เราคุ้นเคยกับการเชื่อมต่อนมและผลิตภัณฑ์นมกับสัตว์ส่วนใหญ่เป็นวัว อย่างไรก็ตามผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ของโลกของเราดื่มด่ำกับผลิตภัณฑ์นมทุกวันที่ทำจากเมล็ดพืชต่างๆ ในอินเดียเกาหลีจีนและในประเทศร้อนที่แตกต่างกันนมได้จากพืช - น้ำมันน้ำผลไม้ปาล์มและมะพร้าว แต่ยังคงโดดเด่นจากถั่วเหลือง

นมจะแสดงเป็นอิมัลชันของโปรตีนและไขมันซึ่งมีเกลือและน้ำตาล มันสามารถเตรียมจากเมล็ดใด ๆ ได้อย่างง่ายดายซึ่งมีไขมันและโปรตีนที่มีปริมาณเกลือและน้ำตาลที่เหมาะสมที่เหมาะสม ตามธรรมชาติวัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับนมดังกล่าวจะเป็นเมล็ดที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน ในการแพทย์นมอัลมอนด์ได้รับการใช้อย่างกว้างขวางและถูกนำไปใช้มานาน เมล็ดถั่วมีปริมาณโปรตีนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในบรรดาเมล็ดเหล่านี้เครื่องหมายเมล็ดถั่วเหลือง ในประเทศจีนซึ่งที่ดินส่วนใหญ่ได้รับมอบหมายให้กับถั่วเหลืองเกือบทุกผลิตภัณฑ์นมทำจากเมล็ดเหล่านี้ และเหนือสิ่งอื่นใดจากถั่วเหลืองคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายชนิด

ในการขยายประเทศของเราวัฒนธรรมของถั่วเหลืองเป็นเรื่องปกติในฐานะพืชน้ำมันหรืออาหารสัตว์รวมถึงการผลิตผลิตภัณฑ์นมต่างๆ (เนยครีมครีมเปรี้ยวครีมชีสกระท่อมชีส)

นมถั่วเหลืองสามารถเตรียมที่บ้านได้ สำหรับสิ่งนี้เมล็ดถั่วเหลืองจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสัตว์ก่อนกวนด้วยน้ำอุ่น (เติมน้ำในขนาดสิบเท่าเมื่อเทียบกับน้ำหนักของเมล็ด) ส่วนผสมที่เกิดอุ่นที่ความร้อนต่ำในช่วงครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนมจะถูกกดผ่านตะแกรง (ของผ้ากอซหรือเนื้อเยื่อที่คล้ายกัน) จากนั้นเกลือปรุงรส (หนึ่งกรัมต่อลิตร) และน้ำตาล (สิบกรัมต่อลิตร) ในกรณีนี้รสชาติของพืชตระกูลถั่วจะถูกลบออกโดยการต้มนม นมที่ได้รับในลักษณะนี้ไม่แตกต่างจากนมวัวไม่มากนัก

จากนมดังกล่าวคุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ตั้งแต่นมวัว สามารถปกป้องและรับครีมครีมเปรี้ยว นมถั่วเหลืองสามารถร้องไห้ได้ดังนั้นคุณจะได้รับ Varetan และ Prokobok เช่นเดียวกับชีสกระท่อม ของชีสกระท่อมที่ได้รับชีสที่หลากหลายกำลังเตรียมส่วนใหญ่เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศจีน

แน่นอนว่านมเช่นนี้ไม่สามารถเปลี่ยนนมวัวได้อย่างเต็มที่หากเราคำนึงถึงผลผลิตของถั่วเหลือง (มากถึง 40 เซ็นต์กับเฮกตาร์) รวมถึงนมถั่วเหลืองที่ต่ำและเรียบง่ายที่สุดก็กลายเป็นสิ่งที่ชัดเจน ถั่วเหลืองสามารถสำหรับการเลี้ยงสัตว์นม

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นมพืชสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากถั่วเหลืองเท่านั้น เมล็ดพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีน้ำมันสามารถเป็นวัตถุดิบสำหรับนมผักและแตกต่างกันในปริมาณโปรตีน ดังนั้นนมผักจึงถูกขุดจากถั่วที่แตกต่างกันดอกทานตะวันป๊อปปี้ถั่วลิสงงา

เกี่ยวกับถั่วเหลืองเป็นที่น่าสังเกตว่ามันเข้าสู่อาหารประจำวันของเราด้วยวิธีการต่าง ๆ : พวกเขาผลิตแป้งอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมาก จากลูกกวาดเนื่องจากน้ำมันสกัดจากถั่วเหลือง ในบางกรณีถั่วเหลืองย่างผสมเกี่ยวกับกาแฟ มันก็เพียงพอแล้วที่มีเพียงห้าเปอร์เซ็นต์ของกาแฟจริงในส่วนผสมดังกล่าวและเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่างจากกาแฟธรรมชาติ ชีสกระท่อมจากนมถั่วเหลืองใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมมวลพลาสติกและเคซีน

เข้าร่วมกับเรา!

