalp-damar hastalıklarının neredeyse hiç görülmediğini doğruladı.

Figürünü izleyenler için somon yararlı olacaktır çünkü metabolizmayı geliştirir ve metabolizmayı hızlandırır, toksinlerin ve atıkların uzaklaştırılmasını teşvik eder ve yoğun antrenman dönemlerinde (ancak genel olarak artan fiziksel aktivite için de aynı şey söylenebilir) ona ve bağlara kas adaptasyonunu iyileştirir

Somonun sağlık açısından önemi fazla tahmin edilemez; faydaları çok yönlüdür:

· somon balığı karaciğeri iyileştirir ve vücudun ana temizleme “istasyonu” olarak işleyişini optimize eder;

· sinüzit ve rinit semptomlarını hafifletir;

· Akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve akut solunum yolu enfeksiyonlarından sonraki komplikasyonları önler;

· Tatlıların ve yaygın hastalıkların (çürük, periodontitis, periodontal hastalık) zararlı etkilerine neredeyse hiç duyarlı olmayan güçlü dişler oluşturmak için, çocukluk ve ergenlik döneminden itibaren haftalık diyete somonun dahil edilmesi çok tavsiye edilir. Fakat bu konuda yetişkinler için de oldukça faydalıdır. Örneğin diş minesinin hassasiyetini bir miktar azaltabilir.

Havyarın en lezzetli faydalarını somon nasıl barındırıyor?

Somonun yumurtlaması, parlak rengi değişen balıkların genellikle fırtınalı nehirler boyunca akıntıların üstesinden gelerek hareket ettiği yaban hayatındaki en güzel, nefes kesici manzaralardan biridir.

Şu anda somon etinin pek değeri yok ve esas olarak havyar uğruna yakalanıyor.

Değeri genellikle somonun faydalarıyla karşılaştırılabilir, ancak daha konsantre bir biçimdedir. Ek olarak, çok daha yüksek bir amino asit konsantrasyonuna sahiptir.

En değerli havyarın chum somonu, sockeye somonu, pembe somonu, chinook somonu ve koho somonundan olduğu düşünülmektedir.

Havyarın kan ve dolaşım sistemi ile ilgili faydalarını belirtmekte fayda var:

Hemoglobin artar;

· kolesterolü düşürür ve atardamar ve toplardamar duvarlarında yara oluşumunu önler;

· kan pıhtılaşması riskini en aza indirir;

· kan hücrelerinin oluşumunu uyarır;

kanı oksijenle doyurur;

· Hayati organlardaki dolaşımını iyileştirir.

Düzenli kırmızı havyar tüketimi aynı zamanda cildi, saç ve tırnakların durumunu da iyileştirir.

Somon - süt ve balık yağının faydaları başka nelerdir?

Balık yağı esas olarak morina balığı ve köpekbalıklarından, en önemlisi de somondan elde edilir, ancak bu, somon yağının değerini azaltmaz.

Yağ asitleri ve vitaminlerle doymuş olduğundan kozmetik, farmakolojik ve gıda endüstrileri tarafından yüksek talep görmektedir.

Ancak somon filetoyu seviyorsanız saf yağ almanıza gerek yok.

Önemli olan, soğutulmuş veya dondurulmuş balığı bir kez seçmek ve tadına bakmaktır, daha sonra yağ ona sululuk verecek ve özellikle trigliserit seviyesini düşürerek tiroid bezinin ve kardiyovasküler sistemin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. kan (kan pıhtılarının önlenmesi).

Milts, erkek somonun kendine özgü bir tadı olan seminal bezleridir. Genellikle çabuk kızartılırlar, hamur ve sosla, salatada, balık ezmesinde, turta dolgusunda veya balık çorbasında servis edilirler.

100 g ürün başına% 10'dan fazla çoklu doymamış yağ asitleri, çok sayıda PP ve E vitamini içerirler ve genel olarak balık yağından daha az faydalı değildirler.

Örneğin protaminleri alın - bu düşük moleküler proteinler, bir kişinin aldığı ilaçların etkisini artırabilir. Ayrıca süt şunları yapabilir:

· İçlerinde bulunan B vitamini nedeniyle kalsiyumun emilimini artırır;

· su-tuz dengesizliğinden kaynaklanan şişliği azaltır;

· Fiziksel aktiviteye dayanıklılığı arttırın.

Somon balığı günlük sofrada zararlı olabilir mi?

