วิธีการระบุเห็ดที่กินได้หรือไม่ วิธีตรวจสอบเห็ดเพื่อการรับประทาน: วิธีการพื้นฐาน ประเพณีและขนบธรรมเนียมในการประกาศ

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะความแตกต่างที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ เนื่องจากเห็ดชนิดหลังมีอันตรายอย่างยิ่ง จึงจำเป็นต้องแยกแยะว่าเห็ดชนิดใดมีพิษจากเห็ดที่รับประทานได้อย่างปลอดภัย

ชนิดของเห็ด

ในการจำแนกประเภทส่วนใหญ่ เห็ดไม่ได้แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม แต่แบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:

• กินได้:ไม่เพียงแต่เก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังปลูกเป็นพิเศษเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ อีกด้วย
• กินไม่ได้ (เป็นพิษ):ภายนอกอาจดูเหมือนกินได้เป็นสองเท่า แต่หลังจากรับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้เกิดพิษรุนแรงซึ่งมักนำไปสู่ความตาย

กินได้ตามเงื่อนไข:บางชนิดกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อย สาเหตุที่สอง ทำให้เกิดพิษเมื่อผสมกับแอลกอฮอล์หรืออาหารบางชนิดเท่านั้น บางคนยังต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานเพื่อขจัดรสฉุน ตัวอย่างเช่น ในโปแลนด์ เห็ดนมขาวถือว่ากินไม่ได้ ในขณะที่ในรัสเซีย เห็ดจะถูกแช่และเกลือ ส่งผลให้ได้อาหารจานพิเศษที่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ

รูปภาพ: เห็ดอะไรกินได้?

ตามองค์ประกอบของชั้นล่าง หมวกเห็ดสามารถ:

• ท่อ:ชั้นประกอบด้วยท่อจำนวนมากที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนาวิ่งตั้งฉากกับหมวก
• แผ่นไม้อัด:แผ่นที่บางที่สุดแบบขนานเช่นท่อตั้งฉากกับฝาปิด

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทของเชื้อราตามวิธีการสืบพันธุ์ ประเภทของเซลล์ และหลักการอื่นๆ แต่จะไม่ได้รับการพิจารณาภายในกรอบของบทความนี้

โครงสร้าง. สัญญาณหลัก

เห็ดทุกประเภท ยกเว้นเห็ดมอเรล เย็บแผล และเห็ดทรัฟเฟิล ประกอบด้วยหมวกและก้านที่ออกผล ส่วนที่อยู่ใต้ดินดูเหมือนเส้นใยที่ดีที่สุดที่เรียกว่าไมซีเลียม เห็ดเป็นหนึ่งในตัวแทนที่น่าทึ่งที่สุดของอาณาจักรแห่งธรรมชาติ ไม่เพียงแต่พืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ที่ง่ายที่สุดด้วย

ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงได้ระบุไว้ในหมวดพฤกษศาสตร์ที่แยกจากกันเช่นเดียวกับพืช พวกมันมีโครงสร้างเซลล์ของเปลือก กินโดยการดูดซับสารอาหารจากดิน และคูณด้วยสปอร์ สัญญาณที่คล้ายกันคือความคล่องตัวต่ำ

เชื้อราสามารถนำมาประกอบกับสัตว์ได้เนื่องจากมีรูปแบบหลายเซลล์และไคตินซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของโครงกระดูกของสัตว์ขาปล้องเท่านั้น นอกจากนี้ เห็ดยังมีไกลโคเจน ซึ่งพบได้เฉพาะในสัตว์มีกระดูกสันหลังในกล้ามเนื้อและตับ

อ่าน:

มุมมองท่อ

เห็ดขาว

สีของฝาเห็ดนั้นไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีน้ำตาล ชื่อนี้เกี่ยวข้องกับการต่อต้านตอไม้ "ดำ" เท่านั้นซึ่งการกรีดนั้นมืดลงอย่างรวดเร็ว เนื้อของเห็ดพอชินียังคงเหมือนเดิมแม้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เวลาติดผลของสายพันธุ์หลักคือมิถุนายน - ตุลาคม

ในแต่ละท้องที่ จะมีชื่อเฉพาะ เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแพน เต่าทอง หรือ mullein ในบางพื้นที่ เห็ดชนิดอื่นที่มีสีอ่อนของลำต้นและพื้นที่ใต้หมวกเรียกว่าสีขาว: ใน Cis-Urals และ Far East ชื่อนี้ใช้สำหรับ aspen และ boletus boletus ในเอเชียกลาง เห็ดนางรมจะเรียกว่าสีขาว และในไครเมีย นักพูดยักษ์ที่เติบโตบนภูเขา

เห็ดขาว

เห็ด Porcini พบได้ทุกที่ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกาและพื้นที่แห้งแล้ง แหล่งที่อยู่อาศัยหลักคือป่าสน ป่าเบญจพรรณ หรือป่าเบญจพรรณ เวลาสุกขึ้นอยู่กับภูมิภาค เห็ดตัวแรกปรากฏในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน การเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงทางตอนใต้ของรัสเซียและยุโรปในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน และในภูมิภาคทางตอนเหนือในปลายเดือนสิงหาคม

• คำอธิบาย

• เห็ดพอชินีจริงมีหมวกนูนค่อนข้างใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. ในบางกรณีอาจถึง 50 ซม.
• ผิวของมันเป็นสีน้ำตาลแดง
• ในตัวอย่างเล็ก มันสามารถเป็นสีขาวเกือบเหมือนน้ำนม - มันมืดลงและ "แบน" เกือบจะแบน แต่จะเติบโตเมื่อโตขึ้นเท่านั้น
• โดยทั่วไปมักมีแคปสีเหลือง สีส้มอมเหลือง หรือสีแดง
• ขาใหญ่ของเห็ดดังกล่าวมีเส้นเล็ก ๆ อยู่ที่ฐานและมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกแปลก ๆ (พบตัวอย่างในรูปแบบของไม้กระบอง)
• สูง 8-25 ซม. และหนาประมาณ 7 ซม.
• เมื่ออายุมากขึ้น ขาเริ่มที่จะยืดออกและกลายเป็นรูปทรงกระบอกที่มีฐานหนาขึ้น
• ในบางกรณี มันถูกทำให้กว้างหรือแคบลงตรงกลาง

เห็ดขาว

เนื้อเป็นเนื้อค่อนข้างสีอ่อนหนาแน่น เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นเส้นใยและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ดังนั้นชื่อของเห็ดพอชินีที่ใช้ในภูมิภาคระดับการใช้งานและนอฟโกรอด - zheltyak สปอร์มะกอก

ชั้นท่อของหมวกที่มีรอยบากเกือบที่ลำต้นนั้นแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย สีชมพูอ่อนหรือสีซีดในเห็ดราอ่อน เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และกลายเป็นสีเขียวมะกอก กลิ่นของวัตถุดิบอ่อนมาก - ได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจและรสชาติเผ็ดร้อนเฉพาะเมื่อต้มหรือทำให้แห้ง

แม้แต่แฟนพันธุ์แท้ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ก็รู้ดีว่าเกณฑ์ความแตกต่างบางประการสำหรับชิ้นงานที่มีรูปร่างหรือสีที่ไม่ได้มาตรฐานนั้นไม่สามารถใช้ได้ ดังนั้นหากคุณไม่มั่นใจในความสามารถในการรับประทานของเห็ดได้อย่างเต็มที่ จะดีกว่าที่จะโยนมันทิ้ง

• มุมมอง

เห็ดพอชินีแบ่งออกเป็นหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับชนิดของป่า:

• สปรูซสีขาว (รูปแบบทั่วไป) พร้อมหมวกสีน้ำตาลแดง:ความหลากหลายที่พบบ่อยที่สุด
• ไม้เรียว:มีสีหมวกเกือบขาว
• ต้นโอ๊ก:รูปแบบที่ค่อนข้างธรรมดา; คุณจะพบมันได้เฉพาะใต้ต้นโอ๊กเท่านั้น มันมีเนื้อที่หลวมกว่าและหมวกแก๊ปสีน้ำตาลเทา
• สน (บนที่สูง):สวมหมวกสีเข้มซึ่งอาจมีเงาสีม่วงเล็กน้อย เนื้อมีสีน้ำตาลแดง

