Plastik bir kovada yeşil domatesler nasıl tuzlanır. Soğuk bir şekilde domates nasıl tuzlanır: tarifler, ipuçları, fotoğraflar ve videolar. Bir tencerede veya kovada yeşil domates turşusu nasıl yapılır Fıçı olarak yeşil domates

Yaz, hazırlıkların zamanıdır, bu da onları hazırlamaya başlama zamanı demektir. Yeşil domatesler bile dekapaj için uygundur. Hostesler tarafından tercih edilen onlardır, çünkü işlendikten sonra bile olgunlaşmamış meyveler elastik ve sağlam kalır. Yeşil domatesler farklı tariflere göre kış için tuzlanır: bir fıçıda, kavanozlarda, hatta bir kovada. Aynı zamanda, kaynar su domateslerdeki tüm faydalı maddeleri yok ettiği için dekapaj yöntemi soğuk olarak seçilir. Bir varil içinde yeşil domates- onların tadı tek kelimeyle harika.

Yeşil domatesleri soğuk bir şekilde turşu yapmak için, sadece buna uygun olmayan herhangi bir çeşidi seçebilirsiniz. soslar ve salatalar. Bir seçim yapılması gerekiyor.

Aynı orta boy domatesler, oldukça sıkı ve kusurları yok.

Lekelerin ve düzensizliklerin varlığı, çalının kimyasal tedavisini gösterir.

Çürük veya mantardan etkilenen "Altın elmalar" tuzlanmamalıdır.

Lezzet üzerinde güçlü etkisi olan çeşniler, kiraz yaprağı, frenk üzümü, bazen meşe, dereotu, maydanoz, sarımsak, kırmızı biber, bezelye, yaban turpu, kereviz ve tarhun ile temsil edilir.

Turşu için yeşillikler her zaman taze ve iyi yıkanmış.

Dondurucuda kurutma veya dondurma şeklinde ön hazırlık yapabilirsiniz. Bu olasılığın yokluğunda, mağazadan baharatlı paketler uygundur.

Yeşil domatesler zehirli bir madde olan solanin içerir, bu nedenle asla çiğ olarak yenilmemelidir. Pişirme sırasında, toksik maddelerin yok edilmesi, ve ayrıca meyve yenilebilirlik ve tat kazanmaya yardımcı olur.

domates hazırlama

Salamuradan önce domatesler iyice yıkanır: evde akan su ile yıkanır. Daha sonra domateslere zarar vermemek için sapları dikkatlice çıkarın.

Sapların yerleri önceden delinir, bu da meyvenin eşit şekilde tuzlanmasına yardımcı olur. Bazı hostesler kaynar suda beyazlatılmış yeşil meyveler 1-2 fetüsün pürüzlülüğünü önlemek için.

Bir varil içinde salamura domates

Yeşil domateslerin turşusu için bir fıçı kullanılır. Domatesleri böyle bir kapta tuzlamak için biraz hazırlık gerekir.

Tahta bir fıçı, ahşabı şişirmek ve bunun sonucunda tüm çatlakların tıkanması için belirli bir süre su ile doldurulur.

Yeni bir kap kullanılması durumunda, üzerine belirli sayıda kaynar su dökmek yeterlidir ve daha önce kullanılan kap kaplar dezenfekte edilmeli.

Tara bir sirke çözeltisi veya bir kostik soda çözeltisi ile işlenir(30 litre suya 100 gr soda) ve ardından kaynar su ile durulayın.

Kış için bir fıçıdaki domatesler için lezzetli tarifler aşağıda verilmiştir.

Kış için ilk tuzlu domates tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

yeşil domatesler (10 kg);
dereotu (300 gr);
tarhun ve maydanoz (her biri 50 gr);
sarımsak (30 gr);
acı biber (15 gr);
frenk üzümü ve kiraz yaprakları (her biri 100 gr);
tuzlu su (1 litre su başına 70 g tuz).

Fıçının dibi kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile baharatların üçüncü kısmı ile kaplanmalıdır. Ayrıca pişmiş meyvelerin yarısı serilir, baharatların ikinci üçte biri dökülür. Orada yaban turpu, kereviz ve karabiber şeklinde baharatlar ekleyebilirsiniz. Yukarıdan her şey kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile kaplanır ve tuzlu su ile dökülür. Şimdi konteyner olmalı soğuk ve karanlık bir yerde 45 gün.

İşte bir fıçıda domates tuzlamak için bazı tarifler:

Kış için soğuk bir şekilde domates turşusu yapmanın ikinci yöntemi, şu şekildeki malzemeleri içerir:

yeşil domatesler (10 kg);
şeker (500-700 gr);
dereotu (200 gr);
tatmak için acı kırmızı biber;
kiraz veya kuş üzümü yaprağı (100 g);
soğutulmuş tuzlu su: 8 litre suya 500 gr tuz eklenir, bunların hepsi kaynatılır ve soğutulur.

Tuzlu domatesler önceki tarife göre hazırlanır.

Kış için tuzlu domateslerin üçüncü tarifi için, formda aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

domates (11 kg);
dereotu (200 gr);
frenk üzümü yaprağı (100 gr);
kiraz yaprağı ve maydanoz;
kereviz ve yaban turpu (her biri 5 gr);
sarımsak (30 gr);
kırmızı zemin veya kırmızı biber (15 g);
tuz (700 gr);
şeker (7 yemek kaşığı miktarında).

Biber ve yeşillikler iri kıyılmış. Yarısı oranındaki bu karışım namlunun dibine konur. Domatesler üstüne serilir ve baharatların ikinci yarısı serpilir.

Üzerine tuz ve şeker ilave edilen su kaynama noktasına getirilir. Bütün bunlar bir fıçıya dökülüyor ve 45 gün boyunca baskı altında tutuluyor.

Kış için salatalıklı salamura domatesler için şu şekilde malzemelere ihtiyaç vardır:

yeşil domates ve salatalık (her biri 5 kg);
tatmak için dereotu;
sarımsak (30 diş);
kiraz, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu;
karabiber.
tuzlu su için:
su (sekiz litre);
tuz (500 gr)

Salamurayı tarife göre hazırlamak için kaynar suya tuz dökülür, ardından her şey soğutulur. Baharatların bir kısmı fıçının dibine serilir. Salatalık ve domates şeklindeki tüm pişmiş meyveler yoğun katmanlar halinde istiflenir, baharat serpilir ve soğuk tuzlu su ile dökülür.

Kovada tuzlama

Fermantasyon ve tuzlama pratikte farklı değildir.

Ürünler tuzlu bir çözelti içindeyken, tuzlanma meydana gelirken, fermantasyon, biyolojik asitler nedeniyle üretilen koruma ve tuzlama arasında orta bir konuma sahiptir.

Çok sayıda tarif hem fermantasyon hem de tuzlama belirtileri bakımından farklılık gösterir, bu nedenle tuzlu domatesleri bir kovada soğuk bir şekilde pişirmek için hiçbir fark yoktur.

Kış için domatesleri tuzlamak için bu tarif, formda aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

domatesler (sayıları kovanın kapasitesine göre belirlenir);
şeker (üç kilo meyve için 1 yemek kaşığı gereklidir);
tuz (litre başına iki yemek kaşığı kullanılır);
yeşillik;
acı biber;
sarımsak başları;
karabiber.

Bu nedenle, domatesleri bir kovada şu şekilde tuzlayın: biber ve “altın elmalar” akan su altında yıkanır. Aşırı olgunlaşmış veya yanlışlıkla ezilmiş sebzeler işlenmek için uygun değildir. Onları tuzlamak istenmez, ancak Acıka ve ketçap için kullanılabilir. Yeşiller dereotu, maydanoz, kereviz, kiraz yaprağı, defne yaprağı, yaban turpu, kuş üzümü yaprağı şeklinde kullanılabilir.

