Çek ekmek köfte tarifi. Çek patates köfteleri bir fotoğrafla adım adım nasıl pişirilir. Çek mutfağının tarihi
Çek Cumhuriyeti'ndeki en ünlü ve talep edilen yemek haklı olarak köfte olarak kabul edilir. Çiğ ve haşlanmış patates, un ve hatta ekmek kırıntılarından yapılırlar. Köfte dolgusuz olabileceği gibi kıyma, ciğer, soğan ve domuz pastırması ile de hazırlanabilir. Kahvaltıda, öğle veya akşam yemeğinde ve bazen de tatlı olarak yenir!
Bunun için çilekli veya erikli, süzme peynirli ve ekşi krema ile köfte icat edildi. Her Çek ev hanımı tarafından - "büyük bir büyükannenin tarifine" veya parlak bir dergiden yeni moda bir tarife göre hazırlanır. Bugün size en popüler Çek köftelerinin nasıl yapıldığını göstereceğiz.
Klasik köfte tarifi
Sütü ısıtın ama kaynamasına izin vermeyin. Mayayı sütte eritin, kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Bir kaseye koyun, bir havluyla örtün, ılık bir yere koyun ve hamurun kabarmasına izin verin (yaklaşık 30 dakika). Sonra küçük toplar kalıplayın ve tuzlu suda kaynatın (10-15 dakika). 
Basit bir yemekle başlayarak Çek mutfağını keşfedin! Köfte ne kadar büyükse, o kadar uzun pişirirler. Yemeğin hazır olup olmadığını anlamak için toplardan birini kürdan ile delmeniz gerekir. Kuru çıkarsa, köfte hazırdır. Sıcak servis yapın. Unutmayın: Klasik köfte ekşi krema veya domuz yağıyla kızartılmış soğan ile yenir.
Pastırmalı patates köfte tarifi
| İsim: | Patates köfte | |
| Ekleme Tarihi: | 06.03.2015 | |
| Hazırlık zamanı: | 40 dakika | |
| Tarif Başına Porsiyon: | 4 | |
| Değerlendirme: | (2
, cf. 5.00
5 üzerinden) |
Haşlanmış patatesleri patates püresinde püre haline getirin, soğutun. Yumurtayı ve unu soğutulmuş püreye ekleyin, patates hamurunu yoğurun. Bitmiş hamurdan küçük kekler oluşturun. Her birine bir depresyon yapın ve bir çay kaşığı haşlanmış domuz pastırması ve soğan koyun. Sonra bir top şeklinde yuvarlayın.
Tavada kalan yağ, bitmiş köfteleri sulamak için kullanılabilir. Tuzlu suda pişirin; Köfte dipten çıkar çıkmaz 5 dakika pişirin ve kaynayan sudan çıkarın. Hemen masaya servis yapın, eritilmiş tereyağı ile gezdirin ve ince doğranmış taze otları serpin.
Lor köfte tarifi
| İsim: | Lor köfte | |
| Ekleme Tarihi: | 06.03.2015 | |
| Hazırlık zamanı: | 40 dakika | |
| Tarif Başına Porsiyon: | 4 | |
| Değerlendirme: | (2
, cf. 5.00
5 üzerinden) Kuru üzümleri ıslattıktan sonra suyu süzüp fındıklarla karıştırın. Limonu ince bir rende üzerine rendeleyin ve fındık ve kuru üzüm ile karıştırın. Kalan 50 gr süzme peyniri, dolgunun tüm bileşenlerini birleştirmek için fındık kütlesi ile karıştırın. Lor hamurundan küçük kekler yapın. Her kekte bir oluk açın ve kuru üzümlü dolguyu koyun. Sonra toplara yuvarlayın. Bir tencerede suyu kaynatın. Köfteleri kaynar suya atın, 10-15 dakika yüzdükten sonra pişirin. Sıcak olarak servis yapın, her porsiyona pudra şekeri serpin veya sıvı reçel veya bal üzerine dökün. |
Köfte bir Çek ulusal yemeğidir, doyurucu patates veya tatlı lor peyniri pişirebilirsiniz - ilginç dolgularla!
Çek köfte eski bir ulusal yemektir. Küçük koloboklar patates püresinden yapılır. İhale köfte geleneksel olarak tuzlu suda kaynatılır ve et, mantar veya en sevdiğiniz soslarla servis edilir. Bu iştah açıcı lezzet, yemek severleri kısaca antik Prag'a taşıyacak.
- Un - 100 gr
- Patates - 300 g
- Su - 1 l
- Yumurtalar - 1 adet
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
- Ekşi krema - 50 gr
Yıkanmış patatesleri soğuk suyla dökün, kabukta 30 dakika pişirin. Ardından, kendinizi buharla yakmamak için dikkatlice suyunu boşaltın, soğumaya bırakın.
Soğutulmuş patatesleri soyun.
Derin bir kapta patatesleri dikkatlice yoğurun.
Tavuk yumurtasını bir kaseye kırın, tuzlayın, kısa bir süre çatalla çırpın.
