Okul kantininin organizasyonu. Bir öğrencinin neden iştahla ilgili sorunları olabilir? Yetimler ve engelliler için hangi belgelerin toplanması gerekiyor?

RUSYA FEDERASYONU EĞİTİM VE BİLİM BAKANLIĞI

MEKTUP

Okul yemeklerinin organizasyonunun izlenmesi hakkında

Rusya Eğitim ve Bilim Bakanlığı, 13 Nisan 2012 N 13, öncelikli ulusal projelerin ve demografik politikanın uygulanması için Rusya Federasyonu Başkanı altında Komisyon'a bağlı eğitim kurumlarında öğrenciler için yemek düzenlemeye yönelik deneysel projelerin desteklenmesine ilişkin çalışma grubunun toplantı tutanaklarının 3. fıkrasına göre N 13 bilgilendiriyor.

Rusya Federasyonu'nun kurucu birimlerinde okul yemeklerinin organizasyonunu daha da iyileştirmek için, 2012 yılında Bakanlık, Endüstri Beslenme Enstitüsü ile birlikte, Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşlarında okul yemeklerini yıllık olarak Rusya'nın tamamında izlemeye devam etti ve bu, okul besleme sisteminin durumunu değerlendirmeyi ve elde edilen verilerin karşılaştırmalı bir analizini yapmayı mümkün kıldı.

İzleme sonuçlarına dayanarak, Rusya Eğitim ve Bilim Bakanlığı, ANO "Endüstri Beslenme Enstitüsü" ile birlikte gelişti ve Rusya Federasyonu'nda okul yemeklerinin organizasyonunu iyileştirmek için genel tavsiyeler gönderiyor.

2012'de okul yemeklerinin izlenmesine katılan Rusya Federasyonu'nun her bir kurucu kuruluşu için okul yemeklerinin organizasyonunun iyileştirilmesine yönelik hedeflenen öneriler, Kasım 2012'de ANO "Endüstri Beslenme Enstitüsü" tarafından gönderildi.

Bu yönde daha fazla çalışma düzenlerken lütfen yukarıdaki önerileri dikkate alın.

Bölüm Direktörü
kamu politikası
genel eğitimde
E.L. Nizienko

Uygulama. Okul yemeklerinin organizasyonunu iyileştirmeye yönelik önlemlerin verimliliğini artırmak için Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşlarına öneriler (ANO "Endüstri Beslenme Enstitüsü" tarafından geliştirilmiştir)

uygulama

Önlemlerin etkililiğini artırmanın ana yönü, eğitim kurumlarında yiyecek içecek organizasyonunu iyileştirmek için bölgesel ve belediye programlarının geliştirilmesi ve uygulanmasıdır.

Aşağıdaki alanlarda okul beslemesini iyileştirmek için bölgesel eylem planı (program) tedbirlerinin dahil edilmesi tavsiye edilir:

1. Eğitim kurumlarında öğrencilerin beslenme düzenini, kalitesini, dengesini ve güvenliğini iyileştirmek.

1.1. Gıda ürünleri satın alımlarının finansmanı için standartların geliştirilmesi ve uygulanması.

1.2. Bir çeşit listesinin geliştirilmesi, gıda güvenliği ve kalitesi için tek tip gereksinimler.

1.3. Birleşik gıda rasyonlarının (yiyecek setleri) ve standart menülerin geliştirilmesi.

1.4. Nüfusun ulusal ve bölgesel beslenme özelliklerini, eğitim kurumları için yiyecek rasyonlarının oluşturulmasında okul çağındaki çocukların sağlık durumlarını dikkate alan bir metodolojinin geliştirilmesi.

1.5. Nüfusun beslenmesinin ulusal ve bölgesel özelliklerinin analizi, çocukların sağlık durumu.

1.6. Eğitim kurumlarına özel bebek maması sağlama durumunun analizi.

1.7. Eğitim kurumlarında tedarik edilmek üzere tedarik edilen gıda ürünlerinin gerçek kalite ve güvenliğinin laboratuar yöntemleriyle rastgele denetimlerin organizasyonu ve yürütülmesi.

1.8. Oluşturulan, yeniden inşa edilen ve modernize edilen bebek maması işletmeleri için okul yemekleri için teknik dokümantasyonun (teknik özellikler, teknolojik koşullar, teknik ve teknolojik çizelgeler, organizasyon standartları) geliştirilmesi ve iyileştirilmesi.

1.9. Eğitim kurumlarında öğrencilerin içme rejiminin organizasyonunu geliştirmek.

1.10. Organize gruplar halinde çocukların ve ergenlerin beslenmesinde yeni gıda ürünleri kullanma olasılığının tıbbi ve biyolojik bir değerlendirmesini yapmak için bir metodolojinin geliştirilmesi ve uygulanması.

1.11. Diyet ve yemek pişirmenin bireysel ayarlanması için yöntemlerin geliştirilmesi ve uygulanması.

2. Yönetim organizasyonunun iyileştirilmesi, okul beslenme sisteminin izlenmesi, eğitim.

2.1. Rusya Federasyonu kurucu varlığının yürütme otoriteleri sisteminde okul yemeklerini iyileştirmeye yönelik önlemleri yönetmek için özel bir grubun çalışmasının oluşturulması ve düzenlenmesi.

2.2. Araştırma ve geliştirme organizasyonu.

2.3. Eğitim kurumlarına tedarik edilen gıda ürünlerinin üretim, işleme ve tüketiminin tüm aşamalarında laboratuar kalite kontrol organizasyonu.

2.4. Medyada ve diğer kanallar aracılığıyla okul beslenme sisteminin geliştirilmesi için bilinçlendirme kampanyasının uygulanması.

2.5. Güç kaynağı sistemleri, yönetimi, kalite kontrolü ve ürün güvenliği için bilgi teknolojisinin uygulanması.

2.6. Eğitim kurumlarında öğrencilerin beslenmesi için özel bir web sitesinin oluşturulması (Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşunun eğitimi yöneten devlet otoritesinin web sitesinde bir bölüm).

