ปอดกระต่ายวิธีการปรุงอาหาร ทำอาหารกระต่ายในแบบราชวงศ์ เนื้อ Kolya อบในเตาอบกับมันฝรั่ง

หลายคนไม่รู้วิธีทำอาหารกระต่ายให้อร่อย และยิ่งกว่านั้นคือวิธีการหั่นกระต่ายเป็นส่วนๆ การมีคำแนะนำที่มีอยู่จะเป็นไปได้ที่จะเน้นทุกแง่มุมที่ดีที่สุดของอาหารและเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเปลี่ยนอาหารด้วยการมีส่วนร่วมของเขาให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง

วิธีการปรุงกระต่ายให้อร่อย?

เมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อกระต่ายอย่างเหมาะสม ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื้อสัตว์นี้มีคุณสมบัติการแปรรูปที่คุณต้องรู้เมื่อเริ่มกระบวนการ

1. ซากถูกตัดเป็นชิ้นส่วนแยก
2. กลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายจะถูกทำให้เป็นกลางโดยการแช่
3. ความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์จะช่วยประหยัดน้ำดอง ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำให้จานมีรสชาติและความน่ารับประทานเป็นพิเศษ
4. อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อก็คือการทอดให้สุกก่อน
5. เนื้อกระต่ายในอาหารเข้ากันได้ดีกับผักเห็ด
6. โรสแมรี่, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักใบเขียวใด ๆ ให้รสชาติพิเศษแก่อาหารจานเนื้อกระต่าย

วิธีการฆ่ากระต่าย?

แม่บ้านหลายคนกลัวการฆ่ากระต่ายที่กำลังจะเกิดขึ้น แต่ในความเป็นจริง กระบวนการนี้เรียบง่าย และด้วยมีดคม กรรไกร และกระดาน ทุกคนสามารถรับมือได้ ภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำงานได้อย่างถูกต้อง

1. เตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการตัด

2. นำอวัยวะภายในออกจากซากและตัดไขมันออก

3. ตัดด้านหลัง ไม่แนะนำให้ใช้ขวานในการตัด - จำเป็นต้องตัดซากเป็นชิ้น ๆ ด้วยกรรไกรหรือมีดตามข้อต่อในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของกระดูก

4. ตัดขาหลัง

5. อุ้งเท้าแต่ละข้างถูกตัดครึ่งตามข้อต่อ

6. ตัดอุ้งเท้าหน้า

7. ตัดตีนหน้าแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วน

8. ร่างกายที่เหลือถูกตัดจากด้านบนด้วยมีดเพื่อกำหนดขนาดของชิ้นส่วน

9. กระดูกสันหลังถูกตัดตรงที่มีรอยบากตามข้อต่อด้วยกรรไกร

10. กระดูกอกจะถูกลบออกจากปอดแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ด้วยกรรไกร

11. ใส่ส่วนของกระต่ายที่ได้รับลงในชาม

เคล็ดลับการทำอาหารกระต่าย

กระต่ายแสนอร่อยชวนน้ำลายสอ ซึ่งเป็นสูตรที่ทำได้ง่ายและอร่อยที่สุด จะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูเทศกาล อาหารค่ำวันธรรมดา หรือมื้ออื่นๆ เพื่อให้จานสำเร็จ คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง

1. เงื่อนไขหลักในการได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคือเนื้อกระต่ายคุณภาพสูงและสดใหม่อยู่เสมอ (ไม่แช่แข็ง) ของกระต่ายหนุ่ม
2. คุณไม่ควรเลือกใช้ซากที่โตเต็มที่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งกำจัดได้ยากกว่า
3. เพื่อปรับปรุงลักษณะของเนื้อกระต่ายให้แช่ในน้ำเค็ม, กรด (ธรรมดาหรือแร่ธาตุ), นมหรือเวย์

วิธีการดองกระต่าย?

น้ำหมักกระต่ายที่เหมาะสมไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารมีรสชาติที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มขึ้นอีกด้วย

1. มักใช้ไวน์ น้ำมะนาว หรือเครื่องเทศแห้ง สมุนไพร และกระเทียมผสมกันในการดอง
2. เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่ รับรสชาติและได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์
3. ควรหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนประกอบที่มีรสหวาน และไวน์จะใช้แบบแห้งโดยเฉพาะที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ
4. หลังจากแช่น้ำหมักหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ต้องการ กระต่ายจะหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่

อาหารกระต่าย - สูตรอาหาร

สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยพบกับอาหารที่คล้ายกันในการทำอาหาร ข้อมูลต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้การเปิดตัวประสบความสำเร็จ และผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่พอใจทั้งพ่อครัวและผู้กิน

1. อาหารกระต่ายที่ง่ายที่สุดนั้นเตรียมโดยการเคี่ยวในกระทะ หม้อหรือกระทะลึก เนื้อจะเสริมด้วยชุดหัวหอมและแครอทที่พูดน้อยหรือใช้สารละลายดั้งเดิมมากขึ้นพร้อมกับส่วนประกอบหลายส่วนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสและน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม
2. คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อกระต่ายมีส่วนทำให้การใช้เนื้อนี้ในการเตรียมซุปและอาหารจานแรกอื่นๆ ความเบาขององค์ประกอบการทำอาหารที่เกิดขึ้นและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นถูกรวมเข้ากับประโยชน์มากมายของมื้ออาหาร ปรุงร้อนกับผัก เติมซีเรียล เห็ด หรือองค์ประกอบอื่นตามชอบ
3. เนื้อกระต่ายที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นเนื้อถ้าคุณปรุงในเตาอบ ส่วนผสมที่ดีในกรณีนี้คือมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ เห็ดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ให้เลือก

เนื้อกระต่ายตุ๋น

ผลิตภัณฑ์จากนมมีผลดีต่อรสชาติของเนื้อกระต่ายทั้งในระหว่างการแช่และในระหว่างการอบร้อน ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยวง่ายๆ รวดเร็ว โดยไม่ต้องยุ่งยากและยุ่งยากมากนัก สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์และการทดลองในการทำอาหารของตัวเองในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 300 กรัม
• พริกไทยสีชมพู - 10 ชิ้น.;
• มาจอแรม - 2 ช้อนชา;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ทอดด้วยความร้อนสูงในน้ำมันร้อน
2. เพิ่มหัวหอมและแครอท พริกไทยสีชมพู ทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. ครีมผสมกับน้ำซุปหรือน้ำปรุงรสเพื่อลิ้มรสส่วนผสมเทลงบนเนื้อ
4. กระต่ายตุ๋นในครีมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ซุปกระต่าย

ต่อไปวิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้องเป็นอันดับแรก น้ำซุปเนื้อกระต่ายเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดและจะตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของทั้งครอบครัว คุณสามารถใส่มันฝรั่ง หัวหอมกับแครอท กะหล่ำปลี หรือซีเรียลอื่นๆ ลงไปแทนก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ข้าว (ลูกเดือยบัควีท) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร

1. ต้มชิ้นกระต่ายจนนุ่ม
2. แยกเนื้อออกจากกระดูก ผ่าแล้ว กลับเข้าน้ำซุป
3. วางมันฝรั่งล้างซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มหัวหอมย่างและแครอทลงในกระทะ ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
5. เสิร์ฟซุปเนื้อกระต่ายพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรกระต่ายเตาอบ

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำและในเวลาเดียวกันได้เปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน ก่อนอบ สามารถหั่นชิ้นเป็นสีน้ำตาลบนไฟร้อนในน้ำมันในกระทะ หรือราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วก่อนอบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายน้อย - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• ไวน์ขาว - 200 มล.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร

1. ชิ้นเนื้อกระต่ายถูด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. วางมะเขือเทศ, เห็ด, แก้วแครอทบนแผ่นอบโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
3. วางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบนจานเทไวน์และน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา
4. หนึ่งชั่วโมงต่อมา กระต่ายที่อบในเตาอบก็จะพร้อม

กระต่ายย่าง

สูตรสำหรับจานต่อไปสำหรับผู้ที่มีความคารวะเป็นพิเศษในการย่าง จากคำแนะนำที่ระบุไว้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงกระต่ายในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ เคล็ดลับของความสำเร็จอยู่ในซอสที่ทำจากลูกเกดหรือลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• ลูกเกดหรือลูกพรุน - 50 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

1. การทำอาหารกระต่ายเริ่มต้นด้วยการดองในส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
2. ในส่วนผสมของน้ำมัน เนื้อกระต่าย แครอท หัวหอมและมันฝรั่ง ผัดสลับกันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เนื้อวางในหม้อตุ๋นโดยเติมน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที
4. วางผักไว้ด้านบน
5. ผสมครีมกับพาสต้า, ลูกเกด, กระเทียมและน้ำซุป, เทเนื้อหาของหม้อด้วยส่วนผสม
6. อบจานใต้ฝาที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที

วิธีการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า?

สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ เนื้อจะเสริมด้วยเห็ด แครอท และครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม ชุดของส่วนประกอบที่มาพร้อมกับเนื้อกระต่ายสามารถรวบรวมได้ตามความชอบของคุณ โดยแทนที่เห็ดด้วยมันฝรั่ง บวบ หรือผักอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 250 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร

1. ในโหมด "การทอด" ชิ้นกระต่ายจะมีสีน้ำตาลในน้ำมัน
2. เพิ่มแครอทเป็นวงกลมแล้วเห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มครีมปรุงรสแล้วอุปกรณ์เปลี่ยนเป็น "ดับ"
4. หลังจาก 50 นาที เนื้อกระต่ายแสนอร่อยจะพร้อม

สตูว์กระต่าย

ตามกฎแล้วสตูว์กระต่ายที่บ้านเตรียมเมื่อต้องแปรรูปเนื้อสัตว์จำนวนมาก อาหารจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มักจะอร่อยกว่าเสมอ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณต้องการประหยัดเวลาหรือคิดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างรวดเร็ว การเก็บเกี่ยวจะเหมาะสมมาก ปริมาณเกลือและเครื่องเทศระบุไว้สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 1 ขวด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย;
• เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• พริกไทยและลอเรล - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำ 6-12 ชั่วโมงวางในขวดที่มีเกลือและเครื่องเทศ
2. เทน้ำลงในขวดและใส่ในเตาอบเพื่ออ่อนระโหยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเทน้ำเดือดเป็นครั้งคราว
3. ลดความร้อนเหลือ 130 องศา และทนต่อชิ้นงานได้อีก 4 ชั่วโมง
4. ธนาคารถูกปิดและเก็บภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"
   

เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางอาหาร เนื่องจากมีโปรตีนสูง ปริมาณไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เนื้อกระต่ายจึงมีคุณสมบัติเหนือกว่าเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อแกะ ตัวเลขชัดเจนยิ่งขึ้น: โปรตีนจากเนื้อวัวย่อยได้ 62% และเนื้อกระต่าย 90% เนื้อสัตว์ที่บริโภคนี้อุดมไปด้วยวิตามิน PP, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส องค์ประกอบหลังมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต และเด็กหลายคนชอบเนื้อกระต่ายโดยสัญชาตญาณ นอกจากประโยชน์ด้านพลังงานและคุณสมบัติทางโภชนาการแล้ว เนื้อกระต่ายยังอร่อยและเตรียมง่ายอีกด้วย

เป็นที่น่าสนใจว่าพวกเขาไม่กินเนื้อกระต่าย (เช่นเดียวกับเนื้อกระต่าย) ในรัสเซียก่อนเริ่มการปฏิรูปของปรมาจารย์นิคอน สัตว์ร้ายนั้นถือว่าไม่สะอาดและผู้เชื่อในสมัยโบราณยังคงปฏิบัติตามประเพณีเหล่านี้ อย่ากินเนื้อกระต่ายและพวกยิว ในทางตรงกันข้าม ในเอเชียและยุโรปตะวันตก กระต่ายถูกกินมาโดยตลอด ปรุงด้วยวิธีต่างๆ นานา

วิธีการปรุงกระต่าย? พิจารณาโครงร่างพื้นฐานของการเตรียมการและลำดับของการกระทำในแต่ละขั้นตอน ควรสังเกตว่าซากกระต่ายบางส่วนไม่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น ด้านหลังเหมาะสำหรับการทอด ในขณะที่ด้านหน้าเหมาะสำหรับการต้มและการเคี่ยวมากกว่า ส่วนที่เป็นไขมันสามารถอบได้

ตัด

ดังนั้นวิธีการปรุงกระต่าย? ซื้อกระต่ายแล้ว คุณได้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ล้างมัน และพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป อบทั้งตัวได้ไหม ทำได้ แต่มันไม่อร่อยเท่าเป็ดหรือห่านทั้งตัว กระต่ายเป็นชิ้น ๆ จะออกมาดีกว่าและจะทำอาหารได้ง่ายขึ้น มีความจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน (บนและล่าง) บนกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย ขาหลังอันทรงพลังจะไปที่ส่วนล่างและทุกอย่างไปที่ส่วนบน กลุ่มเหล่านี้สามารถปรุงแยกกัน รวมกัน หรือรวมกันในตอนท้ายเป็นทั้งจาน แต่ละส่วน (บนและล่าง) ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดขาหลังตรงข้อต่อ ทิ้งขาหน้าไว้ทั้งตัว แบ่งหน้าอกกับกระดูกสันหลังออกเป็น 3-4 ส่วน คุณสามารถหั่นเนื้อจากหน้าท้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (5 x 5 ซม.)

ดอง

กระต่ายจะต้องหมัก จากนี้ไปจะนุ่มขึ้น หอมขึ้น และอร่อยขึ้น หากไม่มีน้ำดองก็จะแข็งขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นกระต่ายที่ซื่อสัตย์ ใครชอบใคร. ทางเลือกในการดองคือการแช่ในน้ำ การดำเนินการง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์และขจัดกลิ่น เวลาแช่ - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) ลงในน้ำได้ แต่ไม่จำเป็น น้ำทำให้เนื้อกระต่ายนิ่มและลดกลิ่นซึ่งไม่ใช่เรื่องเล็ก ถ้าเป็นไปได้ ให้วางซากกระต่ายในน้ำไหล

คุณสามารถดองได้หลายวิธี:

• น้ำส้มสายชู. ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ (ไม่ใช่กรดอะซิติก!) และเครื่องเทศ โดยปกติน้ำส้มสายชูจะเจือจางในน้ำหรือน้ำจะมีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู ข้อเสียคือน้ำส้มสายชูใดๆ ก็ตาม ควบคู่ไปกับการทำให้นิ่มลง จะลดรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ ก่อนปรุงอาหารควรล้างน้ำส้มสายชูหมักด้วยน้ำ
• ไวน์ขาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกการดองที่ดีที่สุด ไวน์สามารถขจัดกลิ่นเฉพาะได้เกือบทั้งหมด ทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรสได้เป็นอย่างดี ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเลิศรสที่มีรสชาติละเอียดอ่อน กลิ่นหอม และคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก บางครั้งใช้ไวน์แดงในการดอง เช่น ในอาหารฝรั่งเศส พร้อมเครื่องเทศอีกด้วย
• เวย์นมเป็นตัวเลือกที่ดีมาก เวย์ใช้สำหรับแช่และหมักเนื้อกระต่าย แต่ก็เหมาะสำหรับกระต่ายเช่นกัน เนื้อนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด ขจัดกลิ่นเหม็น
• กระเทียมบดกับน้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกน้ำดองกระต่ายแบบคลาสสิก คุณต้องการกระเทียมจำนวนมาก - 2 หัวต่อซากปกติ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด ถูซากกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง กระเทียมจะสร้างรสชาติที่ตัดกัน ปรับโครงสร้างของเนื้อให้นิ่มลง และจะช่วยในสตูว์ไวน์ขาว

กระต่ายอายุน้อยหรือ "เก็บ" ควรแช่ในน้ำ เวย์ หรือไวน์เท่านั้น น้ำส้มสายชูจะใช้ในกรณีที่มีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์ด้วยเหตุผลบางประการ น้ำส้มสายชูในกรณีนี้จะดับกลิ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้กระต่ายไม่แสดงออก นั่นคือเหตุผลที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักอย่างระมัดระวัง

เครื่องเทศ

หากปราศจากเครื่องเทศ กระต่ายก็ไม่มีที่ไหนเลย สามารถเพิ่มในขั้นตอนของการดอง (น้ำซุปหรือโรย) หรือทันทีก่อนปรุงอาหาร มีรายการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส "บังคับ" แบบมีเงื่อนไขที่รับประกันว่าจะปรับปรุงรสชาติของกระต่ายส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสได้

บังคับ :

• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เกลือ.

เพิ่มเติม:

• โรสแมรี่.
• โหระพา.
• ออริกาโน่.
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์.
• โหระพา (เผ็ด).
• ผักชี.
• อบเชย.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชีฝรั่ง.
• มะนาว.
• กระเทียม.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่.

ใส่พริกไทยดำ หอมใหญ่ และใบกระวานได้ทั้งในขั้นตอนแช่และระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศสามารถและจำเป็นต้องเพิ่มในขั้นตอนแช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากระต่ายหมักไว้นานกว่า 3 ชั่วโมง

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

กระต่ายทั้งตัวปรุงไม่ค่อยบ่อยนักทำให้การเลือกอาหารง่ายขึ้นมาก ใช้กระทะและกระทะที่มีผนังหนา สำหรับการอบคุณจะต้องมีรูปแบบขนาดใหญ่หรือลูกเป็ด คุณสามารถเคี่ยวในกระทะที่มีกำแพงสูง สำหรับทำอาหาร - กระทะเคลือบหรือเหล็ก พิจารณาขนาดของกระต่าย. ตัวอย่างบางชิ้นมีขนาดถึง 4 กิโลกรัมในรูปแบบการตัด คุณอาจต้องทำอาหารในสองขั้นตอน ในกรณีนี้ การปรุงอาหารส่วนบนของซากแยกจากด้านล่างเป็นเหตุเป็นผล

ได้เวลาเตรียมตัว

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม การแช่ใช้เวลา 2 ถึง 16 ชั่วโมง จะใช้เวลาอีก 10 นาทีในการตัดและล้างออก ทอดในกระทะที่ร้อนจัดสับชิ้นขนาดกลางของส่วนล่าง - ประมาณ 30 นาที, ซี่โครงและขาหน้า - ประมาณ 20 นาที หากคุณทอดท้องแยกกัน - 5 นาทีในแต่ละด้าน กระต่ายหมักอย่างดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาประมาณ 25-35 นาที เคี่ยวในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตามกฎแล้วกระต่ายจะไม่สุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าใช้อุณหภูมิต่ำก็สามารถเพิ่มเวลาได้ จากการอบร้อนเป็นเวลานาน เนื้อกระต่ายจะไม่นุ่มขึ้น และกลิ่นและคุณสมบัติของเนื้ออาจลดลง เมื่อปรุงอาหารก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะใช้การแปรรูปหลายประเภท ก่อนอื่นคุณสามารถทอดในกระทะร้อนแล้วเคี่ยว การทอดสามารถแทนที่ด้วยการต้ม

แรบบิทเหมาะสำหรับการอบร้อนทุกประเภท เป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์เหมาะสำหรับการต้ม ตุ๋น ทอด ย่าง และย่าง อร่อยที่สุดได้จากการเคี่ยวและอบ และคุณสามารถเคี่ยวได้ทั้งในเตาอบและบนเตา ตัวเลือกคลาสสิกคือการปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน ประการแรกมันทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทำงานเป็นน้ำดองและประการที่สองไม่อนุญาตให้แห้ง (ในกรณีของการอบ) ประการที่สามครีมเปรี้ยวช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมของกระต่าย

กระต่ายกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย,
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย,
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
สมุนไพร (ออริกาโน, โหระพา, โหระพา),
เมล็ดยี่หร่า,
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดซากกระต่ายที่เตรียมไว้ (ดองด้วยวิธีการที่สะดวก) เป็นชิ้นตามสะดวก ทอดด้วยไขมันกระต่าย (ถ้ามี) หรือน้ำมันพืช โอนไปยังชาม (จานเป็ด, แผ่นอบขนาดใหญ่) ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง Spasser ในเนยและวางบนเนื้อ เกลือและพริกไทย. เพิ่มยี่หร่าป่นและใบกระวาน อุ่นครีมในอ่างน้ำให้เป็นของเหลว เทเบา ๆ ทั่วผนัง นำไปต้มและโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา ในช่วง 15-20 นาทีแรกให้เทเนื้อกับน้ำผลไม้ที่ไหลออกแล้วปิดฝาลดอุณหภูมิเป็น 160 และเคี่ยวต่ออีก 25-35 นาที เสิร์ฟร้อน

สูตรอาหารสำหรับทำกระต่ายหลายสูตรจะไม่สามารถรวมเข้ากับขอบเขตของบทความนี้ได้ แต่หลักการพื้นฐานสามารถอธิบายได้สองสามคำ กระต่ายช่วยให้คุณทำอาหารได้หลายวิธี เขาไม่ชอบอุณหภูมิสูงเท่านั้น สมุนไพรมักเหมาะสำหรับกระต่าย ซึ่งการเลือกใช้นั้นขึ้นอยู่กับมโนธรรมของพ่อครัว ไม่ว่าในกรณีใด โหระพา ออริกาโน และโหระพาจะเหมาะสมเสมอ แนะนำให้เสิร์ฟกระต่ายกินร้อนเท่านั้น จากไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้งที่เหมาะสม

กระต่ายกับมะกอก

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):
กระต่าย (1.5-2 กก.)
มะเขือเทศ 500 กรัม
2 หลอด
3 กานพลูกระเทียม
มะกอก 100 กรัม
ไวน์ขาว 100-200 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
สมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง),
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ทอดชิ้นกระต่ายในกระทะ (ในน้ำมันร้อน) ประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 3-4 นาที นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (สาดด้วยน้ำเดือด) ผ่าครึ่งแต่ละอันเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อตุ๋นเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทไวน์ลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พริกหวานหั่นบาง ๆ และใส่มะกอกในตอนท้าย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารกระต่ายแล้วและเอาใจแขกของคุณ ทานให้อร่อย!

เนื้อกระต่ายไม่ปรากฏบนโต๊ะบ่อยนัก ดังนั้นฉันจึงต้องการทราบสูตรกระต่ายที่อร่อยที่สุดและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เนื้อสัตว์นี้มักใช้ในอาหารและอาหารสำหรับเด็ก ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายโลหะอันตราย แต่มีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก และย่อยได้ดีกว่าเนื้อวัวหรือหมู ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อย

สูตรกระต่ายแสนอร่อยจะช่วยกระจายเมนูประจำวันของคุณ

วัตถุดิบ

กระต่าย 2 กิโลกรัม

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาในการเตรียม: 40 นาที

วิธีพื้นฐานที่สุดคือปรุงกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยว จานนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่รสชาติของมันช่างน่าอัศจรรย์ ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับเล็กน้อย: ต้องแช่เนื้อกระต่าย ไม่สำคัญว่าคุณทำอาหารอะไร มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและจืดเกินไป ซากศพถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำลึก ของเหลวควรปิดเนื้อให้มิด เปลี่ยนน้ำทุกๆ 5 ชม. คุณต้องทำสิ่งนี้ภายใน 2 วัน หากเวลามีน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระต่ายที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะย่างด้วยครีมเปรี้ยวแสนอร่อย คุณจะต้องการ:

• ซากกระต่าย - 2 กก.
• ครีม - 500 กรัม
• น้ำมันพืช (สามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีน) สำหรับทอด;
• ชุดเครื่องเทศ (เกลือ, กระเทียม, พริกไทย, เครื่องเทศ)

ม้วนชิ้นกระต่ายขนาดกลางในส่วนผสมของเครื่องเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่กลีบกระเทียม ปล่อยให้เนื้อแช่ หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นนำไปทอดบนไฟแรง 2 ด้านจนได้เปลือกที่อร่อย

ตอนนี้กระต่ายสามารถตุ๋นได้ โอนเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะตื้น ๆ เทครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟขั้นต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แต่ควรทานคู่กับมันฝรั่ง

กระต่ายตุ๋นไวน์

บางทีนี่อาจเป็นสูตรกระต่ายที่อร่อยที่สุด ปรากฎว่านุ่มและมีกลิ่นหอม และเครื่องเทศชุดใหญ่ทำให้เนื้อมีรสเผ็ด หอม และอร่อยมาก จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กระต่าย - 2 กก.
• มะเขือเทศ (สด) - 8 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง (สีขาว) - 300 มล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่, เกลือ, น้ำมันเพื่อลิ้มรส

ดองซากกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเปลือกปรากฏ ผสมชิ้นมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ใส่กระต่ายลงในกระทะและเพิ่มส่วนผสมที่ได้ เทไวน์ลงไป เคี่ยวเปิดเป็นเวลา 10 นาทีและเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที ถัดไป ย้ายกระต่ายไปที่เตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เจาะรู แล้วอบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 190 องศา

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

วิธีการปรุงกระต่ายให้อร่อย? วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีนี้? จะปรุงรสอย่างกลมกลืนด้วยเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่เน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในบทความของเรา

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการเลือกเนื้อสัตว์กันก่อน อย่าลืมพิจารณาความจริงที่ว่ามีประโยชน์และอร่อยที่สุดคือเนื้ออ่อนสีชมพูอ่อนสดของสัตว์เล็ก (3 - 5 เดือน) บ่อยครั้งน้ำหนักซากของกระต่ายน้อยไม่เกิน 1.5 กก. ซากดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่าเนื้อสัตว์เก่าเล็กน้อย แต่ประโยชน์และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเนื้อสัตว์นั้นคุ้มค่ากับราคาเหล่านี้อย่างแน่นอน!

หากซากที่คุณเสนอมีน้ำหนักมากกว่า 2 กก. คุณสามารถสรุปอายุของสัตว์ได้ทันที

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ "จากมือ" ในตลาด โปรดจำไว้ว่าผู้ค้าเอกชนทุกคนมีสิทธิ์ซื้อขายเนื้อสัตว์ได้ก็ต่อเมื่อเขามีใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เท่านั้น โปรดทราบว่าเนื้อกระต่ายมักจะปลอดภัย เพราะสัตว์ชนิดนี้ไม่มีโรคอันตราย

แต่ก็ยังดีกว่าที่จะซื้อซากในร้านค้า จะดีมากถ้าคุณเลือกเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศพิเศษที่มีข้อความว่า "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ด้วยบรรจุภัณฑ์นี้ คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกแช่แข็งหรือไม่ ซากสดมีสีที่ละเอียดอ่อนและไม่มีเลือดและของเหลวในสุญญากาศ

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรในการปรุงอาหาร?

หลังจากซื้อเนื้อสดคุณภาพดีแล้ว ให้ตรวจดูว่าคุณมีทุกอย่างที่จำเป็นในการเตรียมอาหารหรือไม่? เราจะจัดการกับอาหารที่คุณอาจต้องการ หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อ ไม่มีอะไรดีไปกว่าการอบลูกเป็ดหรือแบบปกติเพื่อการนี้ หากคุณต้องการจะลวกหรือเคี่ยวกระต่าย ให้ใช้หม้อ หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ทางที่ดีควรปรุงเนื้อในกระทะธรรมดา เคลือบหรือเหล็ก

ได้เวลาเตรียมตัว

ก่อนซื้อซากคุณควรคำนึงว่าการทำอาหารกระต่ายไม่ใช่ขั้นตอนที่รวดเร็ว การคำนวณกรอบเวลาขั้นสุดท้ายควรทำหลังจากที่คุณตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการเท่านั้น ดังนั้น ทอดชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นเปลือกกรอบง่าย ๆ ในครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกำจัดกระต่ายได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ต้องใช้ปริมาณเท่ากันสำหรับการย่างเนื้อ

แม่บ้านมักใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมส่วนผสมหลัก กระต่ายจะต้องแช่หลังจากที่คุณล้างและแล่เนื้อมัน โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในการแช่ หากน้ำหนักซากเกิน 3 กก. ควรแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง การแช่ช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มและบรรเทากลิ่นและรสชาติของเกม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: กระต่ายจะมีรสชาติดีขึ้นหากหมักไว้หลังแช่น้ำ

เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องเทศ

กระต่ายต้องปรุงด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีเพื่อดึงรสชาติของเนื้อออกมา แต่เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เมื่อทำอาหารกระต่าย คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องใช้เครื่องปรุงอะไรบ้างเพื่อไม่ให้บดบังกลิ่นรสหลัก

ในระหว่างการปรุงอาหารหรือในขั้นตอนของการดอง ส่วนผสมหลักควร "ผูกมิตร" ด้วยพริกไทย ใบกระวาน กระเทียม และหัวหอม ถ้าคุณชอบกลิ่นโน๊ตที่ละเอียดกว่านี้ ให้เติมออริกาโน โหระพา โหระพา หรือผักชีเล็กน้อยลงไปในน้ำดองของคุณ นักชิมหลายคนชื่นชอบเนื้อกระต่ายที่หมักด้วยอบเชย กานพลู หรือมะนาวรสเผ็ด

ฆ่ากระต่าย

ในร้านค้าส่วนใหญ่จะพบซากศพที่ผ่าแล้ว ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง (ถ้าจำเป็น) ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เริ่มแกะสลักซาก แยกส่วนหน้า ขาหลัง และสะบัก การแยกซี่โครงทำได้ง่ายด้วยมีดคม ส่วนเดียวที่คุณจะต้อง "ทนทุกข์" เล็กน้อยคือกระดูกสันหลัง ใช้ขวานครัวพิเศษสำหรับสิ่งนี้

หมักเนื้อ

หลังจากหั่นซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แล้ว ให้ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาด เปลี่ยนของเหลวทุกๆ ชั่วโมง ต่อไปเราไปที่การหมัก
ไวน์ (ควรเป็นสีขาว), น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมันมะกอก, ครีม, เวย์หรือครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเหมาะสำหรับการหมัก พ่อครัวแนะนำให้แม่บ้านระมัดระวังกับน้ำส้มสายชูหมัก การใช้น้ำส้มสายชูในการหมักกระต่ายจะทำให้เนื้อของสัตว์เล็กมีความเหนียว

ดังนั้นเมื่อเลือกน้ำส้มสายชูไวน์เป็นน้ำดอง ให้ใส่ซากหรือชิ้นในภาชนะที่มีน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองถึงสามช้อนโต๊ะ หากซากนั้นหมักไว้ทั้งหมด ให้ทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลาสามชั่วโมง หากคุณจะหมักชิ้น เวลาในการหมักควรลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง หลังจากหมักแล้วให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องแช่กระต่ายก่อนหมักน้ำส้มสายชูไวน์

ไวน์ขาวเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศได้ ในการหมักซากให้เติมกระต่ายด้วยไวน์เพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ หากต้องการให้เพิ่มคอนยัคลงในไวน์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อเช่นเดียวกับการซัก มันยังคงอยู่เพียงเกลือพริกไทยและปรุงอาหาร

การใช้น้ำดองจากครีมเปรี้ยวครีมหรือน้ำมันมะกอกจำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์หมักไว้ล่วงหน้า การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์: ใช้ส่วนผสมข้างต้นในปริมาณเล็กน้อย เติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงถูเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดอง

กระต่ายปรุงอร่อยแค่ไหน: สูตรที่ดีที่สุด

• กระต่ายในครีมเปรี้ยวเป็นสูตรที่กลายเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง ด้วยวิธีนี้จานจะถูกจัดทำขึ้นในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกและในครัวทั่วไปเพราะไม่มีสูตรที่ยาก

หั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่กระต่ายในน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วทอดในกระทะประมาณ 10 - 15 นาที ในขณะที่ส่วนผสมหลักผัดอยู่ ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ใช้กระทะก้นลึก หม้อหรือเป็ด จารบีที่ก้นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ: ก่อนอื่นกระต่าย ตามด้วยแครอทและหัวหอม ชั้นสุดท้ายเป็นครีมเปรี้ยวจำนวนมาก ตุ๋นกระต่ายเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ โรยจานด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

• หากคุณต้องการปรุงอาหารสำหรับเทศกาลและเป็นอาหารแบบราชวงศ์อย่างแท้จริง ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งสำหรับทำอาหารกระต่ายในเตาอบ

หมักซากในน้ำมันมะกอกกับกระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ จากนั้นทอดชิ้นกระต่ายในกระทะ ขั้นต่อไปคือการดับส่วนผสมหลัก เทไวน์ลงในหม้อลึก ใส่ถั่วและแครอท หัวหอม โหระพาเล็กน้อย มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ ขึ้นฉ่ายและกระต่าย หากคุณมีน้ำซุปไก่ ก็ควรใส่ลงไปในหม้อด้วย

ตรวจสอบว่าคุณมีเกลือเพียงพอหรือไม่ จากนั้นใส่กระทะลงในเตาอบบนแผ่นอบ แล้วเคี่ยวจานประมาณหนึ่งชั่วโมง

• เนื้อในหม้อขนาดใหญ่ภายใต้ชีสเป็นอีกสูตรที่ดีที่จะไม่ทำให้ใครเฉย ตัดซากแช่ในน้ำส้มสายชูไวน์ จากนั้นทอดเนื้อในกระทะ เกลือและปรุงรส ใช้หม้อหรือลูกเป็ดแล้ววางผลิตภัณฑ์ตามลำดับต่อไปนี้: น้ำมันมะกอกสองสามหยด, หัวหอมหั่นเป็นวง, เนื้อ, ชั้นหัวหอมอีกครั้ง, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว อบจานในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

• หากคุณตัดสินใจที่จะทอดกระต่ายในกระทะ เมื่อเริ่มการทอด ให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะนอกเหนือจากน้ำมัน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทอดชิ้นจนเป็นเนื้อสีน้ำตาลทองและสีแดงก่ำแสนอร่อย

• กระต่ายสามารถอบในปลอกแขนพร้อมกับมันฝรั่งได้ ในการทำเช่นนี้ให้หมักเนื้อก่อนแล้วจึงทอดเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งสับหยาบเกลือและพริกไทยหัวหั่นหัวหอมเป็นวง นำปลอกแขนใส่มันฝรั่ง หัวหอมและกระต่ายลงไปอย่างระมัดระวัง พยายามกระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ อุณหภูมิควรเป็นค่าเฉลี่ย อบบนแผ่นอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาปรุงอาหาร

• Rabbit ทำอาหารได้ง่ายแม้ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" และ "การอบ" จานนี้ต้องใช้เนื้อกระต่าย หัวหอม แครอท และครีมเปรี้ยว ใส่น้ำมันมะกอกลงในชาม multicooker แล้วทอดเนื้อลงไป จากนั้นใส่แครอทขูด หัวหอมสับละเอียด และครีมเปรี้ยวลงไป เปิดโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปลี่ยนเทคนิคเป็นโหมด "การอบ" และปรุงเนื้ออีกครึ่งชั่วโมง คุณจะได้รับจานฉ่ำที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่แนะนำอย่างเคร่งครัด เชฟของร้านอาหารชื่อดังแนะนำให้ทดลองหมัก ซอส และส่วนผสมอื่นๆ เป็นครั้งคราว กระต่ายเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด

มันฝรั่งต้มหรืออบ ข้าวหรือผักเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก จากเครื่องดื่มควรเลือกไวน์ขาวที่ดี

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายอบในเตาอบจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการทำอาหารจานนี้

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

วลีที่ว่าเนื้อกระต่ายถือเป็นเนื้อแห้งและมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้นที่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องเป็นตำนาน มันคุ้มค่าที่จะลอง
วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ? เช่นเดียวกับไก่: สตูว์ ต้ม ทอด อบ ปรุงเป็นม้วน สตูว์ มีการใช้ตัวเลือกเตาอบบ่อยขึ้นเนื่องจากเนื้อไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เนื้อกระต่ายเป็นจานของราชวงศ์ และไม่ใช่โดยบังเอิญเพราะมันอิ่มตัวด้วยโปรตีนที่มีไขมันน้อยที่สุด แพทย์สั่งอาหารที่มีเนื้อกระต่ายในเมนู การให้อาหารเสริมของทารกเริ่มต้นด้วยการแนะนำผลิตภัณฑ์อาหาร
ก่อนปรุงอาหาร แช่เนื้อกระต่ายในผลิตภัณฑ์จากนมหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อย น้ำก็เช่นกัน แปรงเนื้อเก่าด้วยมัสตาร์ดก่อนปรุงอาหาร อนุญาตให้ปรุงซากเล็กทันที
ผลลัพธ์จะเร็วขึ้นหากคุณสับซากเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถปรุงเป็นชิ้นพร้อมกับข้าว, มันฝรั่ง, ส่วนผสมผัก
สำหรับเนื้อ รสชาติ และความสม่ำเสมอ ด้านหลังของสัตว์มีค่ามากขึ้น
ปลอกอบหรือฟอยล์จะช่วยให้เนื้อไม่แห้ง นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันหมูหรือเบคอน

ความลับและเพื่อนที่ขาดไม่ได้ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คือสมุนไพร คนที่คุณชอบจะทำ คุณสามารถโรยเนื้อกระต่ายด้วยกลิ่นหอมล่วงหน้าหรือระหว่างการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ

กระต่ายยัดไส้น้ำมันหมู

สูตรสำหรับทำอาหารกระต่ายทั้งหมดนั้นดี แต่ด้วยเบคอน - วิน - วิน นี่เป็นจานที่ทำมาอย่างดีชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

• ซากกระต่าย
• ไขมัน - 100 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 แครอทและหัวหอม
• จากเครื่องปรุง : สมุนไพร กระเทียม เกลือ

ยัดไขมันหน้าท้องของสัตว์แล้ววางบนแผ่นอบ
เราเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวผสมกระเทียมและเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเรากำหนดความพร้อมด้วยสายตา ในกระบวนการนี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นโดยที่เราเทจานไว้ด้านบน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้มันน่ารับประทาน เพื่อช่วยให้ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
มันจะดีกว่าที่จะอบในเตาอบในแขนเสื้อ: มันจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม ในกระดาษฟอยล์ - อีกทางเลือกหนึ่งที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฟอยล์จะไม่ยอมให้น้ำที่สะสมจากด้านล่างไหลออกมา นอกจากนี้มันฝรั่งที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจะทำ

กระต่ายกับมันฝรั่งและเห็ด

กระต่ายตามสูตรนี้มักจะปรุงด้วยมันฝรั่งในเตาอบ แต่เมื่อตุ๋นมีรสชาติพิเศษ

• ซากหั่นเป็นชิ้นๆ
• น้ำซุปครึ่งลิตร
• เห็ด - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• ขนหัวหอมสด
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เครื่องเทศและเกลือ

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะ
ในน้ำมันเดียวกันเราทอดหัวหอม เมื่อสีทองปรากฏขึ้น ให้เทน้ำซุปลงในทู่ผักและเคี่ยว
ใส่เนื้อกระต่ายลงในส่วนผสมที่เดือดใส่เครื่องเทศเกลือ เราส่งเห็ดที่นี่ เราต้มต่อไปภายใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เราใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง ทางเลือกที่เหมาะสมคือสีขาวหรือแชมเปญซึ่งไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว
ใกล้กับความพร้อมเพิ่มชิ้นมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์นม ปล่อยให้มันเคี่ยวจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม ปิดและปล่อยให้มันชง เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยขนหัวหอมสับ

กระต่ายอบในเตาอบกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• ซากกระต่าย
• 2-3 หลอด
• แชมเปญ 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลืองสำหรับหมัก
• จากเครื่องเทศ: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

เราหั่นซากเป็นส่วน ๆ เก็บไว้ในซีอิ๊วครึ่งชั่วโมง อย่าใส่เกลือใส่น้ำมันเดือดทันทีแล้วทอดจนกรอบ
ผัดเห็ดครึ่งซีกในน้ำมันอย่าใส่เกลือไม่เช่นนั้นน้ำจะเริ่มโดดเด่น
เราต้องการหัวหอมใหญ่มากเราไม่เสียใจเราสับมัน เรายังทอดแยกกัน
ในชามทนความร้อน ปรับระดับชั้นของผักและเห็ด วางเนื้อกระต่ายไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเคียงที่เหลือ เทน้ำแล้วห่อด้วยแผ่นโลหะบาง ๆ
คุณต้องเคี่ยวจานประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ของตัวเอง

กระต่ายอบไวน์ในเตาอบ

• เนื้อกระต่าย - 2-3 กก.
• ไวน์แดง - 2-3 แก้ว
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หลอดไฟ
• พาสลีย์
• ออริกาโน - ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่นและเกลือ

เพื่อให้กระต่ายอ่อนระอาในน้ำผลไม้ของตัวเองซากนั้นปรุงด้วยกระดาษฟอยล์
เรารวมเครื่องเทศและกระจายภายในและภายนอก
เรายังรวมส่วนผสมของเหลว ผสมและเทเนื้อด้านบน
คลุมกระต่ายทั้งด้านในและด้านนอกด้วยหัวหอมใหญ่
ความร้อนจะระเหยของเหลว: มันจะหนาขึ้นและกลายเป็นซอสรสเผ็ดรสหวาน จานพร้อมเมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก

กระต่ายอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

• เนื้อกระต่าย - มากกว่า 1.5 กก.
• 2 แครอทและหัวหอม
• ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• 3 แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปรี้ยว)
• ลูกเกด - 2 กำมือ
• เครื่องเทศและเกลือ

เพื่อให้เนื้อกระต่ายแช่ได้ดีขึ้น ให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ หมักในหัวหอมและไวน์หั่นเป็นวง แล้วจำไว้ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองดูดซึมได้ดีขึ้น เทเครื่องเทศ: ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่งแห้ง
ส่วนผสมต่อไปคือแครอทหั่นเป็นวงกลมเทลงในน้ำดอง
ลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่นๆ) ถูกใส่ไว้ท้ายสุด ให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จะโดดเด่นและทำให้ส่วนผสมที่เติมนั้นอิ่มตัว
เรานำจานสำหรับอบพร้อมฝา เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองไม่ระเหย แต่ครอบคลุมเครื่องเคียงเนื้อสัตว์และผัก หากไม่มีฝาให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เราห่อชิ้นงานรอบขอบด้วยชิ้นแอปเปิ้ลเปรี้ยวแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อเนื้อนุ่มและสลายตัวจานก็พร้อม

กระต่ายอบในครีมเปรี้ยว

กระต่ายอบในครีมจะแตกต่างจากกระต่ายตุ๋น การเคี่ยวทำให้เนื้อนุ่ม และความร้อนทำให้มันชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของลูกพรุน ในการปรุงกระต่ายในเตาอบคุณต้อง:

• 2 กก. เนื้อกระต่าย
• แครอท
• หลอดไฟ
• ลูกพรุนครึ่งแก้ว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• พริกไทยและเกลือ

เราทำหน้าที่เหมือนไก่: แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ถูกระเทียม
ผัดเนื้อกระต่ายหมักจนเป็นสีน้ำตาล
ในเวลาเดียวกันเราก็ส่งหัวหอมและแครอท วางช่องว่างในจานเตาอบ ปิดด้วยเสื้อคลุมผัก ลูกพรุนและไขมันด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง ให้เติมน้ำ และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน เวลาอบ - 40 นาที

วิธีทำกระต่ายกับมะกอก

• เนื้อกระต่ายไม่ต่ำกว่ากิโลกรัม
• มะกอก 1 กระป๋อง
• เบคอน - 150 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
• 300 มล. ไวน์ขาวแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำและเกลือ

การเตรียมผลิตภัณฑ์: แบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นส่วนๆ หั่นเบคอนและหัวหอม สับกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งแยกกัน
ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันมะกอกจนสุกครึ่ง ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดหัวหอมกับเบคอน
เรารวมเนื้อและทอดแล้วเคี่ยวต่อไป
โรยด้วยคอนญักจุดไฟเพื่อให้เนื้อถูกไฟลุกเป็นไฟสักครู่
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือเทไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำเทมะกอกเครื่องเทศและใบกระวาน เคี่ยวอย่างน้อย 40 นาที
เพื่อให้ซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
เมื่อเสิร์ฟให้เจือจางจานมากมายด้วยชิ้นผักหรือสลัดผสม

กระต่ายในเตาอบในน้ำดอง

• เนื้อกระต่าย
• หลอดไฟ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน กานพลู ขมิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิ้นต์ tarragon - 1 ช้อนชา
• ข้าว - 200 กรัม

ตัดขนหัวหอมอย่างหยาบและพริกไทยร้อนอย่างประณีต ผัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันพืช
เตรียมน้ำดองที่ใช้น้ำ: ละลายชิ้นส่วนของกานพลูและผักชีฝรั่ง บีบกระเทียมที่นี่ เพิ่ม tarragon และสะระแหน่
ในน้ำดองรสเผ็ดใส่เนื้อสำหรับแช่ 1-2 ชั่วโมง
ย่างปลายข้าวบนเตา ระบายสีด้วยขมิ้น จากนั้นเทของเหลวจากตัวกรองลงไปแล้วระเหยจนข้าวพองตัว
ผสมในชามทนความร้อน ตรงกลาง - เนื้อกระต่ายตามขอบ - ข้าวและปิดฝาด้านบนเพื่อไม่ให้ความร้อนแห้ง คุณสามารถกินได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

กระต่ายในเตาอบกับผัก

• เนื้อกระต่าย
• มันฝรั่ง 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 แครอท
• พริกหยวก 1 เม็ด
• 2 มะเขือยาว
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งสด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเป็นการประหยัดเวลา เราชุบด้วยวิธีที่รวดเร็ว: เราเคลือบชิ้นเนื้อกระต่ายด้วยมัสตาร์ด
เราหั่นผัก: มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริก - หลอด, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอม
ในปลอกหุ้มทนความร้อนเราใส่เนื้อกระต่ายไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วยผักโรยด้วย lavrushka เราเจาะกระเป๋าในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออก
ทอดในถุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

กระต่ายอบครีม

• ซากกระต่าย
• คื่นฉ่าย 130 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• ต้นหอม - 70 กรัม
• ครีม 1 ลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ก้านไทม์
• ใบกระวาน เกลือ พริกไทย

ถูชิ้นกระต่ายด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน
เราทำชิ้นผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียมหอม, คื่นฉ่ายหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขั้นแรกเรานำฐานเนื้อมาวางบนเปลือกสีทองบนไฟแรงในกระทะ หลังจากที่เราทำความสะอาดในจานพิเศษสำหรับทอดแล้ว
เราส่งต่อผักบนเตาต่อไป เมื่อทอดแล้วให้ราดบนเนื้อกระต่าย
เทส่วนผสมกับไวน์ใส่ lavrushka แล้วใส่ครีม
ส่งไปยังเตาอบร้อนเพื่อให้จานเคี่ยวด้วยไฟอ่อน กลายเป็นจานครีมที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน

เตาอบอบกระต่ายทั้งตัว

แต่ละสูตรข้างต้นอ้างว่าอยู่บนโต๊ะวันหยุด สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดแขกด้วยความเรียบง่ายและมีรสนิยม
สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• เบคอน - 350 กรัม
• 2 กก. มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือและก้านโรสแมรี่

ทำอาหารอย่างไร:

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่
หากไม่มีเบคอน ให้นำน้ำมันหมูเค็มมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ ห่อซาก เราเริ่มต้นด้วยแขนขา: เราห่ออุ้งเท้าด้วยการทับซ้อนกันจากนั้นตรงกลางแก้ไขขอบจากด้านล่าง ดังนั้นกระต่ายจึงอยู่ใต้เยื่อหุ้มไขมันทั้งหมด เราวางมันลงบนมันฝรั่งโดยหงายหลังแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศา
เราพลิกการ์ดเพื่อให้อบโดยไม่สัมผัสเนื้อ เมื่ออบแล้วให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้ "ถึง" ถึงสภาวะที่ต้องการ
เนื้อ มันฝรั่ง และโรสแมรี่ - การผสมผสานที่เคร่งขรึมบนโต๊ะเทศกาล!