Yeşil domates turşusu nasıl yapılır. Kış için bir kovada tuzlu domates. Kış için bir kovaya batırılmış yeşil domatesler - bir kovada tuzlama için en lezzetli ve basit tarif, soğuk dekapaj, naylon kapak altında Hangi domatesler turşu için en iyisidir

Her deneyimli ev hanımı, muhtemelen aile üyeleri veya misafirler tarafından zaman içinde test edilmiş ve onaylanmış, tuzlu yeşil domatesler için kendi imzasına sahiptir. Ancak bazen domates turşusunun nasıl yapılacağına ve nasıl doğru yapılacağına karar vermek zor olabilir. Sizin için, tuzlu domatesler için en iyi tarifleri farklı şekillerde, ayrıca malzeme seçiminin özelliklerini ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlama sürecinin ana nüanslarını ele alacağız.

Turşu için domates seçimi ve hazırlanması

Dekapaj için domates seçerken aşağıdakilere dikkat edin:

• boyut- meyveler çok büyük değil, tercihen aynı boyutta, 100 g ağırlığa kadar seçilir;
• domates görünümü- her meyve doğru şekle, lekesiz ve hasarsız temiz bir cilde sahip olmalıdır;
• mikroorganizma saldırısına karşı direnç- örneğin, çeşitler bu konuda sürdürülebilir kabul edilir: "Alaska", "Yarik", "Arctic Rose". Bu tür domateslerden elde edilen bitmiş yemek, iyi ve uzun süre saklanabilir;
• meyve özellikleri- dekapaj için domateslerin ince bir cilde, minimum nem içeriğine sahip etli ete ve küçük bir tohum kutusuna sahip olması tercih edilir;
• çeşidin lezzet nitelikleri- tatlı çeşitleri seçin (örneğin, "Pembe Bal", "Çar Bell", "Bal Damlası", böylece yemek çok daha lezzetli olur.

Domateslerin hazırlanması, meyvelerin boyut ve görünüme göre sıralanmasından oluşur. Hasarlı veya şımarık meyveler atılır. Ayıklanan meyveler birkaç kez akan su altında iyice yıkanır. Daha sonra her meyveden sap çıkarılır, yüzeye zarar vermemek için çok dikkatli yapılır. Sapın domatese bağlanma yeri bir kürdan veya ince bir bıçakla delinir, bu da meyvede daha iyi tuzlanmaya ve tuzun eşit dağılımına katkıda bulunur.

Bazı ev hanımları, bitmiş domateslerin pürüzlülüğünü gidermek için tuzlamadan önce domatesleri beyazlatır.

Biliyor musun? Yeşil domatesler solanin içerdiği için zehirlidir, ancak ısıl işlem, tuzlama veya uzun süre marine etme sürecinde tüketime uygun hale gelirler.

Yeşil domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak için en iyi tarifler

Adım adım pişirme talimatları ve bir içerik listesi ile domatesleri tuzlamak için birkaç tarif düşünün.

Klasik tarif

Klasik tarife göre yeşil domates hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• yeşil meyveler - 10 kg;
• tuz - 1 litre su için 70 gr;
• su - gerektiği gibi;
• dereotu - 200 gr;
• maydanoz - 40 gr;
• kırmızı biber - 1 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 10 adet.

Pişirme işlemi:

1. Temiz kuru domatesleri bir kaba koyun, her katmanı hazırlanan malzemelerle serpin.
2. Tuzu soğuk suda eritin ve meyveleri tamamen tuzlu suyla kaplayacak şekilde dökün.
3. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve iş parçasını serin bir yere koyarak 20 gün tuza bırakın.

Önemli! Turşuları daha kokulu hale getirmek için tuzlu suya çeşitli baharatlar eklenir: fesleğen, karanfil, mercanköşk, tarçın.

sirkesiz

Sirke kullanılmadan salamura edilen domatesler sert, sulu ve gevrektir, bu nedenle genellikle salata veya sebze dilimleri yapmak için kullanılırlar.

