Kış için salamura domates. Domatesler için lezzetli turşusu - kış için domates turşusu yapmak için en iyi üç tarif. Soğanlı baharatlı salamura domates
Domates turşusu için sonsuz tarifler var. Bu tarifler, arkadaşlardan veya komşulardan benimsenerek nesilden nesile aktarılır. Birçok aile, büyükannelerinden miras kalan salamura domates tarifleri tutar. Ayrıca birçok yemek pişirme hilesi var ve sizin ve ailenizin en çok beğeneceği hangi tarifi, hangi baharat oranlarını seçmeniz gerekiyor.
Ben de domates turşusu severim. Genellikle, geleneksel bir ziyafeti ziyaret ettiğimde, en sevdiğim atıştırmayı bulmak için masanın etrafına bakarım. Masada domates varsa kesinlikle deneyeceğimden emin olabilirsiniz. Ve mezeyi beğendiyseniz, kesinlikle yemek yapmanın inceliklerini öğrenmeye çalışacağım. Böylece ailemin tarifleri arasında bu küçük şaheser ortaya çıktı. Coğrafi olarak bu tarif Oryol bölgesinden geldi ve onu getiren arkadaşıma ailesine de yazıp teşekkür ediyorum. Son birkaç yıldır sadece bu tarife göre salamura domates hazırlıyoruz.
Tarifte öne çıkanlar: domateslere az miktarda sirke (pratikte hissedilmez) ve bitkisel yağ eklenir. Sonuç olarak, domateslerin tadı çok hassastır, sirke baharatların tüm lezzetlerini öldürmediği için tuzlu su çok kokuludur. Bu domatesler yayılmaz, şeklini ve boyutunu iyi korur. Bu tarifin birkaç kavanozunu yapmanızı şiddetle tavsiye ediyorum ve eminim siz ve aileniz bu domatesleri seveceksiniz.
Tarifin üç litrelik bir kavanoza dayandığını ekleyeceğim, ancak fotoğraflar için bir litrelik kavanozları seçtik. Seni rahatsız etmesine izin verme.
Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 2kg domates
- 1 inci. yemek kaşığı %9 sirke
- 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
- 6 sanat. şeker kaşığı
- 2 yemek kaşığı. kaşık tuz
- dereotu şemsiye
- yaban turpu yaprağı
- 5-7 diş sarımsak
- maydanoz sapı
- birkaç tane karabiber
- Defne yaprağı
Salamura Domates Nasıl Yapılır?
- Yıkanmış kavanozların dibine bir yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi koyun.
- Domatesleri iyice yıkayın ve sapını koparın. Onları kaynar suyla değil, ılık tuzlu suyla dolduracağımız için delmek gerekli değildir.
- Kavanozları domatesle doldurun.
- Domateslerle birlikte birkaç diş sarımsak, bir dal maydanoz koyun.
Baharatlar değişebilir. Domatesler için de uygundur: tarhun, dereotu, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, acı kırmızı biber ve diğerleri. Sadece dereotu (şemsiye), sarımsak, maydanoz ekliyorum.
tuzlu su hazırlama
Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre tuzlu su gerektirir.
- 1,5 litre su için 6 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, defne yaprağı, karabiber (5-7 adet) ekleyin.
- Salamurayı kaynatın, ardından kapatın ve soğumaya bırakın. Domateslerin patlamaması için kavanozlara ılık tuzlu su dökeceğiz.
domatesleri dökün
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı %9 sirkeyi bir kavanoz domatese dökün.
- Domatesleri en üste kadar salamura ile doldurun.
- Kavanozları 15-20 dakika su banyosunda pastörize ediyoruz.
- Kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz. Ters çevirin ve her zamanki gibi bir gün sarın.
Bu kadar.
Lütfen ailenizde hangi tariflerin pişirildiğini yorumlara yazın. Belki de "En İyi Domates Turşusu" tarifi size aittir?
- Dekapaj için sadece aynı çeşit ve büyüklükteki iyi, hasarsız, güçlü domatesleri seçmelisiniz.
- Büyük ve etli domatesler en iyi kesilerek salamura edilir.
- Dekorasyon için kavanoza yeşil dolmalık biber, soğan halkası ekleyebilirsiniz.
