โจ๊กปรุงจากการสะกด ประวัติธัญพืช คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และเคล็ดลับในการทำอาหาร groats สะกดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงอาหารสะกดที่บ้านและจานใดบ้างที่สามารถใช้และหาได้จากตัวเลือกมากมายของเรา!

รสชาติของการสะกดคำเสร็จแล้วนั้นช่างน่าอัศจรรย์ - เฉดสีบ๊องเบา ๆ พร้อมรสข้าวสาลีที่สดใส! เมล็ดไม่ต้มให้นิ่ม เหลือไม่บุบ มีสีสวย มีสีเหลืองอมชมพู นุ่ม อิ่มเอิบอิ่ม

หากคุณไม่ได้อดอาหาร เมื่อปรุงโจ๊กให้ใส่เนยและแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำนม โจ๊กสะกดด้วยเนยสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้ เนื่องจากมีโปรตีนสูงถึง 25% และกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด

• สะกด 1.5st
• น้ำ 4.5st
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างปลายข้าวใส่ในชามเทฟลอนเทน้ำ (1:3) ตั้งโปรแกรมซีเรียล-ข้าว (ต้ม 30-35 นาที)

เกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

หากไม่มีหม้อหุงช้า: ล้างซีเรียลในน้ำเย็น ใส่น้ำในหม้อ (ซีเรียล 1 ส่วน: น้ำ 3 ส่วน)

ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเดือดจนหมด ใส่เกลือและน้ำตาลลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้โจ๊กยืนเป็นเวลา 10-30 นาที

สูตรที่ 2: สะกดด้วยแชมเปญ (ภาพทีละขั้นตอน)

ซีเรียลนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ในการเตรียมเครื่องเคียงนั้น ต้องใช้สเปลท์ หอมหัวใหญ่ กระเทียม สมุนไพร และแชมปิญอง

ตัดหัวหอมและกระเทียมทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเห็ดล้างและสับลงในกระทะ

ผัดเห็ดจนสุก เติมน้ำเย็นเกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

บนบรรจุภัณฑ์ที่มีซีเรียล เวลาจะไม่ถูกต้องเล็กน้อย การสะกดคำ 10 นาทีไม่เพียงพอ aldente ไม่เหมาะกับเธอ

คาถาพร้อมแล้ว ผสมกับเห็ดทอด

สูตร 3: สะกดหวานด้วยถั่วและผลไม้

โจ๊กหวานอร่อยมากพร้อมผลไม้ฉ่ำและถั่ว เสิร์ฟเย็นและเป็นของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ทานให้อร่อย!

• สะกด (ข้าวสาลี) 2 ถ้วย
• วอลนัท 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุนแห้ง 15 ลูก
• ทับทิม 1 ชิ้น
• ส้ม 1 ชิ้น
• ส้มเขียวหวาน 1 ชิ้น
• ผิวของเลม่อน 1 ผล

นำซีเรียลในปริมาณที่เหมาะสมแล้วคัดแยก - แยกสิ่งสกปรกทั้งหมด

ล้างตัวสะกดแล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ใส่ซีเรียลลงในกระทะเทน้ำเดือด (6 ถ้วย) ในขณะที่กวน นำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ลองสะกดคำไม่ควรต้มมากปล่อยให้มันยืดหยุ่น

ในการเติมโจ๊กเราต้องต้มประมาณ 0.5 ถ้วยดังนั้นก่อนระบายน้ำให้ใช้ยาต้มเล็กน้อยจากกระทะ

โยนสะกดในกระชอนเพื่อแก้วน้ำที่เหลือและเย็น

ขณะที่สะกดกำลังเย็นลง ให้เตรียมน้ำสลัดโจ๊ก ตากถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (1 ถ้วย) ในกระทะด้วยไฟอ่อน ผัดและดูไม่ให้ไหม้

บดถั่วในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ยิ่งคุณสับถั่วให้ละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เตรียมผลไม้. ล้างและปอกเปลือก

แยกผลทับทิมออกเป็นเมล็ด แบ่งส้มและส้มเขียวหวานเป็นชิ้นแล้วหั่น สับลูกพรุนให้ละเอียด

วางสะกดที่ต้มและเย็นลงในชามขนาดใหญ่ ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปซีเรียล 0.5 ถ้วยตวง

ใส่น้ำผึ้งที่ละลายในน้ำซุป ถั่วสับ และผิวเลมอนลงไป

ผสมให้ละเอียด

กระจายโจ๊กบนจานเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผลไม้สับ

สร้างเนินเขาจากธัญพืชและผลไม้

ตกแต่งพื้นผิวและด้านบน

สูตรที่ 4: โจ๊กสะกดกับลูกแพร์คาราเมล

มาปรุงโจ๊กที่อร่อยและฟินจากการสะกดด้วยการเติมลูกแพร์แสนอร่อยในคาราเมลหอมกรุ่น

• สะกด (แก้ว - 250 มล.) - 1.5 กอง
• น้ำ - 1 กอง
• นม - 2 กอง
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• เกลือ (เล็กน้อย)

ลูกแพร์คาราเมล

• ลูกแพร์ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย (Mistral) - 150 g
• น้ำ - 70 มล
• น้ำส้มสายชู (บัลซามิก) - 50 มล

ล้างข้าวเกรียบสะกดแล้วแช่ในน้ำอุ่น 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้สุกเร็วขึ้น แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาด 1 แก้ว ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยแก๊สที่เงียบจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม

ในเวลาเดียวกันให้อุ่นนมในไมโครเวฟเมื่อน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในซีเรียลแล้วเติมนมร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ขณะปรุงโจ๊กให้เตรียมคาราเมลแสนอร่อย สำหรับคาราเมลและโจ๊ก ฉันใช้น้ำตาลอ้อยจาก Mistral

ต้มคาราเมลโดยไม่ต้องคนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 5 นาที

เมื่อคาราเมลเดือดเป็นฟองแบบนี้:

ใส่ลูกแพร์ขนาดกลาง

ผัดนำไปต้มให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีไม่มากแล้วนำออกจากเตา ให้คาราเมลอุ่น

ใส่โจ๊กเสร็จแล้วลงในชาม

โรยหน้าด้วยลูกแพร์คาราเมล

คุณสามารถเลือกโรยด้วยคาราเมลเมื่อเสิร์ฟ นี้มันอร่อยมาก!