2.7. ISO 22000 gerekliliklerine uygunluk açısından okul çocukları için gıda ürünlerinin üretimi için kalite yönetim sisteminin sertifikalandırılması organizasyonu.

2.8. Okul besleme sistemi için uzmanların eğitiminin iyileştirilmesi.

3. Rusya Federasyonu konulu tüm eğitim kurumlarının yemek üniteleri ve kantin salonlarının inşaatı, yeniden inşası ve yeniden teçhizatı.

4. Uzman kuruluşlar aracılığıyla eğitim kurumlarının yemek üniteleri için teknolojik ekipmanın planlı bakım ve onarımının organizasyonu.

5. Bütçe kurumlarında yiyecek içecek hizmetlerinin dış kaynak kullanımına aktarılması ihtiyacının dikkate alınması.

Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşlarının mevcut programlarının, 5-7 yıl içinde modern bir materyal ve teknik okul yemekleri temelinin oluşturulmasına izin vermeyen finansman sağladığını göz önünde bulundurarak, tüm devletlerin yemek ünitelerinin daha fazla yeniden donatılması için önlemlerin tasarlanması tavsiye edilir. ve Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşlarının, modern teknolojik donanıma sahip belediye eğitim kurumları, finansman kaynaklarını gösterir. Bu çalışmanın yönlerinden biri, gıda organizatörlerinden fon çekmek, leasing vb. Olabilir.

Aşağıdaki yönetim organlarının ilgili departmanlarının temsilcilerinin dahil edilmesi tavsiye edilir: finans ve ekonomi, sağlık hizmetleri, tarımsal sanayi kompleksi, sosyal koruma, kültür, spor, mülk yönetimi vb. Yönetimi organize ederken, uzun vadeli (uzun vadeli) finansman planlamasına ve tedariklerin (hizmetlerin) organizasyonuna büyük önem verilmektedir. kamu-özel sektör ortaklıklarının geliştirilmesi ve pilot projeler.

6. Öğrencilerin belirlenmiş sıhhi norm ve kurallara uygun olarak sıcak yemek sağlaması. Öğrencilerin sağlık durumlarına uygun diyet beslenme ihtiyaçlarının sağlanması.

Şu anda, bu alanda, ayrılan fon miktarına, gerçek menüye ve kullanılan teknolojilere bağlı olarak, farklı eğitim kurumlarındaki öğrenciler için beslenmenin eksiksizliği ve kalitesinde bazı farklılıklar vardır.

İzleme sırasında elde edilen verileri dikkate alarak, aşağıdakileri analiz etmeniz önerilir:

- Ayrıcalıklı öğrenci kategorileri için ücretsiz sıcak yemek ve kısmi veya tam finansman için bütçe sübvansiyonları için bütçe sübvansiyonları boyutunda sıcak yemeklerin kapsamı ve üzerindeki etkisi;

- diğer yiyecek kategorileri için yemek servisi için belirli gider türleri.

7. Uygulanan gıda rasyonlarının iyileştirilmesi için öneriler (fiilen kullanılan gıda rasyonları).

Şu anda, fiilen kullanılan rasyonların ve menülerin kalite göstergelerinde önemli farklılıklar bulunmaktadır.

Beslenmenin geliştirilmesi ve düzenlenmesinde temel besin maddelerinin, özellikle hayvansal proteinlerin, meyvelerin, meyve sularının ve kuvvetlendirilmiş içeceklerin tüketimine ilişkin mevcut tavsiyelere uyulup uyulmadığını analiz etmeniz önerilir.

Aşağıdaki okul yemeği türlerini tanımlayın:

- Rusya Federasyonu kurucu biriminin önerilen tipik rasyonları (belediye oluşumu);

- tipik rasyonlar;

- eğitim kurumlarının haftalık payları.

8. Okul yemeklerinin fiyatlandırılması ve maliyeti.

İkram için tahsis edilen fonların kullanım verimliliğini artırmak için önlemler geliştirilmesi tavsiye edilir.

Eğitim kurumlarında catering finansmanı standartlarını analiz ederken, sıhhi ve epidemiyolojik gereksinimleri karşılama maliyetleri, teknolojik ekipmanların zamanında değiştirilmesi ve bakımı, tesislerin onarımı vb. Dahil olmak üzere her türlü maliyeti netleştirin ve finansman kaynaklarını belirleyin.

9. Okul kantinleri için yiyecek alımlarının yanı sıra genel eğitim kurumları öğrencileri için yemek hizmetleri sağlanması.

Yemek servisi için anlaşmalar ve sözleşmeler yapılırken, müşterilerin aşağıdaki maddeleri dikkate almaları önerilir:

- Rusya Federasyonu Medeni Kanunu ve 21 Temmuz 2005 tarihli Rusya Federasyonu Kanununun gerekliliklerine uygun olarak ücretli hizmetlerin sağlanması için anlaşmaların (sözleşmeler) imzalanması N 94-FZ "Malların temini, işin yapılması, devlet ve belediye ihtiyaçları için hizmet sağlanması"; hizmetlerin kapsamına ilişkin anlaşmalarda (sözleşmelerde) bir gösterge: yararlanıcıların ve yararlanmayanların sayısı ile bu kategoriler için gereken kahvaltı, öğle yemeği ve öğleden sonra atıştırmalıklarının sayısı (uzatılmış gün grupları varsa);

- catering hizmetlerinde kullanılan her tür gıda ürünü için güvenlik ve kalite şartlarının anlaşmalarında (sözleşmelerde) bulunması;

- hizmetlerin sağlanması için bir programın sözleşmelerinde (sözleşmelerde) kullanılabilirlik;

- uygulayıcının, eğitim kurumu başkanları ve devletin sıhhi ve epidemiyolojik denetimini yapmaya yetkili bölgesel yürütme organı tarafından kararlaştırılan menüye göre öğrenciler için yemek düzenleme yükümlülüğünün (sözleşmeler) varlığı;