นมที่มีประโยชน์กับปริมาณไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ? ใช่มันคือ - ผัก เราจะบอกเกี่ยวกับประเภทของเขาคุณสมบัติช่วยเลือกสิทธิและให้สูตรอาหารที่บ้าน

นมผักคืออะไร

สิ่งนี้เรียกว่าเครื่องดื่มจากส่วนผสมของพืชในลักษณะที่ปรากฏและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงนมปกติ

เนื่องจากเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดของสัตว์อาจถูกเรียกร้องให้มีกฎ "นม" แม้ว่าเสียงสูตร - นมอัลมอนด์ในร้านค้ามันจะถูกเขียนในร้าน - เครื่องดื่มอัลมอนด์ โดยวิธีการนอกจากนี้ยังมีนมผักในโลก - 22 สิงหาคม

ใครและทำไมชอบนมผัก?

นมผักมาถึงรายได้เมื่อปกติไม่เหมาะสำหรับเหตุผลหนึ่งหรืออีกเหตุผลหนึ่ง ตัวอย่างเช่นคนที่:

• ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์สัตว์: อย่างต่อเนื่อง - มังสวิรัติ, อาหารดิบหรือชั่วคราว - ในระหว่างโพสต์
• บังคับให้ละทิ้งนมธรรมดาเพื่อเหตุผลด้านสุขภาพคำแนะนำของแพทย์
• ไม่พอใจกับการมีจริยธรรมของการผลิตนมธรรมดา - เงื่อนไขสำหรับเนื้อหาของวัวสารเติมแต่งและยาปฏิชีวนะที่พวกเขาได้รับ ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นถึงคุณภาพและโภชนาการของนม

นอกจากนี้นมผักยังมีความหลากหลายในชีวิตของนักชิมเพื่อทดลองกับส่วนผสมใหม่และรสนิยมใหม่ และเชฟ - ช่วยในการถ่ายโอนรสชาติท้องถิ่น กะทิเป็นลักษณะของครัวของประเทศไทยและนมป๊อปปี้เป็นส่วนผสมปกติของอาหารรัสเซีย

ซึ่งเราไม่ทำนมผัก!

นั่นคือพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์! เมล็ดข้าวเมล็ดและถั่วที่แตกต่างกัน จดบันทึก - แหล่งที่มานั้นง่ายและพร้อมใช้งาน:

orekhov: อัลมอนด์, ซีดาร์, มะพร้าว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์จากพิสตาชิโอ, มาคาเดเมีย, วอลนัทบราซิล, วอลนัท, พีแคนเกาลัดและเฮเซลนัท

จากเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว: ข้าว (จากสีขาว, สีน้ำตาลและป่า), ถั่วเหลือง, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ถั่ว, กลิ้ง, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ภาพยนตร์, ถั่วลิสง, เทฟฟา, ผักบุ้ง ฯลฯ

จากเมล็ด: ป๊อปปี้งา, กัญชา, จากเมล็ด, เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง

ประโยชน์และข้อห้ามของนมผัก

รวมสำหรับทุกสายพันธุ์

นมผักของแต่ละสายพันธุ์มีรสชาติของตัวเองส่งถึงเราไปยังผลิตภัณฑ์ต้นทาง เครื่องเทศจะถูกเพิ่มสำหรับความสมดุลของรสนิยม - อบเชย, วานิลลา, เกลือทะเล, สารให้ความหวาน

เราแนะนำให้บริโภคนมผักในข้อ จำกัด ที่สมเหตุสมผลและสลับมุมมองของมัน ต้องขอบคุณการหมุนเมนูจะได้รับวิตามินแมโครและไมโครเซลล์หลากหลายชนิด มันง่ายกว่าและน่าพอใจยิ่งกว่าการคำนวณประโยชน์ของนมแต่ละประเภท

นมผักในทางตรงกันข้ามกับสัตว์ไม่มี:

แลคโตส (น้ำตาลนม) - บางคนไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการแยกออกซึ่งทำให้เกิดการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์นม

เคซีน (เบต้าเคซีน A1) - มีอยู่ในนมส่วนใหญ่ของสายพันธุ์วัว มันเป็นเบต้าเคซีน A1 ที่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์เรียกว่าสาเหตุที่แท้จริงของการแพ้นมมากขึ้น มันแสดงให้เห็นว่า A1 เบต้าเคซีนแบ่งออกเป็นระบบทางเดินอาหารด้วยการเปิดตัวเปปไทด์เบต้า -qazomorphin-7 (BCM7) ซึ่งมีคุณสมบัติ opioid และสามารถทำให้เกิดกระบวนการอักเสบในร่างกาย

คอเลสเตอรอล - ไม่แนะนำให้ใช้ผู้คนที่มีการละเมิดการใช้ผลิตภัณฑ์นม

ผลที่ไม่พึงประสงค์ของการใช้นมผักส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ต่อพื้นผิวซึ่งผลิต - ข้าวโอ๊ตถั่วถั่วเหลืองพืชตระกูลถั่วและสารเติมแต่งที่ผู้ผลิตใช้: รสชาติ, อิมัลซิไฟเออร์, น้ำมันพืช

เกี่ยวกับประเภทต่าง ๆ

นมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองประกอบด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียมแคลเซียมโปรตีนและกรดไขมัน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและการรักษาบาดแผล

คุณสมบัติที่โดดเด่นของนมถั่วเหลืองคือการปรากฏตัวของ Isoflavon ในนั้น - สารธรรมชาติซึ่งเป็นของกลุ่มไฟโตเอสโตรเจน ตามโครงสร้างของฟิวโอสเตอร์สโตรเจนมนุษย์คล้ายกัน แต่ใช้งานน้อยลง

