ตอติญ่าถั่วไร้แป้ง. เค้กแป้งถั่ว. สูตรสำหรับเค้กแป้งถั่ว

แพนเค้กมะเขือยาว
วิธีทำอาหาร:
มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ผล (1 กก.) หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม
เกลือ,
แป้งถั่วร่อน 1/2 ถ้วย (50 กรัม) (ควรเป็นแป้งถั่วชิกพี)
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีพรีเมี่ยมผสมกับผงฟู (หรือโซดาเล็กน้อย)
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด,
พริกแดงป่น 1 หยิบมือ
1/4 ช้อนชา ขมิ้น,
3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับละเอียด, ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ชีส 170 กรัม โดยเฉพาะมอสซาเรลลา หั่นเป็นชิ้นบางๆ
เศษขนมปังสดหรือแห้ง 1.25 ถ้วย (125 กรัม) หรือเซโมลินาเนื้อละเอียด 2/3 ถ้วย (115 กรัม)
เนยใสหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
วางชิ้นมะเขือยาวบนถาดแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ข้าวโพดป่น พริกแดง ขมิ้น สมุนไพรสด และ 1/3 ช้อนชาในชาม เกลือกับน้ำแล้วตีจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะเหมือนครีมข้น (เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น) ล้างเกลือออกจากชิ้นมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวเป็นชิ้นเท่ากัน ให้หั่นด้วยที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาด 5 ซม.
จัดเรียงวงกลมขนาดเท่ากันเป็นคู่ๆ และเก็บเศษไว้ใส่จานอื่น ตัดชิ้นชีสให้เล็กกว่าชิ้นมะเขือยาวเล็กน้อย วางชีสแผ่นบางสองแผ่นไว้ระหว่างมะเขือยาวสองแผ่น จุ่มแซนด์วิชลงในแป้งถั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย จากนั้นม้วนขนมปังป่นหรือเซโมลินา แล้วพักไว้บนกระดาษไขที่เตรียมไว้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมแซนด์วิชมะเขือยาวทั้งหมดได้
เทเนยใสหรือน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่เพื่อสร้างชั้นขนาด 1/2 นิ้วและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง วางแซนด์วิชลงในกระทะแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10-15 นาที จนกระทั่งมะเขือยาวนิ่มและเป็นสีน้ำตาลสวยงาม โดยไม่ให้น้ำมันเกิดควัน
ควบคุมความร้อนอย่างระมัดระวัง: หากอุณหภูมิสูงเกินไป ชีสอาจทะลุเปลือกแป้งทอดได้ หากอุณหภูมิต่ำเกินไปแพนเค้กจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป เสิร์ฟร้อนตรงจากกระทะ
เวลาเกลือ: 30 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4 – 6