Merhaba sevgili okuyucularım. Tariflerime göre koruyorsunuz ve uzun zamandır size kış için salamura domatesleri nasıl kapattığımı anlatmak için soruyorsunuz. Üzgünüm, fotoğraf yoktu. Böylece bir araya geldim ve tabiri caizse süreci yakaladım.
Her zaman olduğu gibi, birkaç tarif anlatacağım, hepsi benzer, dikkat ve övgüyü hak ediyor. Son zamanlarda 1,5 ve 2 litrelik kavanozları bir kez açıp yemek için kapattım. Bu yüzden marine tarifi kullanıyorum. Sterilizasyon olmadan kapatıyorum, yani 2 kez kaynar suyla, üçüncü kez marine ile dolduruyorum. Domatesler biraz tatlıdır, çok lezzetlidir, sadece fazla yenir ve harika bir atıştırmalıktır.
Antonovka çeşidinin elma dilimlerini eklerseniz lezzetli olur. Tadı olağanüstü. 3 litrelik numune kavanozuna 1 doğranmış elma eklemeyi deneyin.
Koruma için hangi domatesleri seçmeli?
Boşluklar için küçük domatesler gereklidir, kavanozun boynuna kolayca geçmeli, çalkalandığında iyice doldurmalıdır. Sebzelerdeki kabuk oldukça yoğundur, aksi takdirde kaynar sudan hemen patlar. Aynı nedenle, ezikli olgunlaşmış ve yumuşak domatesler işe yaramaz, onları sosu üzerine koymak daha iyidir. Ama yeşilimsi olanları da almamalısın. Farklı derecelerde olgunluktaki domatesleri birbirine kapatamazsınız. Yeşil domates tarifleri var.
Böcekler tarafından yenen çürüme, gri lekeler ve alanlar olmamalıdır. Böyle bir meyve bütün kavanozu bozabilir.
Koruma için ideal çeşitlilik krema ve bir "kalibre" dir. Konserve çeri domatesler kavanozlarda çok güzel görünüyor. Sadece kırmızı domates almak gerekli değildir, sarı olanlarla bir karışım parlak ve ilginç görünüyor.
Kış için salamura domates nasıl korunur
Her şey kavanozları ve domatesleri yıkamakla başlar. Boşlukların güvenliği doğrudan bu prosedürün eksiksizliğine bağlıdır. Domatesleri sterilizasyon olmadan saklayabilirseniz, sebzeleri yerleştirmeden önce kavanozları ve kapakları buharladığınızdan emin olun, sterilizasyon varsa, kabı soda ile iyice yıkamak yeterlidir.
Asitleme, iki faktör nedeniyle uzun süreli depolama sağlar: sirke ve ısıl işlem. Özel ilgiye ihtiyacı var.
Kaynar su ile çift doldurma ve bekletme ile sterilizasyon olmadan yöntem, üç litrelik kavanozlar ve büyük muhafaza grupları için daha uygundur. Kiraz domates gibi küçük domatesli litrelik kavanozları sterilizasyon ile marine etmek daha uygundur. Isıl işlem sırasında patlamamaları için sebzeleri "tepeye" yakın bir yerde birkaç kez doğramak yeterlidir.
İçindekiler
- 5 kg domates;
- 3 baş sarımsak;
- kavanoz başına 1 defne yaprağı;
- Karabiber.
Kendi takdirinize bağlı olarak maydanoz, soğan halkası, tatlı biber ekleyebilirsiniz.
Hangi çıkış yolunu kesin olarak söylemeyeceğim, domateslerin ve kutuların boyutuna bağlı. 4 kutu 2 litre aldım. Turşu 3 litre sudan pişirilir.
Turşuyu 1 litre suya hazırlamak için:
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 3-5 yemek kaşığı şeker (3 tane ekliyorum, daha fazla tatlılık için 4-5 yemek kaşığı gerekir);
- sirke% 9 - 50-60 ml.
Sterilizasyon olmadan yöntem numarası 1
Tarif basit ve domatesler lezzetli çıkıyor, onları kulaklardan sürükleyemezsiniz. Boşluklar bir yıl boyunca kilerde veya dolapta sessizce duracaktır. Ana şey, güneş ışığının üzerlerine düşmemesidir.