Bütün bunlar, yapraklara ek olarak, küçük parçalar halinde ve kovanın dibine serilmiş, tamamen kaplıyor. Defne yaprağı, siyah ve bezelye şeklinde yenibahar da buraya eklenir. Biber parçalar halinde kesilir.

Salamura hazırlanmalıdır. 10 litre hacimli bir kova, beş litrelik bir tuzlu su gerektirecektir. Gerekli miktarda tuz suda çözülür ve bir kovaya dökülür. Üstüne bir daire tahta serilir, baskı yapılır ve her şey bir peçete ile kaplanır.

Bütün bunlar, fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için oda sıcaklığında birkaç gün bekletilmeli, ardından kova soğuk bir yere götürülmelidir.

Bir kovada kış için aşağıdaki tuzlu domates yöntemi, aşağıdaki malzemeleri formda önerir:

yeşil domates kovaları;
defne yaprağı;
sarımsak başları;
yaban turpu kökleri ve yaprakları;
karabiber;
maydanoz, dereotu, fesleğen;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları.

Domatesleri bir kovaya tuzlayıp, on litre suya iki bardak tuz, bir bardak hardal tozu, şeker ve on iki aspirin tabletinden bir salamura hazırlıyoruz.

Kaynayan suya kiraz ve frenk üzümü yaprakları atılır ve 10 dakika sonra alınır. Sıvıya tuz, şeker eklenir ve su soğuduktan sonra hardal tozu dökülür.

Yaban turpu kökleri soyulur ve küpler halinde kesilir. En alta da karanfil şeklinde biber, çeşitli yeşillikler ve sarımsaklar konur. Daha sonra meyveler yerleştirilir ve tuzlamaya lezzet katmak için küçük parçalar halinde yaban turpu ve sarımsak ile üzerlerine serpilir.

Domatesler zaten soğumuş salamura dökülür, kova bir kapakla kapatılır ve serin bir yere gönderilir. Domateslerin çıkmasını önlemek için kapağa baskı yapılır. 14 gün sonra deneyebilirsiniz.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Kış için bir kova veya fıçıda tuzlanan domatesler, çok uzun zaman önce köylerde her yerde yaygın değildi. Bunlar en lezzetli ve sağlıklı domateslerdir - ortaya çıkan laktik asit nedeniyle fermente olurlar, biraz sert tatlı ve ekşi bir tada sahiptirler. Bu tür domatesler, haşlanmış patatesler, kebaplar için mükemmel bir atıştırmalıktır. Bir dezavantajı var - çok hızlı "puf" yapıyorlar, yani. bir kova veya kavanoz açarak elastikiyetini kaybeder, gazla doldurur ve patlar. Bu tür domatesler mümkün olan en kısa sürede - tercihen ilk gün yenilmelidir.

Domatesler fıçılarda tuzlandığında, serin tutuldukları mahzene veya bodrum katına indiler, domatesleri bir kapta topladılar ve gerisi tekrar gazlı bez ve tahta bir daire ile kaplandı - her zaman sanki sadece pişirilir. Bir şehir dairesi koşullarında, bir kovada kışa tuzlu domates hazırlamak için, tuzlama için küçük plastik kovalar almanızı öneririm.

Tuzlama için güçlü, hafif olgunlaşmamış domates, dereotu, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, tuz ve su hazırlayacağız.

Önce bir turşu yapalım. Suyu kaynatın, domateslerin boyutuna bağlı olarak tuz alın - 1-2 yemek kaşığı. Domatesler büyükse, aralarında daha fazla tuzlu su kalır, bu da daha fazla tuza ihtiyaç olduğu anlamına gelir. Hemen suya defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Salamurayı kaynatalım ve soğuk bir yerde - örneğin balkonda - soğumaya bırakalım.

Plastik kovalar hazırlayalım - iyice durulayın ve kurutun, domatesleri ve yeşillikleri durulayın. Suyu da tahliye edelim.

Doğranmış yaban turpu yaprağını, dibine kuş üzümü yapraklarını bir kovaya koyuyoruz (sonbaharda tuzlanıyorsanız daha sonra kuru otlar alabilir veya elinizdekilerle idare edebilirsiniz), dereotu yeşillikleri, doğranmış sarımsak.

Sonra domatesleri sapın dibinde bir kürdan ile deliyoruz - bu, domateslerin daha eşit bir şekilde tuzlanmasına izin verecek, çok yoğun bir kabukları var. Boş alanı yeşillik ve diş sarımsakla dolduruyoruz - onlar da lezzetli olacak.

Hafifçe ılık veya tamamen soğutulmuş tuzlu su ile doldurun.

Domatesleri kapaklarla kapatıyoruz, ilk 1-2 gün baskı uygulayabilirsiniz. Fermantasyon süreci geçtiğinde - 3-4 gün sonra (bu, tuzlu suyun bulanıklığı ve kabarcıkların olmaması ile fark edilir), turşu domatesleri kış için bir kovada soğuk bir yere alın - kalıcı bir saklama yerine .

Bir buçuk hafta sonra deneyebilirsiniz (daha erken deneyebilirsiniz, tuzlu domatesler de çok lezzetlidir!).

Dürüst olun, kış için domatesleri nasıl tuzlayacağınızı biliyor musunuz? Kış için domates tuzlamak çok basit ve zahmetli bir işlem değildir, ancak tüm hostesler kış için lezzetli tuzlu domatesler almaz. Ve bugün sevgili dostlar, size büyükannemin 50 yılı aşkın süredir kullandığı kış için kavanozlarda tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum.

Kış için çeşitli tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde denedim: marketten, süpermarketten, diğer hostesleri ziyaret ederek ama büyükannemin kış için naylon örtü altında tuzlu domatesleri benim için kalite standardı olmaya devam ediyor. Büyükannenin kış için lezzetli domates turşusu tarifi, belirli bir baharat ve kök seti ile ideal tuz ve su oranını kullanmaktır.

Dünyada, kavanozlarda, patates püresi ve zengin domuz gulaşıyla birlikte, kış için tuzlu kırmızı domateslerden daha lezzetli bir şey yok ... Sanki dün küçük bir kızdım ve büyükannem bana kavanozlarda kış için domatesleri nasıl tuzlayacağımı söyledi. . İlgiyle ona yardım ettim ve yapmam talimatı verilen maksimum şey, sarımsakları soymak ve domates için kavanozları yıkamaktı.

Bugün küçük kızım, kış için tuzlu domatesleri kavanozlarda soğuk bir şekilde pişirmeme yardım etti. Kavanozları domatesle doldurmak ve baharatları yerleştirmekle delice ilgileniyordu. Ama en çok bilmek istediği şey: Lego'yu neden domatesle tuzlayamazsınız?

Umarım sizi kış için lezzetli salamura domatesler pişirmeye ikna etmişimdir? O zaman mutfağıma hoş geldiniz, burada size kış için domatesleri nasıl basit ve lezzetli bir şekilde turşu yapacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağım.

Domates turşusu için malzemeler:

domates
maydanoz kökü
yaban turpu kökü
havuç
Sarımsak
Karabiber
bakla içinde acı biber

Salamura:

1 litre soğuk su
1 yemek kaşığı slayt ile tuz

Kavanozlarda kış için domates nasıl tuzlanır:

Kavanozlarda kış için tuzlu domates hazırlamanın en çok zaman alan kısmı, tuzlama için malzemelerin hazırlanmasıdır. Bir seferde beş litrelik kavanozları tuzladım, bu yüzden çok çalışmak zorunda kaldım. Sarımsakları 3 litrelik kavanoza 5-6 küçük karanfil oranında temizliyoruz. Havuç, maydanoz kökü, yaban turpu kökünü de temizleyip kesiyoruz. Acı biber kabukları, karabiber ve maydanoz hazırlamayı unutmayın.

Ardından, hazırlanan malzemeleri temiz kavanozlara koyun. Tüm baharatları “gözle” ekledim, ancak ilk kez kavanozlarda soğuk bir şekilde kış için tuzlu domates hazırlıyorsanız, altın ortalamayı takip etmek ve kullanmak daha iyidir. üç litrelik kavanoz başına aşağıdaki oranlar:

5-6 diş sarımsak
5 tane karabiber
50 gram maydanoz kökü
50 gram havuç
3-4 adet yaban turpu kökü
2-3 dal maydanoz
1-1.5 bakla (küçük) acı biber

Baharatların ardından kavanozları yıkanmış domateslerle doldurun. Döşeme sürecinde, domateslerin mümkün olduğunca sığması için kavanozların sallanması gerekir. Büyük domatesleri kavanozların dibine, küçük domatesleri de boyuna yaklaştırıyoruz. Turşu için domates çeşitlerini tavsiye etmeyeceğim çünkü onlar hakkında çok az şey biliyorum. Ana şey, domateslerin küçük, etli ve kalın bir cilde sahip olmasıdır.

Daha sonra, kavanozlarda gelecekteki tuzlu domateslerimiz için bir salamura hazırlayacağız: bir litre soğuk akan suda bir çorba kaşığı tuzu bir slaytla seyreltiyoruz. Tuz kayaya ihtiyaç duyar ve her durumda iyotlu değildir.

Kavanozları boyuna kadar salamuralı domateslerle şeritlerin seviyesine kadar doldurun.

Domatesi tuzlamanın bir sonraki aşamasında, kavanozları naylon kapaklarla kapatıyoruz ve domatesli kavanozları saklamak için karanlık ve serin bir yerde - kilerde veya buzdolabında - çıkarıyoruz. 10 gün sonra domates kavanozlarındaki tuzlu su bulanıklaşacak ve fermantasyon neredeyse bitecek.

Bu aşamada, beyaz bir kabuk oluşmaması için her bir domates kavanozuna bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Kavanozlarda kış için tamamen tuzlanmış domatesler 40-45 gün içinde yemeye hazır olacaktır.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domateslerin önemli bir dezavantajı vardır: Tuzlu domatesli kavanozlar mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu domatesler kışa sirkesiz ve sterilizasyon yapılmadan hazırlanır, bu nedenle oda sıcaklığında saklamaya dayanamazlar. Ama mahzeniniz yoksa bile bu lezzetli domates turşularından en az bir kavanoz hazırlayıp buzdolabında saklamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bu tuzlu domateslerin ne kadar çabuk dağıldığına kendiniz şaşıracaksınız. Ayrıca, kış için tuzlu domates tarifimi soğuk bir şekilde beğendiyseniz, Eylül ayının sonunda, artık ısının olmadığı bir zamanda domates turşusu yapabilir ve ilk sert donlara kadar camlı bir balkonda kavanozlarda tuzlu domates saklayabilirsiniz. .

Kış için yeşil domatesler, herhangi bir ziyafet için harika bir turşudur. Bunu oldukça farklı şekillerde boş yapabilirsiniz. Bu makale, yeşil domates konservesi için en iyi tarifleri açıklayacaktır. Onları bir fıçıda, bir kovada pişirebilir veya hemen kavanozlara sarabilirsiniz. İsterseniz onlardan salata bile yapabilirsiniz.

Kış için yeşil domatesler - bu, herhangi bir ziyafet için harika bir tuzlamadır.

Bu sebzeleri kışa hazırlamanın en lezzetli tarifi aşağıda anlatılacaktır. Bu tarifi takip ederseniz, domatesleri hızlıca turşu yapabilirsiniz. Böyle bir kış hasadı yaratmanın en kolay yolu budur.

Bu nedenle, aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

Domates (yeşil).
Sarımsak.
Su (1 litre suya 3 kg domates).
Yabanturpu.
Tuz ve kum şekeri.
Sirke.

Böyle bir bükülme hazırlamak için şu planı izlemelisiniz:

Dikiş bankalarda yapılacak, bu nedenle önceden sterilize edilmeleri gerekiyor.
Yaban turpu ve domatesler iyi yıkanmalıdır. Kış için sadece en iyilerini kapatmak için sebzeleri ayırmak arzu edilir. Yaban turpu parçalar halinde kesilir.
Cam kabın dibi baharat, sarımsak ve yaban turpu ile doldurulmalıdır.
Daha sonra sebzeler bir tencereye konur ve kaynar su ile dökülür. En az 30 dakika süreyle infüze edilmelidirler. Bu aşamada suyu tuzlamak gerekli değildir.
Domatesler demlenirken, salamurayı hazırlamaya değer. Kaynar suyu tuzlayın ve üzerine sarımsak karanfil ekleyin. Kavanozlardaki yeşil domatesler bu tuzlu su ile sulanacaktır. Sebzeleri ekşi yapmak için turşuya biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz. Ayrıca tuzlu suya bir kaşık sirke ekleyin. Sirke sebzeleri daha çıtır yapacaktır.
Bundan sonra, yuvarlanabilirler.

Sarımsaklı harika tuzlu yeşil domatesler çıkıyor.

Salamura yeşil domates (video)

Bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır?

Bir kovada çok lezzetli salamura sebzeler elde etmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

Domates (yeşil).
Şili.
Tuz.
Dereotu.
Şeker kumu.
Karabiber.
Sarımsak.

Bir kovada tuzlamak çok basittir

Tüm sebzeler temiz ve kuru olmalıdır. Aralarında hasarlı olanlar varsa, çıkarılmaları gerekir.
Taze dereotu kullanılır ve kuru değilse, yıkanır.
Temiz bir kovanın dibine iş parçasının ilk katmanını yerleştirebilirsiniz. Domates, dereotu, otlar ve baharatlardan oluşur. Üst tabakayı doğranmış biber ve sarımsak karanfilleri ile serpin. Bu nedenle, kova tepeye kadar doldurulmalıdır.
İş parçasını tuzlu suda fermente etmek gerekir. Şu şekilde hazırlanır: tuz ve toz şeker kaynar suda çözülür. Sıvı, boşlukların yarısı kadar olmalıdır, yani 3 litrelik bir kova için 1,5 litre tuzlu su yeterli olacaktır.
Domatesler marine demlendikten sonra yenebilir.

İpucu: Fermantasyon sürecini hızlandırmak için domatesleri bıçakla birkaç kez kesmeniz gerekir.

Soğuk salamura yeşil domates

Sebzeleri turşu yapmanın soğuk yolu belki de en kolayıdır.. Ancak bu tür tarifler aşçıdan dayanıklılık ve sabır gerektirir.

Bu tarifin aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı var:

Yeşil domates.
Suçlu.
Şeker kumu.
Tuz.
Yeşillik.
Sarımsak.

Sebzeleri turşu yapmanın soğuk yolu belki de en kolayıdır.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler kiri çıkarmak için önce iyice yıkanmalıdır. Aralarında çok yumuşak, şımarık veya çürüyen domatesler varsa, bunların hemen çıkarılması önerilir. Fermente edilmemeleri gerekir.
Soğuk bir şekilde, bir tencerede bile bir kovada ve bir fıçıda domates turşusu yapabilirsiniz. Seçim hangi konteynere düşerse düşsün, temiz olmalıdır. Böylece tüm malzemeler hazırlandıktan ve bulaşıklar yıkandıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Her domatesin üzerine bıçakla küçük bir kesim yapılır. Daha sonra tankın dibine serilirler. İkinci katmana yeşillikler konur, ardından baharatlar ve sarımsak eklenir.
Tuz ve şeker sıcak suda çözülür. Bu turşu turşusu olacak. İş parçasını konteynere döktüler.

Birkaç gün ısrar etmeniz önerilir.

Naylon örtü altında yeşil domates turşusu nasıl yapılır?

Gerekli ürünlerin listesi:

Sarımsak.
Yeşil domates.
Kiraz ve frenk üzümü yaprağı.
Cehennem bırakır.
Tuz.
Lahana Yaprakları.
Şeker kumu.

