Salamura domates 1.5 l. Kış için domates turşusu: fotoğraflı tarifler. Turşu kiraz domates

Salamura domatesleri seviyorum ama yine de en iyi tarifin ne olduğunu bilmiyor musunuz? Burada nihayet seçiminizi yapabilirsiniz. Aşağıda verilen tarifler defalarca test edilmiştir ve tüm ipuçlarını takip ederseniz, koruma mükemmel şekilde korunur, patlamaz veya bulanıklaşmaz.

Sterilizasyon olmadan salamura domates

Sterilizasyon sizi korkutuyorsa veya bunu yapmak mümkün değilse, bu tarif tam size göre. Bu şekilde hazırlanan domatesler kokulu, baharatlı, biraz baharatlı çıkıyor.

Döndürme Malzemeler:

domates - yaklaşık bir kilogram;
defne yaprağı - 3 adet;
dereotu (tercihen şemsiyeler) - 4 adet;
siyah ve yenibahar bezelye - 5-8 adet;
sarımsak karanfil - 2-4 adet.

Salamura Malzemeler:

şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1-2 yemek kaşığı. l.;
su - yaklaşık 1.5-2 litre;
sirke% 9 - 1-1.5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme süresi - 35-40 dakika.

Yemek pişirme:

Yemek hazırla. Domatesleri yıkayın ve oda sıcaklığında suyla dolu ayrı bir kapta yaklaşık 30-50 dakika bekletin. Dereotu şemsiyelerinin de yıkanması ve 20-25 dakika suda bekletilmesi gerekir.
Domates salamurasını sterilizasyon olmadan yaptığımız için kavanozların büyük bir özenle temizlenmesi gerekmektedir. Bunu yapmak için sert bir sünger ve soda kullanın. Ardından kavanozu kaynar suyla haşlayın ve buharın üzerine özel bir kapağın üzerine bir süre koyun.
Ateşe küçük bir kase su koyun ve dikiş için teneke kapakları içine koyun.
Kabın dibine karabiber, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, diş sarımsak yerleştirin.
Ardından, kabı doldurun. Belirli bir teknolojiye göre düzenleyin - büyük domatesleri koyun ve küçükleri koyun. Daha sıkı bir şekilde döşenmesi tavsiye edilir, ancak üzerlerine fazla baskı uygulamayın - bu nedenle patlayabilirler.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından bir kapakla kapatın ve 7-10 dakika buharda bırakın.

Domatesleriniz kaynar su dökerken patlarsa, bunun nedeni ince bir cilt olabilir - daha yoğun olanları seçerek önceden ayırmaya çalışın. Koruma için "krem" çeşidi mükemmeldir.

Kavanozlardaki suyu ayrı bir tencereye boşaltın. Kolaylık sağlamak için delikli özel bir kapak satın alın veya alternatif olarak kendiniz yapın.
Kavanozlardan süzülmüş suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Güçlü bir ateş yak. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bitmiş turşuyu domateslere dökün ve özel bir cihaz kullanarak metal kapaklarla sıkıca sıkın.
Son olarak kavanozları kapağa koyun ve bir battaniye ile sıkıca sarın. Bu nedenle 5-7 saat veya tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılmaları gerekir.

Muhafaza kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Litrelik kavanozlarda salamura domates

Şüphesiz, klasik yöntem birçok ulus için en güvenilir ve en tanıdık tarif olmaya devam ediyor.

Döndürme Malzemeler:

domates (yoğun olanlar en iyisidir) - 1-3 kg;
soğan - 1 adet;
maydanoz - 1 demet;
sarımsak - 2 diş;
yenibahar ve karabiber - her biri 7-9 bezelye;
defne yaprağı - 1-3 adet.

Marine Malzemeler:

şeker -3 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 1 litre;
sirke% 9 - 50-80 ml;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 2-3 bezelye.

Pişirme süresi - 1 saat.

Yemek pişirme:

Her şeyden önce, muhafaza için kapları sterilize edin. Kavanozların boyutları küçük olduğundan bu işlem fırın kullanılarak yapılabilir. Isıtılmamış bir fırına koyun ve 200 derece açın. 20-25 dakika sonra çıkarılabilirler. Kapaklar sadece suda kaynatılabilir.
Ardından, soğanı halkalar halinde kesin ve bir kaba atın, oraya bir maydanoz sapı, bir defne yaprağı ve bir çift karabiber ile bir diş sarımsak gönderin.
Domatesleri sıralayın. İdeal olarak, en olgun olanı, kusurları olmadan ve ince bir ciltle bırakmalısınız. Bundan sonra, onları bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Üzerine tekrar soğan ekleyebilirsiniz. Üzerine sıcak su dökün ve ısınmasına izin verin.

Kaynayan suyun ilk infüzyonunda kavanozun patlamasını önlemek için, domateslerin ortasına kaynar su dökün.

Ayrı bir kaseye su dökün. Ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu 2: 1 oranında hesaplayabilirsiniz. Diyelim ki 6 dolu kavanozunuz var, o zaman 3 litre turşuya ihtiyacınız var. Şimdi suya şeker, sirke, tuz, defne yaprağı, birkaç tane karabiber ekleyin ve kaynatın. Kavanozlardaki suyu boşaltın ve tuzlu suyla değiştirin.
Daha sonra sterilize edin: Derin bir tencereye su çekin ve kaynamaya bırakın. İçine kavanozları yerleştirin. Marine ve kaynamış suyun aynı sıcaklıkta olması önemlidir. Baloncuklar çıktıktan sonra 3-4 dakika tespit edin ve kavanozları çıkarın.
Şimdi dikişi yapabilirsiniz. Son olarak, baş aşağı yerleştirin ve soğuyana kadar ince bir battaniyeye sarın.

Turşu kiraz domates

Bu tarifte kesinlikle her türlü kirazı kullanabilirsiniz. Bazen bu tür domatesleri bulmanın oldukça sorunlu olduğu bir durumla karşılaşabilirsiniz, bu durumda sadece küçük boyutlu tamamen sıradan olanları kullanabilirsiniz. Koruma kokulu, özel bir tada, zengin dokuya sahiptir ve herhangi bir masayı süsleyebilir.

Döndürme Malzemeler:

domates - 300-400 gr;
defne yaprağı - 4 adet;
dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
karabiber - 3 adet;
sarımsak - 2 diş.