สูตรที่ 5: โจ๊กสะกดกับนมที่บ้าน

• สะกด 1 ถ้วย
• นม 2-2.5 ถ้วย
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ฉันมี 1 ช้อนโต๊ะ)
• เนยตามชอบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ต่อผู้ใหญ่ 0.5 ต่อส่วนเด็ก

เริ่มต้นด้วยการเลือกแก้ว (ใหญ่หรือเล็ก) เราจะวัดทุกอย่างด้วยแก้ว ฉันหยิบแก้วใบเล็กแล้วเติมซีเรียลลงไป

ฉันเอาหม้อที่จะปรุงโจ๊ก (ฉันมี 2.5 ลิตร) เทซีเรียลจากแก้วลงในกระทะเทน้ำแล้วล้างออกสะเด็ดน้ำ ฉันล้างเมล็ดข้าวสามครั้ง

ตอนนี้ฉันเอาแก้วเดียวกับที่ฉันเติมสะกดแล้วตวงน้ำในปริมาณ 1.5 ถ้วยแล้วเทลงในกระทะที่มีซีเรียล ฉันตวงนมในปริมาณ 2 ถ้วย (ถ้าคุณต้องการโจ๊กเหลวคุณสามารถเพิ่ม 2.5 ถ้วย) ฉันก็เทลงในกระทะด้วยซีเรียล

ฉันเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนโต๊ะ) ฉันใส่หม้อที่มีส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมดบนเตาบนไฟแรงแล้วต้มโจ๊กให้เดือด

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องไปไกลก่อนที่จะเดือดเพื่อไม่ให้โจ๊กหนีไป เมื่อโจ๊กเดือด ฉันลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด หากไม่สามารถยืนบนเตาได้ฉันก็ทิ้งช้อนไว้ในกระทะดังรูป (ความน่าจะเป็นที่ข้าวต้มจะลดลง) และฉันตั้งโหมดการทำอาหารให้เหลือน้อยที่สุดทันที (ปรากฎนานขึ้นอีกเล็กน้อย แต่บางครั้งก็สะดวกกว่า)

หลังจากต้มโจ๊กแล้วให้ปิดฝากระทะและปรุงอาหารในโหมดเล็ก ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที ฉันกวนโจ๊กเป็นครั้งคราว

โจ๊กหนาขึ้นซีเรียลก็นิ่ม ตอนนี้จุดสำคัญ - เราทิ้งโจ๊กไว้ 20 นาทีเพื่อเดิน groats สะกดไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหาร แต่ได้โจ๊กบวมและคาเวียร์

ฉันเสิร์ฟโจ๊กร้อน คุณสามารถเพิ่มเนยได้หากต้องการ หากคุณกำลังให้อาหารลูกที่คุณรัก ควรเติม 0.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. โจ๊กกลายเป็นอร่อยมาก (รสข้าวสาลีพร้อมโน้ตบ๊อง) ทานให้อร่อย!

สูตร 6: วิธีทำโจ๊กสะกดแบบไม่ติดมัน

โจ๊กสะกดเป็นอาหารรัสเซียแบบเก่า ส่วนใหญ่มักปรุงในเตาอบแบบรัสเซีย ขั้นตอนการทำอาหารหรือความอ่อนล้าของโจ๊กนั้นค่อนข้างยาวนาน จานนี้จะค่อนข้างเกี่ยวข้องกับโต๊ะแบบไม่ติดมัน โจ๊กนั้นเข้มข้นและอร่อยมาก ก่อนปรุงอาหาร ฉันแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ฉันไม่แช่ซีเรียล แต่ฉันปรุงมันนานกว่าเวลาที่กำหนดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้โจ๊กแห้งเช่นเติมน้ำผึ้งกับผลไม้แห้ง

• สะกด groats 1 กอง
• น้ำ 2 กอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตร 7: วิธีทำสะกดด้วยผัก (ทีละขั้นตอน)

ซีเรียลที่ถูกลืมซึ่งจำได้เฉพาะในบริบทของเทพนิยายของพุชกินกำลังประสบกับการเกิดใหม่ บรรพบุรุษของข้าวสาลีสมัยใหม่ - สะกดอุดมไปด้วยวิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก และสารที่มีประโยชน์ต่างๆ มาลองจับคู่กับผักกันดีไหม? เรามั่นใจว่าสหภาพนี้คุ้มค่าที่จะลอง!

• น้ำ 500 มล.
• สะกด 175 กรัม
• หัวหอม 15 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• บวบ 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 100 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก

ต้มน้ำสองแก้ว ล้าง groats ในน้ำเย็นเทลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่แครอทลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ตัดบวบเป็นก้อน

นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้หยาบ เพิ่มลงในกระทะคนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 7-10 นาที

ล้างและสับมะเขือเทศแบบสุ่ม ใส่ผักลงในกระทะ เกลือผสม ใส่ผักที่สะกดไว้ ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ปิดสวิตช์และนำออกจากกองไฟ

ล้างและสับผักใบเขียวใส่ในกระทะ เพื่อผสมทุกอย่าง

เสิร์ฟร้อน

สูตร 8: สลัดอิตาเลียนกับสะกดและผัก

• สะกดหรือข้าวบาร์เลย์ - 400 g
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวานแดง - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ

ต้มซีเรียลในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนิ่ม แน่นอน al dente ดีกว่า เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่คุณจะใช้ สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เมล็ดพืชเย็นลง

นำเมล็ดออกจากพริก ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอม - เล็กที่สุด สับใบโหระพา
ผสมผักกับซีเรียลและโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวตามชอบ

ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักเขามากเช่นกัน อร่อยแบบคาดไม่ถึง

สูตรที่ 9 ง่าย ๆ : พริกสะกดขี้เกียจ

• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• เนย 40 กรัม
• สะกด 1.5 กอง เธอสะกด
• แครอท 3 ชิ้น ขนาดกลาง
• เนื้อไก่ 700 กรัม ฉันมีเนื้อมิญอง และคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรืออาจจะไม่มีเนื้อเลยก็ได้
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• พริกหวาน 6 ชิ้น
• เกลือ 30 กรัม
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• ออริกาโนแห้ง 10 กรัม
• มาจอแรมตากแห้ง 10 ก
• ผักชีป่น 10 กรัม
• โหระพาสด 2 ก้าน
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง 400 กรัมไม่มีผิวหนังสับ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 20 มล.

