แอปเปิ้ลคาราเมล: สูตรพร้อมรูปถ่าย แอปเปิ้ลคาราเมล - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำแอปเปิ้ลคาราเมลที่บ้าน วิธีการทำผลไม้คาราเมลอย่างถูกต้อง

คำนี้พบได้ทั่วไปในสูตรอาหาร แต่บ่อยครั้งที่ผู้เขียนไม่ต้องอธิบายความหมาย

การคาราเมลไม่ได้เป็นเพียงเทคนิคการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเทคนิคที่สามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากและเป็นผลให้รสชาติของอาหารเอง อย่างที่คุณอาจเดาได้ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับน้ำตาล และในระหว่างการทำให้เป็นคาราเมล น้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมล กระบวนการนี้เกิดขึ้นด้วยความร้อนที่เหมาะสม

คาราเมลมีหลายประเภท คุณสามารถคาราเมลน้ำตาลได้โดยตรง น้ำตาลทราย - เปลี่ยนเป็นคาราเมลแล้วทำ เป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำตาลเป็นคาราเมลที่มีอยู่แล้วในอาหาร เปลี่ยนเป็นคาราเมล และทำให้เปลี่ยนหรือปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์คาราเมลได้อย่างมีนัยสำคัญ

โดยปกติการคาราเมลของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการเนื่องจากเป็นด้านล่างเหล็กหล่อหนาที่สามารถให้ผลกระทบของอิดโรย - ด้วยผลกระทบนี้คุณสามารถดึงน้ำตาลออกจากผลิตภัณฑ์มากที่สุดและกลายเป็นคาราเมล และกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการคั่วแบบธรรมดา

หัวหอมและผักอื่นๆ

ผักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมมีน้ำตาลจำนวนมากเนื่องจากกระบวนการของการคาราเมลของผักเกิดขึ้น ส่วนใหญ่มักใช้คาราเมลในการเตรียมผักทอดสำหรับซุปหรือซุปตามที่ผู้เชี่ยวชาญเรียก เพื่อให้ได้หรืออาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันคุณต้องทำให้ผักเป็นคาราเมลอย่างเหมาะสม

นอกจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิมแล้ว น้ำซุปอาจรวมถึงกระเทียม ขึ้นฉ่าย และเม็ดยี่หร่าด้วย ขึ้นอยู่กับสูตร ผักทั้งหมดควรสับให้ละเอียด ด้านข้างของลูกบาศก์ควรยาวประมาณ 2 มม. โปรดทราบว่าการขูดผักด้วยที่ขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เพราะจะทำให้มีน้ำผลไม้ออกมาเป็นจำนวนมากและฐานก็จะแห้ง แน่นอนว่าต้องใช้ความอดทนบ้าง แต่รสชาติ ... อืม ... มีมนต์ขลัง

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถไล่ตามการตัดแบบละเอียดได้ และหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ในครึ่งวงแล้วหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มผักทีละน้อยคุณต้องทำทุกอย่างช้าๆค่อยๆวางผักสำหรับคาราเมลหัวหอมและกระเทียมก่อนแล้วจึงแครอทและผักรากอื่น ๆ หัวหอมควรจะใสและผักทั้งหมดนิ่ม

เรายกตัวอย่างวิธีการทำงานกับหัวหอมโดยการเปรียบเทียบคุณต้องทำกับผักอื่น ๆ

วิธีคาราเมลหัวหอม

• ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรง - ลดไฟเป็นไฟกลางแล้วใส่เนย (เนยหรือมะกอก)
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หอมหัวใหญ่สับแล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• เคี่ยวหัวหอมบนกองไฟ คนเป็นครั้งคราวจนโปร่งใส อาจใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ซุปหัวหอม

เพื่อให้อร่อยจริง ๆ คุณต้องคาราเมลหัวหอมอย่างระมัดระวังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (!) เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองและรสคาราเมล

เนย 50 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา ไธม์

1 ช้อนชา ซาฮารา

น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดี

ขนมปังฝรั่งเศส 6-12 แผ่น

กระเทียม 1 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส

ชีสแข็งขูด 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1... สับหัวหอมและคาราเมลในเนยและน้ำมันมะกอก ในขั้นตอนของการคาราเมลให้ใส่โหระพาลงในหัวหอม กระบวนการจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะคาราเมล

ขั้นตอนที่ 2.ถอดฝา เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเติมน้ำตาล นำหัวหอมเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะไหม้!

ขั้นตอนที่ 3... ในกระทะให้นำน้ำซุปไปต้ม ใส่แป้งลงในหัวหอมที่เสร็จแล้วทอดสองสามนาทีคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4... เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ - ครึ่งแก้วใส่บรั่นดี, ไวน์, พริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารสักครู่ และเททุกอย่างลงในหม้อน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6... อบบาแกตต์ชิ้นในเตาอบ จากนั้นขูดด้วยกระเทียม โรยด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยชีสขูด

ขั้นตอนที่ 7เปิดเตาย่างให้สูง เทซุปลงในชามทนความร้อน ใส่ croutons 2 croutons ในแต่ละอันแล้ววางใต้ตะแกรง เมื่อชีสละลายและทอดเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ผลไม้

ผลไม้มักจะคาราเมลกับน้ำตาล พวกเขายังทำเช่นนี้ นอกจากนี้บางครั้งน้ำตาลผสมกับน้ำและชิ้นผลไม้จะถูกคาราเมลในน้ำเชื่อมนี้และบางครั้งเติมเนยหรือน้ำมันพืชลงในน้ำตาล และทอดผลไม้ด้วยไฟอ่อนในส่วนผสมนี้

วิธีทำคาราเมลผลไม้

• ตั้งน้ำตาลในกระทะเหล็กหล่อแห้งด้วยไฟอ่อนจนเริ่มเป็นคาราเมล
• เติมน้ำ ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณน้ำตาล คน รอสองสามนาที คน
• ใส่ผลไม้ลงไป คนให้เข้ากัน แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย เคี่ยวในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนๆ 10 นาที
• ก่อนปิดไฟ 2-3 นาที เติมซินนามอนหรือวานิลลาเล็กน้อย

เนื้อและปลา

พ่อครัวหลายคน เมื่อเนื้อทอดในกระทะแห้ง เรียกกระบวนการนี้ว่าคาราเมล สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ถ้าคุณพบในสูตร นี่ก็น่าจะเป็นสิ่งที่พวกเขาหมายถึง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เนื้อทอดด้วยน้ำตาลและเนยราดด้วยซอสหวานหนาเมื่ออบและนี่ก็เป็นคาราเมลด้วย เนื้อสัตว์ในกระบวนการจัดการดังกล่าวได้รสชาติใหม่ไม่จำเป็นเลยที่มันจะหวานมันแค่ให้สีคาราเมลอ่อน ๆ รสชาติของเครื่องเทศเข้มข้นขึ้น

วิธีทำคาราเมลเนื้อ

• ในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นดี ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที แล้วโยนชิ้นเนื้อลงไปในส่วนผสมนี้
• ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ จากนั้นเนื้อสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

แอปเปิ้ลคาราเมล - สูตรอาหารยุโรปชั้นสูงซึ่งไม่เพียงแต่ใช้โดยเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังใช้โดยแม่บ้านทั่วไปด้วย

มีหลายรูปแบบในการเตรียมขนมนี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกทั่วไปเพิ่มเติมพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนที่จำเป็น

อะไรก็ได้ที่เป็นคาราเมล: ทั้งแอปเปิ้ลทั้งลูกและผลไม้ฝาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณตัดสินใจทำตามเท่านั้น

หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเตรียมแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้เปลือกผลไม้จะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังตัดตรงกลางออกและหั่นเป็นชิ้นที่เหมือนกัน

ถ้าคุณปรุงแอปเปิ้ลทั้งลูก, ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางหรือขนาดเล็ก คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ขูดหรือสับในเครื่องปั่น

ถ้าต้องการ คุณสามารถคาราเมลชิ้น... ในกรณีนี้ควรเลือกพันธุ์ที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยจะดีกว่าในกรณีนี้ แม้ว่าคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีในสต็อก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการคาราเมลคือ แอปเปิ้ลเอง เนยและน้ำตาล... นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย และวานิลลิน

สัดส่วนของการใช้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการทำแอปเปิ้ลคาราเมลและการอบเท่านั้น

หากคุณต้องการเติมซอสคาราเมลให้เต็ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม หากคุณเพียงแค่ต้องทอดชิ้นให้น้อยลง

คุยเรื่องอะไร สัดส่วนที่อธิบายไว้จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด, มันเป็นสิ่งต้องห้าม. ทุกอย่างถือว่าประมาณ และถ้าเป็นแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม คุณก็เตรียมผลไม้ขนาดกลางได้

ปล่อยให้เป็น 400 กรัม อย่าใช้ทุกอย่างตามตัวอักษร

วิธีการและสูตรอาหาร

มีหลายวิธีวิธีการคาราเมลแอปเปิ้ล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความเป็นไปได้ของคุณ โดยหลักการแล้ว สูตรทั้งหมดไม่แตกต่างกันมากนัก และส่วนผสมก็เหมือนกัน

ตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำขนมนี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

เนื่องจากในกรณีนี้สามารถทำให้เกิดผลกระทบจากการเคี่ยวที่ความร้อนสูงได้ ซึ่งหมายความว่าซอสคาราเมลมากขึ้น

เวดจ์แอปเปิ้ลคาราเมลสูตรง่ายๆ:

วิธีทำคาราเมลผลไม้ในหม้อหุงช้า

เพื่อให้กระบวนการคาราเมลง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถ ใช้เทคโนโลยีครัวสมัยใหม่ - multicar.

นอกจากนี้ คุณสามารถพิจารณาการคาราเมลไม่เพียงชิ้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ทั้งหมดด้วย เราจะพิจารณาการปรุงอาหารชิ้นคาราเมล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการคาราเมลแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า:

1. วางเนยไว้ที่ด้านล่างของชาม multicooker ต้องละลายในโหมด "อบ"
2. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลและรอให้ละลายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ชิ้นแอปเปิ้ลเทลงในคาราเมลที่ได้ซึ่งปรุงจนนิ่มและเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น

ชิ้นแอปเปิ้ลดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมในพายหรือเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมด้วย ท้ายที่สุดเพื่อลิ้มรสมันเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

วิธีทำคาราเมลชิ้นแอปเปิ้ล

กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนักแต่จะมีความประทับใจมากมาย เนื่องจากขนมดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำแอปเปิ้ล - 125 มล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - ต้องใช้เท่าไหร่ในการทอด

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการคาราเมลแอปเปิ้ลด้วยชิ้น:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยเล็กน้อย
2. ค่อยๆ เรียงชิ้นแอปเปิ้ลหลังจากที่กระทะร้อนดีแล้ว
3. ผัดชิ้นด้วยช้อนไม้โดยเฉพาะจนเนยหยุดเดือด
4. ใส่น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศที่ขูดไว้ล่วงหน้าลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ควรทำจนกว่าชิ้นจะนิ่มลงเล็กน้อยและมีโทนสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ประมาณนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณสิบนาที
5. จากนั้นใส่ชิ้นทั้งหมดลงในชามแยกกันเพื่อให้เนยและน้ำตาลน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
6. และในกระทะเองให้เติมน้ำแอปเปิ้ลมากขึ้นและทำให้ไฟแรงขึ้น สามนาทีหลังจากคนส่วนผสมอย่างแข็งขัน คุณจะได้ซอสที่มีกลิ่นหอม

ถ้าคุณต้องการคุณทำได้ แทนที่น้ำแอปเปิ้ลด้วยบรั่นดีแอปเปิ้ลสองสามช้อนโต๊ะ... สิ่งนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับของหวาน และผู้ใหญ่จะรักมัน

คาราเมลผลไม้ทั้งผล

แอปเปิ้ลสามารถคาราเมลไม่เพียงเป็นชิ้นเพราะ ผลไม้ทั้งผลจะเป็นของหวานที่ดี.

แต่สำหรับสิ่งนี้มันคุ้มค่าที่จะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เล็กและเปรี้ยวเล็กน้อยเช่น ranetki

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการคาราเมลแอปเปิ้ลทั้งลูก:

1. ตั้งกระทะก้นลึกบนเตาด้วยไฟอ่อน
2. ละลายน้ำตาล 200 กรัม จนได้คาราเมล
3. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะเพื่อให้ซอสปิดสนิท ใช้เวลาในการปรุงผลไม้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นก็นำแอปเปิลมาวางบนจานอย่างสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ ยิ่งกว่านั้นหางของผลก็ไม่ต้องถูกฉีกออก แม้แต่ในร้านอาหารบางร้านก็สงวนไว้สำหรับความสวยงามของของหวาน

ก่อนเสิร์ฟจานได้เลย โรยด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผง... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลคาราเมล:

แอปเปิ้ลอบคาราเมล

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ แอปเปิ้ลอบในคาราเมล.

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• น้ำแอปเปิ้ล - 200 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 180 มล.;
• นม - 125 มล.;
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำแอปเปิ้ลอบคาราเมล:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสคาราเมลพิเศษ:

• ผสมน้ำและน้ำตาลในชามแยกต่างหากแล้วเททุกอย่างลงในกระทะ

• แนะนำให้ปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องรบกวนอะไร หลังจากเวลานี้ควรตั้งกระทะไว้

• จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยและกวนทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้ให้ช้ามากแล้วเติมนม ยิ่งกว่านั้นคุณควรรอจนกว่าความสอดคล้องของซอสจะข้น

• สุดท้ายเพิ่มวานิลลินลงในซอส

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแอปเปิ้ลได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตัดตามยาวออกเป็นห้าส่วน แต่ควรวางบนถาดรองอบที่ประกอบไว้แล้ว

ด้านบนแอปเปิ้ลแต่ละอันเทน้ำผลไม้ผสมล่วงหน้าและเนยนิ่ม

ขอแนะนำให้อบจานเป็นเวลา 45 นาที

ก่อนเสิร์ฟแอปเปิ้ลราดซอสคาราเมลและเสิร์ฟ

ผลไม้อบแห้งคาราเมล

แอปเปิ้ลสามารถคาราเมลในรูปแบบใดก็ได้ แม้กระทั่งแอปเปิ้ลแห้ง และวิธีการทำสิ่งนี้เราจะพูดคุยกันต่อไป

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแห้ง - 0.5 กก.
• เนย - 0.05 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการคาราเมลแอปเปิ้ลแห้ง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ก่อนวางแอปเปิ้ลลงบนถาดอบ แนะนำให้เตรียม นี่คือถ้าพวกเขาแห้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแช่ในน้ำสิบนาที ในขณะที่ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม
3. แผ่นอบทาด้วยเนย
4. ผสมน้ำตาลและอบเชยในชามแยก ขอแนะนำให้โรยด้วยแอปเปิ้ลผสมนี้
5. จากนั้นเขาก็ถูเนยบนเครื่องขูดหยาบซึ่งโรยทับทุกอย่าง
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อมซึ่งจะปรากฏให้เห็นหลังจากปรากฏเปลือกสีน้ำตาลทองบนชิ้น

คุณจะได้รับ ชิ้นแอปเปิ้ลที่น่าตื่นตาตื่นใจเช่นอมยิ้ม... กรอบและรสชาติดีมาก

สูตรลิ่มคาราเมลยังเหมาะสำหรับผลไม้แห้ง ดังนั้นตัวเลือกจึงเป็นของคุณทั้งหมด ซึ่งตัวเลือกใดใกล้เคียงกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

การปรับแต่งง่ายๆ ไม่กี่อย่างและคุณมีงานศิลปะที่แท้จริงบนโต๊ะของคุณ - แอปเปิ้ลคาราเมลแสนอร่อย.

และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องทนอยู่ในครัวเป็นเวลานานหรือซื้อส่วนผสมราคาแพง สิ่งที่คุณต้องการคือความเรียบง่าย ใช้สูตรด้านบนและเตรียมขนม!

สามารถเตรียมขนมโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่ลูกเล่นและทักษะบางอย่างจะช่วยทำให้อาหารจานนี้น่าสนใจและอร่อยเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสร้างขนมอบต่างๆสามารถกลายเป็นพื้นที่สร้างสรรค์ที่แยกจากกัน และวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการคาราเมลแอปเปิ้ลสำหรับไส้พายและสูตรสำหรับพายกับพวกเขาในกระทะ

ผลไม้คาราเมลหรือคาราเมลถือเป็นสูตรอาหารยุโรปรสเลิศ แต่พวกเขาสามารถเตรียมและใช้งานได้ไม่เพียงแค่เชฟที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านทั่วไปด้วย พวกเขาจะเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย, พายหรือแพนเค้ก

วิธีทำแอปเปิ้ลคาราเมล?

ในการสร้างขนมดังกล่าว คุณต้องใช้แอปเปิ้ล 5 ผล, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, อบเชย 1 ช้อนชา, เนย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง จากนั้นนำเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคม นำแกนออกแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น (ชิ้น) ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เติมน้ำมะนาวลงไป (จะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้เป็นสีน้ำตาลโดยไม่จำเป็น) แล้วโรยด้วยอบเชย ผัดชิ้นผลไม้ให้เข้ากัน

ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งบนกองไฟ ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไป แล้วหลังจากที่ละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไป ช้อนน้ำตาลและเนยให้ทั่วกระทะ

ใส่แอปเปิ้ลบางส่วนลงในกระทะ เวดจ์ผลไม้ควรปิดด้านล่างในชั้นเดียวเท่านั้น ผัดให้กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่อย่างใด ในเวลาเดียวกัน ไฟควรอยู่ในกำลังปานกลาง ให้ความสนใจกับสีของแอปเปิ้ลอย่างใกล้ชิดทันทีที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเปลี่ยนสีไปสู่ความมืดมิดให้ลดพลังของไฟ อันเป็นผลมาจากการคาราเมลแอปเปิ้ลควรหุ้มด้วยเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์ วางบนจานแยกต่างหาก

ผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องดำเนินการในหลายขั้นตอน อย่าลืมล้างกระทะให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนวางแถบแอปเปิ้ลใหม่

วิธีทำพายแอปเปิ้ลคาราเมลไส้ในกระทะ?

ถ้าไม่อยากยุ่งกับคาราเมลเลย แต่ยังอยากได้ไส้ที่อร่อยอยู่ ลองสูตรนี้ดู ในการเตรียมการรุ่นนี้ ผู้อ่าน "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเนยห้าสิบกรัม

เตรียมแอปเปิ้ล: ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ลอกเปลือก หาง และแกนออก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและละลายเนยลงไป ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วทอดผลไม้ด้วยการกวนเป็นครั้งคราวสักสองสามนาที

จากนั้นโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลกวน หลังจากผ่านไปสามถึงห้านาที ไส้พายก็ถือว่าพร้อม

พายแอปเปิ้ลมหัศจรรย์กับแอปเปิ้ลคาราเมล

หากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยแอปเปิ้ลคาราเมลหรือวางแผนที่จะเตรียมของหวานแบบเปิดให้ดูที่สูตรการเติมนี้อย่างละเอียด ตุนผลไม้สุกหนึ่งกิโลกรัม Antonovka หรือ runet จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ใช้ไข่สองสามฟอง (คุณต้องการโปรตีนเท่านั้น) น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัมแป้งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมมะนาวหนึ่งลูก (สำหรับน้ำผลไม้) และน้ำตาลทรายสองร้อยกรัม

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล ล้างและทำให้แห้ง ลอกออก นำแกนออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนผลไม้

ในชามที่แยกจากกัน ผสมไข่ขาวกับน้ำมะนาวสองสามหยดแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผสมจนเนียนคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม

ใส่กระทะสองใบลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ละลายน้ำตาลในเนยในกระทะเดียว

จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในแป้ง แล้วผสมแป้งกับโปรตีน ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นแล้ว จากนั้นในกระทะที่มีซอสคาราเมล (ซึ่งเนยผสมกับน้ำตาล)

วางแอปเปิ้ลลงบนจานที่ทาน้ำมันเบา ๆ หลังจากที่นำไปผัดในซอสคาราเมลเป็นเวลาหนึ่งนาที

สูตรง่าย ๆ สำหรับแอปเปิ้ลคาราเมลสำหรับพาย

ในการเตรียมไส้จากแอปเปิ้ลคาราเมลตามสูตรนี้ ควรใช้น้ำตาลสองร้อยกรัม แอปเปิ้ลขนาดกลางสี่ถึงห้าผลและเนยเล็กน้อย (ช้อนชากอง)

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้เหล่านั้นที่จะไม่แตกสลายเมื่อตอบสนองต่ออุณหภูมิสูง ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกน สับผลไม้เป็นก้อน ใส่กระทะที่มีผนังหนาบนกองไฟ (แห้งและสะอาด) ใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วหล่อเลี้ยงด้วยน้ำเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ

อุ่นผลไม้ด้วยไฟที่ใช้พลังงานต่ำ พวกเขาควรจะนุ่มและใช้สีทองที่น่ารื่นรมย์ ปิดไฟใต้กระทะ ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้แอปเปิ้ลเย็นลง

แอปเปิ้ลคาราเมลนั้นเตรียมง่ายมาก เด็กๆ จะชอบใจและทำส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบแบบโฮมเมด

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

1 มี.ค. 2017 พ.ย.

เนื้อหา

ผลไม้คาราเมลเป็นขนมยอดนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเตรียมแอปเปิ้ลในลักษณะนี้เพราะนอกเหนือจากรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจแล้วพวกเขายังโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่งดงาม การทำขนมแสนอร่อยนี้มีวิธีต่างๆ มากมายที่คนรักขนมทุกคนควรรู้จัก

วิธีทำแอปเปิ้ลคาราเมล

ขั้นตอนการทำขนมเรียกได้ว่าลำบากและลำบากพอสมควร จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม: ฉ่ำและหนาแน่นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่เสียหาย ในแง่ของขนาดควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง พวกเขาจะล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง แทงทั้งแท่งแล้วจุ่มในคาราเมล นอกจากนี้ยังมีวิธีการคาราเมลแอปเปิ้ลในถาดพายด้วยเวดจ์ โดยพื้นฐานแล้วทุกสูตรมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบของการเคลือบ

คาราเมลสำหรับแอปเปิ้ล

น้ำเชื่อมปรุงจากส่วนประกอบต่างๆ องค์ประกอบดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำตาลทรายและน้ำ แต่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ น้ำเชื่อมต้มในกระทะที่มีผนังหนากวนอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม คุณต้องหยดลงในน้ำเย็นเล็กน้อย ลูกบอลที่แข็งและเรียบร้อยควรก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อให้คาราเมลสำหรับแอปเปิ้ลมีสีเดียวหรือสีอื่นจึงใส่สีผสมอาหารเล็กน้อยที่นั่น ผลไม้ที่มีการเคลือบหลากสีดูเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น น้ำเชื่อมอีกชนิดหนึ่งทำมาจากท๊อฟฟี่ แต่ตัวเลือกนี้ซับซ้อนกว่า

อุปกรณ์สำหรับแอปเปิ้ลคาราเมล

ของหวานเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณจึงสามารถผลิตได้เป็นจำนวนมากและขายตามท้องถนนและในที่สาธารณะ คุณจะต้องซื้อเครื่องสำหรับแอปเปิ้ลคาราเมล คล้ายกับกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถทำน้ำเชื่อมได้ครั้งละมากๆ นอกจากนี้ คาราเมลไลเซอร์ยังสามารถติดตั้งอุปกรณ์ที่จะร้อยผลไม้ลงบนไม้เสียบหรือไม้โดยอัตโนมัติ

สูตรแอปเปิ้ลคาราเมล

มีตัวเลือกมากมายสำหรับของหวาน คุณสามารถใช้สูตรสำหรับแอปเปิ้ลคาราเมลทั้งชิ้นหรือชิ้นในกระทะและในเตาอบเป็นภาษาจีน เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำเชื่อมเท่านั้น ผลไม้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเคลือบหรือโรยด้วยผลไม้บางชนิด ตกแต่งด้วยเกล็ดหวาน ใยแมงมุมที่ทำจากช็อกโกแลตละลาย และถั่วบด เรียนรู้สูตรอาหารดีๆ

แอปเปิ้ลในคาราเมล

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 311 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันตก.

ด้วยความมั่นใจอย่างมาก เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าทั้งนักชิมตัวน้อยและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธแอปเปิ้ลที่น่ารับประทานในคาราเมล สูตรนี้เคลือบแล้วมีความหนืด ไม่จับเปลือกแข็ง ซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่กลัวว่าของหวานจะทำให้ฟันเสียหาย หากคุณต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจาน ให้เติมสีใดๆ ลงในน้ำเชื่อม ตัวอย่างเช่น หมึกปลาหมึกจะทำให้เปลือกน้ำrostาลเป็นสีดำ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ลูกเล็ก;
• เกลือ - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาล - 45 กรัม
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• ครีม - 15 มล.;
• น้ำ - 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และเช็ดด้วยกระดาษชำระอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหยด
2. เจาะพวกเขาด้วยแท่งไม้จากด้านข้างของที่จับ
3. เทน้ำตาลและเกลือกรดซิตริกลงในหม้อที่มีผนังหนา เติมน้ำแล้ววางบนเตา นำน้ำเชื่อมไปต้ม เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตา
4. เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. จุ่มแอปเปิ้ลลงในไซรัป คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบนตะแกรงที่มีกระดาษหรือจานรองไว้ด้านล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คาราเมลส่วนเกินกับแก้ว
6. คาราเมลผลไม้หลาย ๆ ครั้งจนเปลือกน้ำrostาลหมด ปล่อยให้แข็งครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

แอปเปิ้ลหั่นแว่นสีคาราเมล

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: จีน.

สูตรสำหรับชิ้นแอปเปิ้ลคาราเมลไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน พวกเขากลายเป็นอร่อยมากเหมาะเป็นไส้หรือตกแต่งสำหรับพาย, เค้กหรือเป็นของหวานอิสระ เคลือบออกมากรอบและมีสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์ ด้วยเหตุนี้ขนมจึงดูสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้ปอกเปลือกออก นำแกนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น
2. เทน้ำตาลลงในน้ำ เติมน้ำผึ้ง และวางบนเตา ปรุงอาหารโดยไม่ต้องหยุดกวนด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมะนาวลงไปครึ่งทาง
3. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นผลไม้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

แอปเปิ้ลคาราเมลในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 2101 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

ขั้นตอนการปรุงแอปเปิ้ลคาราเมลในกระทะนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานที่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่มีการเติมที่น่ารับประทานเช่นผลเบอร์รี่สดน้ำเชื่อมช็อคโกแลต สำหรับจานแนะนำให้ใช้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกัน อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีคาราเมลแอปเปิ้ลในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 6 เล็ก;
• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ เอาแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นแปดแฉก
2. ละลายเนยในกระทะ
3. วางชิ้นแอปเปิ้ล ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม
4. เพิ่มน้ำตาล ปรุงชิ้นผลไม้กวนเบา ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยไอซิ่ง พยายามอย่าแยกพวกมันออกจากกัน
5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที คุณสามารถเทน้ำเชื่อมที่เหลือในกระทะ

แอปเปิ้ลคาราเมลแท่ง

• เวลาทำอาหาร: ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 3506 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.

หากคุณมีงานเลี้ยงเด็ก ให้เตรียมแอปเปิ้ลคาราเมลไว้บนไม้สำหรับเจ้าตัวเล็ก คุณสามารถตกแต่งมันด้วยวิธีที่น่าสนใจโดยใช้โรยหน้าหวานช็อคโกแลตเหลวคัสตาร์ด ทุกคนจะสนใจลองของหวานแบบนี้ สำหรับจานคุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหรือหวานได้สิ่งสำคัญคือเนื้อของพวกมันมีความหนาแน่นและไม่เปราะบาง เรียนรู้วิธีการทำแอปเปิ้ลคาราเมลที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง - 480 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น.;
• เนยไขมัน - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกลั่น - 0.2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึกรวมน้ำและน้ำตาลและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอให้ธัญพืชทั้งหมดละลายหมด
2. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลง เพิ่มน้ำมัน, อบเชย, น้ำส้มสายชู
3. ปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที แต่อย่าหยุดคน
4. เทน้ำเดือดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
5. วางผลไม้บนไม้เสียบ จุ่มลงในน้ำเดือดก่อนสักสองสามนาทีแล้วซับ
6. จุ่มผลไม้ลงในหม้อใส่น้ำเชื่อม พลิกหลาย ๆ ครั้งแล้ววางให้แห้งบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

แอปเปิ้ลอบในคาราเมล

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 1958 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: เช็ก.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: สูง

แอปเปิ้ลอบในคาราเมลเป็นของหวานแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย พวกเขามีกลิ่นหอมมากด้วยอบเชย, มะนาว, ขิง อย่างไรก็ตาม หากเครื่องเทศบางอย่างไม่ใช่สิ่งที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเปลี่ยนได้ ผลไม้เคลือบน้ำตาลอบชิ้นเล็กชิ้นเล็กจะไม่ทำร้ายแม้แต่ทารกแรกคลอด อ่านวิธีทำแอปเปิ้ลคาราเมล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 6 ขนาดกลาง;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา;
• เนย - 110 กรัม
• อบเชยป่น - 3 ช้อนชา;
• วอลนัท - 75 กรัม
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา;
• ผิวมะนาวขูด - 6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ผ่าแกนออก แต่ทิ้งก้นไว้ ใส่น้ำผึ้ง ผิวเปลือก ถั่ว ขิง อบเชย ในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละผลไม้
2. วางผลไม้ลงในแม่พิมพ์ เทน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วนำไปอบในเตาอบ อุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดน้ำเชื่อมจนข้น
4. เติมผลไม้แต่ละอย่างเท่า ๆ กันด้วยเคลือบ เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

เตาอบแอปเปิ้ลคาราเมล

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 835 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แอปเปิ้ลหอมในคาราเมลในเตาอบนั้นทำไม่ยาก พวกเขาจะหวาน นุ่ม และดูสวยงามมาก ขอแนะนำให้เลือกผลไม้สีแดง เนื้อของพวกเขาไม่ควรเปราะบางมิฉะนั้นหลังจากการอบจะกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ากิน แอปเปิ้ลเคลือบเข้ากันได้ดีกับขนมอบรสเผ็ด ไอศกรีมครีม อ่านวิธีการอบอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนชา ในผลไม้และเคลือบ 40 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา สำหรับผลไม้และ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ในน้ำเชื่อม
• อบเชย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้. ผ่าครึ่งเอาแกนออก ปล่อยให้ก้นหนาขึ้น
2. โยนอบเชยกับน้ำตาล 2 ช้อนชาและ 1 ช้อนชา เนยวานิลลา เติมร่องในส่วนผลไม้ด้วยการวางนี้
3. วางผลไม้บนแผ่นอบปิดด้วยน้ำ อบที่ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
4. ละลายเนยและน้ำตาลที่เหลือในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีกวนด้วยไม้พาย
5. นำผลไม้อบออกจากเตาอบ เทน้ำเชื่อมและเสิร์ฟ

แอปเปิ้ลคาราเมลสไตล์จีน

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 2285 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: จีน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: สูง

เชื่อกันว่าแอปเปิ้ลในคาราเมลในภาษาจีนเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นเป็นครั้งแรก ผลไม้ที่ปรุงในลักษณะนี้มักจะพบได้ในเมนูของร้านอาหารตะวันออก พวกเขาจะทอดก่อนแล้วเคลือบด้วยเคลือบมันหวาน จานนี้ดูน่าทึ่งและรสชาติจะตอบสนองความต้องการของนักชิม

วัตถุดิบ:

• งาขาว - 40 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันงา - 70 มล.;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ ค่อยๆ เทน้ำใส่แป้งลงไป แป้งที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน มีความหนาใกล้เคียงกับแป้งแพนเค้ก
2. ล้างและทำให้แห้งผลไม้ปอกเปลือกออก นำแกนออกหั่นเป็นชิ้น
3. จุ่มชิ้นในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน วางบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
4. อุ่นน้ำมันงา เทน้ำตาลลงไปใส่น้ำผึ้ง ปรุงอาหารโดยไม่ต้องหยุดกวนด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมะนาวและงาดำลงไปครึ่งทาง
5. ในขณะที่ทิ่มชิ้นแอปเปิ้ลด้วยไม้เสียบ ให้จุ่มลงในน้ำเชื่อม จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัดสักสองสามวินาที
6. วางขนมบนจานที่มีน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ

เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารสองสามอย่าง:

1. ช็อกโกแลตเหลวช่วยให้แอปเปิ้ลคาราเมลสวยงามยิ่งขึ้น ใช้เข็มฉีดยาขนมวาดลวดลายแหอวนบนผลไม้
2. ขอแนะนำให้เคลือบผลไม้ขนาดกลางถึงแม้จะเป็นรูนที่หลากหลายก็ตาม มันจะสะดวกสำหรับเด็กที่จะกินพวกเขา
3. ยิ่งผลไม้เย็นมากเท่าไหร่ ฟรอสติ้งก็จะยิ่งติดเร็วขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ ไม่ควรเอาคาราเมลออกจากความร้อนจนหมด แต่ควรจัดเรียงใหม่ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้เริ่มแข็งตัว
4. ถ้าสูตรกำหนดให้คุณต้องเติมน้ำเชื่อมข้าวโพด และคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าว ให้แทนที่ด้วยแป้งที่ผสมกับน้ำเล็กน้อย
5. ตั้งไฟเล็กน้อยขณะละลายน้ำตาล จากนั้นการเคลือบจะมีความสม่ำเสมอและมีความเงางามสวยงาม หากมวลเดือดในขณะที่ยังมีเมล็ดพืชอยู่ ชั้นเคลือบจะสูญเสียความมันวาวไปจนหมด
6. หากคุณต้องการเก็บของหวานไว้สักระยะ ให้ห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็น เก็บไว้เช่นนี้ไม่เกินห้าวัน
7. พยายามทำน้ำเชื่อมให้เพียงพอสำหรับฟรอสติ้งหลายชั้น
8. ถ้ามวลมีความหนาเกินไป ให้อุ่นในอ่างน้ำ

วิดีโอ: แอปเปิ้ลคาราเมล

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

แอปเปิ้ลคาราเมล - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำแอปเปิ้ลคาราเมลที่บ้าน

เตรียมส่วนผสมของคุณในการทำคาราเมลด้วยวิธีเปียก คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาว 2 แก้ว น้ำครึ่งแก้ว และน้ำมะนาวหรือทาร์ทาร์หนึ่งในสี่ช้อนชา

• หากคุณต้องการคาราเมลเพียงเล็กน้อย ให้ใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งตามรายการข้างต้น ได้แก่ น้ำตาล 1 แก้ว น้ำ 1 ใน 4 แก้ว และน้ำมะนาวหรือทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
• ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของคาราเมล อัตราส่วนของน้ำตาลต่อน้ำจะแตกต่างกันไป ยิ่งคุณต้องการซอสยิ่งต้องเติมน้ำมากขึ้น

รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะใช้กระทะเหล็กก้นหนาคุณภาพสูง ด้านสูง และก้นหนา

• หม้อก้นบางราคาถูกมีจุดร้อนที่สามารถเผาผลาญน้ำตาลและทำลายคาราเมลได้
• นอกจากนี้ ควรใช้กระทะที่ทำจากโลหะสีอ่อน เช่น สแตนเลส วิธีนี้จะช่วยให้คุณเห็นว่าคาราเมลเข้มขึ้นอย่างถูกต้องหรือไม่

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนจนน้ำตาลเริ่มละลาย

• หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาราเมล ก่อนอื่นต้องละลายหรือละลาย ซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
• ในขั้นตอนนี้น้ำเชื่อมควรมีความชัดเจน

ใส่มะนาวหรือทาร์ทาร์.เติมน้ำมะนาวหรือทาร์ทาร์ (ซึ่งคุณต้องละลายในน้ำเล็กน้อยก่อน) ลงในน้ำเชื่อม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกอีกครั้ง

นำน้ำตาลและน้ำไปต้มเมื่อน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเริ่มเดือด ให้หยุดคน

ลดความร้อนถึงปานกลางและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีน้ำเชื่อมควรเคี่ยวไม่เคี่ยว

• เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำต่อน้ำตาล การทำอาหารต่างๆ และปัจจัยอื่นๆ
• ดังนั้นเมื่อคุณกำลังคาราเมลน้ำตาล ควรใช้สีของส่วนผสมเป็นแนวทาง

อย่ากวนเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่กวนส่วนผสมเมื่อน้ำระเหยและน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล

ดูสี.วิธีที่ดีที่สุดในการวัดความคืบหน้าของลูกกวาดคือการมองอย่างใกล้ชิดที่สี ส่วนผสมจะเปลี่ยนจากสีขาว สีทองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วมาก ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้โดยไม่มีใครดูแล! คาราเมลไหม้ไม่สามารถรับประทานได้และควรทิ้ง

• ไม่ต้องกังวลหากสีเหลืองอำพันเข้มปรากฏขึ้นมาเป็นชิ้นๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือค่อยๆ ยกถาดโดยจับที่จับแล้วหมุนเนื้อหาเพื่อกระจายสี
• สิ่งสำคัญคือต้องงดการสัมผัสหรือชิมคาราเมลขณะทำอาหาร ตามกฎแล้วคาราเมลจะมีอุณหภูมิประมาณ 170 ° C และหากสัมผัสกับผิวหนังก็จะไหม้ได้

ทำความเข้าใจเมื่อการคาราเมลเสร็จสิ้น.ดูส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนได้สีน้ำตาลที่สม่ำเสมอและเข้มข้น เมื่อเนื้อหาทั้งหมดในกระทะถึงระดับนี้และความสม่ำเสมอจะหนาขึ้นเล็กน้อย ให้รู้ว่ากระบวนการคาราเมลเสร็จสิ้นแล้ว

• เมื่อคาราเมลได้สีที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาทันที
• หากคุณเก็บคาราเมลไว้บนกองไฟนานเกินไป จะกลายเป็นสีดำสนิทและจะมีกลิ่นไหม้และขม ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ คุณต้องทิ้งมันทิ้งและเริ่มเตรียมใหม่