วิธีการอบเนื้อปลาหอกในเตาอบ หอกคอนในเตาอบ: สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย เครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับย่างปลา

ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาหอกคอนชื่นชมปลาชนิดนี้เนื่องจากมีรสชาติดี โปรดทราบว่าคุณสามารถปรุงอาหารหอกคอนได้หลายวิธี แต่คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเด็ดบนโต๊ะเทศกาลได้ก็ต่อเมื่อคุณอบหอกคอนในเตาอบเท่านั้น สูตรการปรุงอาหารหอกคอนในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็ว Pike Perch อบด้วยเตาอบสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งแขกที่กำลังลดน้ำหนัก

เพื่อไม่ให้ปลาแห้งหลังจากปรุงอาหารจึงราดด้วยน้ำมะนาวคั้นทาด้วยครีมเปรี้ยว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนใช้ผักโขมกับมะเขือเทศแครอทและหัวหอม Pike perch อร่อยถ้าคุณถูด้วยผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่งสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้ใช้พริกไทยดำหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับปลา

วิธีการปรุงแซนเดอร์ในเตาอบ? จริงๆมีหลายสูตร วันนี้เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่รายการซึ่งไม่ถูกต้องที่จะเรียกพวกเขาว่าง่ายที่สุด แต่เหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ

การเตรียมและการเลือกปลา

ดังนั้นเราจึงทราบทันทีว่าควรหยุดทางเลือกกับขนาดของซากโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ายิ่งเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือหอกคอนที่มีน้ำหนัก 0.8-1.2 กก. (ปอกเปลือก) หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ซึ่งจะมีผู้เข้าร่วมมากถึง 15 คนขอแนะนำให้ใช้ปลาหลายตัวที่มีน้ำหนัก 3-4 กก.

สิ่งสำคัญ! ตัวบ่งชี้ความสดของซากคือไม่มีกลิ่นคาวเด่นชัด

หลังจากเลือกปลาสำหรับอบแล้วก็ยังคงต้องเตรียม ในการทำเช่นนี้ประการแรกปลาจะถูกทำความสะอาดเกล็ดด้านในจะถูกลบออก ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการกำจัดเหงือก

ตอนนี้ปลาถูกล้างและแห้งภายใต้น้ำเย็น (เราห่อซากด้วยผ้าขนหนูสักครู่)

ปลาแห้งตามสูตรที่เลือกถูด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย การเตรียมการอบเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถดำเนินการต่อได้โดยตรง พิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับการปรุงอาหารหอกคอนในเตาอบ

เราอบหอกคอนด้วยหัวหอมและมัสตาร์ดในเตาอบ

การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นหอมเผ็ด ใช้น้ำมะนาวมัสตาร์ดผัก การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะดับกลิ่นคาว ขอแนะนำให้เกลือซากอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

รายการส่วนผสม:

- หอกคอน - 1-2 กก.
- หัวหอมหนึ่งอัน
- มะเขือเทศสองลูก
- มัสตาร์ดสองช้อน
- พาสลีย์;
- น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและเกลือ
- ฟัก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บนซากสัตว์เราทำการตัดทั่วร่างกายจากนั้นเคลือบด้วยเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาอิ่มตัวและของเหลวส่วนเกินออกมา

2. หั่นหัวหอมเป็นวงมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมะเขือเทศเป็นเส้น

3. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวแล้วถูเนื้อปลาทุกด้าน

4. บนแผ่นอบวางฟอยล์ที่จะห่อปลา แต่ก่อนที่จะมีมะเขือเทศและมะนาวฝานสอดเข้าไปในรอยผ่าตามขวาง

5. โรยหอมใหญ่และมะเขือเทศที่เหลือและผักชีฝรั่งสับที่ด้านบนของปลา ตอนนี้เราห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

6. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารให้เปิดฟอยล์เล็กน้อยเนื่องจากเปลือกสีทองกรอบจะปรากฏบนปลา

เราอบหอกคอนในกระดาษฟอยล์

หากคุณอบหอกทั้งหมดในเตาอบกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของปลาจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด โปรดทราบว่าหอกคอนไม่ได้เป็นกระดูกและมีเนื้อมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดีที่จะกินมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาสุกดี สูตรของเราแนะนำให้ใช้หอกอบบนหมอนแครอทและหัวหอม เมื่อปรุงอาหารคุณจะได้รับน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งเหมาะสำหรับเป็นซอสสำหรับจาน