Tarif hızlı ve lezzetli

Bu tarif, aşağıdaki pişirme adımlarını içerir:

Yıkanan sebzelerin sap bölgesine çatal yardımı ile birkaç delinme yapılır. Daha sonra domatesler tencerenin dibine çöker.
Kabın üstünde, sebzeler, lahana yaprakları da dahil olmak üzere, içerik listesindeki tüm yapraklarla dönüşümlü olarak kaplanır. Daha sonra tuz ve bir tutam toz şeker serpilir.
Son katman dereotu. Tencere bu şekilde doldurulmalıdır. İş parçasını bir cam kapta kapatmadan önce, kaynar suda birkaç dakika demlenmelidir. Bu, bükülmeden önce domatesleri hafifçe yumuşatmak için yapılır.
Bundan sonra, katmanlı yapı korunarak tava içeriği steril kavanozlara yerleştirilmelidir.

Bir kapron kapağı kullanarak kap kapatılabilir.

Acıka ile yeşil domatesleri marine etmek ne kadar lezzetli?

Bu sebze Acıka ile harika gider!

Bu tarif için ürün listesi:

Yeşil domates.
Havuç, dolmalık biber.
Tuz.
Sarımsak.
Suçlu.
Defne yaprağı.
Dereotu.
Şeker kumu.
Sirke.
Acı biber.

Bu sebze Acıka ile harika gider.

Adım adım pişirme yöntemi:

İlk önce Acıka'yı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için sebzeleri yıkayın, sonra kesin. Havuç rende üzerine ovulur.
İnce kıyılmış biberler ile ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş havuç birleştirilir. Karışım tuzlanmalıdır.
Sterilize cam kaplar. Altına az miktarda Acıka konur. Birkaç yemek kaşığı yeterlidir.
Domatesler büyükse, ikiye kesmeniz önerilir. Eh, eğer küçüklerse, bütün olarak tuzlanmalarına izin verin. Sebzeler, sebze karışımının üzerine bir kaba konur. Acıka'da domatesler oldukça çabuk turşu olur. Acı-tuzlu bir tat alacaklar.
Doğranmış dereotu ve defne yaprağı domateslerin üzerine yerleştirilir.
Ardından iş parçası için tuzlu su hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için şeker kumu ve bir tutam tuz kaynar suda çözülür. Kap, marine ile doldurulur. Bundan sonra, döndürmeye başlayabilirsiniz.

Kış için yeşil domates salatası tarifi

Malzemelerin listesi:

Yeşil domates.
Dereotu.
Sarımsak.
Acı biber.
Maydanoz.
Tuz, şeker.
Tatlı biber.
Sirke.
Biber karışımı.
Defne yaprağı.

Bu salata nasıl yapılır:

Tüm malzemeler hazırlanmalıdır. Sarımsak soyulur ve bir presten geçirilir. Biberler (Bulgar ve acı) ve yeşillikler ince kıyılmış olmalıdır.
Yeşil sebzelerin sapları çıkarıldıktan sonra 4 parçaya bölünür.
Daha sonra tüm malzemeler bir kaba konur. Tüm baharatlar oraya eklenir. Bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve buzdolabında birkaç saat demlenmeye gönderilir. Bu saatler boyunca ürünler meyve suyu salacaktır.
Daha sonra salata ile birlikte tencereye su ilave edilir. Daha sonra kap sobanın üzerine yerleştirilir. Su kaynar kaynamaz tencerenin içindekiler 3 dakika kaynatılmalı ve ardından kavanozlara yuvarlanmalıdır.

Kap önceden sterilize edilmelidir.

Kış için yeşil domates salatası (video)

Yaz saati sona erdiğinde, çoğu ev hanımı evini korumayı taahhüt eder. Çok az vitamin olduğunda önümüzde uzun ve soğuk bir kış var. Meyve ve sebzeler tüm yıl boyunca mağazalarda satılsa da çoğu kişi, bunların çok az fayda sağlayacağı ve mevsime göre daha pahalı olduğu konusunda hemfikirdir. Bu nedenle, gelecek için gıdaların dekapaj, dekapaj veya dekapaj yoluyla hazırlanması mükemmel bir çözüm olacaktır. Birçoğu yeşil domatesleri bir kovada soğuk bir şekilde salamura yöntemini beğenecek.

Popüler ve pratik yöntem

Başlangıçta, uzun süre saklanamayan mahsulü korumak için tuzlama, fermente etme veya dekapaj ürünleri icat edildi. Ancak zamanla, bu tür hasat yöntemlerinin de çok faydalı olduğu ortaya çıktı.

Bu, fermantasyona neden olan faydalı mikroorganizmaların etkisinden kaynaklanmaktadır. Düzenli olarak salamura ve tuzlu sebze tüketimi vücudun metabolik süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak ve onu temizlemeye yardımcı olacaktır.. Ve eğer yapay koruyucu veya sirke kullanırsanız, sağlık üzerinde bu kadar faydalı bir etkisi olmayacaktır.

Bir kova içinde salamura domates

Daha önce, fıçılarda tuzlamanın popüler ve sağlıklı olduğu düşünülüyordu. Ancak şimdi nadiren kimsenin tahta fıçıları var ve boşlukları saklamak için her zaman çok fazla alan yok. Bu nedenle, bir kovada tuzlama yaygın hale geldi.

Salata ve sos dışında hemen hemen tüm domates çeşitleri konserveye uygundur. Herhangi bir kusuru veya hasarı olmayan orta boy meyveleri seçin. Biraz çürümüş veya olgunlaşmışlarsa tuzlanamazlar.

Konserve için meyveler ve yeşillikler akan suda iyice yıkanır. Saplar çıkarılır, tuzlu suyun daha iyi nüfuz etmesi için bu yerde kesilebilirler. Bazı ev hanımları üzerlerine su kaynatmayı veya 1-2 dakika haşlamayı tavsiye ediyor.

Baharat olarak frenk üzümü, kiraz ve meşe yaprağı, dereotu (çiçek salkımına ve yeşillik), sarımsak, maydanoz, kırmızı biber, yaban turpu, karabiber, kereviz, tarhun, fesleğen alırlar.

Uzun bir fermantasyon sürecinde domatesler baharat aromasıyla doyurulur ve kuş üzümü, kiraz ve meşe yaprakları iş parçasının daha uzun raf ömrüne katkıda bulunur.

Yeşil domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamadan önce uygun bir kaba dikkat etmelisiniz. Tuzlama için gıda sınıfı plastik veya emaye bir kova uygundur. Sıradan sodalı kimyasallar kullanılmadan iyice yıkanır ve tuzlanmadan hemen önce kaynar su ile dökülür. Metal kaplar kullanılmamalıdır: Sağlığa zararlı olabilecek oksitlenmeye başlayacaklar ve ürün bozulacaktır.

Kovanın dibine baharatların bir kısmını, ardından yoğun bir domates tabakasını yayın. Salamura yapmak için 600-700 gr tuz 10 litre suda eritilir, daha sonra kaynatılıp soğutulması gerekir. Domatesler pembe veya kahverengi ise, salamura biraz daha güçlü yapılır. Ortalama olarak, on litrelik bir kap, 5 litre tuzlu su gerektirecektir.

basit tarif

Bir kovada yeşil domatesleri tuzlamak için birçok basit tarif var. Bunlardan biri aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

Domatesler aralarına sıralar halinde dizilir - baharat katmanları. Yukarıdan, tüm meyveler tamamen yeşilliklerle kaplanmalıdır. Soğutulmuş ve süzülmüş salamura bir kovaya dökülür, üstüne tahta bir daire veya plaka yerleştirilir, bir yük yerleştirilir ve bir bezle örtülür. Bu, domateslerin yüzmesini önleyecek ve salamurayı iyi emmelerine yardımcı olacaktır. Kova bir hafta oda sıcaklığında saklanır ve daha sonra serin bir yere taşınır.

Başka bir basit tarif: 5 kg domates için iki baş sarımsak, tatmak için yaban turpu kökü, 250 gr tuz, 50 gr şeker, kiraz ve frenk üzümü yaprağı - her biri 5-7 parça, 10 yaban turpu yaprağı almanız gerekir. Yaban turpu yeşillikleri kabın dibine ve son kat ile üstüne serilir.

Tuzlu yemek sevenler, konservelerine bir dokunuş eklemek isteyeceklerdir. Çok lezzetli, çok çeşitli baharatlarla soğuk bir şekilde bir kovada tuzlanmış domateslerdir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Çanak 5-6 hafta içinde yemeye hazır olacaktır. Tuzlu yeşil domatesler şenlikli masa ve her gün için harika bir meze olacak. İçerdikleri faydalı maddeler sağlığın korunmasına yardımcı olur ve hatta prostat, pankreas ve serviks kanseri de dahil olmak üzere bazı hastalıkları önler. Ve tatillerden sonra, turşu akşamdan kalmayı hafifletmeye yardımcı olur. Küçük bir deneme ile en sevdiğiniz tarifi bulabilir ve bu "altın elmaların" lezzetli tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Sonbaharın sonunda, ev arsalarının ve bahçelerin sahipleri olgunlaşmamış domateslerle ne yapılacağı sorunuyla karşı karşıyadır, çünkü ilk donda mahsul donacaktır. Bu durumda, meyveleri çıkarabilir ve oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakabilir veya olgunlaşmalarını beklemeden yeşil sebzeleri kullanabilirsiniz, örneğin önerilen tariflere göre kış için tuzlu domatesler hazırlayabilirsiniz.

Aynı zamanda, hazırlığın kendisi basittir, çünkü sebzeler büyük miktarlarda doğrudan emaye bir tavada veya kovada tuzlanabilir. Baharatlı baharatlı bir domates meze, kışın herhangi bir yemeği tamamlayacak ve Yeni Yıl masasını çeşitlendirecek.

Bir tencerede yeşil domates turşusu için basit bir tarif

Tuzlu domates yapmak için en basit tarif, ilk kez hasat edenlere bile hitap edecek, çünkü minimum malzeme ve beceriye ihtiyacınız var. Sadece zaten hafifçe beyazlatılmış kabuklu ("sütlü olgunluktaki domatesler") olgunlaşmamış orta boy domatesleri cilde zarar vermeden ve çürümeden hazırlamak gerekli olacaktır.

İçindekiler:

domates - 3 kg
Sarımsak başları - 3 adet.
Acı biber - 3 adet.
Maydanoz ve kereviz - her biri 3 demet.
Karabiber - 6 adet.
Defne yaprağı - 6 adet.

Tuzlu su hesaplamadan hazırlanır:

Su - 1 l
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Salamura domates nasıl yapılır:

Domatesleri toplu halde bir kevgir içine dökerek iyice yıkayın. Pamuklu havlularda kuru sebzeler.
Domatesleri bir kevgir içinde kaynar suda 5 dakika haşlayın. Sebzeleri akan soğuk su altında hızla soğutun.
Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsak karanfillerini soyun ve durulayın. Acı biberleri halka halka doğrayın.
Tavayı sabunlu veya sodalı bir solüsyonda iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın. Kabın dibine karabiber ve defne yaprağı koyun.

Dikkat! Fermantasyon sırasında tuzlu su öne çıkacağından ve yemeğin duvarları boyunca akacağından, tencerenin altına büyük bir kase veya leğeni yerleştirin.

Tuzlu suyu 5 dakika kaynatarak basit bir tuzlu su hazırlayın. Sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.
Hazırlanan domatesleri bir tencereye tek sıra halinde yayın. Üstüne sarımsak karanfilleri, kırmızı biber halkaları ve doğranmış yeşillikleri koyun. Alternatif katmanlar, tavayı üste kadar doldurur.
Soğuk tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Tavayı bir tabakla örtün, üstüne baskı koyun. İş parçasını ince bir havluyla örtün.
İş parçasını 10-14 gün serin bir yerde bırakın. Bundan sonra, soğuk bir şekilde pişirilmiş bir kovada yeşil domateslerin tuzlanmasının tadına bakabilirsiniz. Daha sonra domatesleri steril kavanozlara yerleştirip kapaklarını kapatıp buzdolabında saklayabilir veya soğuk bir yerde bir tencerede bekletebilirsiniz.

Domates suyunda tuzlu domates

Bir tencerede yeşil domates turşusu yapmanın başka bir yolu, sebzenin vitamin bileşimini korumaya yardımcı olduğu için çok popülerdir. Aynı zamanda, bu tarifin bir özelliği, iş parçasına keskinlik ve zengin lezzet katacak salamura yerine domates suyunun kullanılmasıdır.

Bileşenler:

Domates - 6 kg
Frenk üzümü yaprağı - 100 adet.
Tuz - 0,5 kg.
Hardal taneleri - 1 yemek kaşığı.

Pişirme algoritması:

Yeşil domatesleri akan su altında iyice yıkayın ve havlu üzerinde kurutun.
1/2 domatesi kıyma makinesinde ezin. Elde edilen domates püresini baharat ve tuzla tatlandırın. Kütle orta derecede tuzlu olmalıdır.
Tencereyi veya kovayı soda ile yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun.
Frenk üzümü yapraklarını suyla durulayın ve kurulayın.
Frenk üzümü yapraklarını steril bir kabın dibine eşit bir tabaka halinde koyun. Yaprakların üzerine bir sıra yeşil domates koyun, sebzeleri tuz ve hardal tohumu serpin. Tavayı tamamen dolduran, tuz ve frenk üzümü yaprakları ile alternatif domates katmanları. İş parçasını son katmanla kuş üzümü yapraklarıyla kapatın.
Tencerenin içeriğini domates suyuyla dökün. Kabı bir tabakla üstüne kapatın ve baskı koyun.
İş parçasını soğuk bir odaya aktarın. 2-3 hafta sonra kendi suyunda domatesler hazır.

Sirke ile turşu domates

Yeşil domatesleri hasat etmek çok zaman alır. Sebze, yalnızca fermantasyon sırasında oluşan tuz ve laktik aside maruz kaldığında zamanla yok olan bir solanin bileşeni içerir. İş parçasına sirke ekleyerek işlemi hızlandırabilir ve ertesi gün salamura domateslerin tadını çıkarabilirsiniz.

Ürün:% s:

Domates - 1.8 kg
Havuç - 0,3 kg
Biber kabuğu - 1 adet.
Sarımsak başı - 1 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 5 yemek kaşığı
Sirke - 100 ml.
Karabiber - 4 adet.
Defne yaprağı - 4 adet.

Hızlı tuzlu domates hazırlama süreci:

Domatesleri yıkayın, kurutun ve büyük dilimler halinde kesin.
Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Biberleri ince halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve şeffaf dilimler halinde doğrayın.
Domatesleri havuç, sarımsak ve biber halkaları ile bir tencereye koyun.
Bir tencereye domatesleri kaynar su ile doldurun. Sıvıyı 15 dakika boyunca tavada bırakın. Suyu dikkatlice başka bir kaba boşaltın ve tekrar kaynatın. Kaynar suya baharat, tuz, şeker ve sirke ekleyin.
Tekrar kaynattıktan sonra salamurayı domatesli tavaya dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün bu tarife göre hazırlanmış bir tencerede yeşil domates turşusunu deneyebilirsiniz.

Bir kova içinde tuzlu domates

Evin mahzeni ve büyük bir kovası, leğeni veya 20-30-40 litrelik bir tenceresi varsa, domatesleri fıçı gibi salamura yapabilirsiniz. Olgunlaşma sırasında deforme olmadıkları için büyük hacimlerde hasat için kırmızı olanlardan daha iyi olan yeşil domateslerdir.