Yumurta karışımını ve elenmiş unu elde edilen püreye ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz.
Bitmiş patates hamurunu bir top haline getirin ve üzerine un serpilmiş bir doğrama tahtası üzerine yerleştirin.
Hamurdan 2-2,5 santimetre çapında düzgün sosisler oluşturuyoruz.
Her sosisten 2 santimetre uzunluğunda bir parçayı sıkıştırın, sıkı bir top haline getirin.
Köfteleri kaynar tuzlu suya batırın. Yüzeye çıktıktan sonra üç dakika orta ateşte pişirin. Sonra onları oluklu bir kaşıkla bir tabağa koyarız, birbirine yapışmaması için hızlıca tereyağı dökün.
Sonuç olarak, hazır Çek köfteleri otlarla serpin, ekşi krema ile sıcak servis yapın.
Tarif 2, adım adım: Çek köfte
Patates bebekleri çok lezzetli, hoş kokulu ve doyurucu çıktı - gerçek bir piknik rüyası!
- Haşlanmış patates 400 gr
- Mantar 200 gr
- Domuz yağı 75 g
- 1 adet yumurta
- 2 adet yay.
- Salatalık turşusu 2 adet.
Bunlara ek olarak:
- 50 gr taze ot (maydanoz, kişniş, dereotu);
- 2 gr öğütülmüş karabiber;
- 50-80 gr buğday unu;
- 2 adet Karabiber;
- 50 gr pastırma;
- 2 defne yaprağı;
- 15 gr sofra tuzu;
- 1 gr öğütülmüş hindistan cevizi;
- 500 ml su;
- 10 ml limon suyu
Yağı küçük kareler veya küpler halinde kesin.
Mantarları yıkar, çürümüş kısımlarını temizler ve dilimler halinde keseriz. Kabuğu ilk soğandan alıp küpler halinde keseriz veya basitçe doğrarız.
Patatesleri soyun ve doğrayın.
Sonra patates-soğan kütlesini bir parça gazlı beze yayıp suyunu iyice sıkıyoruz.
Salatalık turşusunu şeritler veya uzunlamasına küpler halinde kesin.
Hamura başlamadan en az 20 dakika önce yumurtayı buzdolabından çıkarıyoruz.
Domuz yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte koyun.
Malzemeyi sık sık karıştırarak yaklaşık üç ila dört dakika kızartın. Bundan sonra hazırlanan mantarları pastırmaya ekleyin, kütleyi yaklaşık beş dakika daha pişirin.
Doğranmış ilk soğanı ekleyin, karışımı karıştırın ve soğan altın rengine dönene kadar kızartın.
Son aşamada kızartmaya karabiber ve doğranmış otlar ekleyin. Un ekleyin, hafifçe koyulaştırılmış kütleyi karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
Patates-soğan kütlesine limon suyu ve bir yumurta ekleyin. İş parçasını bir spatula veya kaşıkla iyice karıştırın. Bundan sonra tuz ve hindistan cevizi ekleyin, tekrar karıştırın. Hamurun biraz demlenmesine izin verin, ardından viskozitesini kontrol edin - iyi yapışması gerekir. Değilse, hamura biraz buğday unu ekleyin. Tencereyi suyla doldurun ve orta ateşte sıvıyı kaynatın.
Kaynar suya karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Suyu biraz kaynamaya bırakın, köfte hazırlamaya başlayın: bunun için bir çorba kaşığı ile bir parça hamur alıyoruz. Avuç içine bir kekin içine yaydık, ortasına biraz doldurduk.
Köfteleri küçük bir topun içine sarıyoruz, unla yuvarlıyoruz ve kaynar suya gönderiyoruz.
Aynı şekilde köftelerin geri kalanını oluşturup yüzene kadar suda kaynatıyoruz. Bundan sonra bitmiş ürünleri bir kağıt havluya taşıyoruz.
Pastırmayı oldukça küçük parçalara ayırın ve tavaya gönderin.
Bulaşıkları orta ateşte koyun ve içindekileri yaklaşık beş dakika kızartın.
Sonra pastırmayı bir kağıt havlu üzerine alın ve haşlanmış köfteleri tavada kalan yağın içine koyun. Ürünleri yaklaşık beş dakika boyunca sürekli ters çevirerek kızartıyoruz. Bundan sonra köfteleri bir tabağa koyun, kızarmış domuz pastırması ve doğranmış turşu ile doldurun.
Ürünleri yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın, ardından servis yapın.
Gördüğünüz gibi, bu kadar güzel ve lezzetli ürünleri sadece birkaç dakika içinde pişirmekten daha kolay bir şey yok! Acele etmeyin mutfağı çay içmek için terk etmeyin, yine de miniklerimiz için uygun bir dekorasyon bulmamız gerekiyor. Yemeğe hafifçe öğütülmüş karabiber serpmenizi öneririm, ancak kayınvalide köfte üzerine ince bir sıvı ekşi krema döker ve ardından üstüne bir şey serpiştirir. Her durumda, siz seçersiniz. Yemeğin köfte ile süslenmesi de basittir - sadece hayal gücünüzü gösterin ve ürünleri iştah açıcı ve çok hoş kokulu bir kaydırağa koyun, böylece konuklar ve aile üyeleri gözlerini bu kadar güzelden alamazlar!
