Caramelization: รายละเอียดเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหาร ผักคาราเมล วิธีทำคาราเมลผลไม้ให้ถูกวิธี

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผลไม้คาราเมลเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือใช้เป็นไส้สำหรับพาย, พาย, นอกเหนือไปจากซีเรียลต้มโดยเฉพาะอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย ดังนั้น คุณสามารถเคี่ยวผลไม้ที่คุณมีในสต็อคคาราเมลได้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม ส้มเขียวหวาน ฯลฯ สิ่งสำคัญคือคุณและครอบครัวชอบรสชาติของมัน ข้าวโอ๊ตธรรมดาจะอร่อยเป็นพิเศษกับผลไม้ชนิดนี้ น้ำผึ้งมักใช้สำหรับคาราเมล แต่ถ้าคุณแพ้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
• ส้ม 2-3 ลูก
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
• น้ำร้อน 50 กรัม

การตระเตรียม

1. คุณสามารถเลือกแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ แต่ควรใช้แอปเปิ้ลเขียวสำหรับสูตร - พวกเขามีเพคตินมากกว่า เลือกน้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณ: พฤษภาคม ดอกไม้ ฯลฯ แต่เติมน้ำตามความฉ่ำของผลไม้ หากมีน้ำผลไม้เยอะก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ! เอาเปลือกออกจากส้มเขียวหวานและเอาเส้นใยสีขาวออกให้มากที่สุด - พวกเขาสามารถเพิ่มความขมโดยไม่จำเป็นให้กับจาน! แบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ

2. ล้างแอปเปิ้ลในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดบล็อคเมล็ดออกแล้วล้างออกอีกครั้ง เราตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะหรือหม้อโดยตรงซึ่งเป็นจานที่มีก้นหนา

3. ใส่ชิ้นส้มเขียวหวานลงในชิ้นแอปเปิ้ล ขอแนะนำว่าชิ้นส้มเขียวหวานไม่มีเมล็ดมิฉะนั้นจะต้องเอาออก!

4. เติมน้ำผึ้งและน้ำร้อนหากจำเป็น วางภาชนะบนเตาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชิ้นผลไม้ปล่อยน้ำและไอน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น คนให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง เมื่อเย็นลง ผลไม้จะดึงน้ำเชื่อมเข้าไปในตัวมันเองและกลายเป็นรสหวานและชุ่มฉ่ำ

คำแนะนำในการทำอาหาร

25 นาที พิมพ์

1. ลอกผิวแครอท ลอกหางออก ปล่อยให้มีขนสีเขียวยาว 5-6 เซนติเมตร หั่นครึ่งตามยาวแล้วปั้นแต่ละครึ่งให้เป็นแครอทที่สมบูรณ์แบบ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเป็นสองเท่า เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมแครอทและจุดไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณจำเป็นต้องกวนแครอทเพื่อให้โฟมคาราเมลที่ได้ครอบคลุมทั่วถึง เมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ แครอทควรจะนิ่มอยู่แล้ว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณสามารถเติมน้ำได้ เปล วิธีทำคาราเมลแครอท

2. ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร เคลือบหัวผักกาดในลักษณะเดียวกับแครอท เครื่องมือมีดเชฟ

3. ปอกหัวหอมแดงและหั่นเป็น 4 ส่วน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตัดก้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก เคลือบพวกเขาเช่นแครอทในตอนท้ายเมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่เลยให้วางกระทะไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วเขย่าให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คาราเมลครอบคลุมหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ
เปล วิธีคาราเมลหัวหอม

4. หั่นบวบเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดเอามุมแหลมออกจนเป็นใบกระวาน โยนเกลือสามช้อนชาลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็นจัดทันที เครื่องมือมีดเชฟ มีดเชฟเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์และโดยทั่วไปแล้วเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ที่สามารถรับมือกับงานตัดต่างๆ ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการหั่นผักชีฝรั่งที่ละเอียดกว่ามาก Japanese Global เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคนไม่ไวต่อการเกิดสนิมหรือคราบ มีใบมีดที่คมมากและสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจให้มืออาชีพ

5. ตัดรากและต้นหอมเขียวส่วนใหญ่ออก ต้มส่วนที่เหลือในน้ำเกลือจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) แล้วเทลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตัดก้านตามยาวออกเป็นสี่ส่วน เครื่องมือ พาสต้าหม้อปรุงอาหาร กฎหลักของหม้อพาสต้าที่ดีคือต้องมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้หนึ่งปอนด์ คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อยห้าลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายน้ำร้อนออกมาก ปัญหาสามารถแก้ไขได้โดยการซื้อกระทะที่มีเม็ดมีดพิเศษที่สามารถถอดออกได้พร้อมกับปาเก็ตตี้และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระทะ

6. ตัดใบจากยอดบีทรูท ตัดก้านเป็นกิ่งยาว 4-5 ซม. แล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่ เกลือและบีบน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนยอด

7. ผสมผักทั้งหมดคลุมด้วยน้ำมันที่เคลือบแล้วโรยด้วย sibulet สับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เครื่องมือมีดเชฟ มีดเชฟเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์และโดยทั่วไปแล้วเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ที่สามารถรับมือกับงานตัดต่างๆ ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการหั่นผักชีฝรั่งที่ละเอียดกว่ามาก Japanese Global เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคนไม่ไวต่อการเกิดสนิมหรือคราบ มีใบมีดที่คมมากและสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจให้มืออาชีพ

ซอสคาราเมลใช้ในขนมต่างๆ และใช้ในการตกแต่งจานต่างๆ ตั้งแต่ครีมบรูเล่ไปจนถึงเลชแฟลน หวานและอร่อย ซอสนี้ทำได้ง่ายจริง ๆ ตราบใดที่คุณมีส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารที่เหมาะสม อ่านบทความต่อไปนี้เพื่อเรียนรู้วิธีคาราเมลน้ำตาลบนเตาในเวลาไม่กี่นาที เลือกวิธีคาราเมลแบบเปียกซึ่งใช้น้ำหรือวิธีแห้งซึ่งใช้น้ำตาลเท่านั้น

วิธีที่ 1 จาก 3: วิธีการคาราเมลแบบเปียก

ทำความเข้าใจกับวิธีการคาราเมลแบบเปียก.สาระสำคัญของวิธีการคือการละลายน้ำตาลในน้ำแล้วอุ่นส่วนผสมจนน้ำระเหยและน้ำตาลเข้มขึ้น

• แม่บ้านมักชอบวิธีนี้เพราะง่ายกว่าวิธีแห้งเพราะป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ได้ง่ายกว่า
• วิธีเปียกใช้เวลานานกว่าวิธีแห้ง แต่ช่วยให้เกิดกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น

1. เตรียมส่วนผสมของคุณในการทำคาราเมลด้วยวิธีเปียก คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาว 2 แก้ว น้ำครึ่งแก้ว และน้ำมะนาวหรือทาร์ทาร์หนึ่งในสี่ช้อนชา

   • หากคุณต้องการคาราเมลเพียงเล็กน้อย ให้ใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งตามรายการข้างต้น ได้แก่ น้ำตาล 1 แก้ว น้ำ 1 ใน 4 แก้ว และน้ำมะนาวหรือทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
   • ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของคาราเมล อัตราส่วนของน้ำตาลต่อน้ำจะแตกต่างกันไป ยิ่งคุณต้องการซอสยิ่งต้องเติมน้ำมากขึ้น

2. รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะใช้กระทะเหล็กก้นหนาคุณภาพสูง ด้านสูง และก้นหนา

   • หม้อก้นบางราคาถูกมีจุดร้อนที่สามารถเผาผลาญน้ำตาลและทำลายคาราเมลได้
   • นอกจากนี้ ควรใช้กระทะที่ทำจากโลหะสีอ่อน เช่น สแตนเลส วิธีนี้จะช่วยให้คุณเห็นว่าคาราเมลเข้มขึ้นอย่างถูกต้องหรือไม่
3. 
   

   วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนจนน้ำตาลเริ่มละลาย

   • หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาราเมล ก่อนอื่นต้องละลายหรือละลาย ซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
   • ในขั้นตอนนี้น้ำเชื่อมควรมีความชัดเจน
4. 
   

   ใส่มะนาวหรือทาร์ทาร์.เติมน้ำมะนาวหรือทาร์ทาร์ (ซึ่งคุณต้องละลายในน้ำเล็กน้อยก่อน) ลงในน้ำเชื่อม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกอีกครั้ง

5. 
   

   นำน้ำตาลและน้ำไปต้มเมื่อน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเริ่มเดือด ให้หยุดคน

6. 
   

   ลดความร้อนถึงปานกลางและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีน้ำเชื่อมควรเคี่ยวไม่เคี่ยว

   • เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำต่อน้ำตาล การทำอาหารต่างๆ และปัจจัยอื่นๆ
   • ดังนั้นเมื่อคุณกำลังคาราเมลน้ำตาล ควรใช้สีของส่วนผสมเป็นแนวทาง
7. 
   

   อย่ากวนเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่กวนส่วนผสมเมื่อน้ำระเหยและน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล

   • การกวนจะทำให้น้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้นด้วยอากาศ สิ่งนี้จะลดอุณหภูมิของน้ำเชื่อม วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลไม่เหลือง
   • นอกจากนี้ คาราเมลร้อนจะติดกับช้อนหรือไม้พายซึ่งลอกออกยากมาก
8. 
   

   ดูสี.วิธีที่ดีที่สุดในการวัดความคืบหน้าของลูกกวาดคือการมองอย่างใกล้ชิดที่สี ส่วนผสมจะเปลี่ยนจากสีขาว สีทองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วมาก ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้โดยไม่มีใครดูแล! คาราเมลไหม้ไม่สามารถรับประทานได้และควรทิ้ง

   • ไม่ต้องกังวลหากสีเหลืองอำพันเข้มปรากฏขึ้นมาเป็นชิ้นๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือค่อยๆ ยกถาดโดยจับที่จับแล้วหมุนเนื้อหาเพื่อกระจายสี
   • สิ่งสำคัญคือต้องงดการสัมผัสหรือชิมคาราเมลขณะทำอาหาร ตามกฎแล้วคาราเมลจะมีอุณหภูมิประมาณ 170 ° C และหากสัมผัสกับผิวหนังก็จะไหม้ได้
9. 
   

   ทำความเข้าใจเมื่อการคาราเมลเสร็จสิ้น.ดูส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนได้สีน้ำตาลที่สม่ำเสมอและเข้มข้น เมื่อเนื้อหาทั้งหมดในกระทะถึงระดับนี้และความสม่ำเสมอจะหนาขึ้นเล็กน้อย ให้รู้ว่ากระบวนการคาราเมลเสร็จสิ้นแล้ว

   • เมื่อคาราเมลได้สีที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาทันที
   • หากคุณเก็บคาราเมลไว้บนกองไฟนานเกินไป จะกลายเป็นสีดำสนิทและจะมีกลิ่นไหม้และขม ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ คุณต้องทิ้งมันทิ้งและเริ่มเตรียมใหม่
10. 
    

    หยุดกระบวนการคาราเมลหากคุณต้องการให้แน่ใจว่ากระบวนการหุงข้าวหยุดลงและน้ำตาลในกระทะไม่ไหม้จากความร้อนที่เหลือ ให้วางก้นหม้อลงในน้ำเย็นจัดประมาณ 10 วินาที

    • อย่างไรก็ตาม หากคุณนำหม้อออกจากเตาเร็วเกินไป ให้ปล่อยให้คาราเมลปรุงต่อไปสักครู่
11. 
    

    ใช้น้ำตาลคาราเมลปรุงเป็นของหวานทันทีคาราเมลด้านบนของพายผลไม้ ทำแคนดี้แคนดี้ น้ำตาลไหมขัดฟัน หรือเพียงแค่หยดลงบนไอศกรีม!

    • หลังจากเย็นตัวลง คาราเมลจะแข็งตัวเร็วมาก หากคุณรอนานเกินไปที่จะโรยหน้าของหวานด้วยคาราเมล มันจะยากเกินไปที่จะเทหรือโรย
    • หากเป็นเช่นนี้ ให้วางหม้อกลับบนไฟอ่อนๆ แล้วรอให้คาราเมลละลายอีกครั้ง หมุนหม้อคาราเมลแทนที่จะคนด้วยช้อนหรือไม้พาย

วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีการคาราเมลแบบแห้ง

วิธีที่ 3 จาก 3: น้ำตาลคาราเมลสี

เทน้ำตาลอินทรีย์ลงในกระทะก้นหนาวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อน้ำตาลร้อนให้เติมสีผสมอาหารลงไปหยดทุกๆ 5 นาที

• ใช้การตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุดที่จะคาราเมลน้ำตาล สิ่งนี้ให้การควบคุมในระดับสูงสุดและป้องกันไม่ให้คาราเมลไหม้หรือไหม้
• เมื่อคุณปรุงน้ำตาลคาราเมลและกระบวนการนี้ใกล้เข้ามา คาราเมลจะไหม้เร็วมาก จับตาดูส่วนผสมคาราเมลอย่างใกล้ชิด และเมื่อเสร็จแล้ว (หรือเกือบเสร็จแล้ว) ให้ยกออกจากเตา
• เติมน้ำมะนาวลงไปในส่วนผสมของน้ำ/น้ำตาล สิ่งนี้จะทำให้คาราเมลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและป้องกันไม่ให้ซอสคาราเมลแข็งตัว

คำเตือน

• น้ำตาลคาราเมลอาจมีอุณหภูมิสูงมาก และสามารถเผาไหม้ผิวหนังได้หากกระเด็นใส่ สวมถุงมือและเสื้อแขนยาวเมื่อทำอาหาร หรือวางชามน้ำเย็นจัดไว้ใกล้ๆ เพื่อที่คุณจะได้จุ่มมือลงในน้ำในกรณีที่เกิดแผลไหม้
• อย่าปรุงอาหารในกระทะที่ยังไม่ได้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง อนุภาคที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของหม้ออาจทำให้เกิดการตกผลึกได้
• น้ำตาลคาราเมลต้องใช้ความเข้มข้นเต็มที่ อย่าปรุงอาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้เวลาและความสนใจในขณะทำคาราเมล ไม่เช่นนั้นจะทำให้คาราเมลไหม้ได้

อะไรที่คุณต้องการ

• บีกเกอร์
• น้ำตาลทรายขาว
• น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
• หม้อก้นหนา
• ไม้พายซิลิโคนหรือช้อนไม้
• น้ำน้ำแข็ง (ไม่จำเป็น)

พวกเขาเตรียมอย่างง่ายดายและเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก ผลไม้ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมและสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายโฮมเมดพายและแม้กระทั่งเค้ก

แอปเปิ้ลคาราเมล: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร คุณควรตัดสินใจว่าจะทำขนมนี้ที่ไหน เราจะนำเสนอ 2 ตัวเลือก: บนเตาและใน multicooker อันไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ

ในการปรุงแอปเปิ้ลคาราเมลบนเตา เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสดขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายแดงขนาดใหญ่ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• อบเชยป่น - 1 ช้อนขนม;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนขนม
• น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์คอนญัก - 1/3 ถ้วย

การเตรียมส่วนประกอบ

แอปเปิ้ลคาราเมลเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากซึ่งใช้เวลาปรุงเพียง 10 นาที ก่อนทำการทอดผลไม้พวกเขาจะได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

แอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือก จากนั้นแบ่งครึ่งกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร

การรักษาความร้อน

วิธีการคาราเมลแอปเปิ้ล? สูตรสำหรับขนมนี้ง่ายมาก ในการดำเนินการให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาแล้วทำให้ร้อนมาก จากนั้นใส่เนยสองสามชิ้นลงในจานร้อนแล้วค่อยๆ ละลาย กระจายไขมันที่ใช้ทำอาหารไปที่ด้านล่างของจาน เป็นวงกลมโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ไหม้

หลังจากที่น้ำมันหุงต้มละลายแล้ว น้ำตาลทรายแดงหยาบและอบเชยช้อนเล็ก ๆ จะถูกเกลี่ยให้ทั่ว สำหรับกลิ่นหอมและรสชาติ ก็มีการเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในจาน ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน

เมื่อได้รับคาราเมลชนิดหนึ่งแล้วชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดก็ถูกใส่ลงไป หลังจากที่ก้นผลสุกดีแล้ว ก็พลิกกลับด้านและทอดในลักษณะเดียวกันทุกประการ อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลควรจะนิ่มเล็กน้อยและได้รับโทนสีน้ำตาล

การทำซอส

แอปเปิ้ลคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากกระทะและจัดวางอย่างสวยงามบนจานแบน ในการทำขนมที่เต็มเปี่ยมมีการเตรียมซอสพิเศษแยกต่างหากสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว ในการทำเช่นนี้เทแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้ลงในกระทะเดียวกันกับคาราเมลที่เหลือแล้วนำไปต้ม ซอสปรุงประมาณ 3 นาทีจนข้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มคอนญักลงในกระทะก็จะต้องจุดไฟ เมื่อไฟดับ ควรนำจานซอสออกจากเตาทันที

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น แอปเปิ้ลคาราเมลกับซอสอะโรมาติกในกระทะนั้นปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลังจากวางขนมบนจานแล้ว ก็จะถูกนำไปวางที่โต๊ะทันที ในเวลาเดียวกัน ผลไม้หวานและนุ่มถูกเทลงบนซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และตกแต่งด้วยแท่งอบเชย ของหวานนี้เหมาะที่จะใช้กับชาและวิปครีม

แอปเปิ้ลคาราเมล: สูตรในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่ต้องการแอปเปิ้ลคาราเมลสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับซอส แต่สำหรับการทำพายโฮมเมดแสนอร่อย ในระหว่างการทอด ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของอบเชยและลูกจันทน์เทศ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดเล็กๆ ซึ่งประกอบด้วย:

• แอปเปิ้ลสดขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายแดงขนาดใหญ่ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การแปรรูปผลไม้

ผลไม้สำหรับการรักษาดังกล่าวได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า พวกเขาล้างอย่างดีปอกเปลือก (ถ้าจำเป็นคุณสามารถทิ้งไว้) จากนั้นนำกล่องเมล็ดออก ในอนาคต แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นหรือลูกบาศก์ (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหารใน multicooker

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้มืดลงหลังจากเตรียมผลไม้คุณควรดำเนินการให้ความร้อนทันที ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนยลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วค่อยๆ ละลายในโหมดอบ หลังจากที่น้ำมันปรุงอาหารละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายแดงหยาบลงไปและผสมให้เข้ากัน

หลังจากได้รับคาราเมลหนา ๆ แล้วชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดก็ถูกวางลงไป กวนผลไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้ความนุ่มและสีน้ำตาลบางส่วน

วิธีใช้?

แอปเปิ้ลคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากเตาแล้ววางบนจาน จากนั้นนำไปวางบนแป้งและอบเค้กแสนอร่อย

นอกจากนี้ ของหวานนี้มักใช้ในการตกแต่งเค้กแบบโฮมเมด ในกรณีนี้จะวางชิ้นแอปเปิ้ลหลายชิ้นไว้ระหว่างเค้กและส่วนที่เหลือจะถูกปกคลุมด้วยส่วนบนทั้งหมดของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว

แอปเปิ้ลทั้งผลสามารถคาราเมลได้หรือไม่?

แอปเปิ้ลคาราเมลทั้งลูกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าสำหรับการเตรียมการ เราต้องการผลไม้ขนาดเล็ก เช่น ราเนตกิ แอปเปิ้ลดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยคาราเมลหวานจนนุ่มและเป็นประกาย

ในการทำขนมที่ไม่ธรรมดา เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 8-12 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงขนาดใหญ่ - 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ของหวานดังกล่าวจัดทำขึ้นคล้ายกับก่อนหน้านี้โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ทำให้คาราเมลมีขนาดใหญ่ขึ้นหลายเท่า (เพื่อให้แอปเปิ้ลทั้งหมดจมน้ำครึ่งหนึ่ง)

ด้วยวิธีนี้ สตูว์ลึกจะถูกทำให้ร้อนอย่างแรงบนเตา จากนั้นน้ำตาลทรายแดงจะละลายในนั้นและผลไม้ทั้งหมดจะกระจายอยู่ในผิวหนัง ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้พวกเขาเป็นคาราเมลอย่างสมบูรณ์

หลังจากที่แอปเปิลนิ่มและแดงเป็นบางส่วนแล้ว ก็นำแอปเปิลออกจากกระทะและจัดใส่จานอย่างสวยงาม อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนไม่ชอบฉีกหางของราเนตกิ ทำให้จานมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ราดบนแอปเปิ้ลคาราเมลกับซอสที่อยู่ในกระทะ มันถูกนำเสนอไปที่โต๊ะทันที โรยด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผงหากต้องการ

ของหวานอย่างผลไม้คาราเมลเพิ่งค้นพบเมื่อไม่นานนี้เอง ผลไม้แข็งแม้จะยังไม่สุกเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับการทอดในน้ำเชื่อมคาราเมล แต่กล้วย ลูกพีช และองุ่นสามารถปรุงให้อร่อยได้ไม่น้อย - สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้บนกองไฟนานเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเสี่ยงกลายเป็นโจ๊กผลไม้รสหวานแสนอร่อย

มีหลายสูตรในการทำผลไม้ทอด บางครั้งใช้กระทะแห้งบางครั้งน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง นอกจากนี้ผลไม้สามารถรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนทอด และบางครั้งผลไม้ก็ราดด้วยคอนญักแล้วจุดไฟ

ผลไม้คาราเมลสามารถเป็นได้ทั้งแบบสแตนด์อโลนหรือเพิ่มไอศกรีม ผลไม้ทอดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิด นอกจากนี้ ผลไม้ทอดยังสามารถเป็นเครื่องเคียงกับจานเนื้อได้อีกด้วย

สำหรับการเตรียมของหวาน ฉันใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แบบแข็ง รวมทั้งส้มด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร: