อาหารทะเลอร่อยมากและดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ก็ลำบากเกินไป ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลต่างหาวิธีรับประทานอาหารในร้านอาหารที่รีสอร์ทหรือในวันหยุดใหญ่ แต่มีเชฟประเภทพิเศษที่มุ่งมั่นที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกของเชฟที่บ้าน พวกเขารู้จักตลาดพิเศษที่คุณสามารถซื้อหอยแมลงภู่และกุ้งก้ามกรามที่สดใหม่ได้พวกเขารู้จักกับผู้ขายเป็นการส่วนตัวและแม้แต่ชาวประมงที่จัดหาวัตถุดิบสำหรับสูตรอาหารแปลกใหม่

น่าเสียดายหากระยะทางจากบ้านของคุณไปยังแหล่งน้ำเกลือที่ใกล้ที่สุดคือมากกว่า 500 กม. อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกขายแบบแช่แข็ง คุณสามารถบ่นเป็นเวลานานเกี่ยวกับการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ โดยธรรมชาติ แต่จะไม่เปลี่ยนแปลงสถานการณ์ ดังนั้นหากคุณนึกภาพไม่ออกว่าไม่มีอาหารทะเลคุณอาจต้องขยับเข้าใกล้ชายฝั่งมากขึ้นหรือเรียนรู้วิธีจัดการกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าหอยแมลงภู่และซากปลาหมึกในน้ำแข็งเคลือบและไม่มีมันอยู่บนไหล่ของคุณดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและไม่เหนียว

คุณสมบัติของปลาหมึกปรุงอาหาร
ปลาหมึกรวมอยู่ในตำราอาหารของผู้คนทางทะเลหลายคนตั้งแต่เอเชียไปจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและฮาวาย วิธีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเพณีของอาหารประจำชาติ ชาวญี่ปุ่นกินปลาหมึกสดหรือแม้แต่สดต้มในซุปแล้วใส่ลงในข้าวและแน่นอนในรูปแบบของซูชิ ชาวกรีกอบในเตาอบย่างทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและสมุนไพรหอม ๆ ด้วยสูตรอาหารใด ๆ เนื้อของเซฟาโลพอดเหล่านี้ยังคงนุ่มและอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสูตรอาหารจากภูมิภาคตะวันออกไกลของรัสเซียซึ่งใช้ปลาหมึกในการอบแห้งและแช่ในน้ำเกลือเค็ม แต่เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์เบา ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแฟน ๆ มากมาย ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวที่สามารถทำลายความสุขของอาหารอันโอชะนี้คือการแปรรูปซากอย่างไม่ระมัดระวังหลังจากนั้นหมึกและเมือกยังคงอยู่ โดยการซื้อปลาหมึกที่เตรียมและแช่แข็งคุณจะได้รับการปกป้องจากปัญหาเหล่านี้

สูตรปลาหมึกแช่แข็ง
จากปลาหมึกแช่แข็งคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทั้งหมดเช่นเดียวกับหอยที่จับได้สดๆ คุณสามารถพยายามรักษารสชาติตามธรรมชาติให้ได้มากที่สุดโดยลดอุณหภูมิในการแปรรูปให้น้อยที่สุดหรือคุณสามารถปรุงในแป้งบดเป็นเนื้อสับหรือทอดปลาหมึกทอด เนื้อปลาหมึกเป็นวัตถุดิบเกือบสากล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องคนจรจัดด้วยการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง

ใช้ชามหรือชามขนาดพอเหมาะวางปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ได้บรรจุหีบห่อไว้ที่ด้านล่างของปลาหมึกแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรพยายามเร่งกระบวนการโดยเทน้ำอุ่นลงในจานหรือเปลี่ยนซากน้ำแข็งใต้ก๊อกน้ำ คุณสามารถดูคำแนะนำในการส่งปลาหมึกลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนจากนั้นละลายทันทีในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้เวลาปรุงอาหารที่แน่นอนด้วยฟันมากกว่า

หลังจากน้ำแข็งเปลี่ยนเป็นน้ำและปลาหมึกนิ่มให้เทของเหลวผ่านกระชอนซับด้วยกระดาษเช็ดมือและเริ่มปรุงอาหารโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

1. ปลาหมึกต้ม. วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาหมึกเป็นส่วนของเนื้อสัตว์ในมื้อเย็นหรือใช้ในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตามแม้ที่นี่คุณต้องสังเกตความแตกต่างมากมาย ประการแรกไม่ว่าในกรณีใดที่เป็นไปได้ที่จะใส่เกลือลงไปในน้ำเพื่อที่หอยจะไม่ได้รับความหนาแน่นของ "ยาง" ประการที่สองคุณจะต้องจุ่มซากในน้ำเดือดแล้วจุ่มปลาหมึกลงไปจนสุดแล้วหนวดไปข้างหน้า จับหัวเขาไว้และเมื่อคุณเห็นว่าขาของเขาบิดจากความร้อนให้จุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดให้หมด ประการที่สามตุนตัวจับเวลาเพื่อไม่ให้หอยสุกเกินไปหลังจาก 7-10 นาทีเนื้อจะแข็งเกินไปดังนั้นควรนำออกก่อนเวลาเล็กน้อย (ในที่สุดเวลาในการปรุงควรอยู่ที่ 5-6 นาที) จริงอยู่หากยังพลาดช่วงเวลาดังกล่าวมีวิธีแก้ไขสถานการณ์: ปล่อยให้ปลาหมึกปรุงอาหารให้นานขึ้นในตอนนี้และหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงมันจะนิ่มลงอีกครั้งและเหมาะสำหรับการเคี้ยว
   
2. ปลาหมึกยักษ์ในซอสมะเขือเทศ ใช้ปลาหมึกแช่แข็ง 1 กก. มะเขือเทศสุก 4 ลูกและกะปิ 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะกระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบพริกครึ่งฝักผักชีฝรั่งสดหนึ่งในสี่มะนาวเกลือและพริกไทยดำบด เจียวกระเทียมและพริกที่สับละเอียดโดยไม่มีเมล็ดในน้ำมันในไก่หรือหม้อที่มีผนังหนา ใส่มะเขือเทศมะเขือเทศสับและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดซอสอย่างสม่ำเสมอ ใส่ปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในซอสข้นแล้วคนให้เข้ากันใส่พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ดูสภาพของหนวด - พวกมันจะส่งสัญญาณถึงความพร้อมของจานโดยการบิดให้เป็นก้อนแน่น ตอนนี้ดับไฟใส่ความเอร็ดอร่อยและใบผักชีฝรั่งในกระทะ หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีเมื่อปิดจานก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือผักอบ
   