Marine Malzemeler:

şeker -2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
su - 800 ml;
% 9 sirke - 4 çay kaşığı;
defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme süresi - 35 dakika.

Yemek pişirme:

İlk olarak, kapakları kaynatmak için ocağa su koyun. Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Defne yaprağı, biber, diş sarımsak, dereotu kabın dibine yayıldıktan sonra.
Temiz, önceden yıkanmış domatesleri bir kaba koyun. Bunları birbirleriyle daha sıkı bir şekilde istiflemeniz önerilir. Kalan yere istenirse biraz daha yeşillik koyabilirsiniz.
Domateslerin içine kaynar su dökün ve bir kapakla kapatarak 5-12 dakika dokunmayın.

Domateslerin kaynar su ile ıslatıldığında patlamaması için, bir kürdan sapının yanından birkaç kez delinebilir.

Kavanozlardaki suyu başka bir kaba boşaltın. İçine tuz, şeker, defne yaprağı atın ve kaynatın. Sirke ekleyin.
Elde edilen tuzlu su, kabın içine boyuna geri dökün. Ana şey kaynar su dökmemek, bu nedenle cam dayanamayabilir ve çatlamayabilir.
Şimdi kavanozları toplayabilir ve baş aşağı koyabilirsiniz. Tüm adımlar doğru bir şekilde takip edilirse sızıntı olmamalıdır. Üzerine ılık bir bez koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Düşük sıcaklıkta nemli olmayan bir yerde saklayın.

Sitrik asit ile salamura domates

Herkes sirke gibi tadı olan sebzeleri sevmez. Bazıları için sağlık sorunları nedeniyle kontrendikedir. Böyle bir problem yüzünden salamura domatesleri reddetmemelisiniz. Sonuçta, sitrik asit ilavesiyle koruma hazırlayabilirsiniz. Tatlı ve ekşi bir tada sahip ve tabii ki çok hoş kokulu sirke ile tıkanmayacak.

Döndürme Malzemeler:

yoğun domatesler - 300-400 gr;
defne yaprağı - 4 adet;
dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
karabiber - 4 adet;
sarımsak - 3-6 diş;
yaban turpu yaprağı - 1 adet;
frenk üzümü yaprağı - 2-4 adet.

Marine Malzemeler:

şeker -3 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
su - 1 litre;
sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi - 55 dakika.

Yemek pişirme:

Listelenen tüm ürünleri daha sonraki işlemler için hazırlayın.
Ardından, sterilize edilecek kapları ve kapakları yerleştirin. Şimdi tüm yeşillikleri, sarımsakları ve karabiberleri kavanozların dibine koyun.
Domatesleri ayırmanızı öneririz. En olgun, yoğun ve hatasız - koruma için en iyi seçim olacaktır. Ardından, bankaları sıkıştırın.

Bazen kavanozlar zaten dolu olur ve etrafta birkaç domates kalır, bu durumda kabı sallayın ve biraz daha yer olacaktır.

Şimdi içlerine kaynar su dökün, ılık bir havluya sarın ve yaklaşık 10-20 dakika buharlaşmasını bekleyin.
Salamura hazırlamak için şeker, tuz, sitrik asidi birleştirin ve elde edilen karışımı suyla dökün. Kelimenin tam anlamıyla 2-5 dakika, kaynayana kadar ateşte bırakın.
Kavanozlara doldurulmuş suya artık ihtiyaç yoktur - boşaltın. Bundan sonra, haşlanmış turşuyu dökün, ancak kavanozların soğumaya vakti olmadan bunu yapmak önemlidir.
Gün batımı hemen. Onları ters çevirin, yaklaşık bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarın. Güneş ışığından uzak tutun.

Gördüğünüz gibi, sunulan tüm domates turşusu tariflerinin hazırlanması oldukça basittir. Domateslerin döşenmesine biraz yaratıcılık, yaratıcılık ekleyin ve koruma sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünümüyle de göze hitap edecek. Şimdi sadece hazırlanan şaheserleri denemek için kışı beklemek kalıyor.

Domatesleri korumak için çok sayıda tarif var. Ama benim tarafımdan denenmiş tarifleri ve zamanı sizlerle paylaşacağım. Ve en önemlisi, bugün size tanıtmak istediğim tüm tarifler sterilizasyon gerektirmiyor!!!

Ek olarak, önerilen tüm koruma tarifleri oldukça basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez. Ve daha fazlası ... Tüm bu boşluklar bir apartman dairesinde oda sıcaklığında saklanabilir! Bu arada, sizinle daha önce paylaştığım tarifler de depolama için özel koşullar gerektirmiyor.

Öncelikle arkadaşım Anyuta'nın çok sevdiği ve sadece kendisinin değil) salamura domates tarifini sizlerle paylaşacağım. Bu mezedeki domateslerin tadı tatlı ve ekşidir ve salamura, tüm sebzeler bir salata kasesine konur konmaz hemen içilir. Lezzet için her kavanoza bir avuç kırmızı bektaşi üzümü ekliyorum. Bunun yerine kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Bu çok önemli değil.

Domatesleri 1,5 litrelik kavanozlarda yuvarlamayı tercih ettiğimi hemen söylemeliyim. Koruma için başka hacimler kullanırsanız, ihtiyacınız olana göre yeniden hesaplayabilirsiniz.

Hemen söylemeliyim ki, 3 litrelik bir kavanoza yaklaşık 1.4-1.6 kg meyve (boyutlarına bağlı olarak), litrelik bir kavanoza 500-600 gr.

Domates - 750-800 gr
Sarımsak - 4-5 diş
Kırmızı bektaşi üzümü - 1 avuç
Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 1-2 adet.
Baharatlar - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (büyük bir yumru yok)
şeker - 3-4 yemek kaşığı. ben. (büyük bir yumru yok)

Turşu için herhangi bir olgunluk derecesi, yuvarlak şekil veya bal peteği kreması, turşu ve diğerleri kullanabilirsiniz. Renk ayrıca herhangi biri olabilir.

Küçük domatesler bütün olarak kavanozlara istiflenebilir ve büyük olanlar yarım olabilir. Birçok ev hanımı bir çeşit meyve almanızı tavsiye eder, ancak ben buna uymuyorum. Ana şey, yaklaşık olarak aynı boyutta olmalarıdır.

