เค้กบิสกิตกับคัสตาร์ด เค้กคัสตาร์ด

ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถทำให้เค้กบิสกิตอร่อยมากและยังแก้ไขสถานการณ์ได้หากเค้กไม่ประสบความสำเร็จ ด้วยความหลากหลายของการทำให้ชุ่มคุณสามารถเตรียมขนมที่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันได้ทุกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษเพื่อสร้างคัสตาร์ด ข้อดีของจานนี้คือคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กเอแคลร์และโรลด้วย

คัสตาร์ดคืออะไร

นี่คือการทำให้ชุ่มสำหรับการอบขนมหวานซึ่งเตรียมโดยการอบด้วยความร้อนของส่วนผสม - การต้มเบียร์ บิสกิตคัสตาร์ดอาจมีความหนาและโปร่งสบายหวานมากและเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสช็อกโกแลตหรือนม ตัวเลือกอาหารอันโอชะเหล่านี้มีเนื้อนุ่มและกลิ่นหอมน่าทึ่งซึ่งหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

ทำอย่างไร

การเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิตไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณควรทำความคุ้นเคยก่อนเริ่มกระบวนการ:

1. อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความหนาแน่นปานกลางเพื่อให้รูปร่างดี
2. เพื่อเพิ่มความโปร่งสบายให้กับพื้นผิวของการชุบที่ผ่านการต้มแล้วให้ตีด้วยเครื่องผสมแล้วปัด
3. หากต้องการครีมใดก็ได้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ต้องการโดยผสมกับวานิลลาน้ำผลไม้หรือผิวเลมอนเนื้อส้มกล้วยบดผลไม้หวานหรือถั่ว

สูตรบิสกิตคัสตาร์ด

สำหรับขนมหวานให้ทำเค้กสปันจ์คัสตาร์ด อาหารอันโอชะนี้จะไม่ใช้เวลาของคุณ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของขนมโฮมเมดได้ มีสูตรอาหารมากมาย (พร้อมรูปถ่าย) ในการเตรียมและความซับซ้อนทั้งหมดอยู่ที่การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและการปฏิบัติตามลำดับของการกระทำ หากปัญหาดังกล่าวไม่ได้ทำให้คุณกลัวคุณสามารถเริ่มอบเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยคัสตาร์ดได้เลย

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 18 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 163 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ง่าย

เค้กสปันจ์คัสตาร์ดที่ปรุงด้วยสูตรนี้เป็นคลาสสิกในศิลปะการทำขนม ทำง่ายมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและทำให้เค้กอิ่มตัว บิสกิตครีมที่โปร่งสบายนี้มีกลิ่นวานิลลาที่น่าทึ่งและสามารถใช้เพื่อเติมเต็มอาหารอื่น ๆ ได้เช่นโรลแพนเค้กโรลเค้ก

ส่วนผสม:

• นม (3.2%) - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง (เกรด 1) - 0.12 กก.
• เนย (เนย) - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมใส่น้ำตาลคนจนผลึกละลายหมด
2. ตีไข่และแป้งโดยใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม
3. เทส่วนผสมของนม - น้ำตาลลงในมวลไข่คนให้เข้ากัน เทลงในนมที่เหลือ
4. วางบนเตาเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนข้น
5. ใส่เนยผัดจนละลายหมด
6. เทครีมลงในชามลึกคนด้วยน้ำตาลวานิลลาปิดด้วยพลาสติกแรปแช่เย็น

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ครีมบิสกิตด่วนทำจากไข่ขาว ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรนี้คือส่วนผสมที่น้อยที่สุดและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เงื่อนไขสำคัญในการสร้างโปรตีนที่ทำให้ชุ่มคือการใช้อาหารที่สะอาด การมีความชื้นน้อยที่สุดไขมันบนผนังภาชนะจะกลายเป็นอุปสรรคต่อการได้รับครีมบิสกิตคุณภาพสูง

ส่วนผสม:

• โปรตีน (ไข่ไก่) - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดซิตริก - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะนำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวจนข้น ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้หยดลงในชามน้ำเย็นและถ้าเป็นลูกอ่อนให้นำออกจากเตา
2. ใส่กรดซิตริกผัดด้วยช้อนไม้แห้ง
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้ยอดที่คงที่
4. รวมมวลโปรตีนกับน้ำเชื่อมร้อนผสมเบา ๆ
5. ใส่ภาชนะลงในชามน้ำแข็งแล้วตีต่อจนคัสตาร์ดเย็นสนิท

นมข้น

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 328 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

คัสตาร์ดสปันจ์เค้กนมข้นมีรสชาตินมที่น่าทึ่งกลิ่นหอมเข้มข้น ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเลือกนมข้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ธรรมดาหรือต้ม สิ่งนี้จะเปลี่ยนสีความสม่ำเสมอรสชาติของการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรักษาเด็กคุณสามารถเพิ่มคอนญักบรั่นดีหรือเหล้ารัม

ส่วนผสม:

• นมข้น - 0.25 กก.
• เนย (เนย) - 0.3 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (ข้าวสาลี) น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งพร้อมกับน้ำตาลและนม ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมวลเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่
2. วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนเตานำไปต้มต้มต่อไปอีก 5 นาทีคนตลอดเวลา แช่เย็น.
3. ใส่เนยตีจนเนียน จากนั้นเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับอุปกรณ์ แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

