Folyoda fırında ringa balığı nasıl pişirilir. Fırında pişmiş ringa balığı: ünlü şeflerden bir tarif. Lezzetli pişmiş ringa balığı hazır

Nasıl pişirirseniz pişirin popüler bir balıktır. En basit yol soyup dilimler halinde kesmek ve ardından basit bir turşuyla servis etmektir, ancak liste tükenmekten çok uzaktır. Ringa balığı da sıcak olarak servis edilir, bugün size onu pişirmenin basit bir yolunu anlatacağız. İlginç bir şekilde, sanki tuzluyormuşsunuz gibi neredeyse aynı ürünlere ihtiyacınız olacak.

Ringa balığı fırında nasıl pişirilir

Ürün seçimi her zaman sorumlu bir süreçtir. Yemeğin hafif ve hazırlanması kolay görünüyorsa bu genellikle unutulur. Basit bir tarif, ürünlerin kalitesine karmaşık bir tariften çok daha fazla bağlı olabilir ve burada da durum tam olarak budur, çünkü fırında lezzetli ringa balığı ancak balıkları dikkatlice seçerek pişirebilirsiniz.

Orta ve büyük boy ringa balığı uygundur, çok küçük olanları almamalısınız. Elbette dondurulmuş ringa balığı alacağız, tuzlu balık işe yaramayacak. Porsiyon başına her biri 400-450 gram ağırlığında iki Atlantik ringa balığı karkası seçin. Cilde zarar vermeden pürüzsüz ve düzgün olmalıdırlar.

Ringa kesinlikle yağlı olmalı. Karınlarında yumurta bulunan dişiler genellikle oldukça kurudur; erkekleri seçmeye çalışmak daha iyidir. Bu, folyo içinde fırında pişirilen ve daha lezzetli hale gelen ringa balığı türüdür.

NOT!

İçinde ne olduğunu bulmak için karkası kesmenize izin verilmesi pek olası değildir ve balığın derisinin (daha önce söylediğimiz) sağlam olması gerekir. Şansınıza ve kontrol etmenin basit bir yoluna güvenmelisiniz. Bir fıçı üzerinde birkaç karkası yan yana dizdikten sonra karın şekline dikkat edin. Erkeklerde daha yuvarlaktır, hilal şeklinde çıkıntı yapar; dişiler kural olarak daha uzundur.

Pişirme için kalan malzemeler, evde tuzlayan ve ardından bu balığa soğanla servis yapan herkese tanıdık geliyor, ringa balığını fırında pişirmek, malzemeler açısından farklı değil.

İhtiyacın olacak:

• her biri 400 gram ağırlığında bir çift dondurulmuş ringa balığı karkası;
• küçük, mutlaka ince kabuklu bir limon;
• yarım kilograma kadar beyaz salata soğanı;
• balık pişirmek için bir kaşık dolusu hazırlanmış baharat;
• kaba tuz.

Ayrıca folyoya ihtiyacınız var ve kalitesi, doğru balık seçiminden daha az önemli değil. Birkaç çeşit folyonuz varsa, daha yoğun olanı seçin. Ne yazık ki, metalle çalışmak kolay olmayacak, ancak soğanlı folyo içinde fırında pişmiş ringa balığı, hava geçirmez şekilde kapatılırsa çok daha yumuşak ve lezzetli çıkacaktır. Balık ve soğanların ısıtılmasının homojenliği, yenilebilir metal tabakanın kalınlığına bağlıdır.