ส่วนผสม:

- ซากหอกคอน;
- หัวหอม - 3 หัว;
- พริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- แครอท - 2-3 ชิ้น;
- เนย 60 กรัม
- พริกไทย (10 ชิ้น);
- โหระพา 6-8 ก้าน

“ ไม่ใช่น้ำแข็งแตกไม่ใช่ยุงร้อง
เจ้าพ่อคนนี้กำลังลากไพค์คอนไปหาคุมะ "

สิ่งที่ต้องลากไปที่นั่นดูเหมือนปลาเหมือนปลา แต่ปรากฎว่าคอนหอกบางตัวมีความยาวได้ถึง 1 เมตรและมีน้ำหนักมากถึง 20 กก. นั่นคือปลา! ความฝันคือนายหญิงและไม่มีอะไรอีกแล้ว! คุณสามารถปรุงซุปปลาจากคอนหอกและทำอาหารทอดหรือแม้กระทั่งสำหรับไส้แอสไพรินและพาย

ความฝันคือความฝันและหากคุณต้องการปรุงอาหารหอกคอนให้เลือกปลาขนาดกลางเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งตัวเช่นในเตาอบ แม้ว่าเนื้อปลาหอกก็อร่อยเช่นกัน หอกคอนในเตาไม่ได้แค่อร่อย แต่อร่อยมาก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไพค์คอนอบในเตาอบพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นผักเห็ดชีสซึ่งช่วยเพิ่มและลดรสชาติของมัน เชฟมากประสบการณ์กล่าวว่ามีเพียงหอกคอนในเตาอบเท่านั้นที่สามารถเผยให้เห็นรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง หอกคอนในเตาอบเป็นทั้งอาหารประจำวันอาหารตามเทศกาลและอาหารขึ้นอยู่กับสูตรอาหารสำหรับการเตรียมและจินตนาการของคุณ

ปลาสารพัดประโยชน์นี้ยินดีที่จะมีส่วนร่วมในการทดลองของคุณหากคุณไม่สนใจมัน และที่นี่เราสามารถพูดได้ด้วยความมั่นใจว่าเมื่อปรุงอาหารจาก Pike perch ในซีรีส์ Oven แล้วคุณจะไม่เพียง แต่เริ่มเห็นอกเห็นใจปลาตัวนี้เท่านั้น แต่ยังร่วมสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารใหม่ ๆ อีกด้วย นี่คือตัวเลือกของสูตรอาหารที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วเพื่อช่วยคุณและส่งต่อไปยังระดับการทำอาหารใหม่!

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าหอกคอนจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบ แต่ถ้าคุณอบด้วยกระดาษฟอยล์ล่ะ? เธอจะมอบความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำให้กับเขาอย่างแน่นอน ลองมัน!

Pike perch อบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม:
คอน 1 หอกน้ำหนัก 1 กก. (สามารถเพิ่มได้เล็กน้อย)
มะเขือเทศ 3 ลูก
มะนาว 1 ลูก
2-3 เซนต์ ล. มัสตาร์ด Dijon กับเมล็ดธัญพืช
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำเครื่องปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
มะกอกสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็นและสำหรับมือสมัครเล่น)

การเตรียม:
ล้างปลาให้สะอาดก่อน อย่างไรก็ตามการทำความสะอาดกระเป๋าสตางค์จะง่ายกว่าถ้าคุณเอาครีบแข็งออกด้วยกรรไกรก่อน หั่นซากล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเนื้อด้วยผิวหนัง ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยปลาปรุงรสแล้วทิ้งไว้ 20 นาที กระบวนการนี้จะช่วยให้แซนเดอร์คงรูปร่างไว้ในเตาอบ เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วผ่าครึ่ง หั่นส่วนหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากที่สอง โรยเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและทิ้งไว้ให้นอนลงอีก 10 นาทีจากนั้นตัดตามขวางบนผิวหนังโดยเว้นระยะห่างจากกันประมาณ 5 ซม. แล้วถูเนื้อปลาทั้งสองด้านด้วยมัสตาร์ด ใส่ปลาบนฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงไป วางมะเขือเทศฝานบาง ๆ ระหว่างชิ้นมะนาว และนี่คือจุดสุดยอด: ค่อยๆห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที ค่อยๆใส่ปลาที่ทำเสร็จแล้วลงในจานคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและมะกอกสับให้รีบเรียกคนในครัวเรือนของคุณมาที่โต๊ะจนจานเย็นลง