Sterilizasyon ile yöntem numarası 2
- Yıkanmış kavanozların üzerine baharatları yayın ve domatesleri sıkıca yerleştirin.
- Turşuyu sudan, gerekli miktarda tuz ve şekerden sirke ile kaynatın. İyice kaynayınca kavanozlara doldurun. Kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın.
- Kabı domatesli bir tencerede suyla 15-20 dakika sterilize edin. Tencerenin dibine bir havlu koyduğunuzdan ve kavanozlara domates koyduğunuzdan emin olun. Kutuların “omuzları” seviyesine kadar sıcak su dökün. Şiddetle kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde içlerine girebilir. Kaynama anından itibaren not alma zamanı.
- Sıcak kavanozları sudan dikkatlice çıkarın, mantar.
- Onları baş aşağı koyun, yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar yünlü bir battaniye veya sıcak bir şeyle örtün.
- Daha sonra depolama için kilere veya kilere koyabilirsiniz.
aspirinli tarifi
Sovyet zamanlarında böyle kapattıklarını biliyorum. Ve hala birçok insan konserve yaparken aspirin ekliyor. Bu annemin tarifi, yıllarca denenmiş ve test edilmiş. Ve iyi bir ev sahibesiydi, çok lezzetli pişirdi, misafirleri zevkle aldı. Hatırlamak üzücü, artık hayatta değil. Geriye sadece mutfak defterindeki notlar kaldı.
Her 3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 2-3 yemek kaşığı şeker;
- 60 ml %9 sirke;
- 1 tablet aspirin (asetilsalisilik asit);
- 1 defne yaprağı;
- 8 tane karabiber.
Maydanoz, dereotu sapı, acı biber, soğan, tatlı biber ekleyin.
Aspirin sayesinde domatesler sterilizasyon olmadan bile mükemmel şekilde saklanır. Bu durumda, onları birkaç kez kaynar su ile doldurmaya gerek yoktur. Doldurmadan önce sadece boş kapları buğulamanız gerekir, dikiş kapaklarını kaynar suda birkaç dakika tutun.
- Domatesleri yıkayın ve kürdan ile saplarının yanına delin.
- İlk olarak, yıkanmış her kavanoza bir defne yaprağı ve karabiber koyun. Sarımsak karanfil ve isteğe bağlı otlar.
- Kapları sallayarak en üste domateslerle doldurun.
- Suyu kaynatın, turşunun pişirilmesine gerek yoktur.
- Üstteki her kavanoza 1 masa ekleyin. bir kaşık tuz, 2 veya 3 yemek kaşığı şeker, 60 ml sirke% 9 dökün.
- 1 tablet asetilsalisilik asit ekleyin.
- Kaynar su dökün ve sonra yuvarlayın. Kapağın altından sızmadığından emin olun.
- Kavanozları yaklaşık bir gün boyunca kapakları aşağıda olacak şekilde “kürk manto” altına yerleştirin. Bir yıl boyunca buzdolabı olmadan saklayabilirsiniz.
Hoş bir tatlılığa sahip parlak, güzel ve inanılmaz lezzetli salamura domatesler, herhangi bir yemek için harika bir atıştırmalıktır. Varil gibi tadı var. Aspirinden ağızda kalan bir tat yoktur. Bir tatilde yardımcı olacaklar, öğle yemeğini tamamlayacaklar. Yeni bir tarif denediğinizden ve görüşlerinizi yorumlara yazdığınızdan emin olun, belki de deneyiminiz birileri için faydalı olacaktır.
Konserve sebzeler ve özellikle domateslerin reklama ihtiyacı yoktur. Her ev hanımının cephaneliğinde en az birkaç iyi tarif vardır. Birçoğu bunu yapıyor - kanıtlanmış yöntemlerle hazırlıklar yapıyorlar ve biraz deney yapıyorlar, kış için turşu domateslerini litre kavanozlarında yeni bir şekilde kapatıyorlar. Daha sonra kışın aile bu çabaları değerlendirir ve en çok hangi kavanozun beğenildiğini hostes bir sonraki sezon için not alır.
