Karamelize elmalar: fotoğraflı tarif. Karamelize elmalar - fotoğraflı tarifler. Evde karamelize elma nasıl yapılır Meyveler nasıl düzgün karamelize edilir

Bu terim tariflerde oldukça yaygındır, ancak çoğu zaman yazarlar ne anlama geldiklerini açıklama zahmetine girmezler.

Karamelizasyon sadece bir mutfak tekniği değildir, ürünlerin tadını ve sonuç olarak yemeğin tadını önemli ölçüde iyileştirebilen bir tekniktir. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu işlem şekerle ilişkilidir ve karamelizasyon sırasında şeker karamel haline gelir. Bu işlem uygun ısıtma ile gerçekleşir.

Karamelizasyon birkaç çeşittir. Şekeri doğrudan karamelize edebilirsiniz, toz şeker - karamel haline getirin ve yapın. Halihazırda yiyeceklerde bulunan şekeri karamelize etmek, karamel haline getirmek ve karamelize edilmiş ürünün tadını değiştirmek veya önemli ölçüde iyileştirmek mümkündür.

Genellikle, ürünlerin karamelizasyonu yapılır, çünkü solma etkisini sağlayabilen kalın dökme demir tabandır - bu etki sayesinde, üründen mümkün olduğunca fazla şeker çekebilir ve karamel haline getirebilirsiniz. Ve bu işlem normal kavurma işleminden daha uzun sürer.

Soğan ve diğer sebzeler

Sebzeler ve özellikle soğanlar, sebzelerin karamelizasyon işleminin gerçekleşmesi nedeniyle çok fazla şeker içerir. Çoğu zaman, karamelizasyon, profesyonellerin dediği gibi, bir çorba veya çorba tabanı için bir sebze kızartması hazırlarken kullanılır. Elde etmek veya böyle bir kombinasyonun dahil olduğu başka bir yemek için sebzeleri uygun şekilde karamelize etmeniz gerekir.

Geleneksel soğan ve havuçlara ek olarak, çorba bazında sarımsak, kereviz ve rezene de olabilir, hepsi tarife bağlıdır. Tüm sebzeler ince doğranmış olmalı, küpün kenarı yaklaşık 2 mm olmalıdır. Sebzeleri ince bir rende üzerine rendelemenin veya bir karıştırıcıda doğramanın kabul edilemez olduğunu lütfen unutmayın, çünkü çok fazla meyve suyu bırakacaklar ve taban kuru olacak. Tabii ki, biraz sabır gerektiriyor, ama tadı ... um ... büyülü.

Her ne kadar ince ince kesimleri kovalayamazsınız. Ve soğanı çok ince, ancak yarım halkalar halinde kesin ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Sebzeler yavaş yavaş eklenir, her şeyi yavaş yavaş yapmanız gerekir, yavaş yavaş karamelizasyon için sebzeler, önce soğan ve sarımsak, sonra havuç ve diğer kök sebzeler. Soğanlar şeffaf hale gelmeli ve tüm sebzeler yumuşak olmalıdır.

Soğanla nasıl çalışılacağına bir örnek veriyoruz, benzetme yaparak diğer sebzelerle yapmanız gerekiyor.

soğan nasıl karamelize edilir

bir dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın - ısıyı orta seviyeye düşürün ve tereyağı (tereyağı veya zeytin) ekleyin
yağı ısıtın, ardından doğranmış soğanı koyun ve ısıyı en aza indirin
Soğanı, şeffaf hale gelene kadar ara sıra karıştırarak ateşte pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.

Soğan çorbası

Gerçekten lezzetli hale getirmek için soğanı yarım saat (!) iyice karamelize etmeniz gerekir, böylece altın kahverengi bir renk ve karamel aroması kazanır.

50 gr tereyağı

1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı

1 çay kaşığı Kekik

1 çay kaşığı Sahra

1.5 lt et suyu

1 yemek kaşığı. ben. un

150 ml kuru beyaz şarap

3 yemek kaşığı. ben. Brendi

6-12 dilim Fransız ekmeği

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı. ben. Fransız hardalı

1 su bardağı rendelenmiş sert peynir

Aşama 1... Soğanı doğrayın ve tereyağı ve zeytinyağında karamelize edin. Karamelizasyon sürecinde soğana kekik ekleyin. Soğanlar karamelize olana kadar işlem yaklaşık yarım saat sürecektir.

Adım 2. Kapağı çıkarın, ısıyı biraz artırın ve şeker ekleyin. Soğanı kahverengiye getirin. Ama hiçbir durumda yanmamalı!

Aşama 3... Bir tencerede, suyu kaynatın. Bitmiş soğana un ekleyin, her zaman karıştırarak birkaç dakika kızartın.

4. Adım... Tavaya biraz et suyu dökün - yarım bardak, brendi, şarap, biber ve tuz ekleyin. Bir dakika pişirin. Ve her şeyi bir tencereye dökün.

Adım 5. Kaynatın, kısık ateşte koyun ve 15 dakika daha pişirin.

6. Adım... Baget parçalarını fırında kurutun. Sonra sarımsakla rendeleyin, hardalla yayın ve rendelenmiş peynir serpin.

Adım 7. Izgarayı yüksek derecede ısıtın. Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere dökün, her birine 2 kruton koyun ve ızgaranın altına yerleştirin. Peynir eriyip hafif kızarınca sofraya servis edebilirsiniz.

Meyveler

Meyve genellikle şekerle karamelize edilir. Bunu da üzerinde yapıyorlar. Ayrıca bazen şeker su ile karıştırılarak meyve parçaları bu şurup içinde karamelize edilir ve bazen şekere tereyağı veya bitkisel yağ ilave edilir. Ve meyveleri bu karışımda kısık ateşte kızartın.

meyve nasıl karamelize edilir

Şekeri kuru bir dökme demir tavada, karamelize olmaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın.
şeker miktarının yaklaşık üçte birini su ekleyin, karıştırın, karıştırarak birkaç dakika bekleyin
meyve ekleyin, karıştırın, ancak meyveye zarar vermemek için yavaşça, şurupta 10 dakika kısık ateşte pişirin
Ateşi kapatmadan 2-3 dakika önce biraz tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz.

Et ve Balık

Birçok aşçı, kuru bir tavada et kızartıldığında, bu işleme karamelizasyon adını verir, bu tamamen doğru değildir, ancak bir tarifte buluşursanız, o zaman büyük olasılıkla kastettikleri budur. Ek olarak, etin şeker ve tereyağı ile kızartılması, üzerine kalın bir tatlı sos ile pişirilmesi sırasında dökülür ve bu da karamelizasyondur. Et, bu tür manipülasyonlar sürecinde yeni bir tat kazanır, tatlı olması gerekmez, sadece hafif karamel rengi verir, baharatların tadı yoğunlaşır.

Et nasıl karamelize edilir

Dökme demir, iyi ısıtılmış bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritin ve 2 yemek kaşığı ekleyin. Sahra
2 dakika kısık ateşte kızartın. Daha sonra et parçalarını bu karışımın içine atın.
iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Daha sonra et fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir.

Karamelize elmalar - yüksek Avrupa mutfağı için bir reçete sadece profesyonel şefler tarafından değil, sıradan ev hanımları tarafından da kullanılan .

Bu tatlının hazırlanmasında birçok varyasyon var. Zorunlu adım adım talimatlarla en yaygın seçenekleri daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Her şey karamelize edilebilir: hem bütün bir elma hem de meyve dilimleri. Her şey yalnızca takip etmeye karar verdiğiniz tarife bağlıdır.

Gerekirse dilimleri karamelize edin, elmayı hazırlayın. Bunu yapmak için, meyvenin kabuğu dikkatlice kesilir, ortası kesilir ve aynı parçalar halinde kesilir.

Bütün bir elmayı pişirirseniz, orta veya küçük bir meyve seçmeniz önerilir. Rendelenmiş veya doğranmış ürünü blenderda kullanamazsınız.

Arzu edildiği takdirde dilimleri karamelize edebilirsiniz... Ayrıca, bu durumda hafif ekşiliği olan çeşitleri seçmek daha iyidir. Ancak stokta ne varsa onu kullanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Karamelizasyon için gerekli bileşenler şunlardır: elmanın kendisi, tereyağı ve şeker... Ayrıca tarçın ve vanilya gibi çeşitli baharatları da kullanabilirsiniz.

Bir veya başka bir bileşeni kullanma oranları, yalnızca karamel yapma ve elmaları pişirme yöntemine bağlıdır.

Bunları tamamen karamel sos ile doldurmanız gerekiyorsa, daha fazla malzemeye ihtiyacınız olacaktır. Sadece parçaları kızartmanız gerekiyorsa, o zaman daha az.

Ne hakkında konuşmak açıklanan oranlara kesinlikle uyulmalıdır, yasaktır. Her şey yaklaşık olarak kabul edilir. Ve eğer bu yarım kilo elma ise, o zaman sadece birkaç orta boy meyve hazırlayabilirsiniz.

400 gr olsun, her şeyi tam anlamıyla almayın.

Yöntemler ve tarifler

Birçok yolu var elma nasıl karamelize edilir. Her şey zevk tercihlerinize ve olanaklarınıza bağlıdır. Prensip olarak, tüm tarifler çok farklı değildir ve malzemeler aynıdır.

Bu tatlıyı oluşturmak için en yaygın seçenekler aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Bu durumda olduğu için yüksek ısıda kaynatma etkisi elde edilebilir. Bu, daha fazla karamel sosu anlamına gelir.

Karamelize elma dilimleri, basit tarif:

Yavaş bir tencerede meyve nasıl karamelize edilir

Karamelizasyon sürecini büyük ölçüde basitleştirmek için şunları yapabilirsiniz: modern mutfak teknolojilerini kullanın - multicar.

Üstelik sadece parçalarını değil, meyvenin tamamını karamelize etmeyi düşünebilirsiniz. Karamel dilimlerini pişirmeyi düşüneceğiz.

İçindekiler:

elmalar - 0,5 kg;
tereyağı - 50 gr;
şeker - 50 gr.

