สูตรการทำอาหาร Adjarian adjika Adjika ใน Abkhazian: สูตรดั้งเดิม สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

อาหาร Adjarian เช่น Abkhazian มีความคล้ายคลึงกันมากกับอาหารประจำชาติของจอร์เจีย แต่ก็มีลักษณะเด่นบางประการเช่นกัน

สัตว์ปีก (ไก่ไก่งวง) นกกระทาและเนื้อ: เนื้อแกะและเนื้อวัวส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารแอดจาเรียน หมูไม่ได้ใช้เลยลูกหมูปรุงเป็นข้อยกเว้น เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่บริโภคในรูปแบบต้มทอดและตุ๋น อาหารปลาสเตอร์เจียนเป็นที่นิยม

พวกเครื่องเคียงมักใช้ข้าวมันฝรั่งทอดถั่วเขียวและผักดองต่างๆ ในหลักสูตรแรกซุปเติมเช่น kharcho และ chikhirtma เป็นที่นิยม อาจาร์ไม่ใช้ชีสกระท่อมและอาหารประเภทธัญพืช

พวกเขาชอบใช้แป้งข้าวโพดถั่วแดงวอลนัทและชีสดองในการทำอาหาร ผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมมาก ได้แก่ ใบกะหล่ำปลีสีเขียวผักโขมผักชีผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งใบบีทรูท

อาหารทุกจานเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว (lavash) หรือเค้กข้าวโพด (mchadi) หรือโจ๊กข้าวโพด (gomi)

อย่างที่ทราบกันดีว่าชาว Adjarians ชอบอาหารรสเผ็ด หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงคือเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ - adjika ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมของพริกแดงร้อนผักชี (ผักชี) กระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ในแบบดั้งเดิมควรเตรียม adjika โดยการบดส่วนผสมหลัก (ฝักพริกไทยร้อนตากแดดกระเทียมและเครื่องเทศ) ด้วยหินแบนสองก้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตามนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากดังนั้นคุณสามารถใช้วิธีการสับอาหารที่ง่ายและทันสมัยกว่านี้ได้เช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามนักชิมชอบ adjika สดที่ปรุงด้วยวิธีเก่า

และเราจะปรุง adjika ที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อรสชาติของ adjika จะไม่ลดลงจากสิ่งนี้ adjika ดังกล่าวจะเสริมอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการย่อยอาหารและการดูดซึมวิตามินธาตุและสารอาหารต่างๆได้ดี

ในการปรุงอาหาร Adjika adjika คุณจะต้อง:

พริกขี้หนู - 2 กก
กระเทียม - 0.5 กก
ผักชีสด - 0.5 กก
ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
ใบโหระพาสด (สีม่วง) - 20 กรัม
เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล.
เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง adjika adjika:

1. เราใช้พริกขี้หนูที่มีสีแดงและเขียวผสมกันจะทำให้เราได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น แน่นอนว่าสีของ adjika จะเปลี่ยนไปบ้าง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญสำหรับเรารสชาติเป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าสูตรคลาสสิกจะต้องใช้พริกแดง ดังนั้นเราล้างพริก แล้วอย่าลืมใส่ถุงมือยาง! ตัดพริกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วนำเมล็ดและพาร์ทิชันออก ไม่ควรโยนเมล็ดทิ้งเพราะคุณสามารถทำให้แห้งและทิ้งไว้เพื่อปลูกในปีหน้า ทิ้งพริกไทยไว้ให้แห้งภายใต้แสงแดด เราไม่ต้องการความชื้นพริกไทยควรแห้งครึ่งหนึ่งนั่นคือควรได้รับบางอย่างระหว่างพริกไทยสดและแห้ง
2. จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม (คุณควรใช้กระเทียมที่ "แข็งแรง" มาก ๆ เพื่อไม่ให้ได้ adjika หวาน) ล้างผักชีผักชีผักชีลาวและใบโหระพา
3. ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าการปรุงอาหาร adjika จะถูกต้องมากขึ้นโดยการบดส่วนผสมในครก มันขึ้นอยู่กับคุณ. ดังนั้นใส่พริกไทยกระเทียมและสมุนไพรลงในเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อน 2-3 ครั้ง อย่าคาดหวังว่าสีของมวลที่โม่จะเป็นสีแดง ถ้าเราใช้พริกแดงอย่างเดียว ดังนั้นจึงมีส่วนผสมสีเขียวมากมายรวมทั้งผักใบเขียว คุณสามารถลดปริมาณผักชีลงได้ 2 เท่า แต่ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแย่ลง
4. ตอนนี้ใส่เกลือ (ยิ่งหยาบยิ่งดี) และผักชีลงในมวลดิน จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผักชี แต่สับด้วยตัวคุณเอง
5. ใส่ adjika ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่เหมาะสมปิดฝาแล้วส่งเข้าตู้เย็นอย่างน้อยวันละ ในช่วงเวลานี้รสนิยมของผลิตภัณฑ์จะผสมผสานและเสริมสร้างซึ่งกันและกัน

นึกไม่ถึงว่าครัวของฉันจะไม่ปรุงรสแบบนี้!

พ่อครัวหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของพวกเขาได้หากไม่มี adjiki... พวกเขาปรุงรสตามหลักสูตรแรกและครั้งที่สองใช้เป็นน้ำดองหรือเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ... แต่พวกเขารู้หรือไม่ว่าส่วนผสมที่อร่อยกับมะเขือเทศพริกหยวกแอปเปิ้ลและแม้แต่บวบเป็นอะไรก็ได้ (lecho, tkemali, satsivi, just sauce) แต่ไม่ใช่ adjika!

มันจะเกี่ยวกับสินค้าที่กลายเป็นนามบัตร อาหารฝรั่ง... ความจริงคำว่า "adjika" ในการแปลจาก Abkhaz คือเกลือ และตอนนี้ส่วนผสมที่เป็นแป้งซึ่งมักนำมาโดยนักท่องเที่ยวจาก Abkhazia เรียกว่า Abkhazians apyrpyl-djika ("เกลือพริกไทย") หรือ ajiktsattsa ("เกลือถูกับบางสิ่ง") ดังนั้นจิตวิญญาณของ adjika คือเกลือผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศขูดและคุณไม่สามารถกินมันด้วยช้อนได้!

วิธีการปรุง adjika

กลิ่นหอมของ adjika แท้ๆไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ ที่บ้านปรุงรสด้วยมือโดยบดส่วนผสมบนหินแบน แม่บ้านบางคนเก็บรักษาหินที่มีอายุมากกว่า 200 ปี!

ส่วนผสมสำหรับ Abkhaz Adjika

พื้นฐานคลาสสิกของ adjika - พริกขี้หนู, เมล็ดผักชี, กระเทียม, เฟนูกรีกสีฟ้าและเกลือ แต่ละครอบครัวอาจมีสูตรอาหารของตัวเองทำให้ส่วนประกอบอื่น ๆ นอกเหนือจากฐาน

• พริกขี้หนู 500 กรัม (ตากแดด)


• ผักชี 1 พวงใหญ่


• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่


• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่


• กระเทียม 400 กรัม


• 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. ฮ็อพ - ซันลีพร้อมผสม


• เมล็ดวอลนัท 100-200 กรัม


• 1 กอง เกลือแกง

adjika ปรุงอาหาร

1. ล้างพริกไทยคลายเกลียวก้านใบ จากนั้นดูความชอบของคุณ: หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดน้อยให้เอาเมล็ดออกเพราะความฉุนจะเข้มข้น ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย: ใช้ถุงมือ!


2. เอาลำต้นที่แข็งออกจากกรีน ปอกเปลือกกระเทียม.


3. ส่งสมุนไพรทั้งหมดพร้อมกับกระเทียมพริกไทยและถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม suneli hops


4. ปิดจานด้วยฟอยล์พลาสติก (คุณสามารถเจาะรูได้) แล้ววางไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาสองวันเพื่อให้การหมักเกิดขึ้นและของเหลวบางส่วนจะระเหยออกไป ในช่วงเวลานี้ให้ผสมมวลหลาย ๆ ครั้ง


5. โอน adjika เพื่อทำความสะอาดขวดเก็บในตู้เย็น

ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในส่วนผสม คุณไม่สามารถใช้ถั่ว แต่ถ้าคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์นั้นให้เพิ่มเข้าไป

จำนวน ผักชี สามารถลดลงได้เนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่น หากคุณพบผักชีในช่วงออกดอกรับไปเลย! ในเวลานี้เธอมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทางเลือก hops-suneli... ตรวจสอบว่าองค์ประกอบมี Fenugreek สีน้ำเงิน (utskho-suneli) หรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มแยกต่างหาก เครื่องปรุงรสที่ดีสามารถนับส่วนผสมได้ถึงสิบอย่าง! อย่าลืมใส่เมล็ดเฟนูกรีกและผักชีเช่นเดียวกับขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพามาจอแรมเผ็ดใบกระวานสะระแหน่หญ้าฝรั่นและพริกแดง

Adjika - เครื่องปรุงรสที่ผลักดันขอบเขตการกิน สำหรับเนื้อสัตว์ปลาผักร้อนอาหารธัญพืชไปจนถึง okroshka บน kvass หรือโยเกิร์ตไปจนถึงชีสสลัดพิลาฟชานัค ... แค่กลิ่นที่น่าทึ่ง!

เตรียม adjika และคว้าขวดไว้กับคุณเมื่อคุณไปเยี่ยมชม ทุกคนจะชื่นชมของขวัญดังกล่าว เรากำลังรอการแสดงผลและข้อเสนอแนะของคุณในความคิดเห็น!

