Sarımsaklı donmuş ballı agariklerden havyar. Sarımsaklı ballı agariklerden mantar havyarı, kıyma makinesinden tarifi. Dondurulmuş mantar havyarı nasıl pişirilir

Birçok yenilebilir mantar arasında, sevimli ballı agarik ailesi özellikle popülerdir. Mantar adını orman kütüklerine yerleşmeyi sevdiği için almıştır. Bal mantarları kendi başlarına küçüktür - yaz mantarları 6 cm'ye kadar büyür, sonbahar mantarları 15 cm uzunluğa ulaşır. Silindirik ayaklar incedir - ortalama olarak kalınlık 0,5-1 cm'dir Yarım daire şeklindeki kapak (8-10 cm) de büyük değildir.

Bal mantarları, beyazımsı etli etli, ekşi tadı ve hoş bir mantar kokusu ile gurmeleri cezbeder. Orman florasının temsilcileri iyi taze ve korunmuştur. Kış hazırlıkları arasında ballı agarik havyar popülerdir.

Her ev hanımının lezzetli bir atıştırmalık için kendi tarifleri vardır, ancak hammaddelerin hazırlanması her durumda aynıdır. Başlangıç \u200b\u200bolarak, mantarlar sıralanır, hasarlı, olgunlaşmamış ve kurtlu olanlar çıkarılır. Ardından, aşağıdaki işlemleri gerçekleştirin:

seçilen hammaddeler bir kevgir içine yerleştirilir ve periyodik olarak bir kova soğuk suya daldırılarak mantarlar yıkanır;
bu sırada ocakta tuzlanmış ve asitlendirilmiş su kaynar (20 gr tuz ve 8 gr limon 0,5 litre sıvıya konur);
yıkanmış mantarlar (2 kg miktarında) bir kaynatma tavasına yerleştirilir;
bal mantarları dibe batıncaya kadar hafifçe karıştırarak kısık ateşte pişirin;
pişirme sırasında yüzeyde oluşan köpük oluklu bir kaşıkla çıkarılır.

Mantarlar hazır olduğunda sıvıdan ayrılarak bir kevgir içine dökülür ve akan su ile yıkanır. Bal mantarlarının keskin bir paslanmaz çelik bıçak veya kıyma makinesi kullanılarak doğranması gerekir (ayrıca bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz). Sonraki eylemler yalnızca tarifin gerekliliklerine bağlıdır.

Kış için ballı agariklerden havyar için en iyi tarifler

Bal mantarlarının kendisi lezzetli bir üründür. Onları kızartırsanız, haşlarsanız, baharat eklerseniz, şenlikli bir kış ziyafeti için orijinal bir tuzlu atıştırmalık alırsınız.

Ballı agariklerden lezzetli havyar hazırlamak için, başlangıç \u200b\u200biçin doğranmış mantarlar kendi suyunda pişirilir, her kilogram hammaddeye bir bardak kaynar su ve salça, 40 gr tuz, 20 gr şeker, 3 karanfil, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber eklenir.

Karışım 10 dakika ateşte ısıtıldıktan sonra steril kavanozlara paketlenir. Havyarlı 0,5 litrelik kaplar bir sterilizatöre (sıcak tuzlu suyla doldurulmuş bir tencere) yerleştirilir ve 1,5 saat buharda pişirilir.

Ballı agariklerden havyar - çok lezzetli bir tarif: video

Bu tarifte mantarların çok miktarda bitkisel yağda (sürekli karıştırılarak) kızartılması tavsiye edilir. Havyarın hazırlanması için, taze olgun domatesleri mantar hasadına 1: 1 oranında alın. Deriden ayrılarak silinir ve ardından orijinal hacminin 1 / 3'üne kadar kaynatılır.

Kızarmış mantar kütlesi (1 kg), tereyağı ile birlikte haşlanmış domateslere yayılır. Tuz (20 gr), şeker (50 gr), sirke (40 gr), defne yaprağı (4 yaprak) eklenir.

İyice karıştırıldıktan sonra karışım ocaktan alınır, boynun altındaki teneke kutularda paketlenir ve 30 dakika içinde sterilizasyona gönderilir.

Tüm ev hanımları, havyar pişirmenin en basit yolunu öğrenmeyi başardılar. 1 kg haşlanmış doğranmış mantarlar bitkisel yağ (5 yemek kaşığı), karabiber ve tuz ile tatlandırılır. Hardal tozu (1 yemek kaşığı)% 9 sirke (2.5-3 yemek kaşığı) ile seyreltilir ve ayrıca mantar kütlesine eklenir.

Önceden paketlenmiş kavanozlar bir tencereye ılık suya (40 derece) yerleştirilir ve 45 dakika sterilize edilir. Haddelenmiş kaplar hava soğutması için (döndürülmeden) bir kenara bırakılır.

Sterilizasyon olmadan

Çoğu kış boşlukları, sıkıcı sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Ancak havyar kavanozlarının mahzende veya buzdolabında saklanması gerekecek. Bazı ev hanımları mantar havyarını kaplarda paketleyerek dondurmayı başarır. Aşağıda sterilizasyon olmadan saklamaya uygun tarifler bulunmaktadır.

Bu tarife göre havyarı pişirmek için şu algoritmayı izlemeniz gerekir (1 kg taze mantara göre):

250 gr soğan ince doğranmış;
aynı miktarda havuç ovulur;
sebzeler yarım bardak bitkisel yağda kızartılır;
soğan, havuç ve haşlanmış mantarlar bir kıyma makinesinden geçirilir;
kütle tadı tuzlanır, defne yaprağı (2 adet) ve karabiber (7 adet) eklenir;
100 ml yağ dökün ve bir saat kısık ateşte pişirin;
1 yemek kaşığı döküyor. sirke (% 9), 10 dakika daha güveç.