Yavaş bir tencerede elmaları karamelize etmek için adım adım talimatlar:

Tereyağı, multicooker kasesinin tabanının yüzeyine yayılır. "Pişirme" modunda eritilmelidir.
Daha sonra şeker eklemeniz ve homojen bir kütle elde edilene kadar erimesini beklemeniz gerekir.
Elma dilimleri yumuşayana ve altın bir kabuk görünene kadar hazırlanan karamelin içine dökülür.

Bu tür elma dilimleri, yalnızca bir pasta veya pastanın içindeki bir bileşen olarak değil, aynı zamanda tam teşekküllü bir tatlı olarak da servis edilebilir. Sonuçta, tadı, evde armut bombardımanı kadar kolay hazırlanabilen eşsiz bir inceliktir.

Elma dilimleri nasıl karamelize edilir

Bu işlem çok zamanınızı almayacaktır., ama çok fazla izlenim olacak. Böyle bir tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu için.

İçindekiler:

dilimler halinde kesilmiş elmalar - 0,5 kg;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
elma suyu - 125 ml;
tarçın - 1 çay kaşığı;
hindistan cevizi - yarım çay kaşığı;
tereyağı - kızartma için ne kadar gereklidir.

Elmaların dilimlerle nasıl karamelize edileceğine dair adım adım talimatlar:

Orta ateşte bir tava koyun ve az miktarda tereyağı ekleyin.
Tava iyice ısıtıldıktan sonra elma dilimlerini hafifçe hizalayın.
Parçaları özel bir tahta kaşıkla, tereyağının kaynaması durana kadar karıştırın.
Tavaya şeker, tarçın ve önceden rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu, dilimler biraz yumuşayana ve kahverengimsi bir renk tonu görünene kadar yapılmalıdır. Yaklaşık olarak bu yaklaşık on dakika içinde gerçekleşecek.
Daha sonra tüm dilimleri ayrı bir kaba koyun, mümkün olduğunca az tereyağı ve şeker oraya gelsin.
Tavaya daha fazla elma suyu ekleyin ve ateşi güçlendirin. Karışımı aktif olarak karıştırdıktan üç dakika sonra kokulu bir sos elde edeceksiniz.

İstersen yapabilirsin elma suyunu birkaç yemek kaşığı elma brendi ile değiştirin... Bu tatlıya baharat katacaktır. Ve yetişkinler buna bayılacak.

Bütün meyveyi karamelize etmek

Elmalar sadece dilimler halinde karamelize edilemez, çünkü bütün meyve harika bir tatlı olacak.

Ancak bunun için küçük ve hafif ekşi elma çeşitleri, örneğin ranetki kullanmaya değer.

İçindekiler:

elmalar - 0,5 kg;
tereyağı - 100 gr;
şeker - 200 gr

Bütün bir elmayı karamelize etmek için adım adım talimatlar:

Derin bir tencereyi kısık ateşte ocağa koyun.
200 gr şekeri karamel elde edene kadar eritin.
Elmaları sos tamamen kaplayacak şekilde bir tencereye koyun. Meyve pişirmek yarım saate mal oluyor.
Daha sonra elmalar güzelce bir tabağa dizilir ve masaya servis edilir. Ayrıca meyvenin kuyruğunun yırtılması gerekmez. Hatta bazı restoranlarda tatlı estetiği için ayrılmıştır.

Zaten yemeği servis etmeden önce, tarçın veya pudra şekeri serpin... Her şey sizin takdirinize bağlıdır.

Karamelize elma tarifi:

Karamel içinde pişmiş elma

Bu tarifle elde edebileceğiniz karamel içinde pişmiş elma.

İçindekiler:

elmalar - 5 adet;
elma suyu - 200 ml;
tereyağı - 50 gr;
şeker - 250 gr;
su - 180 ml;
süt - 125 ml;
vanilin - yarım çay kaşığı.

Karamelize pişmiş elma yapmak için adım adım talimatlar:

İlk önce özel bir karamel sosu hazırlamanız gerekiyor:

su ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın ve her şeyi bir tavaya dökün;

Orta ateşte elde edilen karışımın 15 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Hiçbir şeyi rahatsız etmenize gerek yok. Bu süreden sonra tava bir kenara bırakılmalıdır;

ve ancak o zaman tereyağı ekleyebilir ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırabilirsiniz;

karışımı tekrar ateşe verin, ancak şimdi çok yavaş ve süt ekleyin. Üstelik sosun kıvamı koyulaşana kadar beklemelisiniz;

Son olarak, sosa vanilin ekleyin.

Artık elmaları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları uzunlamasına beş parçaya kesmeniz önerilir. Ancak önceden monte edilmiş bir fırın tepsisine konmaları gerekir.

Üstüne, her bir elma önceden karıştırılmış meyve suyu ve yumuşatılmış tereyağı ile dökülür.

Çanağı 45 dakika pişirmeniz önerilir.

Servis yapmadan önce elmalar üzerine karamel sos dökülür ve servis edilir.

Karamelize Kuru Meyve

Elmalar, kurutulmuş olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir biçimde karamelize edilebilir. Ve bunun nasıl yapılacağı, daha fazla konuşacağız.

İçindekiler:

kurutulmuş elmalar - 0,5 kg;
tereyağı - 0,05 kg;
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
tarçın - yarım çay kaşığı.

Kuru elmaları karamelize etmek için adım adım talimatlar:

İlk önce fırını 180 derecelik bir sıcaklığa ısıtmanız gerekir.
Elmaları fırın tepsisine koymadan önce hazırlamanız önerilir. Bu, eğer kuruysalar. Böyle bir ürün on dakika suya batırılır. Oysa uygun şekilde kurutulmuş bir meyvenin ek işlemeye ihtiyacı yoktur.
Fırın tepsisi tereyağı ile yağlanır.
Ayrı bir kapta şeker ve tarçın karıştırılır. Bu karışım elmaların üzerine serpilmesi tavsiye edilir.
Sonra her şeyin üzerine serpilmiş kaba bir rende üzerine tereyağı sürüyor.
Yarım saat sonra, dilimler üzerinde altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra görünecek olan yemek hazır.

Alacaksınız lolipop gibi harika elma dilimleri... O kadar gevrek ve lezzetli.

Karamelize kama tarifi kuru meyveler için de uygundur. Bu nedenle seçim tamamen size ait, seçeneklerden hangisi sizin zevkinize daha yakın.

Birkaç basit manipülasyon ve masanızda gerçek bir sanat eseriniz var - lezzetli karamelize elma.

Ve bunun için mutfakta uzun süre acı çekmenize veya pahalı malzemeler almanıza gerek yok. Tek ihtiyacın olan basit yukarıdaki tarifleri kullanın ve bir tedavi hazırlayın!

Özel mutfak becerileri olmadan lezzetli ev yapımı tatlılar hazırlanabilir. Ancak bazı hileler ve beceriler, bu tür yemeklerin özellikle ilginç ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Özellikle çeşitli unlu mamullerin yaratılması ayrı bir yaratıcılık alanı haline gelebilir. Ve bugün bir turta dolgusu için elmaları nasıl karamelize edeceğinizi ve onlarla bir tavada bir turta tarifini öğreneceksiniz.

Karamelize veya karamelize meyveler, gurme Avrupa mutfağı tarifleri olarak kabul edilir. Ancak sadece seçkin şefler tarafından değil, sıradan ev hanımları tarafından da hazırlanıp kullanılabilirler. Turta, turta veya krep için harika bir dolgu olacaklar.

karamelize elma nasıl yapılır?

Böyle bir muamele yapmak için beş elma, beş yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tarçın, birkaç yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı limon suyu kullanmanız gerekir.

İlk önce meyveyi durulayın ve kurutun. Daha sonra meyvelerin kabuklarını soyun ve keskin bir bıçakla dörde bölün. Çekirdeği çıkarın ve elmaları yaklaşık olarak aynı büyüklükte kamalar (dilimler) halinde doğrayın. Onlara biraz limon suyu ekleyin (meyvenin gereksiz yere kararmasını önleyecektir) ve tarçın serpin. Meyve dilimlerini iyice karıştırın.

Ateşe temiz, kuru bir tava koyun. En alta hazırlanan tereyağını koyun ve eridikten sonra üzerine bir çay kaşığı şeker ekleyin. Tencerenin her tarafına şeker ve tereyağı sürün.

Elmaların bir kısmını tavaya koyun. Meyve dilimleri sadece bir kat olarak altını kaplamalıdır. Hiçbir şekilde yanmamaları için sürekli karıştırarak kızartın. Aynı zamanda, ateş orta güçte kalmalıdır. Elmaların rengine çok dikkat edin, tencerenin içindekiler kararmaya doğru renk değiştirmeye başlar başlamaz ateşin gücünü azaltın. Karamelizasyon sonucunda elmalar hoş bir altın kabukla kaplanmalıdır. Onları ayrı bir tabağa koyun.

Hazırlanan tüm meyveler birkaç aşamada işlenmelidir. Yeni bir elma dilimi yerleştirmeden önce tavayı iyice yıkadığınızdan ve kurutduğunuzdan emin olun.

Bir tavada elmalı karamelli turta dolgusu nasıl yapılır??

Karamelizasyonla hiç uğraşmak istemiyorsanız ama yine de lezzetli bir dolgu istiyorsanız bu tarifi deneyin. Hazırlığın bu versiyonunda, "Popüler olarak sağlık hakkında" okuyucularının bir kilogram elma, birkaç yemek kaşığı toz şeker ve elli gram tereyağı alması gerekir.

Elmaları hazırlayın: yıkayın ve kurutun. Kama şeklinde doğrayın, kabuğu, kuyrukları ve çekirdeği çıkarın. Orta ateşte bir tava koyun ve içindeki tereyağını eritin. Hazırlanan elmaları tavaya koyun, ısıyı biraz azaltın ve meyveleri ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın.

Sonra elmaları şekerle serpin, karıştırın. Üç ila beş dakika sonra pasta dolgusu hazır kabul edilebilir.

Karamelize Elmalı Harika Elmalı Turta

Pastayı karamelize elmalarla süslemek istiyorsanız veya böyle bir tatlının açık versiyonunu yapmayı planlıyorsanız, bu dolgu tarifine daha yakından bakın. Bir kilogram olgun meyve, Antonovka veya runet stoklamak en iyi seçenek olacaktır. Ayrıca birkaç yumurta (sadece proteinlere ihtiyacınız var), yüz gram bitkisel yağ, yüz elli gram nişasta, bir limon (meyve suyu için) ve iki yüz gram toz şeker alın.