น้ำมัน

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 339 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

บ่อยครั้งที่พ่อครัวทำขนมใช้คัสตาร์ดเนยในการทำบิสกิตซึ่งมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ ไข่แดงให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่น้ำเชื่อมทำให้หวานและข้น คุณต้องปรุงอย่างถูกต้องโดยปฏิบัติตามเทคโนโลยีด้านล่างนี้อย่างชัดเจน ความพร้อมของน้ำเชื่อมจะถูกตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือการก่อตัวของลูกอ่อนหากคุณหยดส่วนผสมน้ำตาลลงในจานน้ำเย็น

ส่วนผสม:

• เนย (เนย) - 0.25 กก.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำด้วยน้ำตาลเมื่อมวลถึงอุณหภูมิ120˚Cให้นำออกจากเตา
2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมรวมกับคาราเมลและทำงานกับอุปกรณ์ต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นลง ใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ผัดในเนยจนครีมเนียน

นม

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 157 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ง่าย

ครีมฝรั่งเศสหรือนมสำหรับบิสกิตปรุงด้วยการเติมไข่แดงดังนั้นจึงมีสีเหลืองเข้ม ก่อนที่จะเริ่มเตรียมการรักษาต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้นุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองสามชั่วโมง ควรเก็บนมไว้เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือให้ความร้อนเล็กน้อยเนื่องจากไม่แนะนำให้ใส่คัสตาร์ดลงในบิสกิตเย็น

ส่วนผสม:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 85 กรัม
• นม - ½ l;
• แป้ง - 45 กรัม
• เนย (เนย) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลินหรือวานิลลาสกัด

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนส่วนผสมได้สีเหลืองอ่อน
2. เทนมใส่แป้งวานิลลิน ใส่ไฟอ่อน ๆ ปรุงจนนุ่ม (ข้น)
3. ผัดในน้ำมันจนละลายหมด

ครีมสปันจ์เค้ก

• เวลา: 25-30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 348 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ง่าย

มีพื้นเพมาจากสหราชอาณาจักรครีมนี้มีความบางกว่าตัวเลือกคัสตาร์ดอื่น ๆ เนื่องจากไม่มีสารเพิ่มความข้นในรูปของแป้งแป้งในสูตร ครีมนี้เรียกว่า "แองเกิล" ซึ่งไม่ค่อยใช้สำหรับชั้นของเค้กการบรรจุขนมอบหลอดและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ บ่อยครั้งที่มันมีบทบาทเป็นซอสหวาน

ส่วนผสม:

• ครีมหนัก - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• วานิลลินเกลือ - หยิกทีละครั้ง

วิธีทำอาหาร:

1. รวมวานิลลินกับนมในกระทะวางบนเตา ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องไม่เดือด
2. ตีน้ำตาลและไข่แดงแยกกันจนเป็นสีอ่อน
3. บีบครีมแล้วให้ความร้อนอีกครั้ง เมื่อเริ่มเดือดนำออกจากเตาเทไข่แดงบาง ๆ ผสมให้ละเอียดโดยไม่ต้องหยุดเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว
4. ใส่มวลลงในกองไฟอีกครั้งให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะขด รอยที่ไม่ลอยบนช้อนที่คุณคนส่วนผสมจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของครีมถ้าคุณใช้นิ้วแตะมัน

ช็อคโกแลต

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 258 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกคัสตาร์ดนี้จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแสโดยเฉพาะเด็ก ๆ เค้กสปันจ์ที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างในจะหายไปจากโต๊ะภายในเวลาไม่กี่นาทีเนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ ในขณะเดียวกันอาหารอันโอชะนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย คุณสามารถใช้ครีมช็อคโกแลตดังกล่าวเพื่อเติมทาร์ตเล็ตได้

ส่วนผสม:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• โกโก้ (ผง) แป้งแป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - ½ l;
• เนย (เนย) - 70 กรัม
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองอ่อนและมีความโปร่งสบาย
2. เทส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ต้มนมในภาชนะที่แยกจากกันละลายช็อกโกแลตที่แตกออก
4. เทส่วนผสมของช็อกโกแลต - นมลงในส่วนผสมของโปรตีนในกระแสบาง ๆ คนเบา ๆ อย่าเติมนมช็อคโกแลตทั้งหมดในครั้งเดียวมิฉะนั้นโปรตีนอาจทำให้นมเปรี้ยว
5. กรองส่วนผสมที่ได้แล้ววางบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาสม่ำเสมอ
6. ใส่น้ำมันผัดให้มวลเย็นลงเล็กน้อย ตีครีม

นมเปรี้ยว

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 283 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการเพิ่มชิ้นผลไม้เบอร์รี่หรือผลไม้แห้งลงใน interlayer คุณควรเตรียมครีมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณต้องใช้ชีสกระท่อมซึ่งก่อนหน้านี้บดผ่านตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องปั่น สิ่งนี้จะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอกำจัดเม็ดเล็ก ๆ และได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม - 0.4 กก.
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• เนย (เนย) - 60 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 0.16 ลิตร
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุง.