Bileşenler:

Domates - 20 kg
Dereotu (şemsiyeli yeşillikler) - 400 gr.
Kiraz, kuş üzümü, üzüm, meşe yaprağı - 15 adet.
Yaban turpu yaprağı ve kökü - 200 gr.
Kereviz, maydanoz - her biri 1 demet.
Tarhun - 200 gr.
Sarımsak - 600 gr.
kırmızı biber - 5 adet.
Su - 20 litre.
Tuz - 1.4 kg.
şeker - 4 yemek kaşığı.

Bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır:

İri kaya tuzunu sıcak suda eritin ve çökeltinin oturması için 30 dakika bekletin. İstenirse, şeker salamura karıştırılabilir.
Domatesleri yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin.
Yeşillikleri, sarımsak karanfilini durulayın ve doğrayın, yaban turpu soyun, ince doğrayın.
Tencerenin dibine biraz yeşillik ve yaprak koyun. Üzerine domates dilimlerini dizin. Ardından iş parçasını sarımsak, biber, otlar, yapraklar ve yaban turpu ile kaplayın. Tencereyi tepeye kadar doldurarak katmanları tekrarlayın. İş parçasını yukarıdan dereotu dallarıyla kapatın.
Soğutulmuş ve süzülmüş tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Yukarıdan, iş parçasını ters çevrilmiş bir kapak veya bir plaka ile örtün, üstüne baskı uygulayın.

tuzlu domates

Dikkat! Küflenmeyi önlemek için, iş parçasını tuzlu suyun üzerine temiz bir bezle kapatabilir ve üzerine hardal tozu serpebilirsiniz. Ardından baskıyı yükleyin.

İş parçasını bodrum katına taşıyın. Tedavi 1,5 ay içinde hazır olacak.

Bir apartman dairesinde domates turşusu yapabilir ve oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. 7-10 gün boyunca domatesleri temiz kavanozlara koyun, salamura dökün ve 3-4 hafta buzdolabında bırakın.

Sarımsak ile doldurulmuş tuzlu domates

Tarif, sebzeleri sarımsakla doldurmayı içerir. Bu nedenle meze sadece baharatlı ve kokulu değil, aynı zamanda baharatlıdır.

Bileşenler:

Domates - 1,5 kg.
Bir demet yeşillik - 1 adet.
Sarımsak - 2 kafa.
Şeker - 0,2 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Su - 1 l.
Sirke - 100 gr.

Baharatlı bir atıştırmalık hazırlama süreci:

Domatesleri yıkayın, kurutun. Her sebzede derin haç şeklinde bir kesim yapın.

Domates mevsimi sona erdiğinde ve çalıların üzerinde olgunlaşmak için zamanı olmayan birçok meyve olduğunda, yeşil domateslerin nasıl turşu yapılacağını düşünmenin zamanı geldi. Tabii ki, içlerinde çok az tatlılık var, ancak yeterince asit var, bu nedenle yeşil domateslerden yapılan müstahzarlar çok lezzetli, elastik-gevrek, baharatlı-keskin, baharatlı ve baharatlı (eklenen sebzelere, otlar ve otlara bağlı olarak). Kış sofrası için en güzel atıştırmalık hayal bile edemezsiniz!

Her ev hanımı, yeşil domates turşusu yapmanın birçok yolundan birini seçebilir: susuz (kendi suyunda), soğuk veya sıcak (salamura veya marine). Kendi zevkinize göre değiştirmek veya eklemek için uygun olan adım adım basit tariflerde size en popüler seçeneklerden bazılarını sunuyoruz.

Kanıtlanmış Tarifler

En geleneksel hasat yöntemlerinden biri varil tuzlama. Evde, nadiren kimsenin uygun bir fıçısı ve onu saklayacak bir yeri vardır, ancak yeşil domatesleri turşu yapabilirsiniz. Bir tencerede veya bir kovada(emaye veya plastik) kil küvet ve az miktarda sebze hemen tuzlamak için en uygunudur bankalarda. Tatmak için namlu gibi de çıkacaklar.

Soğuk bir şekilde hasat için alınması tavsiye edilir. yoğun domates hakkında aynı büyüklük ve olgunluk derecesi kahverengiye veya pembeye yeni dönmeye başlayan, Kaya tuzu kaba öğütme (iyotsuz) ve arıtılmış su. Diğer baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Porsiyon/Hacim: 3 litre

İçindekiler:

taze domates - 1.7-2 kg;
tuzlu su - 1.5-2 l;
gıda kaya tuzu - 100-140 gr;
şeker (isteğe bağlı) - 40-50 gr;
karabiber (bezelye) / acı (kırmızı biber) - 10-15 adet / 0,5-1 adet;
dereotu, şemsiye - 3-5 adet;
kereviz yaprağı - 5-6 adet;
yaban turpu yaprağı - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Çok büyük meyveler ikiye kesilebilir.
Hazırlanan kabın altını dereotu yapraklarının ve şemsiyelerinin yarısı ile örtün, ardından domatesleri sıkıca yerleştirin, biber ekleyin, kalan yaprak ve otları üstüne kapatın.
Buna paralel olarak, tuzlu suyu hazırlayın: bir tencerede suyu ısıtın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, baharatlar eriyene kadar karıştırın ve soğutun. Tuzlu su %5-7 konsantrasyonda kullanılır, yani 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı eklenir. ben. tuz.
Soğuk tuzlu suyla domatesli bir kaba dökün, gerekirse hafif bir baskı yapın, kapağı gevşekçe kapatın.
İş parçasını karanlık ve soğuk bir yerde çıkarın.
Domatesleri tuzlamak için 2-3 hafta yeterlidir. Boşluğun buzdolabında raf ömrü 2-3 aydır.

"Varil" domatesler yoğun ve gevrek kalır, bu nedenle yalnızca bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda normal turşular yerine çeşitli salatalara, örneğin salatalara veya salata sosuna da eklenebilirler. Deneyin, tadı çok ilginç!

Domatesler çok yeşil ve sertse, dekapaj yapmadan önce birkaç gün oda sıcaklığında tutmak veya tuzlu kaynar suda 1-2 dakika haşlamak daha iyidir.

Bu tarifin çeşitleri birçok ulusal mutfakta bulunur. Teknolojileri standarttır ve eklenen baharatlara bağlı olarak Gürcüce, Ermenice, Korece vb.

Porsiyon/Hacim: 3 litre

İçindekiler:

yeşil domatesler (taze) - 1.7-2 kg;
gıda kaya tuzu - 100 gr;
sarımsak - 2-3 kafa;
kuru hardal (toz) - 2-3 çay kaşığı.

İsteğe bağlı olarak şunları ekleyebilirsiniz:

acı biber (biber) - 1-2 adet;
Bulgar biberi - 1-2 adet;
yeşillikler - dereotu, kişniş, maydanoz, kereviz - 1 demet;
fesleğen / kekik / kekik - 2-3 dal.

Pişirme teknolojisi:

Yıkanmış yeşil domatesleri yukarıdan (tamamen değil) 2 veya 4 parçaya kesin.
Domatesleri kavanozlara sıkıca yerleştirin, kesilen her yüzeye tuz ekleyin ve sıkılmış veya doğranmış sarımsakla fırçalayın. İstenirse sarımsak, ince doğranmış otlar ve biberle karıştırılabilir.
Dolu kavanozları 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. İçeriği hafifçe bastırarak bastırmanız ve kavanozları, fazla sıvının akacağı derin kaselere veya tabaklara koymanız tavsiye edilir.
Domatesler suyunu çekip yerleşmeye başladığında, kavanozlardan birinin içindekileri diğerlerinin arasına yayabilir veya her birine tuzlu sarımsak soslu taze domates porsiyonları ekleyebilirsiniz.
Boynun dibine kadar doldurulmuş kavanozların içeriğini birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle örtün ve kuru hardalla örtün (“hardal mantarı iş parçasını küften koruyacaktır). Bir kapron kapağı ile kapatın ve soğutun.

Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş domatesler 5-7. günde yenebilir, ancak 2-3 hafta sonra özellikle keskin ve keskin olurlar. Daha ekşi ve keskin bir tat sevenler 1-1.5 ay beklemelidir.

Aynı tarif için uygundur çabuk turşu yeşil domates. Tuzlamayı hızlandırmak için meyveler daha küçük dilimler halinde (4-8 parça) kesilmeli, büyük bir kaseye konulmalı, gerekli baharat ve baharatları (doğranmış ve tuzla rendelenmiş) ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın ve sıkıca koyun. kavanozda. Oda sıcaklığında bir gün yaşlandırılan iş parçası kullanıma hazırdır. Daha sonra buzdolabına konulmalıdır.

Ev yapımı müstahzarları saklamak için uygun bir soğuk yeriniz yoksa, yeşil domatesleri kışın sıcak bir şekilde turşu yapmak daha uygundur. Hermetik olarak kapatılmış kavanozlarda muhafaza, normal koşullar altında güvenle duracaktır.

Porsiyon/Hacim: 5 litre

İçindekiler:

taze domates - 3-3,5 kg;
su - 2.5-3 l;
gıda kaya tuzu - 150-200 gr;
şeker - 50-60 gr;
karabiber (bezelye) - 20-25 adet;
yenibahar (bezelye) - 10-15 adet;
sarımsak - 5-8 diş;
dereotu, şemsiye - 5-6 adet;
defne yaprağı - 5-6 adet;
yaban turpu (yapraklar) - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

Sterilize edilmiş kavanozlara kaynar su ve dereotu şemsiyeleri, biber ve defne yaprağı ile haşlanmış yaban turpu yaprakları koyun.
Yıkanmış domatesler (sapsız) bir kavanoza sıkıca koyun.
Aynı zamanda bir tencerede su kaynatın.
Domates dolu kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve 15-30 dakika (kavanozların hacmine bağlı olarak) bekletin.
Hafifçe soğutulmuş suyu dökün, yeni bir miktar su kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
İkinci dolumdan sonra kavanozlar soğurken salamurayı hazırlayın. Tuz ve şekeri sıcak suya dökün (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker), baharatların iyice çözülmesi için karıştırın, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın.
Soğutulmuş suyu kavanozlardan boşaltın, doğranmış sarımsakları her dilime yayın, kaynar tuzlu suyla doldurun ve hemen kapakları sarın.
Kavanozları ters çevirerek ılık bir bezle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kaynar suyun etkisi altında, domatesler çok yeşil olmayacak (oldukça kahverengi veya kırmızımsı) ve daha yumuşak olmayacaktır. Daha güvenilir depolama için, tuzlu su ile dökmeden önce, şu oranda sirke ekleyebilirsiniz: mağazadan satın alınan (% 9) - 1 yemek kaşığı. l., doğal (elma, üzüm vb.) - 1.5 yemek kaşığı. ben. 1 litrelik kavanoz için.

Video

Aşağıdaki videolarda deneyimli bir Gürcü hostesin tariflerine göre yeşil domatesleri tuzlamak için birkaç seçenek daha görmenizi öneriyoruz:

Birkaç yıl boyunca Ukrayna'nın önde gelen süs bitkilerinin yer aldığı bir televizyon programında editör olarak çalıştı. Kır evinde, her türlü tarım işinde hasadı tercih ediyor, ancak bunun için düzenli olarak ot, doğrama, üvey çocuk, su, bağlama, inceltme vb. Hazır. En lezzetli sebze ve meyvelerin olduğuna ikna oldum. kendi kendine büyümüş!

Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:

Ctrl+Enter

Bunu biliyor musun:

“Donmaya dayanıklı” bahçe çileği çeşitleri (genellikle basitçe “çilekler”), sıradan çeşitler gibi (özellikle karsız kışların veya çözülmelerle değişen donların olduğu bölgelerde) barınağa ihtiyaç duyar. Tüm çileklerin yüzeysel kökleri vardır. Bu, barınak olmadan dondukları anlamına gelir. Satıcıların, çileklerin "donmaya dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donları tolere ettiği" vb. güvenceleri yalandır. Bahçıvanlar, çileklerin kök sistemini henüz kimsenin değiştiremediğini hatırlamalıdır.

Küçük Danimarka'da herhangi bir toprak parçası çok pahalı bir zevktir. Bu nedenle, yerel bahçıvanlar, özel bir toprak karışımıyla doldurulmuş kovalarda, büyük torbalarda, köpük kutularda taze sebze yetiştirmeye adapte olmuşlardır. Bu tür agroteknik yöntemler, evde bile mahsul almanızı sağlar.

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, sap kereviz, tüm lahana çeşitleri, biber, elma) “negatif kalori içeriğine” sahip olduğuna, yani sindirim sırasında içerdiklerinden daha fazla kalori harcandığına inanılmaktadır. Aslında besinlerden alınan kalorilerin sadece %10-20'si sindirim sürecinde tüketilir.

Domateslerin geç yanıklığa karşı doğal bir koruması yoktur. Geç yanıklık atakları olursa, çeşitlerin açıklamasında ne söylenirse söylensin (“geç yanıklığa dayanıklı çeşitler” sadece bir pazarlama hilesidir) tüm domatesler (ve patatesler de) ölür.

Avustralya'da bilim adamları, birkaç soğuk hava üzüm çeşidi üzerinde klonlama deneylerine başladılar. Önümüzdeki 50 yıl için öngörülen iklim ısınması, bunların yok olmasına yol açacaktır. Avustralya çeşitleri, şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara karşı duyarlı değildir.

Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar. Nasıl yapılır? Her şey bir yığına, bir çukura veya büyük bir kutuya konur: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin tepeleri, çiçeklenmeden önce biçilen yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosforit unu, bazen saman, toprak veya turba ile karıştırılır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcıları ekler.) Folyo ile kaplayın. Aşırı ısınma sürecinde yığın, temiz hava getirmek için periyodik olarak karıştırılır veya delinir. Genellikle kompost 2 yıl "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz mevsiminde hazır olabilir.

Şifalı çiçekleri ve salkımları çiçeklenme döneminin en başında, içlerindeki besin içeriği mümkün olduğunca yüksek olduğunda toplamak gerekir. Çiçeklerin kaba sapları kırılarak elle yırtılması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan, doğal sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde saçarak kurutun.

Oklahoma'lı çiftçi Carl Burns, Rainbow Corn adlı alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her bir koçanın üzerindeki taneler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil, vb. Bu sonuç, uzun yıllar boyunca en renkli sıradan çeşitlerin seçilmesi ve bunların çaprazlanması yoluyla elde edilmiştir.

Çeşit domateslerden gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten beğendiyseniz). Ancak bunu melez olanlarla yapmak işe yaramaz: tohumlar ortaya çıkacak, ancak alındıkları bitkinin değil, sayısız “atalarının” kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Bitmiş atıştırmayı serin bir yerde saklıyoruz. Lezzetli ve iştah açıcı turşular!

Bir kova biberde domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak - kış için bir tarif

Ailenizde yanan kütükler çok hızlı bir şekilde ayrılıyorsa, rafı başka bir atıştırmalıkla çeşitlendirmenizi öneririz. Tuzlu domatesler, acı biberle birlikte tuzlandıkları için baharatlı notaları ile sevineceklerdir. Tarifte, malzemelerin miktarı 10 litrelik bir kova için hesaplanmıştır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 5 kg.
şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben
Tuz - 10 yemek kaşığı. ben.
Yeşiller - tatmak.
Acı biber - 1 adet.
Sarımsak - 1-2 adet.
Karabiber - tatmak.
Arıtılmış soğuk su - 5 litre.

Pişirme metodu:

Turşu için yeşil domatesleri seçiyoruz. Bunu yapmak için olgunlaşmamış ve bozulmamış meyvelere ihtiyacımız yok. Sebzeleri acı biber ve otlarla birlikte akan suyun altında güzelce yıkarız.

