Etsiz taze lahanadan borsch. Etsiz pancar çorbası: yemek tarifi, fotoğraf. Etsiz lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir? Bakımlı ev hanımları için

Dün etsiz pancar çorbası yaptım. Çok yakın arkadaşlarımdan biri hastanede ve benden kırmızı pancar çorbası getirmemi istedi. Arkadaşım gerçekten lezzetli, zengin bir ev yapımı pancar çorbası istedi. Ve doktor ona yüksek kolesterol seviyeleri nedeniyle belirli yiyecekleri sınırlamasını tavsiye ettiğinden (bunlar hayvansal yağlar, rafine yağlar, et dahil et suları, kızartılmış ve tütsülenmiş), etsiz ve kızartmadan pancar çorbası pişirmek zorunda kaldım.

Böyle bir pancar çorbası hazırlamak et suyundan çok daha kolay ve hızlıdır. Ve sonuç şaşırtıcı: parlak, hoş kokulu, lezzetli pancar çorbası ve mercimek varlığında klasik etli pancar çorbasından daha zengin ve kalın. Ve işte tarif.

Etsiz pancar çorbası tarifi

Bu arada, yine de etli borsch tercih ediyorsanız, benzer bir teknolojiye göre pişirilir, sadece mercimek yerine iyi bir et parçasına veya iyi bir dana kemiğine ihtiyacınız olacaktır. Ve daha zengin bir pancar çorbası istiyorsanız, kemiği en az üç saat pişirmelisiniz.

İçindekiler:

• 300 gr.
• pancar 350 gr.
• havuç 150 gr.
• soğan 2 adet.
• kuru erik 100 gr.
• lahana 200 gr.
• taze domates 3 adet veya 250 gr. domates püresi
• 4 diş sarımsak
• tatmak için tuz
• tatmak için baharat

Yalın pancar çorbası hazırlama teknolojisi

Pancar çorbasını bu tarife göre etsiz ve kızartmadan pişireceğiz.

1. Pancarları temizleyip şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun (derin bir dökme demir tava alabilirsiniz), su dökün, böylece su pancarları hafifçe kaplar. Kapağı kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Lahananın ince doğranması için kullanımı çok uygundur.
3. Mercimekleri soğuk akan su altında durulayın. Pancar çorbasının pişirileceği tavaya su dökün, mercimekleri oraya koyun ve kaynamaya bırakın, su kaynadığında ısıyı azaltın ve mercimekleri kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. Mercimekleri kaynama anından itibaren 10 dakika pişirdikten sonra lahanayı tavaya ekleyin. Lahana hafifçe yumuşadığında, hazırlanan havuçları, soğanları (önceden kızartmadan) ve kuru erik ekleyin. Kesinlikle kuru erik ekliyoruz, pancar çorbasının lezzetini zenginleştirecek ve yemeğimize füme bir lezzet katacaktır.
5. Domateslerin kabuklarını soyun, bıçakla doğrayın ve pancar çorbasına ekleyin. Domates salçası kullanabilirsiniz.
6. Pancarlar hazır olduğu için pancarları en son yüklüyoruz. Pancar çorbasının parlak rengini korumak için, asit ekledikten sonra pancar koymak en iyisidir (bizim durumumuzda bunlar domatesdir).
7. Ardından kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda, pancar çorbasını tuz, asitlik ve tatlılık için düzeltebilirsiniz. Pancar çorbasına istenirse pişme sonunda ezilmiş sarımsak da eklenebilir.

Böylece lezzetli etsiz pancar çorbamız hazır! Servis yapmadan önce bitmiş pancar çorbasının biraz demlenmesine izin verin. Ertesi gün daha da lezzetli ve zengin olacak.

Nispeten boşaltma ve oruç günlerinde, popüler ilk yemeğin vejetaryen bir versiyonunu denemenizi öneririm - etsiz kırmızı pancar çorbası. Aynı sebze seti, geleneksel sos, renk, yoğunluk ve iştahı artıran sarımsak aroması, ancak et suyunu hazırlamadan pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilir. Ekşi krema istek üzerine servis edilir.

Pancar, havuç, soğan, patates, lahana, sarımsak, baharat, salça, bitkisel yağ ve otlar stoklarız.

1,6-1,7 litre su kaynatıldığında, doğranmış lahanayı kısa şeritler, karabiberler halinde indirin.

Sonraki - doğranmış veya küp doğranmış patates, baharatlı defne yaprağı. Tekrar kaynatın, ısıyı düşürün ve kapağın altında bir tarafa koyun, 15-20 dakika pişirin. tuzlamıyoruz!

Aynı zamanda pansuman yapıyoruz - ısıtılmış yağda, soğan dilimlerini yaklaşık bir dakika kızartın.

Başka bir dakika - rendelenmiş sulu havuç ile birlikte.

Pancar, rendelenmiş veya doğranmış, bir kaşık şeker ekleyin. Karıştırın ve yarım dakika hafifçe karamelize edin.

Domates salçasını ekliyoruz.