Besan roti (แป้งถั่วลันเตา)
วิธีทำอาหาร:
อย่างที่คุณทราบขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง และไม่ว่าเราจะพยายามจำกัดการบริโภคด้วยเหตุผลใดก็ตาม (โดยหลักในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน) หากไม่มีอย่างที่พวกเขาพูดกัน เราก็ไปไหนไม่ได้ โชคดีที่มีตัวเลือกประนีประนอมหากมีคนกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับข้อจำกัดบางประการ เช่น ขนมปังที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ เช่น ใส่ธัญพืชหรือรำข้าวต่างๆ จากแป้งโฮลวีตโดยไม่เติมน้ำตาล เป็นที่น่าสนใจว่าในอาหารประจำชาติหลาย ๆ ขนมปังที่มีการ "มีส่วนร่วม" ของแป้งจากผลิตภัณฑ์จากพืชโปรตีนนั้นได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวาง... แน่นอนว่าก่อนอื่นอร่อย แต่นี่ก็เป็นการประนีประนอมในแง่ของข้อจำกัดเช่นกัน
มาลองทำแฟลตเบรดโดยเติมแป้งถั่วซึ่งอบในอินเดียและเรียกว่าเบซานโรตี ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมโรตี besan โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของมันใกล้เคียงกับขนมปังแผ่นธรรมดาถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้ปราศจากความแตกต่างที่น่าพึงพอใจก็ตาม
ใช้แป้งถั่วหนึ่งแก้วแล้วเติมแป้งสาลีโฮลเกรนในปริมาณเท่ากัน ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย, ยี่หร่าเล็กน้อยบดบนฝ่ามือของคุณ, พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย, ผักชีสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของแป้งสองบดแล้วตัดเนยประมาณสองช้อนชา ผัดส่วนผสมที่ได้เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง
จากนั้นจะต้องนวดแป้งด้วยความรู้สึกความรู้สึกและการจัดเรียงเนื่องจาก "ความโปร่งสบาย" ของเค้กแบนในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เมื่อนวดแล้วให้แป้ง "พัก" นั่นคือพักไว้ 15 นาทีแล้วม้วนเป็นแท่งโดยไม่ลืมโรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง
ตัดบล็อกที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งนิ้วเท่า ๆ กัน: และสุดท้าย แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นเค้กบาง ๆ มีความหนาไม่เกิน 1-2 มม.
ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องง่าย วางแฟลตเบรดลงในกระทะที่ร้อนจัดซึ่งจะเกิดฟองขึ้นทันที (ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของการนวดแป้ง) พลิกกลับหลังจากผ่านไป 2 นาทีและหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็เอาออก ลงในจานแยก... ทาด้านหน้าของแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย
จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมเค้กชิ้นที่สองโดยปฏิบัติต่อมันเหมือนกับเค้กชิ้นแรกโดยไม่ลืมที่จะทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย จะป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งและในขณะเดียวกันก็ให้กลิ่นหอมที่เหมาะสม
คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าแป้งแม้จะทำจากแป้งถั่วครึ่งหนึ่ง แต่ก็ไม่ใช่ยีสต์ดังนั้นอนิจจาขนมปังนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน มากที่สุดสักวันหนึ่ง มันก็จะเหม็นอับ

ถั่วฟัดจ์
วิธีทำอาหาร:
แป้งถั่ว -2 ถ้วย
เนย - 400 กรัม
นม - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1.3 ถ้วย
เกล็ดมะพร้าว -2 ช้อนโต๊ะ ล.
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ-1 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนยในกระทะหนา จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผัดเป็นเวลา 15 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทนมน้ำลงในกระทะอีกใบใส่น้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนเริ่มยืดตัว หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วและขี้กบลงไป ผัดและเทน้ำเชื่อมลงในแป้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย วางบนจาน แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 2 ซม. เมื่อฟองดองแข็งตัวแล้ว ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถใส่ส่วนผสมในรูปแบบต่างๆ (เช่นในชาม) เย็น พลิกคว่ำอย่างระมัดระวังและเคาะออก เรายังตกแต่งด้วยถั่วและขี้กบ ตัดและลิ้มรส อร่อย!

เค้กถั่ว
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:
แป้งถั่ว - 1 กก.
นม - 1 แก้ว
น้ำ - 0.5 ถ้วย
เนื้อแกะอ้วน - 100 กรัม
ไข่ - 2-3 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนชา
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาน้ำมัน)

เติมนมลงในน้ำเค็มอุ่น ๆ ตอกไข่ เทน้ำมันแกะที่ละลายแล้วลงไป หลังจากผสมแล้ว ให้ใส่แป้งถั่วแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งมาก ม้วนแป้งที่มีน้ำหนัก 100-150 กรัมเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นทาน้ำมันหรือกระทะ กดแป้งเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ความหนาของเค้ก 2-2.5 ซม. อบในเตาอบหรือเตาอบประมาณ 20-25 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ทาน้ำมัน

ซุปถั่วด่วน
วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งถั่ว,
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
กระเทียม 2 กลีบ
แฮม 200 กรัมหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ
1 แครอท
1 หัวหอม
1.5 ลิตร ใส่น้ำลงบนกองไฟ
ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช (รูปที่ 1)
ใส่ผักที่ทอดจนเหลืองทองลงไปในน้ำเดือด ตัดแฮมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ (รูปที่ 2)
2 ช้อนโต๊ะ. เจือจางแป้งถั่วใน 0.5 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเย็นหรือน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน (รูปที่ 3)
เทส่วนผสมที่ได้ลงในซุปที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวังคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ (รูปที่ 4)
ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบด แยกกันทอดขนมปังกรอบในเนยหรือทำขนมปังปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง แล้วใส่เนยที่สะเด็ดน้ำออกลงในซุปโดยตรง
เทซุปลงในชามเพิ่ม croutons โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร อร่อย!