ละลายเนยในแผ่นเหล็กหล่อหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา ให้หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมัน

เพิ่มคาถาล้างให้สะอาด ปรุงหัวหอมและสะกดด้วยไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาจนการสะกดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนเริ่มนิ่ม

เทน้ำต้มลงในแผ่นเพื่อให้น้ำไม่สูงกว่าระดับอาหาร :) ปิดฝาแล้วปล่อยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

เราล้างไก่ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เราจัดวางไก่และเกลือ

ย่างเห็ดนางรมสไลซ์

หลังจากทำอาหารเป็นเวลา 40 นาทีแล้ว ให้ใส่ไก่ทอดเล็กน้อยลงในแผ่น

จากนั้นใส่เห็ดทอด

ล้าง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง พริก, พริก Chipotle (ที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ชาวยิวอย่าสำรองใบชา!"), ออริกาโน, มาจอแรม, ผักชีและแน่นอนเกลือไปที่นั่น

ผสมให้ละเอียดใส่มะเขือเทศเทน้ำเดือดเพื่อไม่ให้น้ำท่วมจาน แต่เกือบถึงยอด ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาสองสามกิ่งด้านบนแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

สูตร 10: ซุปหัวหอมสะกดอาร์เมเนีย (พร้อมรูป)

Sokhapur เป็นซุปที่นุ่มและแปลกตามาก เป็นซุปหัวหอมคอเคเซียนหลากหลายชนิด สูตรนี้ใช้ต้นหอมเกือบทั้งหมดร่วมกับส่วนสีเขียว

• กระเทียมหอม - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 1-3 ชิ้น (100 กรัม)
• สะกดทั้งหมด - 100 g
• แป้งสะกด tsz - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนยละลายเนย - 10 g
• เกลือพริกไทย
• ผักชีหรือทาร์รากอนสำหรับเสิร์ฟ

ล้างต้นหอมและหั่นเป็นวง

ส่วนสีเขียวที่หยาบกว่าสามารถอบในกระทะที่แห้งจนเป็นสีแทนเล็กน้อย - เพื่อให้ได้รสชาติอบ

เทหัวหอมด้วยน้ำเย็น (1.5 - 2 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

ผัดแป้งในน้ำมันจนได้รสถั่วที่ถูกใจ นำออกจากเตาแล้วเทน้ำเล็กน้อยจากกระทะด้วยหัวหอม คนจนเนียน แล้วค่อยๆ เติมน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันโดยไซต์คลับการทำอาหารของไซต์

การสะกดคำ (สะกด) เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก และพนักงานต้อนรับที่ต้องการเลี้ยงครอบครัวของเธอด้วยอาหารเพื่อสุขภาพไม่สามารถเพิกเฉยต่ออาหารสะกดด้วยความสนใจของเธอได้ ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา อาหารประเภทสะกดและสะกดคำและขนมปังได้รับความนิยมอย่างมาก

แอพ SPELBA CULINARY (สามสูตรตามการสะกดคำ)

การสะกดและการสะกดคำไม่เหมาะสำหรับอาหาร "ปราศจากกลูเตน" เนื่องจากมีกลูเตน แม้ว่ากลูเตนนี้จะมีคุณภาพต่ำในแง่ของเบเกอรี่ แต่ก็ยังมีคุณสมบัติทั้งหมดของกลูเตนจากข้าวสาลี ยกเว้นการแพ้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสะกดคำเท่านั้น สารก่อภูมิแพ้ต่ำ แต่ไม่ปราศจากกลูเตน. พวกเขายังเหมาะสำหรับอาหาร "เคซีนทอด"

สูตรที่ 1 โจ๊กสะกดกับนม

เวลาทำอาหาร: ตั้งแต่เย็นถึงเช้าจำนวนเสิร์ฟ 2-3

วัตถุดิบ:

สะกด 1 แก้ว
โยเกิร์ต 0.5 ลิตรสำหรับแช่ (ฉันมี acidophilus) ในเวอร์ชันลีนให้ใช้น้ำ
น้ำสำหรับแช่ 0.5 ถ้วยตวง
นม 0.5 ลิตร (ไขมัน 1.5-2.5%) สำหรับทำอาหาร ในเวอร์ชันไม่ติดมัน นมพืชใดๆ
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ฉันมีเกลือ 3 กรัมและฟรุกโตส 15 กรัม)
เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่ค้างคืนหรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวกับน้ำบริสุทธิ์ (น้ำพุ) (อย่างน้อยน้ำจากใต้ตัวกรอง)

2 . ล้างธัญพืชในน้ำเย็นแล้วต้มในนมโดยใช้ไฟอ่อน

3. หลังจากที่นมเดือดถึง 80% ให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที เสิร์ฟราดด้วยน้ำมัน

โจ๊กสะกดเป็นอาหารรัสเซียแบบเก่าเมื่อปรุงในเตาอบของรัสเซียจะเก็บสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของการสะกดไว้ในเมล็ดพืช รสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นน่าทึ่งมาก - รสถั่วอ่อน ๆ รวมกับข้าวสาลีที่สดใส เมล็ดธัญพืชไม่ต้มจนนิ่ม เหลือทั้งเม็ด มีสีเหลืองและชมพูสวยงาม แต่นิ่มและให้ความรู้สึกอิ่มดี โจ๊กสะกดด้วยเนยสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้ เนื่องจากคาถามีโปรตีนสูงถึง 37% และกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด

สะกดหลังจากคืนที่แช่ในส่วนผสมของสารละลายนมหมักและล้างแล้ว:

โจ๊กนมสะกดพร้อมเสิร์ฟ:

ฉันปรุงโจ๊กต่างกัน: 40 นาทีในไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 600 วัตต์โดยไม่ต้องปิดฝาในชามแก้ว 1.5 ลิตร ทุกๆ 7 นาที ฉันเอาออกมาแล้วผสมโฟมนมข้างใน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการทำอาหารนี้ ธัญพืชที่สะกดไว้แทบจะคลุมด้วยนมแทบไม่ได้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เย็นลงเล็กน้อยและบดเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มโลหะ

โจ๊กออกมาจริงๆ อร่อยมากและมี "สิ่งที่ต้องเคี้ยว" และเนื่องจากโจ๊กนี้มีประโยชน์มากที่สุดในโลกในแง่ของปริมาณโปรตีน แร่ธาตุ เส้นใย - ใช้เวลาเตรียมอาหารมากขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการปรุงโจ๊กธรรมดา จ่ายเอง!

สูตรที่ 2 ลูกชิ้นสะกด

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 50 นาที 3 เสิร์ฟ

ส่วนผสมลูกชิ้น:
200 กรัมสะกด
น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
กระเทียมหอม 4 ใบ
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. พาสลีย์
ชีสขูด 100 กรัม (ในแบบลีนให้ใช้เต้าหู้ชีส)

ส่วนผสมเครื่องปรุงสลัด:
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
6 ชิ้น มะเขือเทศ
1 หลอด
1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยขาวเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
3 ศิลปะ ล. หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร

1. ต้มสะกดก่อนแช่ในน้ำซุปผัก ต้มครั้งเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาทีในภาชนะเปิดโดยใช้ความร้อนต่ำสุดแล้วเย็น

คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้าในโหมด "โจ๊กข้าว" เป็นเวลา 60 นาทีและทิ้งไว้อีก 30 นาทีในโหมด "อุ่น"

2. สับกระเทียมหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมกับไข่, เกลือ, ชีสขูดและเพิ่มสะกด

ฉันบดเมล็ดธัญพืชที่ต้มแล้ว (ไม่มาก ธัญพืชบางส่วนยังไม่บด) ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

3. ทำเป็นชิ้นแบนๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (ด้านละ 12-15 นาที)

