พิซซ่าในกระทะสักครู่ แป้งพิซซ่าเหลว: สูตรอาหาร พิซซ่าเหลวในเตาอบพร้อมมายองเนส

พิซซ่าเปลี่ยนจากอาหารคาลาเบรียนไปเป็นอาหารนานาชาติอย่างรวดเร็ว ผู้คนรับประทานเป็นอาหารเช้า สั่งเป็นอาหารกลางวันในออฟฟิศ และนำไปปิกนิกด้วย แม่บ้านจะเตรียมพิซซ่าที่บ้านอย่างมีความสุขในทุกโอกาส หากไม่ใช่เพื่อ "แต่" เพียงอย่างเดียว แป้งต้องใช้เวลาและความพยายาม ดังนั้นความคิดในการทำอาหารของผู้หญิงที่มีงานยุ่งจึงมุ่งเป้าไปที่การปรับต้นทุนพลังงานให้เหมาะสมสำหรับการผลิตชิ้นส่วนแป้งของผลิตภัณฑ์ ในบทความนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำแป้งมายองเนสสำหรับทำพิซซ่า สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในความเป็นจริงมีสูตรดังกล่าวมากมาย มายองเนสในแป้งทำให้เปลือกกรอบ มีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่น่าสนใจ นอกจากนี้พิซซ่านี้ยังทำเร็วมากอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบเพื่อสิ่งนี้ ท้ายที่สุดคุณสามารถทอดอาหารจานอร่อยในกระทะได้

มันบังเอิญว่าศีลของอาหารจานนี้ต้องการให้เราใช้ยีสต์ แต่สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากกับการกลิ้งและนวดอีกต่อไป ก่อนอื่น ละลายยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ยี่สิบนาที เทแป้งสองถ้วยลงในชามลึกแล้วกรองผ่านตะแกรง ในกองสีขาวเราสร้างหลุมเพื่อเทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป เติมมายองเนสขนาดใหญ่ห้าช้อนชา เกลือและน้ำตาลอย่างละช้อนชาทันที ทำให้ฝ่ามือเปียกน้ำเป็นระยะ ๆ นวดแป้งพิซซ่าที่ใช้มายองเนส หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง พักแป้งไว้ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนวดอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นๆ พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถจัดวางไส้ได้ หากคุณใช้ยีสต์สดก็ควรเติมน้ำตาลลงในน้ำ

ด้วยมายองเนสและนม

เราใส่นมสามร้อยมิลลิลิตรลงบนกองไฟ เทยีสต์แห้งหนึ่งซองลงในชามลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องนำนมไปให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ นิ้วของคุณควรอุ่นแต่ไม่ร้อน เทยีสต์กับนมนี้ ปล่อยให้มันนั่งในที่อบอุ่นเพื่อให้แบคทีเรียเริ่มขยายตัว เมื่อมีฝาปิดลักษณะเฉพาะปรากฏบนนม ซึ่งบ่งชี้ว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ให้ร่อนแป้งบางส่วนลงในชาม ตอนนี้เพิ่มมายองเนสสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชใด ๆ คนและเริ่มเติมแป้ง - เท่าที่คุณต้องการ แป้งมายองเนสสำหรับพิซซ่าควรมีความหนา พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งมันขึ้นมา แผ่ออกและวางบนถาดอบ วางชั้นซอสมะเขือเทศ ไส้ที่เลือกไว้ และชีสขูดไว้ด้านบน อบพิซซ่าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

"1 + 2 + 3"

ชื่อนี้สะท้อนถึงสัดส่วนของส่วนผสมหลักที่เราจะใช้นวดแป้งพิซซ่ามายองเนส สูตรแนะนำให้เราใช้แป้งสามช้อนโต๊ะต่อไข่ไก่ 1 ฟอง และเลข “2” หมายถึงปริมาณมายองเนส ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่เราทาน เราจะคูณปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ด้วยจำนวนนั้น ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชาม ตีพวกเขาด้วยส้อม เพิ่มมายองเนส ผสมส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตี ใส่แป้งลงไป (แนะนำให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป) อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่ใช้ยีสต์ เพื่อให้ได้แป้งที่ฟูคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย - เพียงไม่กี่หยด ฐานพิซซ่าจะมีลักษณะน้ำมูกไหล ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถนวดแป้งแบบนี้ได้ แต่ไม่ต้องตกใจ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือ ขั้นแรกอบฐานประมาณสิบนาที จากนั้นเติมไส้และปรุงพิซซ่าจนสุก