Doğada yakalanan somonun geleneksel olarak çiftlik somonuna göre daha çevre dostu olduğu düşünülür, ancak bileşimine ayrıntılı olarak bakarsanız iki balık örneği arasındaki fark küçük olacaktır. Üreticinin, çiftlik somonunun diyetine büyüme uyarıcıları, antibiyotikler ve boyaların eklenmesini kötüye kullanmaması şartıyla (pembe etin daha çekici bir görünümü için). Onları bu maddelerle beslerseniz, bu tür somonların faydadan ziyade zarar vermesi muhtemeldir.

Somonun neredeyse cıva biriktirmemesi ve kanserojen madde içermemesi dikkat çekicidir.

Pek çok bilim insanı GDO'ların somon balığına zarar vermediğini doğruladı. Balık hâlâ faydalıdır ve bir dizi Batı balık çiftliğinde stoklanmıştır.

Hamilelik ve emzirme, ameliyat sonrası dönem, gastrointestinal sistem veya pankreas ile ilgili sorunlar - tüm bunlar aslında somon yemeye engel değildir.

Ancak yüksek kalorili içeriği nedeniyle kilo alımına ve obeziteye yol açabilecek somonun olası zararlarını hatırlamakta fayda var.

Somonun insan vücudu için yararları ve zararları

Somonun faydaları

Öncelikle somonun insan vücuduna faydalarından bahsedelim.

Birçok çalışma, somon gibi somon balığı tüketiminin artmasının obezite, diyabet ve kalp-damar hastalıkları riskini azalttığını göstermiştir. Düzenli somon tüketimi aynı zamanda sağlıklı kolesterol seviyelerini de destekler.

Somon, tavuk veya sığır eti gibi hayvansal protein kaynaklarına harika bir alternatiftir. Bu balık yeterli miktarda protein sağlar ancak çok daha az doymuş yağ içerir, bu da onu kilo kaybını veya vücut kitle indeksinin (BMI) normal aralığa düşürülmesini desteklemek için ideal bir protein kaynağı yapar.

Kalp sağlığı

Somonun faydalı özellikleri kardiyovasküler sağlığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Kardiyovasküler hastalıklarla (CVD) bağlantı üzerine yakın zamanda yapılan bir araştırma, bu yağ asitlerini tüketmenin kalp sağlığının iyileşmesiyle ilişkili olduğunu buldu.

Araştırmacılar haftada iki porsiyon somon gibi yağlı balığın KVH'yi önlemeye yardımcı olabileceğini bildirdi.

Bilim adamları, çok fazla pişmiş veya haşlanmış balık yiyen kişilerin kalp atış hızının azaldığını ve bu kişilerin koroner kalp hastalığı ve kalp yetmezliğine yakalanma riskinin daha düşük olduğunu bulmuşlardır ().

Araştırmacılar ayrıca ayrı gözlemsel çalışmalarda hem Japon hem de Eskimo halkının, diyetlerinde çok az balık bulunan veya hiç balık bulunmayan insanlarla karşılaştırıldığında kalp hastalığından ölme riskinin daha düşük olduğunu belirtti.

Bunlar, büyük miktarlarda yağlı balık tüketen iki üründür ve çalışma, balıklardaki yağ asidi türlerinin bu koruyucu etkilerden kısmen sorumlu olduğunu belirtmektedir ().

Tiroid hastalığı

Somonun insan vücudu için faydası aynı zamanda tüketiminin tiroid hastalıklarının durumunu iyileştirmeye yardımcı olmasıdır. Araştırmalar sağlıklı tiroid fonksiyonu için gerekli olduğunu göstermiştir.

Bir meta-analiz, selenyum eksikliği olan tiroid hastalığı olan kişilerin, selenyum alımını arttırdıklarında, kilo kaybı ve buna bağlı olarak kardiyovasküler hastalık ve diyabet geliştirme riskinde azalma da dahil olmak üzere daha fazla fayda elde ettiğini buldu ().

Somon iyi bir selenyum kaynağıdır.

Zihinsel hastalık

Somonun beyne ve zihinsel süreçlere faydası olabilir.

Son zamanlarda araştırmacılar, balıkta bulunan besin maddelerinin çoğunu tüketmenin, depresyon gibi duygudurum bozuklukları riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu bulmuşlardır (). ayrıca psikoz, bilişsel eksiklikler, demans ve DEHB gibi hiperkinetik bozukluklar riskinin azalmasıyla da bir ilişki olduğunu göstermiştir.