การปรากฏตัวของ Isoflavon ในมือข้างหนึ่งช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับโรคที่กำหนดซึ่งในทางกลับกันนมที่ไม่พึงประสงค์กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการสำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และการพยาบาล

อย่างไรก็ตามด้วยการผลิตที่เหมาะสมจำนวนของ Isoflavone ในนมถั่วเหลืองมีขนาดเล็กมากจนลิตรหลายสิบจำเป็นต้องดื่มทุกวันว่าการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่เกิดขึ้น

นมข้าวโอ๊ต

นมข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B ประกอบด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสารต้านอนุมูลอิสระ

เนื่องจากปริมาณไฟเบอร์สูงของเส้นใยข้าวโอ๊ตเสริมสร้างระบบย่อยอาหารและให้ความรู้สึกอิ่มแปล้ และคอนเทนเนอร์เบต้ากลูแคนช่วยลดคอเลสเตอรอลและกรดน้ำดีในลำไส้

นมข้าวโอ๊ตปกติการเผาผลาญปกติและมีแคลอโรไลน์ต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือไม่ได้รับกิโลกรัมพิเศษ

ในข้าวโอ๊ตมีความน่าจะเป็นขนาดใหญ่มันมีกลูเตน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องหมายพิเศษบนบรรจุภัณฑ์ และนมข้าวโอ๊ตไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

น้ำนม

น้ำนมข้าวมีไฟเบอร์วิตามิน B3, B6, เหล็ก, ทองแดงและแมกนีเซียม นมดังกล่าวจะมีประโยชน์ในการนอนไม่หลับความเครียดความเหนื่อยล้าเรื้อรังเพื่อปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ผู้ผลิตบางรายให้อิ่มตัวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิตามิน A, D, B12 และแคลเซียม

ข้าวไม่มีกลูเตนดังนั้นนมข้าวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีความอดทนต่อโปรตีนนี้ น้ำนมข้าวแคลอรี่ - ประมาณ 52 kcal ต่อ 100 กรัม

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเขียนเกี่ยวกับเนื้อหาของสารหนูในข้าว ข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับพันธุ์สถานที่ของการเติบโตและอื่น ๆ จะไม่ได้รับ แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่แนะนำให้ใช้นมข้าวเพื่อให้อาหารทารกและในโภชนาการอาหาร สำหรับผู้ใหญ่การใช้นมข้าวปลอดภัย

กะทิ

กะทิมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและสามารถดูดซับร่างกายได้อย่างรวดเร็ว มันเป็นเพียงร้านของสารอาหาร

มันมีกรดอะมิโน 24, กรด polyunsaturated ของโอเมก้า -3, 6, 9 คลาส, วิตามินบี, A, C, PP, K, E, Mono- และ Disaccharide, ทองแดง, โซเดียม, ซีลีเนียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม , สังกะสี, แมงกานีส, น้ำมันหอมระเหย, กรดไขมัน (Palmitic, Laurice, Whimping, Stearinovaya)

ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายนี้การใช้นมมะพร้าวมีผลประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหารทำให้ระดับฮีโมโกลบินมีปริมาณกลูโคสและคอเลสเตอรอลในเลือดช่วยเพิ่มสมองและเร่งชุดของมวลกล้ามเนื้อ

นมอัลมอนด์

ในนมอัลมอนด์มีแคลเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสสังกะสีทองแดงโพแทสเซียมแมกนีเซียม วิตามิน A, E, C, B1-B9 ตัวอย่างเช่นอัตรารายวันของวิตามินอีจะให้นมอัลมอนด์ 200 มล. ดังนั้นนมนี้มีประโยชน์สำหรับระบบประสาทกล้ามเนื้อผิว

นอกจากนี้นมอัลมอนด์ยังมีกรดไขมันที่เพียงพอ Omega-3, Omega-6, Omega-9 ซึ่งช่วยในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด แคลอรี่ - ประมาณ 51 kcal ต่อ 100 กรัม

วิธีการรับนมผัก

พิจารณาการผลิตในตัวอย่างของอัลมอนด์และนมถั่วเหลือง:

นมอัลมอนด์

1. ถั่วแข็งถูกแช่และล้าง
2. จากนั้นบดขยี้ด้วยวิธีที่เย็นชามวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกความร้อนระหว่างการบดเพื่อป้องกันการทำลายสารที่เป็นประโยชน์และการเกิดออกซิเดชันไขมัน
3. หลังจากการกรองเริ่มต้นในเครื่องเช่น "Franch กด" ผ่านกริดขนาดเล็กซึ่งแยกอนุภาคของถั่วในขณะที่ยังคงรักษาเส้นใย / เส้นใย ดังนั้นนมอัลมอนด์จึงหนาและอิ่มตัว ภารกิจหลักวิธีการแก้ปัญหาที่ใช้เวลาหลายปีจากนักเทคโนโลยี - เพื่อรักษาโปรตีนไขมันและสารอาหารหลังการกรองในนมอัลมอนด์
4. ในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมปลอดเชื้อซึ่งช่วยให้รักษาความสดใหม่และคุณภาพในช่วงเวลาการจัดเก็บทั้งหมด