- icra edenin ikram hizmetine eşlik eden yükümlülüklerinin anlaşmalarındaki (sözleşmeler) mevcudiyeti: tüketimin organizasyonu (masaların ayarlanması, yiyeceklerin dağıtılması, masaların temizlenmesi), bir içme rejiminin düzenlenmesi, vb .;

- onaylı örnek menü ile gerçek gıda rasyonuna uyma ihtiyacı ve bazı ürünlerin, yemeklerin ve mutfak ürünlerinin başkalarıyla değiştirilmesine izin verildiği durumların oluşturulması;

- diyetin bileşiminin, gıda ürünlerinin çeşitliliğinin ve kullanılan gıda hammaddelerinin izlenmesine yönelik bir mekanizmanın anlaşmalarında (sözleşmelerinde) varlığı;

- 26 Temmuz 2006 tarihli N 135-FZ "Rekabetin Korunması Üzerine" Federal Kanunun 17.1.

- marjın sınır değerini aşmanın kabul edilemezliği;

- önemli yaptırımların oluşturulması.

Okul kantinlerine gıda ürünleri tedarikine yönelik anlaşmalar ve sözleşmeler yapılırken, müşterilerin aşağıdaki maddeleri dikkate almaları önerilir:

- “Okul çağındaki çocuklar için yemek düzenlemeye yönelik” tedarik edilen ürünlerin amaçlanan amacına yönelik sözleşmelerde yer alan ve okul çağındaki çocukların beslenmesinde kullanılması yasak olan bu tür ürünlerin üretiminde hammaddelerin kullanılmasının kabul edilemezliği;

- kusurlu ürünleri değiştirmek için bir son tarih belirleme ihtiyacı;

- önemli yaptırımların oluşturulması;

- Sözleşmelerin imzalanmasıyla ilgili Rusya Federasyonu mevzuatının gerekliliklerine uygunluk.

10. Okul yiyecek içecek birimlerinin yerleşik sıhhi norm ve kuralların gereklerine ve ayrıca modern yiyecek içecek teknolojilerine uygunluğu.

Yemek için zorunlu sıhhi-hijyenik ve sıhhi-teknik gereklilikleri yerine getirmek için, gıda organizatörlerinin, gıda endüstrisi ve halka açık catering işletmelerinde kalite yönetim sistemleri alanında ulusal standartlara uygun olarak kalite güvence ve gıda güvenliği sistemlerini uygulaması için şartların oluşturulması gerekmektedir.

Okul besleme sisteminin tam teşekküllü modern bir altyapısını yeniden oluşturmak için, aşağıdaki alanlarda bir dizi faaliyetin gerçekleştirilmesi gerekmektedir:

- teknolojik ekipmanın düzenli bakımı;

- eğitim kurumlarında beslenmeyi iyileştirmek için bölgesel bir eylem planının geliştirilmesinin bir parçası olarak mevcut işletmelerin yeniden inşası ve modernizasyonu;

- Okul ikram sisteminin işletmelerinin malzeme ve teknik temelinin zamanında güncellenmesini sağlamak için, okulda yemek için ödeme olarak alınan fonlardan kesintilerin oluşturulması ve yoğunlaştırılması prosedürünün belirlenmesi.

11. Okullarda uygulanan catering modelleri.

Gelecek vaat eden bir ikram şekli, ikram fonksiyonunun, bir genel eğitim kurumu personelinin ekonomik fonksiyonları yerine getirmekten en az dikkatini çeken, bu alanda rekabetin gelişmesi için koşullar yaratan ve yemek için bütçe maliyetlerini düşüren üçüncü taraf bir kuruluşa aktarılmasıdır.

12. Sağlıklı ve güvenli okul yemeklerini sağlamak için yetkililerin faaliyetleri hakkında olumlu bir kamuoyu oluşturacak iş organizasyonu.

Bölgedeki okul yemekleri için özel bir web sitesi veya eğitimden sorumlu bölgesel yürütme otoritesinin portalında ayrı bir sayfa oluşturma olasılığının değerlendirilmesi. Haberlerin yerleştirilmesi, okul yemekleriyle ilgili raporlama bilgileri, düzenleyici belgeler.

Sağlıklı ve güvenli okul yemekleri için faaliyetlerin planlanması ve bunların uygulanmasının medyada yer alması.

13. Sağlıklı beslenmenin teşviki.

Sağlıklı beslenmenin teşvik edilmesi, okul çocukları ve ebeveynleri (yasal temsilciler) ile yapılan eğitim çalışmalarını içermelidir:

- ek eğitim programlarının bir parçası olarak dersler, seminerler;

- Çocuğun büyümesi ve gelişmesi, sağlığı, çocukların sağlığını olumlu ve olumsuz yönde etkileyen faktörler vb. ile ilgili çeşitli konular üzerine konferanslar, seminerler, istişareler, kurslar;

- ebeveyn konseylerinin çalışmalarının organizasyonu;

- öğretmenlerin ve ebeveynlerin (yasal temsilciler) sağlıklı beslenme günleri, yemek kültürü dersleri düzenlemeye yönelik ortak çalışmalarının organizasyonu.

Okul beslenmesini iyileştirmek için bölgesel eylem planlarını ve hedeflenen programların uygulanmasını tartışmak için okul beslenmesi üzerine bir konferans düzenleme olasılığının değerlendirilmesi.

14. Üretilen ürünlerin kalitesi ve güvenliği üzerinde kontrol.