สำหรับเครื่องเคียงให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่จานสับหัวหอมอย่างประณีตโรยมะเขือเทศ
ผสมน้ำมันกับเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูองุ่น ปรุงรสสลัดมะเขือเทศด้วยซอสนี้ โรยด้วยหัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดเป็นกับข้าว

**************************************** *

สูตรที่ 3 คุกกี้สะกดกับวอลนัท

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 35 นาที + เวลาพัก 30 นาที, คุกกี้ประมาณ 30 ชิ้น

ส่วนผสมแป้ง:
แป้งสาลีโฮลเกรน 300 กรัม (ฉันมี "โกเมน")
แป้งบัควีท 100 กรัม (ฉันใช้แป้งบัควีทสีเขียวสำหรับการแตกหน่อ)
มาการีนออร์แกนิค 120 กรัม (ใช้น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก หรือเฮเซลนัทได้ในแบบลีน)
น้ำผึ้ง 150 กรัม
เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม (ฉันบดขี้กบให้เป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถใช้แป้งมะพร้าวสำเร็จรูปได้)
เฮเซลนัทหรือวอลนัทสับละเอียด 100 กรัม
3 ศิลปะ ล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว ไขมัน 15-20% (ใช้กะทิแบบไม่ติดมัน)
ผงอบเชยเล็กน้อย ขิง โป๊ยกั๊กที่ปลายมีด
เกลือทะเล 1 หยิบมือ
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
รวม: 880 gr

ส่วนประกอบเพิ่มเติม:
1 เซนต์ ล. น้ำมันสำหรับทากระทะ
ไข่ 1 ฟองสำหรับทา
งา โป๊ยกั๊ก หรือเมล็ดงาดำสำหรับโรย

การทำอาหาร

1 . ผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมด ถ้าแป้งไม่รวมกันเป็นก้อน แต่จะพัง -เติมน้ำตามต้องการ

2. ทิ้งแป้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส คลึงแป้งบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ ตัดเป็นวงกลม ดาว หัวใจ และตัวเลขอื่น ๆ จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยม

4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ใส่ตัวเลขลงไปแล้วทาด้วยไข่ จากนั้นโรยด้วยงา โป๊ยกั๊ก หรือเมล็ดงาดำ

5 . ที่ อบในเตาอบที่ระดับกลางเป็นเวลา 10 นาที

แป้งบัควีทสีเขียว บัควีทสำหรับแตกหน่อ บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย:

นวดแป้งจากแป้งบัควีท, น้ำมันวอลนัท, วอลนัท, น้ำผึ้ง, แป้งสะกด, แป้งมะพร้าว:

เรารู้อะไรเกี่ยวกับการสะกดคำ? นักปรัชญาและหนอนหนังสือจะจดจำประโยคจากเทพนิยายของพุชกินเกี่ยวกับ Balda ที่ฉลาดแกมโกงในทันทีเกี่ยวกับ "การสะกดแบบต้ม" นักชิมและผู้ทดลองยอมรับว่าพวกเขาพบกันบนชั้นวางสินค้าพร้อมซีเรียลที่ทันสมัยและไม่เด่นซึ่งมีชื่อรัสเซียโบราณ และนักโภชนาการจะอุทานออกมาอย่างสนุกสนาน: "เพื่อนคืออะไร? นี่คือความภาคภูมิใจด้านอาหารของรัสเซีย - ในยุโรป อาหารสะกดถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

และในขณะที่สินค้าทดแทนการนำเข้าที่ทันสมัยยกย่องบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติหลัก ก็ถึงเวลาสำหรับคุณและฉันที่จะพิจารณาการสะกดคำให้ละเอียดยิ่งขึ้น ถ้า Alexander Sergeyevich เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เอง เห็นได้ชัดว่าซีเรียลนั้นไม่ง่าย ...

สะกดสะกดหรือ dvuzernyanka?

ทันทีที่พวกเขาไม่ได้เรียกการสะกดและการสะกดคำและสองเม็ดและ Emmer ... แต่ชื่อที่น่าสนใจทั้งหมดเหล่านี้เป็นเพียงข้าวสาลีสะกดพันธุ์ปลายซึ่งเติบโตครั้งแรกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อเกือบ 7-8 พันปีก่อน

การสะกดถูกกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิมใน Homer's Odyssey ในงานเขียนของ Herodotus นักประวัติศาสตร์ และหลังจากนั้นไม่กี่ศตวรรษ ทุ่งสะกดคำก็อพยพไปยังดินแดนของรัสเซียอย่างราบรื่น และตั้งแต่นั้นมา การสะกดคำก็ยังคงเป็น "รัสเซีย" ไปทั่วโลก ทำไมแม้แต่ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับการสะกดคำด้วยดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของจังหวัดยาโรสลาฟล์ - จากที่นั่นพวกเขานำเมล็ดธัญพืชพื้นเมืองของเราไปยังอเมริกา

ยอดสะกดในรัสเซียลดลงในศตวรรษที่ 18 - ในสมัยนั้นซีเรียลถูกทอด, นึ่ง, โจ๊กต้ม, ใส่ซุปและเค้กอบ ชาวนาของเราชอบการสะกดคำที่รุนแรงและเป็นอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เมล็ดพืชไม่รู้จักปุ๋ยใด ๆ ไม่มีการแปรรูป สภาพธรรมชาติเท่านั้น! การรวบรวมซีเรียลป่าดังกล่าวเป็นปัญหายาก เมล็ดแข็งถูกบดเป็นแป้งอย่างยากลำบาก แต่ไม่มีศัตรูพืชใดไม่ได้สะกด แต่เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อราคาและความพร้อมของขนมปังมีความสำคัญมากกว่าประโยชน์ การสะกดคำก็หยุดลงในทางปฏิบัติ

การกลับมาของราชา

คาเวียร์สีดำของซีเรียล - เรียกว่าข้าวสาลีสะกดสำหรับสีน้ำตาลที่ผิดปกติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ Polba - มันคืออะไร? ภาพถ่ายจะแสดงซีเรียลที่ดูธรรมดาซึ่งคล้ายกับข้าวโอ๊ตทั้งหมดมาก แต่มีสีแดงอิฐที่ดูสง่างามและตระการตา

ในโลกสมัยใหม่ พวกเขาเริ่มพูดถึงการสะกดที่ถูกลืมไปครึ่งหนึ่ง ไม่สิ พวกเขาแทบกรีดร้องออกมา! - ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติกลับคืนอย่างรวดเร็ว ข้าวสาลีสีแดงเกือบจะสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้เพราะเงื่อนไขหลักสำหรับการเพาะปลูกคือความเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่มี GMOs สำหรับคุณ ไม่มีปุ๋ย - บนดินแดนที่ "สกปรก" ซีเรียลปฏิเสธที่จะเติบโต ไม่มีรังสีและโลหะหนัก - เปลือกข้าวสาลีแข็งจะไม่ปล่อยให้พวกมันผ่านไป ไม่มีศัตรูพืช - ด้วงและเต่าที่เป็นอันตราย (ใช่แล้ว สิ่งนี้เกิดขึ้น!) แมลงจะไม่แทะเมล็ดพืชเหล่านี้