ต้นฉบับมาจาก

เพื่อให้ Abkhazian adjika ถูกเรียกอย่างถูกต้องนั้นจะต้องสอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมของอาหารฝรั่งแบบดั้งเดิมให้มากที่สุด ในทุกอาหารของ Abkhazia หรือภูมิภาคใกล้เคียง adjika ถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกันซึ่งแตกต่างกันในความแตกต่างบางประการเท่านั้น

คุณสมบัติและความแตกต่างของการปรุงอาหาร Abkhaz adjika ที่แท้จริง

ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Abkhazian adjika ตัวจริงกับขนมยอดนิยมของรัสเซียคือการไม่มีมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในสูตรยกเว้นพริกขี้หนูและกระเทียม Abkhazian adjika เป็นน้ำพริกรสเผ็ดที่ทำจากผลิตภัณฑ์สดที่โขลกพร้อมกับเครื่องเทศซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นความลับหลักของอาหารคอเคเซียนในภูมิภาค

หากคุณทำตามเทคโนโลยีของแท้อย่างแน่นอนผักสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งจะถูกสับโดยใช้ครกในรูปแบบของหินแบนขนาดใหญ่ที่มีความหดหู่อยู่ตรงกลางและสาก - หินขนาดเล็ก ก่อนที่จะบดพริกไทยจะต้องผ่านกระบวนการต่างๆ - จากแสงเหี่ยวแห้งเป็นเวลา 3-4 วันไปจนถึงการอบแห้งเป็นกลุ่มหรือในกรณีที่ไม่มีเวลาให้ใช้สด

จากสมุนไพรและเครื่องเทศส่วนผสมหลักในสูตรสำหรับ Abkhazian adjika ได้แก่ ผักชีสีเขียวเมล็ดผักชีและ Fenugreek สีฟ้า (utskho-suneli) ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมสุดท้ายจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปของ hops-suneli และคุณต้องแน่ใจว่ามี Fenugreek อยู่ในส่วนประกอบ

วิธีปรุง Abkhaz adjika ที่บ้าน

ด้วยความเป็นจริงของชีวิตสมัยใหม่แทบไม่มีใครอยากทำอาหาร Abkhaz adjika โดยใช้ครกหินดังนั้นจึงมักใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารในการบดอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศและสมุนไพรจะต้องได้รับการตรวจสอบว่ามีกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะหรือไม่มิฉะนั้นจะมีโอกาสเกิดการไหม้และไม่มีกลิ่นที่ทางออก

สูตร Abkhazian adjika แบบดั้งเดิม

สูตรการทำ Abkhaz adzhika ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วโดยหลายชั่วอายุคนถูกส่งต่อเป็นมรดกตกทอดของครอบครัวจากพนักงานต้อนรับสู่พนักงานต้อนรับ องค์ประกอบดั้งเดิม:

• สีแดงร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 350-400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือแกง (ใหญ่);
• 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. hop-suneli ที่มีกลิ่นหอมสดใส

คำแนะนำ! สำหรับ Abkhazian adjika ที่ดีจำเป็นต้องมีผักชีในระยะออกดอก - ในช่วงนี้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

1. ล้างและตากพริกขี้หนูให้แห้งเป็นเวลาหลายวันจากนั้นคลายเกลียวก้านออก
2. นำลำต้นหยาบออกจากผักใบเขียวปอกกระเทียมออก
3. สับพริกกระเทียมและสมุนไพร
4. ใส่เกลือแล้วหมุนอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ hops-suneli และผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. ปิดจานพาสต้าด้วยกระดาษฟอยล์ปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ ใส่ตู้หรือตู้ไว้หมักทิ้งไว้ 2-3 วัน ต้องผสมมวลหลายครั้งต่อวัน จานควรเป็นแก้วหรือเซรามิก
7. วางบรรจุในภาชนะแก้วแห้งขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ! เพื่อลดความฉุนของพริกไทยที่ปรุงรสเสร็จแล้วคุณต้องเอาเมล็ดออกแม้ว่า Abkhaz adjika แบบคลาสสิกจะทำด้วยก็ตาม ท้ายที่สุดเมล็ดบดจะให้กลิ่นรสและเนื้อสัมผัสพิเศษ

สูตรสำหรับ Abkhaz adjika สีเขียว

รายละเอียดที่สำคัญของสูตร Abkhazian adjika คือสัดส่วนในส่วนผสม พริกขี้หนูควรมีอย่างน้อย 70% ส่วนที่เหลือคือกระเทียมสมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ

• พริกเขียวร้อน 1 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนชา โหระพาแห้งและออริกาโน (ออริกาโน);
• 1 ช้อนชา เมล็ด utskho-suneli, Fenugreek สีฟ้าหรือในกรณีที่รุนแรงหญ้าแห้ง - Fenugreek ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดผักชี (ผักชี)

หากคุณมีเวลาพริกไทยควรทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน แต่คุณสามารถใส่ลงใน Abkhaz adjika และสดได้ ในกรณีนี้หลังจากบดคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออก

1. พลิกกระเทียมและพริกไทยพร้อมกับเมล็ดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดของเครื่องบดเนื้อ
2. สมุนไพรแห้งผง - ออริกาโนและไธม์เอาเศษหยาบออก
3. บดผักชีผักชีฝรั่งและใบโหระพาในเครื่องบดกาแฟหรือครก
4. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับเกลือจากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันหรือจะสับอีกสองสามครั้งก็ได้
5. ในจานแก้วเซรามิกหรือพอร์ซเลนให้วางทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อหมักปิดด้วยฟิล์มหรือฟอยล์อย่างหลวม ๆ
6. หลังจากนั้นใส่เครื่องแกงหอมลงในขวดโหลขนาดเล็กปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ส่วนผสมที่ผิดปกติของเครื่องเทศและสมุนไพรใน adjika สีเขียว Abkhazian รุ่นนี้ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรสำหรับ Abkhaz adjika สำหรับฤดูหนาว

การรับประกันการเก็บรักษาพาสต้าร้อนตลอดช่วงฤดูหนาวไม่เพียง แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณเกลือสูงในสูตรอาหารและคุณสมบัติในการกันบูดของพริกขี้หนู

• พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม - แดงหรือเขียว
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• ผักชีและเมล็ดเฟนูกรีก 100 กรัม (3: 1);
• ผักชีใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ. เกลือ (ไม่มีด้านบน)

คำแนะนำ! มีความจำเป็นที่จะแนะนำให้ใช้ถุงมือบาง ๆ เมื่อทำงานกับพริก สังเกตข้อควรระวังอื่น ๆ - อย่าสัมผัสพื้นผิวของเยื่อเมือกด้วยมือของคุณอย่าสูดดมไอระเหยที่เล็ดลอดออกมาจากส่วนผสมที่เตรียมสดใหม่

1. บดพริกกับกระเทียมและสมุนไพรสดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
2. บดเมล็ดในครกหรือใช้เครื่องบดกาแฟ
3. รวมเกลือกับเครื่องเทศ
4. ใส่ส่วนผสมลงในพริกและกระเทียมสับ
5. ผสมให้เข้ากันและหลังจากหมัก 3 วันแล้วให้บรรจุในขวดและนำ Abkhaz adjika สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น

คำแนะนำ! หากใช้พริกสดใน Abkhaz adjika อาจมีน้ำผลไม้มากเกินไปในระหว่างการบด จะดีกว่าถ้าบีบผ่านผ้าชีสเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว เทน้ำผลไม้นี้ลงในขวดและใช้ในการเตรียมคาร์โชหรืออาหารฝรั่งอื่น ๆ

Abkhaz adjika กับวอลนัท

Abkhaz adjika แสนอร่อยที่มีรสชาติบ๊องและกลิ่นหอมของเครื่องเทศคอเคเชียนบดสด

• พริกแดงร้อน 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวงใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดผักชี;
• 2 ช้อนชา ฮ็อปซันลี;
• ศิลปะ 1/3 เกลือหยาบ

ก่อนปรุงอาหารจะต้องคัดแยกถั่วเพื่อไม่ให้มีอนุภาคของแข็งของเปลือกและพาร์ติชันเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. ปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ดและผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับถั่วและสมุนไพร
2. บดเมล็ดผักชีผสมกับเกลือและซันลีฮ็อป
3. รวมส่วนผสมแห้งและเปียกและผสมให้เข้ากัน
4. จัดใส่ขวดโหลที่แห้งแล้วแช่เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับ Abkhaz adjika กับถั่วจะกลายเป็นถ้าคุณใช้แทน hops-suneli ธัญพืช Fenugreek สีฟ้าสดที่บดแล้วทอดก่อนหน้านั้นในกระทะแห้ง

สูตรเผ็ด Abkhaz adjika

เมล็ดและเนื้อของพริกขี้หนูช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ดังนั้นสำหรับการเตรียม Abkhaz adjika ที่มีประจุผลไม้จะถูกบดพร้อมกับเมล็ดและพาร์ทิชัน

• พริกแดง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เมล็ดวอลนัท 100 กรัม (คุณสามารถไม่มีก็ได้)
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดผักชีโหระพาผักชีลาวเผ็ด (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน)

คำแนะนำ! ส่วนผสมของเมล็ดสามารถแทนที่ได้ด้วยเครื่องปรุงรสฮอปซันลีสำเร็จรูปในปริมาณเท่ากัน

1. บดพริกกระเทียมและถั่วด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ผสมเครื่องปรุงรสแห้งกับเกลือ
3. รวมส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน

Abkhazian adjika Kinto

ขนมขบเคี้ยวยอดนิยมไม่เพียง แต่ทำที่บ้านเท่านั้น แต่ยังผลิตในระดับอุตสาหกรรมด้วย แบรนด์ Kinto เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้บริโภคเนื่องจากซอสที่ผลิตมีคุณภาพดี Abkhazian adjika Kinto มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น: พริกขี้หนูกระเทียมผักชีลาวเกลือและผักชี มี 2 \u200b\u200bประเภทคือสีแดงแบบดั้งเดิมและสีเขียวอ่อนกว่า (จากพริกที่ยังไม่สุก) ผลิตภัณฑ์ไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูด

สูตรการทำ Abkhaz adjika แบบแห้ง

Abkhaz adjika แห้งมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมไม่ใช้ผลไม้แห้ง แต่ใช้พริกแห้ง ก่อนบดพริกไทยจะถูกแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นให้แห้งและสุก