Öncelikle kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz. Onları kabartma tozu ile iyice yıkayın ve kaynar su ile durulayın. Vaktiniz ve arzunuz varsa kaynar su ile durulamak yerine sterilize edebilirsiniz. Kavanozları sterilize etmek için yavaş bir ocak kullandım, suyla dolu açık bir kabın üzerine özel bir cihaz koydum (herhangi bir hırdavatçıdan satın alabilirsiniz).

Kavanozlar sterilize edilirken sebzelerle ilgileneceğiz. Meyveleri zarar görmeden seçiyoruz, ayırıyoruz (her kavanoz yaklaşık aynı büyüklükte olacak şekilde), saplarını çıkarıyoruz ve iyice yıkıyoruz.

Ve şimdi meyveyi bir kürdan ile sapından kesmek gerekiyor. Delik, ısıl işlem sırasında domateslerin derisinin patlamaması ve sebzelerin daha hızlı ısınması için oldukça derin yapılmalıdır. Daha sonra hazırladığımız kavanozlara koyuyoruz.

Ardından yeşillikleri ayıklayıp yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları yıkayıp soyun, bektaşi üzümü de ayıklanıp güzelce yıkanır. Şimdi her kavanoza gerekli miktarda ot, sarımsak ve baharat koyuyoruz. Sebze turşusu için hazır kitler satın alırsanız, bunların tuz içermediğinden emin olun. Sarımsak karanfilleri bütün olarak konulabilir veya ikiye kesilebilir.

Su ısıtıcısından kaynar suyu her kavanoza dikkatlice dökün ve kapaklarla kapatın. Bu noktada sebze kavanozları, sıcaklık farkından patlamamaları için kuru bir kesme tahtası veya havlu üzerinde durmalıdır.

Şimdi sebze kavanozlarımızı 15-20 dakika kendi haline bırakıyoruz. Maruz kalma süresinin bitiminden önce, sterilize etmek için kapakları ayrı bir kaba koyun.

Gerekli süre geçtikten sonra emaye bir tavayı ocağa koyuyoruz ve içine önce ilk döktüğümüz kavanozdan su döküyoruz. Suya tuz, şeker dökün ve kaynatın. Bir kez daha, her kavanozdaki tuz ve şeker miktarını litre suya değil, ayrı ayrı belirttiğime dikkat edin.

Tavadaki salamura kaynarken bir kavanoz domatesin içine 1/2 çay kaşığı asetik asit döküyoruz. Sonra kavanozu ağzına kadar bitmiş tuzlu suyla doldurur, hava geçirmez şekilde kapatır, ters çevirir ve kapağı bir havluya koyarız. Soğuyana kadar bir battaniye ile sarın. Sonra bu prosedürü sonraki her kavanozla tekrarlıyoruz.

Sirke ile sıcak kavanozlarda kış için marine edilmiş domatesler

Domatesleri sıcak bir şekilde salamura edeceğiz. Ek bir bileşen olarak, kavanozlara hardal tozu ekleyin. Bu domatesleri koruma yöntemi çok basittir. Meyveleri baharatlarla birlikte bir kavanoza koyuyoruz ve ardından ilk kez kaynar su döküyoruz ve ikinci kez sıcak salamura döküyoruz ve hemen teneke veya vidalı kapaklarla sarıyoruz.

1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

Domates - 750-800 gr
Sarımsak - 3-4 diş
hardal tozu - 1 çay kaşığı. (tümsek ile)
Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
Bir şemsiye ile dereotu dalları - 1 adet.
Baharatlar - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. kavanozda (büyük bir höyük olmadan)
şeker - 3 yemek kaşığı. ben. (büyük bir yumru yok)
Asetik asit %70 - 1/2 çay kaşığı.

Bu ve bir sonraki tarif için sebze ve otları ilk tarifte olduğu gibi hazırlıyoruz. Ayrıca kavanozlar ve kapaklar hazırlıyoruz.

Her bir domatesi sapından bir kürdan ile doğramayı unutmadan, yeşillikleri, sarımsakları ve meyveleri kavanozlara sıkıca koyuyoruz. Turşu baharatlarını ekleyin.

Her kavanoza yavaşça kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltıp tuz, şeker ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Bir kavanoz sebzede salamura kaynarken, kuru hardal tozu dökün ve asetik asit ekleyin.

Sonra kavanozu ağzına kadar bitmiş tuzlu suyla doldurur, hava geçirmez şekilde kapatır, ters çevirir ve kapağı bir havluya koyarız. Soğuyana kadar bir battaniye ile sarın.

Bu kadar. Çok basit ve hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor. Kuru hardal nedeniyle salamuranın bulanık olacağına dikkat çekmek istiyorum. korkma))

Kış için üzümlü domateslerin nasıl korunacağına dair video (3 litrelik kavanozlarda)

Claudia Root Cooking'in video kanalında kışın üzümlü domates turşusu için ilginç bir tarif gördüm.

Bu tarife göre konserve domatesler oldukça baharatlı ama çok lezzetli.

Dolmalık biber ve ballı kiraz turşusu tarifi (lezzetli tatlı)

Sizlerle paylaşmak istediğim bir diğer ilginç tarif ise dolmalık biber ve bal ile marine edilmiş çeri domatesler. Bu tarifte baharat kullanmayacak olsak da meze çok güzel kokuyor.

İçindekiler:

Domates
Tatlı biber
Sarımsak - kavanoz başına 1-2 diş
küçük hindistan cevizi

1 litre su için marine:

bal - 6 yemek kaşığı. ben.
elma sirkesi - 100 ml

3 litrelik bir kavanoza yaklaşık 1,5-1,6 litre turşunun, litrelik bir kavanoza 450-500 ml sığabileceğine dikkatinizi çekiyorum.

Sebzeleri herhangi bir miktarda alıyoruz. 1 kg domates için genellikle 2 büyük biber alırım (büyük etli meyveleri seçmek en iyisidir). Kavanozları ve kapakları ilk tarifteki gibi hazırlıyoruz.

Öncelikle sebzeleri yıkayın. Daha sonra dolmalık biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz ve her birini büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Her domatesin sapına bir kürdan batırmayı unutmayın. Kesinlikle biraz zaman alıyor, ama buna değer. Şimdi tüm sebzeleri kavanozlara koyun, kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin.

Bu arada suya tuz döküp kaynattığımız turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Tuzlu su kaynarken sebze kavanozlarındaki suyu boşaltıyoruz, her bir tutamın üzerine hindistan cevizi ekliyoruz ve tekrar kapaklarla kapatıyoruz.