Fırında pişmiş ringa balığı, pişirme işlemi

1. Ringa balığını yalnızca yavaş yöntemler kullanarak çözüyoruz. Yapılacak hiçbir şey yok, sabırlı olmanız gerekecek, donmuş karkasların herhangi bir şekilde ısıtılması balığın tadını ve kıvamını geri dönülemez şekilde bozacaktır. Yapabileceğiniz tek şey, balıkları farklı torbalara koymak, sıkıca kapatmak ve bir kaseye akan su ile doldurmaktır. Su çözüldükçe birkaç kez değiştirebilirsiniz.
2. Çözülmüş balığı bir bıçakla pullarından kazıyın, karnını baştan başlayarak arka karın yüzgecine kadar açın. Bağırsakları çıkarın, kesimin kenarlarını küçük yüzgeçlerle 5-7 milimetre daha kesin, bu yerde ringa balığının kaba kıkırdakları vardır.
3. Solungaçlarını çıkarıyoruz, baş ve kuyruğu ayırmıyoruz. Ringayı akan su altında iyice durulayın ve kurulayın, temiz bir bez veya tek kullanımlık havluyla kurulayın.
4. Limonu sıkın ve suyunu biraz suyla seyreltin. Ringa balığını fırında pişirmeden önce içine ve dışına limon suyu serpin. Tuzu baharatlarla karıştırın ve karkasları bu karışımla hafifçe ovalayarak serpin. İçerideki ringa balığına da biraz tuz ekleyin.
5. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar veya dilimler halinde kesin. Balıkları yarıklardan gevşek bir şekilde doldurun ve soğanın geri kalanını ikiye bölün. Yarısını yayılmış folyoya yerleştirin ve balığı soğanın üzerine yerleştirin. Ringa balığının üstünü kalan yarım halkalarla örtün.
6. Sıkıca ama folyoyu kırmamaya çalışarak balığı içine paketliyoruz. Herhangi bir delik görünürse paketi başka bir folyo katmanıyla sarın. Ringa balığı 45 dakika pişirip ısıyı 180 dereceye ayarlıyoruz.
7. Tel ızgara varsa, balıkları üzerine yerleştirin ve boş bir kızartma tavasını bir sonraki rafa yerleştirin. Belirlenen sürenin sonunda balığı çıkarıp hızla paketini açıyoruz. Folyoyu çıkarmıyoruz, ondan doğaçlama bir kase oluşturuyoruz.
8. Sıcaklığı iki yüz dereceye yükseltin, ardından ringa balığını on dakika daha fırına geri koyun. Balığa dikkat edin, kurumasın!

Hepsi bu, size ringa balığını folyoda fırında nasıl pişireceğinizi anlattık ve kendiniz de görebileceğiniz gibi oldukça basit! Balıkları patatesli garnitürlerle sıcak olarak servis edin. Kıyılmış çiğ sebzeler ve ekmekle de iyi olacaktır. Fırında ringa balığına soğuk sek şarap ve salamura peynir sunabilir, yemeği İspanyol mutfağının bir başyapıtı olarak değerlendirebilirsiniz. Böylesine lezzetli bir yemeği görünce, hatta onu tattıktan sonra, herhangi birinin tarifin kökenine inmeye başlaması pek olası değildir.

Ringa balığı, tüm balık mağazalarının raflarında bulunan en yaygın ve popüler balıktır. Bu balık hem kızartılmış hem de pişmiş olarak çok lezzetlidir.
Özellikle fazla yağ kullanılmadan hazırlanan balık yemeklerinin faydalarını unutmayın. Folyoda pişirilmiş ringa balığı tarifi, balıkları lezzetli bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.

Folyo fırında pişmiş ringa balığı tarifi

Ringa balığı folyoda hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• İki büyük ringa balığı;
• 2-3 soğan;
• Tuz;
• Defne yaprağı ve otlar;
• Biber.

Bütün ringa balığı fırında lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

1. Her balık gibi ringa balığı da pişirmeden önce bağırsakları çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için karnı kesmeniz ve sadece iç kısımları değil aynı zamanda tüm karanlık filmleri de dikkatlice çıkarmanız gerekir. Havyarınız veya sütünüz varsa balıkla birlikte pişirebilirsiniz.

2. Balığı durulayın.

3. Soğanı doğrayın.

4. Ringayı tuzlayın. Kuru fesleğen ve karabiber serpin. Soğanın bir kısmını balığın içine koyun.

5. Ringa balığı bir folyo tabakasına yerleştirin, kalan soğanı yerleştirin ve her şeyi tabakanın kenarlarıyla örtün.

6. Balığı fırına yerleştirin. 50 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce folyonun kenarlarını açın.

Folyoda pişirilmiş bitmiş ringa balığı sıcak olarak servis yapın.

Mağazada bir seçeneğiniz varsa, folyoda pişirmek için büyük, yağlı Pasifik ringa balığı satın almak daha iyidir.