Eğitim kurumlarında catering yönetiminin ana görevlerinden biri, yemek servisi için bölümler arası bir kalite kontrol sisteminin oluşturulmasıdır. Kontrolün amaçları şunlardır: gıda üretimi, emtia dağıtım altyapısı, kantinler, hammaddeler, ürünler, hazır yiyecekler, özel catering kuruluşlarının hizmetleri. Modern kalite yönetim sistemlerinin uygulanmasına yönelik mekanizmalar, gönüllü belgelendirme belirlenmeli; uzman kuruluşlarda ve bağımsız akredite laboratuarlarda, laboratuvar araştırmaları için gıda müşterileri tarafından zorunlu fon tahsisini sağlayan bir laboratuvar kalite ve güvenlik araştırma sistemi oluşturulmuştur; tedarik edilen her ürün grubunun denetim kontrolü veya sertifikasyonunu sağlayan, tedarik edilen gıda ürünleri için sertifikasyon şemaları için yerleşik gereklilikler. Tedarik sözleşmelerinde (hizmetlerin sağlanması), tedarikçilerin, kalite ve güvenlik açısından bir uyumsuzluk olması durumunda, ürünlerin tanımlanması ve müşteri tarafından gerçekleştirilen testlerin ödemesi dahil olmak üzere laboratuvar testleri yapma yükümlülükleri belirlenir.

Devlet ve belediye ihtiyaçları için sipariş verme mevzuatına uygun olarak eğitim kurumlarında gıda ürünleri ve yemek hizmetleri satın alınması için sipariş verirken, güvenlik, besin değeri ve hammadde kalitesi, bitmiş gıda ürünleri, kaplar için zorunlu gereklilikleri içermesi gereken şartların oluşturulması gerekir. , mutfak eşyaları, ayrıca fizyolojik beslenme standartlarının yerleşik göstergelerine ulaşılmasını sağlayan besin değeri, kalite, raf ömrü, kaplar ve gıda ürünlerinin ambalajlanması için ek gereklilikler. Ürünün teslimat sırasında kalan raf ömrü, belirlenen sürenin en az yüzde 50'si olmalıdır.

15. Okul yemekleri alanında mesleki gelişimin organizasyonu.

İleri eğitim üzerine planlanan çalışmaları sağlarken, eğitim alanında yönetimden sorumlu olan Rusya Federasyonu kurucu varlığının yürütme otoritesinde, ekonomi, halka açık yemek teknolojileri, amaçlanan ürünlerin sıhhi güvenliği alanlarındaki uzmanlar arasından eğitim kurumlarında yemek servisi yönetmek için özel birimler oluşturma olasılığını göz önünde bulundurmak gerekir. bebek maması için, eğitim kurumlarında ve eğitim alanında yerel yönetimlerde "yemek hizmetleri uzmanı" pozisyonunun tanıtılması.

Belgenin elektronik metni
kodeks CJSC tarafından hazırlanmış ve aşağıdakiler tarafından doğrulanmıştır:
Eğitim Yöneticisi,
4, 2013

Okul çocukları için yemek organizasyonu.

Sağlıklı bir çocuk yetiştirmek için, tam olarak yetiştirilmesi ve gelişmesi için koşullar yaratmak gerekir. Bir çocuğun sağlık durumunu, fiziksel ve zihinsel gelişimini belirleyen ana faktörlerden biri, öğrenciler için sağlıklı beslenmenin organizasyonudur.

Okulda yemek organizasyonu, Rusya Federasyonu "Eğitim Üzerine" yasasına, Okul Model Yönetmeliklerine ve Rusya Federasyonu'nun diğer yasal ve düzenleyici yasal düzenlemelerine uygun olarak gerçekleştirilir.

Okul çocuklarının akılcı beslenmesi, eğitim kurumlarında sağlığı koruyan bir ortam yaratmanın koşullarından biridir ve eğitim sisteminin işleyişinin olumsuz sonuçlarını azaltır. Yanlış beslenme fiziksel gelişimi olumsuz yönde etkiler, metabolik bozuklukların tezahürüne, kronik patolojilerin ve hastalıkların alevlenmesine katkıda bulunur.

Son yıllarda okul yemeklerinin düzenlenmesi ilgiyi artırdı. Bu nedenle, öğrencilerin yaşamına ve sağlığına her zaman büyük önem veren okullar, artık öğrenciler için doğru beslenmenin düzenlenmesi konusuna çok ciddi bir şekilde giriyor. Besinler dengeli olmalı, gün içerisinde çocuk bunun için gerekli minimum besin ve mineralleri almalıdır.

Okulun sağlıklı beslenme organizasyonunda bilgi ve becerilerin yayılmasının başlangıcı olması çok önemlidir. Bu bağlamda, okul bir ders "Dengeli beslenme ihtiyacı" geliştirmiştir, öğrenciler için yemek organizasyonunun geliştirilmesi için bir program "Okul çocukları için beslenme" geliştirme aşamasındadır.Programın amacı : okul çocuklarının sağlıklarını korumak ve güçlendirmek ve hastalıkları önlemek için sağlıklı beslenmesini sağlamak.

Okulumuzda yemek organizasyonunda idare, bir tıp asistanı ve doğrudan bir sosyal öğretmen yer almaktadır. Okul, gıdanın organizasyonunu ve kalitesini kontrol etmek için bir komisyon kurmuş ve işletmektedir. Rospotrebnadzor tarafından onaylanmış 12 günlük döngüsel bir menü var. Müdür, öğretmen konseyleri ile yapılan toplantılarda, gıda organizasyonu ve kalitesi üzerindeki kontrol hakkında bilgi duyulur, bu da okuldaki yiyecek organizasyonunun bütünsel bir resmini elde etmenizi ve gerekli düzeltmeyi zamanında yapmanızı sağlar. Okulumuzdaki gıda uygulaması, doğrudan hammadde ile çalışan kantinlerin avantajı konusunda bizi ikna etti. Yiyecek hazırlamadaki tam özerklikleri, sadece tadı değil aynı zamanda besin değerini de korumayı mümkün kılar.