Tarif 3: Köfte nasıl pişirilir (fotoğraflı)
Köfte veya tembel köfte, geleneksel bir Çek ve Slovak yemeğidir.
- Patates 500 gr.
- 1,5 su bardağı un.
- 2 adet yumurta
- Tat vermek için tuz
- Karabiber tadı
- 1 yemek kaşığı tereyağı kaşık.
Patatesleri üniformalarıyla kaynatın, soğutun, temizleyin. Sonra patatesleri püre haline gelene kadar yoğurun.
Patatesli bir kaba yumurta, un, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Elde edilen karışım ellerinize yapışmayı bırakır bırakmaz, içinden bir top yuvarlayın ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamur biraz durdu, birkaç parçaya bölün ve 2 cm çapında herhangi bir uzunlukta sosisleri yuvarlamaya başlayın. Elde edilen hamur sosislerinin düzleştirilmesi ve 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Ateşin üzerine bir tencere tuzlu su koyarız, su kaynadığı anda köfteleri suya koyar, yüzene kadar pişiririz. Yaklaşık 5-7 dakika.
Önceden ısıtılmış bir tavaya bir çorba kaşığı tereyağı koyun, tereyağı erir ermez, haşlanmış köfteleri tavaya koyun, her iki tarafta kızartın.
Köfte ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 4: Çilekli lor köfte
Köfte tatlı ve mayasız olarak, dolgulu veya dolgusuz, çeşitli soslarla, et suyuyla, dolayısıyla çok çeşitli tariflerle hazırlanır. Çek Cumhuriyeti'nde köfte, ulusal mutfağın en popüler yemeği olarak kabul edilir; bağımsız bir yemek olarak hazırlanırlar veya kelimenin tam anlamıyla her şeyle servis edilir - çorbalar ve et soslarından biraya ve hatta tatlı tatlı olarak.
Aslında, çilekli Çek süzme peynirli köfte - bu tatlı, çok lezzetli, sıradışı ve tabii ki taze çilek mevsiminde kesinlikle denemelisiniz. Üstelik alışılmadık isme rağmen, bu yemeğin hazırlanması son derece basittir.
- süzme peynir - 250 g (tercihen peynir altı suyundan iyice sıkılmış);
- irmik - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (olabildiğince küçük);
- un - 1.5-2 yemek kaşığı. l;
- tuz - bir tutam;
- vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
- doldurmak için taze çilekler.
Bu tarife göre köfte hamurunu, belirgin bir lor tadı ile yapmak için, çok ekşi olmayan ve peynir altı suyundan iyi sıkılmış süzme peynir seçiyoruz. Ev yapımı süzme peynir idealdir, ancak bir mağazada süzme peynir satın alırsanız, krema yerine ufalanan bir seçim yapmak daha iyidir. Loru bir spatula, kaşıkla veya pürüzsüz olana kadar ezin.
Ezilmiş lorun üzerine irmik ve şeker ekleyin. Çok fazla şeker koymaya çalışmayın, çabuk eriyecek ve hamur sıvı hale gelecektir. Un eklemeniz gerekecek, bu köfte tadı bozabilir. Hazır köfte için tatlı sos veya meyve sosu yapmak daha iyidir, ekşi krema şekerle çırpılır.
Yumurtayı çırpın, lor kütlesi ile karıştırın. Bir tutam tuz ve vanilya şekeri ekleyin.
Un ekleyin, ancak hepsini aynı anda değil. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. slayttan un, karıştırın. Hamur sıvı ise ve ondan top kalıbı yapmak mümkün değilse, hamur yapışkan ve plastik olana kadar daha fazla un ekleyin.
Ellerinizi soğuk su altında ıslatın. Küçük parçaları hamurdan ayırın ve toplar oluşturun. Küçük bir elma gibi olacaklar.
Hamuru aşağı bastırıyoruz, toplardan tombul kekler yapıyoruz. Ortasına çok büyük olmayan çilekleri koyun.
Hamurun kenarlarını kaldırıp çileklerin üzerine sarın. Meyveleri dikkatlice hamurla örtün.
Sonra süzme peynirli köfteleri çilek dolgulu avuç içlerine yuvarlayarak yuvarlak bir şekil veriyoruz. Oldukça büyük olacaklar, ancak Çek köfte böyle olmalı. Bu sırada su büyük bir tencerede kaynatılmalıdır. Köfte kaynar suya (her biri birkaç parça) gönderiyoruz ve yüzeye çıktıkları andan itibaren 5-7 dakika pişiriyoruz. Çok fazla kaynatmayın, su biraz kaynamalıdır.
Hazır köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarıp hemen taze meyveler, reçel, tatlı ekşi krema sos veya çilek reçeli ile servis ediyoruz. Şekerle rendelenmiş çilekler veya taze meyvelerden yapılan çilek püresi ile lezzetlidir. Afiyet olsun!
Tarif 5: Etli köfte (adım adım)
Köfte, Çek Cumhuriyeti'nde yaygın olan bir tür doldurulmuş köfte türüdür. Köfte atası, Çek fakirlerinin kaynar suda kaynattığı hamur topları olarak kabul edilir.
Şu anda, köfte için birçok tarif var: sebzeli, etli ve balıklı ve hatta tatlılar, süzme peynir ve meyvelerden. Bugün et dolgulu patates hamurundan en yaygın Çek köfte hazırlıyoruz.
- Patates - 1 kg.
- Kıyma - 600 gr.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 2/3 bardak
- Soğan - 2 adet.
- Kefir - 1/3 bardak
- Su - 1,5 litre.
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
- Defne yaprağı - 1-2 adet.
- Karabiber - 5-6 adet.
- Bitkisel yağ - kızartma için
Önce gerekli malzemeleri hazırlayalım. Bu yemek için kefir herhangi bir yağ yüzdesi ile kullanılabilir. Kıyma, domuz eti veya sığır eti ve tavuk olarak kullanılabilir.
İlk adım patatesleri üniformaları içinde haşlamaktır. Bunu yapmak için dikkatlice yıkanmış soyulmamış patateslerin üzerine soğuk su dökün ve kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirin.
Patatesler kaynarken soğanı ince ince doğrayın.
Soğanı biraz bitkisel yağda hafifçe kızartın.
Soğanı kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.
Haşlanmış patatesleri soğutun, soyun ve iri rendeleyin.
Yumurtaları rendelenmiş patateslerin içine sürün, kefir ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
Un ekleyin, patates hamurunu yoğurun.
Elde edilen hamurdan küçük kekler yapın. Her birinin ortasına soğanlı bir tatlı kaşığı kıyma koyun.
Keklerin kenarlarını sıkıştırarak toplar oluşturun.
Suyu kaynatın, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Köfteleri birer birer suya atıp, 8-10 dakika hafifçe karıştırarak kaynatın.
Yukarıda verdiğimiz fotoğrafın tarifi olan Çek köfte hazır. Bir tabakta oluklu bir kaşıkla yakalayın, hafifçe soğutun ve servis yapın. Köfte kefir soslu servis edebilirsiniz. Sos için 2 yemek kaşığı bir blender ile çırpın. kefir, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, küçük bir demet dereotu ve bir diş sarımsak, tuz ve karabiber. Afiyet olsun!
Tarif 6: Kıyılmış köfte nasıl yapılır
- Patates (Orta) - 5 adet
- Buğday unu / Un - 0.5 yığın.
- Tavuk yumurtası - 1 adet
- Kıyma (Tam miktarını söyleyemem, gözümle alıyorum) - 300 gr
- Soğan (Küçük) - 1 adet
- Baharatlar (tatmak için)
- Tuz (tadına göre)
İşte malzemelerimiz! Hamur için patates, un ve yumurta! (patatesler orta olmalı, benimki küçük, çünkü başkası yoktu) Kıyma için soğan ve baharatlar! (burada herkes için değil, başka bir şeyle ikame edilmediğinde "kıyma baharatını" alıyorum).
Üniformaları içinde patates pişirelim! Kıymayı pişirirken doyurun! Üzerine ince doğranmış soğan, baharat ve tuz ekleyin! Her şeyi iyice karıştırın! Patatesleri soğutun, soyun ...
İnce bir rende üzerinde üç soyulmuş, soğutulmuş patates! Masanın üzerine yaydık, üstüne slayta un döküyoruz, depresyon yapıyoruz, orada bir yumurta kırıyoruz, tuzla, hamur yoğuruyoruz!
Hamuru küçük parçalara bölün. Böyle bir yumrudan bir kek oluştururuz, kıymayı ortasına koyarız ...
Pastanın kenarlarını toplayıp sıkıştırıyoruz! Ellerinizi bitkisel yağ ile biraz yağlayın ...
Ortaya çıkan yumruyu alıp elimizde yuvarlak bir "topuz" yapmak için yuvarlıyoruz, biraz düzleştirip bir tabağa koyuyoruz! Böylece, hamur veya dolgu bitene kadar veya hepsini aynı anda şekillendiriyoruz.
Köfteleri kaynar suya batırın, defne yaprağı, yenibahar, tuz ekleyin, karıştırın! Ortaya çıktıkları andan itibaren 5-7 dakika pişirin! Ekşi krema ile servis yapıyorum, biraz tereyağı ile yağlanmış! Kızarmış soğan ve domuz pastırması ile de servis edilebilir! Bir amatör için iş! Afiyet olsun!
Tarif 7: Muzlu süzme peynirli köfte
Muzlu süzme peynirli köfte pişirmeyi öneriyoruz. Süzme peynirden hoşlanmayan küçük telaşlı insanlara bile kesinlikle hitap edecekler. Görünüşe göre, bu tatlı Raffaello tatlılarına benziyor, bu nedenle bu, bir süt ürününü gizlemek ve onu sadece yetişkinlere değil çocuklara da tedavi etmek için mükemmel bir nedendir.