Sıcak havyarı ısıtılmış steril kavanozlara paketledikten sonra kapaklar hemen açılır. Serin bir yerde depolama, kaplar tamamen soğuduktan sonra belirlenir.

Kış için soğan ve havuç ile ballı agariklerden havyar: video

Sarımsak, her yemeğe hoş bir baharat katar. Ve bu tarifte en uygun yer o olacak. Havyarın hazırlanması için gereken bileşen miktarı, 1,5 kg haşlanmış mantar başına belirtilmiştir. Bu durumda işlemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

2 orta boy soğan, doğrayın ve yağda kızartın;
bir kıyma makinesinde bükülmüş ve doğranmış mantarlarla birleştirilmiştir;
kütle bir tencereye aktarılır, ½ fincan bitkisel yağa dökülür ve 20 dakika haşlanır;
2 tatlı kaşığı havyara tuz, kırmızı ve karabiber ekleyin. şeker, 1 yemek kaşığı. sirke ve doğranmış sarımsak (4 adet).

10 dakika söndürüldükten sonra, kütle steril kavanozlara konur ve plastik kapaklarla kapatılır. Tamamen soğumaya bırakıldıktan sonra bodrum katına aktarılır.

Ballı agariklerin bacaklarından

Mantarlarda kapaklar en değerlidir, ancak bacaklar da mantarlarda iyidir. Bazı ev hanımları bütün bir mantardan havyarı yahni yapar, diğerleri ürünü bileşenlere böler ve boşlukları şapka ve bacaklardan ayrı yapar.

Tuzlu bir yemek hazırlamak için 1,5 kg haşlanmış mantar budu için 10 diş sarımsak, 2 soğan, 1 yemek kaşığı alınır. Sahara.

Lezzet katmak için kimyon, kişniş, öğütülmüş karabiber ve tuz eklenir. Bacaklar soğan ve sarımsakla kızartılır. Kalan malzemeleri ekledikten sonra karıştırın, soğutun ve bir kıyma makinesinde çevirin.

Mantar bacaklarının kabak ile birleşimi, en rafine lezzetleri tatmin edebilecek alışılmadık bir yemek oluşturmanıza olanak tanır. Bu havyar aşağıdaki tarife göre hazırlanmıştır:

kabak (300 g) soyulur ve küçük küpler halinde kesilir;
bitkisel yağda kızartılıp bir tabağa koyun;
haşlanmış mantar ayakları (1 kg) kızarana kadar kızartılır;
süreçte doğranmış soğan (2 kafa), sarımsak (3 çatal), rendelenmiş havuç (1 adet) ekleyin;
15 dakika güveç ve kabak ile birleştirin;
tüm kütle bir kıyma makinesinden geçirilir ve tekrar bir tavaya yerleştirilir;
tat vermek için tuz ve karabiber, kimyon yaprağı ekleyin, 50 ml sirke ve bitkisel yağ dökün.

15 dakika pilavdan sonra havyar kavanozlara konur. Sterilizasyon kastediliyorsa, iş parçası birkaç 40 dakika tutulur.

Bu tarife göre havyar sadece bacaklardan değil, mayonez ilavesi mantarın bu özel kısmını özellikle hassas kılar. Yemeği hazırlamak için 1 kg taze bacağa ihtiyacınız olacak:

mantar parçaları kaynattıktan sonra 20 dakika yağda kızartılır, doğranmış soğan (2 adet) ve sarımsak (3 diş) eklenir;
soğanı altın rengine getirin, kütleyi ocaktan alın, soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün;
tadı tuzu, aşağıdaki malzemeleri ekleyin: 2 çay kaşığı. şeker, 150 ml mayonez, 2 yemek kaşığı. salça;
güveç, bir kapakla örtülü, yarım saat.

Daha baharatlı sevenler için havyar yapmak için bu tarifi denemeleri önerilir. Ballı agariklerden bir kilogram bacak kaynattıktan sonra, aşağıdaki manipülasyonlara devam edin:

mantar hazırlığı 15-20 dakika kızartılır;
soğan ve biberleri doğrayın - 2 adet;
mantarlara sebze ekleyerek 15 dakika daha kızartın;
doğranmış domatesler (6 adet) ayrı ayrı yağda sotelenir, ardından bacaklara eklenir;
soğutulmuş kütle bir kıyma makinesinde bükülür;
tat vermek için tuz ve yarım pul biber ekleyerek 30 dakika güveç.

Havyarı sıcak olarak paketledikten, naylon kapaklarla kapladıktan sonra doğal olarak soğumaya bırakıldıktan sonra mahzene çıkarıldı veya buzdolabına yerleştirildi.

Mantar havyarı yapmak için tariflerin açıklaması süresiz olarak devam ettirilebilir. Hostesin taze mantarlardan hazırlık yapma fırsatı olmasa bile, bu yemek hızlı bir şekilde mantar turşusundan masaya yapılabilir. Kurutulmuş ve dondurulmuş mantarlar da uygundur. Ve karışıma hangi malzemeler ekleneceği, her ev hanımı kendi tercihlerinden ilerleyecektir. Tariflerden herhangi birine göre hazırlanan havyar, bağımsız bir yemek olarak servis edilir ve ayrıca et, balık, patateslere mükemmel bir katkı sağlar.

Meyve veren herhangi bir vücut, insanlar için yararlı olan besinler ve eser elementler açısından zengindir. Bitkisel besin olarak sınıflandırılsalar da kalori özellikleri açısından etten aşağı değildirler. Mantarlardan çok çeşitli yemekler ve kışlık hazırlıklar hazırlanır. Bu yazıda, kış için hazırlanan en lezzetli meze - mantar havyarı hakkında bilgi edinmeyi öneriyoruz.