Son anda kaynayan salamura bal, elma sirkesi ekleyin ve hemen kavanozlara dökün (kavanozları ağzına kadar doldurun). Her şeyi sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve kapağı bir havluya koyuyoruz. Soğuyana kadar bir battaniye ile sarın.

Bu sefer 0,7 l hacimli kavanozlar kullandım, bu yüzden turşuyu sebzeli kavanozlara dökmeden önce, her seferinde 10 dakika bekleterek iki kez kaynar su döktüm.

Önemli! Muhafaza için hacmi 1 litreden az olan kavanozlar kullanırsanız, bu tür kavanozlardaki su çok hızlı soğuduğundan, bunları en az 2 kez kaynar suyla doldurmanız gerekir.

Bir kilogram domatesten 3 kavanoz aldım. Bu şekilde hasat edilen domatesler tatlıdır, lezzetlidir ve çok iyi saklanır.

Sitrik Asit ve Kereviz ile Lezzetli Domates Turşusu Nasıl Yapılır?

Pekala, konserve için sirke kullanmayı sevmeyenler için, sitrik asit veya halk arasında limon ile bir kış hazırlığı yapmanızı öneririm. Lezzet için kavanozlara kereviz sapı ekleyeceğiz.

Malzemeler (3 litrelik bir kavanoza göre):

Domates - 1.5-1.6 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Kereviz sapları - 2-3 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben. kavanozda (slaytsız)
şeker - 5 yemek kaşığı. ben. (slaytsız)
sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Karabiber - 5 adet.
Karanfil tomurcuğu - 1 adet.
Tarçın çubuğu - 1 adet.

Domates meyveleri, kavanozları ve kapakları ilk tarifteki gibi hazırlanır. Benim kereviz sapım saplanır ve istediğiniz gibi kesilir (ince veya büyük parçalar, farketmez).

3 litrelik bir kavanoza domatesleri ve gerekli miktarda kereviz ve baharatları koyuyoruz. Tarçın çubuğu bütün olarak konabilir veya birkaç parçaya bölünebilir. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve kavanoz dokunuşa kadar ısınana kadar 20-30 dakika bekletin.

Sonra suyu boşaltıyoruz, kavanoza tuz, şeker ve sitrik asit döküyoruz. Kaynar su ile doldurun ve sıkıca kapatın. Daha sonra kavanozları yan yatırıp masanın üzerinde biraz yuvarlayarak kavanozlardaki tuz ve şekerin biraz çözülmesini sağlıyoruz.

Artık kavanozlarımız tamamen soğuyana kadar kapakları kapalı olarak kapakların altına yerleştirilebilir.

Domatesler tatlıdır ve hiç baharatlı değildir, asit hissedilmez bile. Kereviz, domateslere baharatlı bir tat verir.

Litre kavanozlarında kış için havuçlu domates turşusu (video tarifi)

First Zagorodny video kanalında domatesleri marine etmek için çok ilginç bir tarif buldum. Videonun yazarı, turşu meze alışılmadık bir tat veren ek bir bileşen olarak havuç üstlerinin kullanılmasını önerir.

1 litre marine için:

Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
sitrik asit - 1 çay kaşığı
Havuç üstleri - 1 demet
Sarımsak - 4 diş
Karanfil tomurcuğu - 1 adet.
Karabiber - 4-5 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.
Dereotu şemsiyesi - 1-2 adet.
Acı biber (isteğe bağlı)

Litre kavanozlarında soğan ve elma sirkesi ile marine edilmiş domatesler

Ve sonuç olarak, soğan ve elma sirkesi ile marine edilmiş domatesleri hazırlayacağız. Malzemelerin hesaplanmasında kolaylık olsun diye 1 litrelik kavanozların tarifini veriyorum ama ben kendim 0,7 litrelik kavanozlara saracağım.

İçindekiler:

domates - 1 kg
soğan - 2 adet. (küçük)
Sarımsak - kavanoz başına 1-2 diş
elma sirkesi - 3 yemek kaşığı. ben. kavanozda
Turşu için baharatlar - 1 çay kaşığı. kavanozda
Defne yaprağı - 1 adet. kavanozda

1 litre su için marine:

Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (büyük slayt yok)
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Bu tarif için domatesleri mümkün olduğunca küçük alıyoruz, yıkayıp sapının yanında bir kürdan ile deliyoruz.

Soğanım, soyun ve halkalar halinde kesin. Her litre kavanoz için bir orta boy soğan alıyoruz. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz ve her dilimi 2-3 parçaya kesiyoruz.

Her kavanoza 1 defne yaprağı, 1-2 diş sarımsak koyun ve ardından her katmanı soğanla değiştirerek domatesle doldurun. Daha sonra kavanozları kaynar suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

Bu sırada üzerine tuz, şeker döktüğümüz turşuyu suya hazırlıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Tuzlu su kaynarken, suyu sebze kavanozlarından boşaltıyoruz, her çay kaşığı turşu baharatı ve 3 yemek kaşığı ekliyoruz. ben. elma sirkesi ve kapağı tekrar kapatın.

Turşu kaynar kaynamaz kavanozlara dökeriz (ağzına kadar doldururuz). Her şeyi sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve kapağı bir havluya koyuyoruz. Soğuyana kadar bir battaniye ile sarın.

Bunun üzerine, tekrar buluşana kadar sana veda ediyorum.

Salamura domatesler, dünyanın birçok halkının sofrasını süslüyor. Tuzlu ve salamura sebzelerin, özellikle de domateslerin rengârenkliği olmadan bayram ziyafetleri düşünülemez. Her hostesin kesinlikle bir imza yemeği vardır ve belki birden fazla. Salatalıkların nasıl çıtır çıtır yapılacağı ve domateslerin narin derisinin kaynar su ile döküldüğünde patlamaması için ne yapılması gerektiği konusunda genellikle samimi sohbetler vardır.

İlk sebzelerin, domateslerin, kabakların ve salatalıkların ortaya çıkmasıyla birlikte, sıcak bir spin mevsimi, yazın doğanın cömertliğini tüm kış sıcaklığıyla hatırlamaya başlar. Yetiştirilen mahsulün korunması kolay ve zaman alıcı bir iş değildir. Salamura domates yapmak için birkaç basit ve orijinal tarif, hayatınızı büyük ölçüde kolaylaştıracak ve zahmetsizce lezzetli dönüşler pişirmenize olanak sağlayacaktır.

Sonucun kalitesinden hayal kırıklığına uğramamak için, bazı noktalar hakkında önceden endişelenmelisiniz, yani:

sadece sıcak işlemeye uygun domates çeşitleri salamura edilmelidir;
domates kabuğunun bütünlüğünü kontrol edin;
yıkandıktan sonra domatesler kurutulmalıdır;
bir kavanoza koymadan önce, sapın bağlı olduğu yerde bir kürdan ile bir delik açmalısınız, o zaman domatesler patlamaz;
Baharatlara dikkat etmeye değer, bir lezzet buketi oluşturmaya yardımcı olacaklar.

Yaz hasadı en iyi bir avuç basit malzemeyle servis edilir. Salamura domatesler kış için hazırlanmış sirke, aromatikler ve şifalı bitkilerle hafifçe tatlandırılırsa temiz, domates aroması parlayacak, daha da parlak olacaktır.

Salamura yeşil domates

Eski neslin çoğu, çocukluktan itibaren mağaza raflarında üç litrelik yeşil domates kavanozlarını hatırlıyor. Ama her zaman daha lezzetlidir. Olgunlaşmamış domatesler pişirilmeden yenemez, ancak sıkıca sarılmış bir kapağın altında turşuda durduktan sonra yemek ve tatil masasında takdir edilecektir.

İçindekiler:

orta boy yoğun yeşil domatesler - 1 kg;
sarımsak - 2-3 büyük karanfil;
sofra sirkesi% 4 - 2 yemek kaşığı;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz, şeker ve konyak;
su - 2 bardak;
karabiber 0 1 yemek kaşığı;
kırmızı acı biber - 1/2 çay kaşığı;
dereotu - 3 dal.

Yıkanmış domatesler yarıya kesilir ve kavanozlara sıkıca serilir. En üste sarımsak karanfil ve yeşillik dalları eklenir. Kalan bileşenlerin karışımı büyük bir kaba konur, su ile dökülür ve kaynatılır. Ateşten alın, içine konyak dökün, her kabı domatesle gözbebeklerine doldurun ve dikkatlice yuvarlayın.

Basit ve lezzetli

Klasik dekapaj tarifi, mutfağa yeni giren yeni başlayanların elinde. Tecrübeli şefler tarafından sadeliği ve harika tadıyla sevilir ve hatırlanır. Küçük, güçlü domatesler, bir kavanozda harika görünüyor ve çocukluktan tanıdık bir tat vaadiyle çağırıyor. Başarılı bir büküm için sadece domates, baharat, biraz sabır ve talimatları izleyerek adım adım ihtiyacınız var.

yaklaşık 1-1.2 kg domates;
2 su bardağı elma sirkesi ve 2 su bardağı su
1/4 su bardağı tuz ve şeker;
1/2 çay kaşığı hardal tohumu ve kırmızı acı biber;
cinsiyet - soyulmuş sarımsak başları;
Dereotu;
limon kabuğu.

Bu tarif, domateslerin 30 dereceye kadar soğutulmuş bir marine ile dökülmesinden farklıdır. İlk önce tuz, şeker, lezzet, su ve sirke dolgusu hazırlamanız gerekir. Bu sırada domatesler hazırlanıyor. Meyvelerinin her biri sap bölgesinde keskin bir kürdan ile delinir ve bir kavanoza konur.

Çok sıkı bir şekilde döşenmeleri gerekmez, domates sıraları bir kat doğranmış sarımsak, dereotu ve hardal tohumu ile ayrılmalıdır. Biber en son eklenir. Kavanoz ılık marine ile doldurulur, sterilize edilir ve sarılır. Sterilizasyon olmadan, bir kavanoz salamura domates buzdolabında bir ay saklanabilir.

Marine edilmiş kiraz domates

Küçük, temiz domateslerin kümeler halinde olgunlaştığı yazlık evlerde, uzun çalı tepeleri giderek daha fazla görülür. Özellikle pembe, kırmızı ve altın rengi meyveleri birleştirirseniz, salamura şeklinde büyülü görünürler.

domates 1 kg;
1/2 çay kaşığı tuz;
1/2 su bardağı elma sirkesi ve 1/2 yemek kaşığı. tablo% 4 sirke;
2 yemek kaşığı. Su;
bir baş sarımsak;
biraz dereotu veya birkaç dal biberiye.

Marine, 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. Domatesler bir kavanoza konur, önce her birinin derisini iki yerden delmeniz gerekir. Dökülür, sterilize edilir, sarılır ve sakince marine edilerek lüks bir masa dekorasyonuna dönüşür.

Büyükannenin Geleneksel Turşu Domates Tarifi

Frenk üzümü, kiraz, tarhun aromatik yapraklarının eklenmesinde. Bileşime yaban turpu ve genç meşe yaprakları eklenir.

İçindekiler:

1,5 kg miktarında domates;
2 yemek kaşığı. kum şekeri, hafif şarap sirkesi, karabiber;
bazı yeşillikler maydanoz veya dereotu idealdir;
1 sap pırasa;
4 dişe kadar sarımsak;
2 - 3 yaprak lavrushka, kekik, tarhun, kiraz ve meşe aynı miktarlarda eklenir;
6 yemek kaşığı kadar tuz.

Domatesleri ve tuz ve sirke dışındaki diğer malzemeleri dikkatlice kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın. Tekrar kaba boşaltın, sirke ve gerekli miktarda tuzu ekleyin, 7-8 dakika kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Ardından sterilize edin ve yuvarlayın.

Rus usulü marine

Bu tarif her zaman trend ve salamura domates bir zevktir.

2 kg domates için ihtiyacınız olacak:

zevkinize göre bir demet yeşillik;
birkaç baş sarımsak;
10 adet karabiber;
6 bardak su;
1/2 st. sofra sirkesi;
5-6 yemek kaşığı kadar tuz;
en az 3 yemek kaşığı toz şeker;
2 karanfil;
isteğe bağlı olarak 1 adet havuç, dolmalık biber ve pul biber ekleyin.

Olgun, ancak yumuşak domatesleri değil. Kavanozun dibine yeşil tilki maydanozu, kereviz ve birkaç dal dereotu da dahil olmak üzere baharatlar yerleştirilir. Kiraz yaprakları lezzet katacaktır. Domatesler sıra sıra dizilir.