• พริกแห้ง 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดผักชี;
• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าและยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์และเม็ดแมงลัก
• ใบกระวาน 5 ใบ (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือ

คำแนะนำ! พริกสามารถใช้ไม่เพียง แต่แห้ง แต่ยังแห้งเป็นเวลา 1.5-2 สัปดาห์

1. ทอดเครื่องเทศทั้งหมดในกระทะประมาณ 30-40 วินาที บดในเครื่องบดกาแฟ
2. หั่นพริกไทยที่มีหรือไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. รวมเครื่องเทศและพริก
4. บดกระเทียมปอกเปลือกในชามปั่น รวมกับส่วนผสมที่เหลือ
5. สุดท้ายใส่เกลือลงในมวลรวมและผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือวางมะเขือเทศ (ถ้าร้อนเกินไป) ลงใน Abkhaz adjika

หลังจากคั้นกระเทียมแล้วมวลจะไม่แห้งเหมือนตอนแรกอีกต่อไป แต่จะยังคงร่วน

Adjika จากมะเขือเทศ

มะเขือเทศดิบกระเทียมและพริก adjika ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและกินได้เร็วขึ้น

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวานแดง 0.5 กก.
• กระเทียมและพริก 250 กรัม (สีแดง)
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ.

คนรักสามารถเพิ่มรากมะรุมขูด 100-150 กรัมลงในสูตรจากนั้นพวกเขาจะได้รับฮอร์โลเดอร์ยอดนิยมหรือรูทมะรุม

1. ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศสับปอกเปลือกพริกหวานและพริกขี้หนู
2. ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนละลาย
3. ทิ้งจานแก้วหรือเคลือบไว้กับส่วนผสมเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก กระบวนการนี้สามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 3 วันถึง 2-3 สัปดาห์ในระหว่างนั้นจำเป็นต้องกวนมวลเป็นระยะ ๆ โดยเคาะโฟมที่เกิดขึ้น
4. เมื่อสิ้นสุดการหมักเทส่วนผสมลงบนขวดโหลแห้งแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้กับข้าวที่เย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานหลักทุกประเภทโดยจะใช้แซนวิชหรือขนมปังกรอบ

adjika หวานและเผ็ดกับพริกหยวก

รสชาติอ่อน ๆ เผ็ด - หวานและกลิ่นหอมที่ไม่อาจอธิบายได้ของเครื่องเทศที่ใช้ทำให้ขนมยอดนิยมรุ่นนี้แตกต่างจากขนมอื่น ๆ

• พริกหวานและเผ็ด 1 กิโลกรัม (สีเดียว)
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• ผักชี 1 พวงผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่าย) ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. hops-suneli ผักชีและหญ้าฝรั่น
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า.

นำเมล็ดและพาร์ทิชันออกจากพริกไทยบดผักชีในโรงสีก่อนที่จะใส่ adjika

1. บดพริกกระเทียมและสมุนไพรสดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. รวมเกลือและน้ำตาลกับหญ้าฝรั่นผักชีบดและฮ็อปซันลี่
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเกลือละลาย
4. จัดใส่ขวดโหลและเก็บในที่เย็น

Abkhazian adjika จากพริกไทย 2 ชนิดไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเพิ่มลงในซอสร้อนน้ำหมักสามารถใช้เติมซุปและอย่างที่สอง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เกลือและพริกขี้หนูในสูตรของ Abkhaz adjika เป็นสารกันบูดที่ดี แต่จำเป็นต้องมีสภาพเย็นสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ดังนั้นขนมสำเร็จรูปมักจะถูกวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินซึ่งจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 4-8 เดือนโดยที่ไม่ได้เปิดโถตั้งแต่ช่วงที่ผลิต

วิธีที่น่าเชื่อถือกว่าในการเก็บรักษา Abkhaz adjika ไว้ได้นานถึง 12 เดือนคือการแช่แข็งส่วนผสมในภาชนะพลาสติก รสชาติและสีไม่เปลี่ยนหลังจากละลายน้ำแข็ง เมื่อปิดขวดด้วยฝาเกลียวจำเป็นต้องสร้างชั้นของฟิล์มยึดเพราะ ไอระเหยจาก Abkhaz adjika ที่ปรุงสดใหม่สามารถกัดกร่อนภายในได้

สรุป

Abkhazian adjika ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมไม่สามารถกระจายอาหารที่คุ้นเคยด้วยเฉดสีใหม่ได้อย่างง่ายดาย มันทำให้พวกเขาได้รับรสชาติพิเศษของอาหารข้ามชาติของชาวคอเคซัสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่แปลกตา วิดีโอบอกเกี่ยวกับการเตรียม Abkhaz adjika ที่แท้จริงในเทือกเขาคอเคซัส

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสหรืออาหารเรียกน้ำย่อยประเภทหนึ่งที่มีรสชาติเด่นชัด Abkhazian adjika เป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดซึ่งประกอบด้วยพริกหยวกแดงขูดผักชีเฟนูกรีกสีน้ำเงินและสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ (สดหรือแห้ง) กระเทียมและเกลือเล็กน้อย Adjika ในสไตล์ Abkhazian ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมมักมีสีแดง แต่ก็มีสีเขียวได้เช่นกันหากเตรียมจากพริกที่ยังไม่สุก ชาวอับฮาเซียใช้ขนมนี้แทนเกลือ

Abkhaz adjika จริงและหลักการจัดทำ

Abkhazian adjika ที่แท้จริงสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ใช้เฉพาะส่วนผสมที่แห้งยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชูองุ่นซึ่งทำให้ adjika มีลักษณะของการวาง (ที่เรียกว่า adjika แห้ง) และปรุงอาหารส่วนใหญ่จากผักสดที่มีกลิ่นหอมและวิตามินที่เด่นชัดกว่า (ดิบ adjika). แต่เนื่องจากเครื่องปรุงรส hop-suneli ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ adjika จึงมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นมาจอแรม, โหระพา, หญ้าฝรั่น Imeretian, Fenugreek เป็นต้นและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรวบรวมในเวลาเดียวกันเครื่องปรุงรสนี้จึงถูกเพิ่มแบบแห้ง นั่นคือเหตุผลที่วิธีการปรุงอาหาร adjika นี้เรียกว่า "ครึ่งอบ"

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำ adjika แต่มีชุดส่วนผสมพื้นฐาน:

1. สมุนไพร... ต้องขอบคุณผักชีเมล็ดผักชีลาว hops-suneli utskho-suneli ที่ adjika จะมีกลิ่นหอม หากคุณใส่สมุนไพรสดกลิ่นของเครื่องปรุงจะเด่นชัดขึ้น แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงพวกเขาจะให้สีน้ำตาลอมน้ำตาลของ adjika
2. พริกไทย... จำเป็นต้องเลือกฉ่ำและมีเนื้อ - ความหนาแน่นของเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับมัน พริกขี้หนูจะถูกเพิ่มลงใน adjika โดยที่ร้อนที่สุดหรือ "เบา" - นุ่มนวลกว่า
3. กระเทียม... ความคมของการวางขึ้นอยู่กับปริมาณ หากสูตรมีพริกขี้หนูจำนวนมากให้ลดปริมาณกระเทียมลงเหลือ 4-5 กลีบ
4. เกลือ. เกลือเป็นส่วนหนึ่งของ Abkhaz adjika ที่แท้จริงเสมอ ใช้เป็นสารกันบูด ต้องเป็นหินหรือบดหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน แต่อย่างใด

ส่วนผสม "ร้อน"

มีสูตรอาหารสำหรับ adjika ซึ่งไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่คุณสามารถเก็บเกี่ยวเครื่องปรุงรสนี้เพื่อใช้ในอนาคต:

สูตรสำหรับฤดูหนาวของ adjika คลาสสิก Abkhaz

คุณจำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกแดงพริกในปริมาณ 500 กรัม
• กระเทียมสด 100 กรัม
• วอลนัทในปริมาณ 100 กรัม
• ผักชีสด 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะล.

มาเริ่มกันเลย:

1. ล้างพริกไทยให้สะอาดในน้ำแล้วเอาก้านออก จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กำจัดเมล็ด - สิ่งนี้จะทำให้ adjika เฉียบพลันมากขึ้น เอากลีบกระเทียมออกจากแกลบ ปอกเปลือกวอลนัทแล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
2. บดพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อลดปริมาณน้ำผลไม้ บดวอลนัทกุ้ยช่ายเมล็ดผักชีด้วยเครื่องปั่นประมาณ 2-3 นาที ล้างผักชีและผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด
3. เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในกระทะที่แยกจากกันใส่เกลือและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้ ปิดกระทะด้วยผ้าชาและทิ้งไว้สามวัน ต้องคนส่วนผสมทุกวันเพื่อให้เกลือละลายหมด
4. หลังจากผ่านไป 3 วันเครื่องปรุงรสจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เราใส่ไว้ในขวด 0.5 ลิตรที่ปราศจากเชื้อปิดด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ในฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจาก adjika นี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

Adjika Abkhazian ตามสูตรพิเศษสำหรับอาหารประเภทเนื้อ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• พริกขี้หนู - 6 ชิ้น;
• hops-suneli - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผักชีสด - 40 กรัม
• ผักชีบด - 10 กรัม
• กระเทียมในปริมาณหนึ่งหัว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งช้อนชา

กลุ่มอาการอยากอาหารเฉียบพลัน

มาเริ่มทำอาหาร adjika ตามสูตร Abkhaz แบบดั้งเดิม:

1. พริกแดงร้อนล้างให้สะอาดผักชีฝรั่งและผักชีกระเทียมปอกเปลือกซันลีฮ็อปและผักชีสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ (สามครั้ง) หรือเครื่องปั่นแล้วใส่ในชาม
2. เพิ่มซันลี่ฮ็อปผักชีบดเกลือผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย
3. จากนั้นใส่กระเทียมบดกับกระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนได้มวลมันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราวางในขวดแก้วและใส่ในตู้เย็น เวลาที่ใช้ - หนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ Abkhaz green adjika สำหรับฤดูหนาว

ขนมรสเผ็ดจาก Abkhazia ไม่เพียง แต่เป็นสีแดงเท่านั้น แต่ยังมีสีเขียวอีกด้วย

เราเตรียมมันจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกขี้หนูสีเขียวจำนวนสามชิ้น
• กระเทียมอ่อนสามหัว
• สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4 ช่อต่ออัน
• น้ำมันวอลนัท - 60 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• สะระแหน่สดและโหระพาเพื่อลิ้มรส

1. พริกเขียวจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 30 วันจากนั้นแช่ในน้ำเดือดก้านจะถูกลบออก หากคุณต้องการให้ adjika เผ็ดมากให้ทิ้งเมล็ดไว้ถ้าคุณต้องการที่นุ่มกว่าให้ปอกเปลือกออก
2. ล้างสมุนไพรในน้ำสะอาดเอาเปลือกออกจากกุ้ยช่าย เพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดลงในพริกเขียวและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและสองสามครั้ง
3. วางในชามลึกโรยด้วยเกลือและน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. จัดเรียงในขวดแห้งที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกด้วยฝาปิดย้ายไปยังที่เย็น adjika สีเขียวที่ดีพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ปรุงตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับชีสไก่ทอดปลา

วิธีการปรุงเผ็ด Abkhaz adjika

สูตรสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับความเผ็ดความสดใสและความเผ็ดร้อนในอาหารเรียกน้ำย่อย

เรานำส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกแดง 1 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชี 30 กรัม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• เกลือ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดกุ้ยช่ายเมล็ดของโหระพาผักชีและผักชีลาวบดในครกเซรามิกโดยใช้สาก ต้องไม่ใช้เครื่องบดกาแฟ กระเทียมและเมล็ดและบิดสามครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. พริกแดงของฉันปลดปล่อยจากก้านหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยสากในครกถูผ่านตะแกรงกำจัดน้ำส่วนเกิน
3. ผสมพริกไทยกับกระเทียมสับเมล็ดใส่เกลือ
4. ผสมด้วยไม้พายไม้
5. เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 250 กรัมแล้วใส่ในที่เย็น

Adjika คลาสสิก

ในการเตรียม adjika คลาสสิก Abkhazian คุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดงปริมาณ 2.5 กก.
• กระเทียม 250 กรัม
• เมล็ดผักชี 75 กรัม
• เกลือหยาบ 500 กรัมไม่มีไอโอดีน

ดังนั้นในการทำงาน:

1. พริกไทยถูกล้างและแห้งเป็นเวลาสามวัน จากนั้นก้านจะถูกลบออกจากเขา แกลบลอกออกจากกระเทียม เมล็ดผักชีบดในครกด้วยสาก
2. เราเปลี่ยนกลีบกระเทียมบดเมล็ดและพริกไทยให้เป็นเนื้อเดียวกันผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านส่วนผสมทั้งหมด 2-3 ครั้ง
3. เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เสร็จแล้วและทุกอย่างจะถูกนำไปใช้อย่างสม่ำเสมอโดยใช้ไม้พายไม้ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน adjika จะถูกผสมใหม่โดยวางไว้ในขวดห้าร้อยกรัม วางไว้ในตู้เย็น

พร้อมสำหรับการ "หลบหนาว"

สูตรสำหรับ Abkhaz adjika กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราปรุงอาหารจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• พริก - 1 ฝักเล็ก ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• พริกไทยป่นแดงและดำ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว
• เกลือทะเลหยาบ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ล้างมะเขือเทศแอปเปิ้ลพริกหวานแครอทปอกเปลือกจากเมล็ดและแกนแล้วสับให้ละเอียด ส่วนประกอบทั้งหมดบดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเกลือน้ำส้มสายชูต้มไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนทุกๆ 15 นาที ในตอนท้ายจะมีการเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด พวกเขาวางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกและลดระดับลงเพื่อจัดเก็บในที่เย็น

เคล็ดลับและเทคนิคการปรุง adjika

ในการปรุงรสที่คุณเตรียมไว้ให้คล้ายกับ adjika คลาสสิกของ Abkhazian คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เมื่อซื้อเครื่องเทศและสมุนไพรคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน
• เมล็ดพืชถูกบดทันทีก่อนที่จะวาง
• การปอกพริกขี้หนูจำเป็นต้องใช้ถุงมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้
• อย่าใช้สูตรอาหารคงที่ทดลองส่วนผสมเพิ่มถั่วและผักหลากหลายชนิด
• ปริมาณเกลือที่เติมจะแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน แต่ไม่ควรเสริมไอโอดีน เกลือทะเลหยาบดีที่สุด
• คุณสามารถลดความฉุนของเครื่องปรุงรสได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
• ฝักพริกไทยแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เครื่องปรุงรสควรเก็บไว้ในแก้วหรือจีน

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika adjarian ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Adjika - (จอร์เจียაჯიკა, abh. Aџyka) Megrelian Abkhazian มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมคล้ายพริกแดงกระเทียมสมุนไพร (แห้งและเขียว) และเกลือ

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทอาหาร: ซอส
• ความซับซ้อนของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 36
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• แคลอรี่: 328 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• พริกขี้หนู 2 กก. คลาสสิกพวกเขาใช้พริกแดงร้อน แต่เพื่อความสวยงามซึ่งเราทุกคนอยู่ที่นี่ส่วนผสมของพริกขี้หนูสีแดงและสีเขียวจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าแม้ว่ามันจะทำให้สีเสียไปเล็กน้อยก็ตาม แต่เราไม่ขายก็น่ากิน! เพื่อตัวคุณเองเพื่อที่จะพูด!
• กระเทียม 0.5 กก. กระเทียมเช่นพริกไทยต้องถูกนำมาใช้อย่างชั่วร้ายที่สุดเพื่อที่เราจะได้ไม่ได้รับ adjika หวานโดยบังเอิญ
• ผักชีสด 0.5 กก. พวงเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม
• ผักชีลาวสด 20 กรัม
• ใบโหระพาสีม่วง 20 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะล โดยพื้นฐานแล้วยิ่งดีใหญ่
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ล. (อย่าซื้อพื้นบดเองจะดีกว่าจะดีกว่า)

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เรายังต้องการ:
2. - ชามเคลือบ
3. - มีด
4. - เครื่องบดเนื้อ
5. - ถุงมือยาง
6. ที่นี่คุณต้องชี้แจงบางสิ่งเช่นกัน Adjarian adjika ที่แท้จริงถูกเตรียมโดยการบดส่วนผสมระหว่างหินสองก้อน ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดถูกบีบออกจากสมุนไพรจนหมด ฉันจะไม่กวนคุณให้ทำเพราะเรื่องนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำงาน จะต้องใช้เวลาและความพยายามมาก ที่นี่เราจะทำลายศีลทั้งหมดและใช้เครื่องบดเนื้อ จริงหลายครั้ง
7. ขั้นแรกล้างและหั่นพริกตามยาว นี่คือที่มาของถุงมือยาง! เป็นไปได้หากไม่มีพวกเขา แต่ฉันรับรองว่ามันดีกว่าสำหรับพวกเขา! มันคือพริกไทยแท้ๆ! เราทำความสะอาดพริกที่หั่นตามความยาวของเมล็ดและพาร์ทิชัน พริกที่สับควรทิ้งไว้ให้แห้ง พวกเขาควรทิ้งความชื้นที่เราไม่ต้องการ พริกไทยควรแห้งครึ่งหนึ่ง นั่นคือไม่สดและไม่แห้ง มีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น
8. โดยวิธีการที่สามารถเก็บเมล็ดที่เก็บเกี่ยวแห้งและทิ้งไว้สำหรับปีหน้า ถึงกระนั้นการมีพริกไทยไว้ที่ขอบหน้าต่างก็ยังดีเสมอ
9. เราทำความสะอาดกระเทียมผักใบเขียวของฉัน
10. ใส่พริกไทยสมุนไพรและกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดหลาย ๆ ครั้ง อย่าเพิ่งตื่นตระหนกว่าสีของแปะจะไม่เป็นสีแดง หากคุณต้องการให้แดงขึ้นให้ใช้พริกแดงเท่านั้นและลดปริมาณผักชีลงครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้รสชาติจะประสบ
11. และหลังจากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เราใส่ไว้ในขวดที่เหมาะสมและในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้รสชาติผสมกัน
12. P. S. ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเมื่อทำงานกับพริกไทย

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญระวัง! อย่าเอามือสัมผัสตาจมูกหรือปากเมื่อหั่นพริก แผ่นด้านในที่ติดเมล็ดจะถูกเผาโดยเฉพาะ: น้ำมันหอมระเหยและอัลคาลอยด์แคปไซซินที่แผลทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ชิลีมีคุณภาพที่ร้ายกาจอย่างหนึ่ง อาหารที่ดูเหมือนเผ็ดเล็กน้อยในตอนแรกจะกลายเป็นไฟและเปลวไฟในบางจุด ความจริงก็คือแคปไซซินจะค่อยๆสะสมที่เยื่อเมือก หากคุณรู้สึกว่าภูเขาไฟระเบิดในปากของคุณอย่าพยายามดับด้วยน้ำ แคปไซซินเป็นสารที่มีน้ำมันและไม่ผสมกับน้ำได้ดี ควรล้างอาหารรสเผ็ดด้วยนมไอศกรีมหรือโยเกิร์ต ไวน์แดงแห้งช่วยได้มาก ข้าวหรือขนมปังจะช่วยดับไฟได้เช่นกัน - พวกมันดูดซับแคปไซซินเหมือนถ่านกัมมันต์ อีกทางเลือกหนึ่งคือการดื่มน้ำมะเขือเทศหรือกินมะนาวสดกรดที่มีอยู่จะทำให้แคปไซซินเป็นกลาง