สะกดที่สวยงามนี้จะผ่านการทดสอบ hypoallergenic หรือไม่? มันมีกลูเตนหรือไม่? เป็นข้าวสาลีถึงแม้จะเป็นสีแดง แต่เมื่อเทียบกับข้าวสาลีชนิดอ่อนทั่วไป แทบไม่มีกลูเตนที่เป็นอันตรายในการสะกดคำ แต่มีโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ดังนั้นการแพ้กลูเตนและการแพ้ โจ๊กสะกดและขนมปังแป้งสะกดจะเป็นทางออกที่ดี

ของขวัญเพื่อสุขภาพ

ธัญพืชแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - นักโภชนาการคนใดจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ และการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จะพิสูจน์มัน และใบรับรองบนบรรจุภัณฑ์พร้อมโจ๊กจะแจ้งให้คุณทราบ ข้าวโอ๊ต, คูสคูส, ข้าวฟ่าง, คีนัว, ข้าวกล้อง - ทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่แม้จะขัดกับพื้นหลังเกรนที่สดใส การสะกดก็ไม่สูญหาย - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น

• สะกดเป็นแชมป์ที่แท้จริงในเนื้อหาของวิตามิน PP - กรดนิโคตินิก ช่วยและไม่ให้คราบไขมันอุดตันหลอดเลือดของเรา
• แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุหลักของข้าวสาลีสีแดง แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและเส้นประสาทโพแทสเซียมปกป้องหัวใจและบรรเทาอาการบวม
• คาร์โบไฮเดรตช้าและโปรตีนจากพืชทำให้โจ๊กสะกดมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ 127 กิโลแคลอรี สลัดและหม้อปรุงอาหารสะกดจะบรรเทาความหิวของคุณได้ทันทีและช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องทานอาหารว่างที่ไม่จำเป็น
• ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Balda ของ Pushkin ขอให้นายจ้างต้มสะกดเป็นอาหารจานหลัก กลุ่มช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้คิดเร็วขึ้นให้ความแข็งแรงและความอดทน แท้จริงแล้วสุขภาพเป็นของขวัญที่ดีดังที่คลาสสิกกล่าวไว้ในงานอื่น
• การสะกดยังเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารสากลด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันรวมกับส่วนผสมใด ๆ คุณต้องการความแปลกใหม่แบบเมดิเตอร์เรเนียนหรือไม่? เพิ่มสมุนไพรอิตาลีและริซอตโต้เคี่ยว พร้อมสำหรับมื้อกลางวันมังสวิรัติแล้วหรือยัง? หม้อตุ๋นกับหรือ - ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! และถ้าคุณรักอาหารพื้นเมืองของคุณ คุณสามารถปรุงโจ๊กแบบรัสเซียโบราณ โดยใช้นม เนย เบอร์รี่ และผลไม้

สะกดสำหรับการลดน้ำหนัก

เบื่ออาหารข้าวโอ๊ต? มีทางเลือกที่ดี - สะกด! ประโยชน์และอันตรายของข้าวสาลีสีแดงสำหรับการลดน้ำหนักได้รับการกล่าวถึงโดยผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน และได้รับการพิสูจน์อย่างแจ่มแจ้งแล้วว่าไม่มีอันตรายต่อตัวสะกด

ประโยชน์หลักของการลดน้ำหนักของข้าวสาลีสะกดคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ กลุ่มทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและวิตามิน ทำให้ลำไส้ทำงาน และทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ส่งผลให้กิโลกรัมระเหยช้าแต่ชัวร์

ข้อแม้ประการหนึ่ง - การสะกดคำสำหรับการลดน้ำหนักและควรปรุงด้วยวิธีพิเศษ เฉพาะน้ำเติมน้ำมันลงในโจ๊กน้อยกว่าและดีกว่าน้ำมันพืช และเป็นโบนัส เพียงผสมถั่ว ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล และลูกแพร์ลงในจานอาหารเช้าของคุณ - ในตอนเช้าร่างกายของคุณจะกล่าวเพียง "ขอบคุณ" สำหรับสิ่งนี้

เราปรุงสะกดถูกต้อง

ด้วยชื่อเราฉลาดแกมโกงเล็กน้อย - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงสะกดผิด มีสูตรพื้นฐานหลายอย่างสำหรับโจ๊กสะกดคำหลักคืออาหารในน้ำและเวอร์ชั่นรัสเซียเก่า และบนพื้นฐานของสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง เพิ่มสารพัดที่คุณเคยใส่ในข้าวโอ๊ต ขนมอบ และแม้แต่ไข่เจียว

ข้าวต้มสำหรับลดน้ำหนัก

วิธีการปรุงสะกดขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่คุณพบในร้าน - ปกติหรือนึ่ง

ขั้นแรกให้ล้างตัวสะกด - โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย เราผล็อยหลับไปในน้ำเดือด (สัดส่วน 1: 2) เกลือและรอให้น้ำเดือดพร้อมกับข้าวสาลีสีแดง จากนั้นเราก็ปรุงเหมือนโจ๊กธรรมดา: นึ่งประมาณ 15-20 นาที, ปกติ - 35-40

โจ๊กรัสเซียเก่า

เราตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - แก้วสะกด, นมหนึ่งแก้ว, โยเกิร์ตและน้ำเย็น ขั้นแรกให้แช่โยเกิร์ตและน้ำ สัดส่วนอาจแตกต่างกัน - มีคนแนะนำให้น้ำครึ่งแก้วต่อนมหนึ่งแก้วมีคนมั่นใจว่าน้ำนี้ต้องการน้ำมากกว่า 2 เท่า คำแนะนำของเราคือให้ลองทั้งสองตัวเลือกและตัดสินใจว่าโจ๊กไหนอร่อยกว่ากัน

เราแช่โจ๊กเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเราล้างมันเพื่อเอานมเปรี้ยวออกทั้งหมด แล้วปรุงในส่วนผสมของนมและน้ำ (สัดส่วนกับซีเรียลตามสูตรอาหาร) เวลาทำอาหาร - 20-30 นาทีหรือจนกว่านมและน้ำจะถูกดูดซึม จากนั้นเทเนย เกลือ และเคี่ยวใต้ฝา (หรือจะห่อด้วยผ้าขนหนูก็ได้) ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรสะกดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น

หากการสะกดคำซ่อนอยู่ในตู้ครัวของคุณ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ไม่ใช่เฉพาะอาหารเช้า อาหารกลางวัน ของว่างยามบ่าย อาหารเย็นแบบเบาๆ - ข้าวสาลีสีแดงนั้นดีทุกที่

ซุปสะกดคอร์ซิกา

คุณจะต้องการ: น้ำซุป 1.5 ลิตร - ไก่หรือผัก, ถั่วแดงขนาดเล็กและสะกดหนึ่งแก้ว, หัวหอม, และ 2-3 ก้าน, ชีสแข็ง 100 กรัม (สำหรับความเผ็ดคุณสามารถแทนที่ด้วยแพะ), เกลือ, เครื่องเทศ ,2 ช้อน.

