การปรุงหมูในแขนเสื้อ ไส้หมูหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวปลอกแขน. วิธีทำหมูสับ: สูตรมัสตาร์ดย่าง

ตัวเลือกที่ชนะเลิศสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวหรืองานกาล่าดินเนอร์กับผู้เข้าพักคือหมูอบในแขนเสื้อ เป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีรสชาติที่ไม่ต้องยุ่งยากในการเตรียม ถ้าคุณอบในปลอกมันจะนุ่มและฉ่ำมากเพราะหมักด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง สูตรอาหารจากเตาอบเป็นอาหารเพราะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมัน

หมูอบแขน

ส่วนผสม

เนื้อหมู 600 กรัม หลอดไฟ 2 ชิ้น) น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะล น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะล น้ำตาล 1 ช้อนชา สีเขียว 1 มัด

• เสิร์ฟ:3
• เวลาเตรียม:90 นาที

หมูอบแขนเป็นชิ้น ๆ

นี่เป็นสูตรง่ายๆง่ายๆที่จะเป็นสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับ เนื้ออบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักและเครื่องเทศ จะดูดีกับเครื่องเคียงหรือสลัด

สูตรหมูอบแขนต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 600-700 กรัม
• หัวหอมหนึ่งคู่
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและซับให้แห้งเล็กน้อย หมูที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ เหมาะสำหรับการอบวิธีนี้จะไม่ทำให้จานแห้งเกินไป

หั่นเนื้อเป็นชิ้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองกับเครื่องปรุงรส: กระเทียมผักชีหรือพริกขี้หนูจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับรสชาติ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงพับลงในชามขนาดเล็กโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ รอให้ผักคลายน้ำ

รวมเนื้อกับหัวหอมแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เพื่อให้อาหารมีเวลาหมักได้ดีต้องทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ปิดชามด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้ได้ผลมากขึ้น

เมื่อเนื้อแข็งตัวแล้วให้วางไว้ในแขนเสื้อ ใช้เวลาอบหมูในเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200-220 องศา เมื่อจานพร้อมแล้วให้ตัดฟอยล์อย่างระมัดระวังและเสิร์ฟ

หมูอบในแขนพร้อมผัก

วิธีอบแขนหมูในเตาอบ? คุณสามารถปรุงเนื้อย่างแสนอร่อยได้ในปลอกย่าง ทำให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์หรืออาหารจานร้อนแสนอร่อยสำหรับงานกาล่าดินเนอร์

ในการปรุงอาหารจานดังกล่าวในเตาอบให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูหนึ่งปอนด์
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งคู่
• หัวมันฝรั่งห้าหัว
• แครอทหนึ่งอัน
• มายองเนสและซอสถั่วเหลือง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อ ล้างมันให้แห้งเอาเส้นทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วรวมอาหาร บดเล็กน้อยให้เป็นน้ำปรุงรสด้วยมายองเนสและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศผัดอีกครั้งคลุมด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า

รวมเนื้อกับมันฝรั่งและแครอทชิ้นเล็ก ๆ ก่อนอบ สามารถเพิ่มกระเทียมได้สองสามกลีบ ผัดทุกอย่างแล้วพับลงในแขนเสื้อ วางในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรหมูอบแขนนี่ขั้นเทพจริงๆ อาหารดังกล่าวมีความนุ่มนวลฉ่ำบำรุงและมีกลิ่นหอม อย่ากลัวที่จะทดลองและลองเครื่องเทศใหม่ ๆ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มรสอาหารที่ยอดเยี่ยม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อหอมและนุ่ม อาหารที่แตกต่างกันมากมายถูกจัดเตรียมจากมัน คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี แต่ในโลกสมัยใหม่เนื้อในแขนเสื้อในเตาอบครองตำแหน่งผู้นำ เนื้ออบช่วยแก้ปัญหาในการเตรียมอาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว เนื่องจากมันถูกอบในแขนเสื้อในที่สุดอาหารจึงกลายเป็นเนื้อนุ่มหอมฉ่ำ สามารถเสิร์ฟในช่วงวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักหรือสำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวง่ายๆ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ผลิตภัณฑ์

• หมูไม่มีกระดูก - 1 กก
• เครื่องเทศหอมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

ล้างเนื้อหมูให้สะอาดใต้น้ำ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและสมุนไพรแห้ง ถูเนื้อหมูของเราด้วยส่วนผสมที่ได้ หมักทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง

ใส่ในถุงอบมัดหางถุงทั้งสองด้านแล้ววางในแม่พิมพ์

เราเจาะปลอกอบด้วยเข็มในบางจุดเพื่อไม่ให้มันระเบิดออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร

เราวางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เวลาที่ระบุไว้ในสูตรมากเกินไปเพราะเนื้อหมูอาจแห้งได้ สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ตัดฟิล์มเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

ตกแต่งเนื้อสัตว์ด้วยผักสดและสมุนไพร อาหารปรุงสุกเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้ออบมัสตาร์ด

ส่วนผสม

• เนื้อหมู - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 ซี่
• สีเขียว
• มัสตาร์ด
• เครื่องเทศ

การเตรียมการ

เราถูชิ้น คุณสามารถเลือกใส่กานพลูได้ ใส่เนื้อหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรลงในถุงอบ เราทำการเจาะรูเล็ก ๆ และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตัดหนังและเทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อหมู อบจนกรอบ ใส่หมูที่หั่นเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วทานคู่กับเครื่องเคียง

