วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วคืออะไร วิธีเก็บถั่วอย่างถูกวิธี อาหารที่อุดมด้วยไขมัน

วอลนัทเป็นถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา บ้านเกิดของพวกเขาไม่ใช่กรีซเลย แต่เป็นประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ถั่วได้ชื่อมาเพราะถูกนำเข้ามาจากรัสเซียในรัสเซีย ความนิยมของพวกเขาอธิบายได้ง่าย: วอลนัทไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณสมบัติในการรักษา ผลไม้ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน โปรตีนจากพืช และกรดไขมันอิ่มตัว เนื่องจากเมล็ดวอลนัทมีกรดไขมันสูงจึงมีอายุการเก็บรักษาสั้น ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเก็บวอลนัทที่มีเปลือกอย่างถูกวิธี

กฎการจัดเก็บ

ถั่วสามารถเก็บได้ทั้งปอกเปลือกและใส่ในเปลือกโดยตรง วิธีแรกเป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะถั่วที่ไม่ดีจะถูกทิ้งทันที

การจัดเก็บวอลนัทโดยไม่มีเปลือกนั้นเกี่ยวข้องกับขั้นตอนตามลำดับ ก่อนอื่นต้องแยกถั่วออกและทำความสะอาดส่วนที่เหลือของเปลือกนอกให้สมบูรณ์ วอลนัทไวต่อการถูกกินโดยตัวอ่อนของแมลง เพื่อป้องกันเมล็ดจากศัตรูพืช คุณสามารถอบในเตาอบเล็กน้อยหรือทอดในกระทะเป็นเวลา 7-10 นาที มีข้อเสียในการประมวลผลดังกล่าว - ถั่วร้อนแดงสูญเสียสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่ง หากผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานการเผาก็ขาดไม่ได้ ถั่วที่จะบริโภคภายใน 10 วันจะไม่ถูกประมวลผล

วิธีเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว

สำหรับการจัดเก็บ ควรเลือกภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่สามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่น สถานที่ควรจะเย็น ชั้นบนสุดของตู้เย็นเหมาะ วิธีการเก็บรักษานี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดของผลิตภัณฑ์นานถึง 6 เดือน หากคุณต้องการเก็บถั่วไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บเมล็ดพืชไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือฟอยล์เพื่อเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ถุงผ้าลินินแบบหนาที่แขวนในที่เย็นและแห้งเสมอ ถั่วที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้จะต้องบริโภคภายใน 2-6 เดือน คุณสามารถใช้กล่องไม้สำหรับผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือก อุณหภูมิในการจัดเก็บควรอยู่ระหว่าง +5 ถึง +10 C ° ถั่วจะยังคงอยู่ในรูปแบบนี้นานถึง 6 เดือน ดังนั้น ในการตัดสินใจว่าจะเก็บถั่วไว้ที่ไหน ให้เริ่มจากเวลาที่คุณจะใช้

วิธีเก็บถั่ว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรเก็บถั่วอย่างไรและเท่าไหร่ ยังคงต้องค้นหาว่าข้อผิดพลาดในการจัดเก็บใดไม่ควรเกิดขึ้น หากวอลนัทเปิดทิ้งไว้หรือในที่ชื้นและอบอุ่น ราอาจปรากฏขึ้นบนเมล็ด

ถั่วดูดซับกลิ่นได้ดีแม้ว่าจะอยู่ในเปลือกก็ตาม หากผลไม้ถูกเก็บไว้ในห้องที่มีกลิ่นแรงจากภายนอก เมล็ดจะดูดซับผลไม้เหล่านั้น

อุณหภูมิลดลงส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของวอลนัท อุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาเซลเซียสจะทำให้ถั่วมีรสหืนและเมล็ดจะเริ่มหดตัว

วิธีการเลือกถั่วที่เหมาะสม

เมื่อเลือกวอลนัทในตลาดหรือในร้านค้า อันดับแรก ให้ใส่ใจกับเมล็ดพืช สีของพวกเขาควรเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์ สีขึ้นอยู่กับชนิดของวอลนัท เมล็ดต้องแห้งและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ความแตกต่างของการเก็บวอลนัทที่บ้าน:

• เมื่อเก็บเมล็ดวอลนัทจำเป็นต้องเลือกภาชนะที่สามารถปิดฝาได้ (ภาชนะและเหยือกต้องแห้ง)
• ความร้อนและแสงอาจทำให้อายุการเก็บรักษาของวอลนัทสั้นลง (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่แนะนำให้เก็บถั่วในที่โล่งหรือในถุงพลาสติก)
• วอลนัทสามารถใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ (อุณหภูมิต่ำจะไม่ส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาหรือคุณสมบัติด้านรสชาติของเมล็ด)
• หากวอลนัทมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณก็ไม่สามารถกินมันได้ (ถั่วที่เน่าเสียไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความผิดปกติของการกิน แต่ยังเป็นพิษด้วย)
• เมื่อเก็บเมล็ดวอลนัทจำเป็นต้องเอาเปลือกที่เหลือและเศษซากออกรวมถึงถั่วที่เสียหายหรือแห้งเกินไป (ความแตกต่างทั้งหมดเหล่านี้ลดอายุการเก็บรักษาของวอลนัทลงอย่างมาก)
• แม้จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ควรรับประทานถั่วให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากมีเปลือก (ยิ่งเก็บวอลนัทไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีความเสี่ยงที่จะมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น)
• หากเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของถั่วก็จะต้องกำจัดอย่างเร่งด่วน (ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินมัน)
• อย่าเก็บถั่วเปียก (ความชื้นจะทำให้เกิดเชื้อราได้อย่างรวดเร็ว);
• ส่วนที่เหลือของเปลือกในเมล็ดสามารถเร่งกระบวนการของการปรากฏตัวของเชื้อรา (ต้องแยกถั่วก่อนการเก็บรักษา);
• เมล็ดวอลนัทถูกเก็บไว้อย่างดีในกระดาษฟอยล์ (วิธีการบรรจุนี้เหมาะสำหรับตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง);
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บวอลนัทไว้ในเปลือกขอแนะนำให้เผาในเตาอบเป็นระยะเวลาหนึ่ง (สูงสุด 10 นาที)
• เมล็ดวอลนัทที่มีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (น้ำตาลเกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ จะลดอายุการเก็บรักษาและควรรับประทานโดยเร็วที่สุด)
• เมล็ดทอดจะปล่อยน้ำมันเร็วขึ้น ไม่ควรเก็บถั่วเหล่านี้ไว้เป็นเวลานานเช่นกัน

อย่าสับสนระหว่างวอลนัทที่ให้ความร้อนกับการคั่ว การจุดไฟเป็นการอบชุบด้วยความร้อนระยะสั้น กระบวนการนี้ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติการรับรสและลักษณะที่ปรากฏของเมล็ด การให้ความร้อนระยะสั้นมักใช้บ่อยที่สุดหากมีการวางแผนว่าจะเก็บไว้ในเปลือก

วอลนัทสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไร

ในถุงผ้าสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6 เดือน ในกรณีนี้ต้องเลือกสถานที่ให้เย็นและมืด ลิ้นชักเหนือแหล่งความร้อนไม่เหมาะกับบทบาทนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้กับข้าวหรือตู้บนระเบียง ไฟบนถั่วไม่ควรตกในทุกกรณี

ในภาชนะและภาชนะแก้ว วอลนัทจะถูกเก็บไว้ 6-10 เดือน ภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม พวกมันสามารถคงความสดได้นานถึงหนึ่งปี แต่ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเปลือก หากไม่มีเปลือก ถั่วจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 6-9 เดือน

วอลนัทจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งปี หากคุณไม่อนุญาตให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน (เช่น การแช่แข็งซ้ำหรือการเคลื่อนย้ายถั่วจากตู้เย็นไปยังสภาพห้องและกลับไปเป็นความเย็นบ่อยครั้ง) คุณก็ไม่ต้องกังวลกับการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติรสชาติแม้จะเป็นเวลาสองปีก็ตาม

ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บวอลนัทคือช่วงตั้งแต่ -5 ถึง +10 องศา ที่อุณหภูมิอื่นๆ เมล็ดอาจเริ่มปล่อยน้ำมัน และกระบวนการสลายตัวจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนชอบตุนไว้สำหรับอนาคต แต่ถ้าหลายคนรู้จักวิธีการเตรียมแยม ก็มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้วิธีเก็บถั่ว การนำผลิตภัณฑ์จากร้านค้าและเก็บไว้ในชั้นวางฟรีไม่เพียงพอคุณจะต้องดำเนินการจัดการที่สำคัญหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเก็บเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว วิธีการที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ที่บ้านนั้นแทบไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ หากต้องการ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อให้มีอิทธิพลต่อเฮเซลนัท วอลนัท ไพน์นัท และเม็ดมะม่วงหิมพานต์และแมคคาเดเมียที่แปลกใหม่

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่ว

ความสำเร็จของงานขึ้นอยู่กับความสามารถในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยตรง

เมื่อเลือกถั่วที่มีเปลือกหรือผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกหุ้ม ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. ผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ ควรระบุลักษณะโน้ตของน็อตบางประเภทให้ชัดเจน หากมีกลิ่นหืน เชื้อรา หรือความชื้นสูงเพียงเล็กน้อย การซื้อควรถูกยกเลิก
2. คุณต้องชิมถั่วก่อนซื้อ นอกจากนี้ไม่ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่บนหน้าต่างในรูปแบบที่สะอาด แต่เปิดสำเนาด้วยมือของตัวเอง ความขมหรือความนุ่มนวลมากเกินไปในเนื้อสัมผัสเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของส่วนประกอบที่เสีย คุณไม่ควรลองอีกครั้งโดยคิดว่าคุณเพิ่งได้รับถั่วที่ไม่สำเร็จ เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งทั้งชุด
3. แม้ว่าคุณจะต้องเก็บถั่วที่มีเปลือกแล้ว ก็ยังดีกว่าที่จะซื้อถั่วที่มีเปลือก การประมวลผลช่องว่างด้วยตนเองจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
4. จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะตรวจสอบกระเป๋าที่จัดเก็บส่วนประกอบ คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีตัวอ่อน แมลงที่โตเต็มวัย รา และจุดแปลก ๆ บนผ้าใบ

เคล็ดลับ: ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในพลาสติกโพลีเอทิลีน บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วทันทีหลังจากเข้าสู่สภาวะใหม่ นี่เป็นเพราะขาดการสัมผัสถั่วกับออกซิเจนเป็นเวลานานซึ่งทำให้พวกมันอยู่ในสภาพที่ต้องการ

• ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้อถั่วมากเกินไปในทันที แม้ว่าจะมีวิธีการที่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่รสชาติของพวกเขาจะยังคงเปลี่ยนไป เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะกินภายใน 2-3 เดือนและ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในนี้
• ปัจจัยหลักที่ทำให้ถั่วที่ปอกเปลือกเน่าอย่างรวดเร็วคืออากาศ แม้ว่าผลิตภัณฑ์ในเปลือกจะแนะนำให้เก็บในถุงลินินที่มีการไหลเวียนของอากาศคงที่ แต่ควรใส่เมล็ดเปล่าในโหลแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเท
• อุณหภูมิในการจัดเก็บต้องคงที่ ผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องและความชื้นมาตรฐาน สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกบนผลิตภัณฑ์
• คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บถั่วที่ปอกเปลือกไว้ได้หกเดือน เมล็ดพืชที่แปรรูปแล้วจะถูกจัดวางในถุงพลาสติกและแช่แข็งโดยคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ห้ามแช่แข็งซ้ำ!