1. ในการรับซุปฝรั่งเศสร้อน ๆ สำหรับอาหารค่ำ กิจกรรมการทำอาหารจะเริ่มต้นขึ้นในตอนเช้า เราแช่ถั่วเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงสะกด - สำหรับ 4 ถั่วต้มในน้ำสองน้ำดังนั้นเราจึงเตรียมล่วงหน้า - เทน้ำเย็นและเมื่อมันเดือดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นในกระชอน - และปล่อยให้มันพักในตอนนี้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม หลังจาก 30 วินาทีเทน้ำซุปเมื่อเดือดเทสะกด หลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็โยนถั่วและรออีกครึ่งชั่วโมง
3. ระหว่างนี้ให้ใส่กาต้มน้ำ ชีสสามตัว แล้วหั่นสะระแหน่ (พักไว้ 8 ใบสำหรับตกแต่ง) เมื่อซุปพร้อมใส่ชีส, มิ้นต์, เติมน้ำเดือดครึ่งถ้วย - และคุณสามารถเทลงในจาน ในแต่ละ - ใบสะระแหน่ 2 ใบเพื่อความงาม

สลัดสะกดกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ: แก้วสะกด (ควรนึ่ง), หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 4 ลูก, แตงกวาหนึ่งลูก, กำมือหนึ่ง (, ผักกาดหอม, ฯลฯ ), เกลือและพริกไทยและน้ำมันมะกอก

เทหัวหอมสับกับน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้หมัก ในเวลานี้ปรุงสะกดบนน้ำและปล่อยให้เย็น เราหั่นผักและสมุนไพร ผสมกับหัวหอม เนย และสะกด พร้อม!

ลองนึกภาพในร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งในเวลส์ในสหราชอาณาจักรขนมปังสะกดแบบโฮลเกรนขายแพงกว่าปกติถึง 4 เท่า! และเราโชคดีอย่างสุดซึ้ง - ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งทั้งแป้งและตัวสะกดนั้นขายในราคาที่สมเหตุสมผล - วิธีทำอาหารฟอรัมแฟนตาซีและการทำอาหารของปฏิคมจะบอก ไม่ใช่แค่บัควีท...

โจ๊กสะกดเป็นผู้นำในหมู่พืชธัญพืชในแง่ของปริมาณสารอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโนจำเป็นมากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ โจ๊กสะกดไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณสามารถปรุงโจ๊กสะกดได้หลายวิธี: บนน้ำ, นม, ในหม้อหุงช้าโดยเติมเนื้อสัตว์, อาหารทะเล, เห็ด, ผลไม้และผลเบอร์รี่ ทำความรู้จักกับประวัติที่มาของซีเรียล ตลอดจนค้นพบสูตรโจ๊กสะกดง่ายๆ ทีละขั้นตอน

ปรุงง่าย

ข้าวสาลีชนิดโบราณที่มีชื่อ "สะกด" ผิดปกติเกิดขึ้นในช่วงห้าพันปีก่อนคริสต์ศักราช อี ซีเรียลนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในกรุงโรมและกรีกโบราณ ที่นี่ทำขนมปังเพื่อบูชาในพิธีกรรม

ในรัสเซียโบราณ พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับการสะกดคำในศตวรรษที่ X-XI ชาวนาไม่สามารถมีความสุขได้เพียงพอเพราะเมล็ดพืชสองเม็ด (เดิมสะกด) ไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศ เกล็ดแข็งสะกดที่อุดมไปด้วยเส้นใยสามารถทนต่อฤดูหนาวที่รุนแรงและฤดูร้อนที่แห้งแล้งได้ซึ่งไม่ส่งผลต่อผลผลิต แต่อย่างใด แต่ก็ยังมีข้อเสียเปรียบหลัก - หูทำความสะอาดไม่ดีและให้เมล็ดพืชเล็กน้อย จำเป็นต้องทำงานหนักเพื่อบดให้เป็นแป้ง

ประมาณตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ปริมาณพืชผลการสะกดคำและการพัฒนาพืชผลเมล็ดพืชชนิดอ่อนอื่นๆ เริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นข้าวสาลีที่ไม่โอ้อวดนี้จึงถูกลืมไป แต่เวลากำลังเปลี่ยนไป "สิ่งใหม่ๆ ล้วนเป็นสิ่งเก่าที่ครั้งหนึ่งเคยถูกลืม" และอีกครั้งที่นักโภชนาการวางโจ๊กสะกดให้เทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์มากที่สุด

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

การสะกดคือข้าวสาลีป่าซึ่งมีโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน - 37% ซึ่งทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวซึ่งเป็นผลมาจากความรู้สึกหิวไม่ได้ทำให้ตัวเองรู้สึกเป็นเวลานาน Spelled ได้รักษาชุดโครโมโซมตามธรรมชาติไว้ในรูปแบบดั้งเดิม ทั่วโลก groats สะกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

แร่ธาตุ	เนื้อหาใน 100 กรัม	% ของบรรทัดฐานที่แนะนำต่อวัน
โพแทสเซียม	143 มก.	2,8
แคลเซียม	10 มก.	0,8
แมกนีเซียม	49 มก.	14,7
โซเดียม	5 มก.	0,5
ฟอสฟอรัส	150 มก.	20,6
เหล็ก	1.67 มก.	15,8
แมงกานีส	1.091 มก.	65,4
ทองแดง	0.215 มก.	21,9
ซีลีเนียม	0.004 มก.	13,2
สังกะสี	1.25 มก.	2,9

สำหรับคนที่ติดตามน้ำหนักของพวกเขาโจ๊กสะกดกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพราะมีวิตามิน B6 ซึ่งช่วยขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอล ข้าวต้มมักจะรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและเด็ก สะกดไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตน (โรค celiac)

เปลือกสะกดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้หลังจากการเจียร การบริโภคโจ๊กสะกดเป็นประจำมีส่วนทำให้:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• การปรับปรุงสภาพอารมณ์
• การฟื้นฟูระบบประสาทต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