3. ปลาหมึกกับถั่ว ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ปลาหมึก 2 กิโลกรัมถั่วเมล็ดแห้ง 1 แก้วหัวหอมใหญ่ 2 หัวแครอทขนาดกลาง 3 หัวกระเทียมครึ่งหัวไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วน้ำมันหมูหรือเนยเล็กน้อย 7 น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะสมุนไพรสดเกลือและพริกไทยป่น (คุณจะใช้สีขาวหรือพริกผสมก็ได้) แช่ถั่วที่สะอาดไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็น ในขณะที่มีอาการบวมให้จุ่มซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในหม้อที่มีน้ำเดือดใส่หัวหอมที่ปอกแล้วทั้งหมดและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ปรุงถั่วแช่ในกระทะที่สอง ปลาหมึกสุก 6 นาทีถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมง เตรียมกระทะหรือหม้อที่สามเจียวกระเทียมสับแครอทหั่นแว่นและหัวหอมในน้ำมันหรือน้ำมันหมู เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ไวน์และน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในผักนำไปต้ม หั่นปลาหมึกต้มเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและในเวลาเดียวกันกับถั่วใส่กระทะและซอส ปรุงรสด้วยเกลือใส่พริกไทยเล็กน้อยผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
   

นอกเหนือจากสูตรอาหารโดยละเอียดเหล่านี้คุณสามารถทดลองโดยใส่หอยต้มลงในสลัดและซีเรียลปรุงในกระทะธรรมดาหรือหม้ออัดแรงดัน หากคุณไม่ใส่ปลาหมึกยักษ์ในระหว่างการปรุงอาหารและอย่าให้เกินเวลาในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะอร่อยไม่ว่าจะผสมและประเภทใด

อาหารทะเลให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้ใช้ปลาหมึก แต่แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำอาหารเพราะสูตรอาหารส่วนใหญ่ค่อนข้างลำบากเนื่องจากอาหารทะเลส่วนใหญ่ขายในร้านแช่แข็งและไม่ค่อยมีใครได้กินอาหารทะเลสด

เราได้เลือกสูตรอาหารง่ายๆสำหรับการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง อาหารที่ทำจากพวกเขานั้นอร่อยมากและแม้ว่าพวกเขาจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำและส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียม

ปลาหมึกแช่แข็งต้ม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งโดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่และอาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนประกอบสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ เช่นสลัด

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่วิธีการปรุงอาหารนี้ก็มีความแตกต่างหลายประการกล่าวคือคุณไม่สามารถใส่เกลือลงไปในน้ำที่จะปรุงปลาหมึกได้มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็งมาก คุณลักษณะข้อที่สอง: คุณต้องใส่อาหารทะเลลงในน้ำเดือดแล้วโดยให้หนวดลง เมื่อขดแล้วควรวางซากให้เรียบร้อย ความแตกต่างกันเล็กน้อยที่สาม: เวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 7 นาที มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและจืดมาก อย่างไรก็ตามหากเนื้อสุกเกินไปคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ - ปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่ม

ปลาหมึกยักษ์ในมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง 1 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืชหรือมะกอก - 3 ช้อนใหญ่
• กระเทียม - สองกลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เครื่องเทศ - เกลือพริกไทยดำบด

การเตรียม:

สับกระเทียมแล้วเจียวในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไปรวมทั้งมะเขือเทศปอกเปลือกสับ มวลถูกตุ๋นด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณ 20 นาที ผัดซอสอย่างเป็นระบบ หลังจากเวลาที่กำหนดปลาหมึกแช่แข็งจะถูกเพิ่มเข้าไป ผัดจานใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถบอกเกี่ยวกับความพร้อมของอาหารได้จากลักษณะของหนวด - ทันทีที่พวกมันขดตัวนั่นหมายความว่าปลาหมึกพร้อมแล้ว ปิดไฟแล้วเทผักชีฝรั่งลงไป ปลาหมึกในมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวเช่นเดียวกับผักอบ แต่อาหารอันโอชะที่คล้ายกันก็อร่อยเช่นกันในฐานะอาหารจานเดียว

ส่วนผสม.

เนื้อปลาหมึก 1.5 กก. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยกระเทียม 3 กลีบ 1/2 ถ้วยไวน์แห้ง 10-12 pomidors 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ; เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อปลาหมึกตีด้วยค้อนเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นต้มเอาช้อนเจาะรูแล้วซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่น้ำมันในกระทะเทไวน์และเคี่ยวจนเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเทน้ำและเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพร

OCTOPUS กับมะเขือเทศ

ส่วนผสม.

ปลาหมึก 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.) มะเขือเทศสุก 200 กรัมผักชีฝรั่งเล็กน้อยกระเทียม 2 กลีบน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาหมึก. ถอดด้านในของศีรษะและกระดูกอ่อนออก ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดออก ใส่ปลาหมึกทั้งตัวลงในหม้อน้ำ (ควรเป็นหม้อดิน) ใส่มะเขือเทศและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นปิดกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่นเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฝา

ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อจานพร้อมใส่เกลือและพริกไทย หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสที่เหลือจากการปรุงโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ เสิร์ฟร้อน

ปลาหมึกยักษ์

วิธีการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบอย่างกว้างขวางในกรีซคือ stifado คุณสมบัติหลักคือการใช้หัวหอมและโรสแมรี่จำนวนมาก หัวหอมใช้ขนาดเล็กพิเศษ ในร้านค้าใด ๆ ในตลาดใด ๆ คุณจะได้รับหัวหอมสำหรับ stifado อย่างแน่นอน stifado เป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซ ดังนั้นคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้มีความแตกต่างในการปรุงอาหาร แต่มีขนาดเล็ก ... บางแห่งใช้น้ำส้มสายชูไวน์บางแห่งบางแห่งไม่ใช้มะเขือเทศ ... แต่หลักการก็เหมือนกัน วันนี้ฉันจะทำ stifado ปลาหมึก

ปลาหมึกตุ๋น

ส่วนผสม.

ปลาหมึกยักษ์ (เล็ก 3 ชิ้น) - 800 กรัม
คื่นฉ่ายก้านใบ (กิ่ง) - 1 ชิ้น
หัวหอม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
มะเขือเทศ (สุก) - 5-6 ชิ้น
พริกไทยดำ (ร้อนหรือไม่ก็ได้) - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก) - 1 พวง
หญ้าฝรั่น (ที่ปลายมีด)
น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดฟิล์มอย่างทั่วถึงเปิดถุงดึงด้านในออกและกลับสู่ตำแหน่งเดิม ตัดตาและดึงปากปลาหมึกซึ่งอยู่ระหว่างหนวดออก ขั้นตอนนี้ไม่เหมาะสำหรับคนที่ใจอ่อน)))

ปลาหมึกตุ๋นใส่ถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน วางในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นและเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและทันทีที่เดือดปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่ปลาหมึกกำลังเดือดให้สับหัวหอมผักชีฝรั่งกระเทียมและ (ถ้าชอบ) ผัดกับพริกไทยสับ

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับเกลือและหญ้าฝรั่นที่ปลายมีด

ผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ทิ้งปลาหมึกที่ต้มไว้ในน้ำซุปให้เย็น

จากนั้นสับและใส่ผัก ผัดและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

เทไวน์และเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 7 นาที

นำออกจากเตาโรยด้วยผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากัน

ปลาหมึกยักษ์ย่างกับบวบ

ส่วนผสม.

ปลาหมึก (เล็ก) - 0.5 กก
พริก - 2 ชิ้น
กระเทียม (กานพลู) - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งก้านใบ (ก้าน) - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
มะนาว - 0.5 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 30 มล
ซอสถั่วเหลือง (Kikkoman Naturally Brewed Light Soy Sauce) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
บวบ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งและเช็ดปลาหมึกให้แห้ง

สำหรับน้ำดองให้สับผักชีฝรั่งอย่างละเอียดพริกชี้ฟ้ากระเทียมก้านขึ้นฉ่ายผสมทุกอย่างกับน้ำมันมะกอกซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวครึ่งลูก เทน้ำดองลงบนปลาหมึกแล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เปิดเตาย่างอย่างดีทอดปลาหมึกเป็นเวลา 7 นาที หั่นบวบเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือย่าง

เราเสิร์ฟบวบกับปลาหมึกและแน่นอนอย่าลืมมะนาว ป.ล. อาหารจานนี้ค่อนข้างเผ็ดสำหรับใครที่ไม่อยากทานเผ็ดเราก็ลดปริมาณพริกไทยลง

เกลือเพื่อลิ้มรส
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 150 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
พาสต้า - 250 กรัม
ปลาหมึก - 1 กก
พริกไทยขาว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

วันนี้ฉันโชคดีมีเพื่อนบ้านนำปลาหมึกสำเร็จรูปมาต้มปอกเปลือกและหั่น ดังนั้น - คุณต้องละลายปลาหมึกยักษ์ล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ลอกผิวออก แต่ไม่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก ใส่ปลาหมึกยักษ์แล้วทอดต่ออีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศพาสต้า (เขาเล็ก) พริกไทยเกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เติมน้ำให้มิดประมาณ 2 เท่า

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกว่าพาสต้าจะดูดซึมน้ำทั้งหมด

ที่มา: Povarenok.ru

ปลาหมึกผัดมันฝรั่ง "เกือบสลัด"

ส่วนผสม.

ปลาหมึก (ของฉัน 1.7 กก.) - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง (ต้มในหนัง) - 6 ชิ้น
กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
มะนาว - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
Allspice - 6 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แตงกวา - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เราใส่หม้อขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ นอกจากนี้ยังมีมะนาวทั้งใบใบกระวานพริกไทยหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งลูกและจุกไวน์! NADAAA !!! เธอซ่อนตัวอยู่ใต้หลอดไฟด้วยความอับอายและสยองขวัญตะโกนด้วยเสียงของเธอ "ฉันลืมที่นี่คนดี !!!" เหมือนจุกมีให้เลือก .. และอ่านมาว่ามันทำให้ปลาหมึกนิ่ม อย่างไรก็ตามเมื่อมองไปข้างหน้ามันดูนุ่มนวลจริงๆ ตามที่สามีของฉันบอกว่าเป๊ะมันจุก!))) มาต้มกันเถอะ อย่าเกลือ!

ฉันรู้สึกไม่เป็นที่พอใจกับความคิดที่จะใส่ปลาหมึกทั้งตัวลงในกระทะ! ดังนั้นฉันจึงถอดเขาออก ... ที่ "ขา" และหัว อย่างไรก็ตามเราขายรองเท้าแปดขาที่ปอกเปลือกแล้วในทันทีดังนั้นหากคุณยังไม่มีลองค้นหาวิธีนำความงามมาสู่เขาบนอินเทอร์เน็ต! ใส่ของเหลวเดือดลงในกระทะของเราปิดไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาทีตรวจสอบด้วยส้อม! ทันทีที่เริ่มแทงได้ดีให้ปิด! เราทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุปให้อยู่ในสภาพเพื่อไม่ให้ร้อนตัด แต่อย่างฉันจงแยกแขนขาออกจากความโลภ!

นี่คือเรื่องราวของสัตว์ขาปล้องที่เราได้รับ หั่นเป็นรอบเล็ก ๆ !

ตอนนี้เราใช้ภาชนะและเทน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวกระเทียมหนึ่งลูกผ่านการกดและพริกไทยสดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที

เติมปลาหมึกลงในส่วนผสมปิดด้วยฝาฟิล์มแล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมงอย่านำชิ้นส่วนออกจากตู้เย็น! เหมือนฉัน...

เทหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มกดด้วยมือเล็กน้อย เราทิ้งไว้สองสามนาที

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่แล้วผสมกับหัวหอม หั่นแตงกวา. ฉันทำริบบิ้น Schaub สวยงาม)

ตอนนี้เรารวมกับปลาหมึกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ! อื้อหือออออออออออออออออออออ !!! ฉันพูดทันที: ผู้ชายของฉันจากความสยองของปลาหมึกสดบินไปทั่วห้องครัวกรีดร้อง "เขาจะกินฉันวันนี้ฉันจะไม่นอน !!" นี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึง: ถ้าคุณทำอาหารอย่าทำร้ายจิตใจคนที่คุณรักปรุงอาหารนอกขอบเขตการมองเห็น คุณยังต้องอาศัยอยู่กับพวกมันและปลาหมึกพูดได้กำลังมาและไป! อย่าลืมไวน์สักแก้วสองสามแก้ว! ในฐานะคนรักอาหารทะเลที่มีแอลกอฮอล์ฉันขอบอกคุณ!

หากเมื่อไม่นานมานี้เราได้เห็นผู้อยู่อาศัยในทะเลลึกที่แปลกใหม่บนหน้าจอทีวีเท่านั้นวันนี้พวกเขาสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า และบางส่วนก็ทำอาหารอร่อย! และวิธีปรุงปลาหมึกให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณควรเลือกปลาหมึก

• แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนขอแนะนำให้เลือกแบบสด แต่คุณอาจจะต้องตัดมันแม้ว่าคุณสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และหากคุณต้องการประหยัดเวลาและพลังงานคุณยังสามารถซื้อปลาหมึกแช่แข็งในรูปแบบนี้ซากมักจะขายแล้วตัดและปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์เร็วขึ้นและสะดวกมาก
• ใส่ใจกับขนาด ปลาหมึกตัวเล็กมีเนื้อนุ่มกว่าส่วนขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกตัวโตตัวใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณสองหรือสามกิโลกรัมอาจเป็น "เนื้อยาง" ได้
• ให้คะแนนรูปลักษณ์ แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อคุณซื้อปลาหมึกสด พื้นผิวของซากควรเป็นเงาสีควรเป็นสีน้ำตาลอมม่วงและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้เกิดความเสียหาย
• ตรวจสอบกลิ่น. เป็นเรื่องที่เฉพาะเจาะจง แต่น่าพอใจทีเดียว เขาไม่ควรแจก "ของเน่า" แน่นอน

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ซากต้องละลายก่อนหากแช่แข็ง แต่ควรทำในอุณหภูมิห้องเท่านั้นนั่นคือตามธรรมชาติไม่ใช่ในเตาอบไมโครเวฟ
2. จากนั้นล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดเมือกทั้งหมด
3. มันไม่คุ้มค่าที่จะทำความสะอาดซากก่อนปรุงอาหารผิวหนังเป็นสิ่งที่ยากมากที่จะเอาออกดังนั้นจึงควรกำจัดมันออกไปหลังจากการอบด้วยความร้อน (จากนั้นจะลอกออกอย่างรวดเร็ว) แต่ถ้าปลาหมึกโตเต็มวัยและมีขนาดใหญ่เปลือกของมันจะค่อนข้างหนาแน่นเพื่อให้สามารถขูดออกด้วยมีดได้ในขั้นตอนนี้
4. ตอนนี้คุณต้องตัดซาก (แช่แข็งอาจถูกตัดแล้ว) ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าในการตัดหนวดออกก่อน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นตัดส่วนล่างของศีรษะออกนั่นคือส่วนรองรับที่ยึดหนวดไว้ ในนั้นคุณจะพบช่องปากที่ดูเหมือนฟันหรือจะงอยปาก จำเป็นต้องลบออก ในการทำเช่นนี้ให้บีบออกก่อนแล้วจึงตัดออกด้วยมีด ตัดหางตาออกด้วย
5. ตอนนี้ล้างด้านในของหัวให้ดีเพื่อขจัดคราบสกปรกทั้งหมดรวมทั้งหมึกถ้ามี จากนั้นคุณสามารถเปิดออกและล้างอีกครั้ง
6. หากปลาหมึกมีขนาดใหญ่ขอแนะนำให้ตีออกก่อนปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกเป็นครั้งแรกวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณคือการปรุงอาหาร แต่ต้องปรุงเท่าไหร่ถึงจะอร่อย? การแปรรูปควรมีอายุสั้นมิฉะนั้นเนื้อจะเหนียวและแข็งเหมือนยาง (นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)

งานของคุณคือกำจัดสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกขนาดเล็กต้องปรุงประมาณ 5-7 นาทีเท่านั้นส่วนขนาดใหญ่ประมาณ 20 แต่ปลาหมึกตัวใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือส่วนหัว หากไม้จิ้มฟันเข้ามาอย่างง่ายดายและรวดเร็วแสดงว่าปลาหมึกพร้อมแล้ว ถ้าไม่มีให้ปรุงเพิ่ม และหลังจากปรุงอาหารคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องหากคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น? ตัวเลือกที่น่าสนใจมีแนะนำด้านล่าง

ตัวเลือกหมายเลข 1

คุณสามารถอบปลาหมึกกับมันฝรั่งได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึก 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด)
• มันฝรั่ง 1 กก.
• พาสลีย์;
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
2. ต้มปลาหมึกแล้วหั่น (ไม่ต้องบดปลาหมึกตัวเล็ก)
3. ทาด้านล่างของจานอบด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่มันฝรั่งที่ผสมกับปลาหมึกลงในพิมพ์โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกโรยด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์สับ อย่าลืมใส่เกลือลงในจาน

ตัวเลือกหมายเลข 2

ลองตุ๋นปลาหมึกที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียม:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ห้าช้อนโต๊ะแป้ง
• ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้มปลาหมึกประมาณ 10 นาทีเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำ
2. ตอนนี้ลอกซากและหั่นเป็นส่วน ๆ ถ้ามีขนาดใหญ่
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะเจียวกระเทียม
4. ใส่นมลงไปพอร้อนให้ละลายแป้งลงไป
5. ปรุงซอสจนเดือดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. ตอนนี้จัดวางปลาหมึก
7. ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ตัวเลือกหมายเลข 3

คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอมแดง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอม;
• มะกอกหลุม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา

การเตรียม:

1. ต้มปลาหมึกทั้งเปลือกและหั่น
2. ต้มมันฝรั่งในหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. หั่นครึ่งเชอร์รี่
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. เพียงแค่เลือกใบผักกาดหอม
6. ในการทำซอสให้ผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
7. ผสมส่วนผสมเกลือและปรุงรสด้วยซอส
8. สลัดพร้อม!

1. คุณต้องจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นผู้ที่ชื่นชอบตัวจริงแนะนำให้ทำสิ่งนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไป: ขั้นแรกจุ่มหนวดและเมื่อพวกเขาเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเริ่มม้วนงอคุณสามารถลดซากทั้งหมดได้
2. อย่าใส่เกลือระหว่างปรุงเพราะจะทำให้เนื้อเหนียว สำหรับรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสบางชนิดได้
3. หากคุณไม่ต้องการเอาชนะปลาหมึกคุณสามารถแช่แข็งได้เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น
4. ขอแนะนำให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดซากควรจะอิดโรยอย่างแท้จริงในน้ำเดือดและไม่ต้มในน้ำซุปเดือด (จากนั้นรสชาติจะแย่ลง)
5. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นคุณสามารถเพิ่มจุกปิดขวดไวน์ (แน่นอนไม่ใช่พลาสติก) ระหว่างการปรุงอาหาร
6. ปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับซอสที่หลากหลายโดยเฉพาะครีมและถั่วเหลือง
7. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใด ๆ เช่นผักสปาเก็ตตี้ข้าว
8. หากต้องการขจัดผิวหนังออกอย่างรวดเร็วหลังการอบร้อนคุณสามารถล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็น

เลือกสูตรที่ดีที่สุดและอย่าลืมทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่แปลกและอร่อย!

