Yüzde 70 sirke nasıl elde edilir? Sirke. Bir çorba kaşığı, çay kaşığı ve tatlı kaşığında ne kadar sirke var?

İyi bir ev hanımının mutfağında her zaman bir şişe sirke bulunur. Pişirme, konserve, yemek pişirme ve diğer ev ihtiyaçlarında aktif olarak kullanılmaktadır.

Sirke doğal veya sentetik olabilir. Sofra sirkesi, keskin, kendine özgü kokusu ve ekşi tadı olan, özel olarak üretilmiş şeffaf sıvı bir üründür. Elma ve şarap sirkesi doğal fermantasyonla üretilir. Bu arada, elma sirkesi şu amaçlarla etkili bir şekilde kullanılıyor:

İlginç gerçek: Sirke birkaç bin yıl önce Babil'de hurmalardan yapılıyordu. O zamanlar esas olarak antiseptik ve tıbbi hijyen ürünü olarak kullanılıyordu.

Kural olarak, modern ev kadınları% 3 veya% 9 sirke kullanır, ancak yalnızca% 70 asetik asit kalır ve sirke olmadan ellerin olmaması gibidir. Bu durumda ne yapmalı? Yazımız size özünden yüzde 9 sirke nasıl yapılacağını anlatacak. Bu kesinlikle herkesin halledebileceği çok basit bir süreçtir. Önemli olan oranları doğru tutmaktır.

Yüzde 70 sirke yüzde 9'a nasıl seyreltilir

Asetik esans su ve asetik asitten oluşur. Toplam hacim 10 puan alınırsa 3 kısmı su, 7 kısmı asit olacaktır. Bileşenlerin oranı standarttan farklıysa, bu etikette belirtilmelidir, böylece bileşimi okumak gereksiz olmayacaktır.

Saf haliyle ürün, maksimum konsantrasyonu nedeniyle neredeyse hiç kullanılmaz. %70 sirkeden %9 elde etmek için esans her zaman seyreltilir. Şu soru ortaya çıkıyor: Bitmiş bir ürün satın alabiliyorsanız bunu neden yapıyorsunuz? Çok daha ekonomik çünkü 1 çay kaşığı %70'lik sirkeden %9'luk bir bardak yapabilirsiniz.

%70 sirkeden yüzde 9 sirke yapmadan önce, esansın doğru seyreltilmesi tablosunu tanımanızı öneririz. Temel olarak 1 yemek kaşığı alıyoruz. l. eklediğimiz sirke özü:

Tablo, %70 sirkeden kolaylıkla %3 elde edebileceğinizi göstermektedir.

Bazen zaten %9'a seyreltilmiş sirkeden %6 yapmak gerekebilir. Bunu yapmak için aşağıdaki algoritmayı kullanın:

1 bardak soğutulmuş kaynamış su alın;
İçine 2 bardak %9 sirke dökün.

%70 sirkeden yüzde 9 sirke elde etmek , şu formül kullanılır: 70/9=7,7. 7'ye kadar yuvarlayın. Sonuç olarak 1 yemek kaşığı esans ve 7 yemek kaşığı alın. l. Tabloda belirtildiği gibi su.

Böylece yüzde 70 sirkeyi yüzde 9'a nasıl seyrelteceğimizi ayrıntılı olarak inceledik (yukarıdaki tablo). Diğer sirke konsantrasyonları da aynı şekilde hesaplanır. Doğru adımlardan emin değilseniz, mutfak sitelerinde oldukça fazla sayıda bulunan özel bir çevrimiçi hesap makinesini kullanabilirsiniz.

Yararlı tavsiye: %3 sofra sirkesini suyla seyreltip küp şeklinde dondurursanız mükemmel bir ferahlık elde edersiniz.

Önemli: Sağlığa zararlı olabilecek seyreltilmemiş asetik asiti asla kullanmayın!

Sirke, ev hanımlarının hayatını büyük ölçüde kolaylaştıran evrensel bir sıvıdır. Onun yardımıyla su ısıtıcısındaki ve çamaşır makinesindeki kireci kaldırabilir, bulaşıkları ve mücevherleri temizleyebilir, eski şeyleri yenileyebilir ve hatta yabani otlardan ve zararlı böceklerden kurtulabilirsiniz.

Doğru kullanmayı öğrenin; ev bütçenizden tasarruf etmeniz garanti edilir!

Asetik asit endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. Koruyucu olarak gıda katkı maddesi E260 formundaki sulu asetik asit çözeltisi kullanılır. Ayrıca, kullanılan diğer birçok koruyucunun aksine, makul konsantrasyonlardaki asetik asitin sağlık açısından güvenli olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle ev yemeklerinde ve konservelerde yaygındır. Ev hanımları genellikle asetik asit çözeltilerini istenen konsantrasyona kadar seyreltmek zorunda kalır. Nasıl doğru yapılır?

Konsantre asetik asit (yaklaşık% 100 konsantrasyon) buzul olarak adlandırılır ve günlük yaşamda kullanılmaz. Ayrıca, Rusya Federasyonu'nda dolaşımı sınırlı olan öncüller listesine% 80'den fazla konsantrasyona sahip asetik asit dahil edilmiştir. Bu tür asitleri satın alma ve kullanma girişimleri kanunla ciddi sorunlara yol açabilir.

Daha az konsantre çözümler tamamen serbestçe satılmaktadır. Mağazalarda sirke esansı (% 70-80 konsantrasyonlu sulu çözelti), asetik asit çözeltisi (% 25-30),% 3-9 konsantrasyonlu sofra sirkesi satın alabilirsiniz. Bu çeşitlilik çoğu zaman tariflerin bir türden belirli bir miktarda asetik asit gösterdiğine, ancak tamamen farklı bir asidin mevcut olmasına yol açar. Ancak önemli değil, her şey kolayca hesaplanabilir ve değiştirilebilir.