วิธีทำอาหาร:

1. บดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
2. ใส่ไข่แดงน้ำตาลชูรสตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
3. เติมน้ำมันที่คุณเอาออกจากตู้เย็นให้นิ่ม
4. ใส่ภาชนะที่มีความร้อนต่ำปรุงจนข้นกวนอย่างต่อเนื่อง พักไว้ให้เย็น
5. ตีครีมแยกกันจนข้น รวมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยวเมื่อเย็นตัวลง

จากครีมเปรี้ยว

• เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 284 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

คัสตาร์ดครีมสำหรับบิสกิตช่วยขจัดความหวานของเค้กได้อย่างลงตัวช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับขนม เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงโดยควรอย่างน้อย 25% หากคุณกังวลว่าครีมเปรี้ยวของคุณจะเหลวเกินไปและเค้กจะไม่คงรูปให้วางไว้ในผ้าชีสพับหลาย ๆ ชั้นแล้ววางไว้บนชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว - 1 กก.
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในการทำงานกับอุปกรณ์ต่อไปให้เพิ่มผงเป็นส่วน ๆ และในท้ายที่สุดเพิ่มวานิลลิน
3. ใส่สิ่งที่ทำให้ชุ่มเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิดีโอ

เค้กฟองน้ำ

เค้กสปันจ์แสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ด - ดูสูตรครอบครัวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอโดยละเอียด วิธีแช่เค้กบิสกิต

50 นาที

275 กิโลแคลอรี

3.8/5 (5)

เครื่องใช้ในครัว: ใช้กระทะเคลือบสารกันติดปริมาตรประมาณ 800 มล. กระป๋องเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. (คุณสามารถเลือกเหล็กหรือแก้วธรรมดาก็ได้ แต่ฉันชอบซิลิโคน) กระดาษรองอบหลาย ๆ 500 - 800 มล. ชามภาชนะตะกร้อตะแกรงจานตวงหรือตาชั่งและตะหลิวไม้ นอกจากนี้ยังควรเตรียมเครื่องปั่นเนื่องจากคุณจะต้องตีให้มากและหนัก

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเค้กที่นุ่มและหวาน แต่มันยากมากที่จะเลือกสูตรที่เหมาะสมและได้รับการพิสูจน์แล้วจากหลายพันรายการบนอินเทอร์เน็ตและกระบวนการค้นหานั้นใช้เวลามากกว่าการทำ เค้ก.

วันนี้ฉันจะมาช่วยคุณด้วยสูตรเค้กสปันจ์สำหรับครอบครัวของเรา ด้วยโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งมักจะช่วยฉันและเพื่อน ๆ ในช่วงเวลาที่ยากลำบากทำด้วยความรีบร้อนและผลลัพธ์ที่ได้ก็ถูกใจทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

เค้กบิสกิตแบบคลาสสิกมาถึงครอบครัวของฉันเมื่อนานมาแล้วและร่วมกับแม่สามีของฉันซึ่งเป็นผู้ออกแบบและปรับปรุงสูตรสำหรับขนมที่เธอโปรดปรานและเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเล็กและใหญ่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัวราคาแพง . วันนั้นก็มาถึงเมื่อในที่สุดฉันก็ตัดสินใจที่จะนำเสนอให้กับคนทั่วไป

แป้งเค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคของเรา มันถูกสร้างขึ้นโดยผู้หญิงจากทั่วทุกมุมโลกเพราะมัน เตรียมง่ายไม่ใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือ อร่อยและละมุนที่สุด เค้ก.

ล้างการเตรียมเค้กทุกชิ้นโดยใช้ผงซักฟอกล้างไขมันเนื่องจากจานและเครื่องมือสกปรกที่มีคราบไขมันและฝุ่นเก่าจะทำให้รสชาติของเค้กในอนาคตของคุณแย่ลงอย่างมาก

คุณต้องการ

สามารถเปลี่ยนผงฟูได้สำเร็จด้วยเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตามอย่าใส่เบกกิ้งโซดาเพิ่มเพราะแป้งอาจจะเปราะเกินไป

แป้งโด

ครีม

• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 100 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

เคลือบ

• น้ำตาล 75 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• นม 40 มล.
• เนย 20 กรัม

การทำให้ชุ่ม

• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 125 กรัม
• กาแฟ 15 กรัม

กาแฟบดสามารถ แทนที่ อย่างไรก็ตามผงโกโก้ถ้าเป็นไปได้ควรใช้กาแฟจริงจะดีกว่าเนื่องจากโกโก้ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่สดใสและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำให้ชุ่ม!