5 ก.พ. 2016 Olga

ทุกคนรู้ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเลเนื่องจากอุดมไปด้วยองค์ประกอบทางจุลภาคและมหภาคที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่พบในผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ทางโลก" ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ไม่เหมือนใครและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ 18 ชนิดวิตามินบีเกือบทั้งหมดและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมไอโอดีนและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย

ก่อนหน้านี้อาหารปลาหมึกเป็นอะไรที่แปลกใหม่สำหรับฉันและแม้แต่ในร้านอาหารฉันก็ไม่ค่อยยอมให้ตัวเองลองเพราะราคาแพง แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ให้ความสนใจกับพวกเขาในร้านขายปลา - มินิปลาหมึกแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมมีราคาครึ่งหนึ่งของราคากุ้งชนิดเดียวกัน และด้วยความจริงที่ว่าไม่มีใครในครอบครัวชอบอาหารทะเลนอกจากฉันฉันจึงตัดสินใจเลือกชิมสักสองสามชิ้น

หลังจากประสบความสำเร็จครั้งแรกฉันก็กลายเป็นลูกค้าประจำ และตอนนี้ฉันได้หักล้างตำนานเกี่ยวกับต้นทุนที่สูงแล้วเพราะจากหนึ่งกิโลกรัมฉันได้รับสี่เสิร์ฟเต็ม

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกสามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นต้มตุ๋นทอด แต่จำไว้ว่าควรใช้เวลาในการปรุงอาหารให้น้อยที่สุดมิฉะนั้นเนื้อจะเหนียวเป็นยางและรสจืด

ดังนั้น, สำหรับการปรุงปลาหมึกทอดเราต้องการ:

ปลาหมึกจิ๋ว

ระดับความยาก: ง่ายมาก

เวลาเตรียม: ไม่กี่นาที (รวมเวลาในการละลายน้ำแข็ง)

ก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาหมึก ตามหลักการแล้วคุณควรปล่อยให้มันละลายเป็นเวลาสิบชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แต่จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นถ้าเราใช้น้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน)

เราล้างซากอย่างเบามือไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - โดยปกติแล้วพวกที่แช่แข็งจะขายได้แล้ว พ่อครัวบางคนแนะนำให้แกะฟิล์มออกจากปลาหมึกก่อนปรุงอาหาร แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับซากสัตว์ขนาดใหญ่มากกว่าและในปลาหมึกทารกแทบจะสังเกตไม่เห็นและไม่มีผลต่อรสชาติเลย

ฉันพยายามหมักอาหารไว้ล่วงหน้า แต่ไม่มีอะไรดีเลย ไม่ควรใช้เกลือและซีอิ๊วก่อนและระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะมีลักษณะคล้ายกับเนื้อเดียว เกลือควรอยู่ที่ปลายสุด แม้ว่าคุณจะต้มปลาหมึกอย่าทำในน้ำเกลือ

ปลาหมึกสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนนำไปย่างซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร ฉันชอบที่จะตัดซากออกเป็นสองส่วนคือส่วนหัวและหนวดและคุณสามารถตัดมัน (เช่นสลัด) สำเร็จรูป

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันมะกอกและเนย (หรือส่วนผสมทั้งสองอย่าง) ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมชิ้นใหญ่ในน้ำมันจากนั้นนำออกเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้

หลังจากนั้นใส่ปลาหมึกลงในกระทะและ (สนใจ!) ทอดไม่เกินหนึ่งนาที! แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับซากขนาดเล็ก หากต้องการสัมผัสกับน้ำมันมากขึ้นคุณสามารถใช้ไม้พายกดเบา ๆ ในระหว่างทอด

เพียงเท่านี้ปลาหมึกผัดรสกระเทียมเบา ๆ ก็พร้อมแล้ว

ก่อนเสิร์ฟใส่เกลือเล็กน้อยและ / หรือหยดด้วยซีอิ๊วขาว เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง

นี่เป็นอาหารที่เป็นอิสระและน่าพึงพอใจ แต่คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียง (ข้าวพาสต้าผัก)

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่ายเพียงสองและสอง: ไม่กี่นาทีอาหารแปลกใหม่ก็พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

ปลาหมึกเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ นักล่าที่น่าเกรงขามตัวนี้เข้ามาบนโต๊ะของเราจากส่วนลึกสุดของมหาสมุทร จริงอยู่ที่มักจะกินปลาหมึกตัวเล็ก ๆ เท่านั้นเนื่องจากมีเนื้อนุ่มมากและมีรสเปรี้ยวอมหวานผิดปกติ

ปลาหมึกปรุงแบบดั้งเดิมในเอเชียและยุโรปพวกเขามักจะต้มในอาหารเอเชียแล้วใช้ในการเตรียมสลัดและของว่าง ก่อนต้มต้องล้างหนวดเติมน้ำเย็นและปรุงประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

หลังจากนั้นปลาหมึกควรทำให้เย็นลงในน้ำที่ต้มด้วย ในอาหารญี่ปุ่นปลาหมึกมักเป็นซูชิและรับประทานได้ทั้งชีวิต สำหรับเราแล้วอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะเป็นที่คุ้นเคยมากขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะทอดปลาหมึกในน้ำมันมะกอกและตุ๋นกับผักและไวน์

การปรุงปลาหมึกนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกของคุณก็ตาม เนื้อนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินบีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียมและฟอสฟอรัส เราขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงปลาหมึกในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกแช่แข็ง 700 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะล วางมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกเกลือ

วิธีการปรุงปลาหมึก

1. ละลายปลาหมึกและหั่นเป็นชิ้นแค่ตัดหนวดออกแล้วผ่าครึ่ง อุ่นน้ำมันมะกอกจำนวนมากในกระทะและผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ
2. จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัดสักสองสามนาทีจนเริ่มอมน้ำ เทไวน์และเคี่ยวสักครู่เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
3. ตอนนี้ใส่น้ำมะเขือเทศลงไปจนเกือบมิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและใส่ใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ตรวจสอบน้ำเป็นระยะและเติมน้ำเดือดตามต้องการ แต่ของเหลวไม่ควรมากควรข้นและเข้มข้นไม่เหมือนน้ำซุป ต่อมาของเหลวจะใช้เป็นน้ำเกรวี่
5. ก่อนปลาหมึกจะสุก 20 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เครื่องเคียงอื่น ๆ ตามความชอบของคุณได้เช่นโซบะหรือสปาเก็ตตี้ เมื่อทำปลาหมึกเสร็จเนื้อจะนุ่มและนุ่ม

เมื่อไม่มีของแปลกใหม่เพียงพอและคุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ อาจมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึก ในตอนแรกฉันอยากจะเตือนคุณว่าปลาหมึกถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งพบได้ในท้องทะเลลึกของมหาสมุทรและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก

มันเกิดขึ้นตามเนื้อผ้าแม่บ้านส่วนใหญ่มักสนใจวิธีการปรุงปลาหมึกตัวเล็กเพราะมีเนื้อนุ่มมากและมีรสชาติพิเศษ บ่อยครั้งอาหารจากสัตว์นักล่าเหล่านี้ถูกจัดเตรียมในประเทศในเอเชียและยุโรป ต่อไปมาดูวิธีการปรุงปลาหมึก