İlk önce elmaları hazırlayın. Onları yıkayıp kurulayın, soyun. Çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri eşit büyüklükte dilimler halinde doğrayın. Taze sıkılmış limon suyunu meyvelerin üzerine dökün.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını birkaç damla limon suyuyla birleştirin ve çırpın. Onlara hazırlanan nişastanın yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, bunu bir karıştırıcı ile yapabilirsiniz.

Ateşe iki tava koyun, içine bitkisel yağ dökün. Şekeri bir tavada tereyağında eritin.

Elma dilimlerini önce nişastaya sonra nişasta-protein karışımına batırın. Önceden ısıtılmış bir tavada çok hızlı bir şekilde kızartın, ardından karamel soslu bir tavada (tereyağı şekerle karıştırılmış) kızartın.

Elmalar karamel sosunda bir dakika sotelendikten sonra hafif yağlanmış bir tabağa alın.

Bir turta için karamelize elmalar için basit bir tarif

Bu tarife göre karamelize elmalardan iç harcı hazırlamak için iki yüz gram şeker, dört ila beş orta boy elma ve biraz tereyağı (bir çay kaşığı dolusu) almaya değer.

Yüksek sıcaklıklara tepki olarak dağılmayan meyveleri tercih etmek daha iyidir. Elmaları yıkayıp kurulayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri küp şeklinde doğrayın. Kalın duvarlı bir tavayı ateşe koyun (kuru ve temiz), içine hazırlanan şekeri ekleyin ve biraz suyla nemlendirin (bir veya iki yemek kaşığı). Elmaları tavaya yerleştirin.

Meyveleri ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Yumuşamalı ve hoş bir altın rengi almalılar. Tencerenin altındaki ısıyı kapatın, hazırlanan tereyağını elmalara karıştırın ve soğutun.

Karamelize elmaların hazırlanması çok kolaydır, çocukları sevindirecek ve ev yapımı unlu mamüller için harika bir malzeme olacaktır.

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)

1 Mart 2017 Kasım

İçerik

Karamelize meyve çok popüler bir tatlıdır. Özellikle elmalar bu şekilde hazırlanır, çünkü muhteşem lezzetlerine ek olarak muhteşem bir görünümle ayırt edilirler. Tüm tatlı severlerin bilmesi gereken bu lezzetli tatlıyı yapmanın farklı yolları var.

elma nasıl karamelize edilir

Bir tatlı yapma süreci orta derecede zahmetli ve zahmetli olarak adlandırılabilir. Uygun meyvelerin seçilmesi gerekir: sulu ve yoğun, zarar görmemeleri arzu edilir. Boyut olarak küçük veya orta boy meyvelerin kullanılması tercih edilir. Yıkanır ve dikkatlice kurutulur, çubuklara bütün olarak delinir, sonra karamele batırılır. Elmaları kamalarla bir turta tavasında karamelize etmenin bir yöntemi de var. Temel olarak, tüm tarifler sır bileşiminde farklılık gösterir.

Elmalar için karamel

Şurup çeşitli bileşenlerden hazırlanır. Geleneksel bileşim toz şeker ve su içerir, ancak başka ürünler de eklenebilir. Şurup kalın duvarlı bir tencerede sürekli karıştırılarak kaynatılır. Hazır olduğundan emin olmak için biraz soğuk suya damlatmanız gerekir. Düzgün, sert bir top hızla oluşmalıdır. Bu nedenle, elmalara karamelin bir renk veya başka bir renk vermesi için oraya biraz gıda boyası konur. Çok renkli sırlı meyveler daha da orijinal görünüyor. Başka bir şurup şekerlemeden yapılır, ancak bu seçenek daha karmaşıktır.

Karamelize elmalar için aparat

Tatlı çok popülerdir, bu nedenle seri üretebilir ve sokakta ve halka açık yerlerde satabilirsiniz. Karamelize elmalar için bir makine satın almanız gerekecek. Bir seferde çok fazla miktarda şurup yapılabilen büyük bir tencereye benziyor. Ek olarak, karamelize edici, meyveleri otomatik olarak şiş veya çubuklara dizen bir cihazla donatılabilir.

Karamelli Elma Tarifi

Böyle bir tatlı için birçok seçenek var. Karamelize elma tarifini bütün veya dilimler halinde, tavada ve fırında Çince olarak alabilirsiniz. Hepsinin yalnızca şurubun hangi ürünlerden pişirileceği konusunda farklılık gösterdiğini belirtmekte fayda var. Meyveler ya sır olarak ya da bir çeşit serpme ile servis edilebilir. Tatlı kırıntılar, eritilmiş çikolatadan yapılmış bir örümcek ağı ve ezilmiş fındıklarla süslenirler. Bazı iyi tarifler öğrenin.

karamel içinde elma

Pişirme süresi: yarım saat.
Kap Başına Porsiyon: 1 kişi.
Kalori içeriği: 311 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Batı.