Daha konsantre bir sirkeden daha az konsantre bir sirke (örneğin %70 esanstan %9 sirke) su ile seyreltilerek elde edilebilir. Su serin ve temiz olmalı, tercihen filtrelenmiş veya damıtılmış olmalıdır. Daha az konsantre olandan daha konsantre bir sirke elde etmek mümkün değildir. Bununla birlikte, bazı durumlarda (örneğin, tarifte esans oranının %70 olduğu belirtiliyor ancak yalnızca %9 sofra sirkesi mevcut), zayıf çözeltiden daha fazlasını alabilirsiniz. Tüm hesaplamalar, sulu çözeltilere yönelik seyreltme şemaları için etkileşimli bir hesap makinesi kullanılarak gerçekleştirilebilir. Kullanımı çok kolaydır.

Çoğu durumda üreme, aşağıda verilen standart şemalara göre gerçekleştirilir. Makale, parçalar halinde ifade edilen "mutfak" yetiştirme şemalarını kullanıyor. Parçaları çay kaşığı veya yemek kaşığı ile ölçebilirsiniz. Ayrıca 10 veya 20 gramlık büyük bir tıbbi şırınganın kullanılması da uygundur.

%3 sofra sirkesi nasıl elde edilir

Salata sosu için çoğunlukla %3 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 sirke esansı ila 25,7 kısım su
1 kısım %70 sirke esansı ila 22,3 kısım su
9 kısım suya 1 kısım %30 asetik asit çözeltisi
1 kısım %9 sofra sirkesi 2 kısım su

Sofra sirkesi nasıl alınır 5%

Salataları süslemek ve sos hazırlamak için %5 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 15 kısım su
1 kısım %70 esans ila 13 kısım su
1 kısım %30 için asetik asit çözeltisi 5 kısım su
1 ölçü %9 sofra sirkesi ila 0,8 ölçü su

Sofra sirkesi nasıl alınır 6%

Etin marine edilmesinde en çok %6 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 12,3 kısım su
1 kısım %70 esans ila 10,7 kısım su
1 kısım %30 asetik asit çözeltisi 4 kısım su
1 ölçü %9 sofra sirkesi ila 0,5 ölçü su

Sofra sirkesi nasıl alınır 9%

Konserve yapımında %9 oranında sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 7,9 kısım su
1 kısım %70 esans ve 6,8 kısım su
1 kısım %30 için asetik asit çözeltisi 2.3 kısım su

Sirke% 9 daha az konsantre olanla değiştirilebilir:

1 ölçü %9 sirke, 1,5 ölçü %6 sirke ile değiştirilebilir
1 ölçü %9 sirke, 3 ölçü %3 sirke ile değiştirilebilir

Sirke nasıl elde edilir 10%

Konserve yapımında %10 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 7 kısım su
1 ölçü %70 esans ve 6 ölçü su
1 kısım %30 için asetik asit çözeltisi 2 kısım su

% 10 sirke daha az konsantre olanla değiştirilebilir:

1 ölçü %10 sirke, 1,1 ölçü %9 sirke ile değiştirilebilir
1 ölçü %10 sirke, 1,7 ölçü %6 sirke ile değiştirilebilir
1 ölçü %10 sirke, 3,3 ölçü %3 sirke ile değiştirilebilir.

Xus'tan %25 nasıl alınır

Evsel amaçlar için %25 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 2,2 kısım su
1 kısım %70 esans ila 1,8 kısım su

Sirke nasıl elde edilir 30%

Evsel amaçlar için% 30 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 1,7 kısım su
1 ölçü %70 esans ve 1,3 ölçü su

Sirke esansı %70 nasıl değiştirilir?

Konserve yapımında %70 sirke kullanılır. Sirke esansı %70 daha az konsantre sirke ile değiştirilebilir:

1 kısım %70 sirke esansı 2,3 kısım %30 ile değiştirilebilir asetik asit çözeltisi
1 kısım %70 sirke özü 2,8 kısım %25 ile değiştirilebilir asetik asit çözeltisi
1 kısım %70 sirke özü 7 kısım %10 asetik asit çözeltisi ile değiştirilebilir
1 kısım %70 sirke özü 7,8 kısım %9 sofra sirkesi ile değiştirilebilir
1 kısım %70 sirke özü 11,7 kısım %6 sofra sirkesi ile değiştirilebilir
1 kısım %70 sirke özü 14 ölçü %5 sofra sirkesi ile değiştirilebilir
1 kısım %70 sirke özü 23,3 kısım %3 sofra sirkesi ile değiştirilebilir

Tarifte su kullanılıyorsa, eklenen seyreltilmiş sirke miktarı kadar miktarı azaltılmalıdır.

Konsantre asetik asit çözeltileriyle (%15'ten fazla) çalışırken dikkatli olun. Asit buharları bile ciltte ve mukozada yanıklara neden olabilir. Kişisel koruyucu ekipman kullanın ve havalandırılan bir alanda çalışın. Cildinize asit bulaşırsa derhal su ile yıkanmalıdır. Asit gözünüze kaçarsa bol su ile yıkayın ve doktora başvurun.