นอกจากประเด็นเหล่านี้แล้ว ยังมีคำแนะนำเฉพาะที่ใช้กับวอลนัทและถั่วไพน์นัทด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้มีตั้งแต่ 1 เดือนถึง 2 เดือนและหกเดือนตามลำดับ เฮเซลนัทไม่ต้องการสภาวะมากนักเนื่องจากพื้นผิวพิเศษ แต่จะไม่คงคุณสมบัติไว้นานกว่าสามเดือนที่อุณหภูมิห้องหรือหกเดือนในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติการจัดเก็บวอลนัท

วอลนัทมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง แต่ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รสหืนและกลิ่นเร็วกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น

1. ผลิตภัณฑ์สดจะต้องทอดในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงและส่งไปจัดเก็บ
2. หากรับประทานถั่วภายใน 1-2 สัปดาห์ ก็สามารถเทถั่วเหล่านี้ลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดสุญญากาศแล้วเก็บในที่อุ่น แห้ง และมืด ถ้าความชื้นสูง เชื้อราสามารถปรากฏบนถั่วได้
3. เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ที่บ้านเป็นเวลา 2-3 เดือน ให้วางช่องว่างในภาชนะที่แห้งโดยไม่มีของเหลวหยดแล้ววางบนชั้นวางด้านบนของตู้เย็น
4. เมล็ดวอลนัทสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี ต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและตั้งค่าเครื่องเป็นโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จะต้องไม่เพียงแค่ละลายเท่านั้น แต่ยังต้องอุ่นในเตาอบประมาณ 10 นาทีด้วย จากนั้นเมล็ดจะยิ่งมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญในการจัดเก็บถั่วไพน์

ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ซื้อถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการประมวลผลกรวยด้วยมือของคุณเองและสร้างช่องว่าง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราทำการปรับเปลี่ยนต่อไปนี้ตามลำดับ:

1. ขั้นแรกให้เผาโคนเบา ๆ บนกองไฟหรืออุ่นในกระทะธรรมดา เราทำความสะอาดชิ้นงานที่ระบายความร้อนด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของโรงสีพิเศษในการสกัดถั่ว
2. ถั่วที่ได้จะถูกทอดอีกครั้งในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณต้องคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้
3. ถัดไป วางชิ้นงานบนผ้าใบกันน้ำและเช็ดให้แห้งในห้องที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน กวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถปิดบังเขื่อนด้วยผ้าใบกันน้ำได้
4. เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในถุงที่ทำจากผ้าใบหรือผ้านุ่ม เรากำจัดพวกมันในที่แห้ง มืด และอบอุ่น ไม่สามารถเข้าถึงหนูและแมลงได้

ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน นิวคลีโอลีที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองเดือน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในถุงพลาสติกที่แห้งและสะอาดซึ่งปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและใส่ในตู้เย็น หากต้องเก็บเมล็ดซีดาร์เป็นเวลาสามเดือน คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ในโพลีเอทิลีน แต่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่เลือก ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการทดสอบอย่างสม่ำเสมอ ล้างสต็อกจากนิวคลีโอลีที่หายไป ในบางกรณีถึงกับเผาเพิ่มเติม (หากมีกลิ่นเฉพาะของความชื้นสูงปรากฏขึ้น)

คุณสมบัติของวอลนัทนั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณ ผลไม้ชนิดนี้ยังได้รับการชื่นชมจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณค่าทางโภชนาการสูงและคุณภาพที่มีประโยชน์ นิวเคลียสประกอบด้วยวิตามิน A, B1 - B6, C, K, E เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน เหล็ก แมงกานีส และสังกะสี อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ และน้ำมันหอมระเหย หากคุณกินผลไม้วันละ 2-3 ผล คุณสามารถจัดหาวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่ร่างกายต้องการได้ แต่คุณไม่ควรยึดติดกับการใช้งานมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร เพื่อให้สารอาหารในผลไม้คงอยู่ได้นานที่สุด คุณต้องเรียนรู้วิธีเก็บวอลนัทที่บ้านอย่างเหมาะสม และทำตามคำแนะนำด้านล่าง

ถั่วชนิดใดที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บ

ผลไม้ที่มีรูปแบบที่ถูกต้องขนาดกลางและขนาดใหญ่โดยไม่มีรอยแตกมีเปลือกบาง ๆ จะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องทนทานต่อการสัมผัส ผลไม้สุกเต็มที่มีสีอ่อนและรสหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ

สำหรับการออมให้เลือกผลไม้ที่มีน้ำหนักเต็มโดยไม่มีร่องรอยของเชื้อราและศัตรูพืช

เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่ ถั่วจะถูกล้างและทำให้แห้ง แต่ถ้าเป็นผลไม้ชุดเล็กก็สามารถอุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟได้

วอลนัทเก็บได้นานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษาของถั่วนั้นพิจารณาจากเงื่อนไขที่จะเป็นดังนี้:

• ระบอบอุณหภูมิ
• ระดับความชื้น
• พารามิเตอร์แสง
• วัสดุที่ใช้ทำภาชนะจัดเก็บ

เงื่อนไขมาตรฐานสำหรับการออมระยะยาวได้อธิบายไว้ใน GOST:

• อุณหภูมิตั้งแต่ -15°C (แม่นยำลบ 15) ถึง +20°C (ไม่มีการกระโดดอย่างกะทันหัน);
• ความชื้น - สูงถึง 70%

ตัวชี้วัดดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บถั่วได้นานถึง 1 ปีและเมล็ดของถั่วได้นานถึง 6 เดือน

• ในที่เย็น (ใกล้จุดเยือกแข็ง) และ ความชื้นสูง,อายุวอลนัทไม่เกิน 6 เดือน. ผลไม้แช่แข็งจะสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
• ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ +23 ° C) ผลไม้สามารถเก็บไว้ในถุงผ้าได้นานถึงหนึ่งปี ในภาชนะแก้วปิดให้มิดชิดเป็นเวลา 10-18 เดือน
• เมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะพลาสติกไม่เกิน 3 เดือน และถ้าบรรจุในถุง - ไม่เกินสอง
• ไม่แนะนำให้เก็บเมล็ดไว้ในห่อมัด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะหายใจไม่ออกและใช้งานไม่ได้

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(นี่ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

การเก็บถั่วในเปลือก

• ส่งผลไม้ไปเก็บผลไม้ตากแห้ง ความชื้นที่มากเกินไปจะนำไปสู่การสลายตัวและการพัฒนาของเชื้อราได้อย่างรวดเร็ว
• เปลือกที่เหลือจะถูกลบออก
• เมื่อมีผลไม้จำนวนมากก็จะนำไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในสภาพอากาศแจ่มใส แต่สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ระเบียงที่มีการระบายอากาศและพื้นที่ห้องใต้หลังคาก็เหมาะสมเช่นกัน วางถั่วบนหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียว (สามารถใช้ผ้าได้) จากนั้นเปลี่ยนเป็นประจำทุกๆ 2 ถึง 3 วันเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
• วิธีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นคือการทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ +60 - +65°C การอบในเตาอบจะฆ่าตัวอ่อนของศัตรูพืชด้วย ที่อุณหภูมินี้ เก็บผลไม้ไว้ในเตาอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง พวกเขามักจะถูกทำให้แห้งในภาชนะโลหะบนแบตเตอรี่ร้อน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการจัดเก็บวอลนัทโดยรวมอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ -5 ° C - + 10 ° C ผลไม้ควรมีความชื้นต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอยู่ในถุงผ้า

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บพืชผลไว้กลางแดด เมื่อถั่วอยู่ในภาชนะแก้วที่ระเบียง คุณต้องปิดด้วยอะไรบางอย่าง และควรซ่อนไว้บนชั้นวางของตู้บิวท์อินแบบปิด

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง วิตามินส่วนสำคัญจะถูกทำลาย รสชาติจะขมเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของน้ำมันที่มีอยู่ในเมล็ดในปริมาณมาก

ภาชนะที่เก็บวอลนัทได้ดีที่สุดคือ:

• กระดาษแข็ง,
• พลาสติก,
• ทำด้วยไม้.