Hasadı doğru yapmak ve mahzende patlamayan kanatlarda bekleyecek gerçekten lezzetli domatesler elde etmek için dekapaj işleminin ipuçlarını ve nüanslarını dikkatlice inceleyin. Size birkaç seçenek sunuyoruz, tüm tarifler basit, seçin ve deneyin.
Ürünlere gelince, tüm tariflerde hesaplama litre kavanoz başınadır. Bu kavanozlardan birkaç tane yapmak veya 3 (2) litrelik bir kapta domates hazırlamak istiyorsanız, tüm malzemelerin miktarını artırarak basit aritmetik işlemler yapın.
Turşunun önemli nüansları
- Herhangi bir olgunluktaki domatesleri (olgun kırmızı, hafif kahverengi ve hatta yeşilimsi) turşu yapabilirsiniz, asıl mesele meyvelerin bütün olması, bozulmamasıdır. Yoğun tenli etli çeşitleri seçmek en iyisidir. Litrelik kavanozlar için küçük domatesleri alın, büyük sebzeleri 3 litrelik bir kapta kapatın.
- Domatesleri istiflemeden önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Isıl işlem sırasında meyvenin derisinin patlamaması için, sap bölgesinde çatal veya kürdan ile birkaç delik açın.
- Salamura domates tarifi, klasik bir baharat seti içerir - sarımsak karanfil, acı biber, yaban turpu, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, dereotu şemsiyeleri. İş parçasının tadını daha parlak ve zengin hale getirmek için kuş üzümü ve kiraz yaprakları, soğan, tatlı biber, kereviz, havuç, tatlı ve ekşi elma, taze dereotu, fesleğen ve maydanoz eklenir.
- Domateslerin ne kadar iyi tutacağı kavanozların temizliğine bağlıdır. Herhangi bir kap kullanılabilir - hem rulo hem de vidalı kapaklı. Ana şey, bulaşıkları termal olarak işlemek. Bu nedenle kaplar önce soda ile yıkanmalı, iyice durulanmalı, kurutulmalı ve fırında sterilize edilmelidir. Kapakları kaynar suya indirip 6-7 dakika içinde tutmanız yeterlidir. Ön sterilizasyon yapmadan yapabilirsiniz, domatesleri kuru ve temiz bir kavanoza koymanız yeterlidir, ancak daha sonra iş parçasının birkaç dakika kaynar suda pastörize edilmesi gerekir. Burada zaten kendiniz seçin, çünkü sizin için daha uygun olacaktır.
- Turşu için her zaman kaya tuzu alın çünkü topaklanmayı önleyici maddeler ve diğer kimyasal katkı maddeleri içermez.
- Hasatın son tadında, sebzelerin yanı sıra marine önemli bir rol oynar. Sabit bileşenleri şekerli ve tuzlu sirkedir. Dökme malzemelerin doğrudan kavanozlara eklendiği ve ardından kaynar su döküldüğü birçok tarif vardır. Ancak şekeri ve tuzu kaynar suda eritmek ve birkaç dakika kaynatmak, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen domatesleri dökün.
Klasik versiyonda, turşusu aşağıdaki oranlarda hazırlanır:
- su - 1 litre;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz ("Ekstra" değil) - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke özü (% 70) - 1.5 çay kaşığı.
1 litre kapasiteli bir kavanoz domates hazırlamak için sırasıyla 500-600 ml turşuya ihtiyacınız var, klasik oranları yarı yarıya azaltın.
1 çay kaşığı olduğunu unutmayın. özler (% 70) sofra sirkesi ile değiştirilebilir:
- %6 (3 yemek kaşığı),
- %9 (2 yemek kaşığı).
Maydanoz, soğan ve dolmalık biber ile salamura domates
Her durumda, domates hazırlıkları lezzetli çıkıyor, ancak onlara soğan, dolmalık biber ve kokulu maydanoz eklerseniz kavanoz boş olacağı için açmaya vaktiniz olmaz. Sebzeler birbirlerine lezzet notlarını verir ve baharat ilavesiyle zenginleştirilir. Masaya sadece domatesleri değil, biberli soğanı da koyduğunuzdan emin olun, sıcak patates püresinin altında tatlı bir ruh için gidecekler.
