วิธีการแช่แข็งผักและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง วิธีการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว วิธีโปรวองซ์ในน้ำมัน การเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ - คุณต้องล้างผักใบเขียวสับละเอียดใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง แต่ความไม่ชอบมาพากลของผักใบเขียวแช่แข็งเมื่อเปรียบเทียบกับผักและผลไม้อื่นๆ คือจะค่อยๆ ใช้ในปริมาณน้อยๆ ดังนั้นถุงพลาสติกธรรมดาหรือภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งที่ทำจากพลาสติกที่บอบบางบางจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ: คุณเปิดและปิดสองสามครั้งและจะได้รับความเสียหายอย่างแน่นอนและกรีนจะพัง เราแนะนำให้คุณตุนไว้ล่วงหน้าด้วยกล่องที่กระชับและสบายซึ่งทำจากพลาสติกเนื้อนุ่มที่ไม่เปลี่ยนเป็นสีแทนในความเย็นหรือทำจากซิลิโคน และจะดีกว่าถ้ามีหลายอย่างและมีขนาดเล็ก: ทำไมต้องใช้ปริมาณที่ขาดดุลของช่องแช่แข็งที่มีความจุว่างครึ่งหนึ่งตลอดฤดูหนาว คุณยังสามารถใส่สีเขียวลงในถุงที่มี "ซิป" ได้ แต่ควรมีความหนาแน่นและสว่าง เพื่อไม่ให้หลงไปกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่าลืมเซ็นชื่อสมุนไพรและปีที่คั่นหนังสือด้วย

นอกจากนี้คุณต้องแช่แข็งกรีนเพื่อให้สามารถเข้าถึงได้ง่าย และนี่จะเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่เพียง แต่ล้างก่อนที่จะแช่แข็ง แต่ยังทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแข็งตัวเป็นก้อนหนาทึบ

และประการที่สาม หากคุณขี้เกียจเกินไปและไม่เอาก้านใบหนาและก้านหยาบออกก่อนตัด คุณจะตำหนิตัวเองตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้ ของเสียที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมยังสามารถนำมาใช้ได้สำเร็จโดยการต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยและแช่แข็งน้ำซุปที่กรองแล้ว คุณจะได้น้ำแข็งสำหรับใช้เช็ดหน้า ยาต้มผักชีฝรั่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผิว

- ผักใบเขียวผสมกับเนยนุ่ม ๆ หรือน้ำมันมะกอกชั้นดีและแช่แข็งเป็นก้อน (เช่น ในภาชนะน้ำแข็ง) สะดวกในการใส่มันฝรั่งต้ม เห็ดทอด หรือแม้แต่เสิร์ฟพร้อมสเต็ก หรือคุณสามารถแช่แข็งเนยดังกล่าวในรูปของไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

- หากคุณใส่ผักสดสับลงในภาชนะสำหรับใส่น้ำแข็ง เติมน้ำดื่มและแช่แข็ง มันจะไม่แห้ง แม้ว่าช่องแช่แข็งของคุณจะติดตั้งระบบ "โนว์-ฟรอสต์" ที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากห้อง ก้อนเหล่านี้สะดวกสำหรับการโยนลงในซุป

- ด้วยการแช่แข็งผักโขมและสีน้ำตาล คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเขียวได้อย่างยอดเยี่ยม ก่อนแช่แข็งต้องลวกใบ - แช่ในน้ำเดือด 1-1.5 นาที หลังจากนั้น ให้บดในลักษณะเดียวกับที่คุณใช้ทำซุปกะหล่ำปลี ไม่ว่าจะหั่นเป็นเส้นหรือปั่นในเครื่องปั่น แบ่งสมุนไพรออกเป็น "หนึ่งปริมาณซุป" และใส่ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ ภาชนะยังสามารถทิ้งได้

- ขึ้นฉ่ายและผักชีที่มีกลิ่นแรงสามารถทำลายอาหารในช่องแช่แข็งได้ทั้งหมด! วางไว้ในถุงคู่หรือกล่องที่ปิดสนิท (ควรมีฝาปิดสุญญากาศ)

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

กลิ่นหอมอันน่าดึงดูดใจของสมุนไพรสดจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนไหนสนใจ ในฤดูร้อนผลิตภัณฑ์นี้ภูมิใจนำเสนอบนโต๊ะของแม่บ้าน ในฤดูหนาว การได้ผักใบเขียวเป็นปัญหา เรียนรู้วิธีแช่แข็งผักเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติ

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่

ผักชีฝรั่งสดที่เติมลงในจานให้กลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง เติมเต็มองค์ประกอบของรสชาติ และบางครั้งก็เผยให้เห็นโน๊ตที่ละเอียดอ่อน ผักใบเขียวแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากผักแห้ง อย่างที่คุณทราบ ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารและน้ำมันที่คุณต้องการรักษาไว้ ผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ชอบตกแต่งเครื่องเคียงสำเร็จรูป

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องที่บ้าน

สงสัยว่าจะเก็บผักชีฝรั่งให้สดได้อย่างไรเป็นเวลานาน ผู้หญิงหลายคนเริ่มคิดหาวิธีต่างๆ เป็นเรื่องปกติที่จะห่อมัดที่ชุบด้วยผ้ากอซใส่ในขวดน้ำ ฯลฯ ผลที่ได้จะเหมือนกันเสมอ - ผักใบเขียวจะเหี่ยวเฉา สูญเสียรสชาติ และขึ้นรา หากต้องการใช้ผักใบเขียวในอาหารของฉันในฤดูหนาว คุณต้องรู้วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่ง มีกฎเกณฑ์บางอย่าง เมื่อสังเกตดูแล้วแม่บ้านจะไม่สามารถนึกถึงวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น ให้คำแนะนำ:

• เก็บเฉพาะผักสด (อุดมไปด้วยสารอาหาร);
• ล้างพวงให้สะอาดโดยเฉพาะก้านเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไปในจาน
• ตากกิ่งไม้ให้แห้งก่อนแช่แข็ง (สามารถแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน)
• ไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุงและขวดที่ใส่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการสลายตัวของส่วนผสม

• การแช่แข็งในถุงพิเศษ
• ใช้ฟิล์มยึด
• ในแม่พิมพ์สำหรับทำน้ำแข็ง
• บรรจุชิ้นงานลงในภาชนะ

วิธีการทั้งหมดมีข้อได้เปรียบพิเศษ - ช่วยให้ผักสามารถเก็บสารและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งอุดมไปด้วยเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เมื่อใช้ช่องว่างที่ได้รับในฤดูหนาวคือไม่ควรแช่แข็งกรีนอีกครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวสามารถส่งผลเสียไม่เพียง แต่ลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังรวมถึงลักษณะรสชาติของผักชีฝรั่งด้วย

แช่แข็งผักในถุง

แม่บ้านหลายคนใช้ตัวเลือกนี้ในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักชีฝรั่งเพราะไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก ในการเตรียมสมุนไพรรสเผ็ดคุณต้อง:

• ใช้สมุนไพรสด (ไม่มีสัญญาณของความเสียหาย);
• ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล (คุณสามารถจุ่มได้หลายครั้งในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดเพื่อตรวจสอบคุณภาพการล้าง)
• ผึ่งให้แห้งโดยแขวนไว้ที่ก้านเหนืออ่างหรืออ่างอาบน้ำ
• สับส่วนผสมด้วยมีด
• ใส่ชิ้นงานในถุงแช่แข็งพิเศษ (คุณสามารถวางทั้งกิ่งโดยตัดส่วนของก้านหนาออก);
• กำจัดอากาศส่วนเกิน (ใช้หมุดกลิ้งสองสามครั้งจากฐานของถุงไปยังที่ยึด)
• ปิดผนึกถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

ติดฟิล์มกันรอย

ผักใบเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว บรรจุในฟิล์มถนอมอาหาร ไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• เตรียมผักใบเขียวอย่างระมัดระวัง (ลบพื้นที่แห้ง, ล้างออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู);
• ตัดเล็กน้อยด้วยมีดสแตนเลส
• วางผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นฟอยล์
• ม้วนไส้กรอกเอาอากาศส่วนเกินออก (มิฉะนั้นชิ้นงานจะกลายเป็นน้ำ);
• ใส่ในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง)

ในถาดน้ำแข็ง

ตัวเลือกในการเก็บรักษาผักใบเขียวนั้นแตกต่างจากตัวเลือกอื่นตรงที่หลังจากผ่านกรรมวิธีมัดสดอย่างระมัดระวังแล้ว ไม่จำเป็นต้องเอาของเหลวออก วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในถาดทำน้ำแข็ง? นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เลือกพวงสด (ลบพื้นที่ที่มีการเปลี่ยนสี);
2. ล้างส่วนผสม;
3. สับ (ไม่จำเป็นต้องใช้มีดคุณสามารถสับให้ละเอียด);
4. ใส่สองสามกรัมในชามเทน้ำต้มเย็น;
5. คนให้เข้ากัน
6. แจกจ่ายให้กับแม่พิมพ์
7. วางในช่องแช่แข็ง
8. หลังจากการแช่แข็งอย่างทั่วถึง ชิ้นส่วนที่เป็นน้ำแข็งสามารถพับเก็บเป็นถุงและทิ้งไว้ในช่องเย็นของตู้เย็น

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในกระดาษฟอยล์

ผักใบเขียวเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์ได้เป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมมัด (ล้างทำความสะอาดจากบริเวณที่แห้ง) ปล่อยให้น้ำไหลออก วางบนผ้าขนหนู หลังจากทำกิจวัตรเสร็จแล้ว ให้เตรียมกระดาษฟอยล์และปากกาสักหลาด ใส่สีเขียวบนกระดาษฟอยล์ (ขนาดส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) ห่อแล้วเอาอากาศส่วนเกินออก อย่าลืมเซ็นชื่อใน "ไส้กรอก" เพื่อประหยัดเวลาในการค้นหาส่วนผสมที่ถูกต้องและนำไปใส่ในตู้เย็น

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือในภาชนะ

“เมื่อคุณแช่แข็งผักชีฝรั่ง คุณจะได้รับการเตรียมการดังกล่าว” - กฎของพนักงานต้อนรับที่รู้ว่าไม่ต้องรีบร้อน การเตรียมอย่างระมัดระวังเท่านั้นช่วยรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียว ในการจัดเก็บผักชีฝรั่งในภาชนะ คุณต้อง:

• เตรียมจาน (ล้างและทำให้แห้ง);
• จุ่มผักชีฝรั่งลงในชามเพื่อล้างให้สะอาด
• ล้างออกด้วยน้ำ
• ใส่ผ้าขนหนูกระดาษซับเพื่อขจัดของเหลว
• บดส่วนผสมหลัก
• จัดเรียงในภาชนะใส่เกลือสองสามกรัม
• เอาน้ำที่เกิดจากปฏิกิริยากับเกลือ
• ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น

ในฤดูหนาวเราทุกคนต้องการวิตามิน และผักใบเขียวมีไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์มากมาย

วิธีการเตรียมต้นหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียมอ่อน โหระพา และสมุนไพรอื่นๆ สำหรับใช้ในอนาคต?

วิธีที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้จะคงความชุ่มฉ่ำและสารที่มีประโยชน์ของผักใบเขียวไว้ สะดวกมาก เนื่องจากล้างและตัดช่องว่างแล้ว ที่เหลือก็แค่ใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บความเขียวขจียังเป็นประโยชน์สำหรับงบประมาณของครอบครัว ในฤดูหนาว ผักชีฝรั่งสด หัวหอมและผักชีฝรั่งจะมีราคาแพงกว่าฤดูร้อน 2-3 เท่า

ใช้เวลาในการใช้เวลา 30 นาทีและเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

กรีนที่ตัดใหม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ซึ่งสามารถบรรจุในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ถุงพลาสติก และแม้กระทั่งในขวดพลาสติกที่มีคอกว้าง

คุณสามารถแช่แข็งผักแต่ละประเภทแยกกันหรือในรูปแบบของการผสมเช่นหัวหอมผักชีฝรั่งและกระเทียมเขียวเหมาะสำหรับการแต่งตัวในหลักสูตรแรก ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาเป็นส่วนประกอบที่ดีในเนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียง

ปริมาณแคลอรี่ในผัก 100 กรัม

ได้เวลาทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• • สมุนไพรสด - 3-5 ช่อ;
  • ถาดพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติก

ลำดับและวิธีการเตรียม:

• 1 ล้างสมุนไพรให้สะอาด ให้สะเด็ดน้ำ ขจัดกิ่งที่เสียหายและเน่าเสีย บดสมุนไพรเป็นส่วน ๆ เมื่อแช่แข็งอาหารที่เปียกชื้น น้ำแข็งจะก่อตัวบนพื้นผิว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้วางมวลที่สับแล้วบนถาดกว้าง ผ้าขนหนู หรือจานเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน หากมี คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษได้

• 2 บรรจุสมุนไพรที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้แน่น เติมถุงพลาสติกประมาณครึ่งทาง ปล่อยลมออกให้มากที่สุดและมัดให้แน่น ใส่ภาชนะที่บรรจุลงในช่องแช่แข็ง หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชันการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ ผักจะร่วนและไม่เป็นก้อนทั้งหมด (แช่แข็งแบบแห้ง) สะดวกในการเตรียมและปรุงรสอาหารด้วยเครื่องปรุงรสดังกล่าว

• ใส่สมุนไพรในช่องแช่แข็งเป็นชุดเล็กๆ (ไม่เกิน 1 กก.) เพื่อให้อาหารแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ
• ในระหว่างการเก็บรักษาอย่าละลายและแช่แข็งกรีนอีกครั้งซึ่งจะทำให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์บางส่วน
• วิธีการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับสลัดผักใบเขียว สีน้ำตาล และผักโขม

ทานให้อร่อย!

การแช่แข็งผักและสมุนไพรเป็นอีกวิธีหนึ่งในการถนอมผลไม้สำหรับฤดูหนาว เมื่อเร็วๆ นี้ แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้ในการเก็บเกี่ยว
ที่อุณหภูมิติดลบการกระทำของปัจจัยต่าง ๆ จะสิ้นสุดลงภายใต้อิทธิพลของการเสื่อมสภาพและการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์
วิตามินส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง C และ A ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอากาศและแสง ดังนั้น ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานและการเหี่ยวแห้งของผัก ปริมาณวิตามินจึงค่อยๆ ลดลง ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสมและรวดเร็ว ผลไม้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของวิตามิน
ข้อดีอีกอย่างคือก่อนกระบวนการแช่แข็ง ผลไม้จะถูกล้าง ทำความสะอาด และบดให้ละเอียด ก่อนเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร จะเหลือเพียงการสกัดส่วนหนึ่งของผักแช่แข็ง (สมุนไพร) และนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่จำเป็น

ผักแช่แข็ง:

• ล้างผลไม้ที่เลือกเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วตัดก้าน
• หั่นผักเป็นชิ้นที่คุณต้องการในช่วงฤดูหนาวสำหรับสตูว์ผัก ซอส และซอสสำหรับคอร์สแรก
• ความชื้นถูกปล่อยออกมาจากผักสับ (ผักใบเขียว) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องตากมวลที่สับให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดตัวหรือถาด ผักจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ
• เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกันในช่องแช่แข็ง ให้ตั้งถาดที่มีผักแห้งเป็นโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและยืนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุในถุงพลาสติกหรือแม่พิมพ์แล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
• เมื่อคุณใส่อาหารใหม่ลงในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในช่องจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นแช่แข็งผักที่เตรียมไว้เป็นชุดเล็กๆ
• ผักและส่วนผสมสำหรับทำอาหารและเคี่ยวควรใส่หม้อหรือกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ลงในน้ำซุปหรือไขมันที่เดือดโดยตรง
• ถ้าเป็นไปได้ ห้ามแช่แข็งชิ้นงานอีกครั้ง มิฉะนั้น จะสูญเสียรสชาติและประโยชน์ที่ได้รับ

ผักแช่แข็ง

1. สมุนไพรรสเผ็ด, หัวหอม, หน่ออ่อนของกระเทียม, สีน้ำตาลและผักโขมเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

2. หากต้องการล้างผักใบเขียวจากทรายและดินให้ทั่ว ให้นำมัดมัดไว้ในภาชนะที่ลึกและล้างออกด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง
3. สับกิ่งไม้ที่เตรียมไว้อย่างประณีตวางบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป

4. กระจายมวลสีเขียวในลูกบอลที่เท่ากันบนถาด ตรึงบนการตั้งค่าอย่างรวดเร็ว
5. บรรจุสมุนไพรในถาดเล็ก (ถุงพลาสติก) ปล่อยให้อากาศออกจากภาชนะ แพ็คให้แน่น ส่งไปที่ห้องเพื่อเก็บต่อไป

6. ใช้สมุนไพรแช่แข็งในลักษณะเดียวกับสมุนไพรสด โรยด้วยสลัดทุกชนิด อาหารกระป๋อง เพิ่มสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมสำหรับอาหารจานร้อน

พริกหยวกแช่แข็ง

1. พริกหวานสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด (สำหรับบรรจุ) หรือหั่นเป็นชิ้น (สำหรับเคี่ยวและทอด)

2. ตัดก้านผลไม้ที่ล้างทั้งหมดแล้วเอาเมล็ดออกแล้วล้างออกอีกครั้งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แช่แข็งที่อุณหภูมิ -23 ° C ... -26 ° C จากนั้นวางพริกทีละเม็ด ห่อผลไม้ด้วยฟิล์มยึดหรือบรรจุในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

3. สำหรับการตกแต่งหลักสูตรแรกให้หั่นพริกเป็นเส้นหรือก้อน แห้งก่อนแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนจานแบน ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วแพ็คใส่ถุงมัดให้แน่นแล้วใส่กลับช่องแช่แข็ง

แครอทแช่แข็ง

1. แครอทมักจะเน่าเสียเมื่อเก็บไว้กลางแจ้ง การแช่แข็งในรูปแบบขูดจะช่วยรักษาผลไม้ที่มีคุณค่าโดยไม่สูญเสีย

2. ล้างและปอกแครอทขูดด้วยเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ตากมวลที่บดแล้วให้แห้งแช่แข็งในการตั้งค่าที่รวดเร็วแล้ววางลงบนถาด เมื่อแครอทแข็งตัวแล้ว ให้เติมภาชนะพลาสติกส่วนเล็กๆ ปิดฝาให้แน่น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

แช่แข็งส่วนผสมผัก

1. สำหรับการปรุงอาหารในฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพ ให้แช่แข็งผักสดสับ
2. ผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ตามชอบ ตัวอย่างเช่นใส่มะเขือยาวและพริกไทยสลัดในส่วนเท่า ๆ กันใส่แครอทขูด แช่แข็งในลักษณะเดียวกับพริกหยวก

3. อาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติได้มาจากกะหล่ำดอกแช่แข็ง สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้แครอท หัวหอม และพริก 200 กรัม แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ สับผักที่เหลือ แช่แข็งแต่ละชิ้นแยกกัน จากนั้นผสม บรรจุในถุงหรือภาชนะ

4. สำหรับผักแช่แข็ง ให้จุ่มส่วนผสมโดยไม่ละลายในน้ำซุปเดือดหรือซอสมะเขือเทศ เคี่ยวจนนุ่ม ใส่เครื่องปรุง เกลือ โรยด้วยสมุนไพรในตอนท้าย

หลายคนชอบที่จะเพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยนอกเหนือจากเกลือและเครื่องปรุงรสในอาหารของพวกเขา ในร้านอาหารและคาเฟ่ สลัด สเต็ก และอาหารอื่นๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสหรือของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งชนิดเดียวกันมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวถึง 4 เท่า และยังมีวิตามินของกลุ่ม B, A, E และแร่ธาตุจำนวนมาก ซึ่งหนึ่งในนั้นคืออินนูลิน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง Dill ยังมีวิตามิน P.

ในฤดูหนาวผักใบเขียวจะให้สารที่จำเป็นทั้งหมดแก่ร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ฉันจะรับมันได้ที่ไหน สิ่งที่ขายในร้านค้านั้นอัดแน่นไปด้วยไนเตรตและปุ๋ย และไม่มีประโยชน์มากนักที่จะเป็นอันตรายต่อมนุษย์ บางทีตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็ง ทุกวันนี้ เมื่อเกือบทุกอพาร์ทเมนต์มีตู้เย็นที่ยอดเยี่ยมพร้อมห้องที่กว้างขวางและระบบ No Frost การแช่แข็งที่บ้านและการเก็บผักใบเขียวก็ไม่ใช่ปัญหาเฉพาะ

สูตรผักชีฝรั่งแช่แข็ง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 4

• พาสลีย์ 200g (4 มัด)

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.36 กรัม

ไขมัน: 0.35 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 7.26 ก

20 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกผักชีฝรั่ง โดยเอาใบแห้ง ปวกเปียก ใบเหลือง ที่มีจุดหรือจุดออกทั้งหมด ถัดไปล้างผักให้สะอาด

จากนั้นก็จะต้องแห้งอย่างดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก และปล่อยให้แห้งสนิท เมื่อแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือไม่มีความชื้นเหลือเลย

สับผักชีฝรั่ง ควรใช้เฉพาะใบที่ไม่มีก้าน เครื่องปั่นก็เหมาะสำหรับการสับ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้มีดธรรมดา

เราบรรจุผักชีฝรั่งสับในถุงพลาสติก (คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกก็ได้) การปล่อยอากาศออกจากกระเป๋าเป็นสิ่งสำคัญมาก เพียงแค่บีบเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อปิดบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนาและเซ็นชื่อแล้วเราก็ส่งมันไปที่กล้องอย่างกล้าหาญซึ่งกรีนจะหยุดและรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน

สูตรผักชีฝรั่งแช่แข็ง




เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 39.19 kcal;
• โปรตีน - 2.81 กรัม
• ไขมัน - 1.03 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.14 กรัม

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม (4 พวง)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างและคัดแยกผักชีฝรั่ง ให้เหลือแต่กิ่งที่สดและไม่เน่าเสีย
2. จากนั้นเราก็ทำให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่ คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่หรือเพียงแค่แขวนมัดไว้เหนืออ่างล้างจาน
3. หลังจากที่ผักชีฝรั่งแห้งสนิทแล้วจะต้องสับ ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดธรรมดา มีคนใช้เครื่องปั่น แต่หลังจากนั้นผักก็กลายเป็นเหมือนมันฝรั่งบด โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
4. ต่อไปเราแพ็คผักชีฝรั่งในแพ็คเกจ ควรใช้ถุงซิปแบบพิเศษ แต่คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้เช่นกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือการปล่อยอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้กรีนเสียหายระหว่างการเก็บรักษา สามารถทำได้ง่ายๆ โดยรีดกระเป๋าด้วยมือหรือใช้หมุดกลิ้งไปทางทางออก
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

คำแนะนำ:หากมีเวลาน้อยมากคุณไม่สามารถรบกวนการตัดได้ แต่ใส่การรวมกลุ่มที่ประมวลผลล่วงหน้าทั้งหมดไว้ในแพ็คเกจ จากนั้นพนักงานต้อนรับก็แยกพื้นที่สีเขียวที่ต้องการและใช้เพื่อจุดประสงค์

สูตรหน้าผักชีฝรั่งแช่แข็ง




สมุนไพรนี้จำเป็นไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย น้ำแข็งผักชีฝรั่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ หากคุณเช็ดใบหน้าด้วยลูกบาศก์ทุกเช้า ผิวจะกระชับ เต่งตึง และสว่างขึ้น นอกจากนี้ น้ำแข็งยังเหมาะสำหรับการต่อสู้กับผิวแห้ง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 12

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 4.9 kcal;
• โปรตีน - 0.4 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 250 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างผักชีฝรั่งให้ทั่ว
2. บดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้มีดได้ แต่คุณต้องตัดมันให้ละเอียดมากเพื่อให้ได้ข้าวต้มจึงสะดวกกว่ามากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเทคนิค
3. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียว สำหรับผักชีฝรั่ง 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำประมาณ 200-250 มล.
4. เราทิ้งสารละลายที่ได้ไว้ให้เย็นและใส่เป็นเวลา 20-30 นาที
5. เทยาลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อลูกบาศก์ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกธรรมดาหรือภาชนะพลาสติก มันสำคัญมากที่จะไม่เทสิ่งอื่นใดลงในแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วหลังจากสีเขียวจะมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ

สูตรโหระพาแช่แข็งแห้ง

ก่อนเก็บหญ้าต้องล้างและเช็ดให้แห้ง น้ำที่เหลือบนใบของพืชทำให้เกิดจุดสีดำเมื่อละลาย




เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 23 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 3.15 กรัม
• ไขมัน - 0.64 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.05 กรัม

วัตถุดิบ

• โหระพา - 300 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก ล้างโหระพาให้สะอาด (ไม่สำคัญว่าจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วง) เราคัดเลือกใบไม้ที่เน่าเสียและเศษซากอื่นๆ
2. หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากน้ำยังคงอยู่ อาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา
3. จากนั้นเราก็ตัดหญ้าตามต้องการ - คุณสามารถตัดหญ้าแบบหยาบ ละเอียด หรือแบบสมบูรณ์ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ
4. เราจัดวางกรีนในแพ็คเกจ ก่อนปิดต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศทั้งหมดออก
5. เราใส่โหระพาในช่องแช่แข็งซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนโดยคงรูปลักษณ์รสชาติและสารที่มีประโยชน์

สูตรสำหรับแช่แข็งโหระพาในน้ำมัน




เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 430 kcal;
• โปรตีน - 5 กรัม
• ไขมัน - 42 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6 กรัม

วัตถุดิบ

• โหระพา - 1 พวง;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างโหระพาและเช็ดให้แห้ง เราปอกกระเทียมจากเปลือก
2. เราเอาก้านออกซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งในน้ำมัน
3. ตัดใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากต้องการน้ำซุปข้นโหระพามากกว่า)
4. จากนั้นสับกระเทียม คุณสามารถขูดหรือใช้ที่กดกระเทียม
5. เราใช้จานลึก ผสมกระเทียมกับโหระพาลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช
6. เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์น้ำแข็ง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในแต่ละช่องเพื่อให้จับได้ดีขึ้น
7. เราใส่แม่พิมพ์สำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็ง หลังจากที่ทุกอย่างถูกแช่แข็ง เราก็โอนก้อนไปยังถุงพลาสติกธรรมดา หากคุณต้องการเพิ่มบล็อกแช่แข็งในซุปร้อน คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

โหระพาแช่แข็งในน้ำซุป




เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟ: 15

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 19 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 2.16 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.6 กรัม

วัตถุดิบ

• โหระพา - 100 กรัม (ประมาณ 2 ช่อ);
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 350 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปรุงน้ำซุปไก่. จากนั้นใช้ขาหรืออกที่ปรุงสุกได้ตามต้องการ
2. เราวางกระทะบนเตา เมื่อเนื้อเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออก หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ แล้วกรองผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเตรียมเราก็ทำโหระพา เราล้างมันเอาลำต้นใบที่เน่าเสียและเศษซากอื่น ๆ
4. สีเขียวจะต้องเก็บไว้ในกระชอนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว คุณสามารถวางใบบนผ้าขนหนูกระดาษ สิ่งนี้จะแห้งเร็วขึ้นมาก
5. บดโหระพาในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
6. เรานำถาดน้ำแข็งใส่น้ำซุปข้นโหระพาลงในช่องแล้วเติมน้ำซุปเย็น
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่แม่พิมพ์ลงในช่องแช่แข็งซึ่งพวกเขาจะแช่แข็ง หลังจากนั้นคุณสามารถโอนก้อนไปยังถุงพลาสติกและทิ้งไว้ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรผักชีแช่แข็ง




เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 23 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 2.13 กรัม
• ไขมัน - 0.52 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.87 กรัม

วัตถุดิบ

• ผักชี - 200 กรัม (4 ช่อ)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างผักชีเอากิ่งที่เน่าเสียและเหลืองออก
2. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้หญ้าแห้งก่อนแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดปาก กระดาษ หรือผ้าขนหนูผ้าฝ้าย และทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. เราไม่ต้องการลำต้นดังนั้นควรแยกใบออกจากกันอย่างระมัดระวัง สับผักใบเขียวด้วยมีด
4. จากนั้นเราใส่ผักชีในถุงพลาสติกธรรมดาหรือถุงซิป คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติก สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงเพื่อไม่ให้ผักชีเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หมุดกลิ้ง (กลิ้งไปบนบรรจุภัณฑ์ไปทางทางออก) หรือด้วยมือของคุณ
5. เราใส่ถุงที่มีสมุนไพรในช่องแช่แข็ง ที่นั่นจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูกาลหน้า

ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรรสเผ็ดหลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งผักชีได้หรือไม่: อย่างที่เราเห็นอย่างสมบูรณ์ สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือกลิ่นหอมโดยธรรมชาติของมันจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ดังนั้นควรบรรจุให้ถูกต้อง - เพื่อให้ความหนาแน่นสมบูรณ์ เช่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ความลับที่เยือกเย็น

ทางที่ดีควรแช่แข็งผักเป็นส่วนเล็กๆ สิ่งนี้มีประโยชน์หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งในปริมาณเล็กน้อย เมื่อแช่แข็งเป็นชิ้นเดียว คุณต้องเอาออกมาให้หมดแล้วใช้มีดหยิบเป็นเวลานาน โดยตัดออกตามปริมาณที่ต้องการ ซึ่งอาจทำให้พลาสติกหรือภาชนะเสียหายได้โดยไม่ตั้งใจ




วิธีที่ดีที่สุดในการขจัดอากาศออกจากถุงสมุนไพรก่อนแช่แข็งคือการใช้ที่กลิ้งเกลือก แต่อย่ากดแรงเกินไป มิฉะนั้นจะมีน้ำปรากฏขึ้นซึ่งไม่ดี สีเขียวสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบหั่นบาง ๆ แต่ก็มีทั้งกิ่ง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้ได้ทุกประการตามต้องการ เช่น ตกแต่งอาหารปรุงสุก

เก็บได้เท่าไหร่

หากผักถูกล้างอย่างดี ตากให้แห้งและบรรจุอย่างเหมาะสม (โดยไม่ใช้ลม) ก็สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 8 เดือน หลังจากนั้นสมุนไพรก็เหมาะสมเช่นกัน แต่หลังจากช่วงเวลานั้นเริ่มสูญเสียรสชาติวิตามินและแร่ธาตุ

เก็บในภาชนะไหน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือการใช้ถุงซิปแบบพิเศษ พวกมันแข็งแรงมาก มีคลิปหนีบ และเหมาะสำหรับการแบ่งกรีนแช่แข็งทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็กๆ




แต่คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่ฉีกขาดระหว่างการเก็บรักษา มิฉะนั้น อากาศจะเริ่มทำให้หญ้าแห้ง การแช่แข็งดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน สำหรับการประกันควรห่อถุงด้วยฟิล์มยึด ภาชนะพลาสติกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของพวกเขาคือความอุดมสมบูรณ์ของรูปทรงและขนาดต่างๆและความกะทัดรัด แม่บ้านบางคนถึงกับใช้ขวด

คุณสามารถแช่แข็งสมุนไพรรสเผ็ดได้ เช่น หัวหอม รากคื่นฉ่าย ทาร์รากอน ใส่ผักชีลงในผักชีเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ หรือเทใบโหระพามะเขือเทศลงบนใบ หลังจากชมวิดีโอที่มีความแตกต่างของกระบวนการ คุณสามารถตุนสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย ในรูปแบบใดที่จะแช่แข็งกรีน (แยกเป็นรายบุคคลหรือคละแบบ) จัดเก็บอย่างไรและอย่างไร - ทางเลือกส่วนตัวของทุกคน แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักใบเขียวแช่แข็งจะต้องอยู่ในบ้านทุกหลัง ประการแรกต้องขอบคุณรสชาติของอาหารของคุณจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ประการที่สอง วิตามินและสารอาหารจำนวนมากเป็นความช่วยเหลือที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายที่อ่อนแอจากฤดูหนาวอันยาวนาน และสุดท้าย การแช่แข็งกรีนทำได้ง่ายมาก และไม่ใช้เวลานานและคุ้มค่า

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้ตัวคุณเองใน Pinterest, FB, VK, OK, G +, Instagram เพื่อไม่ให้พลาด!