“ น้ำตาลอ้อยยิ่งเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นธรรมชาติเท่านั้น” "ของปลอมมักจะเบากว่า" มันจริงเหรอ? น้ำตาลทรายแดงแท้กับน้ำตาลปลอมต่างกันอย่างไร? แล้ว "ของจริง" กับ "ของปลอม" หมายความว่าอย่างไร? เราคิดออกร่วมกับ Alexander Ivanov นักเทคโนโลยีของ Novaprodukt

น้ำตาลทรายแดงปลอมคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สีด้วยกากน้ำตาลกากน้ำตาลที่ยังคงอยู่เมื่อต้มน้ำอ้อยลงไป กากน้ำตาลนั้นไม่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตราย แต่ก็มีธาตุที่มีประโยชน์หลายอย่างเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังพบในน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการกลั่น ในกระบวนการกลั่นน้ำตาลทรายดิบจะถูกล้างสิ่งสกปรกออกไป แต่สารที่มีประโยชน์ก็ออกจากวัตถุดิบเช่นกัน เมื่อเราซื้อน้ำตาลทรายแดงจากร้านค้าเราหวังว่าจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากสารอาหารที่มีอยู่ กากน้ำตาลมันไม่ดีอะไร ในกรณีนี้โดยการหลอกลวง ผู้ซื้อจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งมีราคาไม่แพงและไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์

เป็นเรื่องยากสำหรับมืออาชีพที่จะแยกแยะน้ำตาลทรายแดงแท้กับของปลอมมีเพียงกลิ่นของคาราเมลเท่านั้นที่ช่วยได้ เราเองไปที่โรงงานที่เราต้องการสร้างความร่วมมือและดูว่าน้ำตาลบรรจุหรือผลิตจากอะไรและภายใต้เงื่อนไขอย่างไร ผู้ซื้อในร้านค้าควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์: ควรระบุว่า "น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์" - โดยไม่ต้องเติมใด ๆ ผู้ผลิตที่มีเกียรติยังระบุประเทศต้นทางของน้ำตาลบนบรรจุภัณฑ์ น้ำตาลอาจเป็นน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลอ่อนดังนั้นสีจึงไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ความถูกต้องของน้ำตาลอ้อย สีขึ้นอยู่กับปริมาณกากน้ำตาลในน้ำตาล: ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่น้ำตาลก็ยิ่งเข้มขึ้น นอกจากนี้สีของน้ำตาลขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อ้อยเติบโตซึ่งก็เหมือนกับส้ม

น้ำตาลอ้อยมีสี่ประเภทหลัก: Demerara - มีสีน้ำตาลทองซึ่งส่วนใหญ่มักพบในร้านค้าของรัสเซีย muscovado หรือที่รู้จักในชื่อบาร์เบโดส - มีสีเข้มมากและมีกลิ่นคาราเมลที่เข้มข้น น้ำตาลกากน้ำตาลอ่อน - มีลักษณะชื้นเล็กน้อยและมีสีเข้มมาก turbinado หรือที่เรียกว่าน้ำตาลทรายดิบมีสีอ่อนกว่าเนื่องจากถูกแยกออกจากกากน้ำตาลบางส่วนโดยใช้น้ำและไอน้ำ แต่ไม่ได้ผ่านการกลั่น

ในรัสเซียน้ำตาลผลิตจากหัวบีทหลังจากการกลั่นน้ำตาลทรายดิบแล้วจะได้น้ำตาลทรายขาวตามปกติ น้ำตาลบีทรูทที่ไม่ผ่านการกลั่นมีรสชาติและกลิ่นไม่พึงประสงค์ น้ำตาลทรายแดง (ในที่นี้เราไม่ได้พูดถึงน้ำตาลปลอม) ทำจากอ้อยและไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากในตอนแรกมีรสชาติและกลิ่นวานิลลา - คาราเมลที่น่าพึงพอใจ ในประเทศของเราการผลิตน้ำตาลบีทรูทมีผลกำไรและผลกำไรมากกว่าเนื่องจากอ้อยไม่เติบโตในดินแดนของเราด้วยเหตุนี้ราคาน้ำตาลอ้อยที่สูงขึ้นบนชั้นวาง