İçindekiler
- domates - 500 gr;
- tatlı biber - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- taze maydanoz dalları - 5-6 adet;
- karabiber ve bezelye - 3-4 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- karanfil tomurcuğu - 1 adet;
- su - 750 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- %9 sirke - 15 ml.
Yemek pişirme
Temiz, önceden sterilize edilmiş bir kapta, soğan yarısının ve tatlı biberin (soğanın halkalar veya dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir), karanfil, maydanoz, defne yaprağı, sarımsak karanfil ve karabiber dibine koyun.
Şimdi kaseyi domatesle doldurun. Mümkün olduğunca yoğun ve kompakt hale getirmeye çalışın, ancak meyvelerin patlamaması için sert bastırmayın.
Kalan tatlı biber ve soğan parçalarını üstüne koyun.
Kavanoza kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve 15 dakika bu şekilde bekletin.
Gerekli süre geçtikten sonra, sıvıyı domateslerden bir tencereye dökün ve ateşe gönderin, kaynatın. Domatesli bir kaba şeker ve tuz dökün, sirke dökün.
Kaynamış suyu bir kavanoza dökün, mantarı çevirin, bir battaniyeyle yalıtın ve şimdi soğumaya bırakın.
Soğutulmuş domatesleri kilerde veya kilerde saklamak için gönderin.
Elma sirkesi ile salamura domates
Elma sirkesi ve fesleğen ile çok lezzetli ve kokulu salamura domatesleri kışa kapatmayı teklif ediyoruz. Baharatlı yeşillikler nedeniyle, iş parçası ilginç ve sıra dışı bir lezzetle elde edilir.
İçindekiler
- domates - 600-650 gr;
- yeşil veya mor fesleğen dalları - 2 adet;
- karabiber - 2-3 adet;
- lavrushka - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- su - 0,5 l;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
- sirke (elma) - 50 ml.
Yemek pişirme
- Önceden sterilize edilmiş bir kaba koyun: doğranmış sarımsak, defne yaprağı, fesleğen (bütün dal veya doğranmış) ve karabiber.
- Kabı domatesle doldurun, kalan fesleğen ve sarımsağı üstüne koyun.
- Kavanoza kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve bu durumda 7 dakika bekletin. Ardından suyu tekrar tencereye dökün ve kaynatın. Yine kaynayan sıvıyı domateslerin olduğu kaba dökün, bu sefer 5 dakika kadar beklemesi yeterli. Sıvıyı tekrar boşaltın ve ölçün, 500 ml olmalıdır, yeterli değilse kaynamış su ekleyin.
- Marine etme zamanı. İstenilen hacme getirilen domateslerin suyu süzülerek ocakta bir tencereye alınır. Tuz ve şeker dökün ve sürekli karıştırarak sıvıyı kaynatın. Toplu bileşenlerin tanelerinin tamamen çözüldüğünden emin olun. Elma sirkesini ekleyin, yarım dakika kaynatın ve turşuyu hemen bir kavanoz domatesin içine dökün.
- Bir kapakla kapatın, baş aşağı koyun, sıcak bir battaniyeye sarın. İş parçası soğur soğumaz, mahzende saklamak için indirin.
Dolmalık biberli tatlı domates
Dolmalık biber ilavesiyle litre kavanozlarda başka bir lezzetli kış domatesi hazırlayın. Üzerinde sapı kesmeniz, ikiye bölmeniz ve tohumları çıkarmanız gerekir. Ayrıca çok basit bir tarif, marine için normalden biraz daha fazla şeker kullanılıyor, hazır domatesler hafif tatlı bir tada sahip.
İçindekiler
- domates - 500-550 gr;
- Bulgar biberi - 1-2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu salkımları - 2 adet;
- yaban turpu - 1 yaprak;
- yenibahar bezelye - 2-3 adet;
- su - 0,5 l.;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 1 adet;
- sirke (% 9) - 30-35 ml.
Yemek pişirme
- Hazırlanan cam kaba dereotu şemsiyesini, soyulmuş sarımsak karanfilini ve karabiberi koyun.
- Şimdi domatesleri kavanoza koyun, aralarına biberin yarısını ekleyin. Bir yaban turpu yaprağı ile örtün, başka bir dereotu şemsiyesi ve sarımsağın geri kalanını koyun.
- Kaynar suya dökün, bir kapakla örtün ve domatesleri bu durumda 10-15 dakika bekletin.
- Şimdi sıvıyı kavanozdan bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin, maydanozu atın. Bulaşıkları sobaya gönderin, dökme bileşenlerin tamamen çözülmesi için karıştırın, birkaç dakika kaynatın ve kaynatın. Kaynayan marine sosuna sirke ekleyin, karıştırın ve en üste domateslerin içine dökün.
- Kavanozu mantarla kapatın, ters çevirin ve yalıtın.
- İş parçası soğuduğunda, serin bir yerde saklayın.
Soğanlı Salamura Domates
Havuç ve soğan turşusu ile küçük domatesler sadece kış menünüzü çeşitlendirmek ve süslemekle kalmaz, aynı zamanda şenlikli bir ziyafet için iştah açıcı lezzetli bir atıştırmalık görevi görür. Soğanı ve havucu dilimler halinde kesin.
İçindekiler
- domates - 600 gr;
- karabiber - 6-7 bezelye;
- diş sarımsak - 4 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- su - 450-500 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
- sirke (% 9) - 20 ml.
Yemek pişirme
- Temiz bir kabın dibine karabiber, birkaç diş soyulmuş sarımsak, yarım daire soğan ve havuç koyun.
- Kabı domatesle doldurun, kalan havuç ve soğan halkalarını, üstüne birkaç diş sarımsak koyun.
- Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin ve kaynamaya bırakın. Hiç tahıl kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Sirkeyi dökün, karıştırın ve turşuyu hemen kavanoza dökün. Bir kapakla örtün ve pastörizasyon için gönderin. Bunu yapmak için, tencerenin dibine bir mutfak havlusu koyun, bulaşıkları iş parçasıyla birlikte yerleştirin ve kavanozun omuzlarına kadar sıcak su dökün. Suyu 10 dakika kaynatın ve pastörize edin.
- Bundan sonra kabı tıkayın, ters çevirin, yalıtın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
- Bu tür domatesler, ısıtılmaması koşuluyla normal bir kilerde saklanabilir.
Domates turşusu nasıl yapılır? Her şeyden önce, korumaya değer sebzeleri dikkatlice seçmelisiniz. Bunlar, daha düzgün ve başarılı bir koruma için yaklaşık olarak aynı boyutta güçlü domatesler olmalıdır.
Domates turşusu nasıl yapılır - bütün veya doğranmış - sebzelerin boyutuna bakarak hostesin işidir. Büyük, elbette, kesmek daha iyidir.
Kutuların "patlaması" şeklinde hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için pastörizasyon ve sterilizasyon gibi yaygın yöntemler kullanılır. Ayrıca birden fazla dolgu kullanın.
Domates için çeşitli baharatlar uygundur - acı kırmızı biber, dereotu ve maydanoz, kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile tarhun, defne yaprağı ve karabiber.
Kış için salamura domates tarifi
Kış için domates turşusu tarifi size kalmış. Baharatlı ve baharatlı domates, monozakat domates ve kompozisyonda hasat için tarifler var. Domates turşusu için çok basit tarifler var ve biraz daha çaba ve dikkat gerektiren “bükümlü” olanlar var.
Domates turşusu için en kolay tarif kış için böyle. Domatesler yıkanır ve sapın yanında delinir (örneğin, meyvelerin kaynamış sudan çatlaması için bir kürdan ile). Kavanozlar sterilize edilir, gerekli baharatlar, yeşillikler tabana serilir, üstüne domatesler konur ve kaynar su ile dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılır ve bir saatin üçte biri için bırakılır. Suyu boşaltın, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Her kavanoza bir çorba kaşığı esans eklenir, kaynar turşusu dökülür ve sarılır. Daha sonra geleneksel olarak hareket ederler - kutuları ters çevirir, sararlar ve soğuk soğuturlar.
Serin bir yerde muhafaza edilen domatesler, kışın et, patates, çeşitli yemekler ve mezeler ile ara öğün olarak servis edilir.