ไม่มีข้อห้าม แต่ในบางกรณีสังเกตการแพ้ของแต่ละบุคคล

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

การเลือกและการจัดเก็บ

ธัญพืชที่สะกดถูกลืมไปอย่างไม่สมควรเนื่องจากความยากลำบากในการทำความสะอาดธัญพืชจากเกล็ดแข็ง แต่วันนี้ข้าวบาร์เลย์มุกมีการใช้งานอย่างกว้างขวางและกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

• โปรดทราบว่าพืชธัญพืชนี้มีหลายชื่อ - kamut, ตัวสะกด, Emmer, สองเม็ด
• ทางที่ดีควรซื้อตัวสะกดในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
• ให้ความสนใจกับความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์ รวมทั้งฉลากที่มีวันหมดอายุ
• อย่าใช้โจ๊กสะกดทันที ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ตัวสะกดแบบหยาบทั่วไป
• เมล็ดพืชสะกดคุณภาพสูงไม่ควรมีเมล็ดพืชที่ยังไม่ได้แกะเปลือกและมีสีทอง

เรื่องการเก็บรักษาซีเรียลควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในรัสเซีย groats สะกดถูกเก็บไว้ในถุงวันนี้ควรซื้อจานที่ปิดสนิทและใส่ภาชนะในตู้เย็น

• ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดคือ 9 เดือน หลังจากนั้นคุณภาพของการสะกดจะลดลง
• ความชื้นสัมพัทธ์ - ไม่เกิน 80%
• อุณหภูมิ - ไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส
• อย่าเก็บยาสะกดไว้ข้างอาหารที่มีกลิ่นแรง โดยเฉพาะปลาและเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว

สูตรโฮลเกรนสุดคลาสสิค

โจ๊กสะกดบนน้ำเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในรัสเซีย
ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจ (ตามภาพ)

คุณจะต้องการ:

• สะกด groats - สองแก้ว;
• น้ำสี่แก้ว
• เนย 350 กรัม
• น้ำตาลเกลือ

การทำอาหาร

1. เทสะกดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มและค่อยๆใส่ groats สะกด
3. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่เกลือหรือน้ำตาล
4. ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยลงในโจ๊กสะกด ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่เน้นย้ำถึงกลิ่นหอมของถั่วที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่ยังทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นด้วย

สูตรดั้งเดิมในหม้อหุงช้า วิธีทำโฮลเกรนทั้งเมล็ดและวิธีทำ

กับเนื้อ

ตามสูตรโบราณที่บ้านโจ๊กสะกดสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้อย่างอร่อย

คุณจะต้องการ:

• groats สะกด - 500 กรัม
• น้ำแร่สองแก้ว
• หัวหอมหัวเดียว;
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เนื้อ 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและเกลือ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นวง
3. ใส่เนยที่ด้านล่างของ multicooker ด้านบน - เนื้อวัว, แครอท, หัวหอมใหญ่ เปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเพิ่ม groats สะกดและน้ำแร่สองแก้วให้กับมวลที่ได้ ปิดฝาให้แน่น เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตามสูตรโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟโจ๊กสะกดในเครื่องปั้นดินเผาโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน

เพื่อไม่ให้เมล็ดสะกดติดกันและร่วน ก่อนปรุง จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็นหรือนมเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้เมล็ดพืชแช่น้ำได้ดี

พร้อมผลไม้

groats สะกดเข้ากันได้ดีกับผลไม้มากมาย , ซีเรียลบดต้มสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับเด็กสำหรับอาหารเช้า

คุณจะต้องการ:

• สะกด groats - 400 กรัม
• นมสองแก้ว
• บลูเบอร์รี่ครึ่งแก้วราสเบอร์รี่หรือลูกเกด
• กล้วยสองลูก
• แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• สะระแหน่.

การทำอาหาร

1. เทนมอุ่นที่ด้านล่างของกระทะ multicooker ค่อยๆใส่ groats สะกดลงไป
2. เปิดโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 30 นาที โรยหน้าด้วยน้ำตาลวานิลลา
3. เย็นและสร้าง "สไลด์" บนจานโจ๊กสะกดโดยมีรูตรงกลาง
4. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วใส่ในเครื่องปั่น เพิ่มบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และชิ้นกล้วยในมวลเดียวกัน ทุบทุกอย่างให้ดี
5. เทส่วนผสมผลไม้ที่ได้ลงใน "สไลด์" ที่เตรียมไว้ ประดับด้วยใบสะระแหน่ด้านบน

กับเห็ด

อาหารอร่อยและเรียบง่าย - โจ๊กสะกดกับเห็ด เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่าง

คุณจะต้องการ:

• groats สะกด - 500 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 3 ถ้วย;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• แครอทขนาดกลาง
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทยป่นแดง;
• โหระพา.

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับวอลนัท.
2. ใส่เนย 100 กรัมที่ด้านล่างของ multicooker ชั้นหัวหอม, แครอท, เห็ดและถั่ว โรยพริกไทยป่นสีแดงที่ด้านบนแล้วเปิดโหมด "Frying" เป็นเวลา 10 นาที
3. เทส่วนผสมผัดกับน้ำซุปเนื้อสามแก้วเกลือ เพิ่ม groats สะกด เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ใบโหระพา และผักชี

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงโจ๊กสะกดแล้ว ข้อดีสามารถระบุได้เป็นเวลานาน แต่ "ธัญพืช" คือโจ๊กสะกดไม่เพียง แต่ปรุงง่าย แต่ยังมีประโยชน์ในการแนะนำในอาหารของคุณ รับประกันพลังงาน อารมณ์ดี และความมีชีวิตชีวาตลอดทั้งวัน!

โจ๊กสะกดถูกเตรียมอย่างไร? สูตรสำหรับอาหารจานนี้จะนำเสนอในเอกสารประกอบของบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าซีเรียลดังกล่าวคืออะไร

สะกดอย่างไร? สูตรสำหรับทำโจ๊กจากซีเรียลนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านไม่กี่คน ยิ่งกว่านั้นพ่อครัวบางคนไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมัน

ตามคำกล่าวของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ข้าวสาลีสะกดหรือสะกดคือกลุ่มของสปีชีส์ของสกุล ข้าวสาลีที่มีเมล็ดเป็นฟิล์มและหูที่เปราะ

พืชที่กล่าวถึงรวมถึงพันธุ์ป่า เช่น ข้าวสาลีสองเมล็ด, einkorn เดียว, einkorn สองฝัก และข้าวสาลี Urart นอกจากนี้ยังมีประเภทวัฒนธรรม: ข้าวสาลีสองเม็ด, einkorn, สะกด, มาชาและข้าวสาลีของ Timofeev จากสายพันธุ์ที่ระบุไว้ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสะกดคำ ที่นิยมปลูกกันมากที่สุดคือธัญพืชสองชนิด