Böyle bir meze hazırlamak için stok yapmanız gerekir:

• soğuk kaynamış su - 8 l;
• domates - 11 kg;
• defne yaprağı - 15 adet;
• tuz - 400 gr;
• dereotu ve maydanoz - 350 gr;
• şeker - 250 gr;
• öğütülmüş karabiber - 3 yemek kaşığı. l.;
• kiraz, frenk üzümü yaprağı - 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Tüm baharatların bir kısmı hazırlanan kabın dibine yerleştirilir.
2. Baharatların üzerine yeşil meyveler sıkıca serilir ve tekrar baharatlanır. Baharatların eşit dağılması için kap periyodik olarak çalkalanır.
3. Tüm malzemeler bitene kadar dönüşümlü olarak domates ve baharat katmanları.
4. Meyveleri tamamen kaplayacak şekilde domatesleri tuzlu suyla doldurun.
5. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve en az 20 gün boyunca tuzlama için serin bir yere gönderilir.

hardallı

Hardal iyi bir koruyucudur, bu nedenle genellikle sebze turşusu için kullanılır, ayrıca bitmiş yemeğe hoş bir aroma ve baharatlı bir tat verir.

Hardallı tuzlu domates hazırlamak için şunları kullanmalısınız:

• olgunlaşmamış meyveler - 2 kg;
• kiraz veya kuş üzümü yaprağı - 10 adet;
• dereotu - birkaç dal;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğuk kaynamış su - 2 l;
• kaba tuz - 140 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle domateslerin yerleştirileceği kavanozlar buharda 3 dakika sterilize edilir.
2. Hazırlanan malzemeler ve yıkanmış kuru meyveler, üstte 4 cm boşluk kalacak şekilde kavanozların dibine yerleştirilir.
3. Domateslerin üzerine tuz dökülür ve 1-2 cm boşluk kalacak şekilde su dökülür.
4. Küf oluşumunu önlemek için hardal tıkacı yapılır: Bunun için boyuna steril bir bandaj yerleştirilir, hardal tozu ense ile aynı hizada olacak şekilde dökülür. Hardalın üzerine başka bir steril bandaj yerleştirilir ve kavanoz naylon bir kapakla sıkıca kapatılır.
5. Domatesli bankalar serin bir yere alınır ve 1 ay tuzlanmaya bırakılır.

Video: Hardallı yeşil domates tarifi

Akut

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, sarımsaklı ve acı biberli bir tarifle ilgilenecekler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• olgunlaşmamış meyveler - 2 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben. 1 litre su için;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben. 1 litre su için;
• acı biber - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• su - gerektiği gibi.

Pişirme işlemi:

1. Otların ve baharatların bir kısmını sterilize edilmiş bir cam kavanoza veya küçük plastik bir kovaya koyun.
2. Domatesleri sıkıca üstüne koyun ve baharatlarla serpin, değişen katmanlar.
3. Salamurayı hazırlayın: 1 litre soğuk suda 2 yemek kaşığı çözün. ben. tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. şeker ve domateslerin üzerine dökün.
4. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3 hafta boyunca serin bir yerde saklayın.

Video: Sarımsaklı ve Acı Biberli Baharatlı Tuzlu Domates

aspirin ile

Aspirinli domatesler çok popülerdir, tadı güzeldir, ancak herhangi bir kapta tuzlayabilirsiniz.

Aspirinle tuzlanmış yeşil domatesler hazırlamak için şunları kullanın:

• olgunlaşmamış meyveler - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 50 gr;
• sirke% 9 - 50 ml;
• dereotu - birkaç dal;
• aspirin - 2.5 tablet.

Pişirme işlemi:

1. Bir cam kavanozu sterilize edin, altına baharat ve aspirin koyun, domatesleri koyun.
2. Kavanozu boynuna kadar soğuk suyla doldurun.
3. Kavanozu plastik bir kapakla sıkıca kapatın, tuz ve şeker eriyene kadar biraz sallayın, soğuk bir yere gönderin.

Video: Aspirinli tuzlu domates

tuzlamanın özellikleri

Domates turşusu için kullanılması planlanan kapasiteye bağlı olarak, bazı pişirme nüansları vardır.

bankalarda

Her ev hanımının her zaman böyle bir kabı olduğundan, domatesleri kavanozlarda tuzlamak en uygunudur. Bitmiş yemeğin bozulmasını önlemek için bankalar önceden iyice yıkanır ve sterilize edilir. Genellikle baharatlar kabın dibine yerleştirilir: domatesler çok sıkı paketlenmeyeceğinden baharatlar kabın içine serbestçe dağılacaktır. Kavanozların ağzı plastik kapaklarla kapatıldıktan sonra ters çevrilerek sıkılığının kontrol edilmesi önerilir. Salamura sızarsa, bu, sızdırmazlığın bozulduğu ve iş parçasının saklanmayacağı anlamına gelir, bu nedenle kavanozu açıp tuzlama prosedürünü tekrar yapmak daha iyidir.

Kapağın kavanozun ağzına olabildiğince sıkı oturması için kaynar suya 3 saniye indirilmesi ve kavanozun sıcak bir kapakla mantarlanması tavsiye edilir. Soğuduğunda, kavanoz hava geçirmez şekilde kapatılacaktır. Kavanozlarda olgunlaşmamış domateslerin turşusu için, genellikle küçük domatesler seçilir, böylece daha sonra meyvenin bütünlüğünü bozmadan küçük bir boyundan kolayca çıkarılabilirler.

Bir tencerede

Bir kavanozda domates turşusu yapmaktan farklı olarak, bir tencerede turşu yapmak biraz farklıdır. Tüm malzemeler, domateslerin tuzu ve baharat aromalarını daha iyi emmesi için katmanlar halinde serilir. Sebzelerin üzerine, genellikle turşuların olgunlaşması sırasında tamamen tuzlu su ile kaplanmış olan baskı uygulanır. Baskı olarak, kabı bir kapakla kapatmak mümkün olacak şekilde düşük ağırlıklı bir ajan kullanılır. Domatesleri kaplayacak olan düzlem, tavanın üst kısmından biraz daha küçük olmalıdır.

Önemli!Alüminyum asidik bir marine ile reaksiyona girebileceğinden, tava emaye seçilmelidir.

bir kovada

Hava geçirmez kapaklı plastik bir kovada domatesleri tuzlamak çok kolaydır, asıl şey yüksek kaliteli bir kap elde etmektir. Tüm malzemeler bir kovaya katmanlar halinde yerleştirilir, üstüne domatesleri tamamen kaplayan tuzlu su dökülür. Küf veya çürümeye neden olabilecek hava girme olasılığını ortadan kaldırmak için kova bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır.

Turşuları lezzetli ve kaliteli hale getirmek için genel hazırlama kurallarına uyulması önerilir:

1. Tuzlama için domates sos ve salata çeşitlerinin kullanılması önerilmez.
2. Tuzlama, hasattan en geç bir hafta sonra yapılmalıdır, taze çekilmiş domatesleri tuzlamak daha iyidir.
3. Tuzlama için, aynı büyüklükteki meyveler, marine ile eşit şekilde doyurulmaları için kullanılır.
4. Salamura domates yapmak için en iyi su, ideal olarak bir kuyudan veya kaynaktan gelen sert sudur.
5. Tuzlama kabı kullanımdan önce kabartma tozu ile yıkanmalıdır.
6. Tuzlama işlemini daha hızlı başlatmak için salamurayı domatesleri dökmeden önce tuzu suda eriterek hazırlamak, domateslerin üzerine tuz döküp ardından su eklemekten daha iyidir.

Tuzlu yeşil domates nasıl ve ne kadar saklanır

Turşuların depolanması +1 ila +4 ° C sıcaklıkta yapılmalıdır, bunun için bir buzdolabı veya kiler idealdir. Bu tür domateslerin raf ömrü 2-3 aydır, ancak genellikle çok daha hızlı yenirler. Tuzlu domateslerin uzun raf ömrü nedeniyle, tadı konserve olanlardan daha düşük olmadığı ve onları pişirmek çok daha kolay olduğu için genellikle kış için hasat edilir.

Biliyor musun?Domatesler uzun zamandır zehirli olarak kabul edildi, bu yüzden süs bitkisi olarak yetiştirildiler. Sadece 19. yüzyılın başında kitlesel olarak yenmeye başladılar.

Yeşil tuzlu domatesleri soğuk suda pişirme işlemi çok basittir. Turşuları lezzetli hale getirmek için tarifi kesinlikle takip etmeniz önerilir.

Yaz saati sona erdiğinde, çoğu ev hanımı evini korumayı taahhüt eder. Çok az vitamin olduğunda önümüzde uzun ve soğuk bir kış var. Meyve ve sebzeler tüm yıl boyunca mağazalarda satılsa da, çoğu kişi bunların çok az fayda sağlayacağı ve mevsime göre daha pahalı olduğu konusunda hemfikirdir. Bu nedenle, gelecek için gıdaların dekapaj, dekapaj veya dekapaj yoluyla hazırlanması mükemmel bir çözüm olacaktır. Birçoğu yeşil domatesleri bir kovada soğuk bir şekilde salamura yöntemini beğenecek.

Popüler ve pratik yöntem

Başlangıçta, uzun süre saklanamayan mahsulü korumak için tuzlama, fermente etme veya dekapaj ürünleri icat edildi. Ancak zamanla, bu tür hasat yöntemlerinin de çok faydalı olduğu ortaya çıktı.

Bu, fermantasyona neden olan faydalı mikroorganizmaların etkisinden kaynaklanmaktadır. Düzenli olarak salamura ve tuzlu sebze tüketimi vücudun metabolik süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak ve onu temizlemeye yardımcı olacaktır.. Ve eğer yapay koruyucu veya sirke kullanırsanız, sağlık üzerinde bu kadar faydalı bir etkisi olmayacaktır.

Bir kova içinde salamura domates

Daha önce, fıçılarda tuzlamanın popüler ve sağlıklı olduğu düşünülüyordu. Ancak şimdi nadiren kimsenin tahta fıçıları var ve boşlukları saklamak için her zaman çok fazla alan yok. Bu nedenle, bir kovada tuzlama yaygın hale geldi.

Salata ve sos dışında hemen hemen tüm domates çeşitleri konserveye uygundur. Herhangi bir kusuru veya hasarı olmayan orta boy meyveleri seçin. Biraz çürümüş veya olgunlaşmışlarsa tuzlanamazlar.

Konserve için meyveler ve yeşillikler akan suda iyice yıkanır. Saplar çıkarılır, tuzlu suyun daha iyi nüfuz etmesi için bu yerde kesilebilirler. Bazı ev hanımları üzerlerine su kaynatmayı veya 1-2 dakika haşlamayı tavsiye ediyor.

Baharat olarak frenk üzümü, kiraz ve meşe yaprağı, dereotu (çiçek salkımına ve yeşillik), sarımsak, maydanoz, kırmızı biber, yaban turpu, karabiber, kereviz, tarhun, fesleğen alırlar.

Uzun bir fermantasyon sürecinde domatesler baharat aromasıyla doyurulur ve kuş üzümü, kiraz ve meşe yaprakları iş parçasının daha uzun raf ömrüne katkıda bulunur.

Yeşil domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamadan önce uygun bir kaba dikkat etmelisiniz. Tuzlama için gıda sınıfı plastik veya emaye bir kova uygundur. Sıradan sodalı kimyasallar kullanılmadan iyice yıkanır ve tuzlanmadan hemen önce kaynar su ile dökülür. Metal kaplar kullanılmamalıdır: Sağlığa zararlı olabilecek oksitlenmeye başlayacaklar ve ürün bozulacaktır.