%3 sofra sirkesi nasıl elde edilir

Salata sosu için çoğunlukla %3 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 sirke esansı ila 25,7 kısım su
1 kısım %70 sirke esansı ila 22,3 kısım su
9 kısım suya 1 kısım %30 asetik asit çözeltisi
1 kısım %9 sofra sirkesi 2 kısım su

Sofra sirkesi nasıl alınır 5%

Salataları süslemek ve sos hazırlamak için %5 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 15 kısım su
1 kısım %70 esans ila 13 kısım su
1 kısım %30 için asetik asit çözeltisi 5 kısım su
1 ölçü %9 sofra sirkesi ila 0,8 ölçü su

Sofra sirkesi nasıl alınır 6%

Etin marine edilmesinde en çok %6 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 12,3 kısım su
1 kısım %70 esans ila 10,7 kısım su
1 kısım %30 asetik asit çözeltisi 4 kısım su
1 ölçü %9 sofra sirkesi ila 0,5 ölçü su

Sofra sirkesi nasıl alınır 9%

Konserve yapımında %9 oranında sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 7,9 kısım su
1 kısım %70 esans ve 6,8 kısım su
1 kısım %30 için asetik asit çözeltisi 2.3 kısım su

Sirke% 9 daha az konsantre olanla değiştirilebilir:

1 ölçü %9 sirke, 1,5 ölçü %6 sirke ile değiştirilebilir
1 ölçü %9 sirke, 3 ölçü %3 sirke ile değiştirilebilir

Sirke nasıl elde edilir 10%

Konserve yapımında %10 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 7 kısım su
1 ölçü %70 esans ve 6 ölçü su
1 kısım %30 için asetik asit çözeltisi 2 kısım su

% 10 sirke daha az konsantre olanla değiştirilebilir:

1 ölçü %10 sirke, 1,1 ölçü %9 sirke ile değiştirilebilir
1 ölçü %10 sirke, 1,7 ölçü %6 sirke ile değiştirilebilir
1 ölçü %10 sirke, 3,3 ölçü %3 sirke ile değiştirilebilir.

Xus'tan %25 nasıl alınır

Evsel amaçlar için %25 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 2,2 kısım su
1 kısım %70 esans ila 1,8 kısım su

Sirke nasıl elde edilir 30%

Evsel amaçlar için% 30 sirke kullanılır. Bunu elde etmek için seyreltmeniz gerekir:

1 kısım %80 esans ila 1,7 kısım su
1 ölçü %70 esans ve 1,3 ölçü su

Sirke esansı %70 nasıl değiştirilir?

Konserve yapımında %70 sirke kullanılır. Sirke esansı %70 daha az konsantre sirke ile değiştirilebilir:

1 kısım %70 sirke esansı 2,3 kısım %30 ile değiştirilebilir asetik asit çözeltisi
1 kısım %70 sirke özü 2,8 kısım %25 ile değiştirilebilir asetik asit çözeltisi
1 kısım %70 sirke özü 7 kısım %10 asetik asit çözeltisi ile değiştirilebilir
1 kısım %70 sirke özü 7,8 kısım %9 sofra sirkesi ile değiştirilebilir
1 kısım %70 sirke özü 11,7 kısım %6 sofra sirkesi ile değiştirilebilir
1 kısım %70 sirke özü 14 ölçü %5 sofra sirkesi ile değiştirilebilir
1 kısım %70 sirke özü 23,3 kısım %3 sofra sirkesi ile değiştirilebilir

Tarifte su kullanılıyorsa, eklenen seyreltilmiş sirke miktarı kadar miktarı azaltılmalıdır.

Her ev hanımının mutfağında bir şişe sirke bulunur. Ancak sorun şu: Farklı konsantrasyonlardaki sirke, farklı amaçlar için kullanılıyor. Hangi sirkeyi satın almak daha iyidir ve sirke özünü ihtiyacınız olan yüzdeye kadar nasıl seyrelteceğinizi aşağıda ele alacağız.

Sirke özü nedir

Öncelikle sirke özünün ne olduğuna açıklık getirelim. Bu %70 sulu asetik asit çözeltisidir. Bu çözelti 7 kısım asit ve 3 kısım su içerir. Bazen %80 ve %30 oranında esansları indirimde bulabilirsiniz. Buna göre ilkinde asit ve su oranı 8:2, ikincisinde ise 3:7 olacaktır. Bu tür konsantre çözeltiler tehlikelidir; ağızdan alındığında sindirim sisteminin mukoza zarlarında yanıklara neden olurlar. Endüstriyel üretimde gıda katkı maddesi E260 olarak adlandırılır ve ev hanımları bunu mutfakta ve ev amaçlı olarak seyreltilmiş sofra sirkesi şeklinde kullanır. Sofra sirkesi de mağazalarda satılıyor, konsantrasyonu %3 ile %9 arasında değişiyor. Ayrıca raflarda doğal hammaddelerden yapılmış sirke bulabilirsiniz: elma, şarap, malt, balzamik, şeri ve hatta hindistan cevizi. Bu ürün mutfak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.

Ve yine de, öz, günlük ihtiyaçlar için en çok talep görendir. Sonuçta, bir çay kaşığından bir bardak sofra sirkesi hazırlayabilirsiniz. Sirke özünü %70 oranında seyreltmeyi öğrenmeden önce orijinal ürünün kalitesine odaklanalım.

Kaliteli sirke nasıl satın alınır?

Yüksek kaliteli esans sadece cam şişelerde satılmaktadır. Görme engelli kişileri ürünün yutulmasının tehlikeli olduğu konusunda uyarmak için şişenin boynunda üç adet dışbükey halka bulunmalıdır. Şişenin üzerinde ayrıca dört yatay şerit bulunuyor; alttaki ikisinin arasında camın iç yüzeyinde üreticinin damgası yer alıyor. Etiket sirke konsantrasyonunu gösterir - %70. Çalkalandığında içerik köpürür ve ardından iki ila üç saniye içinde aynı hale gelir. Şişe sahte ise köpük on saniyeden daha uzun süre dayanır. Taklit ürünleri satın almayın, sağlığınıza zararlıdırlar ve en iyi ihtimalle hazırladığınız yemek ve reçelleri mahvederler.

Genellikle etiket, sirke özünün nasıl seyreltileceğine dair çok kısa talimatlar verir. Üreticiler, orijinal ürünü suyla yirmiye kadar seyreltmeniz gerektiğini yazıyor. Farklı konsantrasyonlarda bir çözelti elde etmek için başlangıç bileşenlerinin miktarı farklı olacaktır. Matematiksel bir formül kullanabilirsiniz.