จำเป็นต้องเข้าใกล้กระบวนการอย่างระมัดระวังเนื่องจากต้องตัดหอยสดอย่างระมัดระวังและต้องทำตามลำตัว อย่าลืมเอาอวัยวะภายในของปลาหมึกออกให้หมด หากมีขนาดใหญ่เกินไปให้ลอกหนังออกก่อนที่จะลวกในน้ำเค็มสักระยะ

ในขณะที่ซากยังร้อนอยู่จำเป็นต้องขูดผิวบาง ๆ ด้วยมีดยาว นอกจากนี้หนวดจะต้องแยกออกจากส่วนหัวตัดเป็นชิ้นโดยพลการ อย่าลืมเอาตาและจงอยปากออก

เราล้างปลาหมึกด้วยความดันของน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการบางส่วนควรทุบด้วยค้อนในครัวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แข็งมาก

ละลายปลาหมึกที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าด้วยวิธีธรรมชาติและทำความสะอาดออกจากผิวหนัง

ก่อนต้มเนื้อปลาหมึกจะต้องเทน้ำเย็นต้มประมาณ 20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ในการตรวจสอบความพร้อมของมันเราใช้มีดแทงอย่างระมัดระวัง: มันต้องเข้าเนื้อได้ง่ายเช่นมีดผ่านเนยที่อ่อนนุ่ม สามารถปรุงเนื้อปลาหมึกได้โดยไม่ต้องใช้น้ำโดยตุ๋นเป็นเวลา 35 นาทีในน้ำมันมะกอกธรรมดาและใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงเท่านั้น หากวิธีนี้ดูเหมือนจะธรรมดาคุณสามารถปรุงปลาหมึกบนตะแกรงได้

วิธีทำปลาหมึกทอด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาหมึกที่เตรียมไว้
• กระเทียม 2 กลีบ
• คันธนูหนึ่งคัน
• เขียวขจีเล็กน้อย
• เครื่องปรุงรสต่างๆ
• น้ำมันพืช;
• เกล็ดขนมปังหลาย ๆ ชิ้น

ขั้นตอนแรกคือการเอาจงอยปากออกจากหอยที่นำเสนอ จากนั้นคุณสามารถแยกชิ้นส่วนและเลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อในขณะที่ใส่กระเทียมปอกเปลือกหัวหอมและสมุนไพรสดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าคุณต้องปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างอย่างใดอย่างหนึ่ง

หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืชได้ไม่เกิน 3 นาทีและคุณต้องทอดทั้งสองด้านและอีกด้านหนึ่ง

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึกแช่แข็ง 750 กรัม
• ไวน์ 175 กรัม (แดงแห้ง);
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสทุกชนิด

การปรุงปลาหมึกที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้านั้นค่อนข้างง่าย มือสมัครเล่นในสาขาการทำอาหารสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ถ้าปลาหมึกแช่แข็งคุณควรละลายน้ำแข็งก่อน หลังจากนั้นเราก็ตัดหนวดออกและตรงกลางจะต้องถูกตัดออกครึ่งหนึ่ง

ใช้กระทะและอุ่นน้ำมันมะกอกจำนวนมากที่นั่น จากนั้นเจียวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นจัดวางปลาหมึกและทอดเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นสักครู่เทไวน์แดงและเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหย

เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วให้เทมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้เราใส่เครื่องปรุงรสและใบกระวานลงไปด้วย จำเป็นต้องวางจานไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงและไฟควรต่ำ หลังจาก 40 นาทีใส่มันฝรั่งปอกเปลือกลงในกระทะซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้า

อย่างไรก็ตามที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องเคียงใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสปาเก็ตตี้หรือโจ๊กโซบะ จากนี้ไปไม่ต้องสงสัยว่าจะปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างไร

เมื่อศึกษาสูตรอาหารที่นำเสนอแล้วให้เริ่มเตรียมอาหาร

วิธีทำปลาหมึกตัวเล็กกับถั่ว

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึกตัวเล็ก 2 กก.
• ถั่วแห้ง 1 ถ้วย
• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท
• ไวน์ครึ่งแก้ว (แห้งขาว);
• เนย;
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด
• เครื่องปรุงรส.

เราเริ่มปรุงปลาหมึกขนาดเล็กโดยแช่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นและหลังจากนั้นสักครู่เราก็เริ่มทำอาหาร ปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะถูกโยนลงในน้ำเดือดตามด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนและหัวหอมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ ต้มถั่วอ่อนในกระทะที่ 2

นอกจากนี้เราปรุงหอยเองประมาณ 7 นาทีและถั่วประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากทุกอย่างสุกแล้วคุณควรใช้กระทะก้นลึกใส่น้ำมันและเจียวกระเทียมสับแครอทและหัวหอมในวงครึ่งวง เรารอจนผักเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเทไวน์และน้ำมันที่เหลือ

จากนั้นนำไปต้มใส่ปลาหมึกและถั่วต้ม ในตอนท้ายใส่เครื่องปรุงรสผัดและเคี่ยวจานประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

แม้แต่ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณก็ชื่นชอบปลาหมึกยักษ์มากและตามล่าพวกมันอยู่ตลอดเวลา ความรักได้ผ่านมาหลายศตวรรษและตอนนี้ผู้อยู่อาศัยในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแม้จะมีตัวเลือกมากมาย แต่ก็ยินดีที่จะกินปลาหมึกยักษ์ในทุกรูปแบบ

หอยเค็มแห้งสดและต้มมีประโยชน์โดยเฉพาะกับน้ำมันมะกอก ปลาหมึกมีโปรตีนจำนวนมากและนอกจากนั้นยังเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ดี

วิธีการเลือกปลาหมึก?

ปลาหมึกขนาดเล็กถึงขนาดกลางมักจะขายทั้งตัวและเลือกง่ายกว่า อาจฟังดูแปลกตาก็คือปลาหมึกจะถูกเลือกด้วยตา พวกเขาเป็นกระจกสะท้อนคุณภาพของเขา หอยที่ดีและกินได้ควรมีตาที่ชัดเจน

บุคคลขนาดใหญ่ถูกฆ่าและบนชั้นวางคุณจะเห็นเพียงหนวดซึ่งแน่นอนว่าไม่มีตา ที่นี่ให้ความสำคัญกับสีผิว มันควรจะเป็นมันเงาสีน้ำตาลสวยงาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ได้โดยไม่ลังเล แต่ปลาหมึกซึ่งมีจุดดำที่ปลายหนวดและผู้ที่มีผิวหนังฉีกขาดดีกว่าที่จะไม่ซื้อ ไม่สดหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

ปลาหมึกมีมูลค่าด้วยหนวดของมัน สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ใช่ยางพารา ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถทุบด้วยค้อนทุบเนื้อ แต่มีอีกวิธีหนึ่งคือสันติวิธี จำเป็นต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิดและอย่านำหอยไปแช่เย็นในน้ำเดือด อย่างไรก็ตามหากเสียเวลาคุณต้องอดทนและปรุงปลาหมึกจนกว่าจะกินได้

ในระหว่างการปรุงอาหารหอยจะต้องผ่านหลายขั้นตอน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะจับช่วงเวลาและจับปลาหมึกในขณะที่เขายังไม่มึนงงหรือรอสักครู่ เคล็ดลับเล็กน้อยที่จะทำให้อาหารอร่อยคือโยนจุกไวน์ลงในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงปลาหมึก?