Bu mantar havyarı herkesi memnun edecek: ve diyet yapanlar, oruç tutanlar ve vejetaryenler ve sadece lezzetli yemeyi sevenler. Kış için ballı mantardan havyar hazırlama tarifleri sayesinde, beğendiğinizi seçebilir ve en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyerek "çipiniz" yapabilirsiniz. Üstelik orman mantarlarından bir havyar stoğu olduğunda, ekstra çaba harcamadan lezzetli bir öğle veya akşam yemeği, çorba veya patates kızartma yapma fırsatına her zaman sahip olacağınızdan emin olabilirsiniz. Makarna kaynatmak veya yulaf lapası kaynatmak ve bal agarikinden havyar eklemek bile, çok lezzetli ve besleyici bir yemek yapabilirsiniz.

Ailenizi ve misafirlerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek için kışın ballı agarikten havyarı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayabilirsiniz? Mantarlar, havyarın ana maddesidir, ancak çeşitli sebzelerle birleştirilebilirler: soğan, havuç, domates, patlıcan, kabak, lahana. Kış için ballı agariklerden aromatik ve besleyici havyarın nasıl pişirileceğini gösteren 14 tarif sunuyoruz.

Kış için ballı agariklerden basit havyar pişirmek temel bir tarif olarak kabul edilir. Sadece üç ana bileşene ihtiyaç duyar: mantar, soğan ve bitkisel yağ. Bu tür mantar havyarının günlük menü için de hazırlanabileceği söylenmelidir. Sunulan malzemelerden 0,5 litre kapasiteli 4 kavanoz atıştırmalık elde edilir.

Bal mantarı - 3 kg;
Bitkisel yağ 200 ml;
Soğan - 5 adet;
Tat vermek için tuz.

Kış için ballı agariklerden havyar hazırlamak için basit bir tarif sayesinde, çok zaman almayan çok doyurucu ve lezzetli bir yemek elde edilir.

Bal mantarlarını soyun ve kaynar tuzlu su ile bir emaye tencereye koyun.

20 dakika kaynatın, bir kevgir koyun ve tuzu çıkarmak için musluğun altında durulayın.

İnce bölmelerden oluşan bir kıyma makinesinden süzülüp geçmesine izin verin.

Soğanı soyun, birkaç parçaya bölün ve aynı şekilde öğütün.

Mantarları soğanla birleştirin, karıştırın, tuzlayın ve yağ ile sıcak bir tavaya koyun.

Sıvı buharlaşana kadar kızartın, havyarın yanmaması için sürekli karıştırın, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika.

Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve plastik kapaklarla kapatın, alt rafta soğumaya ve buzdolabında bekletin.

Sterilizasyon olmadan kış için ballı agariklerden havyar nasıl yapılır

Birçok ev hanımı, sterilizasyon olmadan kış için mantardan havyar hazırlama seçeneğini kullanır. Bununla birlikte, bu durumda, iş parçası büyük miktarda bitkisel yağda iyice kızartılmalıdır.

Ve havyara limon suyu ekleyerek, nihai ürünün daha etkileyici bir tadı ve aromasını elde edebilirsiniz.

Bal mantarı - 2 kg;
Soğan - 5 adet;
Sıkılmış limon suyu - ½ kısım;
Bitkisel yağ - 200 ml;
Kara tuz ve karabiber - tatmak için.

Kış için ballı agariklerden havyar pişirmek, adım adım talimatlar sayesinde çok daha kolay olacaktır.

Büyük bir tencerede kirlenmemiş orman mantarlarını kaynatın ve 40 dakika pişirin. Zehirlenmeyi önlemek için bu kadar uzun bir kaynamaya dikkat edilmelidir.
Bir kevgir içine koyarız, süzülmesine ve soğumasına izin veririz.
Bal mantarlarını 2 kez kıyma makinesinden geçirip soğanı alıyoruz.
Deriden temizler, küçük küpler halinde keser ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartırız.
Mantar ve soğanı karıştırın, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
Tüm karışımı 15 dakika kısık ateşte kızartın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz ve her birine 1 yemek kaşığı ekliyoruz. l. limon suyu.
Plastik kapaklarla kapatıp soğumaya bırakıp buzdolabına koyuyoruz.

Kış için soğanlı ballı agariklerden havyar tarifi

Kış için soğanlı ballı agariklerden yapılan havyar evrensel bir yemektir. Mantar havyarının tadını artıran, mezeye zengin bir aroma veren soğandır. Böyle bir boşluk, ev yapımı unlu mamuller için bir dolgu olarak ve ayrıca sandviçler ve tostlar için "sürülmüş ürünler" olarak kullanılır. Ayrıca lezzetli püre haline getirilmiş çorbalar ve soslar yapmak için de kullanılabilir.

Bal mantarı - 1,5 kg;
Soğan - 500 g;
Havuç - 2 adet;
Sirke% 9 - 50 ml;
Bitkisel yağ - 150 ml;
Tuz -1 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.

Kış için ballı agariklerden havyar nasıl yapılır, adım adım talimatlardan öğrenebilirsiniz:

Mantarları iyice temizleyip tuzlu suda 20 dakika kaynatıyoruz.
Bir kevgir içine atın ve akan su altında durulayın.
Havuç ve soğanı soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın.
Önce soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından havuçları ekleyin ve tüm kütleyi 15 dakika kızartın.
Haşlanmış mantarları ve kızarmış sebzeleri kıyma makinesi ile öğütün
Önceden ısıtılmış bir tavaya tekrar koyun, tuz, karabiber ve kapağı kapalı olarak 40 dakika kısık ateşte kızartın.
Havyarı zaman zaman yanmaması için karıştırın ve pişirmeden 10 dakika önce sirkeyi dökün.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz, soğumaya bırakıp bodruma götürüyoruz.