Kovanın dibine baharatların bir kısmını, ardından yoğun bir domates tabakasını yayın. Salamura yapmak için 600-700 gr tuz 10 litre suda eritilir, daha sonra kaynatılıp soğutulması gerekir. Domatesler pembe veya kahverengi ise, salamura biraz daha güçlü yapılır. Ortalama olarak, on litrelik bir kap, 5 litre tuzlu su gerektirecektir.

basit tarif

Bir kovada yeşil domatesleri tuzlamak için birçok basit tarif var. Bunlardan biri aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

Domatesler aralarına sıralar halinde dizilir - baharat katmanları. Yukarıdan, tüm meyveler tamamen yeşilliklerle kaplanmalıdır. Soğutulmuş ve süzülmüş salamura bir kovaya dökülür, üstüne tahta bir daire veya plaka yerleştirilir, bir yük yerleştirilir ve bir bezle örtülür. Bu, domateslerin yüzmesini önleyecek ve salamurayı iyi emmelerine yardımcı olacaktır. Kova bir hafta oda sıcaklığında saklanır ve daha sonra serin bir yere taşınır.

Başka bir basit tarif: 5 kg domates için iki baş sarımsak, tatmak için yaban turpu kökü, 250 gr tuz, 50 gr şeker, kiraz ve frenk üzümü yaprağı - her biri 5-7 parça, 10 yaban turpu yaprağı almanız gerekir. Yaban turpu yeşillikleri kabın dibine ve son kat ile üstüne serilir.

Tuzlu yemek sevenler, konservelerine bir dokunuş eklemek isteyeceklerdir. Çok lezzetli, çok çeşitli baharatlarla soğuk bir şekilde bir kovada tuzlanmış domateslerdir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Çanak 5-6 hafta içinde yemeye hazır olacaktır. Tuzlu yeşil domatesler şenlikli masa ve her gün için harika bir meze olacak. İçerdikleri faydalı maddeler sağlığın korunmasına yardımcı olur ve hatta prostat, pankreas ve serviks kanseri de dahil olmak üzere bazı hastalıkları önler. Ve tatillerden sonra, turşu akşamdan kalmayı hafifletmeye yardımcı olur. Küçük bir deneme ile en sevdiğiniz tarifi bulabilir ve bu "altın elmalar"ın lezzetli tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Sonbaharın sonunda, ev arsalarının ve sebze bahçelerinin sahipleri olgunlaşmamış domateslerle ne yapılacağı sorunuyla karşı karşıyadır, çünkü ilk donda mahsul donacaktır. Bu durumda, meyveleri çıkarabilir ve oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakabilir veya olgunlaşmalarını beklemeden yeşil sebzeleri kullanabilirsiniz, örneğin önerilen tariflere göre kış için tuzlu domatesler hazırlayabilirsiniz.

Aynı zamanda, hazırlığın kendisi basittir, çünkü sebzeler büyük miktarlarda doğrudan emaye bir tavada veya kovada tuzlanabilir. Baharatlı baharatlı bir domates meze, kışın herhangi bir yemeği tamamlayacak ve Yeni Yıl masasını çeşitlendirecek.

Bir tencerede yeşil domates turşusu için basit bir tarif

Tuzlu domates yapmak için en basit tarif, ilk kez hasat edenlere bile hitap edecek, çünkü minimum malzeme ve beceriye ihtiyacınız var. Sadece cildi hafifçe beyazlatılmış ("süt olgunluğundaki domatesler") olgunlaşmamış orta boy domatesleri cilde zarar vermeden ve çürümeden hazırlamak gerekli olacaktır.

İçindekiler:

• domates - 3 kg
• Sarımsak başları - 3 adet.
• Acı biber - 3 adet.
• Maydanoz ve kereviz - her biri 3 demet.
• Karabiber - 6 adet.
• Defne yaprağı - 6 adet.