Matematiksel hesaplama

Matematiği iyi olanlar için özü gerekli konsantrasyona kadar seyreltmenin en kolay yolu şu formülü kullanmaktır:

Sofra sirkesi elde etmek için gereken esans miktarı = çözeltinin istenen konsantrasyonu * ihtiyacımız olan bitmiş çözeltinin hacmi / esans konsantrasyonu.

Örneğin: 200 ml %9 sofra sirkesi elde etmek için sirke özünün nasıl seyreltileceği.

%9 * 200 ml / %70 = 25,7 ml esans, 200 ml'ye su ekleyin.

Başka bir seçenekte tam tersinden gidebilirsiniz.

Seyreltme için gereken su miktarı = esans miktarı * esans konsantrasyonu / istenen çözelti konsantrasyonu.

Örneğin: 15 ml %70 sirke esansını %6 sofra sirkesine seyreltmek gerekir.

Bunu yapmak için şu miktarda suya ihtiyacınız vardır: 15 ml * %70 / %6 = 175 ml su.

Hacmi ölçmek için bir ölçüm kabı kullanabilir veya aşağıdaki sayılara güvenebilirsiniz:

1 çay kaşığı = 5 ml, 1 tatlı kaşığı = 10 ml, 1 yemek kaşığı = 15-20 ml (derinliğine bağlı olarak). Klasik yönlü bardak: dolu = 250 ml, ağız = 200 ml, votka shot bardağı = 50 ml.

Hesaplamalarla uğraşmak istemeyenler için standart katsayıların kullanılmasını öneriyoruz.

Yüzde dokuz sirke nasıl yapılır

Bu konsantrasyonun sofra sirkesi konserve yiyecekler için kullanılır. % 9 konsantrasyonlu bir çözelti elde etmek için sirke özünü nasıl seyreltebilirim? Özü% 70 su ile 1 kısım konsantre ve 7 kısım su oranında seyreltmek gerekir. Yani 0,5 litre suya 75 ml esans (bir buçuk shot bardağı) eklemeniz gerekir.

Vücut ısısında artışın eşlik ettiği hastalıklarda ovalama olarak sofra sirkesi çözeltisinin kullanılması tavsiye edilir. Sirke özü sıcaklıkta nasıl seyreltilir? Emaye bir kaseye bir litre su dökün ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. %9 sofra veya elma sirkesi.

Yüzde altı sirke nasıl yapılır

Et marinatlarına yüzde altı sofra sirkesi eklenir. Sirke esansı nasıl seyreltilir: 10,5 kısım suya 1 kısım konsantre. 0,5 litre solüsyon elde etmek için 45 ml esans (üç yemek kaşığı) alın.

Yüzde üç sirke nasıl yapılır

Hazır yemekleri baharatlamak için% 3 konsantrasyonlu sofra sirkesi kullanılır: salatalar, köfteler, mantar turşusu, soğan, soslar vb.

Sirke özünü uygun şekilde seyreltip yüzde üç solüsyon elde etmek için: Özün bir kısmı için 22 kısım su alın. 0,5 litre sofra sirkesi hazırlamak için 20 ml %70 sirke özüne ihtiyacınız vardır.

Özü bir cam veya emaye kapta seyreltin. Öncelikle gerekli miktarda temiz içme suyu ölçülür. Su serin olmalıdır. Daha sonra hesaplanan miktarda sirke esansını ekleyin. Konsantrenin ciltle ve özellikle göz ve ağız mukozalarıyla temasından kaçının. Ancak böyle bir rahatsızlık meydana gelirse, etkilenen bölgeyi soğuk akan su altında durulayın. Sirke özünü çocukların ulaşamayacağı karanlık bir yerde saklayın. Unutmayın, bu bir asittir ve yanlış kullanılırsa sağlığa zarar verebilir.

İyi günler sevgili okuyucular! Bugün konuyla ilgili kısa bir not yazıyorum: Yüzde 70 sirkeyi yüzde 9 elde etmek için uygun şekilde nasıl seyreltebilirim. Uzun zamandır %70 oranında sirke özüm vardı, bu yüzden bugün onu %9 oranında normal sofra sirkesine dönüştürmeye karar verdim.

Şimdi ev yapımı hazırlıkların zamanı geldi, birçok ev hanımı sirkeyi korumak için aktif olarak kullanıyor ve şu anda onların da bir sorusu olabilir: gerekli güçte sirkenin özden nasıl yapılacağı. Sirke yemek pişirmenin yanı sıra dezenfektan olarak da kullanılıyor ve hatta tedavi amaçlı da kullanılıyor (geleneksel tıp).

Sirke doğal veya sentetik olabilir. Doğal sirke doğal olarak daha pahalıdır. Ancak meyvelerden (örneğin elma veya üzüm) kendiniz hazırlayabilirsiniz. Doğal sirke alkol içerecektir. Fermantasyon teknolojisi bozulduğunda bazı ev hanımları bazen şarap yerine sirkeyle karşı karşıya kalıyor.

Sentetik sirke kimyasal olarak asetik asitten yapılır. Bu ev yemekleri için ucuz bir seçenektir. Yiyecekleri salamura etmek, konserve yapmak için kullanılır ve salatalara, soslara ve diğer birçok yemeğe eklenir.

Yüzde 70'ten yüzde 9 sirke yapmak çok basit: 1 ölçü %70 sirke ve 7 ölçü su almanız gerekiyor. Sirkeyi suyla karıştırın -% 9 sirke hazır. Örneğin 3 yemek kaşığı sirke için 21 yemek kaşığı su almanız gerekir.

Cildinize asetik asit bulaştırmamaya dikkat edin. Hatta gazlı bez bile takabilirsiniz çünkü özün kokusu keskindir.

Sirke esansından %3, %4, %5, %6, %9 vb. sirke nasıl yapılır.

1 yemek kaşığı için hesaplama. kaşık sirke %70
sirkenin yüzde kaçını alacağız?	öze ne kadar su eklenmelidir
%3 sirke	22,5 yemek kaşığı. l. su
%4 sirke	17. yüzyıl l. su
%5 sirke	13. yüzyıl l. su
%6 sirke	11. yüzyıl l. su
%7 sirke	9 yemek kaşığı. l. su
%8 sirke	8 yemek kaşığı. l. su
%9 sirke	7 yemek kaşığı. l. su
%10 sirke	6 yemek kaşığı. l. su
%30 sirke	1,5 yemek kaşığı. l. su

İnsanlar uzun süredir sirkeyi kullanıyor ve yemek pişirirken çoğunlukla onu kullanıyorlar. Bu baharat renksizdir ancak bazı durumlarda hafif renkli olabilir. Farklı ülkelerin mutfak tarifleri oldukça benzersizdir, ancak tek bir aşçı veya ev hanımı sirke olmadan yapamaz. Gıda endüstrisi farklı konsantrasyonlarda sirke üretir, ancak bir tabak %70 konsantre gerektiriyorsa, diğerleri için bu sadece %9 veya hatta daha az konsantredir. Sirke etil alkolden yapılır ve tek bir konserve veya turşusu onsuz yapamaz.

Sirkeyi %70 ila %9 oranında seyreltmek

Sirke veya daha doğrusu özü ve bu, serbest bırakılmasının ve evde saklanmasının en uygun şeklidir, asetik asit ve sudan oluştuğu için, çözeltiyi normal kaynamış su ile% 9'a getirmeniz gerekir. Esans cam kaplarda üretildiğinden, güçlü esans plastiği aşındırabileceğinden cam kapta da seyreltilmesi gerekir. Önce kabın içine su dökülür, ardından esans eklenir. Böyle bir işlemin mümkün olduğu kadar az zaman alması için %70 sirkeyi %9'a seyreltmek için bir kaşık sirkeyi 7 kısım suda çözmeniz gerekir.

%70 sirkeyi gerekli konsantrasyona kadar seyreltme

Esanstan gerekli konsantrasyonda sirke elde etmek için kesin oranlar vardır çünkü sadece gıdada değil, birçok amaç için de kullanılır. Oranların sıradan bir çorba kaşığı kapasitesine bağlı olduğu bir tablo var. Yani istenilen konsantrasyonu elde etmek için bir çorba kaşığına %70 sirke eklemeniz gerekir:

22,5 yemek kaşığı. kaşık -% 3 sirke alırsınız;
17. yüzyıl kaşık – %4 sirke;
13. yüzyıl kaşıklar – %5;
11. yüzyıl kaşıklar – %6;
9 yemek kaşığı. kaşıklar – %7;
6 yemek kaşığı. kaşıklar -% 8;
7 yemek kaşığı. kaşıklar – %9;
6 yemek kaşığı. kaşıklar -% 10;
1,5 yüz. kaşık – %30.

%70 sirkeyi %9'a seyreltmek için başka bir seçenek daha var. Sıradan kesilmiş bir bardağın 17 yemek kaşığı su içerdiği deneysel olarak tespit edilmiştir. Bu nedenle% 9'luk bir çözelti elde etmek için 2 yemek kaşığı% 70'lik sirkeyi tek yönlü bardağa dökmeniz gerekir.

%9 sirkeyi %6'ya nasıl seyreltebilirim?

Evde% 9 konsantrasyonda sofra sirkesi bulunduğu durumlar vardır, ancak tarif sadece% 6 gerektirir. Burada herhangi bir matematiksel hesaplama formülüne gerek yoktur. İki kısım %9 sirkeye bir kısım su eklemeniz yeterlidir. Sonuç% 6 sirke olacaktır.

Farklı konsantrasyonlarda sirke kullanımı

Çoğu zaman, ev ilaçlarında seyreltilmiş sirke kullanılır. Sirke ile kompresler ateşi düşürmek için iyidir. Bu halk ilacını kullanmak için %6 konsantrasyonda sirkeye ihtiyacınız var.

Yaz sonu ve sonbahar başı tüm ev hanımları için sıkıntılı bir dönemdir. Kışa hazırlanmanın zamanı geldi - turşu, konserve, kaynatma. Genel olarak ağzım endişelerle dolu. Ve bu genellikle konserve işleminin ortasında aniden evde bir damla sirke olmadığı ortaya çıktığında meydana gelir. Önemli değil, bu durumda her zaman kurtarmaya gelecek daha tutumlu bir komşu var. Sadece kötü şans; komşumda %70 sirke özü vardı ama korumaya uygun değil. Tek bir çıkış yolu var - onu sulandırmak. Bugün size asetik asidi yüzde 70 ila 9 oranında seyrelterek stokları bozmadan nasıl seyrelteceğinizi anlatacağız.

Ürün Çeşitleri

"Sirke nereden gelir?" sorusunun en basit cevabı. - "Dükkandan". Ama bugün ufkumuzu biraz genişletelim. Her birimiz, yarım bırakılan açık bir şarap veya bira şişesinin bir süre sonra ekşiye dönüştüğü bir durumu hatırlayabiliriz. Ekşitme veya fermantasyon işlemi sırasında asetik asit oluşur.

Fermantasyon yoluyla yalnızca doğal gıda sirkesi elde edilir. Bunu yapmak için, fermente alkol içeren sıvılar damıtılır ve daha sonra mağaza raflarına ulaşan konsantre bir sirke özü elde edilir.

Sirke özünü %9 sirkeye kadar nasıl seyrelteceğinizi daha sonra anlatacağız ama şimdi biraz bu ürünün çeşitleri hakkında. Günümüzde mutfak amaçlı olarak çeşitli türde yemek sirkesi kullanılmaktadır:

Alkol ağızda tat bırakmayan doğal bir üründür. Sulu bir etil alkol çözeltisinden elde edilir.
Pirinç, fermente pirinç veya pirinç şarabına dayalı bir üründür. Lezzetli bir baharat olarak vazgeçilmezdir.
Balzamik tatlımsı bir kokuya, koyu renge ve yoğun kıvama sahip doğal bir üründür.
Meyve, sebze salataları ve köfteler için mükemmel bir baharattır. Elma sirkesi iyileştirici bir ilaç olarak popülerlik kazanmıştır.
Aromalı - baharatlı ve aromatik bitkilerin eklenmesiyle alkol sirkesinden elde edilen bir ürün.
Malt - arpa maltı esas alınarak üretilir. Hazırlanan yemeklerin tadını vurgular ve ekşilik verir.
Sherry - Muscatel veya Palomino üzüm çeşitlerinden elde edilen şarap şırasından yapılır.
Sentetik - talaştan veya doğal gazdan mineral gübrelerin üretiminde elde edilir. Belirgin bir kimyasal tadı ve kokusu vardır. Düşük maliyetli üretim özelliğine sahiptir. “Yemek” yazısıyla mağaza raflarına çıkıyor. Doğal sirkeden temel farkı, artan toksik ve kanserojen madde içeriğidir, ancak düşük maliyetiyle de etkileyicidir.

Bir yemek kaşığı sirkede kaç ml var? Bir çay kaşığı sirke ne kadar? 50 gram ve 100 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? Çoğu zaman yemek tariflerinde, özellikle de içeriklerde, tariflerin yazarları bir koruyucu - sirke veya esans (asetik) içerir.

Sirke, kural olarak, her evde mevcuttur, ancak tüm ev hanımları, evde gerekli sirke kütlesini gram cinsinden ve sıradan bir tatlı kaşığı cinsinden hızlı ve terazi olmadan nasıl ölçeceklerini bilmezler.

Bugün %70-80 oranında sirke esansı ve en popüler asetik asit yüzdesine sahip sofra sirkesi satın alabilirsiniz: %3, %6, %9. En zayıf sirke (%3 ve %6) bu iki türden hazırlanır.

Wonder Chef'den tavsiyeler. % 9 (yüzde) sofra sirkesi, asetik asit konsantrasyonu açısından daha güçlü kabul edilir, yemek pişirmek için kullanılan bu veya sirke özüdür.

Peki bir çorba kaşığı, çay kaşığı içinde ne kadar sirke bulunur? , tatlı? Çeşitli boyutlardaki kaşıklarda ne kadar sirke bulunabileceğini hesaplamadan önce asetik asit, öz ve sirkenin ne olduğunu anlamalısınız. Asit ile esans arasındaki fark nedir, asetik asit ile asetik esans arasında fark var mıdır? Birçok kişi bu iki sıvının aynı madde olduğunu düşünüyor ancak bu gerçekten doğru mu?

Asetik asit: nedir bu?

Asetik asit organik bir bileşiktir. Asetik asit, doğal ekşitme yoluyla veya karbonhidratların ve alkollerin fermantasyonunun endüstriyel organik sentezi sürecinde elde edilir (veya etanoik asit, karboksilik asit olarak da adlandırılır).

Asetik asit yaklaşık% 100 konsantrasyonda donduğunda, sıvı madde buzlu bir kütleye dönüşür, dolayısıyla adı buzlu asittir. Sıvı halde madde keskin bir kokuya ve ekşi bir tada sahiptir; sıvının görünümü renksizdir. Suda yüksek oranda çözünür; asetik asitin özellikleri su içeriğine bağlı olarak değişir.

Gıda katkı maddesi olarak asidin sulu çözeltileri gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır; madde günlük yaşamda çeşitli yüzdelerde kullanılır ve konserve sırasında eklenir.

Konsantre %100 asetik asitten, %70-80 sirke esansı ve %3, %5, %6, %9 sofra sirkesi su ile seyreltilerek üretilir.

Sirke özü: bu

% 70-80'lik sulu asetik asit çözeltisine asetik öz denir, asetik özdeki saf asetik asit içeriği hacimce% 70-80'dir.

Dolayısıyla %70 sirke esansı sırasıyla %30 su ve %70 konsantre asetik asitten oluşan bir çözeltidir, %80 esans %20 su ve %80 asitten oluşacaktır.

Sofra sirkesi: yüzde kaç

Şişelenmiş sofra sirkesi adı, su ile birleştirilmiş zayıf bir asetik asit çözeltisi olan renksiz, asidik bir gıda sıvısını ifade eder. Sade sirkedeki asetik asit konsantrasyonu yüzde 3 ila 15 arasında değişmektedir.

Bilindiği gibi sofra sirkesi iki tip olabilir - doğal, meyve suyunun fermantasyonu sonucu elde edilen, , ve yapay olarak asitten üretilen sentetik bir çözelti.

Doğal sirke, faydalı bileşimi, hassas tadı, zengin aroması ve zengin rengiyle sentetik sirkeden farklıdır. Sentetik - karakteristik asetik asit kokusuna sahip renksiz (nadiren hafif renkli).

Ölçü kaşığı olmadan gerekli miktarda sirke nasıl ölçülür?

Gram cinsinden belirtilen sirkenin çoğu zaman mililitreye dönüştürülmesi gerekir. Sebze turşusu, salamura ve mantar turşusu için sirke dolgusu tariflerinde sirke genellikle gram cinsinden belirtilir. Terazi olmadan tarife göre gereken sıvı miktarı çok sıradan bir kaşıkla ölçülebilir. Aşağıdakileri bilerek sirkenin tam dozajını bir kaşıkla ölçebilirsiniz:

Tartım için gerekli olan sıvının yoğunluğu.
Sıvı bir maddenin hacminin ağırlığına oranı.
Farklı boyutlardaki kaşıklara ne kadar sirke sığar?
Kaşık boyutları.

Sofra sirkesinin yoğunluğu 1,0 g/cm3 olup, sıvı halde 1,05 g/cm3 olan suyun yoğunluğundan biraz daha yüksektir. Bu iki sıvının yoğunluğuna göre sirkeyi suyun yoğunluğuna benzetebiliriz; neredeyse eşittirler.

Çoğu durumda sıvının hacmi ağırlığa eşittir; tarifte sirke gram veya mililitre olarak belirtilirse sirkenin gram sayısı ile mililitre aynı olacaktır.

Kaşık boyutları

Kaşığın boyutuna bağlı olarak bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı içinde kaç gram sirke vardır sorusuna doğru cevap verebilirsiniz. Kaşıklar, çatal bıçak takımları, bardaklar farklı boyutlarda gelir. Sirkenin kapasitesi kaşığın büyüklüğüne bağlıdır. Yemek pişirmede, yiyecekleri tartarken terazinin yerini kaşıklar alır; ağırlığı veya hacmi ölçmek için kullanılırlar. Kapasite:

Boyut ve hacim bakımından en büyük Avustralya yemek kaşığı, 20 gram sirke içerir.
Rusya ve BDT ülkelerinde kural olarak 15 ml ve 18 ml yemek kaşığı kullanılmaktadır.
Kanada, Amerika ya da Yeni Zelanda yapımı kaşıkları kullanırken bu tür kaşıkların 15 gram sirke içerdiğine dikkat etmelisiniz.
Bir çay kaşığı, sirke dahil 5 ml'ye kadar sıvı madde alabilen bir çatal bıçak takımıdır.
Bir tatlı kaşığı, 10 ml'ye kadar sirke kapasitesine sahip bir çatal bıçak takımıdır.

Alınan bilgiye göre 15 ml hacimli standart bir çorba kaşığı boyutunu alıyoruz ve kaşık kullanarak bir çorba kaşığı seyreltilmiş sofra sirkesinin kaç mililitre olduğunu kolayca tespit edebiliyoruz.

Bir kaşıkta kaç mililitre sirke var

1 yemek kaşığı içinde. Bir çorba kaşığı 15 ml sirke içerir: sofra sirkesi, sirke özü, asetik asit.
1 tatlı kaşığında. Bir tatlı kaşığı 10 ml sirke içerir: sofra sirkesi, sirke özü, asetik asit.
1 çay kaşığı içinde. Bir çay kaşığı 5 ml sirke içerir: sofra sirkesi, sirke özü, asetik asit.

Hatırlamak! Tariflerde sirke esansının kütlesini hesaplarken kütlenin sirke ile aynı şekilde hesaplandığını unutmayın. Sofra sirkesinin yoğunluğu sudan minimum düzeyde farklılık gösterir ve kaşıktaki kütlesi standarda göre su ile aynı alınır. Sirke miktarı gram ve mililitre cinsinden normal su ile aynıdır.

Bir kaşıkta kaç gram sirke var

Bir çorba kaşığı içinde. Bir çorba kaşığında 15 gram sirke vardır.
Bir tatlı kaşığında. 1 tatlı kaşığında 10 gram sirke bulunmaktadır.
Bir çay kaşığı içinde. Bir çay kaşığı 5 gram sirke içerir.

Belirli bir miktarda sirke kaşıkla nasıl ölçülür?

200 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 200 mililitre sirke = 13 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı.
150 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 150 mililitre sirke = 10 yemek kaşığı sirke.
120 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 120 mililitre sirke = 8 yemek kaşığı sirke, sirke özü.
100 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 100 mililitre sirke = 6 yemek kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı veya 1 tatlı kaşığı yerine 2 çay kaşığı.
90 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 90 mililitre sirke = 6 yemek kaşığı sirke.
80 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 80 mililitre sirke = 5 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı.
75 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 75 mililitre sirke = 5 yemek kaşığı sirke.
70 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 70 mililitre sirke = 4 yemek kaşığı sirke ve 2 çay kaşığı.
60 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 60 mililitre sirke = 4 yemek kaşığı sirke.
50 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 50 mililitre sirke = 3 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı sirke.
40 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 40 mililitre sirke = 2 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı sirke.
35 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 35 mililitre sirke = 2 yemek kaşığı ve 1 çay kaşığı sirke.
30 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 30 mililitre sirke = 2 yemek kaşığı sirke özü, sirke.
25 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 25 mililitre sirke = 1 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı sirke.
20 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 20 mililitre sirke = 1 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı sirke özü.
10 ml sirke kaç yemek kaşığı eder? 10 mililitre sirke = 2/3 yemek kaşığı = 1 tatlı kaşığı sirke = 2 çay kaşığı.

Bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı sirke kütlesi

200 gram sirke - kaç kaşık? 200 gr sirke = 13 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı.
150 gram sirke kaç kaşık eder? 150 gr sirke = 10 yemek kaşığı sirke.
100 gram sirke kaç kaşık eder? 100 gr sirke = 6 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı sirke.
90 gram sirke - kaç kaşık? 90 gr sirke = 6 yemek kaşığı sirke.
80 gram sirke - kaç kaşık? 80 gr sirke = 5 yemek kaşığı sirke + 1 çay kaşığı.
75 gram sirke kaç kaşık eder? 75 gr sirke = 5 yemek kaşığı.
70 gram sirke - kaç kaşık? 70 gr sirke = 4 yemek kaşığı + 2 çay.
60 gram sirke - kaç kaşık? 60 gr sirke = 4 yemek kaşığı.
50 gram sirke - kaç kaşık? 50 gr sirke = 3 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı.
40 gram sirke - kaç kaşık? 40 gr sirke = 2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı.
35 gram sirke kaç kaşık eder? 35 gr sirke = 2 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı sirke.
30 gram sirke - kaç kaşık? 30 gr sirke = 2 yemek kaşığı sirke.
25 gram sirke - kaç kaşık? 25 gr sirke = 1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı.
20 gram sirke - kaç kaşık? 20 gr sirke = 1 yemek kaşığı + 1 çay.
10 gram sirke - kaç kaşık? 10 gr sirke = 2 çay kaşığı sirke.

Suda seyreltilmiş sirke ne kadar süre saklanabilir?

Birkaç kural:

Raf ömrü ve saklama koşulları sirke veya sirke esansı şişesinin üzerinde belirtilmiştir.
Sirke veya sirke özünü cam şişede saklarsanız ürün uzun süre saklanabilir.
Sirke buharlarının buharlaşmasını önlemek için kap hava geçirmez bir kapağa sahip olmalıdır.
En iyi yer, ısı kaynaklarından, ısıtma cihazlarından ve doğrudan güneş ışığından uzakta, karanlık bir odadır.

Mutfak sitesi Miracle Cook'un ekibi, bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığına ne kadar sirke esansının sığdığını bilmenin evde yemek hazırlamayı kolaylaştıracağını gerçekten umuyor. Sirke esansı ile çalışırken, yüksek konsantrasyonda asetik asit içeren sirkeyi gıdalara eklerken dikkatli olmanızı rica ediyoruz.

Büyük dozlarda sirke insan vücudu için tehlikelidir, lütfen dikkatli olun, tariflerdeki talimatlara uyun ve sirke kütlesini daha doğru hesaplamak için standart kaşıklar kullanın.

Sirke yemek pişirmede kullanılan oldukça eski bir baharattır. Genellikle renksizdir ancak bazen soluk renkli olabilir.

Çok sayıda yemek tarifi var. Ve yemek hangi ülkede hazırlanırsa hazırlansın, yemeklerden birinde mutlaka sirke bulunacaktır. Başka bir şey de, farklı yiyecekler hazırlamak için farklı sertlikte sirkelere ihtiyacınız olmasıdır. Bazı yemekleri hazırlamak için yüzde 70 sirkeye ihtiyacınız var, bazıları için ise yüzde 9 yeterli.

Sadece %70 sirkenin (esansının) mevcut olduğu ancak %9'unun gerekli olduğu bir durum vardır. Özden %9 sirke yapmak için özün kendisine ve suya ihtiyacınız olacak. Manipülasyon için çok fazla malzemenin bulunmadığını düşünürsek, bunları birbirine karıştırmanız gerekeceğini tahmin etmek zor değil.

%9 sirke yapımı

%9 saf sirke içeren bir esans elde etmek için %70 sirkeye 1 ölçü sirke 7 ölçü su oranında su eklemeniz gerekir. Örneğin 2 yemek kaşığı sirke alıp 14 yemek kaşığı normal suyla seyreltebiliriz. Hepsi bu kadardı. Artık %9 sirkeniz var.

Bazı aşçıların sadece sirkeyi suyla değil aynı zamanda farklı sirke türlerini de birbirine karıştırdığını belirtmek gerekir. Birçok insan için bu bir tür eğlence, bir hobidir. Farklı sirke türlerini karıştırarak yeni “çeşitler” yaratıyorlar. Ancak sirkeyi hobiniz haline getirmek istemiyorsanız o zaman en temel bilgiler sizin için yeterli olacaktır.

Ölçüm tablosu

Yarın hangi sertlikte sirkeye ihtiyacınız olacağını asla bilemezsiniz ve hangi amaçlarla gerekli olabileceğini asla bilemezsiniz (bilmiyorsanız sirke sadece yemek pişirmek için kullanılmaz).

Belirli bir çözüm aynı zamanda dezenfeksiyon amacına da hizmet edebilir (en azından eski zamanlarda durum böyleydi), ancak modern insanlar bunu dikkate alabilir (sonuçta kendinizi hangi koşullarda bulacağınızı asla bilemezsiniz). Belki de sirke herhangi bir sorunu veya problemi çözmeye yardımcı olabilecek tek çare olacaktır.

İstenilen kıvamı elde etmek için kaşık sayısındaki oranları kolaylıkla ölçebilirsiniz. 1 yemek kaşığı yüzde 70 sirkeye ne kadar su eklemeniz gerektiğini aşağıda hesaplayalım:

%3'lük çözelti - 22,5 yemek kaşığı su;
% 4'lük çözelti - 17 yemek kaşığı su;
% 5'lik çözelti - 13 yemek kaşığı su;
% 6'lık çözelti - 11 yemek kaşığı su;
%7'lik çözelti - 9 yemek kaşığı su;
%8'lik çözelti - 8 yemek kaşığı su;
% 9'luk çözelti - 7 yemek kaşığı su;
% 10'luk çözelti - 6 yemek kaşığı su;
%30'luk çözelti - 1,5 yemek kaşığı su.

Sirke üretiminin hammaddesi etil alkoldür. Sirke, birçok yemek için mutfak tariflerinde kullanılır - hepsi bu değil. Çeşitli baharatlar ve marinatlar hazırlarken onsuz yapmak imkansızdır. Sirkenin popülaritesi o kadar yüksektir ki sıcak yemeklere bile eklenir (aynı zamanda lezzetini de arttırır). Hem yapay hem de doğal koşullarda üretilebilmektedir. Ketçapta, hardalda ve mayonezde, yani günlük yiyeceklerimizde bulunur.

Yönlü cam - ölçü olarak

Tekrarlanan deneyimler yoluyla kazanılan bilgi vardır. Yönlü bir bardağın 17 yemek kaşığı su içermesi gerçeğinden oluşur. Yani sirke esansından yüzde 9 sirke yapmanız gerekiyorsa, bir bardak suya 2 yemek kaşığı yüzde 70 esans eklemeniz yeterli olacaktır.