Soğansız kış için ballı agariklerden havyar nasıl pişirilir

Mantar havyarının soğansız pişirilebileceği ve tadı hiçbir şekilde etkilemeyeceği ortaya çıktı.

Soğansız kış için ballı agariklerden havyar hazırlanması sayesinde, her ev hanımı akrabalarını lezzetli bir yemekle memnun edebilir. Böyle bir mantar mezesi, şenlikli bir masaya bile risksiz olarak konabilir ve konuklar memnun olur.

Bal mantarı - 1,5 kg;
Havuç - 5 adet;
Bitkisel yağ - 200 ml;
Sirke - 70 ml;
Tuz;
Kişniş, dereotu ve maydanoz - her biri 30 gr;
Ceviz (soyulmuş) - ½ yemek kaşığı.

Adım adım tarife göre, kış için soğansız ballı agarik havyarın nasıl düzgün pişirileceğini öğreneceksiniz.

Soyulmuş mantarları suyla dökün ve 20 dakika pişirin, sürekli köpüğü alın.
Oluklu bir kaşıkla bir eleğe yerleştirin ve süzün.
Bir kıyma makinesinde bükerek soğumaya ve öğütmeye bırakın.
Havuçları soyun, durulayın, yağda kızartın ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin.
Mantarları ve havuçları karıştırın, doğranmış yeşillikleri ekleyin, bir blender ile önceden doğranmış fındık ekleyin.
Tavada ısıtılmış yağı koyun, 10 dakika kızartın ve sirke dökün.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla örtün ve bir tencereye su koyun, altına küçük bir mutfak havlusu koyun.
0,5 l kapasiteli kavanozları kısık ateşte 30 dakika sterilize edin.
Haşlanmış plastik kapaklarla kapatın ve bodruma götürün.

% 6 sirke ile kış için ballı agariklerden havyar

Sirke ile kış için bu tarife göre hazırlanan ballı agariklerden havyarın çok hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor. Mantar boşluğuna herhangi bir asit eklenebilse de, bu versiyonda% 6 sirke ile pişireceğiz.

Bal mantarı - 2 kg;
Soğan - 200 gr;
Havuç - 400 g;
Sirke% 6-100 ml;
Bitkisel yağ - 200 ml;
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
Tat vermek için tuz.

Kış için ballı agariklerden havyar nasıl pişirilir, aşağıdaki adım adım tarif gösterilecektir:

Kaynamaya hazırlanan mantarlar kaynar suya batırılır ve 20 dakika pişirilir.
Oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir elek koyun, soğutun ve bir kıyma makinesinde çevirin.
Sebzeleri temizleyip küp şeklinde doğrayıp sıcak yağla sıcak bir tavaya koyup altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz.
Sebzeleri mantarla karıştırın, kalan yağı dökün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Biber, tuz ve 20 dakika daha kaynamaya devam edin.
Sirke dökün ve yüksek ateşte 3-5 dakika kızartın.
Hazırlanmış kavanozlara koyar, yuvarlar ve kapakları aşağı çeviririz.
Eski bir battaniyeyle sarıyoruz, soğumaya bırakıp bodruma götürüyoruz.

Havuçlu kış için ballı agariklerden mantar havyarı tarifi

Havuçlu kış için ballı agariklerden mantar havyarı tarifi misafirleriniz için bir gizem olacak. Meze eklenen sebze, özellikle hazırlık fırında pişirileceği için mantarların tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.

Ballı mantardan havuçlu kış için hazırlanan havyar sadece sizi değil dostlarınızı da memnun edecek.

Bal mantarı - 2 kg;
Havuç ve soğan - her biri 500 gr;
Zeytinyağı - 200 ml;
Sirke - 80 ml;
Kırmızı ve karabiber - her biri ½ çay kaşığı;
Defne yaprağı - 5 adet;
Karabiber - 7 adet;
Tat vermek için tuz.

Mantarları ayırın, soyun, durulayın ve tuzlu suda 20-25 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde çıkarın, soğumaya bırakın ve kıyın.
Soğanları soyun, durulayın, küp küp doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
Havuçları soyun, rendeleyin ve soğanı ekleyin, 10 dakika kızartın.
Mantar ve sebzeleri karıştırın, baharatlarla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
Bir fırın tepsisine yağ dökün, havyarı koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Fırını 220-240 ° C'ye ayarlayın ve 1.5-2 saat pişirin.
Güveç bitiminden 10 dakika önce sirke dökün, karıştırın. Fırında böyle bir durgunluk sayesinde havyar, özellikle hassas bir aroma kazanacaktır.
Havyarı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Soğutun ve uzun süreli depolama için bodruma götürün.

Havuçsuz kış için ballı agariklerden lezzetli havyar tarifi

Havyar olmadan kış için ballı agariklerden havyarı pişirmek mümkün mü? Bazı ev hanımları da benzer hazırlıklar yapıyor ve bunun çok lezzetli olduğunu iddia ediyor!

Bal mantarı - 1 kg;
Soğan - 500 g;
Bitkisel yağ (zeytinyağı ile değiştirilebilir) - 70 ml;
Öğütülmüş tuz ve karabiber - tatmak;
Domates salçası - 200 g;
Yenibahar - 5 bezelye.