ด้านล่างของกล่องปูด้วยกระดาษลูกฟูกหรือกระดาษไข การจัดเก็บวอลนัทในภาชนะไม้จะเกิดขึ้นบนชั้นวางและหากผลไม้อยู่ในถุงก็จะถูกแขวนไว้

กฎการเลือกวอลนัทปอกเปลือก

เมื่อซื้อเมล็ดวอลนัทคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์ได้ทันทีซึ่งเป็นสิ่งที่ดี แต่อายุการเก็บรักษาเมล็ดจะน้อยกว่าผลไม้ทั้งเมล็ด ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกได้เป็นเวลานาน

ผลิตภัณฑ์สดสะอาดมีลักษณะเรียบร้อย ปราศจากจุดด่างดำและรอยแมลง สิ่งสำคัญคือเมล็ดต้องมีสีเดียวกัน นี่เป็นเครื่องบ่งชี้ว่าเมล็ดทั้งหมดมาจากชุดเดียวกัน และผู้ขายไม่ได้ผสมสินค้าที่ค้างอยู่กับเมล็ดเหล่านั้น

ไม่คุ้มที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบดแล้ว: ไม่มีใครสามารถรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบได้

ในตลาดที่เกิดขึ้นเองซึ่งอยู่ติดกับถนน คุณไม่สามารถซื้อแกนได้เช่นกัน ดูดซับฝุ่นและไอเสียของรถยนต์ได้เป็นอย่างดี บนพื้นผิวของพวกมันสามารถพบแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่าง ๆ และแม้แต่ E. coli มันไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ก่อนซื้ออย่าลืมลองสิ่งที่คุณจะซื้อ รสขมเล็กน้อยหรือกลิ่นเหม็นอับๆ จะทำให้คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้

การเก็บรักษาเมล็ดวอลนัท

น็อตที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกและพาร์ติชั่นถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำในภาชนะแก้วหรือโลหะที่ปิดสนิท ควรแยกเก็บให้พ้นจากแสงแดดและเก็บในที่ที่มีความชื้นไม่เกิน 70%

ถั่วเป็นคลังเก็บของจริงของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพและโทนสีของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือสามารถจัดเก็บได้นาน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขบางประการ

เลือกถั่วอย่างไรให้อร่อย

เมื่อคุณอยู่หน้าร้านที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ถั่วประเภทต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอย่างระมัดระวัง

มันจะดีกว่าที่จะซื้อถั่วในเปลือก วิธีนี้จะคงความสดได้นานขึ้น

ถั่วต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ไม่มีความเสียหายและชิป
• ไม่หัก (ถ้าซื้อเมล็ดที่ปอกแล้ว) และแห้งเกินไป
• สีของเปลือกจะต้องสม่ำเสมอไม่อนุญาตให้มีจุดและร่องรอยของเชื้อรา
• เมล็ดของผลิตภัณฑ์ที่ปอกแล้วควรมีเฉดสีที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ย่นและสม่ำเสมอ

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเทศต้นทาง ตัวอย่างเช่น ควรใช้วอลนัทฝรั่งเศส ถั่วพิสตาชิโออิหร่าน เม็ดมะม่วงหิมพานต์จากตะวันออกกลาง และถั่วลิสงจีน

วอลนัท

• กลิ่นหอมเข้มข้น
• เฉดสีจากสีเหลืองซีดถึงสีน้ำตาลเข้ม
• ลิ้มรสมัน, ขม;
• เนื้อสัมผัสกรอบ แน่น และชุ่มชื้นเล็กน้อย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

• แสงสว่าง;
• ทั้งหมด;
• ไม่มีกลิ่นของการสลายตัว

พวกเขาได้รับการคัดเลือกตามความชอบเพียงอย่างเดียว ความหลากหลายของพันธุ์ไม่สามารถระบุคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้

เฮเซลนัท

• ความหนักเบา;
• ไม่มีเสียงเมื่อเขย่า
• เมล็ดสีน้ำตาลอ่อน
• กลิ่นไม้หวาน

ซีดาร์

• สีสม่ำเสมอของเปลือก
• ขนาดเท่าเมล็ดชื้นเล็กน้อย
• การปรากฏตัวของจุดสีดำบนเปลือก;
• ขาดคราบจุลินทรีย์;
• กลิ่นหอม

