มันฝรั่งมาจาก ชาวสเปน Russified: พวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งในประเทศใด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่ง

มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ขณะที่ปีเตอร์ที่ 1 อยู่ที่ฮอลแลนด์ เขาลองอาหารที่ทำจากมันฝรั่งและชอบมันมาก หลังจากนั้นซาร์ก็ส่งถุงมันฝรั่งไปปลูกที่รัสเซีย

หัวมันฝรั่งเติบโตได้ดีบนดินรัสเซีย แต่การแพร่กระจายถูกขัดขวางอย่างมากจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวนากลัวผลไม้จากต่างประเทศ เมื่อปีเตอร์ฉันได้รับแจ้งเกี่ยวกับความกลัวของผู้คน เขาต้องใช้ไหวพริบ เขาหว่านมันฝรั่งหลายแปลง และสั่งให้ทหารพร้อมอาวุธมายืนใกล้พวกเขา

ทหารเฝ้ามันฝรั่งทั้งวันและเข้านอนตอนกลางคืน ชาวนาที่อาศัยอยู่ใกล้ ๆ ไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจและเริ่มขโมยมันฝรั่งและแอบปลูกไว้ในสวนของพวกเขา

แน่นอนว่าในตอนแรกมีกรณีของพิษจากมันฝรั่ง แต่เพียงเพราะผู้คนไม่รู้จักคุณสมบัติของพืชชนิดนี้และลองผลไม้โดยไม่ต้องแปรรูปอาหาร และมันฝรั่งในรูปแบบนี้ไม่เพียงกินไม่ได้ แต่ยังเป็นพิษด้วย

ในบรรดาขุนนางในฝรั่งเศส ครั้งหนึ่งมีธรรมเนียมที่จะใส่ดอกมันฝรั่งเป็นเครื่องประดับ

ดังนั้นมันฝรั่งจึงแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วรัสเซีย เพราะมันช่วยให้ผู้คนหาอาหารกินเองในช่วงที่มีเมล็ดพืชที่ยากจน นั่นคือเหตุผลที่มันฝรั่งถูกเรียกว่าขนมปังก้อนที่สอง คุณสมบัติทางโภชนาการของมันฝรั่งเป็นหลักฐานจากชื่อของมัน ซึ่งมาจากวลีภาษาเยอรมัน "kraft teufel" ซึ่งหมายถึงพลังที่ชั่วร้าย

มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียค่อนข้างช้าในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 สิ่งนี้ทำโดย Peter I ซึ่งได้ลองเมนูมันฝรั่งต่างๆ ในฮอลแลนด์เป็นครั้งแรก หลังจากอนุมัติคุณภาพการกินและรสชาติของผลิตภัณฑ์แล้วเขาสั่งให้ส่งถุงหัวไปยังรัสเซียเพื่อปลูกและเพาะปลูก

ในรัสเซียมันฝรั่งหยั่งรากได้ดีมาก แต่ชาวนารัสเซียกลัวพืชที่ไม่รู้จักและมักปฏิเสธที่จะปลูก เรื่องนี้เริ่มต้นขึ้นอย่างตลกขบขันเกี่ยวกับวิธีที่ Peter I ใช้วิธีแก้ปัญหา ซาร์สั่งให้หว่านในทุ่งพร้อมกับมันฝรั่งและเจ้าหน้าที่ติดอาวุธได้รับมอบหมายให้ดูแลทุ่งตลอดทั้งวันและไปที่ นอนตอนกลางคืน สิ่งล่อใจนั้นยิ่งใหญ่ชาวนาจากหมู่บ้านใกล้เคียงไม่สามารถต้านทานและขโมยมันฝรั่งซึ่งกลายเป็นผลไม้ต้องห้ามสำหรับพวกเขาจากทุ่งหว่านเพื่อปลูกในแปลงของพวกเขา

ในตอนแรกมักมีการบันทึกกรณีของพิษจากมันฝรั่ง แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นตามกฎเนื่องจากชาวนาไม่สามารถใช้มันฝรั่งได้อย่างเหมาะสม ชาวนากินมันฝรั่งผลเบอร์รี่คล้ายมะเขือเทศขนาดเล็กซึ่งอย่างที่คุณทราบไม่เหมาะกับอาหารและเป็นพิษ

แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้กลายเป็นอุปสรรคต่อการแพร่กระจายของมันฝรั่งในรัสเซียซึ่งมันได้รับความนิยมอย่างมากและหลายครั้งช่วยประชากรส่วนสำคัญของความอดอยากในช่วงที่พืชผลล้มเหลว ไม่น่าแปลกใจที่มันฝรั่งรัสเซียถูกเรียกว่าขนมปังก้อนที่สอง และแน่นอน ชื่อของมันฝรั่งพูดถึงคุณสมบัติทางโภชนาการได้อย่างชัดเจน: มันมาจากคำภาษาเยอรมัน "kraft teufel" ซึ่งแปลว่า "พลังของปีศาจ"

“มันฝรั่ง - มีพลังงานที่อ่อนแอ ไม่สมดุล ไม่แน่นอน เป็นพลังงานแห่งความสงสัย ร่างกายจะเซื่องซึม เกียจคร้าน เปรี้ยว พลังงานที่เป็นของแข็งของมันฝรั่งเรียกว่าแป้ง ซึ่งกรดอัลคาไลน์ในร่างกายไม่สามารถประมวลผลได้ ถูกขับออกจากร่างกายได้ไม่ดี ลดความเร็วของความคิดลงอย่างรวดเร็ว และขัดขวางระบบภูมิคุ้มกัน มันฝรั่งเข้ากันไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ใดๆ ถ้าเป็นเช่นนั้นแนะนำให้ปรุงในเครื่องแบบแยกกัน ในเปลือกและด้านล่างจะมีสารที่ช่วยสลายแป้ง

ในรัสเซียไม่เคยมีมันฝรั่งมาก่อน "ความมืด" นำมาและปลูกฝังด้วยกำลัง พวกเขาค่อย ๆ นำมันออกมาและกำหนดให้คนเป็นผักหลักซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก วันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ผักที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะถือเป็นขนมปังชิ้นที่สองและผักที่ดีต่อสุขภาพได้โอนไปยังหมวดหมู่ของอาหารรอง

เราขอให้คุณไม่ใช้มันฝรั่งสำหรับนักเรียนของ School of Happiness ไม่ว่าในกรณีใดซึ่งทุกอย่างมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มความเร็วของความคิดเพราะมันฝรั่งจะลดทุกอย่างให้เป็นศูนย์
มันฝรั่งสามารถรับประทานได้เมื่ออายุน้อยเป็นเวลาสองเดือนจากนั้นจึงกลายเป็นยาพิษ แทนที่มันฝรั่งด้วยหัวผักกาด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาพยายามเอาหัวผักกาดออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์”
(จากหนังสือ "ความรู้ที่เก็บไว้โดย dolmens", A. Savrasov)

นอกจากนี้ ทุกคนที่สนใจในอาหารเพื่อสุขภาพรู้ดีว่ามันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างเมือกมาก และเมือกไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกายในทางปฏิบัติ แต่จะสะสมไว้ทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย (แน่นอนว่ายาแผนโบราณไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เลย) )).

มีบางครั้งที่ผู้เชื่อเก่าชาวรัสเซียถือว่ามันฝรั่งเป็นสิ่งล่อใจที่ชั่วร้าย ไม่น่าแปลกใจเพราะรากพืชจากต่างประเทศนี้ถูกบังคับให้เข้าสู่ดินแดนรัสเซีย! พวกคริสตจักรต่างประณามเขาว่า "ลูกแอปเปิ้ลของปีศาจ" การพูดจาดีๆ เกี่ยวกับมันฝรั่งและแม้แต่ในสื่อสิ่งพิมพ์ ก็มีความเสี่ยงสูง แต่วันนี้ เพื่อนพลเมืองของเราหลายคนมั่นใจว่ามันฝรั่งมาจากรัสเซีย หรือที่แย่ที่สุดคือเบลารุส และอเมริกาให้มันฝรั่งทอดแก่โลกเท่านั้น

มันฝรั่งถูกนำไปยังยุโรปเป็นครั้งแรกหลังจากการพิชิตเปรูโดยชาวสเปน ซึ่งแพร่กระจายไปยังเนเธอร์แลนด์ เบอร์กันดี และอิตาลี

ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซีย แต่มีความเกี่ยวข้องกับยุค Petrine ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 Peter I (และอีกครั้ง Peter I) ในขณะที่เนเธอร์แลนด์ทำธุรกิจเกี่ยวกับเรือเริ่มสนใจโรงงานแห่งนี้และ "เพื่อลูก" เขาส่งถุงหัวจากรอตเตอร์ดัมไปยัง Count Sheremetyev เพื่อเร่งการแพร่กระจายของมันฝรั่ง วุฒิสภาเท่านั้นใน 1755-66 พิจารณาการแนะนำของมันฝรั่ง 23 ครั้ง!

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่สิบแปด มันฝรั่งได้รับการอบรมเป็นจำนวนมากโดย "คนพิเศษ" (อาจเป็นชาวต่างชาติและชนชั้นสูง) มาตรการสำหรับการเพาะปลูกมันฝรั่งอย่างแพร่หลายถูกนำมาใช้ครั้งแรกภายใต้ Catherine II ตามความคิดริเริ่มของวิทยาลัยการแพทย์ซึ่งในขณะนั้นคือ Baron Alexander Cherkasov คดีนี้แต่เดิมเกี่ยวกับการหาทุนเพื่อช่วยเหลือชาวนาที่อดอยากในฟินแลนด์ “โดยไม่ต้องพึ่งพาอาศัยกันมากนัก” ในโอกาสนี้ คณะกรรมการการแพทย์รายงานต่อวุฒิสภาในปี ค.ศ. 1765 ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันภัยพิบัตินี้ "อยู่ในแอปเปิ้ลดินเหล่านั้น ซึ่งในอังกฤษเรียกว่าหม้อ และในสถานที่อื่น ๆ ลูกแพร์ดิน ทาร์ทูเฟล และคาร์ทุฟเฟล"

จากนั้นตามคำสั่งของจักรพรรดินีวุฒิสภาได้ส่งเมล็ดพันธุ์ไปยังทุกแห่งของจักรวรรดิและมอบคำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนามันฝรั่งและความใส่ใจในเรื่องนี้ให้กับผู้ว่าราชการ ภายใต้ Paul I มีคำสั่งให้ปลูกมันฝรั่งไม่เพียง แต่ในสวนผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในทุ่งนาด้วย ในปี ค.ศ. 1811 ชาวอาณานิคมสามคนถูกส่งไปยังจังหวัด Arkhangelsk พร้อมคำแนะนำในการปลูกมันฝรั่งจำนวนหนึ่ง มาตรการเหล่านี้ทั้งหมดเป็นชิ้นเป็นอัน ประชากรจำนวนมากพบกับมันฝรั่งด้วยความไม่ไว้วางใจ และวัฒนธรรมของมันฝรั่งไม่ได้รับการต่อกิ่ง

เฉพาะในรัชสมัยของนิโคลัสที่ 1 ในมุมมองของอดีตในปี พ.ศ. 2382 และ พ.ศ. 2383 หลังจากเกิดความล้มเหลวในการปลูกพืชผลในบางจังหวัด รัฐบาลได้ใช้มาตรการที่เข้มงวดที่สุดในการแพร่กระจายพืชมันฝรั่ง ตามคำสั่งสูงสุดซึ่งตามมาในปี พ.ศ. 2383 และ พ.ศ. 2385 ได้มีการตัดสินใจ:

1) จัดตั้งรัฐวิสาหกิจทุกแห่งในการหว่านมันฝรั่งในที่สาธารณะเพื่อส่งให้ชาวนาหว่านในอนาคต
2) ออกคำแนะนำเกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บรักษา และการใช้มันฝรั่ง
3) ส่งเสริมด้วยของกำนัลและรางวัลอื่น ๆ ให้กับเจ้าของที่โดดเด่นจากการเพาะปลูกมันฝรั่ง

การดำเนินการตามมาตรการเหล่านี้เกิดขึ้นในหลายพื้นที่ที่มีการต่อต้านอย่างดื้อรั้นจากประชากร
ดังนั้นในเขต Irbitsky และบริเวณใกล้เคียงของจังหวัด Perm ของรัฐชาวนาจึงเชื่อมโยงแนวคิดในการขายพวกเขาให้กับเจ้าของที่ดินด้วยใบสั่งยาการหว่านมันฝรั่งในที่สาธารณะ เกิดการจลาจลมันฝรั่ง (1842) แสดงออกในการทุบตีเจ้าหน้าที่ในชนบทและต้องการความช่วยเหลือจากทีมทหารเพื่อบรรเทาความช่วยเหลือของพวกเขาซึ่งใน volost เดียวถูกบังคับให้ใช้ผลองุ่น

ในแง่ของจำนวนชาวนาที่เข้าร่วมในนั้นและความกว้างใหญ่ของพื้นที่ที่ถูกปกคลุม นี่คือเหตุการณ์ความไม่สงบที่ใหญ่ที่สุดของรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ซึ่งนำมาซึ่งการตอบโต้ซึ่งโดดเด่นด้วยความโหดร้ายตามปกติของเวลานั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
เจ้าของที่ดิน พล.อ.อ. Gerngros ผู้ปลูกหัวตั้งแต่ปีพ. ศ. 2360 มอบเมล็ดพันธุ์ให้กับเกษตรกร อย่างไรก็ตาม พืชผลในแปลงชาวนากลับมีน้อย ปรากฎว่าชาวนาปลูกหัวขุดและขาย "แอปเปิ้ลดินเผา" สำหรับวอดก้าที่โรงเตี๊ยมที่ใกล้ที่สุดในตอนกลางคืน จากนั้นนายพลก็ไปหาอุบาย: เขาไม่ได้ให้ทั้งหมด แต่ตัดหัวเพื่อหาเมล็ด ชาวนาของพวกเขาไม่ได้เลือกที่ดินและเก็บเกี่ยวพืชผลที่ดีและเชื่อมั่นในความสะดวกของมันฝรั่งพวกเขาจึงเริ่มผสมพันธุ์

โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ต้องการมันและได้รับประโยชน์จากความเสื่อมโทรมของชาวรัสเซียก็บรรลุเป้าหมายและมันฝรั่งก็กลายเป็นขนมปังชิ้นที่สองของเรา

ประวัติของมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้ ซึ่งพืชชนิดนี้ยังสามารถพบได้ในป่า มันอยู่ในอาณาเขตของอเมริกาใต้ที่มันฝรั่งเริ่มปลูกเป็นพืชที่ปลูก ชาวอินเดียกินมันนอกจากนี้มันฝรั่งถือเป็นสิ่งมีชีวิตที่ชาวท้องถิ่นบูชาเขา การแพร่กระจายของมันฝรั่งไปทั่วโลกเริ่มต้นด้วยการพิชิตดินแดนใหม่ของสเปน ในรายงานของพวกเขา ชาวสเปนบรรยายถึงประชากรในท้องถิ่น รวมทั้งพืชที่รับประทานเข้าไป ในหมู่พวกเขามีมันฝรั่งซึ่งในเวลานั้นยังไม่ได้รับชื่อที่เราคุ้นเคยจึงเรียกว่าเห็ดทรัฟเฟิล

นักประวัติศาสตร์ Pedro Cieza de Leon มีส่วนสำคัญในการเผยแพร่มันฝรั่งในประเทศต่างๆ ในยุโรป ในปี ค.ศ. 1551 เขานำผักนี้ไปยังสเปน และในปี ค.ศ. 1553 เขาได้เขียนเรียงความซึ่งเขาบรรยายถึงประวัติศาสตร์ของการค้นพบมันฝรั่ง รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของมันฝรั่ง กฎสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษา

จากสเปน มันฝรั่งแพร่กระจายไปยังอิตาลี เยอรมนี ฝรั่งเศส เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ บริเตนใหญ่ และประเทศอื่นๆ ในยุโรป มันฝรั่งเริ่มถูกมองว่าเป็นไม้ประดับ แทบไม่ได้กินเลย เพราะมันเป็นพิษ ต่อมาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของมันฝรั่งได้รับการยืนยัน และกลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

❧ มันฝรั่งที่แพงที่สุดในโลกคือพันธุ์ LaBonnotte ซึ่งปลูกบนเกาะนัวร์มูเทียร์ ให้ผลผลิตเพียง 100 ตันต่อปี หัวอ่อนเป็นพิเศษจึงเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น

ในประเทศรัสเซียมันฝรั่งต้องขอบคุณ Peter I ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 เขาส่งหัวมันฝรั่งถุงหนึ่งจากฮอลแลนด์และสั่งให้กระจายไปทั่วจังหวัดเพื่อจะได้ปลูกที่นั่น มันฝรั่งแพร่หลายภายใต้ Catherine II เท่านั้น

ชาวนาไม่รู้วิธีปลูกและบริโภคมันฝรั่งอย่างเหมาะสม เนื่องจากมีพิษมากมายจึงถูกจัดเป็นพืชมีพิษ เป็นผลให้ชาวนาปฏิเสธที่จะปลูกพืชผลนี้และทำให้เกิด "การจลาจลมันฝรั่ง" หลายครั้ง โดยพระราชกฤษฎีกาใน พ.ศ. 2383-2385 มีการปลูกมันฝรั่งเป็นจำนวนมากทั่วประเทศ การเพาะปลูกอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด เป็นผลให้ภายในสิ้นศตวรรษที่ XIX การปลูกมันฝรั่งเริ่มครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ ได้ชื่อมาว่า "ขนมปังก้อนที่สอง" เนื่องจากกลายเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่ง

❧ มีพิพิธภัณฑ์ในประเทศเบลเยียมที่อุทิศให้กับมันฝรั่ง คุณจะพบการจัดแสดงมากมายที่พรรณนาถึงพืชชนิดนี้ ซึ่งเป็นแสตมป์และภาพวาดของศิลปินที่มีชื่อเสียง เช่น คนกินมันฝรั่งของแวนโก๊ะ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยขจัดเกลือและน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ด้วยเหตุนี้ มันฝรั่งจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันฝรั่งมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ควรมองข้ามโดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะอิ่ม มันฝรั่งเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น มันมีผลทำให้เป็นด่างซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดสูง นอกจากแป้งแล้ว มันฝรั่งยังมีกรดแอสคอร์บิก วิตามินและโปรตีนต่างๆ

มันฝรั่งมากกว่า 99% ในปัจจุบันมียีนร่วมกัน พันธุ์ที่ปลูกทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นของสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง

นี่คือ S. Tuberosum ซึ่งตั้งรกรากอยู่ทั่วโลกและเป็นที่รู้จักกันดีในบ้านเกิดของ S. Andigenum ซึ่งได้รับการปลูกฝังใน Andes ตอนบนเป็นเวลาหลายพันปี ตามคำกล่าวของนักพฤกษศาสตร์และนักประวัติศาสตร์ ต้องขอบคุณการเลือกประดิษฐ์ที่เริ่มขึ้นเมื่อ 6-8,000 ปีก่อนที่มันฝรั่งสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษในป่าเพียงเล็กน้อยทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ

ทุกวันนี้ มะเขือม่วงมีพันธุ์หลายชนิดปลูกกันในภูมิภาคต่างๆ ของโลก กลายเป็นอาหารและพืชผลทางอุตสาหกรรมหลักสำหรับผู้คนหลายพันล้านคน บางครั้งก็ไม่รู้ที่มาของมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตาม จาก 120 ถึง 200 ชนิดของพันธุ์ป่ายังคงเติบโตในบ้านเกิดของวัฒนธรรม สิ่งเหล่านี้มีเฉพาะถิ่นในทวีปอเมริกา และส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่กินไม่ได้ แต่ยังเป็นพิษเนื่องจากไกลโคอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในหัว

หนังสือประวัติศาสตร์มันฝรั่งในศตวรรษที่ 16

การค้นพบมันฝรั่งเป็นยุคของการค้นพบและการพิชิตทางภูมิศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ คำอธิบายแรกของหัวเป็นของยุโรป สมาชิกของการสำรวจทางทหารในปี ค.ศ. 1536–1538

หนึ่งในเพื่อนร่วมงานของผู้พิชิต Gonzalo de Quesada ในหมู่บ้าน Sorokota ของชาวเปรูเห็นหัวที่ดูเหมือนเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักกันในโลกเก่าหรือที่เรียกกันว่า "tartuffoli" อาจเป็นไปได้ว่าคำนี้กลายเป็นต้นแบบของการออกเสียงชื่อภาษาเยอรมันและรัสเซียสมัยใหม่ แต่ "มันฝรั่ง" เวอร์ชันภาษาอังกฤษเป็นผลมาจากความสับสนระหว่างหัวที่ดูคล้าย ๆ กันของมันฝรั่งธรรมดากับมันเทศ ซึ่งชาวอินคาเรียกว่า "มันเทศ"

นักประวัติศาสตร์คนที่สองในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งคือนักธรรมชาติวิทยาและนักพฤกษศาสตร์ - นักวิจัย Pedro Ciesa de Leon ผู้ซึ่งพบหัวเนื้อในต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ Cauca ซึ่งทำให้เขานึกถึงเกาลัดเมื่อต้ม เป็นไปได้มากที่นักเดินทางทั้งสองวาดภาพมันฝรั่งแอนเดียน

คนรู้จักเต็มเวลาและชะตากรรมของสวนดอกไม้

ชาวยุโรปที่เคยได้ยินเกี่ยวกับประเทศที่ไม่ธรรมดาและความร่ำรวยของพวกเขาสามารถเห็นพืชในต่างประเทศด้วยตาของพวกเขาเองเพียงสามสิบปีต่อมา ยิ่งไปกว่านั้น หัวที่มาถึงสเปนและอิตาลีไม่ได้มาจากพื้นที่ภูเขาของเปรู แต่มาจากชิลี และเป็นพืชอีกประเภทหนึ่ง ผักชนิดใหม่นี้ไม่เหมาะกับชนชั้นสูงของยุโรปและด้วยความอยากรู้อยากเห็นจึงถูกตั้งรกรากอยู่ในโรงเรือนและสวน

บทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งเล่นโดย Karl Clusius ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 ได้ก่อตั้งการปลูกพืชชนิดนี้ในออสเตรียและในเยอรมนี 20 ปีผ่านไป พุ่มไม้มันฝรั่งได้ประดับสวนสาธารณะและสวนต่างๆ ของแฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์ และเมืองอื่นๆ แต่ก็ไม่ได้ถูกกำหนดให้กลายเป็นวัฒนธรรมการทำสวนในไม่ช้า

เฉพาะในไอร์แลนด์มันฝรั่งซึ่งเปิดตัวในปี ค.ศ. 1587 ได้หยั่งรากอย่างรวดเร็วและเริ่มมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจและชีวิตของประเทศซึ่งพื้นที่หว่านหลักได้รับซีเรียลเสมอ เมื่อพืชผลล้มเหลวเพียงเล็กน้อย ความอดอยากอย่างรุนแรงได้คุกคามประชากร ยินดีต้อนรับมันฝรั่งผลโอ๊กโอ้อวด ในศตวรรษหน้า พื้นที่ปลูกมันฝรั่งของประเทศสามารถเลี้ยงชาวไอริชได้ 500,000 คน

และในฝรั่งเศสและในศตวรรษที่ 17 มันฝรั่งก็มีศัตรูตัวฉกาจซึ่งถือว่าหัวมันฝรั่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับคนยากจนหรือเป็นพิษเท่านั้น ในปี ค.ศ. 1630 โดยกฤษฎีกาของรัฐสภาห้ามปลูกมันฝรั่งในประเทศและ Diderot และผู้รู้แจ้งคนอื่น ๆ อยู่ข้างสมาชิกสภานิติบัญญัติ แต่ถึงกระนั้นก็มีชายคนหนึ่งปรากฏตัวขึ้นในฝรั่งเศสซึ่งกล้ายืนขึ้นบนต้นไม้ เภสัชกร A.O. Parmentier นำหัวที่ช่วยชีวิตเขาจากความอดอยากมาที่ปารีสและตัดสินใจที่จะแสดงคุณธรรมแก่ชาวฝรั่งเศส เขาจัดอาหารเย็นมันฝรั่งอันงดงามให้กับดอกไม้ของสังคมมหานครและโลกแห่งการเรียนรู้

การยอมรับที่รอคอยมานานจากยุโรปและการจัดจำหน่ายในรัสเซีย

มีเพียงสงครามเจ็ดปี ความหายนะและความอดอยากเท่านั้นที่บังคับให้เปลี่ยนทัศนคติต่อวัฒนธรรมของโลกเก่า และสิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น ด้วยความกดดันและไหวพริบของกษัตริย์ปรัสเซียนเฟรเดอริกมหาราช ทุ่งมันฝรั่งจึงเริ่มปรากฏในเยอรมนี ชาวอังกฤษ ชาวฝรั่งเศส และชาวยุโรปอื่นๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่สามารถตกลงกันได้ รู้จักมันฝรั่งชนิดนี้

หัวล้ำค่าถุงแรกและคำสั่งที่เข้มงวดในการเริ่มปลูกในช่วงหลายปีที่ผ่านมานี้เคานต์เชเรเมตเยฟชาวรัสเซียได้รับจาก Peter I. แต่พระราชกฤษฎีกาดังกล่าวไม่ได้กระตุ้นความกระตือรือร้นในรัสเซีย

ดูเหมือนว่าประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในส่วนนี้ของโลกจะไม่ราบรื่น แคทเธอรีนที่ 2 ยังส่งเสริมวัฒนธรรมใหม่สำหรับชาวรัสเซียและแม้กระทั่งเริ่มทำไร่ในสวนเภสัชกรรม แต่ชาวนาธรรมดาต่อต้านพืชที่ปลูกจากเบื้องบนในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ จนกระทั่งช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 19 การจลาจลของมันฝรั่งได้ปะทุขึ้นทั่วประเทศ สาเหตุกลับกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ชาวนาที่ปลูกมันฝรั่งก็เหลือพืชผลให้เก็บในที่ที่มีแสง เป็นผลให้หัวเปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่เหมาะสำหรับอาหาร งานของทั้งฤดูกาลตกต่ำลง และชาวนาก็ไม่พอใจ รัฐบาลได้ดำเนินการรณรงค์อย่างจริงจังเพื่ออธิบายการปฏิบัติทางการเกษตรและการบริโภคมันฝรั่ง ในรัสเซียด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรม มันฝรั่งจึงกลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" อย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่ใช้หัวเพื่อบริโภคและอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ กากน้ำตาล และแป้งอีกด้วย

โศกนาฏกรรมมันฝรั่งไอริช

และในไอร์แลนด์ มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงวัฒนธรรมสมัยนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการเกิดอีกด้วย ความสามารถในการเลี้ยงดูครอบครัวในราคาถูกและน่าพอใจทำให้ประชากรไอร์แลนด์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่การเสพติดที่เกิดขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 นำไปสู่หายนะ การระบาดของโรคไฟทอปโธราที่คาดไม่ถึง ซึ่งทำลายพื้นที่ปลูกมันฝรั่งในหลายภูมิภาคของยุโรป ทำให้เกิดความอดอยากครั้งใหญ่ในไอร์แลนด์ ซึ่งทำให้ประชากรของประเทศลดลงครึ่งหนึ่ง

บางคนเสียชีวิตและหลายคนถูกบังคับให้ไปต่างประเทศเพื่อค้นหาชีวิตที่ดีขึ้น หัวมันฝรั่งยังมาที่ชายฝั่งอเมริกาเหนือร่วมกับผู้ตั้งถิ่นฐาน ทำให้เกิดพื้นที่เพาะปลูกแห่งแรกบนดินแดนเหล่านี้และประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในยุโรปตะวันตก โรคใบไหม้ปลายถูกกำจัดในปี 1883 เท่านั้น เมื่อพบสารฆ่าเชื้อราที่มีประสิทธิภาพ

อาณานิคมของอังกฤษและประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งอียิปต์

ในเวลาเดียวกัน ประเทศในทวีปยุโรปเริ่มเผยแพร่การเพาะปลูกมันฝรั่งในอาณานิคมและอารักขาอย่างแข็งขัน วัฒนธรรมนี้มาถึงอียิปต์และประเทศอื่น ๆ ของแอฟริกาตอนเหนือเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แต่กลายเป็นขอบคุณชาวอังกฤษในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง มันฝรั่งอียิปต์ไปเลี้ยงกองทัพ แต่ในเวลานั้นชาวนาในท้องถิ่นไม่มีประสบการณ์หรือความรู้เพียงพอที่จะเอาจริงเอาจัง เฉพาะในศตวรรษที่ผ่านมา กับการถือกำเนิดของความเป็นไปได้ของการทำสวนชลประทานและพันธุ์ใหม่ มันฝรั่งเริ่มให้ผลผลิตมากมายในอียิปต์และประเทศอื่น ๆ

อันที่จริงหัวสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับหัวที่นำมาจากอเมริกาใต้เพียงเล็กน้อย มีขนาดใหญ่กว่ามากมีรูปร่างโค้งมนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ทุกวันนี้ มันฝรั่งในอาหารของคนจำนวนมากถูกมองข้ามไป ผู้คนไม่ได้คิดหรือแม้แต่รู้ว่าการรู้จักมนุษย์อย่างแท้จริงกับวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่ถึงห้าร้อยปีก่อน พวกเขาไม่รู้ที่มาของมันฝรั่งบนจาน แต่จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงความสนใจอย่างจริงจังในสายพันธุ์ป่าที่ไม่กลัวโรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิดที่ปลูก สถาบันวิทยาศาสตร์เฉพาะทางกำลังทำงานอยู่ทั่วโลกเพื่ออนุรักษ์และศึกษาความเป็นไปได้ที่ยังไม่ได้สำรวจของพืช ในบ้านเกิดของวัฒนธรรม ในเปรู International Potato Center ได้สร้างที่เก็บตัวอย่างเมล็ดพืชและหัวใต้ดินจำนวน 13,000 ตัวอย่าง ซึ่งได้กลายเป็นกองทุนทองคำสำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทั่วโลก

ประวัติมันฝรั่ง - video

วันนี้ชาวสวนหลายคนปลูกมันฝรั่งได้สำเร็จ ทำให้อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประวัติความเป็นมาของผักนั้นช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ จำไว้ว่าบ้านเกิดของมันฝรั่งอยู่ที่ไหนและวัฒนธรรมปรากฏในประเทศแถบยุโรปและรัสเซียอย่างไร

บ้านเกิดของมันฝรั่งอยู่ที่ไหน

พลเมืองที่มีการศึกษาทุกคนควรรู้ว่าบ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ ประวัติศาสตร์เริ่มขึ้นเมื่อกว่าหมื่นปีก่อนในดินแดนที่อยู่ติดกับทะเลสาบติติกากา ชาวอินเดียพยายามปลูกมันฝรั่งป่าและใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในเรื่องนี้

พืชกลายเป็นพืชผลทางการเกษตรหลังจากห้าพันปีเท่านั้น ดังนั้นบ้านเกิดของมันฝรั่งคือชิลีโบลิเวียและเปรู

ในสมัยโบราณ ชาวเปรูได้บูชาต้นไม้นั้นและแม้แต่ทำการสังเวยให้กับมัน เหตุผลสำหรับการแสดงความเคารพนี้ยังไม่ได้รับการกำหนด

ปัจจุบันมีมันฝรั่งมากกว่า 1,000 ชนิดในตลาดเปรู ในหมู่พวกเขามีหัวสีเขียวขนาดของวอลนัทตัวอย่างราสเบอร์รี่ อาหารของพวกเขาถูกจัดเตรียมไว้ในตลาด

การผจญภัยของมันฝรั่งในยุโรป

เป็นครั้งแรกที่ชาวยุโรปได้ลองมันฝรั่งซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ในศตวรรษที่ 16 ในปี ค.ศ. 1551 นักภูมิศาสตร์ Pedro Cieza da Leon ได้นำมันมาที่สเปน และต่อมาได้อธิบายคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของมัน ผลิตภัณฑ์แต่ละรัฐพบแตกต่างกัน:

1. ชาวสเปนตกหลุมรักเขาเพราะรูปร่างของพุ่มไม้และปลูกไว้ในแปลงดอกไม้เหมือนดอกไม้ ผู้อยู่อาศัยในประเทศยังชื่นชมรสชาติของอาหารจากต่างประเทศและแพทย์ใช้เป็นยารักษาบาดแผล
2. ชาวอิตาเลียนและชาวสวิสชอบทำอาหารหลากหลาย คำว่า "มันฝรั่ง" นั้นไม่เกี่ยวข้องกับบ้านเกิดในอเมริกาใต้ ชื่อนี้มาจาก "tartufolli" ซึ่งแปลว่า "ทรัฟเฟิล" ในภาษาอิตาลี
3. ในขั้นต้น ในเยอรมนี ผู้คนปฏิเสธที่จะปลูกผัก ความจริงก็คือว่าประชากรของประเทศถูกวางยาพิษด้วยการกินไม่ใช่หัว แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งมีพิษ ในปี ค.ศ. 1651 กษัตริย์เฟรเดอริก วิลเลียมที่ 1 แห่งปรัสเซียได้สั่งให้ตัดหูและจมูกออกสำหรับผู้ที่คัดค้านการก่อตั้งวัฒนธรรม ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 มันเติบโตบนทุ่งกว้างใหญ่ในปรัสเซีย
4. มันฝรั่งมาถึงไอร์แลนด์ในทศวรรษที่ 1590 ที่นั่นผักหยั่งรากได้ดีแม้ในพื้นที่ภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ในไม่ช้าหนึ่งในสามของพื้นที่ที่เหมาะสำหรับการเกษตรก็ปลูกมันฝรั่ง
5. ในอังกฤษ ชาวนาได้รับการสนับสนุนด้วยเงินเพื่อปลูกมันฝรั่ง ซึ่งถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอเมริกาใต้

เป็นเวลานานที่ชาวยุโรปเรียกมันฝรั่งว่า "ผลไม้ปีศาจ" อย่างไม่สมควรและทำลายมันเนื่องจากพิษจำนวนมาก เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะและได้รับการยอมรับในระดับสากล

กล้าหาญฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าหัวมันฝรั่งเป็นอาหารชั้นต่ำที่สุดทั่วไป ผักไม่ได้ปลูกในประเทศนี้จนถึงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 สมเด็จพระราชินีมารี อองตัวแนตต์ ทรงทอดอกไม้ของพืชลงบนผมของเธอ และพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงปรากฏตัวที่ลูกบอล ตรึงดอกไม้เหล่านั้นไว้ที่ชุดเครื่องแบบของพระองค์

ในไม่ช้าในทุกขุนนางก็เริ่มปลูกมันฝรั่งในแปลงดอกไม้

เภสัชกรของราชวงศ์ Parmentier เล่นบทบาทพิเศษในการพัฒนาการผลิตมันฝรั่ง ซึ่งปลูกที่ดินทำกินพร้อมผักและวางกองทหารคอยดูแลการปลูก ผู้รักษาประกาศว่าใครก็ตามที่ขโมยวัฒนธรรมที่มีค่าจะต้องตาย

เมื่อทหารไปที่ค่ายทหารในเวลากลางคืน ชาวนาก็ขุดดินและขโมยหัว Parmentier เขียนงานเกี่ยวกับประโยชน์ของพืชและลงไปในประวัติศาสตร์ในฐานะ "ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ"

ประวัติมันฝรั่งในรัสเซีย

มันฝรั่งในประเทศของเราต้องขอบคุณซาร์ปีเตอร์มหาราช จักรพรรดิได้นำผลิตภัณฑ์ใหม่ เสื้อผ้า ของใช้ในครัวเรือนจากยุโรป นี่คือลักษณะที่มันฝรั่งปรากฏในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ซึ่งชาวนาเริ่มเติบโตตามคำสั่งของซาร์

ผู้คนไม่เห็นคุณค่าของหัวเหมือนที่พวกเขาทำในบ้านเกิดของเขา ชาวนาถือว่าพวกเขาไม่มีรสและได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

ในช่วงสงคราม ผักชนิดนี้ช่วยชีวิตผู้คนจากความอดอยาก และในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ก็กลายเป็น "ขนมปังก้อนที่สอง" ผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดจำหน่ายเป็นจำนวนมากด้วย Catherine II ในปี ค.ศ. 1765 รัฐบาลตระหนักถึงประโยชน์ของมันและบังคับให้ชาวนาปลูก "แอปเปิ้ลดิน"

ในปี พ.ศ. 2403 ความอดอยากเริ่มขึ้นในประเทศ บังคับให้ผู้คนกินมันฝรั่ง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อเวลาผ่านไป แอปเปิลดินเริ่มมีการเพาะปลูกไปทั่วประเทศ แม้แต่คนจนก็สามารถซื้อได้ เพราะวัฒนธรรมสามารถปรับให้เข้ากับสภาพอากาศได้

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาประโยชน์และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อย่างเพียงพอแล้ว เกษตรกรได้เรียนรู้วิธีดูแลพืชผลอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันพืชจากโรคและแมลงศัตรูพืช

บทสรุป

มันฝรั่งเป็นอาหารหลักและเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายสูตร ไม่จำเป็นต้องเทิดทูนมันฝรั่งอย่างที่ชาวเปรูทำ - ชาวบ้านเกิดของมันฝรั่ง คุณควรเคารพการครอบตัดนี้ รู้ว่ามันมาจากไหน และมีประโยชน์อย่างไร