Buna göre Ulusal Alkol İstismarı ve Alkolizm Enstitüsü Omega-3 yağ asitlerinin yetişkinlerde saldırganlığı, dürtüselliği ve depresyonu azalttığı da bulunmuştur.

Bu etkiler, bazı dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (DEHB) türleri gibi duygudurum bozuklukları ve 4 ila 12 yaş arasındaki düzensiz davranış sorunları olan çocuklarda daha da belirgindir ().

Birleşik Krallık'ta yapılan uzun vadeli bir araştırma, hamilelik sırasında haftada en az 350 gram balık yiyen kadınlardan doğan çocukların daha yüksek zeka düzeylerine sahip olduklarını, sosyal ve iletişim becerilerinin yanı sıra daha iyi ince motor becerilere sahip olduklarını buldu () .

Somonun besin değeri

Somon, insan sağlığına iyi düzeyde katkıda bulunan çok çeşitli besin maddeleri içerir.

USDA Gıda Veri Tabanına göre 100 gram pişmiş et balık yetiştiriciliği Atlantik somonu şunları içerir ():

• Kalori içeriği: 206 kcal
• Yağ: 12,35 gr
• Karbonhidratlar: 0 gr
• Protein: 22,1 gr

Aynı miktarda pişmiş çiftlik Atlantik somonu aynı zamanda aşağıdaki besin maddelerini de sağlar:

• : 2,8 mcg (RDI'nın %115'i)
• Niasin: 8.045 mg (RDI'nın %45'i)
• Fosfor: 252 mg (RDI'nın %25'i)
• Tiamin: 0,34 mg (RDI'nın %28'i)
• : 69 mcg (RDI'nın %8'i)

Yabani somon, çiftlik somonundan daha fazla besin içerir. Aynı veritabanı aynı miktarın olduğunu gösteriyor vahşi somon içerir():

• Kalori içeriği: 182 kcal
• Yağ: 8,13 gr
• Karbonhidratlar: 0 gr
• Protein: 25,44 gr protein

Yabani somon ayrıca şunları içerir:

• B12 Vitamini: 3,05 mcg (%130 RDA)
• Niasin: 10.077 mg (RDI'nın %55'i)
• Fosfor: 256 mg (RDI'nın %26'sı)
• Tiamin: 0,275 mg (RDI'nın %23'ü)
• A Vitamini: 44 mcg (günlük alım miktarının %5'i)

Somon ayrıca kolesterol içerir. Gıdadaki kolesterol içeriği vücuttaki kötü kolesterol seviyesini mutlaka artırmaz ().

Doymuş yağ ve özellikle trans yağ tüketimi, artan kötü kolesterol düzeyleriyle doğrudan bağlantılıdır ve somon balığı bunların önemli bir kaynağı değildir. Balık, insan vücuduna omega-3 yağ asitleri sağlaması açısından özellikle önemlidir. Diğer bazı besin gruplarında da bulunurlar.

Diyetinize Daha Fazla Somon Nasıl Eklenir?

Daha az sağlıklı protein seçenekleri için somonu kolaylıkla değiştirebilirsiniz.

• Ana protein kaynağınız olarak somonu kullanın.
• Makarna veya pirinç yemeklerine somon ekleyin.
• Salatalara somon ekleyin.
• Somonlu turtalar veya sandviçler yapın.
• Tavuklu salatayı somonlu salatayla değiştirin.

Somona zarar

Somon, orta miktarda cıva ve kirletici maddeler içerebileceğinden günlük tüketime uygun değildir. Bu maddeler somonun doğal ortamında birikebilir. Sonuç olarak yağlı balıkların haftada dört defadan fazla tüketilmemesi gerekir.

Potansiyel olarak yüksek düzeyde cıva içeren gıdalar hamilelik sırasında bir kadına zararlı olabilir. Hamile kadınların balık alımını haftada 2 porsiyonla sınırlamaları, kılıç balığı ve kral uskumru gibi metil cıva bakımından zengin tüm balıkları ortadan kaldırmaları tavsiye edilir.