ปลาหมึกยักษ์ใช้ในซุปเกือบทั้งหมดที่มีอาหารทะเลหลายประเภท ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับปลาหมึก และตอนนี้พ่อครัวหลายคนทำอาหารจากหอยเหล่านี้ จานนี้เด็ก ๆ กินอย่างกระตือรือร้น ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเอาจงอยปากของปลาหมึกและปลาหมึกไส้และสับ ใส่กระเทียมสมุนไพรและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด

เพียงพอที่จะเก็บทอดไว้ในกระทะเป็นเวลาสองถึงสามนาที อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับศิลปิน ปลาหมึกและปลาหมึกเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ซึ่งดีต่อเอ็นและช่วยให้คุณเก็บเสียงไว้ได้นาน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวอิตาเลียนถือเป็นนักร้องที่ดีที่สุดที่กินอาหารทะเลเกือบทุกวัน

พืชตระกูลถั่วใด ๆ ที่เหมาะสำหรับอาหารจานปลาหมึกเช่นถั่วผักสมุนไพรและแน่นอนซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูไวน์

เขาชอบทำอาหารปลาหมึกในเอเชียและยุโรป ในอาหารเอเชียมักใช้หอยลวก หนวดต้มเป็นฐานของสลัดและของว่างส่วนใหญ่

ก่อนปรุงอาหารหนวดจะถูกล้างในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำไหลจากนั้นเทด้วยน้ำเย็นและหลังจากเดือดน้ำจะต้มประมาณ 5 ถึง 10 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก เป็นสิ่งสำคัญมากที่หอยจะเย็นในน้ำเดียวกับที่ปรุง ปลาหมึกที่แช่เย็นนำออกจากภาชนะปอกเปลือกและปรุงตามสูตรที่คุณชอบ

ญี่ปุ่นเสิร์ฟปลาหมึกพร้อมข้าวสาหร่ายและวาซาบิ ชาวจีนฉลาดและพอกหอยด้วยซอส ชาวโปรตุเกสชอบปลาหมึกในแป้งในขณะที่ชาวอิตาลีชอบใส่ลงในน้ำซุป

วิธีการปรุงปลาหมึก? สูตรจาก ABC of Taste

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนถุงหมึกจะถูกนำออกจากปลาหมึกก่อน อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป หมึกสามารถใช้ในหลายสูตรเกินไป พวกเขายังเอาจะงอยปากและตา และหลังจากนั้นซากจะถูกล้างในน้ำแม้จะตีด้วยค้อนธรรมดาสำหรับเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บ่อยครั้งในครัวนี้ปลาหมึกผัดในน้ำมันมะกอกแล้วตุ๋นกับผักและเติมไวน์

คุณสามารถกินปลาหมึกที่ยังมีชีวิตอยู่ได้ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่คนเกาหลีชอบทำ แต่ในรัสเซียแนะนำให้ทำสลัดกับปลาหมึก มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมลงในสลัดได้อย่างปลอดภัยเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูไวน์มะนาว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม สำหรับสลัดและซาซิมิรูปร่างหน้าตาเป็นสิ่งสำคัญเสมอ ดังนั้นคุณต้องพยายามตัดหนวดให้สวยงาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีถ้วยดูดบนสายพานหรือวงกลมแต่ละอัน

สูตรปลาหมึกยอดนิยม

Octopus Feijoado (อาหารโปรตุเกส)

จานนี้จะต้องใช้ปลาหมึก 1.5 กก. ถั่ว 1 ถ้วยกระเทียม 5 กลีบ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู, หัวหอม 4 หัว, เกลือ, ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ, แครอทขนาดกลาง 3 ชิ้นและไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

ต้องแช่ถั่วประมาณวันหรือสองวันทำให้แห้งและปรุงด้วยไฟอ่อน สับปลาหมึกต้ม (พร้อมหัวหอมและน้ำมันมะกอก) เคี่ยวกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกและน้ำมันหมูในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสับหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวต่อไป เพิ่มไวน์ขาวและนำไปต้ม

จากนั้นใส่ปลาหมึกและถั่วสับ เติมน้ำใส่เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำถั่วออกมาสองสามช้อนบดด้วยส้อมแล้วใส่กลับ ผัดและเคี่ยวจนข้น โรยด้วยพาร์สลีย์สับก่อนเสิร์ฟ

ปลาหมึกย่าง (อาหารมอลตา)

สำหรับจานคุณต้องใช้ปลาหมึก 0.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ชิ้น หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะล. วางมะเขือเทศ 8 ชิ้น มะกอก 1 ช้อนโต๊ะล. เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะล. สะระแหน่สับ 1 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศและไวน์แดง 1 แก้ว

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเอาตาและถุงหมึกออกจากปลาหมึก ล้างซากด้วยน้ำไหล ตีออกและหั่นเป็นชิ้น เติมหัวหอมในน้ำมันใส่ปลาหมึกลงไปทอดสักครู่

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งและเติมน้ำร้อน ปลาหมึกนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ ควรเพิ่มเครื่องปรุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรปลาหมึกตัวเล็ก

สลัดปลาหมึก (อาหารไซปรัส)

ใช้เวลา 300 กรัม ปลาหมึกยักษ์น้ำ 1.5 ลิตร 1 ช้อนชา เกลือ 1-2 หัวหอม 2-3 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 2 ใบต้นหอม 90 กรัมมะกอกเขียว 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะล. น้ำตาลและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นปลาหมึกเอาจะงอยปากออกแล้วปรุงด้วยน้ำเกลือประมาณ 40-50 นาที หลังจากนี้ซับหอยให้แห้ง ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่น สับหัวหอมแล้วใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ผสมน้ำมันน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยในภาชนะที่แยกจากกัน ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนยและขนมปัง

บรรณาธิการของเว็บไซต์ขอให้คุณมีความอยากอาหารและประสบความสำเร็จในการทดลองกับปลาหมึก
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

ปลาหมึกยักษ์ไม่ได้เป็นของแปลกใหม่ลึกลับและอาหารอันโอชะแปลกใหม่สำหรับเรามานานแล้ว ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกนี้มักพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและปรุงที่บ้านรวมทั้งในร้านอาหาร เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับหอยสุดมหัศจรรย์นี้กันดีกว่า และเครื่องหมายทางการค้า "Maguro" จะช่วยเราในเรื่องนี้