- Yumuşak süzme peynir 450 gram
- Büyük muz 1 adet
- Siyah çikolata (bar) 100 gram
- Hindistan cevizi gevreği 60 gram
- Tavuk yumurtası 1 adet
- İrmik 160 gram
- Tuz 1 tutam
- Tadımlık şeker
- Buğday unu 2 yemek kaşığı
Çikolatayı bir kesme tahtasına koyun ve bir bıçak kullanarak kare şeklinde kesin. Dikkat: Başlangıçta kare parçalar halinde gelirse, malzemeyi ellerinizle de kırabilirsiniz. Doğranmış çikolatayı serbest bir tabağa aktarıyoruz.
Yumurtayı derin bir kaseye kırın ve bir el çırpma teli veya mikser kullanarak pürüzsüz olana kadar çırpın. Dikkat: Elektrikli bir cihaz kullanıyorsanız, malzemeyi düşük hızda 1 dakika boyunca çırpın.
Süzme peyniri orta boy bir kaseye koyun ve bir çatal kullanarak iyice karıştırın. Önemli: lorun topaksız bir lor kütlesine dönüşmesi için, bir karıştırıcı da kullanabilir ve bileşeni pürüzsüz olana kadar orta hızda çırpabilirsiniz. Bunu genellikle yaparım.
Çırpılmış yumurtayı lor kütlesi ile bir kaseye dökün ve her şeyi bir çatal veya blender ile iyice karıştırın. Daha sonra bir kaba irmik, bir tutam tuz ve biraz şeker dökün. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi tekrar çırpın. Sonunda küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve kütle hamur haline gelene kadar her şeyi paralel olarak karıştırın. Önemli: daha fazla un gerekebilir. Her şey çeşidine ve süzme peynir türüne bağlıdır. Bu nedenle, bu bileşenin miktarını "gözle" belirliyoruz. Her durumda, lor karışımı tembel köfte gibi yumuşak hamurlara benzemelidir. Bundan sonra temiz, kuru ellerle kütleden bir top oluşturuyoruz ve şimdilik bir kenara koyuyoruz.
Muzu akan suyun altında yıkayıp bir kesme tahtasına koyuyoruz. Meyveyi soyup bıçakla ince halkalar halinde kesiyoruz. İşlenmiş bileşeni temiz bir tabağa aktarıyoruz ve muz kararıncaya kadar hemen pişirme işlemine geçiyoruz.
Mutfak Çek Cumhuriyeti elbette köfte - en sevilen ve ünlü yemeklerden biri. Bu ülkenin sakinlerinin kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde en sevdikleri yemeği yiyebileceklerine dair popüler bir Çek şakası var.
Köfte - 19. yüzyılda kaynar suda kaynatılmış veya buharda pişirilmiş Ukrayna köfte yakın akrabaları ortaya çıktı. Ek olarak, hem Avusturyalılar hem de Slovaklar da köfte ulusal başarıları olduğunu iddia ediyor. Görünüşe göre eşsiz bir yemek değil, ama denerseniz çok zevk alacaksınız ve hatta katkı maddeleri isteyeceksiniz.
Görünüm tarihi
Orta Çağ'da Çek Cumhuriyeti'nde ortaya çıktılar ve başlangıçta "yoksullar için yiyeceklerdi". Ancak 18. yüzyılın sonlarında bu "ekmeğe" kıyma eklenmeye başlandı ve yemek zenginlere layık oldu.
Nadiren bağımsız bir yemek olarak kullanılırlar. Bu et lezzetleri için iyi bir garnitür, özellikle de sos varsa.
Yemek tarifi
Ürün sayısı keyfidir. Kıyılmış bayat ekmek süte (sade su) batırılır. Daha sonra ıslatılmış ekmek çatalla homojen bir kütleye yoğrulur, haşlanmış soğuk patates püresi, çiğ yumurta eklenir, her şey iyice karıştırılır ve tuzlanır. Tatmak için en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın: karabiber, kimyon tohumları. Kütle inceyse, un ekleyin ve hamuru yoğurun.
Kütle şeklini korumadığı için eski günlerde keten bir peçeteye "paketlenir" ve 4 köşesinden kaynar su üzerine asılarak buhar banyosu yapısı elde edilirdi.
Modern ev hanımları "yarı mamul ürünü" bir su banyosuna koyar ve suyu kaynattıktan sonra 30 dakika bekletirler .. Görüntü size pek hoş görünmeyecektir, ama her şey tada bağlı - porsiyonlu parçalar etli sos sayesinde çok daha iştah açıcı hale gelecektir.
Besleme seçenekleri
Köfte'nin özel buharda pişirilmiş ekmek olduğunu hatırlatalım. Masanızı "bağımsız" bir yemek ve mükemmel bir garnitür olarak dekore edebilirler. İlk durumda, Çeklerin onları süzme peynir, meyveler, meyveler ile doldurmaları tavsiye edilir. Unlu köfte - tatlı olması gerekmez: tuz ve baharatlarla tatlandırılmış hamur, kızarmış soğan, et veya domuz yağı ile doldurulabilir.