İpucu: Yeşilliklerden çalı yaprakları, dereotu, maydanoz, kereviz veya defne yaprağı alabilirsiniz.

Yaprakları yemek pişirmek için kullanılıyorsa kenara alın ve kalanını ince ince doğrayın.
Kovayı iyice durulayın, bakterilerden kurtulmak için haşlayın. Kabın dibini tamamen kaplayacak şekilde doğranmış yeşillikleri dibine yaydık.
Ardından, seçilen yaprakları ve karabiberleri yerleştirin.
Biberleri dilimleyin.
Büyük bir tencereye soğuk su dökün ve belirtilen miktarda tuzu dökün. Çözün ve ardından hazırlanan tuzlu suyu bir kovaya dökün.
Sebzelerin üzerine sıvıya daldırılacak şekilde baskı uyguluyoruz. Temiz bir havluyla örtün ve sebzeleri birkaç gün oda sıcaklığında bırakın.

Bir kova domates, tüm sebzeler bitene kadar kuru ve serin bir yerde saklanır. Afiyet olsun!

Kış için bir kovada dolmalık biber ve soğan ile yeşil domates turşusu tarifi

Lezzetli, doğal, ağız sulandıran yeşil domatesler, kışın sizi kesinlikle memnun edecek gerçek bir bulgudur. Hazırlığı doygun hale getirmek için, ona diğer malzemeleri ekleyin. Bulgar biberi meze süsleyecek, soğan hafif bir acılık verecek ve çeşitli baharatlar kokulu baharatlı notalar katacak.

İçindekiler:

Yeşil domates - 5 kg.
Dereotu - 5-7 şemsiye.
Maydanoz - 2 demet.
kereviz - tatmak.
Sarımsak - 2 adet.
Bulgar biberi - 3 adet.
Karabiber - 10 adet.
Yenibahar bezelye - 10 adet.
Defne yaprağı - 3-5 adet.
soğan - 2 adet.
Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
Kiraz yaprağı - 5 adet.
Yaban turpu yaprağı - 5 adet.
Soğutulmuş kaynamış su - 10 litre.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Domatesleri ayırıyoruz. Meyveler küçük ve sert olmalıdır.

İpucu: Ezilmiş ve olgunlaşmış domatesler yemek pişirmek için uygun değildir. Onlardan Acıka pişirebilirsiniz.

Soğanı kabuğundan temizliyoruz, yıkayıp halkalar halinde kesiyoruz.
Sarımsakları temizliyoruz, durulayın.
Önceki sebzeler gibi dolmalık biberi de yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve sapını ayırıyoruz.
Dereotu, maydanoz, kereviz, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve yaban turpu güzelce yıkayıp kurutuyoruz.
Kovayı iyice durularız ve malzemeleri tabana katmanlar halinde yerleştiririz. Önce soğan, ardından sarımsak, tatlı biber, defne yaprağı, karabiber, tüm otlar ve domatesler gelir. Tüm kap dolana kadar katmanları tekrarlayın.

İpucu: Ne kadar çok baharat ve baharat varsa, tuzlu domatesler o kadar lezzetli ve aromatik olur.

Salamurayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, ayrı bir kapta, belirtilen miktarda tuz ve toz şekeri soğutulmuş kaynamış suda eritin.
Hazırlanan sıvıyı bir kovaya dökün, gazlı bezle örtün ve baskıyı ayarlayın.

İpucu: İş parçası üzerinde küf oluşmasını önlemek için gazlı bezi periyodik olarak değiştirin.

İş parçasını 3-4 hafta boyunca bodrum katına veya ısıtılmamış bir balkona koyduk.

Çeşit çeşit tuzlu domates, dolmalık biber ve soğan hazır! Meze çok lezzetli, parmaklarınızı yalayacaksınız! Sağlıklı ve iştahla yiyin!

Bir kova havuçlu tuzlu yeşil domates - soğuk pişirme yöntemi

Tuzlu domatesler, bir fıçıda fermente edilenlere benzer. Sadece hazırlanmaları için böyle büyük bir kaba ihtiyacınız olmayacak - bir kova ile yapabilirsiniz. Böyle basit bir tarif, hiç turşu yapmamış olanlar için bile uygundur. İçinde sebzeler soğuk bir şekilde pişirilir, sterilizasyon aşaması yoktur. Ana şey, kepçeyi iyice durulamak ve buharlamaktır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 5 kg.
Doğranmış havuç - 1 yemek kaşığı.
Kıyılmış sarımsak - 1 yemek kaşığı.
Öğütülmüş yaban turpu kökü - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 9 yemek kaşığı. ben.
Soğuk arıtılmış su - 4,5 litre.

Pişirme metodu:

Öncelikle domateslerin tuzlanacağı kovayı güzelce yıkayıp haşlıyoruz.
Yeşil domatesleri bir kevgir ile durulayın.
Havuçları temizliyoruz, durulayıp kaba bir rendeden geçiyoruz.
Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz ve bir presle kesiyoruz.
Yaban turpu kökünü temizleyip ince ince kıyıyoruz.
Domatesleri kovanın dibine koyun, üzerine havuç talaşı, sarımsaklı yulaf ezmesi ve doğranmış yaban turpu serpin.
Belirtilen miktarda saf soğuk suyu ayrı bir kaba dökün ve içindeki tuzu çözün. Salamurada pişirilmiş domatesleri dökün.
Kovayı bir kapakla kapatıp 2-2,5 ay boyunca soğuk bir yere koyuyoruz.

Havuçlu tuzlu yeşil domatesler hızlı ve kolay bir şekilde hazırlandı. Salata sosuna böyle bir boşluk eklerseniz, yeni ve rafine bir tat kazanacaktır. Kendine yardım et!

Bir kovada hardallı yeşil domates turşusu yapmak için basit ve hızlı bir tarif

Bu hazırlama yönteminin çok basit ve hızlı olmasına rağmen, domatesler çok lezzetlidir. İşin sırrı, salamura hardal eklemektir. Sebzeleri doyurur ve onlara hoş bir baharatlı not verir. Klasik dekapajdan uzaklaşın ve yeşil domatesleri yeni bir şekilde pişirmeyi deneyin!

İçindekiler:

Yeşil domates - 4,5 kg.
Frenk üzümü yaprağı - 120 gr.
Arıtılmış su - 10 litre.
Şeker - 400 gr.
Tuz - 200 gr.
Defne yaprağı - 12 gr.
Hardal tozu - 120 gr.
Yenibahar - 12 gr.
Karabiber - 12 gr.

Pişirme metodu:

İyice durulayın ve domateslerin pişirileceği kovayı buharlayın.
Yeşil domatesleri akan su altında yıkayın ve hemen önceden hazırlanmış bir kovaya koyun.
Frenk üzümü yapraklarını yıkayıp sebzelere yayıyoruz.
Arıtılmış suyu ayrı bir tencereye dökün. Yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, toz şeker ve tuzu ekleyin.
Bulaşıkları ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Ardından alevi hemen kapatın ve tuzlu suyu tamamen soğutun.
Tarifte belirtilen miktarda hardalı salamura dökün, iyice karıştırın.
Hazırlanan sıvı sarardığında, bir kova domatesin içine dökün.
Kabı birkaç kez katlanması gereken gazlı bezle örtüyoruz ve baskı uyguluyoruz: bir plaka yerleştiriyoruz ve üzerine bir ağırlıklandırma maddesi yerleştiriyoruz.

İpucu: iş parçasının bozulmaması için gazlı bezi periyodik olarak değiştirmeniz gerekir. Ağırlıklandırma maddesi olarak bir kavanoz su kullanabilirsiniz.

Baharatlı yeşil domatesler hazır! Bu sıra dışı turşu ile ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtın! Mutlu kışlar ve iyi hasatlar!