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

นี่เป็นแป้งพิซซ่าอีกชิ้นที่ทำจากมายองเนสที่ไม่มียีสต์ ตีไข่สองฟองเบา ๆ ในชามลึก เพิ่มมายองเนสห้าช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวสี่อัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสแป้งในอนาคตด้วยเกลือเล็กน้อย เราเริ่มตักแป้งออกโดยคนส่วนผสมตลอดเวลา ส่วนผสมนี้อาจใช้เวลาประมาณสิบช้อน แต่ปริมาณแป้งที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของมายองเนสและครีมเปรี้ยวตลอดจนขนาดของไข่ เราควรนำแป้งที่ได้มีความคงตัวเหมือนแพนเค้ก เมื่อเรามีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้ทาถาดพิซซ่าด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ แบนด้วยหลังช้อน เคลือบชั้นด้วยซอสมะเขือเทศทันทีแล้วเติมไส้ลงไป โรยชีสสามแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอบพิซซ่าเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบด้วยซ้ำ คุณสามารถเสิร์ฟพิซซ่าเป็นอาหารเช้าแทนไข่คนหรือไข่เจียวได้ มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ปรุงในกระทะ คุณยังสามารถใช้แป้งพิซซ่ามายองเนสไร้ยีสต์ธรรมดาก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นตัดวงกลมออกจากแป้งแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง โดยสร้างเป็นด้านข้างของพิซซ่า แต่เมื่อทอดคุณควรคำนึงว่าฐานดังกล่าวจะสุกเร็วมาก ดังนั้นส่วนผสมสำหรับไส้ควรพร้อมรับประทาน: ไส้กรอก, ชีส, เบคอน, มะกอก หากเราต้องการทำพิซซ่าใส่เห็ดหรืออกไก่ต้องผัดส่วนประกอบเหล่านี้กับหัวหอมในกระทะก่อน เราสร้างพายโรยพื้นผิวด้วยชีสขูดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิด

พิซซ่า "มินุตก้า"

ชื่ออาหารตรงใจมาก มันปรุงเร็วมาก (โดยที่คุณได้สับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้แล้ว) ตอกไข่สองฟองลงในชาม ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ คน. ค่อยๆ เติมแป้งเก้าช้อนโต๊ะ (ไม่มีแป้งด้านบน) สุดท้ายเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ผัดและเทแป้งพิซซ่ากับมายองเนสลงในกระทะเย็นซึ่งควรทาน้ำมันพืชก่อน เพิ่มชั้นซอสมะเขือเทศและไส้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในสูตรนี้คุณสามารถใช้หัวหอมดิบหั่นเป็นวงและพริกหยวก - ผักเหล่านี้จะมีเวลาเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ โรยหน้าพิซซ่าด้วยมายองเนส และแน่นอนโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปิดฝาให้แน่น เราตรวจสอบความพร้อมโดยการทำให้ก้นผลิตภัณฑ์แข็งขึ้น

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแป้งพิซซ่าในแบบของเธอเอง สูตรดั้งเดิมจำเป็นต้องมียีสต์ เกลือ แป้ง น้ำ และน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามในประเทศของเราองค์ประกอบนี้มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและเสริมด้วยมายองเนสซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของรัสเซีย ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับมายองเนสและอธิบายสูตรอาหารแสนอร่อยหลายประการสำหรับอาหารจานนี้ เอาล่ะ เรามาเริ่มกันเลยดีมั้ย?