Birçok kişi yanlışlıkla bunun yalnızca tuzlandığında veya tütsülendiğinde iyi olduğuna inanıyor. Elbette bu balık uzun yıllar bayram sofralarında aynen bu şekilde servis edildi.

Bu yazımızda ringa balığının sadece tuzlanabileceği efsanesini yıkıp, ringa balığının fırında nasıl pişirileceğini anlatacağız ve bu balığın diğer lezzetli tariflerini de okuyucularla paylaşacağız.

Diyette ringa balığının faydasız olduğunu söyleyenlere inanmayın. Öncelikle ringa balığı, sindirimi kolay ve çok değerli bir protein kaynağıdır. İkincisi, yağ asitleri ve ateroskleroz oluşumunu önleyen iyi bilinen Omega-3 açısından zengindir.

Ve son olarak ringa balığı lehine üçüncü argüman, etinde A, D, E, tiamin, piridoksin, siyanokobalamin gibi değerli vitamin ve mikro elementlerin bulunmasıdır. Raşitizmi önleyici bir tedbir olarak, 9 aydan sonra küçük çocuklara bile tercihen evde pişirilmiş ringa balığı verilmesi tavsiye edilir.

Sıcak ringa balığı yemekleri

Fırında pişirilen ringa balığı temasının birçok çeşidi vardır. Bunlardan en popüler ve lezzetli olanlarına bakalım.
Folyoda pişirilerek yumuşak ve baharatlı tadı olan bir ringa balığı elde edilir.

Bunu yapmak için öncelikle akan suyun altında bir bıçakla iyice kazımanız gerekir. Daha sonra kesmeden cömertçe baharat ve tuzla yuvarlayın.

Baharatları damak tadınıza göre seçin; balıklara özel olduğunu açıkça belirten baharatları almak zorunda değilsiniz. Tadını beğenmeyebilirsiniz, riski size ait olmak üzere deneyin.

Ringa yaklaşık 30 dakika marine edilmelidir. Daha sonra fazla tuzu cilde zarar vermeden bıçakla dikkatlice toplamanız gerekir. Her şeyi folyoya sarın. Tercihen iki kat halinde fırında 35 dakika bekletilirken, önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır.

Sürenin bitiminden on dakika önce fırın tepsilerini fırından çıkarmanız, ringa balığı dikkatlice kesip açmanız gerekir.

Bu formda 5 dakika daha kızartılmalı ve çıtır bir kabuk oluşacaktır.

Ayrıntılı tarif videoda görülebilir:

Ringa balığı sadece folyoda değil aynı zamanda özel kılıflı torbalarda da pişirilir. Ringa balığı fırında patatesle nasıl pişireceğinize dair hızlı bir tarif var. Yemek için ihtiyacımız olacak:

• iki giyimli taze karkas
• 7-8 patates
• 1 havuç
• 1 soğan
• 100 gram az yağlı mayonez, ev yapımı
  sebze yağı

Büyük bir kapta patatesleri çubuklar halinde kesmeniz, ringa balığını daha sonra yemeye uygun olacak şekilde kesmeniz gerekir. Soğanı doğrayıp yağda biraz kızartmanız gerekiyor.

Kızartmayı balıklara ve patateslere ekleyin, her şeyin üzerine mayonez dökün ve iyice çalkalayın. İsteğinize göre tuz ve baharat ekleyin.

Tüm malzemeleri bir torbaya koyun. Tabağı fırına koymadan önce poşeti delmeniz gerektiğini unutmayın, aksi takdirde 180 derece sıcaklıkta şişip patlayacaktır.

30 dakika sonra fırını kapatıp şaheserinizi masaya servis edebilirsiniz.

Sofranıza leziz ikramlar

Turtaları seviyorsanız neden ringa balığı kullanmayı denemiyorsunuz? Bu balık, pirinç veya darı ve soğanla birlikte iyidir. Ringa balığı yağlıysa, balık ve önceden haşlanmış tahıl dışında dolguya fazladan bir şey eklemenize gerek yoktur.

Çeşit az yağlı ise, dolguyu eritilmiş domuz yağı ile baharatlayabilirsiniz, pişirme işlemi sırasında balık tadı ve aromasıyla doyurulur ve daha sonra onu balık yağından ayırt edemezsiniz. Hamur herhangi bir şey olabilir: maya, puf böreği, dökülmüş. Önemli olan çok tatlı olmamasıdır.