Aralarına havuç ve biber çemberleri koymanız gerekir. Domatesleri dökmeden önce turşunun kaynatılması gerekir. Tabii ki iş parçasını steril kaplarda üretip hava girmeden sarıyoruz. Kontrol etmek için çevirin. Salamura domatesler güçlü, baharatlı ve hoş bir tada sahiptir.

Sirke, soğan, sarımsak ve taze ot kokularını emen olgun, sulu domatesler, tadına bakanları hassas bir salamura tadıyla şaşırtacak. Bu lezzetli yaz konserve salatası, geleneksel bir patates garnitürünün mükemmel bir eşlikçisidir.

Üstleri havuçlu domatesler

Turşu aperatif hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 3.5 kg;
2.5 litre su;
3/4 bardak sofra sirkesi;
şeker - 10 yemek kaşığı;
tuz - 2, 5 yemek kaşığı. ben;
havuçtan bir demet üst kısım.

Her kavanoza 5 - 6 dal üst kısım koymanız, kaynar su eklemeniz ve 5 - 7 dakika ıslatmanız gerekir. Bir kaba dökün, toplam hacme 2,5 litre su ekleyin ve kaynatın. Kavanozlara konulan domatesler kaynar marine ile dökülür, sarılır, ters çevrilir ve bir gün boyunca sıcacık sarılır. Domatesler bir yıl boyunca iyi kalır.

Sterilizasyon kullanmadan kış için salamura domates nasıl hazırlanır, şef YouTube kanalında bir video hikayesinde anlatacak:

Salamura Domates için Elma Sırrı

İyi bir ev hanımının cephaneliğinde, hassas tadı veya çeşitli lezzetlerin şaşırtıcı derecede uyumlu bir kombinasyonu ile uzun süre hatırlanan birkaç özel tarif kesinlikle olacaktır. Salamura domateslere elma eklemek onlara baharatlı, ince bir tat verir.

2,5 kg domates için stok yapmanız gerekecek:

tatlı ve ekşi elma çeşitleri - 5 - 6 adet;
sitrik asit - 1.5 çay kaşığı;
şeker - 3/4 bardak;
tuz - slaytlı 2 yemek kaşığı.

Hazırlanan sterilize kavanozlarda, elmalar ve domatesler, kaynar su ile dökülmesi ve 30 dakika bekletilmesi gereken tabakalar halinde serilir. Bu sırada turşusu baharatlarla kaynatılarak hazırlanır. Su boşaltılır, kavanozlar marine ile doldurulur ve sarılır. Daha sonra baş aşağı çevrilir, sarılır ve bir gün bu pozisyonda bırakılır.

Elmalı konserve salamura domatesleri kış hasadı uzmanlarının tavsiyelerini kullanarak hazırlamak daha kolaydır:

Tarife uygunluk, yıl boyunca mükemmel tadı ve bükülmelerin korunmasını garanti eder. Mutfak deneyimi birikimi ile dekapaj tarifine yeni baharatlar ekleyerek veya ana malzemelerin oranını biraz değiştirerek bağımsız deneylere başlayabilirsiniz.

İki ev hanımının asla aynı yemekleri yemediği uzun zamandır fark edilmiştir. Ve bu harika, aksi takdirde ziyaret etmek tamamen ilginç olurdu.

Kavanozlarda kış için salamura domates, kış hazırlıklarının bir klasiğidir. Bu sebzeyi korumak için birçok tarif birikmiştir, bu nedenle modern mutfak uzmanları yalnızca istenen işleme yöntemini seçebilir. Tatmak için domatesler birçok yiyecek, baharat ve baharatla birleştirilir ve sunulan tarifler kış için domates turşusu yapmanın en iyi yolunu seçmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca olgunlaşmamış sebzeleriniz varsa, onlardan yemek yapabilirsiniz.

Domatesleri marine etmek için klasik tarif oldukça basittir, yapmanız gereken tek şey tarifin adımlarını takip etmektir. Sonuç olarak hem günlük hem de bayram menülerinde yerini alacak lezzetli ve mis kokulu bir atıştırmalık elde edeceksiniz. Pişirme işleminin kendisi, konserve standartlarına göre oldukça hızlıdır.

Gerekli (üç litrelik bir kavanoz için):

bir buçuk ila iki kg orta boy domates;
1 çay kaşığı. sirke (öz);
15 diş sarımsak;
üç masa. ben. Şeker kum;
bir sokak yalanlar. Kaya tuzu;
bir buçuk litre saf su.

Anında Sarımsaklı Turşu Domates:

Yaklaşık aynı büyüklükteki güçlü domatesleri yıkayın, sapın bulunduğu yeri bir iğne veya kibritle delin.
Kavanozu sterilize edin ve kurutun.
Kabın dibine soyulmuş bütün diş sarımsakları dökün, ardından tüm domatesleri dikkatlice yerleştirin. Aralarındaki boşluklar mümkün olduğunca küçük olacak şekilde yoğun sıralar halinde yerleştirilmelidirler. Kavanoz en üste kadar doldurulmalıdır.
Suyu kaynatın ve domatesleri yavaş yavaş sıcak ince bir derede bir kavanoza dökün, bir kapakla örtün ve beş dakika bekletin.
Daha sonra domates suyunu tavaya dökün, tekrar ateşe koyun ve içinde toz şekeri iri tuzla eritin, karışım kaynatılmalıdır.
2. kez kaynattıktan sonra domatesleri bir cam kaba dökün, bir çay kaşığı %70 sirke esansı ekleyin.
Derhal metal sterilize edilmiş bir kapakla sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sıkıca sarın, kavanoz iki gün soğumalıdır.
İş parçasını serin bir odada saklayın.

Litre kavanozlarında kış için domates turşusu

Sarımsaklı ve ballı salamura domatesler üçüncü günde hazır olacak, ancak tüm kış kapalı bir hasat bekleyebilir. Bu şekilde konserve domatesler baharatlı, baharatlı bir tada ve harika bir aromaya sahiptir. Bu tarif, üç litrelik üç kavanoz için tasarlanmıştır.