นมถั่วเหลือง

1. นมถั่วเหลืองจะได้รับเป็นผลมาจากการสกัดในน้ำที่มีประโยชน์ทั้งหมดซึ่งมีอยู่ในถั่วเหลือง ถั่วเหลืองติดตั้งถูกบดขยี้ด้วยน้ำในโรงงานพิเศษและตัวกรอง
2. เค้กที่เหลือซึ่งเรียกว่า okha คล้ายกับโจ๊กหนา มันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ แต่ต้องใช้การประมวลผลการทำอาหารเพิ่มเติม
3. ของเหลวรั่วจะถูกต้มและง่ายดายบางครั้งการประมวลผลความร้อนเกิดขึ้นหลังจากบรรจุภัณฑ์
4. อุณหภูมิสูงเป็นกลางเอนไซม์ที่ไม่ต้องการและรสชาติเฉพาะในนมถั่วเหลือง ก่อนที่จะบรรจุเพิ่มสารเติมแต่งรสชาติ

สิ่งที่สามารถพบได้ในร้านค้า

เป็นเวลาหลายปีที่ผ่านมานมผักเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ - ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า อันดับแรกแบรนด์ที่นำเข้าปรากฏในการขาย

ที่มีชื่อเสียงที่สุดและวันนี้ยังคงอยู่ alpro จากเบลเยียม พวกเขามีนมถั่วเหลืองในสายที่มีรสนิยมที่แตกต่างกันอัลมอนด์, เฮเซลนัทจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์มะพร้าวข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตและข้าว นอกจากนี้ยังมีสายของโยเกิร์ตพืชขนมหวานและครีม

ร้านค้ายังนำเสนอ:

Isola Bio - นมจากข้าวข้าวโอ๊ตเปลือกหอยข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างข้าวฟ่างอัลมอนด์และถั่วเหลือง

สก็อตติ - นมข้าวในชุดผสมต่าง ๆ (ช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่งวิตามิน) รวมถึงทำจากข้าวกล้องจากภาพยนตร์และข้าวโอ๊ต

foco และ aroy-d - กะทิและครีม

จากในประเทศจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นไปได้ที่จะซื้อนมถั่วเหลืองเท่านั้น บริษัท ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุด " ถั่วเหลือง " (ชื่อก่อนหน้า "Soyko") เราผลิตสองประเภท - ธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งและวานิลลา

ตอนนี้ยังมีนมผงในประเทศสามแบรนด์ในประเทศ - กัด Ne Moloko และ "Flora" บนชั้นวาง

กัด. จาก Biofoodlab - อัลมอนด์ข้าวด้วยมะพร้าวข้าวโอ๊ตถั่วเหลืองและถั่วเหลืองกับวานิลลา คุณสมบัติของเส้น - ไม่มีน้ำตาลและการออกแบบที่สดใสที่ยังคงเป็นชุดของบาร์ต่อไป

ne moloko จาก "สวนดัตช์" - ข้าวโอ๊ตสามประเภท: คลาสสิกแสงและช็อคโกแลต โปรดทราบว่าน้ำมันเรพซีดอยู่ มันมีโอเมก้า 6 มากกว่าที่จำเป็นสำหรับร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดกระบวนการอักเสบ ในเวลาเดียวกันมันเป็นส่วนผสมราคาถูกและบางทีมันอาจเป็นราคาที่ต่ำของผลิตภัณฑ์

"ฟลอร่า" - บริษัท ผลิตข้าวถั่วเหลืองและนมข้าวโอ๊ตภายใต้สัญญาในสเปน ไม่มีน้ำตาลเป็นส่วนที่มีน้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่นกลั่น

วิธีการเลือกที่เหมาะสม

1. อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวังบนฉลาก
2. หากมีน้ำตาลในรูปแบบใดก็เป็นไปได้ที่จะเห็นผลิตภัณฑ์อื่น
3. ใบรับรองชีวภาพ / อินทรีย์จะเป็นบวก
4. การปรากฏตัวของเกลือน้ำมันดอกทานตะวันสารกันบูด - ลบ ยิ่งง่ายขึ้นดีกว่า
5. เลซิตินไม่กลัวมันมีประโยชน์สำหรับระบบตับสมองและระบบประสาท
6. ตัวเลือก Sleepen - ไม่มีข้าวสาลีไรย์และข้าวบาร์เลย์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

วิธีการทำตัวเอง

ลองทำอาหารนมผัก ให้สามสูตร: ข้าวโอ๊ต, อัลมอนด์, มะพร้าว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ด้วยการเปลี่ยนอัตราส่วนของน้ำให้แห้งเราได้รับความสอดคล้องจากแสง "นม" เพื่ออิ่มตัว "ครีม"

นม "มีชีวิตชีวา" จากข้าวโอ๊ตที่แตกหน่อ:

ส่วนผสม:

• ข้าวโอ๊ตแตกหน่อ (แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงของโอตส์โฮโลเซอร์แล้วปล่อยให้ขยายในภาชนะตั้งแต่ 12 ถึง 36 ชั่วโมง) - 1/4 ถ้วย;
• น้ำ - 4 ถ้วย

ทำอาหาร:

1. ทำข้าวโอ๊ต

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและโหลดในเครื่องปั่นบดด้วยความเร็วสูง 2-3 นาที