แขนเสื้อจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม น้ำผลไม้มาจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้ออบ

พวกเราต้องการ

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก. - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ

การเตรียมการ

ปรุงน้ำดอง เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราผสมซอสถั่วเหลืองน้ำมันหอมใหญ่เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นเนื้อเป็นก้อน ๆ เติมน้ำดองสำเร็จรูป

เนื้อจะถูกตัดทั่วทั้งเมล็ดเนื่องจากเป็นการตัดแบบนี้ที่ทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปเดิม

เราใส่ในถุงอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้สำหรับการย่างในปลอก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักและชนิดของเนื้อสัตว์โดยตรง

คุณสามารถอบเนื้อสัตว์พร้อมกับผักซึ่งจะกลายเป็น ในขณะเดียวกันคุณจะประหยัดเวลาและปรับปรุงรสชาติของอาหารเนื่องจากเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์จะแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และกลิ่นหอม

การอบเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการปรุงอาหารโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารของพวกเขาเองพวกเขาห่อชิ้นเนื้อด้วยใบหญ้าเจ้าชู้เคลือบด้วยดินเหนียวแล้วใส่ในเถ้าร้อนหรือทอดด้วยน้ำลาย ปัจจุบันกระบวนการนี้ถูกทำให้เรียบง่ายลงเหลือน้อยที่สุดและรายการอุปกรณ์สำหรับทำขนมก็กว้างขึ้นมากเช่นเตาอบวัสดุต่างๆสำหรับห่ออาหารเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อควบคุมอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์เป็นต้น เป็นผลให้พนักงานต้อนรับของเราเตรียมอาหารจานเด็ด - เนื้อในแขนเสื้อซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนมากกว่าหนึ่งประเทศทั่วโลก เนื้อสัตว์ที่อบด้วยปลอกในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะหรือบนเตาถ่าน มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในแขนเสื้อในเตาอบโดยทั่วไปมีดังต่อไปนี้: มันฝรั่งที่มีเนื้อในปลอกแขนเนื้อกับผักในปลอก คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศและน้ำดองได้ แต่ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงความแตกต่างบางประการที่จะช่วยในการปรุงเนื้อสัตว์ในปลอกอบอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับเหล่านี้ในตอนท้ายของบทความในส่วนของเคล็ดลับสำหรับแม่บ้านของเรา

เนื้ออบในปลอกกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการบำบัดความร้อนในน้ำผลไม้ของตัวเอง นอกจากนี้การเตรียมดังกล่าวยังช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานในห้องครัว: คุณไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบหรือจานอบจากไขมันและตัวเตายังคงสะอาด เนื้อสัตว์หรืออาหารจานผสมใด ๆ เช่นมันฝรั่งที่มีเนื้อในปลอกในเตาอบปรุงด้วยวิธีนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากและยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างจริงจัง เนื่องจากไม่มีการใช้ไขมันในแขนเสื้อ แต่มีเพียงน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์เท่านั้น สูตรอาหารจานนี้มีหลากหลายขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์เครื่องเทศที่ใช้ประเภทของน้ำดองวิธีการตัดชิ้นเนื้อและเสิร์ฟอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว

อย่าวางบนเตาด้านหลังเพื่อความสุขเช่นมื้อเย็นโดยมีเนื้อแขนเสื้อของคุณสูตรที่มีรูปถ่ายมากมายพวกเขาจำเป็นต้องมีความเชี่ยวชาญ ลองดูภาพของเนื้อในแขนเสื้อ ภาพถ่ายของเขาน่ารับประทานมากและสื่อถึงผู้อ่านได้เป็นอย่างดีไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ที่มีสีสันเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของอาหารด้วยจินตนาการอีกด้วย

คุณยังสามารถทดลองกับอาหารจานนี้ลองหมักแบบต่างๆโหมดการอบชุบ ฯลฯ เราพร้อมที่จะแจกจ่ายเนื้อย่างสูตรสำเร็จของคุณให้กับแม่บ้านคนอื่น ๆ ที่หลงใหลในอาหารจานนี้

สุดท้าย - คำแนะนำที่สัญญาไว้จากเชฟที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีปรุงเนื้อสัตว์:

เนื้อสัตว์สำหรับการอบจะต้องล้างถูด้วยเกลือและพริกไทยและดอง เลือกหมักเองขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เมื่อวัดความยาวของแขนเสื้อให้คำนึงถึงขนาดของแบบฟอร์มที่จะวางรวมทั้งระยะทางสำหรับความสัมพันธ์

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิดถูกอบในแขนเสื้อ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับมวลของชิ้นเนื้อโดยปกติจะระบุไว้ในสูตรเฉพาะ

พื้นผิวของปลอกหุ้มไม่ควรสัมผัสกับสิ่งอื่นใดนอกจากรูปแบบที่อบ

ในแขนเสื้อคุณต้องทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็มเพื่อระบายไอน้ำ

ควรใส่จานข้างในแขนเสื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ การเตรียมอาหารจะเร่งและทำให้ง่ายขึ้นและรสชาติก็ดีขึ้นด้วย

ในตอนท้ายของกระบวนการสามารถตัดถุงอบจากด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

เนื้อและแกะในปลอกแขนใช้เวลานานขึ้นหมูเนื้อลูกวัวสัตว์ปีกเร็วขึ้น

เพื่อความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเนื้อสัตว์ทุกชนิดจะถูกยัดไส้ด้วยเบคอนและกระเทียม

หากเนื้อถูกอบโดยไม่ต้องหมักก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือล่วงหน้ามิฉะนั้นเกลือจะดึงน้ำออกมา

จานที่อยากจะพูดถึงวันนี้คือหมูอบในเตาอบทั้งชิ้น เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้เรียกอีกอย่างว่าเนื้อหมูต้ม อาหารจานนี้ถือได้ว่าเป็นทั้งอาหารประจำเทศกาลและอาหารประจำวัน งานรื่นเริงเพราะโต๊ะที่วางไว้มักจะมองในแง่บวกอยู่เสมอ

เมื่อคุณนำมันออกมาในรูปแบบร้อนหรือบนจานบนโต๊ะ - แดงก่ำหอมฉ่ำสิ่งนี้ทำให้เกิดความตื่นเต้นอย่างมากในหมู่แขก และแม้ว่าพวกเขาจะกินสลัดและของว่างไปแล้วก็ไม่มีใครปฏิเสธเนื้อสัตว์แสนอร่อยเช่นนี้

แต่ปัจจุบันหลายคนปรับตัวให้เข้ากับการอบและเช่นเดียวกับที่เป็นอาหารเช้า และมีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ อย่างแรกและพื้นฐานที่สุดก็คือคุณเองได้เลือกชิ้นเนื้อและปรุงด้วยตัวเอง คุณรู้แน่ว่าเนื้อนี้ปราศจากสารปรุงแต่งใด ๆ และปราศจากสารเคมี ว่ามันมีเฉพาะเนื้อไม่มีเส้นเลือดเส้นเลือดกระดูกอ่อนและไขมัน

เหตุผลประการที่สองคือการปรุงด้วยตัวคุณเองดูเหมือนว่าจะถูกกว่าไส้กรอกที่ราคาไม่แพงมาก และนี่คือคุณภาพ 100%

อีกเหตุผลหนึ่งก็คือการเตรียมมันเป็นเรื่องง่ายมาก ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถอธิบายได้ 2 คำ - "ง่ายเหมือนปอกเปลือกสาลี่"

สุดท้ายก็แค่อร่อย และรสชาติดีกว่าร้านอื่น ๆ อย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงไม่ได้ซื้อไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มานานแล้ว และเราพยายามทำอาหารเอง

หมูอบในเตาฟอยด์มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ฉันใช้สูตรนี้ในการอบเนื้ออาหารเช้า ดูเหมือนว่าจะไม่ฉ่ำเกินไปและเหมาะสำหรับทำแซนวิชสำหรับห่อด้วยขนมปังพิต้า หากคุณต้องการเตรียมสลัดเนื้อวิธีนี้ก็เหมาะเช่นกัน

เนื้อแน่นอร่อย และวิธีอื่น ๆ เนื่องจากน้ำดองมีสารพัดสารพัดประเภท มีรสเปรี้ยวหวานรสขมและเครื่องเทศที่นี่ เมื่อรวมกันแล้วพวกมันทั้งหมดจะทะลุผ่านเยื่อและยังคงอยู่บนเปลือกโลก ดังนั้นผลเสมอก็ยอดเยี่ยม

พวกเราต้องการ:

• แฮมหมู - 1.2 กก
• มัสตาร์ด - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนู - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• tarragon - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราต้องการกระดาษฟอยล์ด้วย

การเตรียม:

ฉันซื้อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม แต่อย่าดูที่ตัวเลขนี้ ชิ้นเนื้อสามารถมีขนาดใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง ใช้ส่วนผสมที่เหลือตามลำดับ ภาพจะแสดงว่าจำเป็นต้องใช้มากแค่ไหน

1. ล้างแฮมและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เจาะลึกหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดบาง ๆ ที่คมทุกด้าน เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ

2. โรยแฮมด้วยเกลือแล้วถูให้เข้าเนื้อ สับใบกระวานให้ละเอียดแล้วโรยด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาทีเพื่อให้เกลือมีเวลาซึมเข้าไปข้างใน

3. โรยด้วยทาร์รากอนบดละเอียด ถ้าคุณไม่มีมันผักชีฝรั่งบดก็เหมาะเช่นกัน ถูกรีนลงในเนื้อกระดาษ

4. จากนั้นโรยด้วยพริกขี้หนูและทำซ้ำ

5. ถัดไปคือการเปิดซอสมะเขือเทศ หากคุณต้องการให้เนื้อมีความคมชัดขึ้นคุณสามารถเพิ่มความเผ็ดได้ ถ้ามันไม่สำคัญเกินไปให้เพิ่มอะไรก็ได้

6. ที่รักเราจะไม่ฟุ่มเฟือย มันคาราเมลเล็กน้อยที่เปลือก และต้องขอบคุณสิ่งนี้มันจะดูน่ากินมาก

ทั้งซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งจะต้องถูลงในเนื้อด้วย

7. และเรายังมีมัสตาร์ด เราก็เกลี่ย ๆ ถู ๆ ค่ะ เท่าที่เยื่อจะใช้เวลา

8. วางฟอยล์บนจานอบแล้ววางแฮมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาหมัก

9. ในระหว่างนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ เราจะต้องมีอุณหภูมิ 180 องศา เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป

10. นำเข้าอบ 1.5 ชม. จากนั้นนำแบบฟอร์มออกแล้วคลี่ฟอยล์ออกจากเนื้อสัตว์ ตอนนี้ขอปล่อยให้เขาเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบ

เปิดเตาอบค้างไว้อีก 15 นาที และรับอีกครั้ง. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อมันเย็นลง และรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

11. ห่อกระดาษ parchment แล้วแช่เย็น ในตอนเช้านำออกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้า

รสชาติของเนื้อกลายเป็นที่น่าสนใจมาก ด้วยการเจาะที่เราทำในตอนแรกน้ำดองทั้งหมดจึงสามารถทำให้ชั้นลึกของมันอิ่มตัวได้ ดังนั้นไม่เพียง แต่เปลือกจะอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อของมันด้วย

และหากคุณต้องการปรุงเนื้อหมูตามสูตรนี้เป็นอาหารจานร้อนหลังจากนำออกจากเตาแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ในสถานะนี้ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสามารถย้ายเนื้อลงในจานหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟร้อน

เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้น

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่ก่อนอบเนื้อเราจะใส่เกลือลงไป และถ้าตามสูตรก่อนหน้านี้เนื้อแห้งเล็กน้อยจากนั้นที่นี่จะกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม

พวกเราต้องการ:

• ขาหมู - 1600 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนหรือ 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย - 7-8 ชิ้น
• ผักชีเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถใช้ต้มหรือดิบก็ได้ แต่ไม่ควรมาจากการแตะ

ใส่เกลือลงไปผัดจนละลายหมด ใส่เมล็ดผักชีและฉีกใบกระวานเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ บดพริกไทยในครกแล้วใส่กระทะ

2. ล้างเนื้อ เจาะด้วยมีดคม ๆ

วางในน้ำทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นปิดฝา ระยะเวลาในการแช่ควรเป็น 3 วัน พร้อมกับเวลาที่เนื้อสัตว์อยู่ในอุณหภูมิห้อง

เพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ กดลงด้วยจานรอง

3. เมื่อครบเวลานำเนื้อออกมาพักให้สะเด็ดน้ำเกลือ จากนั้นวางในฟอยล์ห่อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

4. นำเข้าอบ 1.5 ชม. จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาคลี่ฟอยล์ออกแล้วเปิดอบอีก 15 ถึง 20 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

5. จากนั้นนำออกจากเตาอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น

เก็บไว้ได้ดีที่สุดโดยห่อเนื้อด้วยกระดาษ parchment

หากคุณเสิร์ฟแบบจานร้อนให้ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

บางครั้งเนื้อจะทาด้วยเนย ทำให้เปลือกโลกมีความแวววาวและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เนื้ออบกับผักในเสื้อคลุมมัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรแรกของฉันที่ฉันเรียนรู้การอบเนื้อทั้งชิ้น และฉันจำได้ว่าครั้งแรกฉันอร่อยมาก เนื้อหมูตามสูตรนี้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยทั้งร้อนและเย็น

พวกเราต้องการ:

• แฮมหรือคอ - ชิ้นมากกว่า 1 กก
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• เกลือพริกไทยดำบด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ใช้ฟอยล์ในการทำอาหารจะดีกว่า

การเตรียม:

1. ล้างเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือให้แห้ง โรยเกลือแล้วถูลงในเนื้อ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำบดแล้วถูด้วย อย่างไรก็ตามควรใส่พริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น อย่าลืมว่าเรามีมัสตาร์ดด้วย

บดพริกไทยด้วยตัวเองจะดีกว่า ในรูปแบบนี้ให้กลิ่นที่บ้าคลั่ง

เอาเนื้อชิ้นใหญ่น้ำหนัก 1.5 - 2 กก. จากนั้นจานจะออกมาฉ่ำ

2. ใช้มีดเจาะตามยาวทั้งสองด้านของชิ้นงาน หลังจากเจาะมีดแล้วให้หมุน 90 องศาเข้าไปในชิ้นส่วน

3. ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม หั่นแครอทเป็นส่วนยาว ๆ แล้วดันเข้าไปในตำแหน่งที่เจาะไว้ ถ้าแครอทเนื้อแน่นก็จะผ่านรูได้ค่อนข้างง่าย

4. ทำการเจาะกระเทียม หากคุณยัดแครอทมากพอและไม่มีที่ว่างสำหรับกระเทียมคุณสามารถเจาะที่ด้านบนและด้านล่างของชิ้นได้

5. เคลือบมัสตาร์ดทุกด้านและพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นให้เข้ากันแล้ววางหมูทั้งชิ้น น้ำมันต้องร้อนเพียงพอ วิธีนี้จะช่วยให้ทอดเนื้อได้เร็วมากจนสุกเหลือง

ด้วยวิธีนี้เรา "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ไว้ข้างใน และจะไม่ระเหยในระหว่างการอบ และอยู่ข้างในจะทำให้จานฉ่ำมาก

ทอดแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงเพียง 1.5 - 2 นาที

7. จากนั้นนำออกและย้ายไปที่กระป๋องที่ปิดด้วยฟอยล์ ห่อให้ดีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบชิ้นที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. - 1.5 ชั่วโมงและ 2 กก. - 2 ชั่วโมง

8. เมื่อครบเวลานำแม่พิมพ์ออกแล้วคลี่ฟอยล์ออก เจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ไม่ควรมีน้ำสีชมพูออกมาจากรู ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ แต่เปิดไว้แล้วประมาณ 15 นาทีถ้าน้ำผลไม้ออกมาให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจากนั้นคุณสามารถ "เป็นสีน้ำตาล" ได้ .

9. จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาเทน้ำผลไม้ให้ทั่วแล้วปิดทับอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเสิร์ฟได้เลย

หรือทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่กระดาษ parchment และแช่เย็น

หมูยอกระเทียมเคี่ยวในเตาอบในถุงอบ

สูตรนี้มีโครงสร้างคล้ายกับสูตรที่สอง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน การเกลืออย่างรวดเร็วทำได้โดยการเติมเกลือมากขึ้น

และถึงแม้ว่าเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อย

พวกเราต้องการ:

• คอหมู - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 - 7 ชิ้น

การเตรียม:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือใบกระวานผักชีและพริกไทยลงไป ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้น้ำเย็นสนิทและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

2. นำเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำเกลือเย็น ๆ ดีที่สุดคือเอาส่วนคอ อ่อนโยนที่สุดและไม่ต้องใช้เกลือและน้ำดองนาน เรามาจากเธอและเขามักจะอ่อนโยนและอ่อนโยน

คุณสามารถเจาะด้วยมีดคมเพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในชั้นในของเยื่อกระดาษ

3. กดเนื้อด้วยจานรองทิ้งไว้ให้เกลือ 3-4 ชั่วโมง ปิดหม้อหรือชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิด

4. จากนั้นนำออกมาสะเด็ดน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

5. ฟาดด้วยกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ตัดกานพลูออกเป็นสองหรือสามส่วนตามแนวกานพลู จากนั้นใช้มีดเจาะให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อและดันกระเทียมเข้าไป

6. ขูดเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

7. วางในถุงอบหรือปลอกหุ้มด้วยคลิปหนีบให้แน่น เจาะด้วยมีดสองที่เพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้ ใส่ในจานอบหรือแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณอบบนแผ่นอบให้วางไม้จีนไว้ใต้เนื้อเพื่อไม่ให้ถุงติดกับพื้นผิว

หากคุณมีชิ้นเนื้อที่ใหญ่กว่าเช่น 1.5 กก. คุณต้องอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

8. จากนั้นนำถาดอบหรือจานอบออกแล้วเปิดถุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ คุณจะต้องปลดปล่อยด้านบนของเยื่อกระดาษ

นำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ด้านบนมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

9. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วให้นำออกปิดด้วยกระดาษ parchment และใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เนื้อสัตว์ จากนั้นนำไปใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

หรือรอจนเย็นลงแล้วค่อยทานตอนเย็นในมื้อเช้า

หมูอบในมายองเนสและมัสตาร์ด

วิธีการอบเนื้อทุกวิธีนั้นคล้ายคลึงกันแน่นอน อย่างไรก็ตามวิธีการดองและการดองมีความแตกต่างกัน และนี่เป็นอีกวิธีหนึ่ง

พวกเราต้องการ:

• คอหมู - 2 กก
• กระเทียม - 6 - 7 กลีบ
• มัสตาร์ดเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• มัสตาร์ดธรรมดา - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 6 - 7 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ล้างคอหมูให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดเจาะให้ทั่วพื้นผิว

2. ใส่น้ำครึ่งแก้วเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อไม่ให้น้ำออกเค็มเกินไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น

4. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในแต่ละรูและติดกระเทียม ยัดทั้งชิ้นเลย

5. จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถูให้ทั่วผิวหน้า เคลือบด้วยมายองเนสจากนั้นผสมเมล็ดพืชและมัสตาร์ดปกติเคลือบพื้นผิวทั้งหมดให้ทั่ว

มายองเนสป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้น เช่นเดียวกับน้ำผลไม้เสริมที่เกิดจากการเติมน้ำเกลือ

6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถหมักได้นานขึ้นเช่นข้ามคืน

7. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เนื้อลงในพิมพ์แล้วอบ ถ้าเราใช้เนื้อที่ 2 กก. เวลาอบจะเป็น 2 ชม. ถ้าเนื้อมีน้ำหนัก 1.5 กก. เวลาในเตาอบจะเป็น 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

8. จากนั้นนำจานออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยฟอยด์อีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ให้โอกาสเขาพักผ่อน.

ทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

เนื้อชุ่มฉ่ำมากด้วยมายองเนส เค็มพอดีด้านในและด้านนอกและอร่อย

ไส้หมูหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวปลอกแขน

สูตรเด็ดที่ฉันใช้บ่อยมากในการอบเนื้อ ครอบครัวของฉันชอบมันมาก เรากินมันทั้งร้อนและเย็น และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะถูกอบเป็นชิ้นเดียว

พวกเราต้องการ:

• เนื้อ - 1.5 กก
• กระเทียม - 5 - 7 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• เครื่องเทศแห้ง - ออริกาโนโหระพาโรสแมรี่

การเตรียม:

1. สำหรับการอบควรเลือกคอหรือแฮมจะดีกว่า ล้างเนื้อให้แห้ง จากนั้นใช้มีดบาง ๆ ที่คมไม่เจาะลึกมากนัก

2. ปอกกระเทียมและหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น ดันเข้าไปในบริเวณที่เจาะลึกเข้าไปในเนื้อกระดาษ

3. ผสมส่วนผสมเครื่องเทศ หากคุณไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูปคุณสามารถใช้สมุนไพร Provencal ที่ซื้อมาได้ ส่วนประกอบที่ระบุไว้ทั้งหมดมีอยู่ที่นั่นและมีการเพิ่มอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบแทนได้

โรยชิ้นจากทุกด้าน โรยด้วยเกลือ ถูทั้งสองอย่างลงในเยื่อกระดาษ

4. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกไทยสำเร็จรูปก็ได้ แต่บดสดหรือบดจะมีกลิ่นหอมวิเศษ ดังนั้นควรใช้เวลาสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วบดขยี้ด้วยตัวคุณเอง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดพริกไทย

ถูพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวลงในเนื้อจากทุกด้าน

5. เตรียมซอสถั่วเหลือง โรยหมูชิ้นลงไปด้วย ซอสบางส่วนจะไหลลงในจาน แต่ไม่เป็นไร เมื่อส่วนล่างอิ่มตัวแล้วคุณสามารถพลิกเนื้อไปอีกด้านได้

6. และอีกหนึ่งสัมผัสสุดท้าย ทาด้านบนด้วยน้ำผึ้ง. จะดีกว่าถ้าเป็นของเหลวมันจะง่ายกว่าและง่ายกว่าในการหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยสิ่งนี้

7. คลุมด้วยชามทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ทั้งด้านบนและด้านล่างอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้อย่างเท่าเทียมกัน อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้างด้วย

8. หลังจากนี้ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในปลอกหรือจะใช้ถุงอบก็ได้ ถ้าไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้กระดาษฟอยล์

เจาะสองรูที่แขนเสื้อเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไป

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป คุณสามารถวางไว้บนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ หากคุณใช้แผ่นรองอบให้วางไม้จีน 2-3 แท่งไว้ใต้ถุง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ไหม้

10. นำเข้าอบ 1.5 ชม. จากนั้นเปิดปลอกและใส่เนื้อในตำแหน่งที่เปิดเพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบแช่เย็น

หมูอบกับมันฝรั่งมะเขือเทศและชีส

คุณสามารถอบเนื้อสัตว์และมันฝรั่งได้หลายวิธี และฉันมีบทความเกี่ยวกับหัวข้อนี้แล้ว แนะนำคุณสามารถไปตามลิงค์และดูได้ ทั้งหมดนี้ผ่านการทดสอบตามเวลาและควรค่าแก่การเอาใจใส่

แต่นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันอยากจะใส่ในบทความนี้ ยิ่งไปกว่านั้นมันค่อนข้างเหมาะกับสูตรอาหารของธีมของวันนี้ที่เนื้ออบทั้งตัว

ปีใหม่กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้และบางทีคุณอาจจะอยากทำอาหารจานนี้ ปรากฎว่าสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเรียกว่า "หมู - หีบเพลง" มีลักษณะเป็นมะเขือเทศและชีส

พวกเราต้องการ:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก
• ชีส - 250 - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 - 7 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม
• น้ำซุป - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ผักชีบดโหระพาสมุนไพรแห้ง
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครงเหมาะสำหรับจานนี้ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนนั้นเรียบและเรียบร้อย

2. ล้างเนื้อทำให้แห้งและตัดตามขวางลึก ๆ ควรมีลักษณะเหมือนหนังสือที่มีหน้าหนา แต่อย่าตัดจนสุดควรมีฐานที่มั่นคงอยู่ด้านล่างโดยให้ด้านประมาณ 1 ซม.

3. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศที่ผสมไว้ ถูทั้งหมดนี้ลงในเนื้อกระดาษทาและหั่นเป็นชิ้นส่วน "หีบเพลง"

ห่อด้วยพลาสติก ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักเข้ากันดี

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดชิ้นผล ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ จำเป็นที่จะต้องพอดีกับรอยตัดและไม่โดดเด่นมากนัก ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็กและฉันจะหั่นสองชิ้นในแต่ละครั้ง

5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กกว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย

6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ถ้าหั่นให้หยาบกว่านี้ก็จะไม่มีเวลาอบ มันใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

7. โรยเนื้อดองด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูให้ทั่วเนื้อจากทุกด้านและทุกส่วน

อย่าใส่เกลือในอดีตเพื่อไม่ให้เกลือดึงน้ำออกจากเนื้อทั้งหมด

8. วางจานแก้วด้วยกระดาษฟอยล์ปล่อยให้ขอบห้อยลงมาเพื่อที่จะห่อจานของเราด้วย วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำซุป

9. วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้านบน

ใส่มะเขือเทศลงไป อย่างที่บอกว่าเพิ่งมีรอบสอง

10. ชีสชิ้นใหญ่กว่าก็เลยใส่ทีละชิ้น

11. เรียงมันฝรั่งที่เหลือรอบขอบ โรยด้วยเครื่องเทศและใส่เนย

12. ห่อฟอยล์ เพื่อความถูกต้องในสถานที่ที่เหมาะสมคุณสามารถสับด้วยไม้จิ้มฟัน

13. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาคลี่ออกและเก็บฟอยล์ไว้ด้านใน ลองมันฝรั่ง. ตอนนี้เขาควรจะพร้อมแล้ว และถ้าเขาพร้อมแล้วเนื้อก็พร้อมด้วย แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิว

14. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 12-15 นาที

15. นำจานออกจากเตาอบ ปิดทับอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที

จากนั้นวางเนื้อลงบนถาดขนาดใหญ่ กระจายมันฝรั่งรอบ ๆ มีน้ำผลไม้จากเนื้อในฟอยล์และเราก็เติมน้ำซุปด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในถ้วย

เสิร์ฟพร้อมกัน

เนื้อไม่นุ่มมากแม้ว่าจะเคี้ยวได้ดี ถ้าคุณชอบให้นุ่มมากคุณต้องหมักไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่สองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น และคุณสามารถใช้มายองเนสหรือซอสถั่วเหลืองสำหรับหมัก เราพิจารณาวิธีการต่างๆในการหมักเมื่อ

หากจานมีขนาดใหญ่เกินไปและคุณไม่ได้รับมือกับมันก็ไม่สำคัญ เนื้ออร่อยมากในวันที่สอง สามารถอุ่นหรือกินเย็น ในเรื่องของรสชาติจะไม่แพ้เลย

เนื้อไก่อบในซอสแครนเบอร์รี่

และนี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจมากซึ่งคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ ดูเหมือน แต่ไม่มาก เนื้อจะถูกปรุงในรูปแบบของ "หีบเพลง" แต่ไส้ของมันน่าสนใจเกินไป และน้ำดองเป็นสิ่งที่ดี

สูตรมีความหลากหลายและน่าสนใจ เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นของว่างเย็นได้แม้ในช่วงปีใหม่แม้กระทั่งวันเกิดอย่างน้อยก็สำหรับวันหยุดอื่น ๆ

ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและเป็นต้นฉบับอีกด้วย

หมูเคลือบผักและเบียร์

ตามสูตรนี้คุณสามารถอบเนื้อต้มได้แล้ว อาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาส มีความสวยงามและน่ารับประทาน

พวกเราต้องการ:

• หมูต้ม - 1.8 กก
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• แยมส้ม - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน
• เบียร์ดำ - 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน
• โหระพาสด

การเตรียม:

1. ต้มเนื้อล่วงหน้าจนนุ่ม จากนั้นซับให้แห้งและทำการตัดตื้น ๆ ในรูปของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ด้านบน ติดดอกคาร์เนชั่นตรงกลางของแต่ละดอก

2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้น หั่นหัวหอมเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

3. เทน้ำมันลงในกระทะและทอดมันฝรั่งกับหัวหอมจนกึ่งสุก มันฝรั่งไม่ควรนิ่มเพื่อรักษารูปร่างไว้

4. ใส่ไธม์และใบกระวาน เทด้วยน้ำซุปเนื้อและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เคี่ยว 30 นาที

5. ในขณะเดียวกันผสมเบียร์กับแยม เคลือบด้านบนของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วย หลังจากตุ๋นผัก 30 นาทีแล้วให้วางเนื้อไว้ตรงกลางจานอบแล้วเกลี่ยผักรอบ ๆ ขอบ ปัดด้านบนด้วยส่วนผสมเบียร์อีกครั้ง

6. นำเข้าอบอีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้นำแม่พิมพ์ออกหลาย ๆ ครั้งและจาระบีด้วยส่วนผสมของเบียร์

เบียร์ข้นและแยมแอปริคอทจะทำให้เปลือกคล้ายคาราเมล มันจะออกเงาและอบ

7. ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในจาน 10 นาทีก่อนพร้อม คุณสามารถทิ้งผิวหนังไว้หรือจะลอกออกก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันยาก

นำออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมผัก

อย่างที่คุณเห็นหลักการของการย่างเนื้อในเตาอบนั้นค่อนข้างคล้ายกัน ก่อนอื่นต้องหมักเค็มหรือหมัก จากนั้นจึงอบในบรรจุภัณฑ์ป้องกันบางชนิดซึ่งอาจเป็นฟอยล์หรือถุงหรือปลอกสำหรับอบก็ได้ และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายและเรียบง่าย

อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับที่ทำให้หมูอบยังคงอร่อยอยู่เสมอ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

วิธีการปรุงหมูในเตาอบให้นุ่มและฉ่ำ

เราได้กล่าวถึงกฎทั่วไปเหล่านี้ในแต่ละสูตรแล้ว และตรงนี้เราจะไปดูประเด็นหลักอย่างรวดเร็ว

• เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม และที่นี่มีกฎดังกล่าวยิ่งคุณใช้ส่วนนั้น“ ได้ผล” มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลาอบนานขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นเมื่อเป็นเนื้อหมูแล้วก็เอาแฮมบริสเก็ตคอสะบัก สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนที่ "อ่อน" ของซากและอบได้ดีที่สุด

• ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น น้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ภายในและเนื้อไม่แห้ง
• ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ควรดองเค็มหรือดองนานขึ้น
• ก่อนอบคุณไม่จำเป็นต้องเอาไขมันหรือฟิล์มออก บางครั้งก็เหลือ แต่ผิวหนัง พวกเขาปกป้องเนื้อจากการระเหยของความชื้น และช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน
• หากไม่มีไขมันบนชิ้นเนื้อก็มักจะทาด้วยมายองเนสมัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง หรือทั้งหมดในครั้งเดียว
• ฟอยล์ถุงหรือปลอกอบมีจุดประสงค์เดียวกัน
• ถ้าเนื้อสัตว์มีไขมันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำหมักเหลว ที่นี่น้ำหมักแห้งซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทยจะเหมาะสม

ตามกฎแล้วพวกเขาควรถูลงในเยื่อกระดาษอย่างแข็งขันจากทุกด้าน จากนั้นให้เวลาหมักเนื้อสักพัก จากนั้นคุณสามารถส่งไปที่เตาอบได้

• มีกฎว่ายิ่งกินเนื้อสัตว์ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศมากขึ้น

เครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ ผักชีพริกไทยปาปริก้าลูกจันทน์เทศกระวานโป๊ยกั๊ก เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นให้ใช้เมล็ดยี่หร่า นอกจากนี้ผักและสมุนไพรรสเผ็ดจะไม่ฟุ่มเฟือย นี่คือกระเทียมขิงออริกาโนไธม์โรสแมรี่เป็นหลัก

• แน่นอนว่าเครื่องเทศเหล่านี้ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน

สำหรับมันคุณต้องใช้เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ เช่นยี่หร่าขมิ้นพริกไทยชมพู.

• สำหรับเนื้อไม่ติดมันควรเติมน้ำมันพืชต่างๆลงในหมัก มักมีการเติมซอสถั่วเหลือง

นั่นอาจเป็นทั้งหมด แน่นอนคุณยังคงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการหมักดองได้ แต่นี่เป็นหัวข้อที่แยกจากกันทั้งหมด มาฝากไว้เป็นบทความแยกกัน นอกจากนี้ยังมีการเขียนบทความในหัวข้อนี้มากกว่าหนึ่งบทความ

ปีใหม่กำลังจะมาถึงในไม่ช้า และอาจมีหลายคนที่อบเนื้อสัตว์ในเตาอบสำหรับงานรื่นเริง และฉันหวังว่าสูตรอาหารและเคล็ดลับของวันนี้จะช่วยคุณได้

ทานให้อร่อย!

หมูทำกับข้าวอร่อยมาก เรียนรู้วิธีการอบหมูในปลอกย่างในบทความนี้

หมูอบในเตาอบเป็นชิ้นพอดีคำ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูทั้งชิ้น - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.
• เกลือ.

การเตรียมการ

ซับเนื้อหมูที่ล้างแล้วให้แห้งเล็กน้อย สับกระเทียมปอกเปลือก ผสมน้ำมันกับเกลือและเครื่องเทศ เราถูเนื้อและใส่ลงในปลอกอบโดยที่เราทำรูเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน เราอบเนื้อประมาณ 90 นาทีที่ 200 องศา เกือบในตอนท้ายเราตัดแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

หมูกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ผักใบเขียวแห้ง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ.

การเตรียมการ

หั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ บีบกระเทียมใส่เกลือและสมุนไพรแห้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดมันฝรั่งซึ่งเราหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่เกลือลงไปผัด เราใส่ทุกอย่างลงในถุงยึดขอบ เราวางไว้บนแผ่นอบ ที่ 180 องศาจานจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง

หมูหมูในปลอกในเตาอบ

ส่วนผสม:

• หมูทั้งชิ้น - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เครื่องเทศ;
• เกลือ - 20 กรัม
• ใบกระวาน.

การเตรียมการ

ต้มน้ำใส่เกลือใส่ใบกระวานเครื่องเทศลงไปผัด เมื่อน้ำเย็นลงให้จุ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป คลุมและวางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเรานำเนื้อออกมาถูเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศทำการหั่นและวางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นลงไป เราอุ่นเตาอบที่ 190 องศา ใส่เนื้อดองลงในปลอกใส่ใบกระวานที่หมักไว้ด้านบน เรายึดขอบของแขนเสื้อและทำหลายรูในฟิล์ม เราอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ย่างหมูในเตาอบในแขนเสื้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1,500 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 15 กรัม
• ธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• เกลือ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำและแดง
• ผักชีบด

การเตรียมการ

เราทำการตัดเนื้อล้างและแห้งใส่ใบกระวานและกระเทียมฝานเป็นชิ้น ๆ ลงไป ผสมเกลือและพริกไทย ใส่หมูลงในภาชนะแล้วถูด้วยส่วนผสม รวมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและชโลมเนื้อสัตว์ด้วย โรยด้วยผักชีเติมไวน์และปิดฝา วางในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในปลอกวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 90 นาที ในกรณีนี้หลังจากผ่านไป 50 นาทีแขนเสื้อสามารถตัดและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง และเพื่อไม่ให้เนื้อหมูในถาดอบแห้งเกินไปให้เทน้ำหมักลงไปด้วยเป็นระยะ ๆ เด็ดเนื้อสำเร็จรูปเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ส่วนผสม:

• คอหมู - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• หัวหอม - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 10 มล.
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การเตรียมการ

หั่นหมูเป็นชิ้นเช่นเดียวกับเคบับปกติ เราใส่เนื้อสัตว์ในชามเคลือบใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเครื่องเทศที่นั่นเทน้ำมันพืชและซีอิ๊ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อหมักเนื้อแล้วเราวางบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมและมะเขือเทศ เราวางไว้ในแขนเสื้ออย่างระมัดระวังยึดปลาย เราทำการเจาะสองสามครั้งในฟิล์มเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไป ที่อุณหภูมิปานกลางเรายืนประมาณหนึ่งชั่วโมง และเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานให้ตัดปลอกและเก็บเนื้อไว้อีก 15 นาที

Bon Appetit ทุกคน!