Okulumuzun kantini gerekli tüm teknolojik ve soğutma ekipmanlarıyla donatılmıştır. Yemek için yeterince tabak, çatal bıçak takımı, bardak var. Okul kantininin temizliğine büyük önem verilmektedir. Yaz aylarında ikram biriminin yeniden dekorasyonu yapılır. Tüm sıhhi ve hijyenik standartlara uygun yıkama ve dezenfeksiyon yapılır. Okuldaki görevim sırasında kantinin kusurundan kaynaklanan tek bir bağırsak enfeksiyonu vakası olmadı. Yemek odası girişinin önünde el yıkamak için yeterli sayıda lavabo bulunmaktadır. Yemek salonumuz aydınlık ve güneşli, duvarlar, doğru beslenme, yemek yerken davranış kültürü hakkında rengarenk dekore edilmiş stantlarla tamamlanan Rus halk masallarından sahnelerle boyanmış.

Yemek odası personeli büyük, tam kadrolu. Alanında profesyonel, kibar, sempatik insanlar, çocukları her zaman gülümsemeyle selamlıyorlar. Bu nedenle, yemek odasındaki her değişiklikte, önerilen hamur işlerini, yemekleri, salataları memnuniyetle satın alan birçok öğrenci vardır.

Çocukların% 100'ü okulda yemek kapsamındadır (600 öğrenci). Ailenin gelirini sertifikalarla teyit eden düşük gelirli ailelerin çocukları diyetten yararlanıyor; bu çocuklar toplam öğrenci sayısının% 15-20'sini oluşturuyor. Okul sonrası çocuklar okulda günde üç öğün yemek yerler (kahvaltı, öğle yemeği ve ikindi çayı). Ebeveynler, yemek maliyetinin% 60'ını terminal aracılığıyla ödüyor ve sübvansiyon şehir ve bölge bütçesinden oluşuyor. Uzun vadeli "Bryansk Çocukları" programı altında 1-2. Sınıflardaki öğrencilere süt verilmektedir.

Yılda bir kez, ebeveynler ve öğrenciler, sunulan yemeklerin kalitesi, çeşitleri ve maliyeti hakkında ankete tabi tutulur. Anketlerin sonuçları ve öneriler, veli-öğretmen toplantılarında tartışılmak üzere sunulur ve bunları kantin çalışanlarına tanıtırız. Ders saatlerinde öğretmenler, büyüyen bir vücut için dengeli beslenme ihtiyacı, yemek yerken davranış kuralları, yemek kültürü ve sağlıkları için sorumluluk hakkında çocuklarla sohbet eder.

Yiyeceklerin kalitesi, aşağıdakileri içeren bir komisyon tarafından sürekli olarak izlenir: okulun tıbbi asistanı, VR müdür yardımcısı, sosyal eğitimci, ebeveyn temsilcileri ve Okul Çocukları Konseyi. Alınan hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin kalitesi ret komitesi tarafından kontrol edilir. Ortak çalışmaları, okuldaki gıdanın organizasyonunu, kalitesini kontrol etmemize, gerekli ayarlamaları yapmamıza ve nihayetinde okulumuzdaki her öğrencinin sağlığını korumamıza olanak tanır.

Bununla birlikte, tam teşekküllü sıcak yemeklerin organizasyonu, en önemli bağlantılarından biri, ideal sağlıklı beslenmenin modern ilkelerini karşılayan ve çocuklara ihtiyaç duydukları tüm besinleri sağlayan okul kahvaltıları ve öğle yemekleri için bir menünün geliştirilmesi olan zor bir görevdir. Okul yemeklerinin düşük maliyeti ile çocuklar ve ergenler için belirlenmiş beslenme standartlarını karşılama isteği arasında bir gerilim vardır.

Ayrıca mimari ve tasarımda yeni, yeni ekipmanlarla donatılmış modern okul kantinlerine ihtiyacımız var. Mümkün olduğunca gıda işçilerinin emeğini makineleştirmek.

Tüm bu sorunları çözmek için, okulda sıcak yemek organizasyonuna büyük bir sorumlulukla, gerçeği daha iyiye doğru değiştirme arzusuyla ve sadece öğretmenler, veliler ve tüm ilgili taraflarla birlikte yaklaşmak gerekir.

Okullarda yeterli yiyecek, çocuğun normal zihinsel ve fiziksel gelişiminin anahtarıdır. Rusya Federasyonu "Eğitim Üzerine" yasası uyarınca, bu kurumların öğrencilere tam kahvaltı ve sıcak yemek sağlaması gerekmektedir. Okullardaki yemekler kesinlikle sıhhi kurallar ve normlar tarafından düzenlenir - dengeli (protein, yağ ve karbonhidratların optimal oranı), karmaşık olmalıdır. Ek olarak, yiyecekle birlikte, çocuk sadece besinleri değil, aynı zamanda vitamin ve mineralleri de almalıdır.

İkram gereksinimleri

Çok sayıda gözlem, dengeli bir kahvaltı ve öğle yemeği alan bir çocuğun daha az yorgun olduğunu, iyi bir akademik performansa sahip olduğunu ve yüksek düzeyde performansın daha uzun süre korunduğunu göstermiştir. Bu nedenle, öğrencilerin% 100'ünü kapsayacak şekilde yapılandırılmalıdır. Çocuk çoğu zaman sınıfta olduğu için kahvaltı ve öğle yemeği onun enerji ihtiyacını karşılamalıdır. Örneğin, ilköğretim seviyesindeki çocuklar günde yaklaşık 2500 J, orta ve üst düzey - 2900 J harcarlar. Bu maliyetler, kahvaltı ve öğle yemeği ile tamamen karşılanmalıdır. Çocukların okulda uzun süre kalmaları durumunda, onlara ek olarak öğleden sonra atıştırması sağlanmalıdır.

Yemek odası iyi aydınlatılmalı ve ısıtılmalıdır. Yeterli miktarda mobilya olmalı. Üretim tesislerinden ve yemek tesisinden gelen sesler ve kokular yemek odasına girmemelidir. Salonun sanatsal ve estetik tasarımı hoş karşılanır, sağlıklı beslenme hakkında bilgi veren standların olması iyidir. Yemek odasının girişinde çocuk iştahını uyandırmalı, bu da vücudun yiyecek alımı ve iyi sindirim için hazırlanmasına katkıda bulunur.