3. กรองในวิธีที่สะดวก

นมอัลมอนด์หัวหน้า:

ส่วนผสม:

• อัลมอนด์ที่ไม่มีที่ขัดขวางก่อนปิด 6-10 ชั่วโมงล้าง - 1 ถ้วย;
• มะพร้าวชิป - ตัวเลือก;
• แท่งอบเชย (หรือแทนที่ด้วยพื้นดิน) - 1/2;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือทะเลของเครื่องบดละเอียด - หยิก;
• สารให้ความหวาน (สตีวิโอไซด์, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม toba, น้ำเชื่อม agava, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส;
• ผ้าลินินหรือน้ำมันซีดาร์ที่ไม่ผ่านการกลั่นกรอง - 1 ช้อนโต๊ะ l.

ทำอาหาร:

1. เราเอาชนะส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น

2. แก้ไขผ่านตาข่ายหรือตาข่ายหนาแน่นหรือถุงพิเศษสำหรับนมวอลนัท

3. การใช้ที่เก็บไว้ในตู้เย็น

รุ่นที่ง่ายขึ้น: เอาชนะอัลมอนด์และน้ำ

กะทิ, เวอร์ชั่น "ตั้งแต่เริ่มต้น" และเรียบง่าย

ส่วนผสม:

• มะพร้าวผู้ใหญ่ขนาดใหญ่

ทำอาหาร:

1. ถอดไฟเบอร์ออกจากมะพร้าวของฉัน

2. ค้นหาดวงตาที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและระเบียงตามแถว

3. ผ่านการเปิดที่เกิดขึ้นเทน้ำมะพร้าวลงในชาม

4. เราแบ่งมะพร้าวในส่วนและทำความสะอาดแต่ละตัวจากเปลือกและจากเปลือกโลกสีน้ำตาลภายใน

5. เราถูเนื้อมะพร้าวสีขาวบริสุทธิ์บนขูดตื้นหรือบดในการรวมกัน

6. เราใส่มันลงในชามมะพร้าวเทน้ำอุ่น (เพื่อให้ครอบคลุมเยื่อกระดาษทั้งหมด) และยืนยันเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของมะพร้าว

7. มุ่งเน้นไปที่ผ้ากอซ (คุณสามารถใช้ถุงพิเศษสำหรับนมวอลนัท)

8. เมื่อของเหลวทั้งหมดค่อนข้างบิดผ้าและควรกดเพื่อใช้นมมะพร้าวเป็นหยดสุดท้าย

รุ่นที่ง่ายขึ้น: ตีชิปด้วยน้ำในเครื่องปั่น มุ่งเน้น ตอนนี้เรามีอาหารที่สวยงามสองอาหารพร้อมกัน: กะทิและชิปมะพร้าวไขมันต่ำ!

หากคุณมีการแพ้แลคโตสหรือคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ท้ายที่สุดโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นมร่างกายจะไม่ทำงานตามปกติเช่นเดียวกับที่เป็นไปไม่ได้ที่จะนำเสนอห้องครัวปกติที่มีโต๊ะในครัว นี่เป็นเป้าหมายที่จำเป็นที่สุดของเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องรับประทานอาหารหรือห้องครัว แต่จำเป็นต้องเข้าหาตัวเลือกของเขา ตัวอย่างเช่นดูที่ Souzmebel.com.ua/kuhonnie_stoli.html ซึ่งคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับโต๊ะครัวที่หลากหลายและเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ถั่วเหลืองคืออะไร

นี่คือพืชสมุนไพรจากเอเชีย วันนี้มันได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางเพื่อประโยชน์ของถั่วที่กินได้ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นมลาสเตส (นมครีมโยเกิร์ตชีส) เช่นเดียวกับรำ ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวและลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากนมวัว แต่พวกเขามีรสชาติ Soybeans มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากมีส่วนร่วมในการลดลงของคอเลสเตอรอลและเนื่องจากการขาดแลคโตสมีไขมันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติและไขมันทั้งหมดของถั่วเหลืองรุนแรง

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง

1. นมถั่วเหลืองเตรียมด้วยวิธีนี้: ถั่วเหลืองตากแห้งมีอาการบวมจากนั้นบดด้วยการเพิ่มน้ำและกรองของเหลวที่เกิดขึ้น นมถั่วเหลืองเป็นเรื่องธรรมดาและหวาน

2. ครีมถั่วเหลือง (ของเหลวหรือหนา) เป็นส่วนผสมของน้ำมันพืช, น้ำและถั่วเหลือง

3. โยเกิร์ตถั่วเหลือง (วัตถุเจือปนธรรมดาหรือรสชาติ) จัดทำโดยนมถั่วเหลืองหมักด้วยแบคทีเรีย "ดี"

4. รำข้าวถั่วเหลืองได้มาจากผิวแห้งของถั่วเหลืองซึ่งจะถูกลบออกในระหว่างการประมวลผลเบื้องต้นของถั่วแล้วบดขยี้เป็นผง

5. สเปรดถั่วเหลืองทำจากส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำมันพืชอื่น ๆ