Büyük bir güvenle, hem küçük bir gurme hem de bir yetişkinin karamelli iştah açıcı bir elmayı reddetmeyeceği iddia edilebilir. Bu tarifte, sır viskoz çıkıyor, sert bir kabuk almıyor, bu da tatlının dişlerine zarar vermesinden korkanlar için çok önemli. Yemeğe özgünlük katmak istiyorsanız şuruba istediğiniz rengi ekleyin. Örneğin, mürekkepbalığı mürekkebi buzlanmayı siyaha çevirecektir.

İçindekiler:

elmalar - 2 küçük;
tuz - bir bıçağın ucunda;
şeker - 45 gr;
sitrik asit - bir tutam;
krem - 15 ml;
su - 25 ml.

Pişirme metodu:

Meyveleri yıkayın ve üzerlerinde bir damla su kalmasın diye kağıt havluyla dikkatlice silin.
Sapın yanından tahta çubuklarla delin.
Kalın duvarlı bir tencereye şeker ve tuz, sitrik asit dökün. Su ile doldurun ve ocağa koyun. Şurubu kaynatın. Kahverengiye döndüğünde, ısıdan çıkarın.
Kremayı dökün ve kuvvetlice karıştırın.
Elmaları şuruba batırın, eşit şekilde kaplayacak şekilde orada döndürün ve altlarında kağıt veya bir tabak bulunan bir tel ızgara üzerine koyun. Fazla karamelin cam olması için bu gereklidir.
Buzlanma bitene kadar meyveyi birkaç kez karamelize edin. Yarım saat sertleşmeye bırakın, sonra servis yapın.

Karamel içinde elma dilimleri

Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Çin.

Karamelize elma dilimleri tarifi kolay değil, ancak sonuç kesinlikle çabaya değer. Turtalar, kekler için dolgu veya dekorasyon veya bağımsız bir tatlı olarak çok lezzetli oldukları ortaya çıkıyor. Sır gevrek çıkıyor ve hoş bir kahverengimsi altın rengine sahip. Bu sayede tatlı çok güzel görünüyor.

İçindekiler:

bal - 2 yemek kaşığı. ben.;
su - yarım bardak;
şeker - 350 gr;
elmalar - 6 adet;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Meyveyi yıkayıp kurulayın, soyun. Çekirdeği çıkarın, posayı kamalara kesin.
Suya şeker dökün, bal ekleyin ve ocağa koyun. Kısık ateşte karıştırmaya ara vermeden pişirin. İşlemin yarısında limon suyunu ekleyin.
Elde edilen şurubu meyve dilimlerinin üzerine dökün, biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.

Bir tavada karamelize elma

Pişirme süresi: yarım saat.
Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Kalori içeriği: 2101 kcal.
Amaç: tatlı.
mutfak: ev.
Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Karamelize elmaları bir tavada pişirme işlemi basittir ve fazla zamanınızı almaz. Böyle bir tatlıya saf haliyle değil, örneğin taze meyveler, çikolata şurubu gibi bazı iştah açıcı ilavelerle servis edilmesi önerilir. Yemek için yoğun tatlı ve ekşi meyvelerin kullanılması tavsiye edilir, böylece tadı zıt olur. Elmaları tavada karamelize etmeyi öğrenmek için okumaya devam edin.

İçindekiler:

elmalar - 6 küçük;
tereyağı - 75 gr;
şeker - 75 gram.

Pişirme metodu:

Meyveyi yıkayıp soyun, çekirdeği çıkarın ve eti sekiz kama halinde kesin.
Tereyağını bir tavada eritin.
Elma dilimlerini yerleştirin. Altın kahverengi ve yumuşak olana kadar kızartın.
Şeker ekle. Meyve parçalarını hafifçe karıştırarak pişirin, böylece her biri buzla kaplanır. Onları ayırmamaya çalışın.
Bir tabağa koyun ve hemen servis yapın. Kalan şurubu tavaya dökebilirsiniz.

Bir çubuk üzerinde karamelize elma

Pişirme süresi: saat.
Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
Kalori içeriği: 3506 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: İngilizce.

Bir çocuk partiniz varsa, küçükler için bir çubuk üzerinde karamelize elmalar hazırlayın. Hazır tatlı sprinkles, sıvı çikolata, muhallebi kullanarak ilginç bir şekilde süsleyebilirsiniz. Herkes böyle bir tatlıyı denemekle ilgilenecek. Yemek için ekşi veya tatlı meyveler kullanabilirsiniz, asıl mesele etlerinin yoğun olması ve gevrek olmamasıdır. Evde karamelli elma yapmayı öğrenin.

İçindekiler:

esmer şeker - 480 gr;
tarçın - 1 çay kaşığı;
elmalar - 10 adet;
tereyağı yağı - bir yemek kaşığı;
damıtılmış su - 0,2 l;
sirke - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Derin bir tencerede su ve şekeri birleştirin ve orta ateşte koyun. Tüm tahılların tamamen çözülmesini bekleyin.
Şurup kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın. Yağ, tarçın, sirke ekleyin.
Sıvıyı 10 dakika kaynatın, ancak karıştırmayı bırakmayın.
Kaynar suyu geniş bir kaba alıp ocağa koyun.
Meyveleri şişlerin üzerine koyun. Önce birkaç dakika kaynar suya batırın ve sonra kurulayın.
Meyveleri bir tencereye şeker şurubu batırın, birkaç kez çevirin ve parşömen kağıdı kaplı bir yüzeye kurumaya bırakın.