Zararlı maddeler esas olarak ciltte ve görünür yağda bulunur. 1991 yılında yapılan bir araştırma, cildin çıkarılmasının kirletici maddelerden kaynaklanan kontaminasyon riskini azaltabileceğini gösterdi. Somon derisinin yararları sorusu sıklıkla ortaya çıkar. Sağlık sorunu yaratma ihtimali düşük olsa da derisini çıkarmak veya derisi olmadan önceden kesilmiş somon satın almak daha sağlıklıdır.

Atlantik somonu sıklıkla yetiştirilir ve bu da balığın daha erişilebilir olmasını sağlar. Ancak bu daha az sağlıklı bir seçimdir.

Çiftlik somonu daha yüksek doymuş yağa ve daha fazla kaloriye sahiptir ve doğal olmayan bir ortamda yetiştirilir. Balık yemlerinde bulunan kırmızı boyalardan, antibiyotiklerden ve daha az sağlıklı tarım uygulamalarından kaçınmak isteyenler yabani Pasifik somonunu tercih etmelidir.

Somon yemeyle ilişkili gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirmek için bazı önemli ipuçları:

• Taze ve -5°C veya altında uygun şekilde soğutulmuş somon satın alın.
• Yüksek sıcaklıklara maruz kalmayı en aza indirmek için dondurulmuş somonu süpermarketinizin veya alışveriş gezinizin en sonunda sepetinize yerleştirin.
• Kötü kokuyorsa veya güçlü balık kokusu varsa somon yemeyin.
• Dondurulmuş somonun buzunu buzdolabında çözdüğünüzden emin olun. Bu, zararlı bakterilerin çoğalma fırsatını sınırlar.

Bir kişinin genel diyetinin veya genel olarak yaşam tarzının, hastalıkların önlenmesinde en önemli faktör olduğunu unutmamak önemlidir. Çeşitli bir diyet, tek gıdalara odaklanmaktan daha iyi bir sağlığa katkıda bulunur.

Somon - faydalı özellikleri ve hazırlanışı

Somon balığı iki şeyle tanınır: kırmızı et ve bol miktarda değerli Omega-3 asitleri. Ancak somon eti, Omega-3 yağ asidinin yanı sıra, bu balığı en sağlıklı deniz ürünlerinden biri yapan zengin bir faydalı bileşime sahiptir. Bu yazımızda somon etinin faydalarından ve neden bu kadar sağlıklı tüketildiğinden bahsedeceğiz.

Somon balığı bileşimi

Yukarıda bahsedildiği gibi somon balığı değerli bileşimiyle bilinir. Yani bu balığın etinde çok miktarda D vitamini, B vitamini ve çok miktarda Omega-3 bulunur. Araştırmalara göre somon balığı etinde %55 Omega-3 yağ asidi, tüm kompozisyondan.

Protein ve B6 vitamini içerir. Biyotin küçük miktarlarda bulunur. Bilim insanları somon etinin özellikle kendi sağlığını yakından takip eden, dolaşım sistemi ve kalp sorunları yaşayanlar için faydalı olacağını belirtiyor.

Somonun faydalı özellikleri

Düşündüğümüz balıklardan maksimum fayda ancak düzenli tüketilerek elde edilebilir. Bir-iki balık alımı ve tüketimi ne yazık ki net olumlu işaretler vermeyecektir. Haftada en az 4 kez tüketim, vücudu temel maddeler ve minerallerle doyuracaktır.

Somon, nasıl hazırlandığına bağlı olarak az çok sağlıklıdır. Böylece sebzeler tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve bu da somon balığının lezzetini ve faydalarını tamamlar.

Omega-3 yağ asitleri özellikle faydalıdır. Vücuda yardım ediyorlar iltihaplardan kurtulun, uzun süreli hastalıklardan sonra iyileşmeyi hızlandırın. Düzenli somon tüketimi ve onunla birlikte Omega-3, beyin aktivitesini ve sinir sisteminin durumunu iyileştirir.

Ayrıca Omega-3 büyük oranda hücre yaşlanmasını yavaşlatır ve vücut, kromozomların restorasyonunu teşvik eder. Böylece somon balığı 35 yaş üstü kadınlar için faydalı olacaktır. Kırışıklık oluşumunu durdurmak için haftada üç kez somon eti yemek yeterlidir.

Somon eti, aynı Omega-3 sayesinde kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Kalp aritmi, felç, yüksek tansiyon - bu hastalıklara yakalanma riski önemli ölçüde azalacaktır. Balıktaki amino asitler kandaki zararlı kolesterolü azaltır ve aynı zamanda damar ve atardamar duvarlarında yara oluşumunu da önler.