6. ชีสถั่วเหลืองนุ่ม (สารเติมแต่งสามัญและรสชาติ) ถูกต้มจากนมถั่วเหลือง

7. ถั่วเหลืองแข็งและกึ่งแข็งยังถูกต้มจากนมถั่วเหลือง

8. เต้าหู้หรือชีสกระท่อมถั่วเหลืองผลิตเทคโนโลยีคล้ายกับการผลิตชีสธรรมดา เต้าหู้แข็งและอ่อนนุ่ม

ถั่วเหลืองในการอบ

นมถั่วเหลืองครีมและโยเกิร์ตจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งสำหรับพายและการอบอื่น ๆ แทนผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายกันและถั่วเหลืองแพร่กระจายกับปริมาณไขมันจาก 59% และสูงกว่าจะใช้แทนเนยในแป้งสำหรับคุกกี้มัฟฟินและเค้ก ชิ้นหรือชิ้นส่วนของเต้าหู้ที่เป็นของแข็งเหมาะสำหรับการเติมพายมังสวิรัติและเต้าหู้อ่อน ๆ เช่นถั่วเหลืองอ่อนนุ่ม - สำหรับการเตรียมชีสเค้กอบหรือวางเช่นลาซานญ่า ชีสถั่วเหลืองแข็งหรือกึ่งแข็งโรยพิซซ่าหรือเพิ่มลงในไส้สำหรับ sisha

ถั่วเหลือง.(แปลจากจีน - "Bag Bob") ถึงประชากรของโลกขนาดใหญ่ของเรามานานกว่า 6,000 ปี อาจโต้เถียงได้แม้จะมีข้าวในสมัยโบราณ

วันนี้ถั่วเหลืองกำลังประสบกับการเกิดครั้งที่สอง: ในโลกบูมถั่วเหลืองจริง - เราต้องการหรือไม่!

หนึ่งครั้งในยุคกลางญี่ปุ่นชาวยุโรปประหลาดใจ - จากคนในท้องถิ่นที่ไม่รู้จักนมไม่มีน้ำมันครีมทำให้ผลิตภัณฑ์นมอร่อยผิดปกติ? ปรากฎว่าของถั่วธรรมดา - ใหญ่ (ยาวถึง 6 ซม. ยาว) แข็งเพียงพอและมี 3 เมล็ดภายใต้ชาวนา)

ประโยชน์ของถั่วเหลือง

■ตามองค์ประกอบของโปรตีนและชุดของกรดอะมิโนถั่วเหลืองเป็นอะนาล็อกผักของอาหารสัตว์ ในองค์ประกอบของมัน, 20 กรดอะมิโนที่จำเป็น, วิตามิน A, B, R, K, E, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โบรอน

■เนื่องจากปริมาณที่สูงของแคลเซียมที่ย่อยได้ดีและถั่วเหลืองโบราเสริมสร้างกระดูก

■มันไม่มีคอเลสเตอรอลและแลคโตส - เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้ต่อโปรตีนจากสัตว์นมโรคอ้วนและโรคเบาหวาน นอกจากนี้ถั่วเหลืองสามารถนำคอเลสเตอรอลมาจากร่างกาย

■ถั่วเหลือง - ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับมังสวิรัติ อย่างเต็มที่แทนที่เนื้อถั่วเหลืองไม่สามารถ แต่เพื่อบันทึกร่างกายจากการอดอาหารโปรตีน - ง่าย

■ถั่วเหลืองแคลอรี่ต่ำถูกดูดซึมอย่างดีโดยร่างกายและเข้าสู่อาหารจำนวนมาก

■น้ำมันถั่วเหลืองมีส่วนประกอบใกล้กับไขมันปลาเช่นเดียวกับเลซิตินและโคลีน สารเหล่านี้มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูเซลล์สมองและเนื้อเยื่อประสาท

■ผลิตภัณฑ์อาหารลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ - สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางคลินิก

ถั่วเหลือง - ผลประโยชน์หรืออันตราย?

บางทีอาจมีผลิตภัณฑ์เล็กน้อยที่มีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามมากมาย ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของถั่วเหลืองไม่หยุดในวันนี้

การปรากฏตัวของโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์เกือบเหมือนกับโปรตีนจากสัตว์ การไม่มีคอเลสเตอรอลและแลคโตส - โหวตทั้งหมดเหล่านี้ "สำหรับ" การใช้ถั่วเหลืองในโภชนาการไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ น้ำมันถั่วเหลืองที่ hypoallergenic แทนเด็กผักและมะกอกปกติจะมีประโยชน์มากขึ้น

ในขณะเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมอาหารประจำวันของคุณจากผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์อย่างแม่นยำเป็นสารเติมแต่งหรือทางเลือกในแบบดั้งเดิม

ผู้ผลิตจำนวนมากมั่นใจว่าถั่วเหลืองช่วยเพิ่มมูลค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น "โปรตีนจากพืช" เป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกไส้กรอกเกี๊ยวผลิตภัณฑ์นม แต่ในความเป็นจริงมันเป็นการดีกว่าที่จะบริโภคถั่วเหลืองของไส้กรอก แต่ในชนิด: ชีสนมถั่วงอก

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

Soyo มีรสนิยมที่หลากหลายมากสิ่งที่มันไม่ได้ผลิตเท่านั้น - จาก "ผงโกโก้" ไปจนถึงผลิตภัณฑ์น้ำเกลือรสเผ็ดและเผ็ดเช่นซอสถั่วเหลือง

	นมถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง- เครื่องดื่มหวานของเขามันคล้ายกับนมวัว แต่โปร่งใสมากขึ้น มันเกิดขึ้นทั้งในรูปแบบของผงของสีครีมด้วยกลิ่นหอมของวอลนัท นมถั่วเหลืองแห้งมีคุณสมบัติในการบริโภคอาหารสูง ได้รับการติดตั้งที่เรียกว่า "วัวถั่วเหลือง"โดยการบดการทำอาหารและกดถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองมีโปรตีนจำนวนมากวิตามินกลุ่มในและแร่ธาตุถูกดูดซับอย่างสมบูรณ์แบบและแนะนำสำหรับแผลและโรคกระเพาะ ครีม, kefir, yogurts, ครีมเปรี้ยวและชีสถั่วเหลืองยังผลิตจากนมถั่วเหลือง เพื่อลิ้มรสฉันชอบนมนี้มากกว่าปกติ มูลค่าอาหารสอดคล้องกับนมวัวไขมัน 1.5-2%
น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันของการผลิตรัสเซีย- อำพันมืดที่มีรสชาติและกลิ่นวอลนัทที่เฉพาะเจาะจง เจ้าสาว - กลั่นปราศจากรสชาติและกลิ่น น้ำมันถั่วเหลืองทำจากเมล็ดถั่วเหลืองอัด บนเนยถั่วเหลืองดีและคุณสามารถใช้มันและสำหรับสลัดการเติมเชื้อเพลิง มันมีกรดไขมันจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไลโนเลอิกไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายและเข้ามาพร้อมกับอาหาร กรดเหล่านี้ช่วยแก้ปัญหากับไตระบบประสาทการเผาผลาญภูมิคุ้มกันที่ใกล้เข้ามา นอกจากนี้ยังมีวิตามินและธาตุที่มีอยู่: E, C, SA, NA, MG, K, R.
	ถั่วเหลืองเนื้อ ถั่วเหลืองเนื้อ รูปแบบและพื้นผิวมีลักษณะคล้ายกับสับสโคป Schnitzel หรือ Chops ทำให้มันเป็นเช่นนี้: แป้งถั่วเหลืองที่กระจัดกระจายถูกกดจนเส้นใยเปลี่ยนโครงสร้าง เนื้อขายในรูปแบบแห้งดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มในน้ำเค็มและล้างออก ในตัวของมันเอง ถั่วเหลืองเนื้อ มันไม่มีรสนิยมที่เด่นชัด แต่ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มันเปลี่ยนไป นิ้วด้วยมะเขือเทศ - ปรากฎรสนิยมของเนื้อวัวจริงด้วยแครอท - รสชาติของเห็ด เนื้อถั่วเหลืองถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าปกติและไม่นำไปสู่ความสมบูรณ์
เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง เต้าหู้ชีสถั่วเหลืองมันผลิตขึ้นเป็นชีสธรรมดา - เน้นโปรตีนและการกด - จากนมจากถั่วเหลืองเท่านั้น เขาคล้ายกับชีสจริงๆมีเพียงไม่มีกลิ่นสดชื่น, ขาว, ขาว ในเต้าหู้ชีสปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อให้มันดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว มันกลับกลายเป็นแซนวิชแสนอร่อยชีสเต้าหู้ถูกเติมลงในสลัดขนมขบเคี้ยวอาหารจานที่สองใช้ในการทำอาหาร - โดยทั่วไปรวมถึงชีสครีมธรรมดา
	ซีอิ๊ว ซีอิ๊ว- มันเป็นเครื่องปรุงรสที่สวยงามสำหรับอาหารสดหลากหลายชนิด วิธีการทำอาหารซอสจากถั่วเหลืองนั้นน่าสนใจมาก: เพื่อผสมผสานระหว่างถั่วเหลืองทอดและข้อพิพาทด้านสารเติมแต่งข้าวสาลีของจุลินทรีย์พิเศษซึ่งยืนยันก่อนทั้งปีและบางครั้งสองครั้ง ซอสถั่วเหลืองจีนมืดและเค็มมาก ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น- แสงและหวาน ในความเป็นจริงมี microelements จำนวนมาก - แมกนีเซียม, ทองแดง, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส อย่างไรก็ตามผู้ที่มีแรงกดดันสูงซอสดังกล่าวจะดีกว่าที่จะไม่บริโภค
มายองเนสถั่วเหลือง Maisonean ขึ้นอยู่กับถั่วเหลืองโปรตีนพืช มีคุณสมบัติด้านอาหาร มายองเนสนี้มีนมถั่วเหลืองแห้งและไม่มีผงไข่: มันเป็นปัจจัยเหล่านี้ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากและมีประโยชน์มากขึ้น
	ถั่วกระเจี๊ยบ ถั่วกระเจี๊ยบ - แคชเชียร์จากถั่วเหลืองซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมเต้าหู้และดูเหมือนโจ๊ก peashed แต่ในสาระสำคัญนี่คือโปรตีนเข้มข้นและในอาหารอาหาร Okar มีประโยชน์สำหรับการลดความดันขอแนะนำสำหรับโรคของกระเพาะอาหารและตับ สามารถเพิ่มลงในหั่นแบบธรรมดาแพนเค้กและแพนเค้ก
ถั่วเหลืองถั่วเหลือง: ถั่วเหลือง ในถั่วเหลืองตัวเองไม่มีวิตามินซี แต่อยู่ในถั่วงอกของพวกเขา ถั่วงอกเหล่านี้สามารถเตรียมบนจานด้านข้างเพิ่มสลัดและซุป ก่อนหน้านี้ต้องเงียบ ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตของชำ
	ถั่วเหลือง ถั่วธรรมชาติของถั่วเหลืองคั่วน้ำมันพืช มีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและวิตามิน
แป้งถั่วเหลือง ใช้แป้งถั่วเหลืองใน อุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่สำหรับการผลิตขนมคุกกี้, ขนมปังขิง, บิสกิต, วาฟเฟิล, ครีม รวมถึงการผลิตมายองเนสซอสและเครื่องปรุงรส

ถั่วเหลือง - ข้อห้าม

และบางคนถั่วเหลืองจากถั่วเหลืองสามารถมีข้อห้ามได้ ดังนั้นที่มีอยู่ในโปรตีนอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กอายุต่ำกว่า 2-3 ปี นอกจากนี้สารที่ใช้งานซึ่งอุดมไปด้วยมากสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อในการทำงานของต่อมไทรอยด์

อาหารจากถั่วเหลืองไม่ควรใช้หญิงตั้งครรภ์ ในถั่วเหล่านี้มีฮอร์โมน Isoflavones (ชื่อ PhytoStrogens) การล้นตลาดในร่างกายของผู้หญิงนั้นไม่พึงประสงค์

ทำอันตรายถั่วเหลือง

เป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วเหลืองเป็นของแท้และไม่ได้แก้ไข. ถั่วเหลืองสามารถดัดแปลงพันธุกรรมได้นั่นคือการดัดแปลงพันธุกรรม (ในกรณีนี้ตามกฎหมายการทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์จะต้องมีข้อมูลนี้)

ถั่วเหลืองมาตรฐานต่ำที่ปลูกในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์ อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ความจริงก็คือว่าถั่วเหลืองมีคุณสมบัติที่พัฒนามากเพื่อดูดซับสารอันตรายทุกประเภท: ตะกั่วปรอทและองค์ประกอบอื่น ๆ ของตาราง Mendeleev ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ผู้ผลิตรัสเซียของถั่วเหลือง

ผู้นำในการผลิตถั่วเหลืองเป็น บริษัท "ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง", รู้จักแค่การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ในดินแดนครัสโนดาร์ 15 องค์กรสำหรับการผลิตและการแปรรูปถั่วเหลืองประสบความสำเร็จในการดำเนินงานยูไนเต็ดในสมาคมเดียว "การทดสอบ". นมแห้งแป้งผลิตภัณฑ์นมซึ่งผลิตที่องค์กรของโรงงานนี้ได้รับการออกแบบมาจากถั่วเหลืองที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยใช้เทคโนโลยีใหม่และอุปกรณ์ที่ทันสมัย

ในบรรดาขั้นสูงในอุตสาหกรรมนี้สามารถเรียกว่ากลุ่ม บริษัท มอสโก "Tekhnomol"มั่นคง ระหว่างถั่วเหลืองผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อแบรนด์ "Soyuka", Proclon (เครื่องหมายการค้า "บ๊อบและถั่วเหลือง") เช่นเดียวกับ บริษัท เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "Lotta".

ถั่วเหลือง - สูตรอาหาร

มีสูตรมากมายที่มีส่วนผสมเป็นถั่วเหลือง เราจะนำเสนอให้คุณมีประโยชน์มากที่สุด

สลัดจากถั่วและถั่วงอกถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

ถั่วเหลืองถั่วเหลือง 200 กรัม, ถั่วเหลือง 100 กรัม, 2 หลอด, 3 ไข่ต้ม, 1 kalmari bank, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู

ทำอาหาร:

Soy Soak ค้างคืนในน้ำเย็นจากนั้นต้มในน้ำเกลือพับที่กระชอนเย็น ถั่วงอกถั่วเหลืองโชคร้ายเกินไประบายน้ำและถั่วงอกโรยด้วยเกลือ ตัดส่วนผสมที่เหลือและน้ำมันเชื้อเพลิงและน้ำส้มสายชู

ซุปถั่วกับเต้าหู้

ใช้เต้าหู้ 450 กรัม, 2 โต๊ะ, ช้อนน้ำมันพืช, พริกเขียว 1, 1 หลอด, 2 กลีบของกระเทียม, 1.5 ตาราง, ช้อนป่นพริกแดง (พื้นดิน), 1 โซ่ กระป๋องของยี่หร่า 1 โซ่ ช้อนเกลือกระป๋องถั่วกระป๋อง 3 แก้วน้ำ 3 แก้ว

เต้าหู้ยุบพริกไทยและโบว์หั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ กระเทียมฉีกขาด

ผักทอดเล็กน้อยในซุปจำนวนมาก เมื่อพวกเขาอ่อนนุ่มให้เพิ่มเต้าหู้

ต่อเนื่องเพื่อทอดพริกไทยเกลือและเพิ่มยี่หร่า เมื่อผักพร้อมใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มต้มไม่เกิน 5 นาที

อร่อย!