Havuçsuz kış için ballı agariklerden lezzetli havyar tarifi aşağıdaki gibi aşamalar halinde hazırlanır:

Bal mantarları önceden işlenmeli ve tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılmalıdır.
Mantarlar bir elek içine konulduktan ve süzülmesine izin verildikten sonra soğanı hazırlamanız gerekir.
Soyun ve küçük küpler halinde kesin, yumuşayana kadar yağda kızartın.
Bir kıyma makinesinde bal mantarlarını çevirin, soğanları koyun ve 20 dakika kısık ateşte kızartın.
Tatlandırın, karabiber ve yenibahar ekleyin.
Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve kapalı bir kapak altında 20 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, dibinde mutfak havlusu olan bir tencereye su koyarız, böylece cam patlamaz.
Kısık ateşte 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ısıtın, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Domatesli kış için ballı agariklerden havyar nasıl pişirilir

Birçok mutfak uzmanı, en lezzetli olandan birinin, kışın pişirilmiş bal mantarlı domatesli havyar olduğuna inanıyor. Taze domatesler, müstahzara lezzetli bir tat verir ve aromatik hale getirir.

Haşlanmış mantarlar - 1 kg;
Soğan ve taze domates - her biri 1 kg;
Bitkisel yağ - 200 ml;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
Provence otları - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 3 adet;
Yenibahar - 5 adet.

Adım adım tarife göre domates ilavesiyle kış için ballı agariklerden havyar nasıl yapılır?

Bal mantarları zaten ısıl işlemden geçtiği için sebzeleri pişirmeye başlayalım.
Domatesleri kaynar suya serpin, kabuğunu çıkarın, mühürleri sapla birlikte kesin ve parçalara ayırın.
Soğanı soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.
Mantarları 2 kez kıyma makinesinden geçirin, sebzelerle birleştirin ve bir tencereye koyun.
Yağı dökün, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Kapalı bir kapağın altında 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Kalan baharatları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin, kütlenin yanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
Sterilize edilmiş kavanozları mantar havyarı ile doldurun, sıkı kapaklarla kapatın, ters çevirin ve eski bir battaniye ile ısıtın.
Tamamen soğumasını bekleyin ve serin bir saklama odasına koyun.

Sebzeli kış için taze mantardan havyar

Havyar herhangi bir taze mantardan yapılabilir. Bununla birlikte, mantar toplayıcılara göre, bal mantarları en lezzetli olarak kabul edilir. Sebze ilavesiyle kış için taze mantardan elde edilen havyar, şenlikli bir masa için mükemmel bir besleyici atıştırmalıktır. Tarifin temel özelliği, tüm malzemelerin bitkisel yağda kızartılması gerektiğidir.

Bal mantarı (haşlanmış) - 2 kg;
Bulgar biberi, havuç ve soğan - her biri 500 gr;
Domates salçası - 200 ml;
Sirke - 50 ml;
Sebze yağı;
Sarımsak - 10 diş;
Tat vermek için tuz;
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Sebzeli ballı agariklerden kış havyarı, ailenizin günlük menüsünü çeşitlendirecek mükemmel bir katkı olacaktır.

Havuç, soğan ve biberleri soyup doğrayın. Her bir sebzeyi ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın.
Kızarmış sebzeleri mantar ve kıyma ile birleştirin.
Kütle, tuz, domates salçası ve ezilmiş sarımsak ekleyin ve ardından bir tencereye koyun.
Yakmamak için sürekli karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Sirkeyi dökün, karıştırın, 15 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Yuvarlayın, kapakları aşağı çevirin ve bir battaniyeyle örtün.
Soğuduktan sonra bodruma gidin veya soğutun.

Bu tür havyarın alışılmadık bir tadı ve aroması vardır ve bu mezeyi tatmak için herkesi masaya çeker.

Lahana ile kavanozlarda kış için ballı agariklerden havyar

Aşağıdaki tarif çok sıradışı olacak - lahana ilavesiyle kış için ballı agariklerden havyar. Pek çok insan mantardan bir hodgepodge yapsa da, havyar daha da lezzetli ve daha besleyici olacaktır. İnsan vücudundaki eksik vitaminleri doldurabilen faydalı maddelerinden dolayı her zaman lahana değer verildiği boşuna değildir.

Geleneksel olarak, ballı agarik havyar kış için kavanozlarda hasat edilir, ancak bu durumda dondurucuda da dondurulabilir.

Bal mantarı (haşlanmış) - 2 kg;
Lahana - 1 kg;
Soğan - 500 g;
Tatlı Bulgar biberi - 500 g;
Sirke% 9-1 yemek kaşığı;
Tat vermek için tuz;
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Kişniş (tahıllar) - 1/3 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 300 ml.

Bir kıyma makinesinde bal mantarlarını çevirin ve sebzeleri pişirmeye başlayın.

Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve acıyı gidermek için 20 dakika bekletin.
Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın.
İri bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin, 15 dakika daha kavurmaya devam edin.
Biberleri noodle haline getirip soğan ve havuçla 10 dakika kavurun.
Lahanayı süzün ve yağda 15 dakika kızartın.
Tüm sebzeleri birleştirin ve bir kıyma makinesinde kaydırın.
Mantarla karıştırın, bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin.
Orta ateşte 20 dakika kapalı bir kapağın altında pişirin.
Sirkeyi dökün, bütün baharatları ve yemek kaşığı ekleyin. Su.
Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Havyarda fazla sıvı buharlaşır ve koyu bir renk alır almaz havyar hazırdır.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Kış için hazırlanan sonbahar mantar havyarı

Mantar toplayıcıların çoğu, çeşitli hazırlıklar yapabileceğiniz sonbahar mantarlarına değer verir. Özellikle lezzetli, kış için hazırlanan sonbahar mantarlarından elde edilen havyardır. Turtalara ve köftelere eklenebilir ve basitçe ekmeğe yayılabilir.