Modern yemek kitaplarında ringa balığının fırında nasıl pişirileceğine dair pek çok konu ayrılmıştır; sigara tarifleri aralarında özel bir yer tutar.

Kendi balığınızı yapmak için evde bir sigara içme dükkanı kurmanıza gerek yok; genel olarak normal bir fırın dışında herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yok.

Sigara içmeden önce ringa balığı, sıvı duman ilavesiyle tuzlu suya batırılmalıdır. Bu mucize ürünün etiketinde bu sıvının nasıl ve ne miktarda eklendiğine dair talimatlar yer alıyor.

Sigara içme işlemi sırasında ringa balığının fırın tepsisine değil üzerine yerleştirilmesi gerektiği gerçeğine hazırlıklı olun. Buharlaşan yağın ve fazla suyun fırının tabanına akmasını önlemek için ızgaranın altına damlaların akması için metal bir tepsi yerleştirmeniz gerekir. Orta boy ringa balığı için fırında 25 dakika tütsüleme yeterlidir.

Kıyılmış balık pirzolası oldukça lezzetli bir yemektir. Ringa balığı bu yemekler için neredeyse idealdir, tek bir "ama" vardır: ringa balığı kıymak sorunludur. Bu çok yumuşak olduğundan kıyma iki aşamada hazırlanmalıdır.

İlk aşamada ringa balığının çekirdekleri çıkarılmalı, ikinci aşamada ise kıyma makinesinden geçirilmelidir. İkinci aşamadan önce bir saat süreyle dondurulur.

Kıymaya isteğe göre galeta unu ve kuru krema eklenir, tuzlanır, biberlenir ve yuvarlak şekiller verilir. Sadece yağlı bir fırın tepsisine yerleştirilebilirler, aksi takdirde kıyılmış balıklar hemen yanmaya başlayacak ve hoş olmayan bir koku yayacaktır.

Bu pirzolalar için sos olarak fazla pişmiş soğan ve havuç uygundur.

Hemen hemen her tarif ringa balığı için uyarlanabilir. Dikkate alınması gereken tek şey, ringa balığının hafif ekşi olması, cömertçe tuzlanması ve ısıl işlem sırasında fazla pişmemesidir.

Hepimiz masadaki klasik ringa balığı servisine aşinayız - tuzlanmış veya salamura ringa balığı, yağda, baharat ve soğanla. Bu elbette hiç şüphesiz lezzetlidir, ancak bazen günlük gelenekleri değiştirmek ve ringa balığını fırında pişirmek istersiniz. Fazla yağ kullanmadan çok hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlayan da bu "sağlıklı" pişirme yöntemidir ve pişmiş balığın lezzet özellikleri hakkında konuşmaya gerek yoktur; tüm mutfak uzmanları zaten fırında olanın balık olduğunu biliyor. en lezzetli.

Folyoda fırında pişmiş ringa balığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze ringa balığı – 2 adet.
• yoğurt – 100 ml
• hardal – 1 yemek kaşığı.
• balık yemekleri için baharat – 1 çay kaşığı.
• tuz, karabiber - tatmak
• dereotu – 3-4 dal
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Fırında folyoda pişmiş ringa balığı - fotoğraflı tarif:

Pişmiş ringa balığı kafamızı pişireceğiz, bu nedenle öncelikle solungaç kapaklarının altında bulunan solungaçları çıkarmak ve ortaya çıkan boşluğu su akışıyla durulamak gerekiyor. Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız kafaları kesin ve karkasın geri kalanını kesmeye başlayın. Her zamanki gibi, tüm bağırsakları çıkarıyoruz, peritonu baştan kuyruğa kadar sıyırıyoruz ve bu kan alanını, balık bağırsaklarının kalıntılarını ve filmleri yıkıyoruz. Ringa oldukça kemikli bir balıktır, bu nedenle bu aşamada büyük kemiklerden (omurga ve çok sayıda kaburga) kurtulmaya çalışın. Çok kolay çıkarılırlar: Karındaki kaburga kemiklerini omurga boyunca iki paralel kesimle kesip, omurganın kendisini bıçakla keseriz. Kalan kaburga kemikleri parmaklarınızla kolayca çıkarılır. Bunlar, sonunda elde edeceğiniz derisi üzerinde kafaları ve filetoları olan iki balık leşidir.