Almak:

2 kg. seçilmiş güçlü domatesler;
60 gram masa. sirke;
2 sarımsak başı;
180 gram herhangi bir sıvı bal;
60 gram kaba tuz;
üç dal dereotu;
1-2 kuru karanfil;
3 küçük yaban turpu yaprağı;
3 siyah yaprak kuş üzümü;
3-6 beyaz karabiber;
üç litre içme suyu.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl yapılır:

Domatesleri, tüm yaprakları ve otları yıkayın, diş sarımsakları soyun.
Kavanozları soda ile temizleyin, durulayın ve sterilize edin ve aynısını teneke kapaklarla yapın.
Her bir domatesin (sapının olduğu yerde) üstünü kesin ve posayı bütün diş sarımsakla doldurun. Bir domates için bir tane yeter.
Kavanozlarda (altta), dereotu ve tüm yaprakları eşit olarak dağıtın.
Ardından domatesleri dikkatlice kabın kenarlarına yerleştirin.
Belirtilen miktarda içme suyunu tavaya dökün, ocağa koyun, maksimum ateşte.
Tüm dökme malzemeleri suya ekleyin, sirke ve sıvı balı dökün, beyaz biber ve karanfil tomurcuklarını atın, sıvının kaynamasını bekleyin. Marinayı karıştırmayı unutmayın.
Tencerenin içeriği kaynar kaynamaz ocaktan alın ve sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Bu dikkatli ve kademeli olarak yapılmalıdır.
Kapları kapaklarla kapatın, domatesler 15-20 dakika bekletilmelidir.
Ardından kavanozlardaki sıvıyı tekrar tavaya boşaltın. Özel bir tahliye kapağı (delikli) yardımı ile bu işlem çok daha kolay olacaktır.
Marine suyunu kaynatın ve domatesleri tekrar kaynar suyla kavanozlara dökün, oturma süresi aynıdır.
Turşuyu tekrar boşaltın, kaynatın ve son kez domates kavanozlarına dökün.
Kapaklı mantar, baş aşağı çevirin, bir gün bekletin, sıcak giysilere sarın.

Litre kavanozlarında kış için salamura domates

Soğan halkaları ile marine edilmiş domatesler, mükemmel ve hoş bir tat ile sizi memnun edecek. Soğanlar ve domatesler mükemmel bir şekilde hazırlanır, birbirlerinin sularını emerler, bu yüzden çıktı kesinlikle seveceğiniz çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Soğan halkaları da yenir. Ürün sayısı beş litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

alıyoruz:

2-3 kg domates;
bir bardak sirke (% 9);
100-150 gram soğan halkası;
bir demet dereotu ve maydanoz;
5 bezelye yenibahar ve karabiber;
bir baş sarımsak;
üç sokak ben. kavanoz başına yağlar (bitkisel);
2-3 defne;
yedi sokak ben. Şeker kum;
üç sokak ben. yemek tuzu;
3 litre filtrelenmiş su.

Kavanozlarda kış için turşusu domates tarifi:

Bu hazırlık için domatesler hem küçük hem de orta boy olarak alınabilir, asıl mesele meyvelerin güçlü, ezik, kusur ve cilde zarar vermeden olmasıdır. Marine etmeden önce domatesleri yıkayın.
Soyulmuş, soğanı 4-5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Tarifteki ağırlık, bir soğan için değil, özellikle doğranmış soğan içindir.
Kavanozları kaynayan bir su ısıtıcısı üzerinde veya fırında sterilize edin (bu arada, burada yıkandıktan sonra aynı zamanda kururlar).
Maydanozu ve dereotu bıçakla kıyın.
Sarımsak başını karanfillere ayırın, soyun, büyük karanfilleri ikiye bölün.
Hazırlanan kapların dibine kıyılmış maydanoz, dereotu ve diş sarımsakları eşit olacak şekilde koyun.
Her litre kavanoza tarife göre bitkisel yağ dökün.
Soğan halkasının üzerine bir kat domates koyun, kavanozlar dolana kadar tekrarlayın.
Bir tencereye süzülmüş su dökün, şeker ve yemeklik tuz ekleyin, iki çeşit biber ve maydanoz yaprağı ekleyin. Tencerenin içindekileri kaynatın, karıştırmayı unutmayın.
Su kaynadıktan sonra içine bir bardak sirke dökün, ateşi kapatın.
Kavanozlara dökmek için marine çok sıcak olmamalı, yaklaşık 70-80°C olmalıdır.
Sıvı istenilen sıcaklığa ulaştığında domateslerin üzerine dökün.
Ardından domatesli kavanozlar 15 dakika sterilizasyon işlemine tabi tutulmalıdır.
Kapları kapaklı vidalayın, ters çevirin ve iş parçası tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için domates turşusu nasıl yapılır

Baharatlı müstahzarların ve genel olarak baharatlı yiyeceklerin hayranları, taze acı kırmızı biberle marine edilmiş domatesleri çok beğeneceklerdir. Kışın soğukta, bu tür domatesler basitçe yeri doldurulamaz, çünkü baharatlı bir sıcaklık hissi verir. Ana yemekten önce bu tür bir korumanın kullanılması, iştahı kötü olanlar için çok gerekli olan iştahı açmaya yardımcı olacaktır.

İhtiyacınız olan (3 litrelik bir kap için):

2 kg orta boy güçlü domates;
3 tablet (her biri 0,5 g) asetilsalisilik asit;
1 taze kırmızı acı biber;
100 gram dereotu yeşillikleri;
üç sokak ben. kaya tuzu tepesi olmadan;
9 diş sarımsak.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl yapılır:

Kavanoz ve kapak sterilize edilmelidir. Üç litrelik kavanoz alırsanız, tüm baharatları üç parçaya ayırmanız yeterlidir.
Domatesleri, otları ve biberleri soğuk suda yıkayın, sarımsakları soyun.
Baklada, üst kısmı sapla kesin, tüm tohumları çıkarın, içindeki biberi bir su akışıyla durulayın. Acı biberleri lastik eldivenlerle soymak daha iyidir. İşlenmiş bölmeyi ince halkalar halinde kesin.
Dereotu yeşilliklerini bir bıçakla ince doğrayın.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Tüm baharatları kabaca üç eşit parçaya bölün.
3 litrelik bir kavanozun dibine kıyılmış dereotu, acı biber halkaları, diş sarımsakları koyun.
Bundan sonra, kavanozun yarısına kadar yüksekliğe ulaşan bir temiz domates tabakasını sıkıca yerleştirin.
Dereotu, biber ve sarımsağın ikinci kısmını ekleyin.
Kavanozun boynunun tabanına ulaşan başka bir domates tabakası koyun.
Üst - üçüncü ve tüm baharatların geri kalanı.
Tuz dökün ve asetilsalisilik asit koyun, bu sadece aspirin.
Bir su ısıtıcısı veya tencerede temiz su kaynatın.
3 litrelik bir kavanozun içeriğini kaynar suyla dökün ve hemen bir kapakla sarın.
Kabı ılık bir şeye sarın, ters çevirdikten sonra bir veya iki gün içinde tamamen soğuyacaktır.
İş parçasını normal oda koşullarında saklayabilirsiniz.