ผง

• วอลนัทบด 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

แป้งโด

ครีม

ด้านล่างนี้เป็นคัสตาร์ดมาตรฐานที่เหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับเค้กสปันจ์ แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเลือกครีมอื่น ๆ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถแช่เค้กได้ดี

การทำให้ชุ่ม

คนมักถามฉันว่าคุณสามารถแช่เค้กบิสกิตสำหรับเค้กอะไรได้อีก? คำตอบนั้นง่ายมาก: หากคุณมีน้ำเชื่อมผลไม้ให้ใช้ แต่อย่าลืมว่าการทำให้ชุ่มที่นำเสนอในสูตรนี้เป็นแบบคลาสสิกนั่นคือเหมาะสมที่สุด

การประกอบเค้ก

เคลือบ

เค้กสุดวิเศษของคุณที่ราดด้วยฟรอสติ้งและถั่วใกล้เสร็จแล้ว! ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่าตลอดคืน) เพื่อให้ฟรอสติ้งและครีมเย็นลงและคุณสามารถเริ่มใช้ได้

ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟเค้กทั้งชิ้นและไม่ต้องหั่นจนกว่าทุกคนจะเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน เค้กไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม แต่ฉันมักตกแต่งพื้นผิวด้วยผลไม้หวานหรือดาร์กช็อกโกแลต ไม่ว่าในกรณีใดทางเลือกเป็นของคุณ!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กบิสกิต

ดูว่าเค้กที่ยอดเยี่ยมเป็นอย่างไรในวิดีโอนี้ซึ่งถ่ายทำตามสูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอให้คุณด้านบน:

ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณ! ฉันจะทำสิ่งนี้ให้เสร็จ แต่สุดท้ายฉันอยากจะแนะนำเชฟที่เคารพนับถือเกี่ยวกับสูตรอาหารเพิ่มเติมบางอย่างที่ง่ายและรวดเร็วในการนำไปใช้และเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ลองเตรียมทางเลือกอื่นให้กับเค้กของคุณ - Sponge Cake Cream - และเลือกอันที่ดีที่สุดสำหรับฟันหวานที่บ้านของคุณ นอกจากนี้หากคุณมีเตาอบมหัศจรรย์แบบโฮมเมดให้ปรุงอาหาร

สุดท้ายนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะจำได้ว่ามีเค้กบิสกิตที่ยอดเยี่ยมอีกมากมาย แฟน ๆ ของนมข้นหวานจะต้องชื่นชอบและแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์เสริมนมจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน - เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยว -

เทน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นสีขาว

ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยลงในโฟมเบา ๆ

จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงในโปรตีนแล้วตีจนตั้งยอด

เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ และผสมเบา ๆ อีกครั้ง ไม่ควรตอกแป้งควรยังคงฟูและฟู

เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบให้เรียบ

ในการเตรียมคัสตาร์ดเทนมลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดงผสมกับเครื่องผสมจากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แดงแป้งและน้ำตาลในกระแสบาง ๆ คนไปเรื่อย ๆ จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะแล้วส่งด้วยไฟอ่อนปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนข้น (ประมาณ 5 นาที) ...

ใส่สปันจ์เค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนและโดยไม่ให้คัสตาร์ดเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้ก

ทานให้อร่อย!

ด้วยแป้งที่โปร่งสบายและครีมที่ละเอียดอ่อนทำให้เค้กสปันจ์มีน้ำหนักเบาและอร่อยมาก นี่เป็นขนมที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส

เค้กคัสตาร์ดสปันจ์ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

บิสกิตสำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก ต้องใช้ไข่ไก่สดน้ำตาลทรายและแป้ง ไข่แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว แป้งต้องร่อนให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่มั่นคง โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตีให้ใส่น้ำตาลและไข่แดงทีละฟอง ในตอนท้ายใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ และคนเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้ แป้งสำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์และอบ

หากคุณใส่น้ำผึ้งลงในแป้งแทนน้ำตาลคุณจะได้บิสกิตน้ำผึ้ง โกโก้จะทำให้เป็นช็อกโกแลต

สามารถเตรียมขนม Choux ตามสูตรใดก็ได้ ต้องแช่เค้กบิสกิตเพื่อไม่ให้เค้กแห้ง

เพื่อความสดใหม่จะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในเค้ก

สูตร 1. เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ด

ส่วนผสม

ไข่สด - ห้าชิ้น

เกลือ;

เนยเทียมคุณภาพสูง - 100 กรัม

ผงฟู - 10 กรัม

ครีม - 100 กรัม

แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำตาลทราย - ครึ่งกอง

นมข้น - 80 มล.

ไข่ - สองชิ้น

แป้ง - 20 กรัม

น้ำตาล - หนึ่งในสามของกอง;

นม - 0.5 ลิตร

การทำให้ชุ่ม

คอนญัก - 50 มล.

นมข้น - สามในสี่ของกระป๋อง

น้ำดื่ม - กอง

การตกแต่ง

บาร์ช็อกโกแลตนม

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในไข่แดงและบดให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟองฟูหนา ใส่ครีมเปรี้ยวและมาการีนลงในส่วนผสมของไข่แดงหลังจากสับด้วยมีดแล้วผสมจนเนียน เราแนะนำส่วนผสมที่ได้ลงในโปรตีนและตีเป็นเวลาสองสามนาที รวมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือและผงฟูเล็กน้อย ลดความเร็วของเครื่องผสมลงต่ำสุดและเพิ่มส่วนผสมแห้งเป็นส่วน ๆ ใส่แป้งบิสกิตลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา เย็นเค้กที่เสร็จแล้วตัดขอบและแบ่งตามยาวออกเป็นสามส่วน