พิซซ่าด่วน “โฮมเมด”

หากคุณกำลังรีบหรือไม่อยากรอให้ขึ้นฟู ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แป้งมายองเนส (สำหรับพิซซ่า) ซึ่งเตรียมด้วยวิธีด่วนจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอนและบางทีในอนาคตคุณจะเตรียมด้วยวิธีนี้เท่านั้น สูตรพิซซ่าโฮมเมด:

• ตีไข่สองฟองใส่ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะและมายองเนสห้าช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งโดยคำนึงถึงความสม่ำเสมอ หากครีมเปรี้ยวและมายองเนสข้นพอก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งน้อยลง เพิ่มเกลือและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน แป้งควรจะบางพอที่จะเทลงในถาดพาย
• ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ วางชิ้นมะเขือเทศและซาลามิหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน โรยพิซซ่าในอนาคตด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบนาที

เมื่อขนมอบมีสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

พิซซ่าในกระทะ

สังเกตอีกอย่างหนึ่ง: คราวนี้เราจะไม่ปรุงในเตาอบ แต่ในกระทะ ผลลัพธ์จะไม่มีลักษณะคล้ายกับอาหารอิตาเลียนคลาสสิก แต่พายที่มีเอกลักษณ์นี้จะยังคงอร่อยมาก เราจะเตรียมแป้งพิซซ่ากับมายองเนสดังนี้:

• ตีไข่หนึ่งฟอง
• เพิ่มมายองเนสสองช้อนครีมเปรี้ยวสองช้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ดับเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง ใส่เกลือ
• ร่อนแป้งสี่ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

แป้งมายองเนสสำหรับพิซซ่าพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทุบมะกอกต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วเทแป้งอย่างระมัดระวัง วางไส้ลงไปแล้วโรยด้วยชีส ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานประมาณ 15 นาที

พิซซ่าแป้งบาง

หากคุณต้องการเตรียมขนมสำหรับทั้งครอบครัวหรือบริษัทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรอาหารของเรา แป้งพิซซ่ามายองเนสทำโดยไม่ใช้ยีสต์ ซึ่งหมายความว่าไม่ต้องเตรียมนาน อ่านสูตรอาหารจานอร่อยนี้และปรุงอาหารกับเรา:

• ขั้นแรก มาทำแป้งพิซซ่ากันก่อน ครีมเปรี้ยวมายองเนส (ครึ่งแก้ว) ผสมกับไข่ 1 ฟองแป้ง 3 แก้วน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ นวดแป้งจนไม่ติดมือ โปรดทราบว่าปริมาณนี้เพียงพอที่จะเตรียมพิซซ่าหนึ่งถาดบนถาดอบขนาดใหญ่
• แผ่เป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• สำหรับซอส ให้ผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนส จากนั้นจึงทาพื้นผิวของพิซซ่าด้วย
• เราแนะนำให้ทำไส้จากผัก (แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป) ในการทำเช่นนี้ ให้สับหัวหอม มะเขือเทศ พริกหวาน ถั่วเขียว และเห็ดตามต้องการ จัดเรียงผักเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ตกแต่งด้วยแหวนมะกอก สมุนไพร และโรยด้วยชีสขูด

วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ และขนมแสนอร่อยก็พร้อมรับประทานภายใน 20 นาที

การเตรียมอาหารจานอร่อยตามสูตรนี้จะใช้เวลาส่วนตัวไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ ในการทำแป้งพิซซ่าแผ่นบาง เช่น มายองเนส ไข่ แป้งและเกลือ คุณสามารถเติมเนื้อสัตว์ผักหรือชีสได้ หรือคุณสามารถเก็บอาหารที่เหลือในตู้เย็นและเตรียมขนมสุดหรูได้ สูตรอาหาร:

• ตีไข่สามฟองกับมายองเนสสามช้อนโต๊ะ ใส่เกลือเล็กน้อยและแป้งหกช้อนโต๊ะ
• สำหรับไส้ ให้หั่นไส้กรอกรมควันเป็นวงบางๆ สับพริกหวานเป็นเส้นบางๆ และสับเนื้ออกรมควันเป็นชิ้นๆ ผ่ามะกอกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นบางส่วนออกเป็นสี่ส่วน ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
• สำหรับซอส ให้ใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว มะเขือเทศบด 2-3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทอด ผักชี และโหระพา อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นลงไป
• เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เคลือบด้วยซอสอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วจัดเรียงไส้เป็นวงกลมสวยงาม ตกแต่งพิซซ่าด้วยมะกอก มะกอก และมะเขือเทศเชอรี่

ควรปรุงจานในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พิซซ่า "มินุตก้า"

เตรียมอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่นาที:

• ผสมมายองเนสสองช้อนโต๊ะกับไข่เติมโซดาเล็กน้อยและแป้งสี่ช้อนโต๊ะผสมผลิตภัณฑ์ แป้งพร้อม!
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ทาด้วยซอสเติมไส้และโรยด้วยชีส

วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ และภายใน 10 นาทีจะได้เพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบ

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณพบว่าสูตรอาหารที่รวบรวมในบทความนี้มีประโยชน์ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้งมายองเนสสำหรับพิซซ่าได้อย่างง่ายดาย

ไม่มีเวลาเสมอไปในการเตรียมอาหารจานที่ซับซ้อนและอาหารจานยาว ดังนั้นสูตรอาหารจานด่วนจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ฉันอยากจะเสนอสูตรพิซซ่าที่น่าสนใจในกระทะใน 10 นาทีให้คุณซึ่งทำง่ายมากและคุณจะใช้เวลาน้อยมากกับมัน

แป้งพิซซ่าทำด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือใช้เวลาเตรียม 1 นาที ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม แต่เพียงแค่ปัดหรือไม้พาย ความคงตัวก็เหมือนกับครีมเปรี้ยวข้นๆ คุณจึงไม่ต้องนวดเลย

ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าแสนอร่อยที่ประกอบด้วยไส้กรอก มะเขือเทศ และชีส แม้ว่าคุณสามารถใช้ท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณก็ตาม นอกจากนี้ยังใส่เนื้อไก่ พริกหยวก หัวหอม เห็ด มะกอก และอื่นๆ อีกมากมาย จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ฉันได้รับ 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณทำพิซซ่าในกระทะหรือที่เรียกว่า "นาที" ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากใช้เวลาประมาณ 10 นาที คุณก็จะได้อาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟแขกด้วยซ้ำ ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารอื่นที่คล้ายกันซึ่งเตรียมในลักษณะเดียวกันด้วย

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 9 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์เลย)
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

การกรอก:

• ไส้กรอก – 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำพิซซ่าในกระทะที่บ้าน

พิซซ่านี้เตรียมมายองเนสและซาวครีม ดังนั้นฉันจึงเริ่มปรุงด้วยส่วนผสมเหล่านี้ ในชามลึกฉันใส่ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะและมายองเนสในปริมาณเท่ากัน จากนั้นฉันก็ใส่ไข่

ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

หลังจากนั้นฉันก็เติมแป้ง คุณต้องมีช้อน 9 อันโดยไม่มีสไลเดอร์ หากต้องการตวงให้ถูกต้อง ให้ตักแป้งใส่ช้อนแล้วใช้มีดตัดเนินดินออก ก็ได้ปริมาณที่ต้องการพอดี

ฉันคนทุกอย่างอีกครั้งด้วยการปัดแล้วแป้งพิซซ่าก็พร้อม มีความหนาคล้ายครีมเปรี้ยว พูดได้เลยว่าสะดวกมากเพราะไม่ต้องนวดหรือคลึงอีกต่อไป ตอนนี้ฉันจะพักไว้และในเวลานี้ฉันจะเตรียมไส้

ก่อนอื่นเลย ฉันหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก จะเป็นอะไรก็ได้ เลยใส่ชิ้นที่คุณชอบลงไป คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ต้ม ไส้กรอก หรือเห็ดแทนได้

ต่อไปฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการให้หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก

จากนั้นฉันก็ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำสิ่งนี้บนพื้นตื้นๆ ได้ แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไร เพราะมันจะละลายเมื่ออบ