Cam ve porselen tabaklar tercih edilmelidir. Plastik ve emaye tabak, kupa kullanımı yasaktır.

Kahvaltı ve öğle yemeği ne olmalı

Sıhhi şartlara ve standartlara göre, kahvaltıda meze (salatalar), sıcak yemek (kural olarak bunlar süt lapası, çorbalar, omletler, cheesecake'ler ve güveçler) ve sıcak bir içecek (çay, kakao, komposto) içermelidir. Öğle yemeği meze, ilk yemek (çorba), ikincisi (sebze veya tahıllarla süslenmiş balık veya et) ve üçüncüsü (tatlı çay, jöle, komposto) içermelidir. Öğleden sonra atıştırmalıklara çörekler ve fermente sütlü içecekler veya süt dahil edilmesi önerilir. Bu arada, ülkemizin çoğu bölgesinde, çocuklara (tercihli kategoriye bakılmaksızın) ücretsiz süt ve bir çörek verilmektedir.

Okuldaki yemeklerin organizasyonu, yemek pişirme, fırınlama, pilav gibi hazırlıkları içerir. Gıdalardaki besin ve vitaminlerin korunmasını en üst düzeye çıkarmayı amaçlamaktadırlar. Kızartmaya izin verilmez. 12 gün boyunca çeşitli ve dengeli bir menü hazırlanması tavsiye edilir.

Kimler ücretsiz yemek hakkına sahiptir?

1. sınıftan 11. sınıfa kadar tüm öğrenciler okullarda almalıdır. Buna rağmen, birçok ebeveyn okul öğle ve öğle yemeklerini ödeyemiyor. Bazı kategorilerdeki çocuklar okulda ücretsiz yemek alabilirler. Ayrıcalık geniş aileler tarafından kullanılabilir ve bu, 18 yaşın altında 3 veya daha fazla çocuğun olduğu bir aile olarak kabul edilir. Çocuk bir yetişkinse, ancak bir eğitim kurumunun öğrencisi ise, aile, eğitiminin sonuna kadar geniş bir aile statüsüne sahiptir. Üye başına düşen ortalama aylık gelir kanunla belirlenen miktarı aşmıyorsa, aile düşük gelirli kabul edilir.

Her bölgenin kendi "tavanı" vardır. Örneğin, kişi başına ayda ortalama 4500 ruble ve bölgede 5000 ruble sınırı varsa, böyle bir aileden gelen çocuklar okul yemekhanesinde ücretsiz yemek yiyebilirler.

Ayrıca yetimler, engelliler ve kendilerini zor yaşam koşullarında bulan çocuklar okulda indirimli yemek yiyebilirler.

Hangi belgelerin toplanması gerekiyor

Okulda ücretsiz yemek yemek için, ebeveynlerin belirli bir paket belge toplaması ve bunu sosyal koruma departmanına göndermesi gerekir. Her bölgenin kendi listesi vardır ve çoğu durumda şunları gerektirir:

Aile düşük gelirli olarak kabul edilirse, yukarıdaki belgelere ek olarak, son 3 ay için (bazı durumlarda 6 ay boyunca) her ebeveyn için bir gelir belgesi sağlamak gerekir. Okul yemekleri sosyal yardım yetkilileri tarafından sağlanır. Ancak, eğitim kurumunun kendisinde de belgeler istenebilir. Diğer şeylerin yanı sıra, okulda yemek için bir başvuru yazmak da gereklidir.

Yetimler ve engelliler için hangi belgelerin toplanması gerekiyor?

Ebeveyn bakımı olmayan çocuklar da ücretsiz okul yemeği alabilirler. Bu gibi durumlarda, bir yasal vasi bir beyan yazmalıdır.

Çocuk engelli ise, okulda da ücretsiz yemek yiyebilir. Bu durumda, başvuru formuna ek olarak engelliliği onaylayan bir sertifika eklenir.

Zor bir yaşam durumunda ebeveynler için ne yapmalı

Zor yaşam durumlarındaki çocuklar özel bir kategori olarak kabul edilir. Aslında, bunun resmi bir onayı yoktur, bu nedenle sınıf öğretmeni buradaki durumu belirlemelidir. Ebeveynler, öğretmene neden ailelerinin kendilerini böyle bir durumda bulduğunu ve okulda yemek için ödeme yapmanın neden imkansız hale geldiğini açıklamalıdır. Daha sonra sınıf öğretmeni ailenin yaşam koşullarını incelemeli ve bununla ilgili bir eylem düzenlemelidir.

Ayrıca, belge sosyal koruma yetkililerine gönderilir, orada uygun bir karar verilir ve çocuk için tercihli gıda başvurusu eğitim kurumuna gönderilir. Burada, böyle bir yardımın yalnızca bir yıl süreyle kullanılabileceği belirtilmelidir.

Okulda yemek için ödeme - nüanslar

Yasa, çocukların yemekleri için ödenecek miktarı belirler ve her yıl değişir. Ve eğer kahvaltı veya öğle yemeği ücreti yasada öngörülen sınırı aşarsa, ebeveynlere bu farkı kendi masrafları ile telafi etmeleri teklif edilir. Ek kaynak yaratmaya karşıylarsa, bu gibi durumlarda ayrı bir menü hazırlanır, kural olarak, dengeli bir öğle yemeğine göre kalitesi birkaç kat daha düşüktür.

Yerel bütçe, okuldaki indirimli yemek ücretlerini de kısmen ödeyebilir, ancak burada bile her ayrı belediye kurumu kendi kararını verir. Ek olarak, yukarıda bahsedildiği gibi, temel düzeydeki çocuklara ek olarak bir çörek ve fermente sütlü içecek sağlanabilir.