สะกดแตกต่างกันในเมล็ดพืชกับฟิล์มไม่นวด นอกจากนี้วัฒนธรรมนี้ยังโดดเด่นด้วยความเปราะบางของหู, สีแดงอิฐ, ไม่โอ้อวดและความฉลาดเกินจริง ไม่สามารถพูดได้ว่ามันทนทานต่อโรคเชื้อราต่างๆ

โจ๊กสะกด: สูตรทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คนส่วนใหญ่ปรุงโจ๊กสะกดโดยใช้นม อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบทำโดยใช้น้ำดื่มธรรมดา แน่นอน ในกรณีนี้ จานนี้มีแคลอรีสูงและอร่อยน้อยกว่า แต่สำหรับโภชนาการอาหารนั้นเหมาะสมที่สุด

โจ๊กสะกดถูกเตรียมอย่างไร? สูตรที่ใช้กับน้ำต้องใช้:

• สะกด - ประมาณหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหัวบีท - ใช้เพื่อลิ้มรส (คุณต้องการช้อนขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งช้อน);
• น้ำมันมะกอก - ประมาณหนึ่งช้อนขนมต่อการให้บริการผู้ใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

โจ๊กสะกดอาหารซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้แยกเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังและล้างหลายครั้งในน้ำเย็น จากนั้นวางลงในกระทะลึกซึ่งมีการวางแผนที่จะปรุงอาหาร เติมน้ำสะกดหนึ่งแก้วครึ่งใส่ไฟต่ำ หลังจากต้มของเหลวแล้วส่วนผสมจะถูกผสมให้ละเอียด โจ๊กควรปรุงประมาณห้านาที จากนั้นจะต้องเทน้ำดื่มในปริมาณสองแก้วอีกครั้ง หากคุณต้องการจานที่มีความหนาน้อยกว่านี้ คุณสามารถใช้ของเหลวเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็เติมน้ำตาลและเกลือลงในคำสะกด (ตามความชอบของคุณ) หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะถูกปิดด้วยฝา ในรูปแบบนี้จานจะปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณสี่สิบนาที ในเวลาเดียวกันโจ๊กจะกวนด้วยช้อนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับก้นจาน

20 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ตัวสะกดควรบวมอย่างเห็นได้ชัด เมื่อสิ้นสุดการอบร้อน ซีเรียลจะดูดซับน้ำจนหมด นิ่มและมีขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ โจ๊กจะกลายเป็นหนืดหรือร่วน (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม)

ทันทีที่จานสุกจะปิดฝาให้แน่น นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ในรูปแบบนี้โจ๊กสามารถพักได้ ¼ ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟโจ๊กสำหรับอาหารค่ำ?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าโจ๊กสะกดถูกเตรียมอย่างไร สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ถูกนำเสนอข้างต้น เสิร์ฟที่โต๊ะร้อนเท่านั้น ใส่โจ๊กลงบนจานปรุงด้วยน้ำมันมะกอก (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยได้)

ควรสังเกตทันทีว่าโจ๊กจากนมสะกดถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้ ให้ใช้น้ำ 1.5 ถ้วยและนม 2-2.5 ถ้วย

โจ๊กสะกด: สูตรอาร์เมเนีย

ในอาร์เมเนีย อาหารจานนั้นมักจะปรุงโดยใช้เห็ดและเนื้อสัตว์ เราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารอย่างไร

ดังนั้นสิ่งที่ต้องเตรียมในการทำโจ๊กสะกดอาร์เมเนียที่อร่อยมาก? สูตรที่ใช้ในหม้อหุงช้าต้องใช้:

• สะกด - ประมาณหนึ่งแก้ว
• น้ำดื่มธรรมดา - 3.5 ถ้วย;
• เกลือแกง - เพิ่มรสชาติของคุณ;
• น้ำมันมะกอก - ไม่จำเป็น;
• แชมเปญสด - 4 ชิ้น;
• เนย - ตามใจ;
• หัว, แครอท - 2 ชิ้น.;
• อกไก่ - 300 กรัม

การประมวลผลส่วนประกอบ

การสะกดถูกประมวลผลอย่างไร? สูตร (โจ๊กจากซีเรียลนี้อร่อยมาก) ต้องล้างผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดผ่านตะแกรง ทันทีที่น้ำที่ไหลจากการสะกดกลายเป็นโปร่งใส น้ำจะถูกเขย่าอย่างแรงและส่วนผสมอื่นๆ จะถูกแปรรูป

เห็ดแชมปิญองสดและอกไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผักสดก็ทำความสะอาดและสับในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนการทอด

เพื่อให้โจ๊กสะกดสไตล์อาร์เมเนียอร่อยควรผัดเนื้อเห็ดและผักก่อน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกจัดวางในชาม multicooker เพิ่มน้ำมันมะกอกและเปิดโหมดการอบ ผสมส่วนประกอบเป็นระยะ ๆ พวกเขาจะทอดเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเค็มเพื่อลิ้มรสและเทน้ำ

เมื่อปิด multicooker พร้อมฝาปิดแล้วให้ตั้งค่าโปรแกรมดับ ในโหมดนี้ ส่วนผสมจะปรุงต่ออีก 10 นาที ถัดไป ตัวสะกดที่ประมวลผลก่อนหน้านี้จะถูกจัดวางให้พวกเขา โดยไม่ต้องผสมส่วนประกอบพวกเขาจะปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีกทั้งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะดูดซับน้ำซุปทั้งหมดและบวมได้ดี ส่วนส่วนผสมที่เหลือก็ปรุงให้สุกเต็มที่

หลังจากที่ multicooker ส่งสัญญาณว่าสิ้นสุดโปรแกรม จะมีการเติมเนยเล็กน้อยลงในโจ๊ก จากนั้นผสมให้ละเอียดเพื่อให้อกไก่กระจายตัวทั่วสะกด หลังจากปิดฝาอุปกรณ์ในครัว จานจะอุ่นอีกห้าถึงเจ็ดนาที

วิธีการเสิร์ฟ?

เช่นเดียวกับโจ๊กสะกดปกติด้วยน้ำหรือนม จานอาร์เมเนียควรเสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารค่ำเท่านั้น วางบนจานและตั้งค่าทันที หากมีความปรารถนาโจ๊กดังกล่าวสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

สรุป

มีสูตรอาหารมากมายตามซีเรียลเช่นการสะกด ในประเทศของเราโจ๊กจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าพวกเขาต้องการเวลาว่างมากในการทำให้ซีเรียลที่เป็นปัญหานิ่มลงอย่างสมบูรณ์ และการสะกดคำไม่เหมือนบัควีทหรือข้าวปรุงเป็นเวลานาน เชฟหลายคนแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ประมาณครึ่งวันเพื่อให้กระบวนการนี้สั้นลงอย่างเห็นได้ชัด ในช่วงเวลานี้ การสะกดคำจะดูดซับของเหลวบางส่วน อ่อนลงและคลายตัวลง