Tavadan bir veya iki kepçe sebze suyu, tuz, karabiber dökün, kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Sebzelerin yumuşaklığını kontrol ediyoruz, kalın sosu tavadan tavaya aktarıyoruz, aktif kaynamaya getiriyoruz. Gerekirse baharatlarla tatlandırmaya çalışırız. Ateşten alın, bir parça doğranmış sarımsak atın, kapağın altında 5 dakika ısrar edin.

Taze otlarla birlikte sıcak etsiz lezzetli ev yapımı pancar çorbası servis ediyoruz - afiyet olsun!

Daha zengin ve kokulu olmasına rağmen, doğru pişirilirse etsiz bile lezzetli ve iştah açıcı olur. Bu sadece bütçe değil, aynı zamanda çok faydalı, vejeteryan yemekleri için de uygun. Aslında, kırmızı Ukraynalı pancar çorbası ile hemen hemen aynı şekilde hazırlanır, sadece et suyunda değil, arıtılmış suda. Tamamen yağsız olmayacak, çünkü sebzeleri bitkisel yağda pişireceğiz, bazı durumlarda domuz yağında kızartabilirsiniz. Sarımsaklı çöreklerle böyle bir pancar çorbası hazırlayın, onlarla daha da lezzetli olacak. Hiç etsiz pancar çorbası yapmadıysanız, bir şans verin ve bu yemeğin ne kadar hoş kokulu ve lezzetli olabileceğine şaşıracaksınız. Sebzeleri hangi sırayla ekleyeceğinizi öğreneceksiniz fotoğraflı etsiz sebze pancar çorbasının adım adım hazırlanması.

Etsiz sebze pancar çorbası pişirmek için malzemeler

Suçlu	2 litre
Patates	3 parça
Lahana	300 gram
Pancar	150 gr
Havuç	100 gram
Kereviz kökü	100 gram
Tatlı biber	1 bilgisayar
Yeşillik	1 demet
salça	50 gram
Sarımsak	2 karanfil
Şeker	1 çay kaşığı
Tuz	tatmak
Defne yaprağı	2 adet
Sebze yağı	50 gram
Sirke 9%	1 çay kaşığı
Karabiber	tatmak
Karabiber	3 parça
Karanfil	2 adet

Fotoğraflı etsiz sebze suyunun adım adım hazırlanması

Pancar çorbasını kaselere dökün, ekşi krema, ekmek ve sarımsakla servis yapın. Afiyet olsun!

Gerekli tüm ürünleri hazırlayın.

Lahanayı pancar çorbasında hissedebilmeniz için küçük kırıntılar halinde kesiyoruz. Dilimler halinde kesin, bu dilimler kareler halinde kesilebilir.

Dört tabak pancar çorbası almak için en az üç litrelik bir tencereye alın. Rendelenmiş lahanayı 3 litre suda haşlayın. Ancak tava daha büyük olabilir, ardından malzemeleri orantılı olarak artırın.

Bu arada bir tavada kızartmak için sebzeleri temizleyip ovuyoruz. Soğanı kaba veya ince doğramayın. Ampul büyük veya orta veya iki küçük ampul olabilir.

Havuçları rende üzerine rendeleyin. Havuç sayısının soğanla aynı olması en iyisidir.

Bir sonraki adım, tatlı ve sulu olması gereken pancarları ovalamak. Ama pancarınız böyle değilse, sebzeleri bir tavada biraz daha kızartırsanız pancar çorbası yine lezzetli olur. Pancarların büyüklüğü orta olabilir, ancak iki küçük olanı da intikamla değiştirecektir.

Bir tavada yeterince ayçiçek yağını ısıtın. Ve şimdi bu sebzeleri haşlanmaları için tavaya gönderiyoruz ve zamanla ana renklerini değiştirerek kızartmaya başlıyorlar. Havuç yağı alacaktır.

Sebzeler kızartılırken, lahanayı kaynattıktan sonra üzerine patates atmanız gerektiğini unutmayın. Bunu yapmak için temizleyin ve orta parçalar halinde kesin. Patatesin şekli ailenizin sevdiği (küpler, dilimler, çubuklar) olabilir.

Patates ve lahana aynı tavadayken tuz ilave edilmelidir. Bu en iyi tat için. Ancak aileniz az tuz tüketiyorsa, yemek hazır olduktan sonra tuz ekleyebilirsiniz. Bazen suya değil, kızartmaya tuz deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. Pancar çorbası fazla tuzluysa, kabuğu soyulmuş bütün bir patates durumu düzeltebilir, pancar çorbasında kaynadığında tüm tuzu kendi üzerine alacaktır.

Aynı zamanda sarımsağı ince ince doğrayın ve kavurmaya ekleyin. Sebzeleri tavada karıştırmayı unutmayın. Orta ateşte kızartabilirsiniz. Sarımsak yemeğe lezzet katacaktır. Sebzeleri karıştırarak oraya domates ekleyin. Kızartma ne kadar lezzetli olursa, pancar çorbası o kadar lezzetli olur, bu yüzden nasıl kızartıldığına dikkat edin: yanmamalı, ancak yine de sebzeler tavada bir buçuk kat azalmalıdır.