Sinir hastalıklarına yakalanma riskini azaltır, beyin hastalıklarının yanı sıra depresyon oluşumu. Balık ergenlerin ergenlik dönemini daha kolay geçirmelerini sağlamak açısından faydalı olacaktır. Yaşlı insanlarda bilişsel bozukluk gelişme riski önemli ölçüde azalır.

Somon, eklemleri önemli ölçüde korur ve biyolojik olarak aktif protein moleküllerinin eklemler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmasına yardımcı olur. Somon, kadınlık hormonu olan kalsitonin içerir. Onun yardımıyla vücut, kemiklerde ve eklemlerde kolajen ve mineraller arasındaki dengeyi düzenler.

Somon etindeki amino asitler metabolizmayı iyileştirir. D vitamini ve Omega-3 insülin üretimine yardımcı olur. Bu sayede şeker vücut tarafından çok daha hızlı emilir ve kandaki seviyesi azalır.

Somonun faydaları aynı zamanda görme önlemeyi de kapsar. Astigmatizma ve ana zarın aşırı kuruluğu Omega-3 yardımıyla ortadan kaldırılır. Kronik göz kuruluğu ve makula lekelerinin (görme bozukluğu riskini artırır) ortaya çıkması durumunda mutlaka haftada 2 doza kadar somon almalısınız.

Somon fileto güzel saçlara ve cilde faydalıdır. Somon, selenyum varlığı nedeniyle tırnaklara iyi gelir. Ayrıca somon, eksikliği zamanla kırışıklık oluşumuna katkıda bulunan kolajen içerir.

Somonu hızla pişirin

Bunu yapmak için 2 somon filetosu, zeytinyağı ve tartar sosuna ihtiyacınız olacak. Bu yemek en iyi şekilde taze balıktan, yani doğrudan satın alındığı gün hazırlanır. Fileto parçaları bir cam pişirme kabına yerleştirilmelidir. Üzerine az miktarda yağ dökün ve yağın eşit şekilde dağılması için eti birkaç kez çevirin.

Fileto parçalarının kalınlığına bağlı olarak somonu 180 derece fırında 15-30 dakika pişirin. Bitmiş yemek tartar sosu ve Fas havuç salatası ile servis edilir.

Fırında somon

Fırında somon oldukça çabuk pişer. Mesela fırında pişirip hardal ve dereotu sosuyla servis edebilirsiniz. Sosu hazırlamak için 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. mayonez kaşığı, 0,5 yemek kaşığı ekşi krema, 3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, 2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu, 2 yemek kaşığı taze limon veya limon suyu, tuz ve karabiber.

Küçük bir kapta mayonez, ekşi krema, maydanoz, hardal, dereotu, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Bundan sonra bitmiş sos, servis edilmeden en az 3 saat önce streç filmle örtülmeli ve soğutulmalıdır. Balık pişirmek için 2 veya 3 somon filetosuna, 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber.

Fırının 180 dereceye kadar önceden ısıtılması gerekir. Fileto parçalarını yağla yağlayın, üzerine baharat serpin ve derisi aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Somonu 12-15 dakika pişirin. Bitmiş yemek soğutulmuş sosla servis edilir.

Yararlı ürünler hakkında daha fazla bilgi:

-

-

-

Somon, somongiller familyasından bir balık türüdür. Gövde uzatılmıştır ve az çok yanal olarak sıkıştırılmıştır, namlu daralmıştır ve önemli ölçüde öne doğru uzatılmıştır. Vücudu küçük pullarla kaplıdır. Sırtı mavimsi gri, yanları gümüşi ve birkaç siyah nokta var (bazen hiç leke yok), karın gümüşi beyazı, yüzgeçleri koyu gri. Uzunluk 50 - 150 cm, ağırlık 5 ila 30 kg arasındadır, ancak istisnai durumlarda 45 kg'a ulaşır.

Somon havyarı, hayvansal kaynaklı proteinler için nadir olan yaklaşık %30 oranında yüksek değerli proteinler ve %10-13 oranında kolayca sindirilebilen yağlar içerir. Havyar, lesitin, A, E, D vitaminleri ve B grubu, fosfor, demir ve diğer mineraller ve vücudun normal gelişimi, cilt hücreleri, kan basıncının normalleşmesi ve hemoglobin artışı için gerekli olan organik bileşikler açısından zengindir. Bunun nedeni havyar proteinlerinin eksiksiz olması ve esas olarak globulinler ve albüminler gibi proteinlere ait olmasıdır.