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำพิซซ่าอย่างรวดเร็ว ทาก้นกระทะแบบไม่ติดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีที่สะดวกที่สุดคือเติมน้ำมันครึ่งช้อนชาลงไปแล้วใช้แปรงพิเศษเกลี่ยให้ทั่ว เนื่องจากกระทะของฉันมีขนาดค่อนข้างเล็กหรือถ้าให้ละเอียดกว่านั้นคือเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นจะอยู่ที่ประมาณ 18 ซม. ฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนซึ่งจะทำให้ได้พิซซ่าที่เหมือนกันสองชิ้นและมีฐานบาง หากเส้นผ่านศูนย์กลางของคุณประมาณ 28 ซม. คุณก็สามารถสร้างได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งแป้งบางลงเท่าไรก็ยิ่งอบได้เร็วและดีขึ้นเท่านั้น ต่อไปฉันใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยเล็กน้อย

ต่อไปฉันจัดวางไส้กรอกและมะเขือเทศตามลำดับที่วุ่นวาย

ฉันโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่าลืมว่าคุณแบ่งไส้ออกเป็นสองส่วน จากนั้นฉันก็ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง อย่างที่ฉันบอกไป สูตรพิซซ่ากระทะนี้ใช้เวลา 10 นาที ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องรอนานในการปรุงอาหาร

จะต้องปรุงภายใต้ฝาปิดและใช้ไฟปานกลางเท่านั้น เนื่องจากหากใช้ไฟสูงจะไหม้ทันที แต่หากใช้ไฟต่ำจะใช้เวลานานมาก สามารถมองเห็นความพร้อมได้ด้วยตาเปล่าเนื่องจากชีสจะละลายหมดและพิซซ่าจะเคลื่อนตัวออกจากด้านล่างได้ง่าย หากยกด้านใดด้านหนึ่งจะเห็นว่าอบเรียบร้อยแล้ว

คนอิตาลีอาจจะสาปแช่งถ้าเห็นสูตรนี้ แต่ฉันชอบนะ แป้งพิซซ่าที่มีมายองเนสมีสีน้ำตาลสวยงามมาก อบและกลายเป็นเปลือกบางกรอบซึ่งทำให้พิซซ่าอร่อยมาก

การเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยมายองเนสนั้นง่ายมากหรืออาจกล่าวได้ว่าไม่ยากกว่าแป้งพิซซ่าประเภทอื่นซึ่งฉันได้ลองมาแล้วเป็นจำนวนมาก

ฉันถือว่าการทดสอบประเภทต่อไปนี้น่าสนใจที่สุด:
- แป้งเคเฟอร์
- แป้งยีสต์ไม่ติดมัน
- แป้งซาวครีม (ไม่ฟู)

คุณคงมีสูตรแป้งพิซซ่าพิเศษเป็นของตัวเองซึ่งมักจะออกมาดีและใครๆ ก็ชอบใช่ไหม? แป้งสูตรนี้สำหรับฉันคือแป้งมายองเนส

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ::

- มายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ)
- ยีสต์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
- น้ำ (1 แก้ว)
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะเต็ม)
- แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่ถึงจะนวดแป้งแข็งได้)

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึกแล้วทำบ่อตรงกลาง


ฉันต้มน้ำเล็กน้อยแล้วเทยีสต์แห้งลงไป ฉันใส่ยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที


ฉันเทยีสต์ลงในรูของแป้ง


ฉันเติมเกลือหนึ่งช้อน


ช้อนน้ำตาล


ตอนนี้ฉันเพิ่มมายองเนส


ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นและเกาะติดมือของคุณ


ฉันส่งแป้งในภาชนะไปยังที่อบอุ่นโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เปลือกแห้งปรากฏบนแป้ง

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถนำมาใช้ทำพิซซ่ากับท็อปปิ้งใดๆ ก็ได้ มีแป้งเพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดกลางสองถาดใหญ่หรือสามถาด

คำแนะนำ:

— น้ำสำหรับทำพิซซ่าไม่ควรใช้ความร้อนเกิน 40 องศา เพื่อไม่ให้ยีสต์นึ่ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว

— อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการหมักแป้งยีสต์คือ 30-37 องศา

- ใช้ยีสต์แห้งตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ มียีสต์แห้งที่ต้องผสมกับแป้งและไม่เทน้ำอุ่น

— หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยยีสต์แห้งประมาณ 1.7 กรัม ยีสต์จำนวนนี้เท่ากับยีสต์สดหกกรัม

- หากคุณใช้น้ำกระด้างในการผสมพันธุ์ยีสต์ควรใช้นมกับน้ำตาลในการดำเนินการนี้ดีกว่า - ผลลัพธ์ (แป้งหนานุ่ม) จะทำให้คุณพอใจ

- แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

- ไม่ควรมีร่างในห้องครัวระหว่างการนวดและผสมแป้ง

- ไม่ควรปิดประตูเตาอบอย่างแรงเพื่อไม่ให้ "ไล่" อากาศออกจากประตูซึ่งจำเป็นสำหรับการยกแป้งขึ้น

- ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบตลอดเวลา - แป้งจะไม่ฟู จะเป็นการดีถ้าเตาอบของคุณมีประตูกระจกเพื่อระบุความพร้อมของพิซซ่าตามรูปลักษณ์ภายนอก

— และที่สำคัญที่สุด คุณต้องทำการทดสอบด้วยอารมณ์ดี

มีความสุขในการทำอาหารทุกคน!

การเตรียมพายหรือพิซซ่าโฮมเมดจะใช้เวลาไม่นานหากคุณมีสูตรทำแป้งมายองเนสที่ง่ายและรวดเร็วในกระปุกออมสิน สามารถนวดได้ภายในไม่กี่นาทีแล้วส่งไปยังเตาอบหรือหม้อหุงช้า

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนส - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าหรือโฮมเมดก็ได้ แม้ว่าจะมีไข่อยู่แล้ว แต่ก็จำเป็นต้องเพิ่มเข้าไปด้วย พวกเขาจะทำให้เศษขนมปังยืดหยุ่นและรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียว ต้องตีไข่ก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ไม่ควรมีโปรตีนสักชิ้น จากนั้นใส่มายองเนสลงไป

มีอะไรอีกบ้างในการทดสอบ:

เกลือน้ำตาล

ครีมเปรี้ยว

แป้งแป้ง

บ่อยครั้งที่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูพิเศษจากถุงเพื่อคลายตัว มายองเนสขึ้นอยู่กับไขมัน ดังนั้นหากเติมน้ำมันเพิ่มเติมก็ควรจะเติมในปริมาณเล็กน้อย

เนื่องจากแป้งเป็นของเหลวจึงสะดวกในการตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม ใช้ชามทรงสูงทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถใช้แป้งได้ทันทีหลังจากนวด ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้ส่วนผสมยืนบนโต๊ะสักพักเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นและกลูเตนจะฟู

แป้งด่วนสำหรับพายและพิซซ่าพร้อมมายองเนส

สูตรแป้งพิซซ่ากับมายองเนส คุณยังสามารถใช้สำหรับพายได้ แต่ในกรณีนี้ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง

มายองเนสสามช้อนเต็ม

แป้งหนึ่งแก้ว (อาจใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย)

ช้อนเนย

0.3 ช้อนชา ริปเปอร์;

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม หากมีขนาดเล็กคุณสามารถรับเพิ่มอีกอันได้

2. ใส่เกลือลงในไข่คนให้เข้ากันแล้วเติมมายองเนส ตีจนเนียน

3. ใส่ผงฟูลงในแป้ง คนแยกกัน จากนั้นเทลงในแป้ง ผัดและเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม มาดูความสม่ำเสมอกัน นำครีมเปรี้ยวหมู่บ้านที่ดีมาจนข้น

4. สำหรับพิซซ่า ให้เทแป้งที่นวดแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันทันที ใช้ช้อนยืดเป็นชั้นๆ ทาจาระบีที่ฐานด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ วางไส้แล้วส่งไปอบ

5. สำหรับพาย คุณสามารถเทไส้ลงบนแป้งหรือวางไว้ระหว่างชั้นก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะนวดเป็นสองเท่า

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสและเคเฟอร์

หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนส นอกจาก kefir แล้ว คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตในการนวดได้อีกด้วย แป้งนี้ทำได้ค่อนข้างมาก เพียงพอสำหรับพายพิซซ่าขนาดกลาง 1 หรือ 2 ถาด

วัตถุดิบ

kefir 280 กรัม

มายองเนสห้าช้อน;

แป้ง 380 กรัม

แพ็คเก็ตของริปเปอร์;

ไข่สี่ฟอง

การตระเตรียม

1. คุณสามารถเปลี่ยนริปเปอร์จากถุงด้วยโซดาธรรมดาได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้หนึ่งช้อนชาผสมกับเคเฟอร์แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาผ่านไป

2. ผสมไข่กับโซดาที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชาเขย่าให้ละเอียดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและช้อนเล็ก ๆ หนึ่งช้อน

3. เพิ่มมายองเนส กวนต่อและเท kefir

4. หากคุณไม่ได้ใช้โซดา แต่ตามสูตรที่คุณเติมผงฟูจากถุง จากนั้นผสมลงในแป้งแล้วเติมทั้งหมดเข้าด้วยกันลงในแป้ง กวนต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

5. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในฐานพิซซ่าหรือใช้สำหรับพายที่มีไส้คาว

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสและนม

แป้งธรรมดาสำหรับทำพายและพิซซ่าโดยเติมนม นอกจากนี้ยังผสมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

วัตถุดิบ

มายองเนส 120 กรัม

ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองหรือไข่เล็กสองฟอง

นม 100 กรัม

เกลือ, น้ำตาล (อย่างละ 1 หยิก);

270 กรัม บ. แป้ง;

0.5 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม

1. วางไข่ใบใหญ่ลงในชาม หากไข่มีขนาดเล็กควรใช้สองชิ้นจะดีกว่า

2. เติมเกลือและน้ำตาลลงไป หยิกเล็กน้อยก็พอแล้วคนให้เข้ากันและเติมมายองเนส

3. กวนแป้งต่อโดยเจือจางด้วยนม

4.ใส่แป้งสูตร

5. ในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณต้องแนะนำโซดา แต่ต้องแน่ใจว่าได้ดับแล้วเนื่องจากไม่มีกรดในแป้ง คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อดับไฟได้ หรือเพียงแค่เทผงฟูหนึ่งช้อนชาจากถุงก็มีทุกอย่างอยู่แล้ว

6. คนแป้ง เท่านี้ก็พร้อมใช้!

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวจะใช้ได้ในแป้งนี้: ของเหลว, เปรี้ยว, ไขมัน, หนา, ของเหลือจากขวดทั้งหมด รู้สึกอิสระที่จะใช้สิ่งที่หยุดนิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวจะดีขึ้นและนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

มายองเนส 70 กรัม

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

เกลือ 0.5 ซองริปเปอร์;

น้ำตาลสองสามหยิบมือ

การตระเตรียม

1. ผสมผงฟูกับแป้งสาลี, น้ำตาลทรายในชามแห้ง, เติมเกลือละเอียดครึ่งช้อนชาลงไป

2. วางไข่ในชามอีกใบใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสเติมผักหรือเนยสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถทานมาการีนได้ แต่ต้องละลายหรือทำให้นิ่มเท่านั้น เอาชนะสักสองสามนาที

3. เพิ่มส่วนผสมจากชามที่สอง ตีต่ออีกสองนาที

4. ตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากครีมเปรี้ยวและมายองเนสเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย หากเริ่มแรกผลิตภัณฑ์มีความหนาและแป้งไม่เหลวมากคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวอีกช้อนเต็มได้

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสและน้ำ

การทดสอบนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ทุกอย่างจะออกมาดีแม้จะใช้น้ำเปล่าก็ตาม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีอะไรเหลืออยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

มายองเนส 120 กรัม

น้ำครึ่งแก้ว

แป้ง 280 กรัม (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)

½ ช้อนชา ช้อนโซดา

เกลือ, น้ำส้มสายชู;

ไข่สองฟอง;

น้ำตาลสองสามหยิบมือ

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

2. ตอกไข่สองสามฟองตีด้วยที่ตีใส่มายองเนสคนให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำ

3. ใส่แป้งทันทีพร้อมกับเบกกิ้งโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู ผัดแป้งจนได้ความคงตัวกึ่งของเหลว

4. เทลงบนถาดอบแล้วเตรียมพิซซ่า หรือใช้สำหรับพายอย่างรวดเร็วกับกะหล่ำปลี ไข่ หัวหอม และไส้เค็มอื่นๆ