ปลาจะมีรสชาติที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นหากคุณหมักไว้ล่วงหน้าในซีอิ๊วประมาณ 20-30 นาทีแล้วเติม 1 ช้อนชาลงในมัสตาร์ด ผิวเลมอนขูด

Pike perch ยังชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อในเตาอบหากคุณอบด้วยแป้ง เช่นเดียวกับเสื้อคลุมขนสัตว์จะห่อหุ้มเนื้อปลาและป้องกันไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้ไป

อัศวินใน "จดหมายลูกโซ่"

ส่วนผสม:
1-1.5 กก.
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
2-3 หัวหอม
เห็ด 150-200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
แป้งพัฟ 500-600 กรัม
1-2 ฟอง
½มะนาว
2-4 เซนต์ ล. มายองเนส,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ใบผักกาดหอม.

การเตรียม:
ตีเนื้อปลาคอนหอกเบา ๆ แล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมงด้วยน้ำมะนาวมายองเนสเกลือและพริกไทย รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ และทำการตัดเล็ก ๆ เป็นแถวเซเป็นระยะ ๆ ใส่เห็ดและหัวหอมทอดแยกจากกันบนเนื้อหมักใส่ผักชีลาวสด ยืดชั้นแป้งตามยาวห่อเนื้อแป้งที่เตรียมไว้ปัดด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ตกแต่งปลาที่ทำเสร็จแล้วด้วยวงกลมมะเขือเทศมะนาวฝานและผักกาดหอม

ในบรรดาวิธีอื่น ๆ ในการปรุงอาหารในเตาอบเราไม่สามารถละเลยหม้อโปรดของทุกคนได้ Pike perch ในหม้อค่อนข้างดีลอง!

เตาอบหอกคอนในหม้อ

ส่วนผสม:
เนื้อหอยหอก 500 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง
เนย 50 กรัม
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางชิ้นปลาลงในหม้อแล้วเรียงด้วยมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว เทครีมเปรี้ยวด้านบนโรยด้วยเกล็ดขนมปังและละอองฝนเบา ๆ ด้วยเนยละลาย อบอาหารจานอร่อยนี้ในเตาอบจนสุกเหลือง

Pike perch เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีแครอทหัวหอมมะเขือเทศมะเขือยาวพริกหยวก อย่าแปลกใจ แต่แตงกวาดองเห็ดกะหล่ำปลีดองสามารถทำคู่ที่สวยงามสำหรับเขาได้และน้ำมะนาวนมครีมครีมเปรี้ยวไวน์ขาวแห้งจะทำให้รสชาติพิเศษ

Pike perch อบกับมันฝรั่งบวบและมะเขือเทศในเตาอบ

ส่วนผสม:
คอน 1 หอกน้ำหนัก 400-500 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
บวบ 150-200 กรัม
มะเขือเทศ 1-2 ลูก
2-4 เซนต์ ล. มายองเนส,
ใบโหระพา 1 พวง
น้ำมันพืช,
เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
สับใบโหระพาและกระเทียมใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชลงไปผัด ปอกเปลือกปลาปัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หั่นมันฝรั่งบวบและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำผักออกจากความร้อนใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. มายองเนสและคน วางปลาบนแผ่นอบทามายองเนสที่เหลือแล้วเกลี่ยผักใกล้ ๆ อบหอกคอนกับผักในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 15-20 นาที

Pike perch "ลองแขก!"