ถั่วเยลลี่กับเนยหรือครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำสามแก้ว ละลายแป้งถั่ว 1 ปอนด์ในน้ำเย็น 1 แก้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือแล้วเทลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เทลงบนจาน เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

Dhokola (ขนมปังแป้งถั่ว)
วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
แป้งถั่ว - 1/2 ถ้วย
พริกเขียว - 2 ชิ้น,
ขิงขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา
เกลือ - 3/4 ช้อนชา
asafoetida - 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต - 2/3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ

ในชามลึก ผสมแป้ง พริกสับละเอียด ขิงบดและขมิ้น เกลือ และอะซาโฟเอทิดา จากนั้นใส่เนยที่ถูให้ละเอียดลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้งควรเป็นของเหลวและความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง
เตรียมกระทะอบไอน้ำ: คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ 1/4 ที่เติมน้ำไว้, กระทะขนมปังทรงตื้นทรงกลม 1 อันที่จะพอดีกับกระทะขนาดใหญ่, ตะแกรงแบน 1 อันหรือกระป๋องโลหะเพื่อยึดกระทะไว้เหนือน้ำ วางกระทะไอน้ำบนไฟแรง
ผัดผงฟูและเบกกิ้งโซดาลงในแป้งถั่ว เติมน้ำและเทแป้งลงในกระทะก้อนที่ทาน้ำมัน วางแม่พิมพ์ลงในกระทะ วางบนตะแกรงหรือขวดโหล (แม่พิมพ์ไม่ควรโดนน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ต้มประมาณ 12-15 นาทีจนแป้งแข็งตัวและมีรอยแตกปรากฏบนพื้นผิว
นำขนมปังโดกลูที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ แล้วตัดเป็น 12 ชิ้น

เกือบขนมปังแผ่นแบนของอินเดีย โรตีเบซัน... เผ็ดฉุนโดยทั่วไป - ผิดปกติ... พวกเขาจะสนใจผู้ที่อดอาหารเนื่องจากไม่มีไข่และสำหรับผู้ที่ต้องการลองอะไรแบบนั้น.. . ขอบคุณมากสำหรับ Marina (Begum) สำหรับวิทยาศาสตร์ :-)

ส่วนผสมสำหรับแป้งถั่วลันเตา:

สูตรสำหรับขนมปังแบนแป้งถั่ว:

ทำไมเกือบจะเป็นโรตี? เพราะโรตีเบซานแท้ทำจากแป้งถั่วชิกพี ใช่ ตอนนี้มีเรื่องแบบนี้ในรัสเซีย แต่ไม่ใช่ที่นี่ การยุ่งกับการบดและร่อนถั่วชิกพีไม่ใช่เรื่องของฉัน ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนแป้งถั่วชิกพีเป็นแป้งถั่วซึ่งเป็นน้องชายของมัน ในการเตรียมแฟลตเบรดเหล่านี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม - นี่จะเป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาล (และถ้าพูดตามตรงแฟลตเบรดจะนุ่มกว่า) แต่ฉันเตรียมพูดทุกวัน (หรือแบบดั้งเดิม) - จากแป้งสาลีหยาบ (เช่นโฮลเกรนก็เป็นวอลเปเปอร์ด้วย) - ทั้งดีต่อสุขภาพและเป็นของแท้มากกว่าหรืออะไรบางอย่าง... นอกจากนี้ในการเตรียมเบซานโรตีมักจะใช้สิ่งที่เรียกว่าเนยใส (เนยใส) - เนยใสซึ่งเป็นสูตรที่ คุณสามารถดูได้ที่นี่: https://www.site/recipes/ show/23413/ (สูตรอาหารจากพ่อครัว Aron-Space) แต่ "หากไม่มี" ฉันปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดา

ผสมแป้งแล้วร่อน (หรือในทางกลับกันก็ไม่สำคัญ) ใส่เกลือ ยี่หร่า ผักชี และพริกไทยลงไป แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าสับพริกสดและผักชีอย่างประณีต แต่คุณสามารถใช้พริกแห้งเหมือนที่ฉันทำก็ได้ ถูน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของแป้งเครื่องเทศแล้วค่อยๆ เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ต้องนวดแป้งจนกว่าจะหยุดแตกและยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นหกส่วน จากแต่ละชิ้นเราหมุนลูกบอลแล้วม้วนออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ ทาจาระบีแพนเค้กนี้เบา ๆ ที่ด้านหนึ่งแล้วพับครึ่งแล้วทาเนยอีกครั้งแล้วม้วนอีกครั้งจนได้รูปสามเหลี่ยม เราแผ่สามเหลี่ยมนี้ออกเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง - นี่คือ "โรตีเบซัน" ของเรา เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทาแพนเค้กฉันใช้แปรงเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานรอง

คุณสามารถทอดแฟลตเบรดได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด: ทอดในน้ำมันหรือไม่ใช้ก็ได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองโดยแปรงแฟลตเบรดทีละน้อยก่อนทอดและกระทะยังคงแห้ง - แฟลตเบรดจะแห้งกว่า แต่ก็มีไขมันน้อยกว่าด้วย ทอดขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้อบได้ดี ควรทอดในกระทะเหล็กหล่อก้นหนา เมื่อทอดด้านหนึ่ง อีกด้านควรพองขึ้นเล็กน้อยตามภาพ ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีสำหรับคุณ วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วลงบนจานและอย่าลืมใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ (หากคุณไม่ได้เตรียม "สำหรับโต๊ะ") โดยตรง

เค้กสำเร็จรูปแห้งเร็ว ดังนั้นจึงควรปรุงเพียงเล็กน้อยและควรรับประทานในวันเดียวกัน แต่ถ้ายังมีเหลือ ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในความคิดของฉัน แฟลตเบรดเหล่านี้ทานคู่กับผลิตภัณฑ์นมหมัก (คอตเทจชีส คีเฟอร์ หรือโยเกิร์ต) อร่อยมาก หรือรับประทานกับอาหารอื่นๆ แทนขนมปัง

แน่นอนว่าจานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ฉันระวังพริกไทยเพราะลูกสาวตัวน้อยของฉันจะขโมยชิ้นหนึ่งอย่างแน่นอน (ฉันมักจะประหลาดใจกับรสชาติของลูกน้อย) แต่สำหรับผู้ใหญ่ฉันอยากจะแนะนำให้พริกไทยด้วยมือที่ใจกว้าง ในจานนี้ ความเผ็ดเหมาะสมมาก และ ไม่มีรสชาติของถั่วเด่นชัด (ดังนั้นจึงมีพืชตระกูลถั่วเพียงเล็กน้อย) อย่างที่คุณเห็นโครงสร้างของแป้งค่อนข้างหนาแน่น แต่มีชั้นมากและเปราะบางฉันขอย้ำอีกครั้งกับ kefir - อร่อย สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันคิดว่าการทำแฟลตเบรดเหล่านี้คุ้มค่า ในที่สุด คุณจะไม่สูญเสียอะไรเลย และบางที คุณอาจจะได้สูตรอาหารดีๆ ไว้ด้วยซ้ำ

เพื่อความหลากหลาย ฉันไม่เพียงแต่อบขนมปังเท่านั้น แต่ยังอบแฟลตเบรดต่างๆ ด้วย คราวนี้ฉันอยากจะพูดถึงเค้กแป้งถั่วที่ฉันปรุงในเตาอบและขอเชิญชวนให้คุณลองทำด้วย

ถั่วมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ เราใช้ปรุงโจ๊ก สลัดต่างๆ และใช้เป็นไส้ในขนมอบ

แป้งยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมด (วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ โปรตีน) ของถั่วในรูปแบบบดและย่อยง่าย และด้วยความช่วยเหลือนี้ เราจึงสามารถเตรียมอาหารได้มากขึ้น เช่น ขนมปังขนมอบ เช่น ขนมปังแผ่นเหล่านี้