Ziyarette bulunuyorsunuz ve sosu son köfte ile ıslatmak için izin mi aldınız? Bu, ev sahibi ailenin tamamının saygı duyduğu anlamına gelir. Çek Cumhuriyetinde "davetsiz" sınıfından bir misafirin böyle bir şey yapmasına izin verilmeyecek.
Yemek tarifi
Cesur asker Schweik'in efsanevi karakteri Jaroslav Hasek, köfte bağımlılığını açıkça ilan etti. Batan bir sesle, bu yemeğe olan sevgisini itiraf etti: diyorlar ki, lahana turşulu köfte bu dünyadaki en lezzetli yiyecekler. İşte - edebi bir kahramanın favori tarifi:
- un - 500 gr;
- süt - 400 gr;
- maya - 30 g;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- yağ - 50 gr;
- füme et;
- lâhana turşusu.
Soğanları kızartın, füme et, kırmızı biber ve yarı pişene kadar pişirin. Ayrı olarak haşlanmış lahana turşusu bu bileşime eklenir ve yumuşayana kadar birlikte haşlanır. Pişirmenin sonunda en sevdiğiniz baharatlar, tuz, karabiber ve sarımsakla tadı zenginleştirin.
Bu, sizi memnun edecek kadar doyurucu, lezzetli, hazırlaması kolay bir Çek mutfağı.
Şimdi "Dobrou chuť!" Deme zamanı! Ve köfte aromalarından ilham alan iştah gerçekten keyifli olsun!
Köfte belki de tüm kavramların en Çek'idir, Çek Cumhuriyeti ve Prag'ı düşündüğünüzde neredeyse ilk hatırladığınız şeydir.
Edebiyat tarihinde yıkılmış pek çok yemek yok. Köfte bunlardan biridir. Rusya'dan bir göçmen olan Arkady Averchenko, hikayesini knedliklere adadı. Çek Cumhuriyeti'ndeki her şey hakkında onlara kötü şeyler söyleyerek kibar Çekleri kızdırmaya çalıştı. Ve sadece köfte sevmediğini söyleyerek başardı. Sahipler bu tükürüğü ruha kaldıramadı. Köfte hakkında yazdı, çok ve lezzetli, Çek edebiyatının klasiği Jan Neruda.
Köfte nedir
Biraz tarih.
Köfte fikrinin yalnızca Çek yemeği olduğu fikrinin aksine, komşularında benzer türde yiyecekler bulunur: Slovaklar, Avusturyalılar, Bavyeralılar. Hem yemeğin kendisi hem de onu ifade eden kelime, sadece 200 yıl önce modern Çek Cumhuriyeti topraklarına geldi, aynı zamanda komşu bölgelerin geleneksel mutfaklarında da ortaya çıktı: Slovakya, Avusturya ve Bavyera. Knedlík kelimesi Alman knödel'den gelmektedir. Bir zamanlar, Alman hakimiyetine karşı mücadele sürecinde Jan Hus bile, bir hamur tatlısına yumru demeyi önerdi. Bu, Güney Moravya'da mayalı köfte olarak adlandırılır.
Bu yemek, 19. yüzyılın başlarında Çek mutfağına girdi ve hızla bu ülkenin sembolü haline geldi. Daha önce bahsedilen Jan Neruda'nın yazdığı gibi, "erikli köfte Çeklerin en değerli ulusal hazinesidir, dünyaya verdikleri şey budur."
Köfte farklıdır: hamur, patates veya buğdaydan, domuz yağı ve peynirli, meyve, et veya diğer dolgularla. Ayrıca farklı şekillerde pişirilirler: haşlanmış, kızartılmış, doldurulmuş, pişmiş. Ayrıca farklı şekilde hizmet ederler.
Hazırlanma yöntemleri de aynı derecede çeşitlidir: burada ve pişirme, kızartma, doldurma ve fırınlama. Sunum da farklı. Çoğu zaman, köfte garnitür olarak servis edilir - et, kümes hayvanları veya çorba için. Bununla birlikte, tatlı seçenekleri de var: şeker ve tereyağı ile rendelenmiş peynir serpilmiş köfte, meyveli köfte, haşhaşlı köfte ...
Çek köfte fotoğrafı
Prag'daysanız, Prag'daki restoranlarda görülmeye değer köfteleri mutlaka deneyin. Ve evde kendi mutfağınızda kendinize biraz Prag anılarını yaşatarak kendinize köfte yapabilirsiniz.
Çek köfte: 1 numaralı tarif - kirazlı tatlı
- kuru maya - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- ılık süt - 125 ml;
- un - 375 g;
- tuz - 1 çip;
- yumurta - 1 adet;
- çekirdeksiz kiraz - 400 g.