Bir çocuk okula gittiğinde, ebeveynleri ilgilendiren temel konulardan biri okulda yemeklerin düzenlenmesidir. Dengeli olması ve çocuğun okul günü boyunca enerjik kalmasına izin vermesi önemlidir.

İlkokulda beslenme ne olmalı? Yemek listesinin nasıl oluşturulduğunu anlamak için aşçıların ve tıp uzmanlarının neye rehberlik ettiğini bilmeniz gerekir.

Okul beslemesinin temel ilkeleri

İlkokul çağındaki çocukların anaokulundaki gibi dengeli beslenmesi gerekir. Bu nedenle temel ilkeler şu şekildedir:

yiyecekler, çocuğun enerjisini doğru seviyede tutmaya yetecek kadar kalori içermelidir;
yiyecekler çeşitli ve düzenli olmalıdır;
Çocuğun alerjik reaksiyonlarını ve herhangi bir ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünü hesaba katmak zorunludur;
diyetteki proteinlerin çoğu hayvansal kaynaklı olmalıdır;
en önemlisi, çocuk karbonhidrat almalıdır;
menüde un ürünleri, patates ve tahıllar yer alır;
haftada bir kez bir tabak balık ve kırmızı et olmalı;
diyet meyve ve sebzeleri içermelidir;
her gün süt ürünleri olmalı;
tatlılar ve yağlı yiyecekler - sınırlı miktarlarda;
minimum baharat miktarı.

Okullarda beslenme, bir çocuğun sağlıklı büyümesi ve gerekli tüm mikro ve makro unsurları alması için tüm bu gereksinimleri karşılamalıdır.

Yemek zamanı

Çocuğun yemek için en uygun olduğu düşünülen belirli bir saatte kafeteryaya gitmesi önemlidir. Küçük öğrencinin çalıştığı kaymayı da hesaba katmak gerekir. İlk vardiyada dersler veriliyorsa, kahvaltı için önerilen saat 10: 00-11: 00 arasıdır. Öğle yemeği molası - 13:00 - 14:00.

İkinci vardiyada dersler veriliyorsa, atıştırmalıklar için en uygun zaman 16:00 - 17:00 arası olacaktır. Okullarda öğünler her gün belirli saatlerde servis edilir, bu da çocukların günlük rutinlerini sürdürmelerine ve okul sonrasına kadar enerjik kalmalarına olanak tanır.

Bir öğrenci için yemek nasıl hazırlanır

Tüm öğrenciler (bu aynı zamanda başlangıç \u200b\u200bseviyesi için de geçerlidir) farklı pişirme yöntemleri kullanabilir. Elbette okulda sıcak yemek olmalı çünkü yiyeceklerin asimilasyonu daha hızlı. Ancak sıcak yiyeceklere kapılmayın, bu yöntem sadece sağlıklı beslenmeye uygulanmaz, aynı zamanda düşük aktiviteye sahip öğrenciler üzerinde veya dışarıda hava sıcaksa olumsuz bir etkiye sahip olabilir. En iyi pişirme yöntemleri pişirme, pilav ve kaynatmadır.

Menüye hangi yiyecekler dahil edilmemelidir

şeker ve beyaz ekmek - bu yiyeceklerin büyük bir kısmı obeziteye yol açabilir;
gıda katkı maddeleri içeren yiyecekler;
margarin;
tatlı köpüklü su;
kafein içeren ürünler;
mayonez, ketçap ve diğer sosların eklenmiş olduğu yemekler;
keskinliği artan yemekler;
pişmemiş tütsülenmiş sosisler;
mantarlar;
derin yağda kızartılmış yemekler;
paketlenmiş meyve suları;
sakızlar ve sert şekerler;
fast food.

Çocuğunuza hangi içecekleri verebilirsiniz

Küçük bir öğrenciye su ve süt vermek en iyisidir. Meyve sularının şeker içeriği ve yüksek asitliği nedeniyle diyete dahil edilmesi önerilmez. Su ile hafifçe seyreltilmiş yemeklerle verilebilirler.

Bir öğrencinin tükettiği sıvı miktarı, çocuğun gün içinde ne kadar aktif olduğuna, beslenmesine ve hava durumuna bağlıdır. Dışarıda sıcak bir gün ise öğrenciye daha fazla su veya süt verilmelidir. Küçük çocuklar için gazlı ve kafeinli içecekler tavsiye edilmez, daha büyük okul çocuklarına verilmesi caizdir.

Doğru menü nasıl yapılır

Kahvaltıda ana yemek (yulaf lapası, güveç, cheesecake) ve bir içecek (çay, hindiba, kakao) olmalıdır.
Öğle yemeği için sebze mezesi (yaklaşık 100 gr), çorba, ikinci bir yemek (et veya balıkla süsleyin) ve bir içecek öneriyoruz.
Öğleden sonra atıştırması için (bu, ikinci vardiyadaki öğrenciler için geçerlidir), pişmiş veya taze meyve vermeniz önerilir. İçecekler - kefir, çay, süt, kurabiyeler ve hamur işleri.

Her öğüne bir dilim buğday ve çavdar ekmeği ilave edilmelidir.

Bir öğrenci neden iştahla ilgili sorunlar yaşayabilir?

Bunun nedeni, çalışmaları sırasında birçok öğrencinin beden üzerinde, en önemlisi psikolojik açıdan ciddi stres yaşamasıdır. Ebeveynler için zorluk, stresin ne zaman iştah kaybına neden olduğunu fark etmektir. Yetişkinlerin, çocukların okul gününden sonra iyileşebilmeleri için okuldan sonra dinlenmelerini ayarlamaları gerekir. Çocuğun dikkatini değiştirmek ve faaliyetlerini değiştirmek gerekir. Egzersiz faaliyetleri stresle baş etmeye yardımcı olabilir.