สารประกอบ:

สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. | 18 ซม. | 14 ซม

• 90 ก. | 60 ก. | แป้งถั่ว 45 กรัม
• 250 ก. | 170 ก. | น้ำ 125 กรัม
• 1 ช้อนชา | 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1/3 ช้อนชา | 1/4 ช้อนชา | 1/5 ช้อนชา เกลือ
• โรสแมรี่, โหระพา, เมล็ดทานตะวัน (ไม่จำเป็น)
• 50 ก. | 30 ก. | ซอฟต์ชีส 20 กรัม (Adyghe, เฟต้าชีส) เป็นส่วนเสริมจากรุ่นที่ไม่มีถั่ว

สูตรสำหรับเค้กแป้งถั่ว:

1. เค้กเหล่านี้สามารถทำจากแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านหรือจากแป้งโฮมเมดของคุณเอง ซึ่งทำจากถั่วครึ่งหนึ่งที่ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกและทำให้แห้งที่บ้าน

   

   แป้งที่ซื้อจากร้าน

2. ใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมแป้งถั่วที่บ้าน เราใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าแล้วเทลงในส่วนต่างๆ บดถั่วครึ่งหนึ่งอย่างรวดเร็ว แต่ละเอียด หากจำเป็น คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงละเอียด โดยเอาเมล็ดแข็งที่ยังไม่จำเป็นในการอบนี้ออก คุณสามารถทำแป้งนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้ทันทีโดยบดเพิ่มแล้วเทลงในขวดโหลที่ปิดสนิทเพื่อเก็บไว้
   

   

   การทำแป้งถั่วแบบโฮมเมด

   Flatbreads รุ่นถือบวช:

3. การเตรียมแป้งนี้คล้ายกับการเตรียมแป้ง เมื่อต้องควบคุมความหนาเราจะเทแป้งลงในของเหลว วัดปริมาณน้ำที่ต้องการลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมแป้งและเกลือ

   ในสูตรนี้ ฉันให้สามตัวเลือกสำหรับปริมาณส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์สามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ฉันใช้เอง และเพื่อให้คุณมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับรูปร่างที่คุณมี

   

   การทำแป้ง

4. ผสมทุกอย่างโดยใช้ที่ตีเพื่อเอาก้อนออก

   

   ผัดจนก้อนแตก

5. ในเวอร์ชันแบบไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและสมุนไพรแห้งหรือเมล็ดทานตะวันปอกเปลือก (ฉันแช่เมล็ดในน้ำล่วงหน้าอย่างน้อย 10 นาที)
   
   

   

   เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศ

6. เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยแป้งหรือแป้ง

   

   เทแป้งลงในพิมพ์

7. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
   

   

   เค้กถั่วสีเหลืองและสีเขียว

8. นำเค้กที่เสร็จแล้ว (หนา 5 มม.) ออกจากพิมพ์

   

   การเอามันออกจากแม่พิมพ์

9. เมื่อเค้กถั่วเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟแทนขนมปัง

   

   ชิ้น

พร้อม!

ตัวเลือกพร้อมชีสเพิ่มเติม:

อร่อย!

เมื่อวานฉันกำลังเตรียมโพสต์ LJ เกี่ยวกับฟารินาตะในลิกูเรียซึ่งฉันถ่ายรูปแป้งถั่วชิกพีด้วยซึ่งฉันซื้อคืนในฤดูหนาว แต่ไม่เคยใช้

ประเพณีของลิกูเรีย ฟารินาตา.

ตัดสินใจอบฟารินาตะที่บ้านทันทีโดยไม่ชักช้า
ฉันแสดงให้คุณเห็นกระบวนการ สูตรฟารินาตะเขียนไว้บนซองแป้ง

น้ำ 1.500 มล. แป้งถั่ว 170 กรัม / นี่ประมาณ 1.5 ถ้วย /
มีความจำเป็นต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
เมื่อกวนคุณจะได้กลิ่นถั่วแห้ง คล้ายกับกลิ่นของถั่วเหลืองรัสเซียธรรมดาสำหรับซุป