Hamur: Mayayı 3 yemek kaşığı ile seyreltin. l. ılık süt, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. un, 1 çay kaşığı. şekeri karıştırın ve 15 dakika bekletin. Sonra kalan sütü, tuzu, yumurtayı, şekeri ekleyin. Yoğurun ve 40 dakika bekletin.
Dolgu: çekirdeksiz kiraz. Veya çilek. Veya erik. Veya elma püresi. Veya bir muz. Çözülebilir. Şeker eklemek istenmez - dolgu sızabilir.
Hazırlanışı: Pastayı elimizle açın, dolguyu içine koyun, dikkatlice örtün.
Buhar (çift kazan veya "buhar" modunda yavaş pişirici). Pişirme süresi boyuta göre değişir, genellikle 15-25 dakika.
Hiçbir şey olmadan, tereyağı, pudra şekeri veya orijinal ceviz dolgusu ile servis edebilirsiniz: bir ceviz doğrayın, ekmek kırıntıları ile kızartın.
Çek köfte: 2 numaralı tarif - kıymalı patates
- patatesler - 1 kg;
- kıyılmış et - 600 g;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 2/3 su bardağı;
- soğan - 2 adet;
- kefir - 1/3 bardak;
- tuz, karabiber, karabiber, defne yaprağı - tatmak;
- sebze yağı.
Hamur: Patatesleri üniformaları içinde pişirin, soğutun, kabuğunu soyun, üçünü kaba (bu önemli) rende üzerinde pişirin. Yumurta ve kefir, un, tuz ve karabiber ekleyin.
Doldurma: soğanı ince doğrayın ve kızartın, kıyma, tuz, karabiber ile karıştırın.
Hazırlanışı: Hamurdan küçük kekler yapıyoruz, ortasına kıyma koyuyoruz, top şeklinde kıstırıyoruz.
Pişirme: Her seferinde bir tane (bu önemlidir) kaynar suya atın (suya karabiber ve defne yaprağı eklenir), 8-10 dakika yavaşça karıştırarak pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarır, sıcak servis ederiz. Ekşi krema ile mümkündür, kefir sosu (bir blenderde kefir + dereotu + sarımsak karışımı) ile mümkündür. Veya yapabilirsiniz - lahana turşusu ile.
İnternette, yemek pişirme sürecini adım adım açıklayan ve gösteren fotoğraflarla birlikte Çek köfte tarifleri bulabilirsiniz. Afiyet olsun!
Çek mutfağı, yemek çeşitliliği ve yemek lezzetleri açısından Slav'dır, bu nedenle burada kalın et ve sebze çorbaları, tahıllar, patatesten (örneğin Çek köfte) ve lahanadan çok sayıda yemek bulacaksınız. Ayrıca Avusturya şnitzelleri, Macar gulaşı ve kümes hayvanları ile kavrulmuş Alman lahanası.
Çek mutfağının tarihi
Hemen hemen her Avrupa ülkesi için ekmek ana yemekti: buğday veya arpa, çavdar veya kepek, ancak beslenmenin temeliydi. Böylece, ulusun oluşumundan bu yana 9-10 yüzyıldan kalma Çekler, peynir veya süzme peynirle yedikleri, ayran veya ekşi sütle yıkadıkları masada çavdar veya kepekli ekmek vardı.
Her köylünün masasında çeşitli viskoz tahıllar bulunabilir: buğday, karabuğday veya darı, fasulye ve bezelye. Ancak, ülke tarihinde "Çek Cumhuriyeti'nin İsrafı" olarak adlandırılan 15. yüzyıldan beri, gıda bağımlılıkları değişmeye başladı: et diyete girdi ve Orta Çağ'da ağırlıklarına altın değerinde olan baharatlarla pişirmeye başladı.
16. yüzyılın sonlarından 17. yüzyılın başlarına kadar, efendilerin ve hizmetçilerin mutfağında önemli bir fark vardı: bıldırcınlar, sülünler, sülünler ve pahalı balıklar kalelerde pişirildi ve köylüler patates, lahana ve baklagiller yedi. O zaman ünlü Çek hamur tatlısı ortaya çıktı ve bir süre sonra kendini beyefendilerin masalarına sağlam bir şekilde yerleştirdi. Ve bugün, ünlü Çek köftelerini denemeden tek bir gezgin ülkeyi terk etmedi.
Çek mutfağının özgünlüğü
Kuşkusuz, Çek halk mutfağı sağlıklı bir diyetin garantisi değildir, ancak tat ve tokluk söz konusu olduğunda, herhangi bir Avrupa mutfağından yüz puan önde olacaktır. Çek yemeklerinin kalorisi çok yüksektir, bu yüzden diyet yapıyorsanız, onları düşünmeyi unutun çünkü deneyemezsiniz. İlk yemek parçasını ağzınıza koyduğunuzda, tabak tamamen boşalana kadar dışarı çıkamayacaksınız.