ถั่วบราซิล

• ไม่มีเสียงเมื่อเขย่า
• การปรากฏตัวของน้ำหนัก;
• พื้นผิวเรียบ;
• สีสดใสของนิวเคลียส

ถั่วชนิดไหนเก็บได้นาน

ถั่วมีอายุการใช้งานยาวนาน พวกเขาถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีระหว่างการขุดหลุมฝังศพและปิรามิดที่เก่าแก่ที่สุดของอียิปต์ นอกจากนี้ ตัวอย่างที่พบมีรสชาติและกลิ่นที่ดีเยี่ยม

ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในปิรามิดซึ่งปิดจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมนั้นยังคงรักษาอุณหภูมิและความชื้นไว้ได้

ความเป็นจริงสมัยใหม่ไม่อนุญาตให้เก็บถั่วไว้เป็นเวลานานเนื่องจากการสัมผัสกับอุปกรณ์ทำความร้อนแสงแดดและความชื้นในระดับสูงในอพาร์ตเมนต์อย่างต่อเนื่อง

กฎทั่วไปคือสามารถเก็บน็อตทั้งตัว (ภายใต้เงื่อนไขบางประการ) ได้นานถึงหกเดือนและปอกเปลือก - ไม่เกิน 2 เดือน

ฉันต้องล้างถั่วไหม

ควรล้างถั่วที่ปอกเปลือกแล้วหลังจากซื้อ ไม่สามารถแช่ในน้ำเป็นเวลานานพอที่จะหย่อนลงในภาชนะที่มีของเหลวผสมให้ละเอียดล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วนำออก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งในไมโครเวฟหรือเตาอบ

มันจะดีกว่าที่จะซื้อเมล็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งกระบวนการออกซิเดชั่นดำเนินการช้ากว่าซึ่งหมายความว่ากรดไขมันอันมีค่าที่มีอยู่ในถั่วจะถูกเก็บรักษาไว้

คุณสมบัติการจัดเก็บถั่วประเภทต่างๆ

การเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• คัดแยกและกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียด้วยเปลือกหอยที่เสียหาย
• ทำความสะอาด (ถ้าจำเป็น);
• ล้างด้วยน้ำอุ่น
• เช็ดให้แห้ง
• บรรจุ.

วอลนัท

เก็บเมล็ดพืชบริสุทธิ์:

• ในขวดที่ทำจากดีบุกหรือแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนายืนอยู่ในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์
• ในแก้วที่ชั้นวางด้านข้างของตู้เย็น - หกเดือน
• ในถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็ง - หนึ่งปี

วอลนัทสีเขียว

การเตรียมการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ถั่วประเภทนี้ประกอบด้วยการตากเมล็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ให้แห้งอย่างทั่วถึง พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้าง

อุณหภูมิอากาศที่ต้องการในช่วง 10 ถึง 20 องศา ดังนั้นถั่วเขียวจะนอนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ถั่วไพน์ในเปลือก

ถั่วไพน์ต้องตากให้แห้งสนิทก่อนเก็บ เพื่อความปลอดภัยจากความเสียหายที่บ้าน:

• เก็บในถุงที่ระบายอากาศได้ แก้วหรือขวดเซรามิก
• ปิดฝาภาชนะให้แน่นเปิดเป็นครั้งคราวเพื่อระบายอากาศ
• วางบนประตูตู้เย็นหรือในตู้กับข้าว โดยที่ถั่วจะอยู่ได้ 3 เดือน

ถั่วสนปอกเปลือก

เมล็ดซีดาร์ที่ปอกเปลือกแล้วควรรับประทานทันที หากจำเป็นต้องถือไว้สักหน่อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ภาชนะปิดสนิท
• ขาดการสัมผัสกับความชื้นแสงและอากาศ
• เก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งเมล็ดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลา 3 เดือน

อัลมอนด์

เลือกสถานที่จัดเก็บที่เย็นและแห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและปิดฝาเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น

อัลมอนด์ถูกเก็บไว้:

• ในตู้เย็น - นานถึงหนึ่งปี
• ในช่องแช่แข็ง - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 ปี
• ในตู้กับข้าว - 6 เดือน

อัลมอนด์ที่มีกลิ่นขมและรสขมไม่เหมาะสำหรับการบริโภคและต้องกำจัดทิ้งทันที

เฮเซลนัท

เฮเซลนัทหากมีการสร้างสภาวะที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานานแม้เป็นเวลาหลายปี โดยธรรมชาติแล้ว เรากำลังพูดถึงแต่เมล็ดพืชดิบเท่านั้น

ความแตกต่างของการจัดเก็บเฮเซลนัท:

• เมล็ดที่ปอกแล้วจะทอด เกลือ หรือเคลือบ ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
• ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเฮเซลนัทคือภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิด
• อุณหภูมิควรต่ำ - ที่ระดับ 0-12 องศาและสถานที่ควรได้รับการปกป้องจากการแทรกซึมของแสงแดด

ถั่วลิสง

ถั่วลิสงหากไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาให้เริ่มปล่อยน้ำมันและได้รับรสขมและกลิ่น

• อย่าเก็บถั่วลิสงในพลาสติก แต่เฉพาะในแก้ว (ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) หรือเซรามิก
• เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของแกน (จาก 4 เป็น 9 เดือน) อย่างมีนัยสำคัญ
• ถั่วที่ทอดหรือโรยด้วยเกลือไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา อบเมล็ดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศา

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ปอกเปลือก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ปอกเปลือกให้เรียบร้อยโดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากคุณเก็บให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนส่วนกลางและสถานที่ปรุงอาหาร ในความมืดและความแห้งแล้ง ในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม พืชผลจะอยู่อย่างน้อย 4 สัปดาห์

อายุการเก็บรักษา:

• ในตู้เย็น - นานถึง 2 เดือน;
• ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 6 เดือน

ถั่วบราซิล

เฉพาะถั่วบราซิลที่สุกเต็มที่และยังไม่เริ่มเน่าเท่านั้นที่จะสามารถช่วยให้รอดจากการเน่าเสียได้

ลักษณะเฉพาะ:

• ไม่รวมการซึมผ่านของแสงแดด
• เก็บในตู้เย็น
• ปิดฝาภาชนะ;
• แช่แข็งเพื่อยืดเวลา
• เก็บเฉพาะอาหารที่ไม่สะอาด
• ไม่ผสมกับถั่วชนิดอื่น

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-8 องศา ถั่วบราซิลจะมีอายุ 2 ปี

ถั่วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

ถั่วประเภทต่างๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ

• เก็บในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท
• วางภาชนะบนชั้นล่างของตู้เย็นหรือบนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว
• เก็บถั่วในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปี (สำหรับอัลมอนด์ พิสตาชิโอ พีแคน และวอลนัท) ส่วนอื่นๆ ให้น้อยกว่านี้เล็กน้อย

ถั่วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

ฟรอสต์ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของถั่วต่างๆ

• เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง (ถุงสูญญากาศจะทำ แต่ถ้าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงในบริเวณใกล้เคียงกลิ่นที่จะดูดซับได้อย่างรวดเร็ว)
• เก็บถั่วในภาชนะตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี (โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ 18 องศาต่ำกว่าศูนย์)

วันหมดอายุของถั่วที่อยู่ในช่องแช่แข็งสิ้นสุด:

• เกาลัดและอัลมอนด์ - 1 ปี;
• วอลนัทและพีแคน - 2 ปี
• ถั่วพิสตาชิโอ - 3 ปี

สามารถเก็บถั่วต่างๆ เข้าด้วยกันได้หรือไม่?

ไม่ควรเก็บถั่วประเภทต่างๆ ไว้ในภาชนะเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วบราซิลและถั่วลิสง หากคุณฝ่าฝืนกฎ มีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นของกันและกัน ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หยุดชะงัก เมล็ดพืชบางชนิดมีความชื้นและน้ำมันอยู่มาก ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาร่วมกับถั่วอื่นๆ