2. เวลา 11:50 น. ส่วนผสมมีสภาพคล่องมากกว่าแป้งแพนเค้ก

3. 15:10. ส่วนผสมเริ่มข้นและเหนียวขึ้น สังเกตก้านโรสแมรี่ ฉันจะต้องการมันในภายหลัง

4. การหากระทะที่เหมาะสมเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน อันนี้สำหรับพิซซ่า เก่ามาก และฉันก็อบพิซซ่าโดยปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ
กระดาษจะไม่ทำงานสำหรับฟารินาตะ
เช่นเดียวกับกระทู้ที่แล้วเกี่ยวกับฟารินาตะแบบโบราณที่ผมพูดถึงการสังเกตการเตรียม...ผมราดน้ำมันมะกอกลงไป...

5.จากนั้นจึงเทลงในแป้งที่เตรียมไว้และเริ่มผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย

6.เตาอบต้องวอร์มไว้ที่ 220 องศา ฟารินาตะควรอบประมาณ 30 นาที ฉันมีเวลา 40 นาที
ขั้นแรกหลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ฟารินาตะก็เริ่มบวมเป็นฟองแบบนี้...

7.15:28. ตอนนี้เธอก็เป็นแบบนี้)

8.15:38. ฉันโรยฟารินาต้าด้วยโรสแมรี่สดสับละเอียด

9.15:44. มาลองกันร้อน ๆ กันดูครับ ถึงเวลาน้ำชายามบ่ายแล้ว...
เมื่อวานเราทานอาหารเที่ยงแบบบังเอิญและหิวตอนเที่ยง ดังนั้นฟารินาตะจึงดูอร่อยมากสำหรับเรา

10. ฉันจะไม่ซ่อนมันไว้จากคุณ - ฟารินาตาติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ แต่ฉันสังเกตเห็นว่ามันยังคงติดอยู่กับผู้ผลิตมืออาชีพ ดังนั้นฉันคิดว่าการทดลองค่อนข้างประสบความสำเร็จ)))

ฟารินาตะแช่เย็น /ภาพบน/ รสชาติอร่อย เช่น ดำเนินชีวิตตามชื่อของมันอย่างเต็มที่ "Farinata" สามารถแปลได้ว่า "mealy"
นี่เป็นจานที่น่าสงสารของชาวนาลิกูเรียซึ่งหายากและมีราคาแพง

วันก่อนเมื่อวานฉันอบแพนเค้กรัสเซียคลาสสิกเป็นอาหารเช้า พวกมันอร่อยกว่าฟารินาตะมากพูดตามตรง))))

พื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้คือสูตรสำหรับขนมปังแผ่นถั่ว ฉันมีถั่วอยู่ที่บ้านและตัดสินใจทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ ด้วยการทำสโคนถั่ว ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ ดังนั้นฉันจึงรีบแบ่งปันกับคุณ รสชาติของถั่วแทบจะมองไม่เห็นและตัวแฟลตเบรดเองก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเกือบทุกคอร์สแรก

ดังนั้นเราจึงต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ดูรูป

เราต้องแช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืนหรือเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มและบดในเครื่องปั่น

นี่คือน้ำซุปข้นที่เราควรจะได้รับ ปล่อยให้มันเย็นลง

ตอนนี้นำยีสต์ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดนี้อยู่ในที่อบอุ่น มวลควรเพิ่มขึ้น

เพิ่มแป้งที่เหมาะสมลงในถั่วแล้วเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ลุกขึ้นมาเลย ผัดหัวหอม เมื่อแป้งที่มีถั่วเพิ่มขึ้น ให้ใส่เกลือ หัวหอม และแป้งลงไป

นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งลงไป ไม่ควรติดมือของคุณ

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน

แผ่ออกเบา ๆ หรือกดแป้งด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นเค้กแบน

วางตอร์ติญ่าลงบนกระดาษรองอบทันทีใช้นิ้วของคุณทำรอยเว้าเล็ก ๆ เป็นวงกลม ทาน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยงา ฉันยังโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบ 20 นาที แล้วอบที่ 200 องศา

เมื่อเค้กถั่วพร้อม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณก็พร้อมรับประทาน!

อร่อย!

และภาพโคลสอัพของแฟลตเบรดอีกภาพหนึ่ง