Havyar yağı, aynı balığın et yağından daha yüksek bir iyot değeri ile karakterize edilir ve büyük miktarda çok sağlıklı çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Havyar yağı büyük miktarda "iyi" kolesterol içerir: %1,5 ila %14, lesitin: %1,0 ila %43, ayrıca A, B, D ve C vitaminleri. Kırmızı havyarda bulunan proteinler ve yağlar hücreleri yenilemek için sağlıklıdır. ve kan basıncını normalleştirir. Kırmızı havyar karbonhidrat veya zararlı yağ içermez. İlginçtir ki, havyarın içerdiği besinler cilt üzerinde yoğun bir etkiye sahiptir, yaşlanma sürecini önler ve etkilenen bölgeleri onarır.

Balık yağı, tıpkı aspirin gibi “kanı sulandırarak” öncelikle atardamarları korur, böylece kalp krizi ve felce yol açabilecek kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Bu yağ aynı zamanda kan basıncını ve potansiyel olarak tehlikeli bir yağ olan trigliseritleri düşürür, iyi tip HDL kolesterol düzeylerini artırır, kalp atışını düzenler, eski arterleri daha esnek hale getirir ve artrit, kanser, sedef hastalığı, diyabet ve genel inflamasyona neden olan inflamasyonun engellenmesine yardımcı olur. hücre fonksiyonunun

Çalışma, somonda yüksek miktarda bulunan omega-3 yağ asitlerinin insanlarda biyolojik yaşlanmayı etkileyebileceğini buldu. Bu maddeler kromozomların ve telomerlerin uç kısımlarının kısalmasını engelleyerek yaşlanmayı yavaşlatır.

Yağ asitleri aynı zamanda beyin hücreleri üzerinde de olumlu etki yaparak yaş veya hastalıktan kaynaklanan hafıza ve dikkat sorunlarının gelişmesini engellemeye yardımcı olur.

Laboratuvar fareleri üzerinde yapılan deneyler, omega-3 bakımından zengin bir diyetin yaşam beklentisini üçte bir oranında uzattığını göstermiştir.

Somon, somon ailesinin okyanus balıklarına aittir. Ağırlığı elli kilograma ulaşabilir. 19. yüzyılda insanlık yapay koşullarda somon yetiştirmeye başladı. Ve bu gerçek hiç de şaşırtıcı değil çünkü somon değerli bir inceliktir. Bu balıktan yapılan yemekler her tatil masasını süsleyecek. Somon, pembe somon ve chum somonu kırmızı balıklardır. Etlerinin hassas bir tadı ve hoş bir pembe tonu vardır. Somon havyarı ise insan sağlığı üzerinde faydalı etkisi olduğu bilinen bir lezzettir.

Somonun faydaları ve kalori içeriği

Diğer balıklar gibi somon da kalorilerin yanı sıra çok miktarda fosfor içerir. Bu element güçlü diş ve kemiklerin oluşması, gücün korunması ve enerji üretilmesi için gereklidir.Fosfor, diğer maddelerle birlikte insan vücudundaki en önemli fizyolojik süreçlerde yer alır. Kalorilere ek olarak somonda magnezyum, kalsiyum, potasyum ve sodyum bulunur. Potasyum kaslarımızın strese dayanmasına yardımcı olur. Bütün bunlar somonu elastik kas dokusu ve güçlü bir iskelet oluşumu için gerekli bir ürün haline getirir.

Somon etindeki vitaminler de önemli rol oynuyor. B vitaminleri miktar olarak önde gelir, beynin normal işleyişinden ve sinir sisteminin sağlığından sorumludurlar. Ve bu, modern yaşam koşullarında son derece gereklidir. Ayrıca B vitaminleri bağışıklığı normalleştirir, hücre oluşumuna katılır, hormon üretimine yardımcı olur. Balık bu grubun hemen hemen tüm vitaminlerini içerir. Ve bu önemlidir, çünkü bu maddeler bireysel olarak etkinliklerinin bir kısmını kaybederler. Somon, kalorinin yanı sıra gelişen vücut için son derece önemli olan A vitamini de içerir.