Ringa balığı pişirmek için hardal-yoğurt sosu hazırlayın: yoğurdu hardalla karıştırın.

Yoğurt ve hardal karışımına baharatları ve tuzu dökün, dereotu ince ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.

Son olarak karıştırın, daha baharatlı sevenler için damak zevkinize göre kırmızı biber veya normal karabiber ekleyin, ardından bir kaşık yağ ekleyip karıştırın. Sos hazır!

Her karkas için, her ringa balığı tamamen içine sarmak için bir folyo rulosundan ayrı bir parça koparıyoruz. Bir fırın tepsisine bir parça folyo koyun, kesilmiş ringa balığını yerleştirin ve balığın tüm iç yüzeyini hazırlanan hardal-yoğurt sosuyla yağlayın.

Balığı kitap gibi "kapatıyoruz" ve üzerine sosu yayıyoruz. Aynısını ikinci ringa balığı için de yapıyoruz. Folyonun iki ucunu tutturuyoruz, büküyoruz ve elde edilen "torbaları" önceden ısıtılmış fırına (180 derece) yerleştiriyoruz. Ringa balığı folyoda 20 dakika pişirin.

20 dakika sonra, her balığın üzerindeki folyoyu açın ve ızgara modunda üst derisi kızarana kadar 5-10 dakika pişirin.

Ringa balığını fırında denemediyseniz, yanlışlıkla bunun yalnızca turşu için uygun olduğuna inanarak çok şey kaybettiniz demektir! Ringa balığı kızartma, fırınlama, pilav vb. için uygun sulu ve lezzetli bir balıktır.

Fırında hazır hale gelmesinin minimum süreye (yaklaşık 25-30 dakika) ihtiyaç duyması dikkat çekicidir. Yemeğinizi altın kahverengi yapmak için bitkisel yağa dayalı herhangi bir sos kullandığınızdan emin olun: Aioli, Vinaigrette, yumurta sosu. İkinci seçeneği oluşturmak için sarıları bitkisel yağla birleşene kadar çırpın.

Fırında ringa balığı hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Bu balık yemeğini pikniğe giderken yanınızda götürebilirsiniz. Patatesleri haşlayıp fırında pişmiş ringa balığı ile garnitür olarak servis etmeyi unutmayın.

İçindekiler

• Ringa balığı - 2 adet.
• Sarısı - 2 adet.
• Sebze yağı- 30 ml
• Tuz - 3 tutam

Bilgi

İkinci ders
Porsiyon - 2
Pişirme süresi - 0 sa 30 dk
Rusça

Nasıl pişirilir

Dondurulmuş veya taze ringa balığı satın alın ve pullarını çıkarın. Balık donmuşsa, buzunu çözmenize gerek yoktur - bu durumda daha iyi temizlenir. Bundan sonra ringa balığı durulayın ve içini boşaltın, geriye sadece havyar veya süt bırakın. Bitmiş yemekte film çok acı olduğundan ve tüm tadını bozduğundan, varsa karkasların içindeki siyah filmi temizlediğinizden emin olun. Yıkanmış balıkların başlarını, yüzgeçlerini ve kuyruklarını kesin. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve ringa balığı karkaslarını içine yerleştirin.

Yumurta sarısını ve bitkisel yağı ayrı bir kapta çırpın, elde edilen sosu balık karkaslarının içine ve dışına sürün. Havyar veya milt varsa karkaslara ekleyin. Elbette hayal gücünüzü gösterebilir ve ringa balığını soyulmuş ve yıkanmış patates dilimleri, domates, soğan vb. İle doldurabilirsiniz - yemek çok daha lezzetli olacak!

Kalıbı, toprak veya cam olmadığı sürece, önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin; bu tür kalıplar yalnızca soğuk bir fırına yerleştirilmelidir. Yemeği 200C'de yaklaşık 25-30 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve mutfağı havalandırmayı unutmayın, çünkü balığın "deniz" aroması evinizde uzun süre kalacaktır!