แก้หอย

ส่วนใหญ่ปลาหมึกแช่แข็งจะขายในร้านค้า หากคุณพบหอยสดให้ตรวจดูอย่างละเอียดตั้งแต่หัวจรดปลายหนวด เนื้อควรจะแน่นและเนียนมีกลิ่นคาวเล็กน้อย เมื่อกดแล้วจะกลับมามีรูปร่างได้อย่างง่ายดาย - นี่คือสัญญาณของผลิตภัณฑ์ใหม่ นอกจากนี้ยังระบุด้วยแสงและดวงตาที่ไม่ขุ่นมัว

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารปลาหมึกควรเล่นอย่างปลอดภัยและใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณภาพสูง เช่นปลาหมึกยักษ์ "Maguro". อย่างไรก็ตามแบรนด์นี้จัดหาหมึกขนาดใหญ่ที่ยังคงสภาพสมบูรณ์จากอินโดนีเซียและปลาหมึกขนาดเล็กจากประเทศจีน นอกจากนี้แบรนด์ยังมีหนวดปลาหมึกฟาร์อีสเทอร์นซึ่งเอาใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ไม่ว่าในกรณีใดคุณภาพและความสดใหม่นั้นไม่ต้องสงสัยเลย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ผ่านการแช่แข็งเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ

การเปิดเผยข้อมูล

ปลาหมึกแช่แข็งเพื่อความสุขของแม่บ้านได้รับความเสียใจแล้ว แต่คุณจะต้องทำงานหนักกับซากสด ในตอนแรกจะล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหนวดด้วยถ้วยดูด จากนั้นถุงส่วนหัวจะถูกตัดออกและทำความสะอาดเนื้อหาทั้งหมด หลังจากนั้นให้ถอด "จงอยปาก" ที่อยู่ตรงกลางของฐานออกจากนั้นหนวดจะแตกต่างกัน ประการสุดท้ายดวงตาจะถูกตัดออกด้วยกรรไกรและถ้าจำเป็นถุงศีรษะจะถูกตัดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

มีความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในการตัดปลาหมึก ลอกหนังหอยสดไม่ออก เป็นเรื่องยากมากที่จะแยกออกโดยมีความเสี่ยงที่จะทำให้ซากเสียหาย โดยนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกดึงเข้าหากันอย่างง่ายดายเหมือนถุงน่อง

ศิลปะการทำอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารทะเลปลาหมึกต้องใช้ความร้อนที่ละเอียดอ่อน หากคุณวางไว้บนกองไฟมากเกินไปเยื่อกระดาษจะกลายเป็นยางและรสจืด การปรุงอาหารมักเริ่มต้นด้วยการต้ม

หอยจะอยู่ในน้ำเดือด ยิ่งไปกว่านั้นประการแรกหนวดจะลดลงและเมื่อพวกมันเริ่มขดและเปลี่ยนสีพวกมันจะจุ่มหัวลงไป ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ใส่เกลือ แต่อย่างใดเพราะจะทำให้เนื้อกระดาษแข็ง แต่ยินดีต้อนรับสารเติมแต่งเช่นพริกไทยผักชีลาวลอเรลหรือน้ำมะนาว

ปลาหมึกขนาดเล็กจะใช้เวลา 5 นาทีในขณะที่ปลาขนาดใหญ่จะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น โปรดทราบว่าปรุงด้วยความร้อนต่ำสุด น้ำเดือดจะทำลายรสชาติอย่างสิ้นหวัง และผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้โยนจุกไวน์เปลือกไม้ลงในกระทะ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนและนุ่มนวล

ปลาหมึกกระพริบตา

ปลาหมึกผัดซอสเผ็ดเป็นหนึ่งในรูปแบบที่กลมกลืนกันมากที่สุด เราละลายซากปลาหมึกมากุโระล้างหั่นและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ความพร้อมในการตรวจสอบทำได้ง่าย - เจาะส่วนที่แน่นที่สุดด้วยส้อม ควรป้อนเยื่อกระดาษได้อย่างอิสระ เมื่อซากเย็นลงแล้วให้ตัดหนวดเป็นวงกลมและฐานเป็นเส้น

ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นให้ผัดกระเทียม 2 กลีบและหัวหอมแดง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา ขิงขูด½ช้อนชา พริกป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากทำให้ซอสเข้มขึ้นเล็กน้อยให้ใส่ปลาหมึกลงไปและทอดสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้มันชงภายใต้ฝา 10 นาที คุณสามารถเสิร์ฟปลาหมึกโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

เบื่อไวน์

ปลาหมึกตุ๋นในไวน์พร้อมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อน เตรียมซากปลาหมึกยักษ์ Maguro เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าโรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวทิ้งไว้ 20 นาที

ในเวลานี้ให้น้ำตาลหอมแดงสับในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เทลงในชิ้นปลาหมึกใส่ใบโหระพาโหระพาและโป๊ยกั๊ก หากคุณต้องการเพิ่มความสดใสและกลิ่นไหม้ให้ใส่พริกป่น เทไวน์ขาวแห้ง 100 มล. แล้วระเหย จากนั้นเราก็เทน้ำเพื่อให้มันแทบจะไม่ครอบคลุมปลาหมึก ต่อไปขอแนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศผสมปิดและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเสริมอาหารด้วยพาสต้าหรือข้าวป่า

สร้างมาเพื่อกันและกัน

ตอนนี้เราขอเสนอให้อบปลาหมึกในเตาอบ ปรุงมันฝรั่งล่วงหน้า 1 กก. แล้วหั่นเป็นวงกลม เราล้างซากปลาหมึก Maguro ที่ละลายน้ำแข็งแล้วทำให้แห้งห่อด้วยฟิล์มยึดและทุบด้วยค้อนเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้นุ่มและละมุนมากขึ้น

เราตัดซากเป็นชิ้นส่วนสับหยาบใส่ในแม่พิมพ์ลึกด้วยฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เทของเหลวที่ปล่อยออกมาจาระบีปลาหมึกด้วยซอสหอยนางรมโรยด้วยกระเทียมสับและวางมันฝรั่งฝานไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมันมะกอกโรยโรสแมรี่และเกลือ ในรูปแบบนี้ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลา 10 นาทีที่ 250 ° C โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นการปรุงปลาหมึกที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่เห็นในตอนแรก เคล็ดลับหลักในการทำอาหารคือหอยที่สดอร่อยและมีคุณภาพไร้ที่ติ แบรนด์ Maguro ทำให้แน่ใจว่ามีเพียงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่บนโต๊ะของคุณ และในทางกลับกันคุณก็สามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยอาหารปลาหมึกแสนอร่อย