องค์กรโรงอาหารของโรงเรียน ทำไมนักเรียนอาจมีปัญหาเรื่องความอยากอาหาร ต้องรวบรวมเอกสารอะไรบ้างสำหรับเด็กกำพร้าและคนพิการ

กระทรวงการศึกษาและวิทยาศาสตร์ของสหพันธรัฐรัสเซีย

จดหมาย

ในการตรวจสอบการจัดระเบียบอาหารของโรงเรียน

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของรัสเซียตามวรรค 3 ของรายงานการประชุมคณะทำงานเพื่อสนับสนุนโครงการทดลองจัดอาหารสำหรับนักเรียนในสถาบันการศึกษาภายใต้คณะกรรมาธิการภายใต้ประธานาธิบดีแห่งสหพันธรัฐรัสเซียเพื่อดำเนินโครงการระดับชาติที่มีลำดับความสำคัญและนโยบายด้านประชากรของวันที่ 13 เมษายน 2555 N 13 แจ้ง

เพื่อปรับปรุงการจัดระเบียบอาหารโรงเรียนในหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียในปี 2555 กระทรวงร่วมกับสถาบันโภชนาการอุตสาหกรรมยังคงดำเนินการตรวจสอบอาหารในโรงเรียนของรัสเซียทุกปีในหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งทำให้สามารถประเมินสถานะของระบบการให้อาหารในโรงเรียนและทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบข้อมูลที่ได้รับ

จากผลการติดตามตรวจสอบกระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของรัสเซียร่วมกับ ANO "Institute of Industry Nutrition" ได้พัฒนาและส่งคำแนะนำทั่วไปสำหรับการปรับปรุงการจัดระเบียบการจัดอาหารในโรงเรียนในสหพันธรัฐรัสเซีย

คำแนะนำในการปรับปรุงการจัดระเบียบอาหารในโรงเรียนสำหรับหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียแต่ละแห่งที่เข้าร่วมในการตรวจสอบอาหารของโรงเรียนในปี 2555 ได้ส่งโดย ANO "Institute of Industry Nutrition" ในเดือนพฤศจิกายน 2555

โปรดคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นเมื่อจัดงานต่อไปในทิศทางนี้

ผู้อำนวยการฝ่าย
นโยบายสาธารณะ
ในการศึกษาทั่วไป
E.L. Nizienko

ใบสมัคร คำแนะนำสำหรับหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียในการปรับปรุงประสิทธิภาพของมาตรการเพื่อปรับปรุงการจัดระเบียบอาหารในโรงเรียน (พัฒนาโดย ANO "Institute of Industry Nutrition")

ใบสมัคร

ทิศทางหลักของการเพิ่มประสิทธิผลของมาตรการคือการพัฒนาและดำเนินโครงการระดับภูมิภาคและระดับเทศบาลเพื่อปรับปรุงองค์กรการจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษา

ขอแนะนำให้รวมไว้ในมาตรการพื้นฐานของแผนปฏิบัติการระดับภูมิภาค (โครงการ) เพื่อปรับปรุงการให้อาหารในโรงเรียนในด้านต่อไปนี้:

1. ปรับปรุงองค์กรพัฒนาคุณภาพความสมดุลและความปลอดภัยด้านอาหารของนักเรียนในสถานศึกษา

1.1. การพัฒนาและดำเนินการตามมาตรฐานการจัดหาเงินทุนสำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร

1.2. การพัฒนารายการการเลือกสรรข้อกำหนดที่สม่ำเสมอสำหรับความปลอดภัยและคุณภาพอาหาร

1.3. การพัฒนาชุดอาหาร (ชุดอาหาร) และเมนูมาตรฐาน

1.4. การพัฒนาวิธีการในการพิจารณาคุณลักษณะทางโภชนาการของประเทศและดินแดนของประชากรภาวะสุขภาพของเด็กวัยเรียนในรูปแบบอาหารสำหรับสถานศึกษา

1.5. การวิเคราะห์ลักษณะประจำชาติและดินแดนของโภชนาการของประชากรสถานะสุขภาพของเด็ก

1.6. การวิเคราะห์สถานะของการให้สถานศึกษามีอาหารสำหรับทารกโดยเฉพาะ

1.7. การจัดระเบียบและดำเนินการสุ่มตรวจโดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์อาหารที่จัดหาในสถานศึกษา

1.8. การพัฒนาและการปรับแต่งเอกสารทางเทคนิค (ข้อกำหนดทางเทคนิคเงื่อนไขทางเทคนิคแผนภูมิทางเทคนิคและเทคโนโลยีมาตรฐานองค์กร) สำหรับมื้ออาหารของโรงเรียนสำหรับสถานประกอบการอาหารทารกที่จัดตั้งขึ้นสร้างขึ้นใหม่และทันสมัย

1.9. การปรับปรุงระบบการดื่มของนักเรียนในสถาบันการศึกษา

1.10. การพัฒนาและการใช้วิธีการในการประเมินทางการแพทย์และทางชีววิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ในโภชนาการของเด็กและวัยรุ่นในกลุ่มที่จัด

1.11. การพัฒนาและปรับใช้วิธีการปรับอาหารและการปรุงอาหารของแต่ละบุคคล

2. การปรับปรุงองค์กรการจัดการการตรวจสอบระบบการให้อาหารในโรงเรียนการฝึกอบรม

2.1. การก่อตัวและการจัดระเบียบงานของกลุ่มพิเศษสำหรับการจัดการมาตรการเพื่อปรับปรุงอาหารในโรงเรียนในระบบผู้บริหารของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซีย

2.2. องค์กรวิจัยและพัฒนา

2.3. องค์กรควบคุมคุณภาพห้องปฏิบัติการในทุกขั้นตอนของการผลิตการแปรรูปและการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่จัดหาให้สถาบันการศึกษา

2.4. การดำเนินการรณรงค์สร้างความตระหนักในการพัฒนาระบบการให้อาหารของโรงเรียนในสื่อและผ่านช่องทางอื่น ๆ

2.5. การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศสำหรับระบบจ่ายไฟการจัดการการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

2.6. การสร้างเว็บไซต์เฉพาะด้านโภชนาการของนักเรียนในสถาบันการศึกษา (ส่วนบนเว็บไซต์ของหน่วยงานของรัฐของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียที่จัดการศึกษา)

2.7. องค์กรรับรองระบบการจัดการคุณภาพสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กนักเรียนเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของ ISO 22000

2.8. การปรับปรุงการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญในระบบการให้อาหารในโรงเรียน

3. การก่อสร้างสร้างใหม่และอุปกรณ์ใหม่ของหน่วยจัดเลี้ยงและห้องโถงโรงอาหารของสถาบันการศึกษาทุกแห่งในสหพันธรัฐรัสเซีย

4. จัดกำหนดการบำรุงรักษาและซ่อมแซมอุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับหน่วยจัดเลี้ยงของสถาบันการศึกษาผ่านองค์กรเฉพาะ

5. การพิจารณาความจำเป็นในการโอนการจัดเลี้ยงในสถาบันงบประมาณไปสู่การจ้าง

เมื่อคำนึงถึงว่าโปรแกรมปัจจุบันของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียจัดหาเงินทุนที่ไม่อนุญาตให้มีการสร้างวัสดุและพื้นฐานทางเทคนิคที่ทันสมัยสำหรับมื้ออาหารของโรงเรียนภายใน 5-7 ปีขอแนะนำให้มองเห็นมาตรการสำหรับการจัดหาอุปกรณ์ใหม่เพิ่มเติมของหน่วยจัดเลี้ยงของสถาบันของรัฐทั้งหมดภายใต้กรอบการพัฒนาแผนปฏิบัติการระดับภูมิภาคและโครงการระดับภูมิภาคและเทศบาลที่เกี่ยวข้อง และสถาบันการศึกษาในเขตเทศบาลของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียพร้อมอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัยระบุแหล่งที่มาของเงินทุน หนึ่งในทิศทางของงานนี้สามารถดึงดูดเงินทุนจากผู้จัดงานอาหารการแนะนำการเช่าซื้อ ฯลฯ

ขอแนะนำให้เกี่ยวข้องกับตัวแทนของหน่วยงานที่สนใจของหน่วยงานการจัดการต่อไปนี้: การเงินและเศรษฐกิจการดูแลสุขภาพศูนย์อุตสาหกรรมเกษตรการคุ้มครองทางสังคมวัฒนธรรมกีฬาการจัดการทรัพย์สิน ฯลฯ เมื่อจัดระเบียบการจัดการความสำคัญอย่างยิ่งจะถูกยึดติดกับการวางแผนการจัดหาเงินทุนในระยะยาว (ระยะยาว) และการจัดระเบียบพัสดุ (บริการ) การพัฒนาความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชนและโครงการนำร่อง

6. การจัดอาหารร้อนให้นักเรียนตามบรรทัดฐานและกฎอนามัยที่กำหนดไว้ ดูแลความต้องการของนักเรียนในเรื่องโภชนาการอาหารให้สอดคล้องกับสภาวะสุขภาพของพวกเขา

ปัจจุบันในพื้นที่นี้มีความไม่เท่าเทียมกันในด้านความสมบูรณ์และคุณภาพของโภชนาการสำหรับนักเรียนในสถาบันการศึกษาต่างๆขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่จัดสรรเมนูจริงและเทคโนโลยีที่ใช้

เมื่อพิจารณาถึงข้อมูลที่ได้รับในระหว่างการตรวจสอบขอแนะนำให้วิเคราะห์:

- ปริมาณและผลกระทบต่อความครอบคลุมของอาหารร้อนขนาดของเงินอุดหนุนงบประมาณสำหรับอาหารร้อนฟรีสำหรับประเภทพิเศษของนักเรียนและเงินอุดหนุนงบประมาณสำหรับการจัดหาเงินทุนบางส่วนหรือทั้งหมด

- ค่าใช้จ่ายบางประเภทสำหรับการจัดเลี้ยงอาหารประเภทอื่น ๆ

7. คำแนะนำในการปรับปรุงการปันส่วนอาหารประยุกต์ (การปันส่วนอาหารที่ใช้จริง)

ปัจจุบันมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในตัวบ่งชี้คุณภาพของปันส่วนและเมนูที่ใช้จริง

ขอแนะนำให้วิเคราะห์การปฏิบัติตามคำแนะนำในปัจจุบันสำหรับการบริโภคสารอาหารพื้นฐานโดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์ผลไม้น้ำผลไม้และเครื่องดื่มเสริมอาหารในการพัฒนาและการจัดระเบียบโภชนาการ

ระบุประเภทอาหารของโรงเรียนดังต่อไปนี้:

- การปันส่วนทั่วไปที่แนะนำของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซีย (การจัดตั้งเทศบาล)

- ปันส่วนทั่วไป

- ปันส่วนรายสัปดาห์ของสถาบันการศึกษา

8. การกำหนดราคาและค่าอาหารของโรงเรียน

ขอแนะนำให้พัฒนามาตรการเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้เงินที่จัดสรรไว้สำหรับการจัดเลี้ยง

เมื่อวิเคราะห์มาตรฐานการจัดหาเงินทุนสำหรับการจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาให้ชี้แจงต้นทุนทุกประเภทและกำหนดแหล่งที่มาของการจัดหาเงินทุนรวมถึงค่าใช้จ่ายในการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาการเปลี่ยนและบำรุงรักษาอุปกรณ์เทคโนโลยีในเวลาที่เหมาะสมการซ่อมแซมสถานที่ ฯลฯ

9. จัดหาผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโรงอาหารของโรงเรียนและบริการจัดเลี้ยงสำหรับนักเรียนของสถานศึกษาทั่วไป

เมื่อสรุปข้อตกลงและสัญญาสำหรับการจัดเลี้ยงขอแนะนำให้ลูกค้าคำนึงถึงรายการต่อไปนี้:

- ข้อสรุปของข้อตกลง (สัญญา) สำหรับการให้บริการแบบชำระเงินตามข้อกำหนดของประมวลกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียและกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียวันที่ 21 กรกฎาคม 2548 N 94-FZ "ในการสั่งซื้อสินค้าการปฏิบัติงานการให้บริการตามความต้องการของรัฐและเทศบาล"; ข้อบ่งชี้ในข้อตกลง (สัญญา) ของขอบเขตการให้บริการ: จำนวนผู้รับผลประโยชน์และผู้ที่ไม่ได้รับผลประโยชน์ตลอดจนจำนวนอาหารเช้าอาหารกลางวันและของว่างยามบ่ายที่จำเป็นสำหรับประเภทเหล่านี้ (หากมีการขยายกลุ่มวัน)

- การมีอยู่ในข้อตกลง (สัญญา) ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละประเภทที่ใช้ในการจัดเลี้ยง

- ความพร้อมในข้อตกลง (สัญญา) ของกำหนดการสำหรับการให้บริการ

- การมีอยู่ในข้อตกลง (สัญญา) ของภาระหน้าที่ของผู้ปฏิบัติการในการจัดอาหารสำหรับนักเรียนตามเมนูที่ตกลงโดยหัวหน้าสถาบันการศึกษาและหน่วยงานบริหารดินแดนที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ

- การมีอยู่ในข้อตกลง (สัญญา) ของภาระหน้าที่ของผู้ดำเนินการที่มาพร้อมกับการจัดเลี้ยง: การจัดระเบียบการบริโภค (การจัดโต๊ะการแบ่งปันส่วนโต๊ะทำความสะอาด) การจัดระเบียบการดื่ม ฯลฯ

- ความจำเป็นในการปฏิบัติตามการปันส่วนอาหารจริงกับเมนูตัวอย่างที่ได้รับอนุมัติและการจัดตั้งกรณีที่ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างกับผู้อื่น

- การมีอยู่ในข้อตกลง (สัญญา) ของกลไกในการตรวจสอบองค์ประกอบของอาหารช่วงของผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้แล้วและวัตถุดิบอาหาร

- ข้อสรุปของสัญญากับผู้รับเหมาสำหรับการใช้อาคารสถานที่และอุปกรณ์เทคโนโลยีโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายเพื่อวัตถุประสงค์ในการดำเนินการตามสัญญาตามมาตรา 17.1 ของกฎหมายของรัฐบาลกลางประจำวันที่ 26 กรกฎาคม 2549 N 135-FZ "ว่าด้วยการคุ้มครองการแข่งขัน";

- ไม่สามารถยอมรับได้ของการเกินมูลค่าที่ จำกัด ของมาร์จิ้น

- การจัดตั้งมาตรการคว่ำบาตรที่สำคัญ

เมื่อสรุปข้อตกลงและสัญญาในการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารให้กับโรงอาหารของโรงเรียนขอแนะนำให้ลูกค้าคำนึงถึงรายการต่อไปนี้:

- การจัดตั้งตามสัญญาตามวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ที่ให้มา "สำหรับการจัดอาหารสำหรับเด็กวัยเรียน" และการไม่ยอมรับการใช้วัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ห้ามใช้ในโภชนาการของเด็กวัยเรียน

- ความจำเป็นในการกำหนดเงื่อนไขสำหรับการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

- การจัดตั้งมาตรการคว่ำบาตรที่สำคัญ

- การปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียที่เกี่ยวข้องกับข้อสรุปของสัญญา

10. การปฏิบัติตามหน่วยจัดเลี้ยงของโรงเรียนตามข้อกำหนดของบรรทัดฐานและกฎอนามัยที่กำหนดไว้ตลอดจนเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงที่ทันสมัย

ในการดำเนินการตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่จำเป็นสำหรับการจัดเลี้ยงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับผู้จัดอาหารในการใช้ระบบประกันคุณภาพและระบบความปลอดภัยของอาหารตามมาตรฐานระดับประเทศในด้านระบบการจัดการคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ในการสร้างโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยเต็มรูปแบบของระบบการให้อาหารในโรงเรียนจำเป็นต้องดำเนินกิจกรรมหลายอย่างในพื้นที่ต่อไปนี้:

- การบำรุงรักษาอุปกรณ์เทคโนโลยีเป็นประจำ

- การสร้างและปรับปรุงสถานประกอบการที่มีอยู่ให้ทันสมัยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาแผนปฏิบัติการระดับภูมิภาคเพื่อปรับปรุงโภชนาการในสถานศึกษา

- การกำหนดขั้นตอนสำหรับการก่อตัวและความเข้มข้นของการหักเงินจากเงินที่ได้รับเป็นค่าอาหารที่โรงเรียนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการอัปเดตวัสดุและฐานทางเทคนิคขององค์กรของระบบการจัดเลี้ยงของโรงเรียน

11. นำรูปแบบการจัดเลี้ยงไปใช้ในโรงเรียน

รูปแบบการจัดเลี้ยงที่มีแนวโน้มคือการโอนฟังก์ชันการจัดเลี้ยงไปยังองค์กรของบุคคลที่สามซึ่งจะช่วยให้พนักงานของสถาบันการศึกษาทั่วไปเสียสมาธิน้อยที่สุดจากการทำหน้าที่ทางเศรษฐกิจสร้างเงื่อนไขในการพัฒนาการแข่งขันในพื้นที่นี้และลดต้นทุนงบประมาณสำหรับการจัดเลี้ยง

12. การจัดระเบียบงานเพื่อสร้างความคิดเห็นของสาธารณชนในเชิงบวกเกี่ยวกับกิจกรรมของหน่วยงานเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารในโรงเรียนมีสุขภาพดีและปลอดภัย

การพิจารณาความเป็นไปได้ในการสร้างเว็บไซต์เฉพาะสำหรับมื้ออาหารของโรงเรียนในภูมิภาคหรือเพจแยกต่างหากบนพอร์ทัลของผู้มีอำนาจบริหารระดับภูมิภาคที่รับผิดชอบด้านการศึกษา ตำแหน่งของข่าวสารการรายงานข้อมูลเกี่ยวกับสถานะของอาหารในโรงเรียนเอกสารกำกับดูแล

การวางแผนกิจกรรมสำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยและการรายงานข่าวของสื่อในการดำเนินการ

13. การส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ

การส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรรวมถึงงานด้านการศึกษากับเด็กนักเรียนและผู้ปกครอง (ตัวแทนทางกฎหมาย):

- การบรรยายการสัมมนาเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการศึกษาเพิ่มเติม

- การบรรยายการสัมมนาการให้คำปรึกษาหลักสูตรในประเด็นต่างๆของการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กสุขภาพของเขาปัจจัยที่ส่งผลทางบวกและทางลบต่อสุขภาพของเด็ก ฯลฯ

- การจัดระเบียบการทำงานของสภาผู้ปกครอง

- การจัดระเบียบการทำงานร่วมกันของครูและผู้ปกครอง (ตัวแทนทางกฎหมาย) ในการดำเนินการวันกินเพื่อสุขภาพชั้นเรียนเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหาร

การพิจารณาความเป็นไปได้ในการจัดการประชุมเกี่ยวกับการให้อาหารในโรงเรียนเพื่อหารือเกี่ยวกับแผนปฏิบัติการระดับภูมิภาคและการดำเนินโครงการเป้าหมายเพื่อปรับปรุงการให้อาหารในโรงเรียน

14. ควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ภารกิจหลักประการหนึ่งของการจัดการการจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาคือการสร้างระบบควบคุมคุณภาพระหว่างแผนกสำหรับการจัดเลี้ยง เป้าหมายของการควบคุม ได้แก่ การผลิตอาหารโครงสร้างพื้นฐานสินค้าโรงอาหารวัตถุดิบผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสำเร็จบริการของสถานประกอบการจัดเลี้ยงเฉพาะ กลไกในการดำเนินการตามระบบการจัดการคุณภาพสมัยใหม่ควรกำหนดการรับรองโดยสมัครใจ ระบบการวิจัยคุณภาพและความปลอดภัยของห้องปฏิบัติการได้ถูกจัดตั้งขึ้นในองค์กรผู้เชี่ยวชาญและห้องปฏิบัติการอิสระที่ได้รับการรับรองซึ่งจัดให้มีการจัดสรรเงินทุนโดยลูกค้าอาหารสำหรับการวิจัยในห้องปฏิบัติการ กำหนดข้อกำหนดสำหรับแผนการรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่จัดให้มีการควบคุมการตรวจสอบหรือการรับรองผลิตภัณฑ์ที่จัดจำหน่ายแต่ละชุด ในสัญญาสำหรับการจัดหา (การให้บริการ) จะมีการกำหนดภาระหน้าที่ของซัพพลายเออร์ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการรวมถึงการระบุผลิตภัณฑ์ตลอดจนการชำระเงินสำหรับการทดสอบที่ดำเนินการโดยลูกค้าในกรณีที่มีความคลาดเคลื่อนในด้านคุณภาพและความปลอดภัย

เมื่อวางคำสั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหารและบริการจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาตามกฎหมายว่าด้วยการสั่งซื้อตามความต้องการของรัฐและเทศบาลจำเป็นต้องกำหนดข้อกำหนดซึ่งควรรวมถึงข้อกำหนดบังคับด้านความปลอดภัยคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของวัตถุดิบผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปภาชนะบรรจุ เครื่องใช้ตลอดจนข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับคุณค่าทางโภชนาการคุณภาพอายุการเก็บรักษาภาชนะและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงความสำเร็จของตัวบ่งชี้ที่กำหนดไว้ของมาตรฐานโภชนาการทางสรีรวิทยา อายุการเก็บรักษาที่เหลืออยู่ของผลิตภัณฑ์ ณ เวลาที่จัดส่งต้องมีอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้

15. องค์กรพัฒนาวิชาชีพในด้านอาหารของโรงเรียน

เมื่อสร้างความมั่นใจในการทำงานตามแผนเกี่ยวกับการฝึกอบรมขั้นสูงจำเป็นต้องพิจารณาความเป็นไปได้ในการสร้างที่หน่วยงานบริหารของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งบริหารงานด้านการศึกษาหน่วยงานเฉพาะสำหรับการจัดการการจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาจากผู้เชี่ยวชาญในสาขาเศรษฐศาสตร์เทคโนโลยีการจัดเลี้ยงสาธารณะความปลอดภัยด้านสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์ที่ตั้งใจไว้ สำหรับอาหารเด็กตลอดจนการแนะนำตำแหน่ง "ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยง" ในสถาบันการศึกษาและในรัฐบาลท้องถิ่นในสาขาการศึกษา

ข้อความอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสาร
จัดทำโดย Kodeks CJSC และตรวจสอบโดย:
ผู้บริหารการศึกษา
ฉบับที่ 4, 2556

การจัดอาหารสำหรับเด็กนักเรียน

ในการเลี้ยงดูเด็กที่มีสุขภาพดีจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการเลี้ยงดูและการพัฒนาที่สมบูรณ์ของเขา หนึ่งในปัจจัยหลักที่กำหนดสภาวะสุขภาพของเด็กพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจของเขาคือการจัดโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพสำหรับนักเรียน

การจัดอาหารที่โรงเรียนดำเนินการตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "เกี่ยวกับการศึกษา" ระเบียบแบบแผนของโรงเรียนและการกระทำทางกฎหมายและข้อบังคับอื่น ๆ ของสหพันธรัฐรัสเซีย

โภชนาการที่มีเหตุผลของเด็กนักเรียนเป็นเงื่อนไขหนึ่งในการสร้างสภาพแวดล้อมที่รักษาสุขภาพในสถานศึกษาลดผลกระทบเชิงลบจากการทำงานของระบบการศึกษา โภชนาการที่ไม่เหมาะสมส่งผลเสียต่อพัฒนาการทางร่างกายก่อให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญการกำเริบของโรคและโรคเรื้อรัง

การจัดอาหารโรงเรียนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น ดังนั้นโรงเรียนที่ให้ความสำคัญกับชีวิตและสุขภาพของนักเรียนมาโดยตลอดจึงมีส่วนร่วมอย่างจริงจังในเรื่องของการจัดโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับนักเรียน อาหารควรมีความสมดุลในระหว่างวันเด็กควรได้รับอาหารและแร่ธาตุขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

จำเป็นอย่างยิ่งที่โรงเรียนเป็นจุดเริ่มต้นของการเผยแพร่ความรู้และทักษะในการจัดระเบียบการกินเพื่อสุขภาพ ในเรื่องนี้โรงเรียนได้จัดทำหลักสูตรการบรรยาย "ความต้องการโภชนาการที่สมดุล" ซึ่งเป็นโปรแกรมสำหรับการพัฒนาองค์กรอาหารสำหรับนักเรียน "โภชนาการสำหรับเด็กนักเรียน" อยู่ระหว่างการพัฒนาวัตถุประสงค์ของโปรแกรม : สร้างความมั่นใจในโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กนักเรียนเพื่อรักษาและเสริมสร้างสุขภาพของพวกเขารวมทั้งป้องกันโรค

ฝ่ายบริหารผู้ช่วยแพทย์และครูสอนสังคมโดยตรงมีส่วนร่วมในการจัดอาหารในโรงเรียนของเรา โรงเรียนได้จัดตั้งและดำเนินการคณะกรรมการเพื่อควบคุมองค์กรและคุณภาพของอาหาร มีเมนูแบบวนรอบ 12 วันที่ได้รับการอนุมัติโดย Rospotrebnadzor ในการประชุมกับผู้อำนวยการสภาการสอนจะมีการรับฟังข้อมูลเกี่ยวกับการควบคุมองค์กรและคุณภาพของอาหารซึ่งช่วยให้คุณได้รับภาพรวมของการจัดระเบียบอาหารในโรงเรียนและทำการแก้ไขที่จำเป็นในเวลาที่เหมาะสม การปฏิบัติด้านอาหารในโรงเรียนของเราทำให้เราได้รับประโยชน์จากโรงอาหารที่ใช้วัตถุดิบโดยตรง ความเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ในการเตรียมอาหารทำให้ไม่เพียง แต่รักษารสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย

โรงอาหารของโรงเรียนของเราติดตั้งอุปกรณ์เทคโนโลยีและเครื่องทำความเย็นที่จำเป็นทั้งหมด มีจานช้อนส้อมแก้วพอสมควรสำหรับการรับประทานอาหาร ให้ความสำคัญกับความสะอาดของโรงอาหารของโรงเรียนเป็นอย่างมาก ในช่วงฤดูร้อนจะมีการตกแต่งห้องจัดเลี้ยงใหม่ การซักและการฆ่าเชื้อโรคเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยทั้งหมด ในระหว่างที่ฉันทำงานที่โรงเรียนไม่มีกรณีของการติดเชื้อในลำไส้เนื่องจากความผิดปกติของกระติกน้ำ ด้านหน้าทางเข้าห้องรับประทานอาหารมีอ่างล้างมือเพียงพอสำหรับล้างมือ ห้องรับประทานอาหารของเราสว่างและมีแสงแดดส่องผนังทาสีด้วยฉากจากนิทานพื้นบ้านของรัสเซียเสริมด้วยการตกแต่งด้วยสีสันเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมเกี่ยวกับวัฒนธรรมพฤติกรรมเมื่อรับประทานอาหาร

พนักงานของห้องอาหารมีขนาดใหญ่พนักงานเต็ม พวกเขาเป็นมืออาชีพในสาขาของพวกเขาใจดีเป็นคนขี้สงสารพวกเขามักจะทักทายเด็ก ๆ ด้วยรอยยิ้ม ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงทุกครั้งในห้องอาหารจึงมีนักเรียนจำนวนมากที่ยินดีซื้อขนมอบอาหารสลัดที่เสนอ

เด็ก 100% ได้รับค่าอาหารที่โรงเรียน (นักเรียน 600 คน) เด็กจากครอบครัวที่มีรายได้น้อยซึ่งยืนยันรายได้ของครอบครัวพร้อมใบรับรองจะได้รับสิทธิประโยชน์ด้านอาหารเด็กเหล่านี้มีจำนวน 15-20% ของจำนวนนักเรียนทั้งหมด เด็กหลังเลิกเรียนกินอาหารสามมื้อต่อวันที่โรงเรียน (เช้ากลางวันและน้ำชายามบ่าย) ผู้ปกครองจ่าย 60% ของค่าอาหารผ่านอาคารผู้โดยสารและเงินช่วยเหลือดังกล่าวประกอบด้วยงบประมาณของเมืองและภูมิภาค ภายใต้โครงการระยะยาว "Children of Bryansk" นักเรียนชั้นป. 1-2 จะได้รับนม

ปีละครั้งผู้ปกครองและนักเรียนจะได้รับการสำรวจเกี่ยวกับคุณภาพการเลือกสรรและต้นทุนของอาหารที่นำเสนอ ผลของการสำรวจความคิดเห็นและข้อเสนอแนะจะถูกส่งไปเพื่ออภิปรายในการประชุมครูผู้ปกครองและเราจะแนะนำให้คนงานโรงอาหาร ในช่วงเวลาเรียนครูจะสนทนากับเด็ก ๆ เกี่ยวกับความต้องการอาหารที่สมดุลสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตเกี่ยวกับกฎของพฤติกรรมเมื่อรับประทานอาหารเกี่ยวกับวัฒนธรรมของอาหารและความรับผิดชอบต่อสุขภาพของพวกเขา

คณะกรรมการตรวจสอบคุณภาพของอาหารอยู่ตลอดเวลาซึ่งรวมถึงแพทย์ประจำโรงเรียนรองผู้อำนวยการ VR ครูสังคมผู้แทนผู้ปกครองและสภาเด็กนักเรียน คุณภาพของวัตถุดิบที่ได้รับและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกตรวจสอบโดยคณะกรรมการคัดแยก การทำงานร่วมกันของพวกเขาช่วยให้เราสามารถควบคุมการจัดระเบียบอาหารในโรงเรียนคุณภาพของอาหารทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นและในที่สุดก็รักษาสุขภาพของนักเรียนแต่ละคนในโรงเรียนของเรา

อย่างไรก็ตามการจัดอาหารร้อนที่เต็มเปี่ยมนั้นเป็นงานที่ยากซึ่งหนึ่งในการเชื่อมโยงที่สำคัญที่สุดคือการพัฒนาเมนูสำหรับอาหารเช้าในโรงเรียนและอาหารกลางวันที่ตรงตามหลักการสมัยใหม่ของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและให้สารอาหารที่จำเป็นแก่เด็ก ๆ มีความตึงเครียดระหว่างค่าอาหารในโรงเรียนที่มีต้นทุนต่ำและความปรารถนาที่จะเป็นไปตามมาตรฐานโภชนาการที่กำหนดไว้สำหรับเด็กและวัยรุ่น

เรายังต้องการโรงอาหารของโรงเรียนที่ทันสมัยสถาปัตยกรรมและการออกแบบใหม่พร้อมอุปกรณ์ใหม่ ๆ เพื่อใช้แรงงานคนงานด้านอาหารให้มากที่สุด

ในการแก้ปัญหาทั้งหมดนี้จำเป็นต้องเข้าหาองค์กรอาหารร้อนที่โรงเรียนด้วยความรับผิดชอบอย่างยิ่งด้วยความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแปลงความเป็นจริงให้ดีขึ้นและร่วมกับครูผู้ปกครองและผู้สนใจทั้งหมดเท่านั้น

อาหารที่เพียงพอในโรงเรียนเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาจิตใจและร่างกายของเด็กให้เป็นปกติ ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "On Education" สถาบันเหล่านี้จำเป็นต้องจัดหาอาหารเช้าและอาหารจานร้อนให้กับนักเรียน อาหารในโรงเรียนได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัดโดยกฎและบรรทัดฐานด้านสุขอนามัย - ต้องมีความสมดุล (อัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต) ที่ซับซ้อน นอกจากนี้พร้อมกับอาหารเด็กควรได้รับสารอาหารไม่เพียง แต่วิตามินและแร่ธาตุด้วย

ข้อกำหนดการจัดเลี้ยง

การสังเกตหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าเด็กที่ได้รับอาหารเช้าและอาหารกลางวันที่สมดุลจะเหนื่อยน้อยลงมีผลการเรียนที่ดีและยังคงมีผลการเรียนในระดับสูงได้นานขึ้น ดังนั้นจึงต้องจัดโครงสร้างให้ครอบคลุมผู้เรียน 100% เนื่องจากเด็กอยู่ในห้องเรียนเกือบตลอดเวลาอาหารเช้าและอาหารกลางวันควรครอบคลุมความต้องการพลังงานของเขา ตัวอย่างเช่นเด็กระดับประถมศึกษาใช้จ่ายประมาณ 2,500 J ต่อวันระดับกลางและระดับสูง - 2900 J ค่าใช้จ่ายเหล่านี้ควรครอบคลุมค่าอาหารเช้าและอาหารกลางวันอย่างครบถ้วน เมื่อเด็กอยู่โรงเรียนเป็นเวลานานพวกเขาจะต้องได้รับอาหารว่างยามบ่ายเพิ่มเติม

ห้องรับประทานอาหารควรมีแสงสว่างเพียงพอและมีความร้อน ต้องมีจำนวนเฟอร์นิเจอร์ที่เพียงพอ เสียงและกลิ่นไม่พึงประสงค์จากโรงงานผลิตและสถานที่จัดเลี้ยงไม่ควรเข้าไปในห้องอาหาร ยินดีต้อนรับการออกแบบทางศิลปะและความงามของห้องโถงเป็นสิ่งที่ดีหากมีข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ทางเข้าห้องอาหารเด็กควรกระตุ้นความอยากอาหารของเขาสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเตรียมร่างกายสำหรับการรับประทานอาหารและการย่อยอาหารที่ดี

ควรให้ความสำคัญกับจานแก้วและพอร์ซเลน ห้ามใช้พลาสติกและจานเคลือบแก้ว

มื้อเช้าและมื้อเที่ยงควรเป็นอย่างไร

ตามข้อกำหนดและมาตรฐานด้านสุขอนามัยอาหารเช้าควรประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย (สลัด) อาหารจานร้อน (ตามกฎแล้ว ได้แก่ โจ๊กนมซุปไข่เจียวชีสเค้กและหม้อปรุงอาหาร) และเครื่องดื่มร้อน (ชาโกโก้ผลไม้แช่อิ่ม) อาหารกลางวันควรประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยจานแรก (ซุป) จานที่สอง (ปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีผักหรือธัญพืชปรุงแต่ง) และที่สาม (ชาหวานเยลลี่ผลไม้แช่อิ่ม) ขอแนะนำให้รวมขนมปังและเครื่องดื่มนมหมักหรือนมในของว่างยามบ่าย อย่างไรก็ตามในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศของเราเด็ก ๆ (โดยไม่คำนึงถึงหมวดหมู่พิเศษ) จะได้รับนมและขนมปังฟรี

การจัดอาหารที่โรงเรียนรวมถึงการเตรียมอาหารเช่นการทำอาหารการอบการตุ๋น มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาสารอาหารและวิตามินในอาหารให้ได้มากที่สุด ไม่อนุญาตให้ทอด ขอแนะนำให้เตรียมเมนูที่หลากหลายและสมดุลเป็นเวลา 12 วัน

ใครจะได้รับสิทธิ์รับประทานอาหารฟรี

นักเรียนทุกคนตั้งแต่เกรด 1 ถึง 11 ต้องเรียนในโรงเรียน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผู้ปกครองจำนวนมากไม่สามารถจ่ายค่าอาหารกลางวันและค่าอาหารกลางวันของโรงเรียนได้ เด็กบางประเภทสามารถรับอาหารฟรีที่โรงเรียน ครอบครัวใหญ่สามารถใช้สิทธิ์นี้ได้และถือว่าเป็นครอบครัวที่มีเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี 3 คนขึ้นไป หากเด็กเป็นผู้ใหญ่ แต่เป็นนักเรียนของสถาบันการศึกษาครอบครัวก็มีฐานะเป็นครอบครัวใหญ่จนกว่าจะจบการศึกษา ครอบครัวถือว่ามีรายได้ต่ำหากรายได้เฉลี่ยต่อเดือนต่อสมาชิกไม่เกินจำนวนเงินที่กฎหมายกำหนด

แต่ละภูมิภาคมี "เพดาน" ของตัวเอง ตัวอย่างเช่นหากเฉลี่ย 4500 รูเบิลต่อคนต่อคนต่อเดือนและภูมิภาคนี้ จำกัด ไว้ที่ 5,000 รูเบิลเด็ก ๆ จากครอบครัวดังกล่าวสามารถรับประทานอาหารได้ฟรีในโรงอาหารของโรงเรียน

นอกจากนี้เด็กกำพร้าผู้พิการตลอดจนเด็กที่พบว่าตัวเองอยู่ในสภาพความเป็นอยู่ที่ยากลำบากสามารถรับอาหารราคาพิเศษที่โรงเรียนได้

ต้องรวบรวมเอกสารอะไรบ้าง

หากต้องการรับอาหารฟรีที่โรงเรียนผู้ปกครองจะต้องรวบรวมเอกสารบางชุดและส่งไปที่แผนกคุ้มครองสังคม แต่ละภูมิภาคมีรายชื่อของตัวเองโดยส่วนใหญ่ต้องการ:

หากครอบครัวได้รับการยอมรับว่ามีรายได้น้อยนอกจากเอกสารข้างต้นแล้วจำเป็นต้องแสดงใบรับรองรายได้ของผู้ปกครองแต่ละคนในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา (ในบางกรณีเป็นเวลา 6 เดือน) สวัสดิการอาหารในโรงเรียนจัดให้โดยหน่วยงานสวัสดิการสังคม อย่างไรก็ตามอาจต้องใช้เอกสารที่สถาบันการศึกษาเอง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเขียนใบสมัครสำหรับอาหารที่โรงเรียน

ต้องรวบรวมเอกสารอะไรบ้างสำหรับเด็กกำพร้าและคนพิการ

เด็กที่ไม่ได้รับการดูแลจากผู้ปกครองสามารถรับอาหารที่โรงเรียนได้ฟรี ในกรณีเช่นนี้ผู้ปกครองตามกฎหมายจะต้องเขียนคำแถลง

หากเด็กพิการสามารถรับประทานอาหารได้ฟรีที่โรงเรียน ในกรณีนี้ใบรับรองยืนยันความพิการจะแนบมาพร้อมกับแบบฟอร์มใบสมัคร

จะทำอย่างไรเพื่อพ่อแม่ในสถานการณ์ชีวิตที่ยากลำบาก

เด็กที่อยู่ในสถานการณ์ชีวิตที่ยากลำบากถือเป็นหมวดหมู่พิเศษ ในความเป็นจริงไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเรื่องนี้ดังนั้นครูประจำชั้นควรกำหนดสถานะที่นี่ พ่อแม่ต้องอธิบายให้ครูฟังว่าทำไมครอบครัวของพวกเขาถึงพบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้และทำไมการจ่ายค่าอาหารที่โรงเรียนจึงเป็นไปไม่ได้ จากนั้นครูประจำชั้นจะต้องตรวจสอบสภาพความเป็นอยู่ของครอบครัวและร่างพระราชบัญญัติเกี่ยวกับเรื่องนี้

นอกจากนี้เอกสารจะถูกส่งไปยังหน่วยงานคุ้มครองทางสังคมมีการตัดสินใจที่เหมาะสมและมีการส่งใบสมัครอาหารพิเศษสำหรับเด็กไปยังสถาบันการศึกษา ควรสังเกตว่าสิทธิประโยชน์ดังกล่าวสามารถใช้ได้เพียงหนึ่งปีเท่านั้น

การจ่ายค่าอาหารที่โรงเรียน - ความแตกต่าง

กฎหมายกำหนดจำนวนเงินที่ต้องจ่ายสำหรับค่าอาหารสำหรับเด็กและจะเปลี่ยนแปลงทุกปี และหากค่าอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเกินขีด จำกัด ที่กฎหมายกำหนดผู้ปกครองจะต้องชดใช้ส่วนต่างนี้ด้วยค่าใช้จ่ายของตนเอง หากพวกเขาต่อต้านการระดมทุนเพิ่มเติมในกรณีเช่นนี้จะมีการจัดทำเมนูแยกต่างหากตามกฎแล้วคุณภาพของอาหารกลางวันที่สมดุลจะด้อยกว่าหลายเท่า

งบประมาณท้องถิ่นสามารถจ่ายบางส่วนสำหรับอาหารราคาลดที่โรงเรียน แต่ที่นี่สถาบันเทศบาลแต่ละแห่งจะตัดสินใจด้วยตนเอง นอกจากนี้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นเด็ก ๆ ในระดับประถมศึกษาสามารถได้รับขนมปังและเครื่องดื่มนมหมัก

เมื่อเด็กไปโรงเรียนหนึ่งในประเด็นหลักที่ผู้ปกครองกังวลคือการจัดอาหารที่โรงเรียน สิ่งสำคัญคือต้องมีความสมดุลและช่วยให้เด็กมีพลังตลอดทั้งวัน

โภชนาการในวัยประถมควรเป็นอย่างไร? เพื่อให้เข้าใจว่ารายการอาหารเกิดขึ้นได้อย่างไรคุณต้องรู้ว่าพ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ได้รับคำแนะนำจากอะไร

หลักการสำคัญของการให้อาหารในโรงเรียน

เด็กในวัยประถมจำเป็นต้องรับประทานอาหารอย่างสมดุลเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล ดังนั้นหลักการพื้นฐานมีดังนี้:

• อาหารควรมีแคลอรี่เพียงพอเพื่อให้พลังงานของเด็กอยู่ในระดับที่เหมาะสม
• อาหารควรมีความหลากหลายและสม่ำเสมอ
• มีความจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงปฏิกิริยาการแพ้ของเด็กและการแพ้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ของแต่ละบุคคล
• โปรตีนส่วนใหญ่ในอาหารควรมาจากสัตว์
• ที่สำคัญที่สุดเด็กควรได้รับคาร์โบไฮเดรต
• เมนูประกอบด้วยผลิตภัณฑ์แป้งมันฝรั่งและธัญพืช
• สัปดาห์ละครั้งควรมีปลาและเนื้อแดงหนึ่งจาน
• อาหารต้องมีผักและผลไม้
• ควรมีผลิตภัณฑ์นมทุกวัน
• ขนมและอาหารที่มีไขมัน - ในปริมาณที่ จำกัด
• ปริมาณขั้นต่ำของเครื่องเทศ

โภชนาการในโรงเรียนต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้เพื่อให้เด็กเติบโตอย่างมีสุขภาพดีและได้รับองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่จำเป็นทั้งหมด

เวลากิน

เป็นสิ่งสำคัญที่เด็กจะไปที่โรงอาหารในช่วงเวลาหนึ่งที่คิดว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับมื้ออาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงของนักเรียนที่อายุน้อยกว่ากำลังศึกษาอยู่ หากเรียนในกะแรกเวลาที่แนะนำสำหรับอาหารเช้าคือ 10.00 - 11.00 น. พักรับประทานอาหารกลางวัน - 13:00 น. - 14:00 น.

หากเรียนในกะที่สองเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารว่างคือ 16.00-17.00 น. มีบริการอาหารในโรงเรียนทุกวันในบางช่วงเวลาซึ่งช่วยให้เด็ก ๆ สามารถรักษากิจวัตรประจำวันและมีพลังได้จนถึงหลังเลิกเรียน

วิธีเตรียมอาหารสำหรับนักเรียน

นักเรียนทุกคน (ใช้กับระดับเริ่มต้นด้วย) สามารถใช้วิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันได้ แน่นอนว่าต้องมีอาหารจานร้อนที่โรงเรียนเพราะการดูดซึมอาหารจะเร็วกว่า แต่อย่ารับประทานอาหารร้อน ๆ วิธีนี้ไม่เพียง แต่ใช้ไม่ได้กับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถส่งผลเสียต่อนักเรียนที่มีกิจกรรมน้อยหรือหากอากาศภายนอกอบอุ่น วิธีการปรุงที่ดีที่สุดคือการอบการตุ๋นและการต้ม

อาหารประเภทใดที่ไม่ควรรวมอยู่ในเมนู

• น้ำตาลและขนมปังขาว - อาหารเหล่านี้จำนวนมากสามารถนำไปสู่โรคอ้วน
• อาหารที่มีวัตถุเจือปนอาหาร
• มาการีน;
• น้ำอัดลมหวาน
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีน
• จานที่มีการเติมมายองเนสซอสมะเขือเทศและซอสอื่น ๆ
• จานที่มีความฉุนเพิ่มขึ้น
• ไส้กรอกรมควันดิบ
• เห็ด;
• อาหารทอด
• น้ำผลไม้บรรจุ
• เคี้ยวหมากฝรั่งและลูกอมแข็ง
• อาหารจานด่วน.

คุณสามารถให้ลูกดื่มอะไรได้บ้าง

ควรให้น้ำและนมแก่นักเรียนที่อายุน้อยกว่า ไม่แนะนำให้รวมน้ำผลไม้ไว้ในอาหารเนื่องจากมีน้ำตาลและความเป็นกรดสูง สามารถให้พร้อมกับอาหารที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

ปริมาณของเหลวที่นักเรียนบริโภคขึ้นอยู่กับความกระตือรือร้นของเด็กในระหว่างวันโภชนาการและสภาพอากาศ หากเป็นวันที่อากาศร้อนภายนอกนักเรียนควรได้รับน้ำหรือนมมากขึ้น ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอัดลมและคาเฟอีนสำหรับเด็กเล็กอนุญาตให้มอบให้กับเด็กโตได้

วิธีทำเมนูที่ถูกต้อง

1. อาหารเช้าควรมีอาหารจานหลัก (โจ๊กหม้อปรุงอาหารชีสเค้ก) และเครื่องดื่ม (ชาชิโครีโกโก้)
2. สำหรับมื้อกลางวันเราขอแนะนำอาหารเรียกน้ำย่อยผัก (ประมาณ 100 กรัม) ซุปอาหารจานที่สอง (ปรุงแต่งด้วยเนื้อสัตว์หรือปลา) และเครื่องดื่ม
3. สำหรับของว่างยามบ่าย (สำหรับนักเรียนของกะที่สอง) ขอแนะนำให้ให้ผลไม้อบหรือผลไม้สด เครื่องดื่ม - kefir ชานมพร้อมคุกกี้และขนมอบ

ควรเพิ่มข้าวสาลีและขนมปังไรย์หนึ่งชิ้นในแต่ละมื้อ

ทำไมนักเรียนอาจมีปัญหาเรื่องความอยากอาหาร

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการศึกษานักเรียนหลายคนมีความเครียดอย่างรุนแรงต่อร่างกายที่สำคัญที่สุดคือในแง่จิตวิทยา ความท้าทายสำหรับพ่อแม่คือการสังเกตว่าเมื่อใดที่มีความเครียดทำให้เบื่ออาหาร ผู้ใหญ่ต้องจัดให้เด็กได้พักผ่อนหลังเลิกเรียนเพื่อที่พวกเขาจะได้พักฟื้นจากวันเรียน จำเป็นต้องเปลี่ยนความสนใจของเด็กและเปลี่ยนกิจกรรมของเขา กิจกรรมการออกกำลังกายสามารถช่วยรับมือกับความเครียดได้

บางครั้งความอยากอาหารลดลงอาจเป็นสัญญาณของโรคได้ ผู้ปกครองควรใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้:

• ลดน้ำหนัก;
• เด็กไม่ได้ใช้งาน
• ผิวซีดแห้งสภาพของผมและเล็บแย่ลง
• เด็กกังวลเกี่ยวกับอาการปวดท้องเป็นระยะ
• ผื่นปรากฏบนผิวหนัง

หากมีอาการเหล่านี้คุณควรปรึกษาแพทย์ การมีน้ำหนักเกินยังเป็นปัญหาที่พบบ่อย เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกินแพทย์จะแนะนำให้เปลี่ยนอาหารไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่สำหรับทั้งครอบครัว การสนับสนุนจากผู้ปกครองเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเด็ก คุณอาจต้องปรึกษานักโภชนาการที่จะทำอาหารที่ถูกต้อง

โภชนาการในโรงเรียนตั้งอยู่บนหลักการของความถูกต้องและประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดของร่างกายที่ยังเยาว์วัย แต่ไม่ใช่ว่านักเรียนทุกคนจะพอใจที่จะปฏิบัติตาม ดังนั้นงานของญาติคือการช่วยเหลือพวกเขาให้มากที่สุดในเรื่องนี้

1. พ่อแม่ควรรับประทานอาหารในเวลาเดียวกันกับลูก จำเป็นต้องบอกข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของผักผลไม้และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ
2. หากนักเรียนชอบอาหารจากที่บ้านไปโรงเรียนให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์ของอาหารและวิธีที่เด็กสามารถรับประทานได้ ทำแซนวิชชีสพายผลไม้โยเกิร์ต ซื้อภาชนะบรรจุอาหารพิเศษ
3. คุณไม่จำเป็นต้องให้อาหารที่มีไขมันต่ำแก่เด็กเท่านั้นลองดูผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันเล็กน้อย

คุณจะได้รับประโยชน์จากอาหารอย่างไร

ปัญหาเร่งด่วนอย่างหนึ่งสำหรับผู้ปกครองและเด็กคืออาหารในโรงเรียนกล่าวคือการจ่ายเงิน มีครอบครัวบางประเภทที่มีสิทธิ์ได้รับผลประโยชน์ จริงอยู่ที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค ดังนั้นจึงควรชี้แจงปัญหานี้กับหน่วยงานคุ้มครองสังคม

• ครอบครัวที่มีลูกหลายคนหรือผู้ที่มีปัญหาทางการเงิน
• เด็กพิการหรือทุพพลภาพ
• เด็กกำพร้า;
• เด็กที่พ่อแม่พิการ

หากนักเรียนตกอยู่ในหมวดหมู่ที่ระบุไว้เขา / เธอมีสิทธิ์รับประทานอาหารฟรีที่โรงเรียนวันละ 2 ครั้ง คุณสามารถรับข้อมูลว่าโรงเรียนในภูมิภาคของคุณมีสิทธิประโยชน์หรือไม่และสำหรับนักเรียนกลุ่มใดโดยเฉพาะคุณสามารถติดต่อฝ่ายบริหารของสถาบันที่เด็กกำลังศึกษาอยู่

อย่างไรก็ตามครอบครัวของเด็กนักเรียนที่มีปัญหาทางการเงินชั่วคราวสามารถเขียนใบสมัครเพื่อขอรับเงินชดเชยค่าอาหารได้เช่นกัน ในการรับเงินชดเชยผู้ปกครองต้องแจ้งครูประจำชั้นและอธิบายเหตุผลที่ครอบครัวไม่มีเงินจ่ายค่าอาหารที่โรงเรียน หลังจากนั้นครูจัดทำรายงานเกี่ยวกับสภาพที่ครอบครัวของนักเรียนอาศัยอยู่ จากนั้นเอกสารจะถูกส่งไปยังหน่วยงานผู้ปกครองและผู้ดูแลผลประโยชน์ซึ่งจะมีการตัดสินใจเกี่ยวกับการจัดหาผลประโยชน์ โดยปกติจะ จำกัด อยู่ที่หนึ่งปีการศึกษา

ประเภทสิทธิประโยชน์

การตัดสินใจว่าจะให้สิทธิประโยชน์สำหรับมื้ออาหารของโรงเรียนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่หน่วยงานของรัฐยินดีจัดสรรให้ต่อนักเรียน สามารถเป็นดังนี้:

• อาหารเช้าฟรี
• ส่วนลดเมื่อชำระค่าอาหารเต็มจำนวน
• อาหารเช้าและอาหารกลางวันฟรี

วิธีการรับผลประโยชน์

ใบสมัครเพื่อรับสิทธิประโยชน์เขียนขึ้นตั้งแต่ต้นปีการศึกษา เวลาดำเนินการกำหนดโดยฝ่ายบริหารของโรงเรียน โดยปกติแล้วจะเป็นช่วงวันที่ 1 กันยายนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม ในเดือนกันยายนจะมีการรวบรวมเอกสารที่จำเป็นอาหารฟรีเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมและส่วนลดสำหรับเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงจะใช้ได้จากส่วนลดก่อนหน้านี้

ในการรับนักเรียนผู้ปกครองต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เขียนใบสมัครส่งถึงผู้อำนวยการสถาบันเพื่อการจัดหาผลประโยชน์
• ทำสำเนาสูติบัตรของเด็ก
• ให้หนังสือรับรองการเป็นครอบครัวและสำเนาหนังสือเดินทางของผู้ปกครอง

อาจมีการร้องขอเอกสารต่อไปนี้เพิ่มเติม:

• เอกสารยืนยันสถานะของครอบครัวใหญ่
• เอกสารการปกครอง
• สำเนาเอกสารความพิการของเด็ก (หากเขามีข้อ จำกัด ด้านสุขภาพ)
• สำเนาเอกสารยืนยันความพิการของผู้ปกครอง
• การยืนยันว่าเด็กได้รับผลประโยชน์ของผู้รอดชีวิต
• เอกสารที่แสดงว่าครอบครัวประสบอุบัติเหตุที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิล

การร้องขอผลประโยชน์แต่ละครั้งจะพิจารณาเป็นรายกรณี แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่นักเรียนทุกคนในประเภทที่อยู่ภายใต้ราคาอาหารที่โรงเรียนลดราคาจะได้รับอาหารเช้าและอาหารกลางวันฟรี เนื่องจากหน่วยงานของรัฐได้รับทุนสนับสนุนโครงการโรงเรียนเหล่านี้ไม่เพียงพอ

ปัญหาการจัดมื้ออาหารที่โรงเรียนเป็นปัญหาเร่งด่วนที่สร้างความกังวลใจให้กับผู้ปกครอง ทุกคนอยากรู้ว่าลูกไม่หิวและกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ผู้ปกครองต้องการให้แน่ใจว่าบุคลากรทางการแพทย์คำนึงถึงความปรารถนาทางโภชนาการทั้งหมดของเด็กที่มีอาการแพ้ที่โรงเรียน

ดังนั้นครูประจำชั้นจึงต้องบอกผู้ปกครองอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการจัดเลี้ยงอาหารในสถาบันการศึกษา