ส่วนผสม:
เนื้อหอยหอก 500 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
1.5-2 ช้อนโต๊ะล. ล. แครกเกอร์
3-4 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะล. ครีมเปรี้ยว
เห็ด 150-200 กรัม
ชีสแข็ง 50-100 กรัม
เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ตัดเนื้อปลาหอกเป็นส่วนเกลือพริกไทยและทอด แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้คอนหอกฉ่ำและแดงก่ำ ต้มมันฝรั่งในเปลือกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นทอด ต้มเห็ดเล็กน้อยและเคี่ยวในครีมจนสุก จาระบีแผ่นอบหรือแผ่นรองอบโรยด้วยเกล็ดขนมปังวางปลาตรงกลางแล้ววางมันฝรั่งรอบ ๆ เทซอสครีมเห็ดลงบนปลาพร้อมมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูดฝนปรอยๆด้วยเนยจากนั้นปล่อยไข่ที่ด้านบนของทุกอย่างเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่และอบในเตาอบที่ 180-200 ° C จนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ในการให้สีแดงก่ำในเตาอบให้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดให้ทั่วเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

หอกคอน "สำหรับบุคคลในราชวงศ์"

ส่วนผสม:
ปลาสด 1 กก
เห็ดสดขนาดใหญ่ 5-6 ดอก
1-2 หัวหอม
1 แครอท
มายองเนส 250 กรัม
ชีส 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
มะนาว,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่นเกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ล้างปลาให้สะอาดปอกเปลือกเอาเครื่องในออกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หัวหอมและแครอทสับผัดในเนย ใส่เห็ดสดที่หั่นไว้ลงในผักและปรุงด้วยกัน 2 นาที วางชิ้นส่วนของหอกบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทาด้วยมายองเนส วางผักที่ผัดไว้ด้านบน โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยเกลือน้ำตาลและชีสขูด อบปลาใต้ผักด้วยความร้อน180-200ºСประมาณ 15-20 นาที ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและเลมอนแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

เคบับหอกคอนในเตาอบ

ส่วนผสม:
เนื้อหอยหอก 500-600 กรัม
½มะนาว
กระเทียม 3-4 กลีบ
หอมแดง 1 หัว
พริกหยวก 1 เม็ด
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. โฮมเมดไม่เผ็ด adjika
½ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ขูดมะนาวลงบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยใส่น้ำมันพืช adjika มัสตาร์ดกระเทียมบดเกลือพริกไทยน้ำตาล หั่นเนื้อหอกเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวงพริกไทยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่ปลาและผักสลับกันบนตะแกรง วางกระดาษฟอยล์ลงบนถาดแล้วเปิดเตาอบ วางไม้เสียบบนแผ่นอบทาด้วยน้ำดองครึ่งหนึ่งแล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นพลิกไม้เสียบแล้วทาด้วยน้ำดองที่เหลือแล้วอบต่ออีก 5 นาที

ก่อนหน้านี้มี แต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสหอกคอนได้ ตอนนี้คุณและฉันสามารถทำอาหารปลาที่มีชื่อเสียงนี้และเสิร์ฟด้วยความภาคภูมิใจและคุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าหอกคอนของคุณจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยในเตาอบเพราะการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย

เรียกน้ำย่อยและการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ !

Larisa Shuftaykina

Pike perch เป็นปลาจากตระกูลคอน เนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนมีประโยชน์ต่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำและมีราคาสูง ปลาชนิดนี้สามารถต้มทอดหรืออบในเตาอบ อาหารจากมันอร่อยจนลืมไม่ลง!

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารหอกคอนในเตาอบ:

• หอกคอน (เจียระไน) 1 กก
• หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
• ซาวครีม 80 ก
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดหัวหอม)
• พริกแดงบด

ก่อนปรุงอาหารหอกคอนควรปอกเปลือกและหั่น

นี่คือเคล็ดลับบางประการ วิธีทำความสะอาดและแล่ปลาอย่างถูกวิธี:

เพื่อให้ง่ายต่อการกำจัดเกล็ดก่อนทำความสะอาดปลาต้องลวกด้วยน้ำเดือดหรือวางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายควรทำความสะอาดปลาโดยการจุ่มลงในชามหรืออ่างด้วยน้ำ

ควรทำความสะอาดปลาตั้งแต่หางถึงหัวเพื่อป้องกันการเติบโตของเกล็ด

หลังจากทำความสะอาดเกล็ดปลาแล้วคุณควรตัดครีบและเอาอวัยวะในออกและเอาหัวหรือเหงือกออกด้วยถ้าคุณออกจากหัว

หลังจากนั้นต้องล้างปลาให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง

สูตรการปรุงอาหารหอกคอนในเตาอบ:

1. เกลือปลาที่หั่นเตรียมไว้และหั่นให้ลึกตามสันเขาหรือด้านใดด้านหนึ่งของปลา

2. หั่นหัวหอมเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. ใส่หัวหอมลงไปหั่น ใส่หัวหอมที่เหลือลงบนถาดอบใส่ปลาลงไปแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

4. ในระหว่างนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับพริกแดงป่น

5. เมื่อปลาไพค์คอนเกือบพร้อมแล้วให้ราดด้วยซอสนี้แล้วส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีอบจนสุกเหลือง

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่รัก! ขอบคุณสามีของฉันที่หลงใหลในการตกปลาเราจึงกินปลาที่สดที่สุดเสมอ เราให้ความสำคัญกับตัวแทนแม่น้ำเป็นพิเศษ ครั้งที่แล้วฉันแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ และวันนี้ฉันมีคอนหอกอบในเตาอบ เนื่องจากความอ่อนล้าทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถอบในซอสครีมเปรี้ยวครีมมายองเนสหรือน้ำมันพืชก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

ปลามีเกล็ดและครีบหนาม แต่การกำจัดมันไม่จำเป็นหากคุณกำลังเตรียมซากทั้งหมด - ตัวเลือกนี้ดูสวยงามและเหมาะสำหรับการพบปะแขก และเมื่อคุณอบในแป้งหรือในหม้อฉันแบ่งเป็นส่วนหรือสเต็ก สะดวกสบาย

ต้องอบเท่าไหร่: หอกคอนนั้นสุกโดยเฉลี่ย 20-30 นาทีถ้ามีมันฝรั่ง - 40 นาที

ฉันชอบหอยหอกยัดไส้หัวหอมและสมุนไพรหรืออบบนหมอนผัก เนื้อจะหลุดไปด้านหลังกระดูกได้ง่ายและกลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปจากเครื่องเทศหรือสร้างเวอร์ชันของคุณเองจากพริกไทยป่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกขี้หนูหรือกระเทียมแห้ง

สูตรสำหรับทำอาหารหอกคอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมหัวหอม

เมื่อสามีของฉันนำกลับบ้านเขาก็ขอให้ฉันปรุงอาหารตามสูตรนี้ทันที เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง แต่ใช้เวลาของคุณและลองกับผักชีอย่างน้อยหนึ่งครั้งมันให้กลิ่นที่ไม่อาจพรรณนาได้ เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

สำหรับอาหารจานนี้ใช้:

• 2 ชิ้น คอนหอกขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ½มะนาว;
• พวงหัวหอมสีเขียว
• ผักชีหนึ่งพวง;
• ปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายในออกจากหัว ล้างออก. ครีบและหางสามารถเปิดทิ้งไว้ได้ ระวัง - คมสวย แต่เอาเหงือกออกมิฉะนั้นความขมจะปรากฏขึ้น ถูด้วยเกลือแล้วพักไว้

2. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนเป็นวง โอนไปยังจานและจำไว้เล็กน้อย

3. สับกระเทียมให้ละเอียดสับขนหัวหอมสีเขียวและผักชี ปรุงรสด้วยเกลือผัดในชามหัวหอมแล้วพักไว้

4. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวใส่เครื่องปรุงรสปลาหรือเครื่องเทศที่คุณชอบ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

5. คลุมแผ่นอบด้วยฟอยล์ 2-3 ชั้นแล้วทาด้วยน้ำมัน

6. จัดเรียงหอกและยัดท้องให้แน่นด้วยส่วนผสมของหัวหอมและผักใบเขียว ตัดตามยาวทั้งสองด้านของปลาทุกๆ 2 ซม. โรยด้วยน้ำมะนาว

7. ทาซอสครีมมายองเนสให้ทั่วซากตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันทะลุบาดแผล ห่อฟอยล์ให้แน่น

8. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้ววางแผ่นอบไว้ 20 นาที จากนั้นนำออกเปิดปลาและอบโดยไม่ใช้ฟอยล์อีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

หากคุณต้องการให้เปลือกกรอบคุณสามารถลดปริมาณการเคลือบและถือไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้ฟอยล์

หัวหอมให้น้ำมากเนื้อนุ่มมาก คุณสามารถวางจานดังกล่าวบนโต๊ะเทศกาลได้!

ในสมัยโซเวียตหลายคนชอบมีวันตกปลาสัปดาห์ละครั้ง อาหารที่มีชื่อเสียง“ หอยหอกอบเตา” ยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดมาช้านาน เหตุผลหลักคือลักษณะของอาหารรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อหาทางโภชนาการ ตามประเพณีเก่าแก่ที่ดีเราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆในการปรุงปลาดังกล่าว

ปลาราดซอสเผ็ด

ในการทำหอกคอนอบในเตาอบด้วยรสชาติที่ผิดปกติคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียม:

• ซากหอกคอน;


• หัวหอม;


• ไขมันพืช


• มัสตาร์ด;


• มะนาว;


• มะเขือเทศ;


• พริกไทยป่น


• เกลือ;


• ผักชีฝรั่ง

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นอวัยวะภายในดวงตาและเหงือกจะถูกลบออก

เพื่อให้เนื้อหอกคอนยังคงสีสวยไว้ให้แช่ในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้เขาจะปราศจากเลือดโดยสิ้นเชิง

จากนั้นนำปลาขึ้นจากน้ำเช็ดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด บาดแผลตื้นทำบนซากด้วยใบมีดคม ถูด้วยเกลือทุกด้านแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้พวกเขาเริ่มที่จะกินผัก มะเขือเทศสับเป็นชิ้นบาง ๆ

หัวหอมถูกตัดเป็นวงครึ่งและมะนาวถูกผ่าครึ่ง ครึ่งหนึ่งใช้สำหรับน้ำผลไม้อีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมะนาวถูกบีบลงในมัสตาร์ดผสมและได้ซอสเผ็ด

ปลาเค็มกระจายบนกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นให้วางหัวหอมมะนาวและมะเขือเทศลงในบริเวณที่หั่น เป็นผลให้ Pike perch มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม จากนั้นจึงทาน้ำมันด้วยซอสมัสตาร์ด ผักที่เหลืออยู่เกลื่อนกลาดปลา ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ในขั้นตอนต่อไปซากจะถูกห่อด้วยกระดาษมันวาวอย่างแน่นหนาและส่งไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ในการสร้างเปลือกที่สวยงามให้นำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม Pike perch อบในกระดาษฟอยล์กลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม เสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นแบบจานเดียวจบ

เนื้อสัตว์จะสุกเร็วขึ้นมากเมื่อวางไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C

ความกลมกลืนของรสชาติ - หอกคอนกับผัก

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อปลาจะไม่ปฏิเสธที่จะปรุงร่วมกับผัก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงเครื่องเคียงเนื่องจากทุกอย่างปรุงในเวลาเดียวกัน

สำหรับจานคุณต้องใช้ส่วนประกอบ:

• ปลา;


• มันฝรั่ง;


• แครอท;


• หัวหอม;


• ผักดอง;


• น้ำมันพืช;


• ถั่วทุกชนิด


• ไธม์;


• พาสลีย์;


• เกลือ;


• พริกไทยป่น

ในการเตรียมหอกคอนอบกับมันฝรั่งให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

1. ปลาล้างเมือกออก ช่องท้องถูกตัดเปิดอวัยวะในหัวหางและครีบจะถูกลบออก มีการตัดตามขวางทั่วทั้งซากแล้วถูด้วยเกลือผสมกับพริกไทยและน้ำมันพืช

2. เตรียมผัก: มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอท - เป็นแท่ง หัวหอมสับเป็นวงครึ่งและแตงกวาดองสับเป็นเส้น

3. ใส่ผักทั้งหมดในภาชนะที่แยกจากกัน แต่งด้วยพริกสองชนิดและเค็ม ใส่ผักชีฝรั่งน้ำมันพืชแล้วผสม

4. ใส่หอกคอนผักกิ่งไธม์ในรูปแบบที่เหมาะสม

จากนั้นวางลงในปลอกย่างและส่งไปยังเตาอบ

ปลาถูกอบที่อุณหภูมิ 220 ° C ก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาทีแบ่งปลอกให้อาหารเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

Pike perch อบในเตาอบพร้อมผักเสิร์ฟร้อนๆ

ที่ด้านบนของปลอกอบขอแนะนำให้ทำรูเล็ก ๆ หลาย ๆ รูเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไป ด้วยเหตุนี้เนื้อจะไม่สูญเสียรูปร่างเดิม

สำหรับแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพ - จานปลาที่น่าทึ่ง

คอนหอกทั้งตัวอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารแบบไม่ติดมัน เนื้อนุ่มประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์ สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ซากหอกคอน;


• ครีมเปรี้ยว


• ชีสแข็ง


• น้ำมันพืช;


• โหระพา; โรสแมรี่;


• เม็ดยี่หร่า;


• มะนาว.

ในการอบคอนหอกทั้งตัวในเตาอบจะต้องดำเนินการหลายอย่าง:

1. บนซากที่ทำความสะอาดแล้วให้ทำการตัดและถูด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นนำปลาพักไว้และซอสที่เตรียมไว้

2. เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะใส่ใบโหระพาสับและผักใบยี่หร่า ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยหอกคอนด้วยซอสครีมเปรี้ยวให้เข้ากันจนชุ่ม

3. แผ่นฟอยด์แผ่นกว้างทาด้วยไขมันพืชหลังจากนั้นก็นำซากปลามาเกลี่ย ห่อให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C

นำเข้าอบอย่างน้อย 45 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่อาหารจะพร้อมให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ จากนั้นเปิดฟอยล์ด้านบนโรยเนื้อด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

มีบริการปลาสำหรับมื้อเย็นร่วมกับมันฝรั่งหรือข้าว ตกแต่งด้วยผักชีลาวโรสแมรี่และมะนาวฝานหอม

สูตรนี้ช่วยให้คุณอบโคนหอกทั้งตัวในเตาอบได้ในเวลาอันสั้นและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ทำไมไม่ทำอาหารในสุดสัปดาห์หน้า

เนื่องจากไพค์คอนเป็นปลาที่กินสัตว์อื่นได้จึงไม่ควรบดขยี้น้ำดีข้างหัวเมื่อถอดอวัยวะภายในออก มิฉะนั้นเนื้อสำเร็จรูปจะมีรสขม

ปลาประเสริฐกับเห็ด

สำหรับหลายครอบครัววันปลาจะเท่ากับวันหยุดของครอบครัว กลิ่นหอมอันน่าทึ่งในห้องครัวอาหารอันโอชะที่ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามทำให้เกิดความรู้สึกยินดีที่รอคอยครอบครัวอยู่ที่โต๊ะอาหารค่ำ และหากพนักงานต้อนรับต้องการใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของหอกคอนที่อบในเตาอบพร้อมแชมเปญเธอจะได้รับคำชมมากมาย

ในการเตรียมอาหารจะมีการรวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• ปลา;


• เห็ด;


• ครีมเปรี้ยว


• หัวหอม;


• น้ำมันพืช;


• ชีสแข็ง


• พริกไทย;


• เกลือ.

พ่อครัวบางคนใช้หอกหรือปลาคาร์พสำหรับจาน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหอกคอนเนื่องจากไม่มีเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ในนั้น

ตามสูตรอาหารหอกคอนที่อบในเตาอบเตรียมไว้ดังนี้:

1. ก่อนอื่นทำความสะอาดปลาเอาอวัยวะในออกหัวถูกตัดออก ล้างออกให้สะอาดจนกว่าเลือดที่ตกค้างจะหายไปอย่างสมบูรณ์ แยกเนื้อออกแล้วถูด้วยเกลือ

2. ปิดจานอบด้วยฟอยล์และไขมันด้วยไขมันพืชอย่างทั่วถึง กระจายเนื้อปลาหอกบนมัน นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 15 นาทีเพื่ออบเล็กน้อย

3. แชมปิญองถูกทำความสะอาดดินล้างให้สะอาดและแห้ง ถัดไปเห็ดจะถูกตัดเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ กระจายในกระทะและทอดจนของเหลวระเหยหมด

4. หัวหอมสับครึ่งวง

จากนั้นใส่เห็ดเกลือพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

5. เมื่อเปลือกสีน้ำตาลเกาะตัวปลาให้นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยส่วนผสมของเห็ด เทครีมเปรี้ยว โรยชั้นบนสุดด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ปลาตัวนี้อบในเตาอบเสิร์ฟอุ่น ๆ เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็กเช่นกันเนื่องจากปลามีก้างน้อย จริงๆแล้วหอกคอนเป็นปลาที่มีเกียรติ!

สูตรวิดีโอสำหรับคอนหอกอบยัดไส้เห็ด