ภาพประกอบ: Olya Volk

ในความเป็นจริงมันเป็นไปได้ ขั้นแรกให้มองหาคำว่า "ไม่ผ่านการกลั่น" บนบรรจุภัณฑ์ หากน้ำตาลถูกกำหนดให้เป็น "น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์" แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมและสารปรุงแต่งแปลกปลอม ประการที่สองรสชาติ กากน้ำตาลอ้อย มีลักษณะค่อนข้างมากและไม่ยากที่จะแยกความแตกต่างจากกลิ่นของน้ำตาลไหม้ซึ่งใช้ในการย้อมสีของปลอม ประการที่สามน้ำตาลทรายแดงธรรมชาติมักมีราคาค่อนข้างแพง มีราคาแพงกว่าในการผลิต (โดยเฉพาะอ้อยจะต้องดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากถูกตัด) และเนื่องจากผลิตในต่างประเทศ (ในรัสเซียสามารถบรรจุในหีบห่อได้เท่านั้นและผู้ผลิตรายใหญ่ไม่เคยปิดบังสิ่งนี้) และการขนส่งก็เสียเงินต่างหาก

ซื้อน้ำตาลจากผู้ผลิตที่อยู่ในตลาดมานาน พวกเขาให้ความสำคัญกับชื่อและตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หากต้องการตรวจสอบว่าคุณซื้อน้ำตาลทรายแดงจริงและของปลอมหรือไม่คุณสามารถทำได้: จุ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว หากน้ำกลายเป็นสีและผลึกเสียสีแสดงว่าน้ำตาลนั้นเป็นของปลอม

ไม่มันไม่ใช่. น้ำตาลทรายแดงมีสีเพราะมีกากน้ำตาล อย่างไรก็ตามมันมีความเข้มข้นในชั้นบนของผลึกน้ำตาลและเมื่อมันโดนน้ำมันจะละลายเร็วกว่าน้ำตาลนั่นเองซึ่งจะสังเกตได้ชัดเจนกว่าในผลึกขนาดใหญ่ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลึกน้ำตาลทรายแดงแต่ละอันเกิดขึ้นแยกจากกันระหว่างการสังเคราะห์และไม่แยกออกจากเสาหินขนาดใหญ่ ในคริสตัลนี้โมเลกุลของซูโครสจะถูกจัดเรียงอย่างแน่นหนาไม่ให้มีที่ว่างสำหรับโมเลกุลอื่นและเมื่อคริสตัลเติบโตขึ้นกากน้ำตาลจะถูกดันเข้าไปในชั้นบน

ภาพโดยรวมมีดังต่อไปนี้: ผลึกน้ำตาลมีความโปร่งใสด้านในและด้านนอกมีสีด้วยกากน้ำตาล - และการเกิดสีนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติพร้อมกับการเติบโตของคริสตัล

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวจึงดีต่อสุขภาพ

ใช่น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ด้วยเหตุผลอื่น นอกจากแคลอรี่แล้วยังมีแร่ธาตุต่างๆที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์ สำหรับปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายแดงนั้นใกล้เคียงกับสีขาว

น้ำตาลทรายแดงสามารถทำจากวัตถุดิบใดก็ได้คุณเพียงแค่ต้องกลั่นน้ำตาลทรายดิบ

ไม่น้ำตาลทรายแดงจะไม่ได้มาจากทุกอย่าง - จากอ้อยเท่านั้น อย่างแม่นยำมากขึ้นมันจะได้ผล แต่จะมีราคาแพงมาก ตัวอย่างเช่นน้ำตาลบีทรูทดิบนั้นแทบจะกินไม่ได้ - มวลที่ห่อหุ้มผลึกของมันมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสชาติที่น่าขยะแขยง ดังนั้นในการทำน้ำตาลทรายแดงจากหัวบีทคุณต้องทำน้ำตาลบีทรูทก่อนจากนั้นปอกเปลือกให้เป็นสีขาวจนหมดแล้วจึงสีด้วยกากน้ำตาลอ้อย เห็นได้ชัดว่าเกมไม่คุ้มกับเทียน

คุณจะบอกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลอ้อยจริงกับน้ำตาลปลอมได้อย่างไร? มันง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องรู้ประเด็นสำคัญหลายประการ อันไหน? FeelGood นะจะบอกให้!

ทดสอบในเครื่องดื่ม

หลายคนดูเหมือนว่าน้ำตาลในรูปแบบใด ๆ ก็มีรสชาติเหมือนกันทุกประการ ในความเป็นจริงความแตกต่างหลักอย่างหนึ่งระหว่างน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลบีทรูทก็คือมันแสดงออกมาในรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในเครื่องดื่มและอาหาร นี่คือสาเหตุที่ทำให้น้ำตาลทรายแท้สามารถแยกแยะได้ด้วยรสชาติและกลิ่น สีขาว - บีทรูท - น้ำตาลแทบไม่มีกลิ่นและมีเพียงรสชาติเดียว สำหรับน้ำตาล - อ้อย - น้ำตาลนั้นมีความแตกต่างกันมากรวมถึงรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

Chanclos_shutterstock

เติมน้ำตาลอ้อยเล็กน้อยลงในถ้วยกาแฟหรือชาคนให้เข้ากันและชิมเครื่องดื่ม - น้ำตาลอ้อยแท้จะช่วยเน้นรสชาติของเครื่องดื่มโดยไม่ผิดเพี้ยนและเพิ่มความเผ็ดลงในชาหรือกาแฟ

อ่านคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

ถึงกระนั้นแหล่งข้อมูลหลักสำหรับผู้ซื้อที่ไม่มีห้องปฏิบัติการสำหรับการวิเคราะห์ในบริเวณใกล้เคียงคือสิ่งแรกคือบรรจุภัณฑ์ ศึกษาเครื่องหมายและจารึกทั้งหมดบนฉลากอย่างละเอียด ประเทศต้นกำเนิดของน้ำตาลทรายเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก ของแท้และที่สำคัญกว่านั้นคือน้ำตาลทรายคุณภาพสูงมาหาเราส่วนใหญ่มาจากเกาะมอริเชียสอาร์เจนตินาโคลอมเบียมาลาวีบราซิลปารากวัยแอฟริกาใต้

ให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ด้วย - น้ำตาลทรายเป็นอาหารที่มากกว่าน้ำตาลปกติ (ประมาณ 375 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

เราแนะนำให้คุณให้ความสำคัญกับผู้ผลิตน้ำตาลที่เชื่อถือได้เช่นน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่น TM "Sladov"

ผลิตภัณฑ์ของ TM "Sladov" แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากคู่ค้าในตลาดโดยเฉลี่ย ประการแรกแน่นอนว่าเป็นสินค้าที่หลากหลายซึ่งไม่สามารถทำได้ แต่โปรด ประการที่สองเฉพาะหัวบีทน้ำตาลและอ้อยที่คัดสรรมาแล้วเท่านั้นที่ใช้สำหรับน้ำตาล TM "Sladov" และการออกแบบผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะกับสรีระ

ยิ่งไปกว่านั้นอยู่ที่การผลิตน้ำตาล TM "Sladov" ซึ่งระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารได้รับการพัฒนาดำเนินการและรับรองตามมาตรฐาน Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) เป็นโครงการตรวจสอบและรับรองระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารสำหรับห่วงโซ่อุปทานอาหารตามมาตรฐาน ISO และได้รับการยอมรับในระดับสากล

ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งดำเนินการในการผลิตน้ำตาล TM "Sladov" ให้การรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร

TM "Sladov" ดูแลสุขภาพของคุณโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีเอกสารประกอบทั้งหมด

ตำนานเกี่ยวกับวิธีการรับรู้น้ำตาลจริง

มีตำนานทั่วไปสองเรื่องเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความถูกต้องของน้ำตาลอ้อย: ด้วยไอโอดีนและน้ำอุ่น

ตามความเชื่อแรกคุณต้องหยดไอโอดีนลงในน้ำเชื่อมและถ้าน้ำตาลได้สีฟ้าแสดงว่าเป็นของจริง ดังนั้นหากไม่มีปฏิกิริยาแสดงว่าคุณอยู่ต่อหน้าของปลอม

ตำนานนี้เกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าแซคคาไรด์ (โดยเฉพาะแป้ง / ขนมปัง) ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (และก่อนหน้านี้โดยใช้การทดลองที่คล้ายกันการตรวจสอบการปรากฏตัวของขนมปังในเนื้อทอด) อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับโพลีแซ็กคาไรด์เช่นแป้งเท่านั้น (ส่วนประกอบหลักของขนมปัง)

ในทางกลับกันน้ำตาลอ้อยส่วนใหญ่เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งโดยธรรมชาติของมันจะไม่ปรากฏให้เห็นเมื่อสัมผัสกับไอโอดีน ใส่เพียงแค่น้ำตาล - จริงหรือไม่ - จะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอยู่ดี

Jiri Hera_shutterstock

ตำนานที่สองซึ่งรวมถึงการใช้น้ำอุ่นเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าบางครั้งน้ำตาลบีทรูทก็มีสีคาราเมลเพียงอย่างเดียวโดยผ่านออกไปเป็นน้ำตาลอ้อย คาราเมลในน้ำมีแนวโน้มที่จะล้างออกและทำให้ของเหลวเป็นสีน้ำตาล เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างดูเหมือนจะเรียบง่าย: ถ้าน้ำเปลี่ยนสีแสดงว่าน้ำตาลนั้นไม่ใช่ของจริง

อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้วน้ำตาลอ้อยสามารถแต่งสีให้กับน้ำได้เช่นกัน ข้อเท็จจริงคือเกิดจากการตกผลึกของกากน้ำตาลที่ได้จากน้ำอ้อย เพื่อเริ่มการเติบโตของผลึกน้ำตาลซูโครสชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเติมลงในกากน้ำตาล พวกมันมีโครงสร้างผลึกที่หนาแน่นดังนั้นกากน้ำตาลกกส่วนใหญ่จึงไม่สามารถยึดติดอยู่ภายในคริสตัลได้ แต่จะอยู่ในไมโครแคร็กเท่านั้นซึ่งอยู่ด้านนอกของคริสตัลอย่างท่วมท้น เมื่อละลายในน้ำอุ่นผลึกของน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นจะสูญเสียกากน้ำตาลและเปลี่ยนสีและสารละลายจะมีสีตามนั้น จากที่เราสรุปได้ว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบความถูกต้องของน้ำตาลโดยใช้น้ำอุ่น

FeelGood ขอให้คุณระมัดระวังและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น!

ชิมน้ำตาลอ้อยที่มีคุณค่าสูงเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งมอบให้กับชากาแฟและของหวานทุกชนิด แต่แม้แต่ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงก็ยังทำผิดกับน้ำตาลอ้อยปลอมหรือที่พวกเขาเขียนเป็นตัวพิมพ์เล็ก จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคในการรู้จักแยกแยะน้ำตาลทรายแดงธรรมชาติจากของปลอม

คุณรู้ไหมว่าน้ำตาลทรายสามารถเป็นสีขาวสีเบจหรือสีน้ำตาล ทำไมน้ำตาลอ้อยส่วนใหญ่จึงเป็นสีน้ำตาล? น้ำตาลเข้มประกอบด้วยกากน้ำตาลซึ่งเป็นกากน้ำตาลดำซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีคาราเมลที่น่ารื่นรมย์และมีรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกัน

กากน้ำตาลมีองค์ประกอบมากมายที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ เหล่านี้คือวิตามินบีแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมทองแดงและแน่นอนไฟเบอร์ น้ำตาลอ้อยยิ่งมีความเข้มข้นสูง

โปรดจำไว้ว่าสีน้ำตาลไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ความเป็นธรรมชาติและธรรมชาติที่ไม่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้เสมอไป ผู้ผลิต (ไม่ซื่อสัตย์และไร้ยางอาย) ได้สีคาราเมลด้วยสีย้อมธรรมดา

เป็นไปได้ที่จะรับรู้ของปลอมหลังจากทำการซื้อเท่านั้น เทน้ำอุ่น แต่ไม่เดือดใส่แก้วใส่ 3-4 ช้อนชาหรือใส่น้ำตาลอ้อยในปริมาณเท่ากันแล้วคนให้เข้ากัน น้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือไม่? มีของปลอม - น้ำตาลทรายขาวแต่งแต้มด้วยคาราเมล

อีกวิธีหนึ่งในการคำนวณความเป็นธรรมชาติของน้ำตาลอ้อย ในแก้วเดียวกันกับน้ำอุ่นและน้ำตาลละลายให้หยดไอโอดีน หากไอโอดีนหยดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าเรามีน้ำตาลอ้อยธรรมชาติ

ผู้ที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ของแท้ได้ด้วยรสชาติและกลิ่นวานิลลา - คาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ

ตามธรรมชาติแล้วบนบรรจุภัณฑ์ควรมีคำจารึก "น้ำตาลอ้อยดิบ" ขนาดใหญ่โดยไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ ต้องระบุประเทศต้นทาง โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลทรายแท้นำมาจากกัวเตมาลาบราซิลคอสตาริกาสหรัฐอเมริกาคิวบามอริเชียส ราคาน้ำตาลทรายจะสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

Alina Yagodnaya,

ห้ามพิมพ์ซ้ำโดยไม่ได้รับความยินยอมจากบรรณาธิการ

ประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลได้ถูกพูดและเขียนมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วนข้อพิพาทในหัวข้อนี้ลุกเป็นไฟด้วยความมั่นคงที่น่าอิจฉา อย่างไรก็ตามเราได้ใช้และจะยังคงใช้น้ำตาลทุกวันเนื่องจากไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมที่น่ารับประทานหรือกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด (ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่โซดาหวานซีเรียลอาหารเช้าและแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป)

เพื่อปกป้องร่างกายของคุณจากผลที่ไม่พึงประสงค์สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ต้องปฏิบัติตามการบริโภคน้ำตาลทราย (ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน) แต่ยังต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมีคุณภาพสูงและไม่มีสิ่งเจือปน น่าเสียดายที่คุณมักจะเจอของปลอมหรือสินค้าเสียอันเป็นผลมาจากการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ น้ำตาลดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพแม้ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากสามารถมีสิ่งสกปรกต่าง ๆ และเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของเชื้อราและโรคราน้ำค้าง

วิธีตรวจสอบคุณภาพอย่างถูกต้อง

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผู้หลอกลวงและผู้ขายที่ไร้ยางอายที่พยายามขายผลิตภัณฑ์ปลอมหรือของเสียคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรมองหาอะไรเมื่อเลือกน้ำตาล เป็นไปได้ที่จะแยกแยะของปลอมออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วยตัวมันเองโดยไม่ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญพิเศษ

ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์

ก่อนอื่นเมื่อซื้อคุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีความเสียหาย (ทรายไม่ควรหกออกมา) และร่องรอยของรอยเปื้อนควรเทน้ำตาลลงในถุงได้ง่ายไม่เกาะติดกันและไม่จับตัวเป็นก้อนควรมีสีและโครงสร้างสม่ำเสมอ

• ชื่อผลิตภัณฑ์
• วัตถุดิบอะไรที่ผลิตจาก (หัวบีทหรืออ้อย)
• ชื่อผู้ผลิตที่อยู่ตามกฎหมายและหมายเลขโทรศัพท์
• ประเทศและสถานที่ผลิต
• คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
• น้ำหนักสุทธิ;
• วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์
• อายุการเก็บรักษา;
• สภาพการเก็บรักษา.

ควรให้ความสำคัญกับน้ำตาลในประเภทแรกคุณควรใส่ใจกับเครื่องหมายของการปฏิบัติตาม GOST ด้วย ถ้าน้ำตาลกลั่นจะต้องเขียนบนบรรจุภัณฑ์

คุณไม่ควรซื้อน้ำตาลทรายที่มีข้อความว่า "หวาน" เนื่องจากยังมีสารให้ความหวานที่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลาย ๆ ครั้ง

การทดสอบน้ำ

น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงสามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำเปล่าหนึ่งแก้วน้ำตาลคุณภาพสูงหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่มีสิ่งสกปรกแปลกปลอมจะละลายโดยไม่มีสิ่งตกค้าง หากในระหว่างการทดลองเล็กน้อยนี้สีของน้ำเปลี่ยนไปหรือมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของแก้วคุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากน่าจะเป็นของปลอมและมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การทดสอบไฟ

ถ้าน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยและนำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟเพียงไม่กี่นาทีของเหลวจะข้นและกลายเป็นคาราเมล หากไม่เกิดขึ้นน้ำจะเปลี่ยนสีกลายเป็นขุ่นกลายเป็นข้าวต้มนี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าน้ำตาลเป็นของปลอมและไม่ควรบริโภคด้วยเช่นกัน

ตรวจสอบน้ำตาลทรายแดง (อ้อย)

จำเป็นต้องละลายน้ำตาลอ้อยหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วจากนั้นเติมไอโอดีนปกติสองสามหยด หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

รสชาติกลิ่นและสี

น้ำตาลดูดซับกลิ่นและความชื้นได้ง่ายดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรักษาบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์และสังเกตสภาพการเก็บรักษามิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียได้ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่มีกลิ่นแปลกปลอมต้องเทปริมาณเล็กน้อยลงในฝ่ามือบีบถือไว้หนึ่งนาทีแล้วดมกลิ่น การมีกลิ่นที่ผิดปกติอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้รับประทานเนื่องจากการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาไม่เพียง แต่อาจทำให้รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงการพัฒนาของเชื้อโรคต่างๆ

สีของน้ำตาลยังเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ ขึ้นอยู่กับประเภทและระดับของการทำให้บริสุทธิ์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวใสจนถึงสีน้ำตาลเข้มสิ่งสำคัญที่คุณต้องใส่ใจคือความน่าเบื่อและการไม่มีสิ่งสกปรก

Roskontrol

ในเดือนธันวาคม 2559 Roskontrol ได้ทำการตรวจสอบตัวอย่างน้ำตาลทราย 5 ตัวอย่าง ผลการค้นหาสามารถพบได้ที่นี่

สุดท้าย

การปฏิเสธน้ำตาลโดยสิ้นเชิงเป็นมาตรการที่รุนแรงเนื่องจากกลูโคสมีส่วนช่วยในการทำงานของสมองที่เหมาะสมช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต้านทานความเครียดและสามารถเพิ่มพลังงานและอารมณ์ที่ดีได้ตามที่จำเป็น แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สินค้าที่ผลิตและจัดเก็บคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์