แป้งสำหรับพายและพิซซ่ากับมายองเนสและมาการีน

ตัวเลือกแป้งที่ร่วนเล็กน้อยและเนยอร่อยมากสำหรับพิซซ่าและพาย แน่นอนคุณสามารถใช้เนยแทนมาการีนได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

มายองเนสหนึ่งแก้ว

มาการีน 0.5 ซอง (100 กรัม)

2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

เกลือน้ำตาล

0.5 ช้อนชา ริปเปอร์

การตระเตรียม

1. ต้องนำเนยเทียมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้ละลายดีมากจะเอามาวางไว้ใกล้เตาก็ได้ หรือเราใช้โปรแกรมละลายอาหารแช่แข็งในไมโครเวฟ

2. ตีไข่จนเกิดฟองด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เติมหนึ่งช้อนชาลงไป แต่ไม่มีเกลือก้อน เพิ่มน้ำตาลสองช้อนที่เหมือนกัน

3. รวมมาการีนกับมายองเนสคนให้เข้ากันจนเนียนโอนไปยังส่วนผสมไข่คนต่อทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

4. รวมแป้งสาลีสองแก้วกับผงฟูแล้วเทลงในแป้งมายองเนสผสม

5. ประเมินความสม่ำเสมอ หากจำเป็น ให้เติมแป้งอีกครึ่งแก้วหรือมากกว่านั้นหากไข่มีขนาดใหญ่และมายองเนสเป็นของเหลว

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนสพร้อมสมุนไพร

สูตรสำหรับแป้งมายองเนสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรโปรวองซ์แท้ๆ สามารถใช้ทำพายได้ แต่พิซซ่าที่ทำจากฐานนี้น่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ

มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ;

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

แป้ง 8-9 ช้อนโต๊ะ

ริปเปอร์สองสามหยิก

การตระเตรียม

1. ผสมสมุนไพรโปรวองซ์แห้งกับแป้ง หากคุณไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูปคุณสามารถรวบรวมสมุนไพรเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: ใบโหระพาออริกาโนมาจอแรม ทำงานได้ดีกับเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่ง เพิ่มริปเปอร์ คุณสามารถทำแป้งได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ก็ใช้ได้เช่นกัน แต่เค้กจะหนาแน่นกว่าเล็กน้อย

2. วางไข่สองสามฟองลงในชาม เติมเกลือ แล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี

3. ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงไปสี่ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

4. เพิ่มส่วนผสมของแป้งและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

5. สิ่งที่คุณต้องทำคือคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

6. เทแป้งที่ได้ลงบนถาดอบหรือในถ้วยหลายเมนูเตรียมพายอะโรมาติกหรือพิซซ่าแสนอร่อย

แป้งพายและพิซซ่ากับมายองเนส - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

แป้งพิซซ่าสามารถเทได้ไม่เพียงแต่ในแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังเทลงบนถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคนด้วย ใช้ไม้พายเพื่อให้มีรูปร่าง ฐานนี้จะบางและด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์เนื่องจากรองเท้าจะไม่รบกวน

มายองเนสสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้งไม่เพียงแต่สำหรับเค็มเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับพายหวานด้วย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำตาลทรายเพิ่มเติม จากมวลนี้คุณสามารถเตรียมชาร์ล็อตต์ด่วนพร้อมแอปเปิ้ลเบอร์รี่และถั่วได้

หากผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิต่างกันจะผสมกันได้ยาก ดังนั้นจึงควรนำส่วนผสมสำหรับแป้งทั้งหมดบนโต๊ะออกมาล่วงหน้าจะดีกว่า หากล้มเหลว คุณสามารถใส่มายองเนสและไข่ในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อนได้ชั่วคราว

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรับระดับชั้นสำหรับพิซซ่าหรือพายที่ทำจากแป้งด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ มวลจะไม่ยึดติดกับมันอย่างแข็งขัน

เตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว แต่ยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวันอีกด้วย ไม่เป็นไรหากคุณไม่สามารถอบพายหรือพิซซ่าได้ในทันที