Örneğin, Çek Cumhuriyeti'ne geldiğinizde, köfte hakkında daha iyi bilgi edinmelisiniz - patates, buğday veya mısır hamurundan yapılan yuvarlak köfte. Bu ülkenin tüm restoranlarında çeşitli baharatlarla eşsiz köfte hazırlıyorlar ve porsiyonları çok büyük olduğu ve yemek çok lezzetli olduğu için birkaç kilo aldıktan sonra tatilden dönebilirsiniz.
Çekler her türlü eti çok severler; kızartılır, haşlanır, haşlanır, açık ateşte pişirilir ve tabii ki pişirilir. Bunun için klasik garnitürler ekşi haşlanmış lahana veya köfte.
Çek birası tüm dünyada meşhur olduğu ve buradaki ana içeceklerden biri olduğu için birçok yemek bira atıştırmalıkları olarak hizmet verebilecek şekilde hazırlanıyor. Bu nedenle, baharatlı, baharatlı ve ekşi atıştırmalıklar yüksek itibarla tutulur ve yemeklerin hazırlanmasında çeşitli baharatlar kullanılır: siyah ve kırmızı biber, kimyon tohumu, mercanköşk, fesleğen, kekik, zencefil ve dereotu. Et genellikle lezzetli bir tat için sirke ve şarapla marine edilir.
Koylar nedir?
Köfte veya horoz - kaynar suda kaynatılmış yuvarlak hamur parçaları, başka hiçbir şeyi karşılayamayan köylülerin favori yemeğiydi. Yeterli un yoksa, rendelenmiş patateslere ekleyebilir ve ayrıca aileyi besleyebilirsiniz.
Ancak 17. yüzyılda asil beyler bu lezzetli yemeği masanın üzerinde et veya balık için garnitür olarak ve bazen de krema, çilek veya süzme peynirli tatlı şeklinde sunmaya başladı.
Bu yemeğin en büyük avantajı, meşgul hostesin hızlı bir şekilde lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlamasına izin verecek hızlı tariflerin olmasıdır, ancak konukları tedavi etmek ve şaşırtmak istiyorsanız, o zaman etli köfte ile enfes bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Klasik tarif
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Buğday unu - 0,5 kg,
- Maya - 1 çay kaşığı,
- Yağsız süt - 0,2 mm
- Yumurta - 1 adet
- Tat vermek için tuz.
Pişirme algoritması:
- Ilık süte maya, tuz, un ve yumurtayı ekleyip sert hamuru iyice yoğurun,
- Bir saat bekletin
- Hamuru uzun bir sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin, toplar halinde yuvarlayın,
- Pişen topları kaynar suya batırıp 15-20 dakika pişirin,
- Hazırlanan köfteleri bir tabağa koyun ve üzerine ekşi krema veya domuz yağıyla kızartılmış soğan dökün.
UNUTMAYIN: köfte hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça basittir: birini keskinleştirilmiş bir kibrit veya çatalla delin, eğer kuruysa, o zaman hazırlar.
Tatlı lor köfte
Yemek için malzemeler:
- Premium un - 0.2 g,
- Yumurta - 1 adet
- Süzme peynir - 0,2 kg,
- Şeker - 50-60 g
- Kuru üzüm, kuru kayısı, vanilya - isteğe bağlı,
- Bir portakal veya limon kabuğu rendesi.
Pişirme metodu:
- Unu elediğinizden emin olun, bu onu daha yumuşak ve havadar yapar, una süzme peynir, yumurta, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, hamur yumuşak ama elastik olmalı,
- Hamuru küçük parçalara ayırın ve her birini küçük tortillaya çevirin,
- Her birinin ortasına kuru meyve dolgusunu koyun ve bir top haline getirin,
- Kaynar suya atın ve yaklaşık yarım saat pişirin,
- Bunları düz bir tabağa koyun, üstüne ekşi krema veya reçel koyun ve istenirse pudra şekeri serpin.
Klasik patates köfte
İhtiyacın olacak:
- Büyük patates yumruları - 5 adet,
- Yumurta - 1 adet
- Un - 3 yemek kaşığı,
- Tereyağı - 50 gr
- Tuz, karabiber - tatmak
- Füme et veya domuz pastırması - 350-400 g.
Pişirme metodu:
- Dolguyu önceden hazırlayın: ince doğranmış soğanı tereyağında kızartın, ardından doğranmış eti ekleyin ve 10 dakika pişirin,
- Haşlanmış patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin veya patates püresi ile ezin,
- Patates püresine yumurta ve unu ilave edip hamuru yoğurun,
- Hamuru sosis haline getirin, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve her parçanın ortasına bir tatlı kaşığı dolguyu koyun ve ardından toplar halinde yuvarlayın,
- Pişmiş köfteleri kaynar, tuzlu suya koyup 10 dakika daha süzdükten sonra pişirin,
- Hazırlanan köfteleri bir tabağa koyun, ekşi krema ile örtün, otlar serpin ve taze sebze salatası veya haşlanmış lahana ile garnitür olarak servis yapın.
Bu ulusal yemeği pişirmek için pek çok tarif var, kendinize en iyi pişirme seçeneğini denemenizi ve ailenize çok zevk getirecek olanı bulmanızı tavsiye ederiz.