Somonun en önemli faydası elbette omega-3 asit içeriğidir. Bu çoklu doymamış yağ asitleri vücut tarafından tek başına üretilemez, bu nedenle bunların gıdayla alınması önemlidir. Omega-3 asitlerinin bir takım önemli özellikleri vardır:

• bu asitler kalp için gereklidir. Çalışmasını teşvik eder, kan hücrelerinin üretimini düzenler, kardiyovasküler hastalık riskine karşı korur;
• Omega-3'ler sinir sisteminin normal gelişimine katkıda bulunur ve ayrıca gözlerin ve beynin aktivitesini uyarır;
• Asitler, D vitamini ile eşleştirildiğinde, kimyasal ilaçların aksine vücuda zarar vermeyen bir antidepresan görevi görür.

Somon, en yüksek omega-3 konsantrasyonu nedeniyle diğer balıklara göre tercih edilir. Bir porsiyon balıkta 1,9 gr asit bulunur. Somon ayrıca kolesterol birikimine neden olan minimum miktarda zararlı trans yağ içerir.

Somonun kalori içeriğinin yüksek olduğunu da unutmamak gerekiyor. Somonda kaç kalori var? Somonun kalori içeriği 269 kcal'dir. Diyet beslenmesine bakarsanız bu oldukça fazla. Bu bakımdan günde 150 gramdan fazla yiyemezsiniz.

Somon aynı zamanda yaşlanmaya karşı mücadelede de mükemmel bir yardımcıdır. İçerdiği faydalı maddeler sayesinde bu balığın tüketilmesi, yaşlanmanın biyolojik süreçlerini durdurur. Araştırmalar, omega-3'lerin kromozomların uç bölgelerinin kısalmasını önlediğini, dolayısıyla yaşlanmayı yavaşlattığını gösteriyor.

Somonun kalori içeriği, tüketimi ve zararı

Yukarıda da belirttiğimiz gibi somonun kalori içeriği yüksek olduğundan tüketirken dikkatli olmalısınız. Somon ailesinin diğer balıkları için aynı şey söylenemez. Bu, gerçek bir diyet ürünü olan chum somonudur. Chum somonunun kalori içeriği 100 g başına 127 kcal'dir.Yüksek protein içeriğini de hesaba katarsanız, biraz chum somonu yedikten sonra tok olacağınızı anlayabilirsiniz. Aynı zamanda çok miktarda besin alacaksınız. Ve somon balığındaki yağlar vücuda zarar vermeden kolayca emilir. Chum somonunun düşük kalorili içeriği ve düşük yağ içeriği nedeniyle diyetler için idealdir. Buharda pişirilmiş somonun kalori içeriği taze somondan bile daha azdır. Bu nedenle size bu yemeği öneriyoruz. Ancak sigara ve turşudan kaçınmak daha iyidir. Tuzlu somonun kalori içeriği 184 kcal, füme somonun kalori içeriği 385 kcal'dir.

Ama asıl sohbet konumuz olan somon balığına dönelim. Cıva içeriğinin yüksek potansiyeli nedeniyle somonun emzirme veya hamilelik döneminde tüketilmesi önerilmez. Bu durum çocuk için tehlike oluşturabilir. Ancak menopoz veya PMS sırasında somon balığı kadınlara hiçbir şekilde zarar vermez. Doğum sancılarını uzatmak isteyen erkeklerin menülerinde somon balığına da yer vermesi gerekiyor. Buharda pişirmek daha iyidir. Buharda pişmiş somonda kaç kalori var? Buharda pişirilmiş somonun kalori içeriği 187 kcal'dir. Ayrıca kendinize ızgara balık ikram edebilirsiniz. Izgara somonun kalori içeriği 199 kcal'dir.

Yemeklerde somonda kaç kalori var? Bir çorba kaşığı yağ ilavesiyle somonun kalori içeriğinin 60 kcal arttığını hatırlamakta fayda var. Balıkları pişirmeden önce sos, şeker ve şarap içeren bir marinat kullanmayı seviyorsanız bunun somonun kalori içeriğini de artırdığını unutmayın.

Popüler Makaleler Daha fazla makale okuyun

02.12.2013

Hepimiz gün içinde çok yürüyoruz. Hareketsiz bir yaşam tarzımız olsa bile hâlâ yürüyoruz; sonuçta...

608380 65 Daha fazla ayrıntı

10.10.2013

Adil seks için elli yıl, her saniye geçilen bir tür dönüm noktasıdır...

449227 117 Daha fazla ayrıntı