Karamel içinde pişmiş elma

Pişirme süresi: 50 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Kalori içeriği: 1958 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Çek.
Hazırlamanın karmaşıklığı: yüksek.

Karamelde pişmiş elma, vücut için sağlıklı olan lezzetli bir tatlıdır. Tarçın, limon, zencefil sayesinde çok aromatiktirler. Ancak, bazı baharatlar favoriniz değilse, onları değiştirebilirsiniz. Küçük bir parça yumuşak pişmiş şeker kaplı meyve, emzirilen bir bebeğe bile zarar vermez. Karamelize elmaların nasıl yapıldığını okuyun.

İçindekiler:

elmalar - 6 orta;
şeker - 60 gr;
bal - 4 çay kaşığı;
tereyağı - 110 gr;
öğütülmüş tarçın - 3 çay kaşığı;
ceviz - 75 gr;
öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 6 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Meyveyi yıkayın, çekirdeği kesin, ancak altını bırakın. Her meyveye eşit miktarda bal, lezzet, fındık, zencefil, tarçın koyun.
Meyveleri bir kalıba koyun, içine biraz su dökün ve 170 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Tereyağını tavada eritin, şeker ekleyin. Şurubu koyulaşana kadar karıştırın.
Her meyveyi eşit şekilde sırla doldurun, hafifçe soğutun ve servis yapın.

Fırın karamelli elma

Pişirme süresi: yarım saat.
Kap Başına Porsiyon: 2 Kişi.
Kalori içeriği: 835 kcal.
Amaç: tatlı.
mutfak: ev.
Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Fırında karamel içinde aromatik elmalar yapmak o kadar zor değil. Çok tatlı, yumuşak ve güzel görünüyorlar. Kırmızı meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Hamurları gevrek olmamalıdır, aksi takdirde piştikten sonra iştah açıcı olmayan bir yulaf ezmesine dönüşür. Sırlı elmalar, tuzlu hamur işleri ve kremalı dondurma ile iyi gider. Onları düzgün bir şekilde nasıl pişireceğinizi okuyun.

İçindekiler:

elmalar - 2 adet;
vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı;
tereyağı - 1 çay kaşığı. meyvelerde ve sırda 40 g;
şeker - 2 çay kaşığı meyve ve 4 yemek kaşığı için. ben. şurup içinde;
tarçın - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Meyveyi yıkayın. Onları ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Alt kısmı daha kalın bırakın.
Tarçın 2 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı ile atın. tereyağı, vanilya. Meyve yarılarındaki olukları bu macunla doldurun.
Meyveyi bir fırın tepsisine koyun, suyla kaplayın. 180 derece fırında 10 dakika pişirin.
Kalan tereyağı ve şekeri bir tencerede eritin. Tahta bir spatula ile karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
Pişmiş meyveleri fırından çıkarın, şerbeti üzerine dökün ve servis yapın.

Çin usulü karamelli elma

Pişirme süresi: 1.5 saat.
Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
Kalori içeriği: 2285 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Çin.
Hazırlamanın karmaşıklığı: yüksek.

Çin'de karamelli elma olduğuna inanılıyor - ilk icat edilen tarif. Bu şekilde hazırlanan meyve parçaları genellikle doğu restoranlarının menülerinde yer alır. Önce derin yağda kızartılır ve daha sonra tatlı bir parlak sırla kaplanır. Bu yemek harika görünüyor ve tadı her gurme tatmin edecek.

İçindekiler:

beyaz susam - 40 gr;
yumurtalar - 2 adet;
susam yağı - 70 mi;
un - 200 gr;
bal - 2 yemek kaşığı. ben.;
su - 120 ml;
şeker - 350 gr;
elmalar - 6 adet;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.;
bitkisel yağ - 800 ml.

Pişirme metodu:

Yumurtaları çırpın, yavaş yavaş suya dökün ve unu ekleyin. Elde edilen hamur, gözleme hamuruna benzer kalınlıkta homojen olmalıdır.
Meyveyi yıkayıp kurulayın, soyun. Çekirdeği çıkarın, kamalara kesin.
Dilimleri hamura batırın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Fazla yağı emmek için onları bir kağıt havluya koyun.
Susam yağını ısıtın. İçine şeker dökün, bal ekleyin. Kısık ateşte karıştırmaya ara vermeden pişirin. İşlemin yarısında limon suyu ve susam tohumlarını ekleyin.
Elma dilimlerini bir şiş ile delerken, şuruba batırın ve ardından birkaç saniye buzlu suya daldırın.
Tatlıyı zeytinyağı ile yağlanmış bir tabağa alıp servis yapın.