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için salamura domates

Bu şekilde salamura domates dilimleri çok hoş kokuludur ve uygulamanın gösterdiği gibi iz bırakmadan ilkler arasında yenir. Bu müstahzardaki baharatlı turşu, açık domates posası ile doğrudan temas halindedir ve bunun tersi de birçok insan bu dilimleri sever. 7 litrelik kavanozlar için hesaplama.

Malzemelerin miktarı:

2,5 kg domates ("krem");
45 gram asetik asit (%9);
1 demet maydanoz;
7 diş sarımsak;
iki veya üç ampul;
20 adet karabiber (siyah);
7 defne. yapraklar;
yedi masa. kaşık yetiştirir. yağlar;
üç litre şişelenmiş su;
3 masa. ben. kaba kaya tuzu;
yedi sokak ben. toz şeker.

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için domates turşusu tarifi:

Domatesleri yıkayın, küçük meyveleri ikiye, büyük meyveleri dörde bölün. Hamurun içindeki yeşil sert sapı kesin.
Ampuller geleneksel olarak halkalar halinde kesilir.
Hazırlanan kavanozlara baharat koyun: bir defne yaprağı, bir dal maydanoz, karabiber, bir diş sarımsak, soğan halkası ve bir kaşık yağ.
Domates dilimlerini bir kaseye, kesik kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin.
Şişelenmiş suyu bir tencereye dökün, şeker, tuz ve sirke ile birleştirin, kaynatın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
İş parçasını 20 dakika sterilize edin.
Kapaklarla kapatın, ters çevirin ve örtün. Bir buçuk gün içinde koruma soğumalıdır.

Salamura domates, sofradaki en yaygın ve en lezzetli tek başına atıştırmalıklardan biridir ve çeşitli yemeklere harika bir katkı sağlar. Bu tür domateslerden en az bir kavanoz yapmaya çalıştığınızdan emin olun, çünkü bunlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Domates turşusu için sonsuz tarifler var. Bu tarifler, arkadaşlardan veya komşulardan benimsenerek nesilden nesile aktarılır. Birçok aile, büyükannelerinden miras kalan salamura domates tarifleri tutar. Ayrıca birçok pişirme hilesi var ve sizin ve ailenizin en çok beğeneceği hangi tarifi, hangi baharat oranlarını seçmeniz gerekiyor.

Ben de domates turşusu severim. Genellikle, geleneksel bir ziyafeti ziyaret ettiğimde, en sevdiğim atıştırmayı bulmak için masanın etrafına bakarım. Masada domates varsa kesinlikle deneyeceğimden emin olabilirsiniz. Ve mezeyi beğendiyseniz, kesinlikle yemek yapmanın inceliklerini öğrenmeye çalışacağım. Böylece ailemin tarifleri arasında bu küçük şaheser ortaya çıktı. Coğrafi olarak bu tarif Oryol bölgesinden geldi ve onu getiren arkadaşıma ailesinde bunu yazarak teşekkür ediyorum. Son birkaç yıldır sadece bu tarife göre salamura domates hazırlıyoruz.

Tarifte öne çıkanlar: domateslere az miktarda sirke (pratikte hissedilmez) ve bitkisel yağ eklenir. Sonuç olarak, domateslerin tadı çok hassastır, sirke baharatların tüm lezzetlerini öldürmediği için tuzlu su çok kokuludur. Bu domatesler yayılmaz, şeklini ve boyutunu iyi korur. Bu tariften birkaç kavanoz yapmanızı şiddetle tavsiye ediyorum ve eminim siz ve aileniz bu domatesleri seveceksiniz.

Tarifin üç litrelik bir kavanoza dayandığını ekleyeceğim, ancak fotoğraflar için bir litrelik kavanozları seçtik. Seni rahatsız etmesine izin verme.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

2kg domates
1 inci. yemek kaşığı %9 sirke
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
6 sanat. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
dereotu şemsiye
yaban turpu yaprağı
5-7 diş sarımsak
maydanoz sapı
birkaç tane karabiber
Defne yaprağı

Salamura Domates Nasıl Yapılır?

Yıkanmış kavanozların dibine bir yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi koyun.
Domatesleri iyice yıkayın ve sapını koparın. Onları kaynar suyla değil, ılık tuzlu suyla dolduracağımız için delmek gerekli değildir.
Kavanozları domatesle doldurun.
Domateslerle birlikte birkaç diş sarımsak, bir dal maydanoz koyun.

Baharatlar değişebilir. Domatesler için de uygundur: tarhun, dereotu, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, acı kırmızı biber ve diğerleri. Sadece dereotu (şemsiye), sarımsak, maydanoz ekliyorum.

tuzlu su hazırlama

Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre tuzlu su gerektirir.

1,5 litre su için 6 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, defne yaprağı, karabiber (5-7 adet) ekleyin.
Salamurayı kaynatın, ardından kapatın ve soğumaya bırakın. Domateslerin patlamaması için kavanozlara ılık tuzlu su dökeceğiz.

domatesleri dökün

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı %9 sirkeyi bir kavanoz domatese dökün.
Domatesleri en üste kadar salamura ile doldurun.
Kavanozları 15-20 dakika su banyosunda pastörize ediyoruz.
Kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz. Ters çevirin ve her zamanki gibi bir gün sarın.

Bu kadar.

Lütfen ailenizde hangi tariflerin pişirildiğini yorumlara yazın. Belki de "En İyi Domates Turşusu" tarifi size aittir?

Dekapaj için sadece aynı çeşit ve büyüklükteki iyi, hasarsız, güçlü domatesleri seçmelisiniz.
Büyük ve etli domatesler en iyi kesilerek salamura edilir.
Dekorasyon için kavanoza yeşil dolmalık biber, soğan halkası ekleyebilirsiniz.