แยกจากกันมีรูปแบบต้นซึ่งพบได้เฉพาะในป่าสนของภูมิภาคโวลก้าตอนกลาง - เก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ตรงกันข้ามกับรูปร่างของต้นสน มันไม่มีสีน้ำตาล แต่มีเนื้อสีแดงเล็กน้อยบนรอยตัด เห็ดพอชินียังแบ่งตามเฉดสี (ในแต่ละพื้นที่อาจแตกต่างกัน) ในยุโรปและคอเคซัส เช่นเดียวกับในป่าของอเมริกาเหนือ มีรูปแบบตาข่ายที่ดูเหมือนมู่เล่

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งมีประมาณ 40 สายพันธุ์ (เห็ดชนิดหนึ่ง, เบิร์ช) ซึ่งค่อนข้างคล้ายกันพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ที่เรียกว่าอาณานิคมของวงแหวนซึ่งหายากมาก ดังนั้นเมื่อพบเห็ดตัวแรกแล้วคุณจะไม่ปล่อยให้ป่าว่างเปล่า

Boletus boletus โผล่ออกมาจากพื้นดินต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง:ต่อวันพวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นได้ 3-4 ซม. ระยะเวลาการสุกเพียง 6 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ เห็ดเริ่มแก่เร็วพอๆ กัน

• คำอธิบาย

• เห็ดอ่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 18 ซม. - เริ่มเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มตามอายุ เมื่อเวลาผ่านไป หมวกรูปซีกโลกจะกลายเป็นหมวกที่มีลักษณะเฉพาะ ในป่าชื้นอาจเหนียวเหนอะหนะปกคลุมด้วยเมือก
• ขาเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. และสูงไม่เกิน 15 ซม. มีสีเทาอ่อนหรือสีขาวเป็นรูปทรงกระบอก ลักษณะเด่นอีกประการของเชื้อราคือเกล็ดสีเทาเข้มที่ตั้งอยู่บนลำต้นตามยาว
• เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งมีสีขาวค่อนข้างหนาแน่นและมืดลงเล็กน้อยเมื่อตัด เมื่อเวลาผ่านไป มันจะคลายตัว เป็นเส้น ๆ และเหนียว สีของสปอร์เป็นสีน้ำตาลอมมะกอก

• มุมมอง

ตามสถานที่ของการเจริญเติบโตรูปร่างและสีเห็ดชนิดหนึ่งแบ่งออกเป็น 10 ประเภทหลัก (ในรัสเซียมีเพียง 9 เท่านั้น):

• สามัญ:มีคุณสมบัติในการแต่งกลิ่นที่ทรงคุณค่าที่สุด หมวกของเห็ดดังกล่าวมีสีน้ำตาลแดง ขาหนาและมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น
• บึงหนองทำให้ท่วม:คุณสามารถหาได้เฉพาะในพื้นที่แอ่งน้ำ ลักษณะเด่น - ขาบาง หมวกสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อน และเนื้อที่หลวมกว่าพันธุ์ทั่วไป
• สีดำ:หมวกของเขาเกือบดำและขาก็หนาและสั้น มีคุณสมบัติรสชาติสูง
• รุนแรง:มีกลิ่นที่เข้มข้นน่ารับประทานไม่ฉุนเกินไปและมีรสหวาน หมวกคลุมด้วยเกล็ด สีเทาหรือน้ำตาล บางครั้งก็มีโทนสีม่วง
• เปลี่ยนเป็นสีชมพู:เติบโตในภาคเหนือเท่านั้นระยะเวลาการเจริญเติบโตคือฤดูใบไม้ร่วง สีของหมวกต่างกัน - จากสีน้ำตาลถึงอิฐ พยายามเอื้อมไปรับแสงแดด งอขา
• หลากสี:ขาของเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสีขาว แต่หมวกสามารถมีเฉดสีได้หลากหลายตั้งแต่สีเทาและสีส้มไปจนถึงสีน้ำตาลซึ่งมักจะมีสีแทนอ่อนเล็กน้อย
• กราโบวิค:ชื่อนี้ได้รับเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเจริญเติบโต - พบได้เฉพาะในป่าฮอร์นบีมในรัสเซียส่วนใหญ่ในคอเคซัส หมวกสีจากขี้เถ้าหรือสีขาวเป็นสีเหลืองสด
• ทุนดรา:เติบโตภายใต้มงกุฎของต้นเบิร์ชแคระมีหมวกสีเบจขนาดเล็ก

เมื่อเก็บเห็ด ไม่ควรมีเห็ดพิษแม้แต่ตัวเดียวเข้าไปในตะกร้า ท้ายที่สุดแม้เพียงชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับพิษร้ายแรง

เห็ดชนิดหนึ่ง (หัวแดง)

อันที่จริงเห็ดชนิดนี้มักพบอยู่ใต้ต้นแอสเพน และหมวกสีสดใสของพวกเขาที่มีรูปร่างเป็นซีกโลก (ครึ่งลูก) นั้นชวนให้นึกถึงใบไม้แอสเพนสีส้มแดงที่ร่วงหล่นและเหลือง เมื่อโตขึ้น รูปร่างจะแบนราบ

แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเก็บเห็ดแอสเพนได้เพราะไม่มีแอนะล็อกที่ผิดพลาด จริงอยู่พวกเขามักจะเติบโตเดี่ยวหรือในกลุ่มหายาก คุณสามารถพบพวกมันได้ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณ ไม่เพียงแต่ที่โคนต้นแอซเพนเท่านั้น แต่ยังมีต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก ต้นสน และแม้แต่ต้นป็อปลาร์ด้วย พวกเขาชอบต้นไม้เล็กมากและมักจะซ่อนตัวอยู่ในมงกุฎ

• คำอธิบาย

• หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่โตเต็มที่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-30 ซม. นั้นเรียบหรือหยาบเล็กน้อยและกระชับขา
• ชั้นท่อมีขนาดไม่เกิน 3 ซม. เมื่อเวลาผ่านไปจะมืดลงแม้จะสัมผัสเล็กน้อยและหลวม
• คุณสมบัติอีกอย่างของเห็ดชนิดหนึ่งคือค่อนข้างยาวและหนา (สูงถึง 22 ซม.) ขากระดูกไหปลาร้าหยาบเล็กน้อยขยายลงด้านล่าง
• เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งคือ 5-20 น้อยกว่า 30 ซม.
• เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเนื้อและหนาแน่นจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ในอากาศทันที - เมื่อแตกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวแกมน้ำเงิน

ตั้งชื่อตามผิวที่ลื่นของมัน จริงๆ แล้วดูเหมือนว่าพวกมันจะเคลือบด้วยน้ำมันอยู่ด้านบน เห็ดเหล่านี้เติบโตตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคมในส่วนยุโรปของทวีปเช่นเดียวกับเม็กซิโก คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้บนพื้นทรายในป่าเกือบทุกชนิด ตั้งแต่ต้นสนและต้นโอ๊กไปจนถึงต้นเบิร์ช

นอกจากนี้ยังพบในสำนักหักบัญชีและทุ่งหญ้า ในแง่ของปริมาณโปรตีน เห็ดชนิดหนึ่งสามารถแข่งขันกับเห็ดพอชินีได้ พวกเขาสามารถเค็มต้มหรือทอด เมื่อรับประทานเข้าไปจะลอกผิวที่ลื่นออก

• คำอธิบาย

• หมวกเห็ดอ่อนเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตหรือสีเหลืองน้ำตาลนูนเป็นรูปซีกโลก
• เมื่อเวลาผ่านไปจะเรียบเนียนและเรียบขึ้น
• ลำต้นมีสีอ่อนกว่ามาก มีโทนสีเหลืองเล็กน้อยและวงแหวนเป็นฟิล์มสีขาวเกือบ
• ความสูง 4-12 ซม.
• บัตเตอร์เล็ตมีเนื้อฉ่ำซึ่งอยู่ใต้ฝาปิดจะเบากว่าที่โคน
• เวิร์มชื่นชอบพวกมัน - ความเสียหายสามารถเข้าถึงได้มากถึง 80%

• มุมมอง

เก็บเกี่ยวได้ดี

เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหลากหลายของสีเหลืองน้ำตาล - แม้แต่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นก็ถูกทาด้วยสีเหลืองเข้ม อีกประเภทหนึ่งเป็นเม็ดเล็ก ภายนอกคล้ายกับสีเหลืองน้ำตาล แต่มีสีเข้มน้อยกว่า เขาไม่มีแหวนที่ขาของเขา

น้ำมันลาร์ชมีฝาสีเหลืองน้ำตาลหรือสีเหลืองมะนาวไม่มีรอยแตกและตุ่มและลำต้นหนาที่มีสีเดียวกันในรูปของทรงกระบอกหรือกระบองยาว

อ่าน:

เห็ดลาเมลลาร์

นมซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่าราชาแห่งเห็ดในรัสเซีย สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่ถัดจากต้นเบิร์ช บางชนิดพบได้เฉพาะใต้ต้นสนบนดินที่เป็นกรด มันเติบโตเป็นกลุ่มไม่บ่อยนัก มีการเก็บเกี่ยวเห็ดนมตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

เห็ดนี้ถือได้ว่าเป็นรัสเซียอย่างแท้จริง - ในยุโรปไม่เป็นที่รู้จักและถือว่าเป็นพิษเนื่องจากความขมขื่นที่แปลกประหลาดซึ่งผ่านไปหลังจากแช่ ไม่ได้มีไว้สำหรับทำอาหารหรือตุ๋น - เป็นเพียงเกลือเท่านั้น

• คำอธิบาย

• หมวกของเต้านมแท้เด็กมีรูปร่างแบนนูน
• เมื่อมันโตขึ้น มันจะเปลี่ยนเป็นรูปทรงกรวยที่มีลักษณะโค้งงอเล็กน้อยด้านในซึ่งมีขนเล็กน้อย
• ผิวเปียกเป็นเมือกซึ่งใบไม้เกาะติดอย่างรวดเร็วมีสีเหลืองอ่อนหรือสีครีมอ่อนบางครั้งมีจุดด่างดำ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝา 5-20 ซม.
• ความสูงเฉลี่ยของขาที่ไหลเข้าหมวกอย่างราบรื่นคือ 3-7 ซม.
• เมื่ออายุมากขึ้นก็กลายเป็นโพรง เนื้อกระดาษมีความหนาเพียงพอ เปราะบางและเปราะ
• น้ำนมน้ำนมในอากาศเริ่มมืดลงเป็นสีเทาเหลือง
• ผงสปอร์ยังมีโทนสีเหลือง
• กลิ่นเห็ดสดคมมาก แปลกตา ชวนให้นึกถึงกลิ่นผลไม้

หลังจากใส่เกลือแล้วเห็ดนมจะได้โทนสีน้ำเงิน

• ชนิดของเห็ด

เห็ดนม (มุมมองด้านล่างของหมวก)

เห็ดนี้มีหลายพันธุ์:

• จริง (สีขาว):มีค่าที่สุดกินได้ มีเนื้อสีขาวหนาแน่นและมีกลิ่น "เห็ด" ที่น่ารื่นรมย์ สีของหมวกเป็นสีเหลืองอ่อนหรือครีมมีแถบแสงเป็นแก้ว แผ่นเปลือกโลกมีน้ำหนักเบามีขอบสีเหลือง หมวกที่กดลงไปตรงกลางมีขอบขนปุย เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
• สีดำ (ไนเจลล่า):เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไขเติบโตเฉพาะในป่าเบิร์ช รสชาติจืดชืดกว่า แต่แห้งน้อยกว่าให้น้ำเกลือมากมาย มันแตกต่างจากปัจจุบันในสีและรูปร่างของหมวก - มันไม่ใช่รูปกรวย แต่เรียบกว่า, มะกอกเข้มหรือน้ำตาล, หดหู่เล็กน้อยและเข้มขึ้นตรงกลาง; เก็บช้ากว่าขาวเกือบสิ้นเดือนตุลาคม
• ดิบ:รูปร่างเป็นรูปกรวยหมวกมีสีเหลืองหรือสีเขียวอ่อนเล็กน้อยมีขอบ หนอนไม่กินมัน ขมจนน้ำผลิออกเมื่อถึงช่วงพัก
• ขม (ขม, แพะภูเขา):หมวกรูประฆังสีน้ำตาลหรือสีแดงมีขนเล็กน้อยที่ขอบขามีสีคล้ายคลึงกันมันบางทรงกระบอก เห็ดต้องแช่นาน กลิ่นน้อย
• สีน้ำตาลแดง:หมวกมีขนาดใหญ่พอถึง 18 ซม. ในชิ้นงานเล็ก ๆ จะถูกปัดเศษเมื่อเวลาผ่านไปจะถูกกดไปทางกึ่งกลางขอบของมันถูกห่อเล็กน้อย อาจเต็มไปด้วยรอยย่นเมื่อโตขึ้น ขามีความหนาในรูปทรงทรงกระบอกมีสีคล้ายกับหมวก จานมีสีเหลืองหรือสีอ่อนสีชมพูเล็กน้อย รสหวาน กลิ่นคล้ายปลาเฮอริ่ง
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง:เติบโตในกลุ่มต้นป็อปลาร์หรือแอสเพน ฝาปิดเป็นรูปกรวยมีขอบโค้งแสงอาจมีจุดสีชมพู ขาสั้นจานเป็นสีชมพูซีด
• เรียบร้อย:สำหรับสีเหลืองของหมวกบางครั้งเรียกว่าสีเหลือง มีรูปร่างคล้ายกับดิบ แต่มีลำต้นที่ยาวกว่า
• แอสเพน:คล้ายกับสีขาว แต่ฝาครอบมีสีเข้มอยู่ด้านบน คุณไม่สามารถเป็นหนอนได้
• สีเหลือง:หายากในป่าสนหรือต้นเบิร์ช หมวกเนื้อมีขนดกมีบริเวณสีเข้มมีขอบเว้า เนื้อบางเบาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อกด; รสชาติดีเหมือนสีขาว

เจอก้อนเดียวก็อย่าไปไกล เห็ดชนิดนี้จะขึ้นเป็นฝูง ให้เดินดูรอบๆ บริเวณ เนื่องจากเขารู้วิธีปลอมตัวเป็นอย่างดี จึงต้องแน่ใจว่าได้กำจัดสิ่งน่าสงสัยออกไปให้หมด

เห็ดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมหลังพายุฝนฟ้าคะนอง คุณควรมองหาในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณในกองใบไม้หรือหญ้าที่ร่วงหล่น

• คำอธิบาย

• เห็ดเหล่านี้มีรูปร่างลักษณะเฉพาะและยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น
• หมวกแก๊ปของชานเทอเรลเป็นแบบเดียวกับขา - ทรานซิชันไม่มีขอบเขตเด่นชัด
• ไม่มีความแตกต่างในสีของพวกเขา เส้นผ่านศูนย์กลางของเห็ดคือ 5-12 ซม.
• ขอบของหมวกถูกม้วนขึ้นและเป็นคลื่นเล็กน้อย และมีรูปร่างเป็นกรวยหรือมีลักษณะกดทับเล็กน้อย
• แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นคลื่นเล็กน้อยและตกลงมาตามลำต้น
• เนื้อของขาเป็นเส้น ๆ แสงหรือสีเหลืองเมื่อกดสีแดง
• ชานเทอเรลมีกลิ่นเฉพาะตัวของผลไม้แห้ง รสชาติเป็นที่น่าพอใจด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย

เห็ดแช่แข็งมักจะมีรสขม ดังนั้นต้องต้มก่อนทอดหรือเคี่ยว

• มุมมอง

ชานเทอเรลมีหลายประเภท:

• สามัญ (กระทง):สีจากสีเหลืองเป็นสีส้ม เกือบขาวเมื่อตัด เนื่องจากเนื้อหาของ chinomannose มันเป็นอันตรายต่อเวิร์ม - พวกมันไม่ได้เริ่มในชานเทอเรลประเภทนี้
• ชาดสีแดง:โดดเด่นด้วยสีแดงอมชมพูเข้มและเนื้อเป็นเส้นๆ
• สีเทา:สีจากสีเทาถึงน้ำตาลดำ, สีเทาที่ขอบหมวก; มีค่าน้อยกว่าปกติและไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด พวกเขาไม่ค่อยเก็บมัน - คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคยกับมัน
• ท่อ:เห็ดสีเหลืองแกมเทาปกคลุมด้วยเกล็ดนุ่มด้านบน พบได้เฉพาะในป่าสนเท่านั้น
• สีเหลือง:สีออกน้ำตาลเหลือง มีเกล็ดสีเข้ม ขาอ่อนลง รสและกลิ่นแสดงออกได้ไม่ดี
• นุ่ม:เป็นพันธุ์หายากมีฝาสีส้มสดใส ออกสีให้เข้มขึ้นตรงกลาง รสชาติน่ารับประทาน เปรี้ยว
• เหลี่ยมเพชรพลอย:เห็ดสีเหลืองสดใส มีลักษณะแกะสลักขอบหยักมาก
• แคนทาเรลลัสไมเนอร์:ชานเทอเรลสีส้ม ภายนอกคล้ายกับเห็ดชานเทอเรลทั่วไป แต่เล็กกว่า มีขาที่ยาว เบากว่า และมีหมวกคล้ายแจกัน
• แคนทาเรลลัส ซูอัลบิดัส:เห็ดเบามาก สีส้มเฉพาะช่วงพัก; ได้รับโทนสีน้ำตาลเมื่อเปียก รสชาติแสดงออกได้ไม่ดี

เห็ดและชานเทอเรลมักเป็นสีเท่านั้น (แม้ว่าในหมวกนมสีเหลืองจะมีสีเข้มและเข้มกว่า) นี่คือจุดที่ความคล้ายคลึงกันสิ้นสุดลง เห็ดมีฝาเว้าที่เรียบกว่าและเว้าเล็กน้อยไม่เหมือนกับชานเทอเรล

ขาแม้ว่าจะมีสีคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีการแบ่งเขตอย่างชัดเจนและไม่รวมกับขา วงกลมและจุดสีเขียวเข้มมักมองเห็นได้บนฝาปิด เนื้อฝานมหญ้าฝรั่นจะมีเนื้อมากกว่าและไม่เปราะเหมือนฝานมหญ้าฝรั่น

เวิร์มก็เข้ามาเช่นกัน เมื่อเติบโต สีของเห็ดเหล่านี้จะไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อถึงช่วงพัก ให้น้ำน้ำนมสีแดงที่เป็นลักษณะเฉพาะซึ่งสามารถเปื้อนมือได้

ชานเทอเรลไม่ได้มีมัน รสชาติของเห็ดเหล่านี้น่าพอใจมาก - เห็ดก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน

ทั้งชานเทอเรลและเห็ดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงถูกต้มหรือแช่ไว้ล่วงหน้า

คุณสามารถพบเห็ดเหล่านี้ซึ่งมีรูปร่างเหมือนลูกบอลในที่ที่มีดินชื้นซึ่งอุดมด้วยอินทรียวัตถุอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แชมเปญแคลอรี่ต่ำไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์พวกเขามักจะปลูกแม้ในโรงเรือนบนพื้นผิวพิเศษที่ทำจากปุ๋ยคอกสด

เวลาติดผล พ.ค.-ต.ค.

• คำอธิบาย

การเก็บเห็ดต้องระวังให้มาก พวกเขามักจะสับสนกับแชมเปญปลอมและเห็ดมีพิษสีซีด

อันแรกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วบนบาดแผลและมีกลิ่นคาร์โบลิกที่เป็นลักษณะเฉพาะ ขาของเห็ดมีพิษบางลงและมีความหนาแน่นน้อยกว่า พวกมันมีสีต่างกัน

สีของฝาเห็ดมีพิษจะสว่างเท่ากันทั้งด้านบนและด้านล่าง ส่วนด้านล่างของเห็ดแชมปิญองจะสว่างกว่า

• มุมมอง

Champignons อาจแตกต่างกันทั้งในด้านสีและความเรียบเนียนของพื้นผิว มีมากกว่า 200 ชนิด - บางชนิดกินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข ในขณะที่บางชนิดอาจมีพิษด้วยซ้ำ

ประเภทต่อไปนี้ใช้สำหรับอาหาร:

• สามัญ (ทุ่งหญ้า):มักพบใกล้บ้านมนุษย์ ในสวนและสวนผลไม้ เห็ดสูงถึง 10 ซม. มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน รูปทรงกลมที่มีขอบโค้งมนมีลักษณะแบนราบตามอายุ ขาแทบไม่มีสีแตกต่างจากด้านบน
• ป่า (blagushka):พบในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนในป่าผลัดใบน้อยกว่ามาก หมวกสีน้ำตาลน้ำตาลในรูปครึ่งไข่เปิดเมื่อเวลาผ่านไปและสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม
• ละเมาะ:สามารถพบได้ภายใต้ต้นสนหรือบีช เมื่อกด ฝาครอบไฟจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เมื่อมันโตขึ้น แผ่นเปลือกโลกที่เกือบจะขาวก็เริ่มเป็นสีน้ำตาล
• สนาม:ทั่วไปสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง บางครั้งก็เติบโตใกล้เฟอร์ หมวกทรงระฆังที่มีขอบโค้งเล็กน้อย สีอ่อนหรือสีครีม กลิ่นอัลมอนด์เด่นชัด
• สวน (รอยัล):ด้านบนของสีครีมและในเห็ดที่เติบโตในสภาพธรรมชาติสีน้ำตาลหรือสีขาว ความนุ่มนวลเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
• เส้นโค้ง (ปม):แชมเปญอ่อนบนก้านยาวซึ่งหนาและโค้งงอตามการเติบโต ผู้อยู่อาศัยในป่าสน
• สิงหาคม ลักษณะเด่น:เกล็ดสีส้มกับหมวกสีน้ำตาล ใต้วงแหวนจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• ดำแดง:เกิดขึ้นไม่บ่อยนักนักเก็บเห็ดหลายคนไม่คุ้นเคยกับเขา มีรูปร่างคล้ายกับแชมเปญทั่วไป ลักษณะเด่นคือผิวสีแดงเข้ม พอแตกเนื้อขาวเริ่มแดงทันที

บลากุชกา

คุณยังสามารถได้รับพิษจากเห็ดที่กินได้หากคุณเก็บรักษาไว้อย่างไม่ถูกต้อง

อาการมึนเมาที่เป็นอันตรายเกิดจากแบคทีเรียที่เรียกว่าบิวทูลินัส ซึ่งเมื่อใส่ในขวดโหล สามารถพัฒนาอย่างรวดเร็วในโปรตีนโดยไม่มีออกซิเจนในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางหรือเป็นด่าง ดังนั้นเห็ดมักจะม้วนขึ้นด้วยการเติมกรดซึ่งสามารถทำลายสปอร์ที่เป็นอันตรายได้

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินไม่ได้กับเห็ดที่กินได้ การปฐมพยาบาลพิษจากเห็ด

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับกฎสากล การรับประกันเพียงอย่างเดียวต่อการเป็นพิษคือความรู้เกี่ยวกับลักษณะของบางชนิดความแตกต่างระหว่างพวกเขา

ในบรรดาเห็ดป่ามีเห็ดมีพิษ บางส่วนของพวกเขาในแวบแรกนั้นคล้ายกับที่กินได้มากคู่ดังกล่าวควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ดังนั้นในป่าสนและต้นสนเห็ดพิษจึงเติบโต: น้ำดี, พริกไทย, ซาตาน เห็ดพริกไทยนั้นคล้ายกับจานเนยและมู่เล่มากเห็ดซาตานดูเหมือน "สำรอง" ของเห็ดชนิดหนึ่งยิ่งไปกว่านั้นเห็ดที่เก่งมากจากระยะไกลก็ดูเหมือนเห็ดพอชินี

ความแตกต่างระหว่างเห็ดพอชินีกับเห็ดปลอม: เห็ดน้ำดีและเห็ดซาตาน

เห็ดน้ำดีเป็นเห็ดพิษอ่อนๆ มักสับสนกับเห็ดขาว เป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ แต่รสขมของมันสามารถทำลายทั้งจาน ความแตกต่างที่สำคัญคือ: ลายตาข่ายสีเข้มที่ขา (ในเห็ดพอชินีเป็นสีขาว), ก้นสีชมพูสกปรกของหมวก (ในเห็ดพอชินี ชั้นท่อจะเป็นสีขาวหรือครีมเสมอ, เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวตามอายุ ) เนื้อที่มีรสขม (แค่เลียก้นฝาก็รู้สึกขม) - นั่นคือสาเหตุที่เห็ดน้ำดีเรียกอีกอย่างว่าความขม เมื่อแตกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู (ในเห็ดชนิดหนึ่งจะเป็นสีขาวเสมอ)

เห็ดขาวมีลักษณะคล้ายกับเห็ดซาตานมาก แต่ถ้าคุณคลิกที่ด้านในของมัน ("ตะไคร่น้ำ") มันจะเป็นสีชมพู ซึ่งหมายความว่านี่ไม่ใช่เห็ดพอชินี แต่เป็นเห็ดพิษ

ความแตกต่างระหว่างชานเทอเรลและชานเทอเรลเท็จ

อันที่จริงแล้วการแยกแยะชานเทอเรลจริงกับของปลอมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการเริ่มต้น คุณควรใส่ใจกับสี ในชานเทอเรลปลอมซึ่งแตกต่างจากของจริงมันเป็นสีส้มสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงทองแดง และคนธรรมดาก็มีสีเหลืองพอดี

หมวก. หากคุณสังเกตเห็นขอบเรียบมาก คุณควรระวัง ชานเทอเรลตัวจริงมีการตกแต่งเป็นคลื่นในส่วนนี้

ขาของชานเทอเรลตัวจริงนั้นหนาและไม่กลวง ข้อพิพาทเป็นสีเหลือง แต่น้องสาวจอมปลอมของเธอกลับตรงกันข้าม คือ ขาผอม และสปอร์เป็นสีขาว

สูดอากาศ. มีคนกล่าวไว้แล้วว่าความแตกต่างระหว่างผู้เป็นที่รักที่แท้จริงของป่าคือกลิ่นผลไม้หรือกลิ่นไม้ของเธอ แต่คุณแทบจะไม่อยากเอาคนพูดใส่ตะกร้าหลังจากเช็คแล้ว

เห็ดไม่ชอบปลูกทีละตัว โดยปกตินี่คือทั้งครอบครัวที่รวมกันเป็นไมซีเลียมทั่วไป แต่ชานเทอเรลปลอมมีคุณสมบัติดังกล่าว มักพบในฉบับเดียว บนพื้นฐานนี้คนเดียวควรระวัง

ดูสีของเยื่อกระดาษ ของจริงจะออกเหลือง ตรงกลางเป็นสีขาว ของปลอมนั้นโดดเด่นด้วยสีส้มหรือสีเหลืองที่เป็นของแข็ง

กดเบา ๆ บนเยื่อกระดาษด้วยนิ้วของคุณ ชานเทอเรลทั่วไปจะหน้าแดงอย่างสุภาพ แต่ตัวปลอมจะยังคงจำเจอย่างสงบ

ชานเทอเรลจริง ๆ ไม่ค่อยมีพยาธิ เพราะมันขับไคตินมานโนสออกมาและตัวอ่อนจะตายภายใต้อิทธิพลของมัน แต่นักพูดสีส้มไม่มีไคตินมานโนส ดังนั้นตัวอ่อนจึงสามารถแพร่เชื้อได้

ความแตกต่างระหว่างมอสกับเนยจากเห็ดพริกไทยพิษ

เชื้อราพริกไทยมีสีเชอร์รี่แดงตามรูขุมขนของหลอดและลำต้น มู่เล่มีชั้นท่อสีมะกอกหรือสีน้ำตาล เห็ดพริกไทยพิษเปลี่ยนเป็นสีแดง (มู่เล่ที่กินได้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่ตัวเติมน้ำมันไม่เปลี่ยนสี) เห็ดพริกไทยไม่มีวงแหวนบนก้านไม่เหมือนเนย ในเห็ดราพริกไทย ชั้นที่มีสปอร์ส่วนล่างของหมวกเข้าใกล้สีแดง ในกระป๋องน้ำมัน - เป็นสีเหลือง

ความแตกต่างระหว่างเห็ดจริงกับเห็ดปลอม

เห็ดมีพิษเล็กน้อยมักพบเห็ดปลอม - สามารถแยกแยะได้ด้วยสีมะกอก เห็ดที่กินได้จะมีสีน้ำตาลเสมอ เห็ดแฝดทำให้เกิดโรคกระเพาะก็ต่อเมื่อต้มหรือทอดไม่ดี

ข้อควรจำ: agarics น้ำผึ้งแท้ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ มี "กระโปรง" ที่ขาของพวกเขาเช่นเดียวกับนักบัลเล่ต์ พวกเท็จไม่ทำ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดแชมปิญองและเห็ดมีพิษ

แชมปิญองตรงกันข้ามกับเห็ดมีพิษสีซีดไม่มีหัวที่หนาที่โคนก้าน นอกจากนี้ แชมเปญยังมีจานสีชมพูอ่อนหรือสีเข้ม และเห็ดมีพิษสีซีดมีจานสีขาวและบ่อยครั้ง

เห็ดนมขาวดีสำหรับการดอง แต่พวกเขายังสามารถสับสนกับเห็ดนมซึ่งเรียกกันว่า "เสียงแหลม" ความแตกต่างคือเห็ดนมจริงมีฟิล์มเปียก มีเมือกและซ่อนอยู่ในหญ้า และเห็ดจะแห้งสนิท

เห็ดมีพิษสีซีดเป็นอันตรายมาก เธอดูเหมือนรัสเซีย หมวกเป็นสีเขียว บางครั้งก็เกือบเป็นสีขาว ที่ขาใกล้กับหมวกมีวงแหวนที่เห็นได้ชัดเจน เพื่อไม่ให้สับสน เรียนรู้กฎการเลือกอย่างง่าย: เห็ดดองทั้งหมดมีรูในก้าน นี่เป็นสัญญาณว่าเห็ดกินได้

หลักการเก็บเห็ด

ทุกคนเก็บเฉพาะเห็ดที่เขารู้และรู้วิธีแยกแยะในสภาวะใด ๆ รู้ว่าร่างที่อายุน้อยและอายุมากเป็นอย่างไรในสภาพอากาศแห้งฝนเป็นอย่างไร ฯลฯ

บางครั้งเห็ดก็สุกเกินไป: เห็ดก็ดูดี ไม่เหม็นหืน แถมยังมีขนาดใหญ่มากอีกด้วย จากเห็ดตัวเดียว คุณสามารถปรุงมันฝรั่งหรือปรุงซุป คุณไม่สามารถเลือกเห็ดชนิดนี้ได้!

เห็ดสุกงอมเป็นโปรตีนที่เน่าเสีย ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์และปลาที่เน่าและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาก การเน่าเสียของเห็ดจะไม่ปรากฏออกมาภายนอก ความเสียหายของเห็ดแสดงด้วยขนาดที่ใหญ่ ความนุ่ม ไม่ยืดหยุ่น เห็ดดังกล่าวสามารถทำร้ายร่างกายได้ โปรตีนจากเห็ดนั้นย่อยยากมาก คล้ายกับโปรตีนที่สร้างเปลือกของแมลงเต่าทอง ปู กุ้ง-ไคติน โปรตีนนี้ต้องได้รับการประมวลผลเป็นเวลานานมากเพื่อไม่ให้มีภาระมากในทางเดินอาหาร หากคุณต้องการทอดเห็ดให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เห็ดที่ถือว่ากินได้ภายใต้สภาวะบางอย่างจะกลายเป็นพิษได้หาก:

จุลินทรีย์ที่เป็นพิษได้ทวีคูณในเห็ดเก่า

เห็ดเติบโตในป่าที่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืช

พบเห็ดใกล้ถนน - พวกเขาสามารถสะสมโลหะหนักที่เป็นพิษ

เห็ดที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างเพียงพอจะถูกกินดิบ

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับพิษจากเห็ดสำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

โทรตามแพทย์ทันที

ล้างกระเพาะ;

ให้ถ่านกัมมันต์แก่เหยื่อ วางเขาลงบนเตียง และให้น้ำหรือชาเข้มข้น

เนื้อหาของบทความ: classList.toggle () "> ขยาย

เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งเป็นความฝันของตัวเลือกเห็ดใด ๆ มันอร่อยที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการในหมู่ญาติของมัน อย่างไรก็ตาม มันมีคู่กัน - เห็ดพอชินีปลอมซึ่งดูคล้ายกันมาก แต่กินไม่ได้และเป็นพิษ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เรียกว่า "ซาตาน" และ "ปีศาจป่า" แต่ชื่อ "ร้าย" และ "ขมขื่น" ที่เขาได้รับเพราะรสขม

เป็นไปได้ไหมที่จะวางยาพิษด้วยเห็ดพอชินี? การเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีสารพิษคล้ายมัสคารินิก ซึ่งเป็นพิษน้อยกว่าเห็ดมีพิษหรือเห็ดแมลงวัน แต่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ ในบทความของเรา คุณจะพบรูปถ่ายของเห็ดพอชินีปลอมและคำอธิบายโดยละเอียด รวมทั้งเรียนรู้วิธีป้องกันหรือกำจัดพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอม

จะบอกเห็ดพอชินีที่กินได้จากเห็ดปลอมได้อย่างไร?

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการแยกแยะเห็ดพอชินีแท้จากเห็ดปลอม และพวกมันเติบโตในที่เดียวกัน - ใกล้ต้นสนและต้นไม้ผลัดใบเป็นกลุ่มและออกผลตั้งแต่ต้นความร้อนคงที่จนถึงน้ำค้างแข็งเดือนตุลาคมและในแวบแรกพวกมันคล้ายกันมาก และเมื่อตรวจสอบอย่างถี่ถ้วนแล้ว ก็ไม่ยากที่จะสังเกตเห็นความแตกต่างหลายประการ:

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาบริการออนไลน์สำหรับการจำเห็ดได้เพียงพอที่จะถ่ายรูปผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยอัปโหลดไปยังเว็บไซต์และรับคำตอบทันทีนี่คือหนึ่งในนั้น: http://progrib.ru/ ปัวส์กกริบอฟ

อาการพิษจากเห็ดพอชินีหลอก

การเป็นพิษกับเห็ดพอชินีปลอมนั้นหาได้ยากเนื่องจากรสขมที่ไม่หายไประหว่างการทอดและการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินได้มาก แต่ในอาหารกระป๋องภายใต้การหมักดอง (น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องปรุงรสร้อน) จะถูกทำให้เป็นกลางบางส่วน และส่วนใหญ่มักเป็นสาเหตุของการเป็นพิษ

สารพิษจากมันฝรั่งขมไม่มีผลทั่วไปต่อร่างกาย แต่ไหลเวียนไปทั่วร่างกาย สะสมในเซลล์ตับและค่อยๆ ทำให้เกิดการทำลาย ในชั่วโมงและวันแรกหลังจากกินเห็ดปลอมจะมีอาการดังต่อไปนี้:

• ความอ่อนแอทั่วไป, อาการป่วยไข้;
• อาการวิงเวียนศีรษะ;
• คลื่นไส้
• อุจจาระหลวม

ปรากฎการณ์ที่เจ็บปวดนั้นไม่เด่นชัดนักพวกมันผ่านไปอย่างรวดเร็วและสามารถเข้าใจผิดได้ว่าเป็นงานหนักเกินไป, ดีสโทเนียของหลอดเลือด, "อาหารไม่ย่อย" อาการรุนแรงจะไม่เกิดขึ้น และไม่มีภัยคุกคามต่อชีวิตโดยตรง อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์อาการจากตับจะปรากฏขึ้น - ความเจ็บปวดในภาวะ hypochondrium ด้านขวาความรู้สึกขมในปากอาจมีสีเหลืองของตาขาวและผิวหนัง สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการพัฒนาของโรคตับอักเสบที่เป็นพิษหากกินเห็ดจำนวนมาก

การปฐมพยาบาลสำหรับการเป็นพิษและทำความสะอาดร่างกาย

แม้ว่าความขมจัดจะจัดเป็นเห็ดมีพิษตามเงื่อนไข และพิษนั้นไม่รุนแรง แต่การปฐมพยาบาลก็มีบทบาทสำคัญในการขจัดสารพิษและทำความสะอาดร่างกาย

หากมีคนกินเห็ดพอชินีและสุขภาพของเขาแย่ลงในไม่ช้าเขาควรล้างท้องทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) - เพื่อทำความสะอาดน้ำ

จากนั้นคุณจะต้องให้ยาระบายน้ำเกลือและสารดูดซับใด ๆ (ฟอสฟาลูเจล, enterosgel, ถ่านกัมมันต์, smecta)

เหยื่อจะต้องนอนลงและต้องได้รับอากาศบริสุทธิ์ครอบคลุมและให้เครื่องดื่มอุ่นครึ่งแก้วทุก 10-15 นาที สามารถเป็นน้ำแร่ได้โดยไม่ต้องใช้แก๊ส ชาเขียวหรือชาสมุนไพร น้ำซุปข้าวโอ๊ต - รวมวันละ 2-3 ลิตร เพื่อเร่งการทำความสะอาดร่างกาย คุณสามารถให้ยาเม็ดขับปัสสาวะ

บทความที่คล้ายกัน

ตามกฎแล้วอาการจะดีขึ้นอย่างรวดเร็วอาการจะหายไป แนะนำให้ไปพบแพทย์ในวันถัดไป หากอาการรุนแรงหรือมีอาการเพิ่มขึ้นแม้จะใช้มาตรการแล้วมีแนวโน้มว่าจะเป็นพิษที่รุนแรงกว่ากับเห็ดชนิดอื่น ๆ โทรเรียกรถพยาบาล

การรักษาและฟื้นฟูหลังได้รับพิษ

การเป็นพิษด้วยเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดด้วยยาพิเศษ มาตรการการรักษาหลักคือ:

• ประหยัดอาหาร;
• ดำเนินการทำความสะอาดร่างกายและเติมสมดุลน้ำ
• การฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร

ในวันที่เป็นพิษขอแนะนำให้งดอาหารเพื่อ จำกัด การบริโภคของเหลวจนกว่าความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารจะหายไป จาก 2 วันคุณสามารถกินอาหารที่อ่อนนุ่มไม่เผ็ด: ซีเรียลกึ่งของเหลวต้ม, ซุปบด, ชิ้นเนื้อนึ่ง, ผักตุ๋นหรือมันฝรั่งบดจากผักและผลไม้อบ, ขนมปังขาวแห้ง

อาหารต้องปฏิบัติตามอย่างน้อย 3-4 วันค่อยๆขยายออกไปหากไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร แต่จะใช้เวลานานในการแยกอาหารรสเผ็ดไขมันและแป้งออกจากอาหารเพื่อลดภาระในตับ

การทำความสะอาดร่างกายทำได้โดยการใช้ของเหลวและยาขับปัสสาวะจำนวนมากเป็นเวลา 1-2 วัน การบริโภคสารละลายน้ำตาลกลูโคสจากร้านขายยา 1 ลิตรต่อวันเป็นที่ต้องการอย่างมาก ช่วยทำความสะอาดร่างกายอย่างรวดเร็วและคืนสมดุลของเกลือน้ำ (rehydron, glucosolan และ analogues)

หลังจากทำความสะอาดลำไส้และหยุดอาการท้องร่วงคุณสามารถใช้ antispasmodics ได้ 2-3 วัน - no-shpu, papaverine tablets วันละ 2 ครั้ง เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในการเตรียมโปรไบโอติกที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์สำหรับลำไส้ (bifiform, hilak, linex, enterol และอะนาลอกอื่น ๆ )

เพื่อป้องกันเซลล์ตับจากสารพิษ ควรใช้ hepatoprotectors (Liv-52, Carsil, Essentiale, Hepabene และ analogues) ภายในหนึ่งเดือน

ผลที่อาจเกิดขึ้นจากการเป็นพิษ

ในกรณีส่วนใหญ่ จะไม่เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงจากการเป็นพิษกับเห็ดพอชินีปลอม แต่ความขมของมัสคารินิกของเห็ดชนิดหนึ่งหลอกนั้นเป็นพิษต่อตับ และจะค่อยๆ ส่งผลต่อเซลล์ตับ ลดการสร้างน้ำดีและการหลั่งน้ำดี ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารบกพร่อง

คุณจะสนใจ... ในตับเองปรากฏการณ์ของโรคตับเรื้อรังสามารถพัฒนาได้และหากปริมาณของสารพิษสูงและไม่ถูกขับออกจากร่างกายอย่างเพียงพอ การพัฒนาของตับแข็งในตับก็เป็นไปได้เช่นกัน ในบางกรณีที่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปในรูปแบบของอาหารกระป๋อง ภาวะหัวใจล้มเหลว ระบบทางเดินหายใจล้มเหลว และความเสียหายของไตอาจเกิดขึ้นได้

แม้ว่าเห็ดพอชินีปลอมจะถือว่ามีพิษตามเงื่อนไข และผลของเห็ดนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาว่าผลที่ตามมาจะเป็นอย่างไรหลังจากรับประทานเข้าไป

คุณจะได้รับพิษจากเห็ดแห้ง?

การตากเห็ดถือเป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่ปลอดภัยที่สุด โดยมีเงื่อนไขว่าทำอย่างถูกต้องและบริโภคได้และมีคุณภาพดี เก็บในที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีพิษ

อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อแห้งในเปลือกของเห็ด เชื้อราโพลีแซ็กคาไรด์จะเกิดขึ้น ซึ่งโดยหลักการแล้ว ไม่เป็นพิษ แต่เป็นผลิตภัณฑ์หนักสำหรับตับ ให้น้ำหนักมาก และยังเพิ่มภาระ บนไต ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เห็ดแห้งสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและไต และผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ควรใช้เห็ดเหล่านี้ในทางที่ผิด

เห็ดแห้งสามารถวางยาพิษได้ในกรณีต่อไปนี้:

• ถ้ากินไม่ได้ก็เป็นพิษ
• ถ้าเก็บใกล้ถนนโรงงานอุตสาหกรรมเพราะมีคุณสมบัติในการดูดซับสารพิษ
• เมื่ออบแห้งผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ - เสียหาย เน่าเสีย เก่าเกินไป

ลักษณะของพิษจะขึ้นอยู่กับสาเหตุอาจรุนแรงได้ เช่น ในกรณีพิษจากเห็ดมีพิษสีซีด เข้าใจผิดว่าเป็นเห็ด อาจเป็นอาการมึนเมาด้วยสารเคมี หรืออาจแสดงออกในปรากฏการณ์อาหารเป็นพิษ หากสปอร์ของจุลินทรีย์ก่อโรคได้รับความเสียหาย เห็ด.

หากหลังจากกินเห็ดแห้งมีอาการเป็นพิษคุณต้องโทรเรียกรถพยาบาลทันทีล้างกระเพาะอาหารที่ป่วยอย่างรวดเร็วและให้เครื่องดื่มดูดซับตรวจสอบสภาพของมัน

เพื่อที่ความสุขของความละเอียดอ่อนของเห็ดจะไม่กลายเป็นปัญหาคุณต้องเข้าหา "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อย่างจริงจังนำเห็ดคุณภาพดีและผ่านการพิสูจน์แล้วและเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

มีคู่รักกี่คนที่รอการเริ่มต้นฤดูกาลเพื่อเดินเล่นในป่าเพื่อค้นหาเห็ดหรือก้อน ชานเทอเรลทอด เห็ดนมดอง เห็ดดองดอง เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองที่โต๊ะเทศกาลในฤดูหนาว น่าเสียดายไม่ใช่ทุกอย่างจะจบลงด้วยดีหากคุณไม่ทราบว่าคุณได้รวบรวมไว้หรือไม่ ผู้กินเห็ดทุกคนต้องติดอาวุธด้วยความรู้ที่เป็นประโยชน์ในการแยกแยะสายพันธุ์ที่กินไม่ได้

วิธีแยกแยะพิษจากเห็ดกินได้

คุณไม่ควรเข้าไปในป่าถ้าคุณไม่ทราบวิธีตรวจสอบว่าเห็ดมีพิษหรือไม่ ขอให้ผู้ช่ำชองพาคุณไปล่าสัตว์อย่างเงียบๆ ในป่าบ่อยขึ้นเขาจะพูดถึงพันธุ์ที่กินได้แสดงให้เห็นว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไร อ่านหนังสือหรือหาข้อมูลในเว็บไซต์ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะปกป้องคนที่คุณรักและตัวคุณเองจากอันตรายถึงชีวิต แม้แต่ตัวอย่างที่กินไม่ได้เพียงชิ้นเดียวในตะกร้าก็สามารถนำไปสู่ภัยพิบัติได้หากคุณไม่แยกแยะและปรุงอาหารร่วมกับผู้อื่น

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้นั้นอันตรายเพราะพวกมันสามารถกระตุ้นอาหารเป็นพิษ ขัดขวางการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง และนำไปสู่ความตาย ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำตามกฎเมื่อรวบรวม:

• อย่าลิ้มรส - คุณสามารถวางยาพิษได้ทันที
• อย่าใช้หากสงสัย
• อย่าตัดชิ้นงานที่แห้งและสุกเกินไป - เป็นการยากที่จะระบุว่าเป็นของพวกมัน
• อย่ารวบรวมทุกอย่างโดยหวังว่าจะรู้ที่บ้าน
• เยี่ยมชมป่ากับคนที่มีประสบการณ์
• อย่าเก็บตัวอย่างที่มีขาหนาที่ด้านล่าง
• ทบทวนความรู้ของคุณเกี่ยวกับสายพันธุ์ก่อนออกเดินทาง

เห็ดที่กินได้หน้าตาเป็นอย่างไร

ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ป่าอันเงียบสงบที่ช่ำชองรู้วิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ คุณไม่ผิดหรอก คุณสามารถใส่สินค้าที่คุณชอบลงในตะกร้า แล้วปรุงหาก:

• มี "กระโปรง" ที่ขา
• ใต้หมวกมีชั้นท่อ
• กลิ่นหอมเล็ดลอดออกมาจากมัน
• หมวกมีลักษณะและสีสำหรับความหลากหลาย
• พบแมลงบนพื้นผิว - แมลงและตัวหนอน

มีพันธุ์ที่ขึ้นชื่อและนิยมมากในเขตป่ากลาง พวกเขาเป็นที่รู้จักรวบรวมแม้ว่าในหมู่พวกเขามีตัวอย่างที่มีคู่หูอันตราย ต้องใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในบรรดาสายพันธุ์ที่ชื่นชอบควรมีความโดดเด่น:

• ขาว - เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ก้อน;
• เห็ด;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ด;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• น้ำมัน;
• คลื่น;
• ชานเทอเรล;
• รัสซูล่า

เห็ดพิษคืออะไร

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้? พันธุ์ที่เป็นพิษมักได้รับการยอมรับจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สี - มีสีผิดปกติหรือสว่างมาก
• หมวกเหนียวในบางชนิด;
• การเปลี่ยนสีของขา - เมื่อตัดแล้วจะมีสีผิดปกติปรากฏขึ้น
• การไม่มีหนอนและแมลงทั้งภายในและภายนอก - พวกมันไม่ทนต่อพิษของเห็ด
• กลิ่น - อาจเป็นกลิ่นเหม็น, เป็นยา, คลอรีน;
• ไม่มีชั้นท่อใต้ฝา

พันธุ์ที่กินไม่ได้มีสารพิษ จำเป็นต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อทราบสัญญาณพิเศษของตัวอย่างที่เป็นอันตรายเพื่อแยกแยะ:

• เห็ดมีพิษสีซีด - พิษร้ายแรงมีหมวกสีเขียวหรือสีมะกอกขาหนาลง
• ซาตาน - แตกต่างจากสีขาวในโทนสีแดง
• แมลงวันเห็ด - มีหมวกสีสดใสที่มีจุดสีขาวกระตุ้นการทำลายเซลล์สมอง
• หมูบาง - มีคุณสมบัติทำให้เกิดอาการประสาทหลอนเมื่อทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์
• เห็ดแมลงวันเหม็น - มีกลิ่นคลอรีนเป็นพิษมาก

วิธีแยกเห็ด

ในบรรดาสายพันธุ์ที่หลากหลาย คุณสามารถหาตัวอย่างที่เป็นพิษ - พี่น้อง ซึ่งคล้ายกับสายพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ในกรณีนี้อย่างไร? ความคล้ายคลึงกันอาจอยู่ไกลหรือใกล้มาก ฝาแฝดมีพันธุ์ที่กินได้ดังต่อไปนี้:

• ขาว - ซาตาน, น้ำดี;
• เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง - พริกไทย;
• ชานเทอเรล - ชานเทอเรลเท็จ;
• เห็ด - นักพูดข้าวเหนียว;
• เห็ด - บินเห็ด;
• เห็ดน้ำผึ้ง - เห็ดปลอม

วิธีแยกแยะเห็ดพอชินีปลอม

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรงกับสายพันธุ์ปลอม แม้ว่าจะไม่ได้คล้ายกันมากก็ตาม ตัวอย่างสีขาวที่แท้จริงนั้นแข็งแกร่ง หนาแน่น เติบโตเป็นกลุ่ม บางครั้งก็ก่อตัวเป็นเส้นทาง แตกต่างในหมวกด้านล่างเป็นสีมะกอกเหลืองขาวเท่านั้น เนื้อของมันแน่นหนาและมีกลิ่นหอม ถ้าทำฝานจะเป็นสีขาว

ความเท็จมีสองประเภท:

• น้ำดี - มีเฉดสีชมพู มีตาข่ายสีเข้มที่พื้นผิวของขา
• ซาตาน - มีกลิ่นแรงของหัวหอมเน่ามันโดดเด่นด้วยหมวกนุ่ม ๆ เนื้อสีเหลืองหรือสีแดง ขาหนาขึ้นที่ด้านล่าง มันมีสีที่สว่างมากซึ่งมีความสูงแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีเขียวและสีเหลือง

วิธีการรับรู้เห็ดชานเทอเรลปลอม

วิธีการระบุเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ถ้าทั้งคู่ดูสดใสและสง่างาม? อะไรคือความคล้ายคลึงและลักษณะของชานเทอเรลคืออะไร? ความหลากหลายที่กินไม่ได้นั้นมีลักษณะดังนี้:

• หมวกสีส้มสดใสนุ่มนิ่ม
• เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า - ประมาณ 2.5 ซม.
• เนื้อมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ขาเรียวลง
• หมวกทรงกรวยที่มีขอบตรง
• การไม่มีเวิร์ม - ในองค์ประกอบมีไคตินมานโนส - สารกำจัดแมลง

ชานเทอเรลที่กินได้จะเติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนเบญจพรรณ มักมีชิ้นงานขนาดใหญ่ที่มีหมวกสูงถึง 10 ซม. มีความโดดเด่นด้วย:

• ขาแน่นหนาไม่กลวง
• หมวกลงมีขอบเป็นหลุมเป็นบ่อสีสลัว - จากสีเหลืองอ่อนถึงสีส้มซีด
• แผ่นเปลือกโลกหนาแน่นลงไปที่ขา
• เนื้อเป็นสีแดงเมื่อกด

ใครไม่ชอบเห็ดหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ !? บางคนชอบที่จะซื้อมันในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดสด ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบกินเหยื่อของตัวเองมากกว่า อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่ม "ตามล่า" คุณควรรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดให้ได้มากที่สุด

สิ่งที่คนเก็บเห็ดมือใหม่ควรรู้

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ทุกคนตระหนักดีถึงความจริงที่ว่าเห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก กลุ่มแรกประกอบด้วยเห็ดที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่งกลุ่มที่สองเป็นพิษการใช้ตัวแทนในอาหารอาจถึงแก่ชีวิตได้ แต่ที่สามรวมถึงเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งต้องมีการประมวลผลพิเศษก่อนรับประทานซึ่งเป็นผลมาจากการกำจัดสารพิษและระคายเคืองทั้งหมด และจะแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้อย่างไรเมื่อมาถึงป่าครั้งแรก?

เห็ดมีพิษมีคุณสมบัติอย่างไร

ก่อนที่คุณจะเริ่มการค้นหาและรวบรวมเห็ดอย่างอิสระ คุณควรทำความคุ้นเคยกับสัญญาณหลักที่อาจบ่งบอกถึงความเป็นพิษของเห็ด มิฉะนั้น เหยื่อที่ถูกนำกลับบ้านอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงต่อทั้งครอบครัว และอย่างดีที่สุด ดังนั้นคุณจะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินไม่ได้อย่างไร? และข้อมูลประเภทใดที่ควรค่าแก่การครอบครองเพื่อให้มีเพียงเห็ดที่ปลอดภัยและกินได้เท่านั้นที่อยู่ในตะกร้า?

1. เห็ดมีพิษสีซีดแตกต่างจากเห็ดรัสซูล่าสีเขียวหรือแชมปิญอง มีลักษณะเป็นสีขาวที่มีจานสีเขียวและห่อคล้ายถุงใกล้โคนขา และไม่มีกลิ่นที่คุ้นเคยของเห็ด
2. หากเห็ดซาตานถูกดึงออกมาแทนเห็ดพอชินี ในการกรีดนั้น มันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูก่อนแล้วจึงได้โทนสีน้ำเงิน แต่ต้นโอ๊คที่คล้ายกับเห็ดนี้จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันที
3. ค่าเท็จไม่มีขอบยาง และเนื้อของมันมีกลิ่นคล้ายกับมะรุมหรือหัวไชเท้า
4. ถ้าเห็ดพริกไทยพิษเข้าไปในตะกร้า มันจะแดงออกมาเอง
5. ในชานเทอเรลปลอมสีจะสว่างกว่ามีลักษณะเป็นแผ่นสีส้มแดงขนาดใหญ่

แต่ถ้ายังไม่ชัดเจนว่าจะแยกเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ได้อย่างไร ก็ควรเลือกเห็ดร่วมกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์

โอ้ เห็ดมีพิษเหล่านั้น ...

ถ้ามันยากพอที่จะเข้าใจวิธีแยกแยะเห็ดปลอมตั้งแต่ครั้งแรก ก็ไม่ยากที่จะระบุเห็ดแมลงวันหรือเห็ดมีพิษ ประการแรกควรสังเกตว่าเห็ดทุกพันธุ์เหล่านี้มีกระเปาะทรงกลมเด่นชัดอยู่ที่ด้านล่างของลำต้น และสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือขา (หรือส่วนล่าง) ของเห็ดนั้นห่อด้วยฟิล์มบางสีขาวที่มีขอบฉีกขาด แต่เห็ดที่กินได้ไม่สามารถอวด "การตกแต่ง" ที่ผิดปกติเช่นนี้ได้

เห็ดขาวเท็จ: วิธีการรับรู้ "คนหลอกลวง"

หลายคนคงทราบดีว่าเห็ดพอชินีมีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่ก็มีหลายสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันที่ไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ วิธีแยกแยะเห็ดพอชินีปลอม?

เช่นเดียวกับในกรณีของเห็ดชนิดหนึ่ง (ที่เรียกว่าเห็ดพอชินี) ความขมขื่นนั้นมีลักษณะเป็นขาใหญ่บวมที่ฐาน ชั้นท่อที่อยู่ใต้ฝาครอบอาจทำให้เข้าใจผิดได้ และหากต้องการทราบวิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้จะต้องมีการตรวจสอบขาอย่างละเอียดมากขึ้น:

• เพื่อที่จะระบุชนิดของเห็ดที่จับได้อย่างแม่นยำ คุณต้องตัดมันทิ้งและรอปฏิกิริยาต่อไป หากปรากฏเป็นเชื้อราในถุงน้ำดี บาดแผลจะกลายเป็นสีชมพู
• นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับส่วนบนสุดของขาด้วย: การปรากฏตัวของตาข่ายสีเข้มเป็นลักษณะของเชื้อราในถุงน้ำดี
• คุณสมบัติอีกอย่างของเชื้อราในถุงน้ำดีคือชั้นท่อสีชมพูหรือสีขาวนวล
• คุณลักษณะที่มีวาทศิลป์ที่สุดคือรสชาติของเห็ด - เห็ดพอชินีปลอมมีรสขมมากแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างระมัดระวัง

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์: สิ่งที่คาดหวังจากเห็ดพิษ

หากคำแนะนำในการแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ไม่ได้ช่วยและมีพิษเข้าไปในตะกร้าคุณควรมีความคิดว่าเห็ดดังกล่าวจะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ขึ้นอยู่กับลักษณะของผลกระทบต่อร่างกาย เห็ดพิษแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

1. เห็ดที่มีพิษในท้องถิ่น (เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงไม่หมด เห็ดแชมปิญองแดงมีพิษ ฯลฯ) ทำให้เกิดความผิดปกติของการกิน ซึ่งอาการแรกที่ปรากฏขึ้นหลังรับประทานอาหารภายใน 2 ชั่วโมงแรก
2. เห็ดที่มีพิษซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับศูนย์ประสาท (เห็ดแดงและเห็ดหลินจือแดง, เห็ดในสกุล Inocybe) ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากกินเห็ดเช่นท้องร่วงอาเจียนมีเหงื่อออกมาก บุคคลนั้นดูเหมือนจะอยู่ในสภาพมึนเมา ซึ่งมาพร้อมกับการร้องไห้ เสียงหัวเราะ และภาพหลอน
3. เห็ดที่มีพิษซึ่งส่งผลต่อไต ตับ และอวัยวะภายในอื่นๆ ที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์ เห็ดที่อันตรายดังกล่าว ได้แก่ เห็ดสีเทาเหลือง เห็ดมีพิษสีซีด เป็นต้น