Bal mantarı (haşlanmış) - 2 kg;

Soğan -1 kg;
Yağ - 200 ml;
Sarımsak - 15 diş;
Tuz.

Kış için ballı agariklerden havyar tarifi videosu sunuyoruz:

Bal mantarlarını bir kıyma makinesinde çiğ soğanla birlikte büküp bitkisel yağ içeren bir tavaya koyuyoruz.
15 dakika orta ateşte kızartın, tadına tuz ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak 40 dakika kısık ateşte kızartmaya devam ediyoruz.
Kavanozlara koyun, sıkı kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Kış için haşlanmış mantardan yapılan mantar havyarı

Kış için haşlanmış mantardan yapılan mantar havyarı gurmelerin bile gönlünü kazanacak.

Bal mantarı (haşlanmış) - 1 kg;
Soğan ve havuç - 2 adet;
Tuz;
Sebze yağı;
Kişniş (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı;
Maydanoz - 1 demet;
Sarımsak - 5 diş;
Sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Kış için ballı agarik'ten havyar nasıl pişirilir, aşağıdaki adım adım talimatlardan öğrenebilirsiniz:

Tuzlu suda haşlanmış mantarları kıyma makinesinden geçirin.
Soğan ve havuçları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
Yağda 15 dakika birlikte kızartın ve mantarlara ekleyin.
Küçük küpler halinde doğranmış sarımsak, doğranmış maydanoz, kişniş ve tuzu ilave edin.
Karıştırın, sirke dökün ve hazırlanmış steril kavanozlara koyun.
Sıcak suya koyun ve 40 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Kapakları kapatın, soğumaya bırakın ve bodruma gidin.

Ballı agarik bacaklardan kış için mantar havyarı tarifi

Bazen kış için, atıştırmalıkların tadını etkilemeyen ballı agariklerin bacaklarından mantar havyarı yaparlar.

Bal mantarı bacakları - 1 kg;
Soğan - 300 g;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Sarımsak - 5 diş;
Domates salçası - 3 yemek kaşığı l.;
Sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Kış için mantardan havyar pişirmenin tarifi adım adım yapılır:

Bacakları 30 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve kızarana kadar kızartın.
Soğanları soyun, rastgele doğrayın ve 10 dakika kızartın.
Bacakları ve soğanı bir blender ile doğrayın, bir tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.
Domates salçası, sirke ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin.
20 dakika kısık ateşte kızartın ve kavanozlara koyun.
Sıkı kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Yavaş bir tencerede kış için ballı agariklerden havyar pişirmek

Kış için yavaş bir tencerede ballı agarikten havyarı pişirmek zamanınızın çoğunu almayacaktır. Tüm çalışmalar, süreci hızlandıran ve basitleştiren mutfak cihazının çanağında gerçekleştirilir.

Ballı mantarlar - 700 g;
Soğan - 3 adet;
Havuç ve ratunda biber - 1 adet;
Domates - 4 adet;
Sarımsak - 3 diş;
Sebze yağı;
Öğütülmüş tuz ve karabiber;
Dereotu ve maydanoz - 1 demet;
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlanması çok pişiricide yapılan ballı agariklerden kış için mantar havyarı, tadı diğer tariflere teslim olmayacaktır. Ve eğer böyle bir "yardımcınız" varsa, onu mutfağınızda kullanmaktan çekinmeyin.

2-4 dakika kaynar suda bekletilen soyulmuş mantarlar çok pişirici bir kaba konur, üzerine yağ dökülür ve kapağı açık olarak 15 dakika kızartılır.

Bal mantarlı havyarı, bölgemizde popüler bir yemektir. Onları toplamak kolaydır. Önemli olan büyüdükleri yerleri bilmek. Ve sonra kesmek için zamanınız olsun. Çocukken, ailem ve ben sık sık mantar toplamaya gittik, ancak babamla amcamın motosikletle birlikte bir sepetle birlikte sürdükleri şey mantarlar içindi. Koltuğu ondan çıkardılar ve dolu bir beşik getirdiler.

Ve kadınların sırası geldi. Şimdi tüm mutfağın nasıl mantarlarla dolu olduğunu hatırlıyorum ve yere oturup kış için kurumaları için onları bir ipe diziyorum. Onları yapmak için hangi tarifler kullanıldı - kurutulmuş, kaynatılmış ve dondurulmuş. Mantarlı havyar yapma seçeneğini daha çok beğendim. Geniş kullanım - turtalar için atıştırmalık olarak ekmeğe yayılır.

Turşu için uygun olmayan hammaddelerden havyar yapmak uygundur. Örneğin, mantarlar fazla büyümüşse, kırılmışsa, başka kusurları vardır. Bankada çirkin görünecekler ama iyiyi atmayacaklar mı? Burası kullanışlı olduğu yer, çok lezzetli, hoş kokulu ve öğütme sayesinde mantarların ne kadar güzel olduğu önemli değil.

Önceki makalelerde, mantar - salatalar, ana yemekler - kullanımıyla farklı seçenekleri defalarca tartıştık.

Elbette farklı mantar türlerinden de hazırlanabilir. Hem ormancılık hem de endüstriyel olarak yetiştirme uygundur. Tat, hammaddeye bağlı olarak biraz değişir, bu nedenle tarifler farklıdır - farklı yoğunluk, etlilik, yumuşaklık, nem veya yağı emme yeteneği nedeniyle.

Evet, bazı bal mantarlarından tadı tamamen farklı bir meze hazırlayabilir, ilginç malzemeler ekleyebilirsin. Ne tür? Okumaya devam etmek!

Mantarlar soğanla iyi gider - bu zaten bir klasik. Ancak havyara güzel bir renk ve hoş bir kıvam veren güneşli, yumuşak, tatlı bir havuç iyi bir katkı olur.

Bir dizi ürün:

Bal mantarı - 1 kg
Havuç - 2-3 adet.
Soğan - 2 adet.
Arıtılmış su - 3-4 litre
Tuz - 2 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı yemek pişirmek için. pişirmenin sonunda
Bitkisel yağ - 50 ml.

Soyulmuş mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin. Hammaddelere göre hacim olarak üç ila dört kat daha fazla olmalıdır.

Ateşe verin, kaynatın, sonra köpüğü çıkarın.
Tuz ekleyin, 30-40 dakika kaynatın.

Ürünü süzün, soğuk su altında birkaç kez durulayın.

Yıkayın, sebzeleri soyun, soğanı yarım halka, havuçları parçalara ayırın.

Ateşe bir tava koyun, oraya bitkisel yağ dökün, ısıtın, ardından sebzeleri ekleyin, yarı pişene kadar kızartın.

Sebzeleri mantarlarla karıştırın.

Kıyma makinesine kaba bir ağ koyun, ürünleri öğütün.

1 çorba kaşığı daha ekledikten sonra her şeyi kısık ateşte pişirin. tuz ve karabiber tadına bakın, 30 dakika sonra tadın, gerekirse baharat ekleyin.

Temiz kavanozlara sıkıca kurcalayarak "omuzlara" yayın.

Örtün, ancak yuvarlamayın, fırında 140 derecede 40 dakika sterilize edin.
Kutuları çıkarın, yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumalarını bekleyin - yiyebilirsiniz!

Sarımsaklı haşlanmış mantar havyarı nasıl pişirilir (parmaklarınızı yalayın)

Sarımsak ilavesi atıştırmalıklara lezzetle birlikte baharat verir. Kış hasadı için fena bir kombinasyon değil!

İhtiyacımız var:

Bal mantarı - 1 kg
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 3-4 diş
2 yemek kaşığı tuz
Bitkisel yağ - kızartma için
Sirke% 9-1 çay kaşığı

Hammaddeyi önceden temizledikten sonra temiz soğuk suyla doldurup, yaklaşık 1 yemek kaşığı ekledikten sonra kaynattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. tuz.
Suyu boşaltıyoruz, mantarları yıkıyoruz, tekrar temiz su ekliyoruz ve 20-30 dakika pişiriyoruz.

Pişirme işlemi devam ederken soğanı soyun, küpler halinde kesin, kaba bir rende üzerinde üç havuç, sarımsakları bıçakla doğrayın.

Her şeyi bir tavaya koyarız, yarı pişene kadar bitkisel yağda pişirin.

Mantarları çevirin, sebzelere ekleyin, her şeyi ara sıra karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Gerekirse tuz ve karabiber eklemeye çalışırız.

Patates püresini sirke ile karıştırıyoruz, kavanozlara sıcak koyuyoruz, sadece buzdolabında saklıyoruz.

Sterilizasyon olmadan domatesli bal mantarlı en lezzetli havyar

Domateslerin eklenmesi yemeğin suyunu ve ekşiliğini verir, orijinal, taze ama her zaman lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

Haşlanmış mantarlar - 1 kg
Soyulmuş havuç - 1 kg
Domates - 1 kg
Soğan - 1 kg
Tuz - 1 yemek kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 200 ml
Domates sosu - 2 yemek kaşığı
Karabiber, yenibahar

Hazırlık:

Mantarları, soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri bir kıyma makinesi ile büküyoruz (bir blender, doğramak için başka bir mutfak cihazı ile değiştirilebilir).
Diğer tüm malzemeleri püreye ekleyin, 30 dakika pişirin.
Önceden sterilize edilmiş her kavanoza 3 bezelye siyah ve yenibahar koyarız.
Patates püresini kaplara koyuyoruz, yuvarlıyoruz.

Dolmalık biber ile ballı agariklerden mantar havyarı

Bu mezenin vejetaryen bir yemek olduğu unutulmamalıdır. Böylece, en şiddetli oruç günlerinde veya tüm hayvansal ürünleri katı bir şekilde reddeden taraftarlarda bile kendinizi şımartabilirsiniz. Ancak mantarların besin değeri, açlık hissini unutarak iyi bir doygunluğa ulaşmanıza yardımcı olacaktır.

Ürün:% s:

Mantarlar - 300 g
Soğan - 2 adet.
Havuç - 2 adet.
Bulgar biberi (büyük) - 1 adet.
Tat vermek için tuz
Kızartma için bitkisel yağ
Baharatlar isteğe bağlı

Mantarları büyük parçalar halinde kesin, kaynatın, süzün.
Soğanları, havuçları soyun, patates püresini doğrayın (kıyma makinesi veya blender kasesi kullanabilirsiniz).
Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
Mantarları kızartın, sebzelerle karıştırın.
Dolmalık biberi küp küp doğrayın, ayrı ayrı soteleyin, kalan ürünlere ekleyin.
Patates püresi, tuz ve karabiberle öğütün.
İştah açıcıyı hemen yiyecekseniz, sadece soğumaya bırakın, kışa hazırlayın, yine de kütleyi 10-20 dakika kaynatın, sonra steril kaplara koyun, sıkıca kapatın.

Yavaş bir tencerede kış için havyar yemek tarifi

Böyle bir meze sadece bal mantarlarından değil, aynı zamanda hemen hemen her mantardan da hazırlanabilir, asıl önemli olan yenilebilir ve kaliteli olmalarıdır.

Önceden kaynatılmış ve sonra dondurulmuş veya hatta kuru hammaddeler de yemek için uygundur (ancak daha sonra ıslatılmaları, biraz farklı bir şekilde kaynatılmaları gerekecektir).

Pişirme işlemi zaten oldukça basit, ancak bu sürekli mutfak yardımcısı olan multicooker'ın yardımıyla daha da kolay.

Boşluk için şunu al:

Mantarlar - 1 kg
Havuç - 2 adet.
Soğan - 3 adet.
Öğütülmüş karabiber - tutam
Biber bezelye - 10 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.

Soğanı soyun, küpler halinde kesin.
Havuçları üç iri rendeyle soyun.
Mantarları yıkayın, orta boy küpler halinde kesin.
Mantarları 30 dakika temiz suda kaynatıyoruz.

Çok pişirici kaseyi yağla yağlayın, kızartma modunu açın, soğanları havuçla altın kahverengi olana kadar pişirin, ara sıra karıştırın.

Pişirdikten sonra mantarları süzün, sebzelere ekleyin, iyice karıştırın.
Kapalı bir kapak altında 10-15 dakika kızartın.
Biber, ekstra lezzet için biberi bir tencereye atın.
Tuz ekleyin (ham maddeler tuzlu suda pişirilmişse, daha az tuza ihtiyaç vardır, yaklaşık 2 çay kaşığı), 5-10 dakika daha kızartın.
Sonra tekrar karıştırın, "Su verme" modunda 30 dakika pişirin.

Havyarı bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
Daha uzun süre saklamak için biraz sirke ekleyebilirsiniz. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, atıştırmalıklar mahzende mükemmel bir şekilde saklanır.
Steril kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz.
Böyle bir ürün setinden iki adet yarım litrelik teneke kutu ve "numune için" başka bir tabak elde ediyoruz.

Mantar ezmesi ve havyar, hazırlanması için zaman gerektiren, ancak eşsiz tadı, aroması ve doygunluğuyla yüz kat ödeyen nefis, günlük olmayan yemeklerdir. İyi bir ballı agarik hasadı toplamayı başardıysanız - en azından biraz böyle bir atıştırmalık hazırlamak için tembel olmayın, kesinlikle pişman olmayacaksınız!

Bazı insanlar havyarın sadece sebzelerle pişirilebileceğini düşünüyor. Ancak, birçok deneyimli ev hanımı bu görüşü hatalı olarak nitelendiriyor. Sonuçta mantar havyarı şeklinde lezzetli bir hazırlık yapabilirsiniz.

Hemen hemen her tür "orman eti" böyle bir atıştırmalık için uygundur. Ana malzeme ayrıca mağazadan veya pazardan satın alınabilir. Bunlar bize tanıdık ve her zaman mevcut olan mantarlar veya istiridye mantarları olacaktır. Bununla birlikte, uzun yıllara dayanan deneyimler, lezzetli mantar havyarının ballı agariklerden elde edildiğini göstermektedir.

Kış için hasat edilen, sterilize edilmeyen ballı agariklerden havyar, her ne sebeple olursa olsun, uzun süre ocakta durma fırsatı bulamayan meşgul ev hanımları için gerçek bir keşif. Eğer sadece böyle bir hostes iseniz, aşağıdaki tarifler çok yardımcı olacaktır.

Sterilizasyon olmadan mantarlı kış için klasik mantar havyarı, misafirler gelmeden önce her zaman size yardımcı olacaktır.

Sonuçta, yardımı ile birçok lezzetli ve ilginç yemek pişirebilirsiniz. Dolmalık biber, tartlet, krep, turta ve pizza doldurmak için kullanılabilir. Hızlı bir atıştırmaya ihtiyacınız varsa, atıştırmayı ekmek dilimlerinin üzerine yayın.

Bal mantarı - 2 kg;
Havuç ve soğan - her biri 0,5 kg;
Bitkisel yağ - 400 ml;
Karabiber (bezelye) - 15 adet;
Sirke% 9-2 yemek kaşığı l.;
Defne yaprağı - 2-3 adet;
Tatmak için biber ve tuz.

Sterilizasyon olmadan ballı agarikten havyar tarifi hazırlamak çok basittir. Meyveleri haşlamak, en sevdiğiniz sebzeleri kızartmak, her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırmak ve kavanozlara koymadan önce ortak bir tabakta güveç yapmak yeterlidir. Ve şimdi daha ayrıntılı olarak:

Bal mantarlarını temizleyin ve suyla durulayın.

Daha sonra tuzlu suda 20 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın, bir kevgir içine atın.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sebzeleri 1/2 kısım bitkisel yağ ile yumuşayana kadar kızartın.

Bundan sonra, tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir güveç kabına koyun.

Karabiber, tuz, defne yaprağı, karabiber ve kalan yağı ekleyin.

Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın, ardından sirkeyi dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Karışım haşlanırken cam kavanozlar hazırlayın ve kapaklarla birlikte sterilize edin.

Hazırlanan havyarı kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

İş parçasını bodruma aktarın veya buzdolabında bırakın. Bununla birlikte, çoğu ev hanımı, iş parçasını buzdolabında saklamanın mümkün olan en kısa sürede yemek yeme riskini artırdığını mizahla not eder.

Sterilizasyon olmadan sarımsaklı ballı agariklerden mantar havyarı

Sterilizasyon olmadan ballı agariklerden mantar havyarı hazırlamanıza izin veren bir sonraki yöntem, sarımsak içerdiği için tuzlu atıştırmalık severlere hitap edecek. Büyük olasılıkla, hiç kimse bu yemeğe kayıtsız kalmayacak!

Haşlanmış mantarlar - 1,5 kg;
Soğan - 2 adet;
Sarımsak - 4 diş (az ya da çok);
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
Sirke% 9-1 yemek kaşığı l.;
Şeker - 2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Tuz, siyah ve kırmızı biberlerin tadına bakın.