2. ใส่ไข่ลงในชามใส่แป้งลงไปผัด เทนมประมาณ 100 มล. แล้วตีจนเนียน เทน้ำตาลลงในนมที่เหลือแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยการกวนจนของเหลวเริ่มเดือด ตอนนี้เราแนะนำส่วนผสมของไข่และปรุงอาหารต่อไปจนข้น ทำให้เย็นและตีอีกสองสามครั้งด้วยเครื่องผสม

3. รวมส่วนผสมที่ทำให้ชุ่มด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย เราผสม

4. วางเค้กด้านล่างลงบนจานแบนให้อิ่มตัวแล้วทาครีมหนา ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอน จาระบีที่ขอบและด้านบนด้วยครีม บดกิ่งให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วโรยขอบ โรยเค้กด้วยช็อกโกแลตชิพชั้นดีด้านบน

สูตร 2. เค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ดและผลไม้

ส่วนผสม

ไข่สดหกฟอง

แป้ง 130 กรัม

น้ำตาลทราย 210 กรัม

คัสตาร์

0.5 ลิตรนม

น้ำมันสะเด็ดน้ำมัน 100 กรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำผลไม้สำหรับการทำให้ชุ่ม

กล้วยส้มและกีวี

ครีมน้ำมัน

น้ำตาลวานิลลา;

เนยหนึ่งห่อ

กระป๋องนมข้น

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนแข็ง ใส่น้ำตาลทีละน้อยแล้วตีต่อ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วบดให้ขาว เทแป้งที่ร่อนไว้กับวานิลลาแล้วผสม ตอนนี้เพิ่มไข่ขาวที่ตีไว้หนึ่งในสามแล้วค่อยๆคนด้วยไม้พาย เรากระจายโปรตีนที่เหลือและผสมจนเนียน เราเลื่อนแป้งลงในพิมพ์และอบประมาณครึ่งชั่วโมง สปันจ์เค้กและแช่เย็นบนตะแกรง

2. สำหรับคัสตาร์ดเทนม 400 มล. ลงในกระทะ ตีไข่ด้วยตะกร้อมือและน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งวานิลลินและนมที่เหลือ ผัดให้ไม่มีก้อนเหลือ เมื่อนมเริ่มเดือดเทส่วนผสมของไข่ลงในกระแสบาง ๆ แล้วปรุงด้วยคนปกติจนข้น เราทำให้ครีมเย็นลง

3. ตัดบิสกิตเป็นเค้กบาง ๆ สามชิ้น เราทำให้ชุ่มด้วยน้ำผลไม้ ปอกเปลือกและหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ วางเค้กบนจานแบนทาน้ำมันด้วยครีมจัดวางผลไม้ให้สวยงาม โดยหลักการนี้เรารวบรวมเค้ก

4. ปัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบัตเตอร์ครีม หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและตกแต่งด้วยกระบอกฉีดยา

สูตร 3. เค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ดหัวม้าลาย

ส่วนผสม

แป้งสำหรับเค้กหนึ่งก้อน

แป้งสาลีหนึ่งถ้วย

ผงโกโก้ - 50 กรัม

ไข่สดสามฟอง

น้ำตาล - แก้ว

น้ำมันพืช.

ท่อระบายน้ำมันสด - 200 กรัม

ไข่ - สามชิ้น

นมพาสเจอร์ไรส์ 800 มล.

วิธีทำอาหาร

1. คุณต้องเตรียมเค้กสองชิ้น: สีเข้มและสีอ่อน ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน ใส่แป้งทีละน้อยกวนด้วยไม้พาย ปรุงเค้กที่สองตามหลักการเดียวกันเพียงเพิ่มโกโก้ลงในแป้ง ทาเนยด้วยเนยเทแป้งสำหรับเปลือกสีขาวลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา อบเปลือกสีเข้มในระยะเวลาเท่ากัน แช่เย็นแล้วหั่นครึ่งตามยาว

2. ตอกไข่ใส่ชามใส่น้ำตาลทรายถูให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งทีละน้อยบดต่อไป ใส่นมลงในกองไฟ เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงจนข้น ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยหั่นเต๋าลงไป ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนน้ำมันกระจายหมด

3. ประกอบเค้กโดยซ้อนเค้กและเกลี่ยคัสตาร์ดให้ทั่ว เราสลับเค้กสีอ่อนและสีเข้ม ทาด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมและตกแต่ง

สูตร 4. เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม

กลีบดอกอัลมอนด์ 120 กรัม

ไข่สดหกฟอง

สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

น้ำมันสะเด็ดน้ำมัน 100 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

แป้งสาลี 120 กรัม

ครีม 200 มล.

แป้ง 30 กรัม

นมพาสเจอร์ไรส์ 300 มล.

น้ำตาลทราย 180 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เริ่มเตรียมบิสกิต ตีสี่สีขาวจนเป็นฟองจนตั้งยอด บดไข่แดงสี่ฟองกับน้ำตาล 100 กรัมให้เป็นสีขาว ใส่น้ำตาลวานิลลาครึ่งหนึ่งและเนยนิ่ม ผสมเพิ่มแป้งแป้งและมวลโปรตีนสองช้อนโต๊ะ ผัดให้ทั่ว ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปแล้วผสมอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ไข่ขาวเกาะตัว วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์ทาน้ำมันและอบที่ 180 C เป็นเวลา 20 นาที

2. แบ่งไข่สองฟองลงในชาม เราเพิ่มแป้งและนมสองช้อนโต๊ะให้พวกเขา ตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน เทน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาลงในนมที่เหลือแล้วตั้งเตาให้ร้อน เมื่อนมเริ่มเดือดให้พักไว้และนำส่วนผสมของไข่เข้าด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือเขย่าแรง ๆ นำกลับไปตั้งไฟอ่อนและให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างสม่ำเสมอจนฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น

3. ล้างสตรอเบอรี่ล้างออกจากหางและเช็ดให้แห้ง เราทิ้งผลเบอร์รี่หกไว้สำหรับการตกแต่ง วางสตรอเบอร์รี่ที่เหลือลงในโถปั่นใส่ผงและขัดจังหวะจนน้ำซุปข้น

4. นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบนำกระดาษออกและทำให้เย็น ตัดตามยาวเป็นสองเค้ก

5. ใส่ด้านล่างบนจานแบนทาไขมันด้วยสตรอเบอร์รี่บดละเอียด ท็อปด้วยคัสตาร์ดแช่เย็น เราคลุมด้วยเค้กที่สองแล้วส่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงแช่ ตีครีมด้วยน้ำตาลปกติสองช้อนโต๊ะและวานิลลาที่เหลือ ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเนย โรยด้วยกลีบดอกอัลมอนด์ด้านบน หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านข้างของเค้ก

สูตร 5. เค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ดมะนาว

ส่วนผสม

แป้งพรีเมี่ยม - 150 กรัม

น้ำตาลทราย - 150 กรัม

ไข่สดเจ็ดฟอง

เกล็ดขนมปัง;

น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

แป้งสาลี - 5 กรัม

ครีม - 100 มล.

ท่อระบายน้ำมัน - แพ็คเล็ก

น้ำตาล (150 กรัม;

ไข่แดงสามฟอง

วิธีทำอาหาร

1. บดไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาวในชามที่แยกจากกันให้เป็นโฟมหนาและคงที่ เราแนะนำมวลไข่แดงลงในวิปปิ้งโปรตีนโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งความสม่ำเสมอก็เหมือนกับแพนเค้ก เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เราผสม คลุมแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เราแผ่แป้งลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เรานำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกมาทำให้เย็นบนตะแกรงแล้วตัดเป็นสองชั้นที่มีความสูงเท่ากัน

2. ผสมแป้งกับน้ำตาลเทครีมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันไม่เหลือก้อนเดียว เราส่งส่วนผสมไปที่ความร้อนต่ำและปรุงจนข้น ถูเนยนุ่ม ๆ ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน เราแนะนำลงในครีมและเก็บไว้บนเตาสองสามวินาที พักไว้แล้วตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มวานิลลิน

3. ประกอบเค้กปัดเค้กแต่ละชิ้นด้วยคัสตาร์ด นอกจากนี้เรายังเคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา เราอิ่มตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 6. เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตกับคัสตาร์ดและเมอแรงค์ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม

บิสกิตช็อกโกแลต

ครีมเปรี้ยว 120 กรัม

ไข่ไก่หกฟอง

แป้งสาลี 120 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

หนึ่งเซนต์ครึ่ง ช้อนผงโกโก้

เบกกิ้งโซดา 5 กรัม

คัสตาร์ดช็อคโกแลต

ไข่ไก่สด

นมพาสเจอร์ไรส์ 500 มล.

นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง

น้ำตาลทราย 75 กรัม

ผงโกโก้ 75 กรัม

แป้งสาลี 100 กรัม

น้ำมันท่อระบายน้ำ 200 กรัม

เมอแรงค์แห้งสำเร็จรูป

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนหนึ่งลงในไข่ขาวและอีกส่วนหนึ่งในไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง บดไข่แดงให้ขาวจนมวลหนา ผสมส่วนผสมของไข่ทั้งสอง ใส่ครีมเปรี้ยวและโซดาที่หั่นไว้ เราผสม รวมโกโก้กับแป้ง เรานำส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วนวดแป้ง

2. เทลงในชามของอุปกรณ์ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เราติดตั้งชามใน multicooker ปิดฝาและตั้งวาล์วไปที่ตำแหน่ง "เปิด" เราเริ่มโปรแกรม "Baking" เราตั้งเวลาเป็นครึ่งชม.

3. ในระหว่างนี้เรามาทำสังขยากันเถอะ ใส่ไข่ลงในกระทะลึกแล้วบดด้วยน้ำตาลแป้งร่อนและโกโก้ แนะนำนมอุ่นในกระแสบาง ๆ ด้วยตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เราส่งชิ้นงานไปยังความร้อนปานกลางและต้มครีมจนข้น นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยใส่นมข้นและเนยหั่นเป็นชิ้น ผัดและพักไว้

4. นำเค้กออกโดยใช้หม้อนึ่ง เด็ดแล้วหั่นเป็นสามชิ้น แบ่งเมอแรงค์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ทาครีมหนา ๆ ลงบนเค้กชิ้นแรก ใส่ชิ้นเมอแรงค์ด้านบน ปิดทับด้วยเค้กถัดไปแล้วทำซ้ำชั้นตามลำดับ เรารวบรวมเค้กที่จะสิ้นสุด ปิดขอบและด้านบนด้วยครีม เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่ออบบิสกิตอย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กตกตะกอน

คลุมคัสตาร์ดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของคัสตาร์ดหลุดออก

บิสกิตจะตัดตามยาวได้ง่ายขึ้นโดยใช้ด้ายทำอาหาร

หากมีก้อนเนื้อครีมให้ถูผ่านตะแกรง

คุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกที่อยู่ใกล้แค่เอื้อมด้วยขนมหวาน แต่ในขณะเดียวกันคุณก็ไม่ต้องการใช้เวลาและพลังงานไปกับการทำอาหารมากนักใช่หรือไม่? ในกรณีนี้เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเค้กสปันจ์คัสตาร์ด

การอบต้องใช้เวลาขั้นต่ำ ในนาทีนี้คุณสามารถทำเค้กหรือเค้กสำหรับใส่ไส้ได้อย่างง่ายดาย เรามาดูกันดีกว่าว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับทั้งคู่และความลึกลับของการกำเนิดของอาหารอันโอชะแสนอร่อยเกิดขึ้นได้อย่างไร

ส่วนผสมเค้กฟองน้ำ

แป้งบิสกิตอาจเป็นแป้งที่เตรียมได้ง่ายที่สุดและได้เปรียบที่สุดในแง่ของรสชาติ จะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์หากใส่คัสตาร์ดลงไป คุณสามารถเห็นเค้กสปันจ์ในตำราอาหารใด ๆ มีตัวเลือกมากมาย: บางและใหญ่โตสีขาวและช็อคโกแลต - สำหรับทุกรสนิยมและสี

• ไข่สี่ฟอง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือหนึ่งซอง)
• นมหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• ช็อคโกแลตบาร์ (ถ้าคุณต้องการเค้กสีน้ำตาล)

การเตรียมเค้กฟองน้ำ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วเค้กสปันจ์ที่มีคัสตาร์ดถูกเตรียมไว้อย่างรวดเร็วซึ่งไม่สามารถทำได้นอกจากโปรดพนักงานต้อนรับที่ต้องการมีเวลาเตรียมตัวให้พร้อมเมื่อแขกมา

ดังนั้นในชามแยกต่างหากผสมไข่ไก่สี่ฟองและน้ำตาล จากนั้นใส่ผงฟูและตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง ทันทีที่โฟมเขียวชอุ่มเริ่มปรากฏขึ้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ หลังจากนั้นเราค่อยๆแนะนำแป้งลงในแป้ง อย่าลืมร่อนตะแกรงละเอียดก่อนใส่แป้ง

ใช้จานเล็ก ๆ แบ่งช็อคโกแลตในนั้นแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมาก แต่อย่าให้เดือดขณะละลายช็อกโกแลต เมื่อช็อกโกแลตเหลวคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งของเราได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์

แม้ว่าคุณจะทำเค้กให้อบเค้กก้อนใหญ่ก่อนแล้วจึงตัดเค้กที่คุณต้องการ มีความสะดวกและรวดเร็ว อย่าลืมจาระบีแบบฟอร์มล่วงหน้าด้วยน้ำมันหรือซับด้วยกระดาษ parchment แป้งอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา

เมื่อบิสกิตพร้อมอย่าพยายามนำออกจากเตาอบทันที แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบเค้กด้วยความอบอุ่นเล็กน้อย ห้าถึงเจ็ดนาทีผ่านไปคุณสามารถนำเค้กออกมาและทำให้เย็นได้

คัสตาร์ดและพันธุ์ต่างๆ

เค้กเตรียมในลักษณะเดียวกันซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับคัสตาร์ด สูตรสำหรับบิสกิตสำหรับแม่บ้านแต่ละคนมีความแตกต่างกันบ้าง ครีมมีหลายประเภท:

• คัสตาร์ดคลาสสิก
• คัสตาร์ดมะนาวหรือส้ม
• เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น

วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดและเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดแสนอร่อยกับนมสำหรับบิสกิต ควรสังเกตว่าเป็นชั้นนี้สำหรับเค้กและขนมอบที่ใช้บ่อยมาก คัสตาร์ดเหมาะสำหรับการทำขนมทุกประเภทซึ่งมักจะช่วยแม่บ้านที่อยู่ทางแยกและไม่รู้วิธีดูแลครัวเรือนของตน

รุ่นคลาสสิก

เริ่มต้นด้วยตัวเลือกยอดนิยม - คัสตาร์ดคลาสสิก (สูตรบิสกิต) ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับชั้นของเค้กบิสกิต เนื่องจากครีมไม่สามารถคงรูปได้ดีจึงมีสีเหลืองขาวมีวุ้นเล็กน้อยจึงถือว่าเหมาะอย่างเดียวเช่นเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ก่อนเริ่มเตรียมครีมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 50 กรัม
• ผงวานิลลา 1 ซอง (5 กรัม)
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• นม 350 กรัม
• ไข่ไก่สามถึงสี่ฟอง
• เนย 15 กรัม

เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมครีมใช้ในการเตรียมส่วนผสมเช่นแป้ง หากเรากำลังพูดถึงคัสตาร์ด - คลาสสิกสำหรับบิสกิตก็ไม่ควรละเลยประเด็นนี้

ดังนั้นเทแป้งลงบนแผ่นอบขนาดเล็กแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ใช้เวลาค่อนข้างมาก - 40-45 นาที แต่งานนี้จำเป็น หลังจากทอดแป้งในเตาอบแล้วจะได้กลิ่นหอมของเฮเซลนัทซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำในตอนแรก

ในขณะที่แป้งเย็นลงให้ย้ายไปที่ไข่ เราแบ่งมันในชามแยกต่างหากและตีให้เข้ากันค่อยๆนำแป้งที่เย็นลง พยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการรวมตัวและก้อน ยิ่งตีแป้งได้ดีเท่าไหร่คัสตาร์ดบิสกิตของคุณก็จะยิ่งอร่อย

เราใส่กระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำ นี่จะเป็นอ่างน้ำที่เกิดปาฏิหาริย์ในการทำสังขยา เทนมลงในจานอื่น (น้อยกว่าเล็กน้อย) ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยโดยใส่น้ำตาลทรายลงไป เมื่อนมเดือดเราก็เริ่มเพิ่มมวลไข่ลงไป พยายามให้มันไหลในลำธารบาง ๆ อย่า "อวบ" ทุกอย่างลงในกระทะในครั้งเดียว เวลาที่ครีมข้นจะใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบสองนาที

ตอนนี้คุณสามารถถอดออกจากกองไฟแล้วหยิบเครื่องผสมขึ้นมาอีกครั้ง ในขณะที่คุณตีครีมคุณจะต้องใส่ลูกพลัมที่ละลายแล้วลงไป เนยและผงวานิลลา เวอร์ชันคลาสสิกพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้แล้ว

พันธุ์มะนาว

สำหรับผู้ที่ชอบชั้นที่มีกลิ่นหอมของส้มในขนมอบและเค้กตัวเลือกคัสตาร์ดนี้เหมาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสม:

• มะนาวสามลูก
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• เนยสามสิบกรัม
• ไข่ไก่สามฟอง

คั้นน้ำจากมะนาวทั้งสามลูก ถูความเอร็ดอร่อยจากผลไม้สองชนิด ใส่น้ำตาลผงและไข่ลงในความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ เราเริ่มผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เราทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผสมและอิ่มตัวด้วยกลิ่นมะนาว

เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มใส่แป้งลงในส่วนผสมของมะนาวได้ อย่าลืมร่อนให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่เนย. เราใส่อ่างน้ำ ต่างจากสูตรคลาสสิกคัสตาร์ดน้ำมะนาวจะแข็งตัวเร็วขึ้นตามลำดับ เวลาทำอาหาร: ห้าถึงสิบนาที

ฝรั่งเศสกับไข่แดง

เค้กสปันจ์คัสตาร์ดแบบฝรั่งเศสจะแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกทั่วไป ที่นี่มีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่เกี่ยวข้องในสูตรดังนั้นสีเหลืองอิ่มตัวและความสว่างของมวล

ส่วนผสม:

• ไข่แดงสามฟอง
• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ถุงวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• เนย 10 กรัม

บดไข่แดงกับน้ำตาลทราย ทันทีที่มวลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสคุณสามารถเพิ่มนมและแป้งลงไปได้ ในขณะที่คุณกำลังตีมวลให้ใส่อ่างน้ำไว้ล่วงหน้า ประหยัดเวลาของคุณ

เมื่อครีมเริ่มข้นในอ่างน้ำให้ใส่วานิลลินวานิลลาลงไป น้ำตาลหรือฝักวานิลลาสด (สิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ) หากคุณกำลังเพิ่มฝักวานิลลาให้นำออกทันทีหลังจากที่ครีมพร้อมและนำออกจากความร้อน

คัสตาร์ดชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่า สามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่กับเค้กชั้นเท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งด้านบนด้วย

ตัวเลือกช็อกโกแลต

ครีมนี้จะออกมาฟูและละเอียดอ่อนและแม้กระทั่งช็อคโกแลตเข้มข้น ตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังทำขนมอบสำหรับเด็กที่มีฟันหวาน

ส่วนผสม:

• แป้งสองแก้ว
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม - สองช้อนชา

ในชามแยกต่างหากให้แตกไข่เพื่อให้ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง ในตอนหลังเราใส่โกโก้น้ำตาลทรายและเหล้ารัม (หากคุณกำลังเตรียมครีมสำหรับขนม "สำหรับผู้ใหญ่") ในถ้วยอื่นผสมนมกับแป้งปัดพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน เรารวมมวลทั้งสองแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ

หลังจากผ่านไปสิบนาทีด้วยการกวนอย่างแรงครีมจะเริ่มข้น ตอนนี้คุณสามารถใส่เนยลงไปได้ นำออกจากเตาปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ ในครีมเย็นค่อยๆเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง เสร็จแล้ว!