Bazen iştahta azalma bir hastalığın belirtisi olabilir. Ebeveynler aşağıdaki işaretlere dikkat etmelidir:

kilo kaybı;
çocuk hareketsizdir;
cilt solgun, kuru hale gelir, saç ve tırnakların durumu kötüleşir;
çocuk periyodik olarak karın ağrısı hakkında endişelenir;
ciltte kızarıklıklar görülür.

Bu belirtiler ortaya çıkarsa, bir doktora danışmalısınız. Fazla kilolu olmak da yaygın bir sorundur. Fazla kilolardan kurtulmak için doktor, diyetin sadece çocuk için değil tüm aile için değiştirilmesini önerecektir. Ebeveyn desteği çocuklar için çok önemlidir. Doğru diyeti yapacak bir beslenme uzmanına da danışmanız gerekebilir.

Okullarda beslenme, genç, gelişmekte olan bir bedenin doğruluğu ve maksimum sağlık yararları ilkelerine dayanmaktadır. Ancak tüm öğrenciler bunlara bağlı kalmaktan mutlu değildir. Bu nedenle akrabaların görevi bu konuda onlara olabildiğince yardımcı olmaktır.

Ebeveynler çocuklarıyla aynı anda yemek yemelidir. Sebzelerin, meyvelerin ve diğer gıda ürünlerinin faydaları hakkında daha fazla bilgi vermek gerekiyor.
Öğrenci evden okula yiyecek tercih ederse, yiyeceğin ambalajını ve çocuğun onu nasıl yiyebileceğini düşünün. Peynirli sandviçler, turtalar, meyveler, yoğurtlar yapın. Özel yemek kapları satın alın.
Çocuklara sadece az yağlı yiyecekler vermenize gerek yok, az miktarda yağ içeren süt ürünlerine daha yakından bakın.

Yiyeceklerden nasıl yararlanabilirsiniz

Ebeveynler ve çocuklar için en acil sorunlardan biri okullarda yemek, yani ücretin ödenmesidir. Yardım almaya uygun belirli aile kategorileri vardır. Doğru, bölgeye göre farklılık gösterirler. Bu nedenle, sosyal koruma yetkilileri ile bu konuyu açıklığa kavuşturmaya değer.

çok sayıda çocuğu olan veya maddi güçlük çeken aileler;
engelli veya engelli çocuklar;
kimsesiz çocuklar;
ebeveynleri engelli olan çocuklar.

Bir öğrenci listelenen kategorilerden birine girerse, günde 2 kez okulda ücretsiz yemek alma hakkına sahiptir. Bölgenizdeki okullarda fayda olup olmadığı ve hangi belirli öğrenci grupları için öğrenim gördüğü kurumun idaresi ile iletişime geçebilirsiniz.

Bu arada, geçici mali zorluk çeken okul çocuklarının aileleri de yiyecek tazminatı için başvuruda bulunabilirler. Tazminat almak için, ebeveynlerin sınıf öğretmenini bilgilendirmesi ve ailenin neden okulda yemek için ödeme yapacak paraya sahip olmadığını açıklaması gerekir. Bundan sonra öğretmen, öğrencinin ailesinin yaşadığı koşullar hakkında bir rapor hazırlar. Daha sonra belge, yardımların sağlanması konusunda bir kararın verildiği vesayet ve mütevelli makamlarına gönderilir. Genellikle bir akademik yıl ile sınırlıdır.

Faydaların türleri

Okul yemekleri için yardımın sağlanıp sağlanmayacağına ilişkin karar, devlet aygıtının öğrenci başına ne kadar fon ayırmaya istekli olduğuna bağlıdır. Aşağıdaki gibi olabilirler:

Ücretsiz kahvaltı;
tam bir yemek için ödeme yaparken indirimler;
ücretsiz kahvaltı ve öğle yemeği.

Nasıl avantaj elde edilir

Yardımlar için başvuru, okul yılının başından itibaren yazılır. İşlem süresi okul idaresi tarafından belirlenir. Genellikle bu, 1 Eylül'den Mayıs'ın sonuna kadar olan dönemdir. Eylül ayında gerekli belgeler toplanır, ücretsiz yemekler Ekim ayında başlar ve önceki ödenekten sonbaharın ilk ayı için indirim geçerlidir.

Alabilmek için, öğrencinin ebeveynlerinin aşağıdakileri yapması gerekir:

yardımların sağlanması için kurumun müdürüne hitaben bir başvuru yazın;
çocuğun doğum belgesinin fotokopisini çekin;
bir aile bileşimi belgesi ve ebeveynlerin pasaportlarının bir fotokopisini sağlayın.

Ek olarak aşağıdaki belgeler de talep edilebilir:

geniş bir ailenin durumunu doğrulayan bir belge;
vesayet belgesi;
çocuğun engellilik belgesinin bir kopyası (eğer sağlık sınırlamaları varsa);
ebeveynlerin engelliliğini doğrulayan belgenin bir fotokopisi;
çocuğun geride kalanlar ödeneği aldığının teyidi;
ailenin Çernobil nükleer santralindeki kazadan muzdarip olduğunu gösteren belgeler.

Her bir yardım talebi duruma göre değerlendirilir. Ancak, ne yazık ki, indirimli okul yemekleri kategorisine giren tüm öğrenciler ücretsiz kahvaltı ve öğle yemeği alamayacak. Bunun nedeni, bu okul programlarının devlet kurumları tarafından yetersiz finanse edilmesidir.

Okulda yemek düzenleme konusu ebeveynleri endişelendiren acil bir sorundur. Herkes, çocuklarının aç kalmadığını ve sağlıklı yemek yediğini bilmek ister. Ebeveynler ayrıca, sağlık uzmanlarının, okulda alerjik reaksiyonları olan çocukların tüm beslenme isteklerini dikkate almalarını ister.

Bu nedenle sınıf öğretmeni, bir eğitim kurumunda beslenmenin nasıl organize edildiğini velilere ayrıntılı olarak anlatmalıdır.