Birkaç mutfak hilesi öğrenin:

Sıvı çikolata, karamelize elmaları daha da güzelleştirmeye yardımcı olabilir. Bir pasta şırıngası kullanarak meyvenin üzerine file desenler çizin.
Orta boy meyvelerin sırlanması tavsiye edilir, ranet çeşidi bile yapacaktır. Çocukların onları yemesi uygun olacaktır.
Meyve ne kadar soğuk olursa, buzlanma o kadar hızlı gerçekleşir. Bu durumda, karamelin kendisini ısıdan tamamen çıkarmamak, ancak donmaya başlamaması için bir su banyosunda yeniden düzenlemek daha iyidir.
Tarif, mısır şurubu eklemenizi gerektiriyorsa ve böyle bir malzemeniz yoksa, biraz suyla karıştırılmış nişasta ile değiştirin.
Şekeri eritirken küçük bir ateş yak. Daha sonra sır, güzel bir parlaklık ile düzgün ve pürüzsüz olacaktır. Kütle, içinde hala taneler varken kaynarsa, kaplama tabakası parlaklığını tamamen kaybeder.
Tatlıyı bir süre saklamanız gerekiyorsa, her meyveyi folyoya veya parşömene sarın ve buzdolabına koyun. Onları bu şekilde beş günden fazla tutmayın.
Birkaç kat buzlanma için yeterli şurup yapmaya çalışın.
Kütle çok kalınsa, bir su banyosunda ısıtın.

Video: Elmaları karamelize etmek

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Karamelize elmalar - fotoğraflı tarifler. Evde karamelize elma nasıl yapılır?

Malzemelerinizi hazırlayın. Islak yöntemle karamel yapmak için iki bardak beyaz toz şeker, yarım bardak su ve çeyrek çay kaşığı limon suyu veya tartar gerekir.

Az miktarda karamel istiyorsanız, yukarıda listelenen malzemelerin yarısını kullanın: bir bardak şeker, çeyrek bardak su ve 1/8 çay kaşığı limon suyu veya tartar.
İstenilen karamelin kalınlığına bağlı olarak şekerin suya oranı değişecektir. Sosu ne kadar ince isterseniz o kadar fazla su eklemeniz gerekir.

Bir tencerede şeker ve suyu birleştirin. Yüksek kaliteli, yüksek kenarlı, kalın tabanlı metal bir tencere kullanın.

Ucuz, ince tabanlı tencerelerde şekeri yakıp karameli bozabilecek sıcak noktalar bulunur.
Ayrıca paslanmaz çelik gibi açık renkli metalden yapılmış bir tencere kullanmak en iyisidir. Bu, karamelin düzgün şekilde koyulaşıp koyulaşmadığını görmenizi sağlayacaktır.

Tencereyi orta ateşte yerleştirin.Şeker eriyene kadar karışımı bir tahta kaşık veya silikon spatula ile sürekli karıştırın.

Şekeri karamel haline getirmek için önce 160 ° C sıcaklıkta gerçekleşen çözünmesi veya erimesi gerekir.
Bu aşamada şeker şurubu berrak olmalıdır.

Limon veya tartar ekleyin.Şeker şurubuna limon suyu veya tartar (önce biraz suda çözmeniz gerekir) ekleyin. Bu, şekerin yeniden kristalleşmesini önleyecektir.

Şeker ve suyu kaynama noktasına getirin.Şeker tamamen eriyip karışım kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakın.

Isıyı orta dereceye düşürün ve 8-10 dakika pişirin.Şeker şurubu kaynatılmamalı, kaynatılmalıdır.

Pişirme süreleri, suyun şekere oranına, çeşitli mutfak ve diğer faktörlere bağlı olarak değişecektir.
Bu nedenle şekeri karamelize ederken, karışımın rengini kılavuz olarak kullanmak en iyisidir.

Karıştırmayın. Su buharlaşıp şeker karamelize olmaya başladığında karışımı karıştırmamak önemlidir.

Rengi izle. Bir şekerlemenin ilerlemesini ölçmenin en iyi yolu, renge çok yakından bakmaktır. Karışım beyaz, açık altından koyu kehribar rengine dönüşecektir. Bu çok hızlı bir şekilde gerçekleşebilir, bu nedenle tavayı gözetimsiz bırakmayın! Yanmış karamel yenilebilir değildir ve atılmalıdır.

Koyu kehribar rengi parçalar halinde görünüyorsa endişelenmeyin. Tek yapmanız gereken tavayı tutamağından nazikçe kaldırmak ve rengi dağıtmak için içindekileri döndürmek.
Yemek pişirirken karamele dokunmaktan veya tatmaktan kaçınmak da önemlidir. Karamel, kural olarak, yaklaşık 170 ° C'lik bir sıcaklığa ulaşır ve cilt ile temas ederse onu yakar.

Karamelizasyonun ne zaman tamamlandığını anlayın. Karışımı eşit, zengin, kahverengi bir renge ulaşana kadar dikkatlice izleyin. Tepsinin tüm içeriği bu eşit tona ulaştığında ve kıvam biraz koyulaştığında, karamelizasyon işleminin tamamlandığını bilin.

Karamel istenilen renge ulaştığında hemen ocaktan alın.
Karamel çok uzun süre ateşte tutulursa rengi neredeyse siyah olacak ve yanık, acı bir kokuya sahip olacaktır. Bu olursa, onu atmanız ve yeni bir tane hazırlamaya başlamanız gerekir.