Tuzlu su hesaplamadan hazırlanır:

• Su - 1 l
• Tuz - 2 yemek kaşığı.

Salamura domates nasıl yapılır:

1. Domatesleri toplu halde bir kevgir içine dökerek iyice yıkayın. Pamuklu havlularda kuru sebzeler.
2. Domatesleri bir kevgir içinde kaynar suda 5 dakika haşlayın. Sebzeleri akan soğuk su altında hızla soğutun.
3. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Acı biberleri halka halka doğrayın.
4. Tavayı sabunlu veya sodalı bir solüsyonda iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın. Kabın dibine karabiber ve defne yaprağı koyun.

Dikkat! Fermantasyon sırasında tuzlu su öne çıkacağından ve yemeğin duvarları boyunca akacağından, tencerenin altına büyük bir kase veya leğeni yerleştirin.

1. Tuzlu suyu 5 dakika kaynatarak basit bir tuzlu su hazırlayın. Sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.
2. Hazırlanan domatesleri bir tencereye tek sıra halinde yayın. Üstüne sarımsak karanfilleri, kırmızı biber halkaları ve doğranmış yeşillikleri koyun. Alternatif katmanlar, tavayı üste kadar doldurur.
3. Soğuk tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Tavayı bir tabakla örtün, üstüne baskı koyun. İş parçasını ince bir havluyla örtün.
4. İş parçasını 10-14 gün serin bir yerde bırakın. Bundan sonra, soğuk bir şekilde pişirilmiş bir kovada yeşil domateslerin tuzlanmasının tadına bakabilirsiniz. Daha sonra domatesleri steril kavanozlara yerleştirip kapaklarını kapatıp buzdolabında saklayabilir veya soğuk bir yerde bir tencerede bekletebilirsiniz.

Domates suyunda tuzlu domates

Bir tencerede yeşil domates turşusu yapmanın başka bir yolu, sebzenin vitamin bileşimini korumaya yardımcı olduğu için çok popülerdir. Aynı zamanda, bu tarifin bir özelliği, iş parçasına keskinlik ve zengin lezzet katacak salamura yerine domates suyunun kullanılmasıdır.

Bileşenler:

• Domates - 6 kg
• Frenk üzümü yaprağı - 100 adet.
• Tuz - 0,5 kg.
• Hardal taneleri - 1 yemek kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Yeşil domatesleri akan su altında iyice yıkayın ve havlu üzerinde kurutun.
2. 1/2 domatesi kıyma makinesinde ezin. Elde edilen domates püresini baharat ve tuzla tatlandırın. Kütle orta derecede tuzlu olmalıdır.
3. Tencereyi veya kovayı soda ile yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun.
4. Frenk üzümü yapraklarını suyla durulayın ve kurulayın.
5. Frenk üzümü yapraklarını steril bir kabın dibine eşit bir tabaka halinde koyun. Yaprakların üzerine bir sıra yeşil domates koyun, sebzeleri tuz ve hardal tohumu serpin. Tavayı tamamen dolduran, tuz ve frenk üzümü yaprakları ile alternatif domates katmanları. İş parçasını son katmanla kuş üzümü yapraklarıyla kapatın.
6. Tencerenin içeriğini domates suyuyla dökün. Kabı bir tabakla üstüne kapatın ve baskı koyun.
7. İş parçasını soğuk bir odaya aktarın. 2-3 hafta sonra kendi suyunda domatesler hazır.

Sirke ile turşu domates

Yeşil domatesleri hasat etmek çok zaman alır. Sebze, yalnızca fermantasyon sırasında oluşan tuz ve laktik aside maruz kaldığında zamanla yok olan bir solanin bileşeni içerir. İş parçasına sirke ekleyerek işlemi hızlandırabilir ve ertesi gün salamura domateslerin tadını çıkarabilirsiniz.

Ürün:% s:

• Domates - 1.8 kg
• Havuç - 0,3 kg
• Biber kabuğu - 1 adet.
• Sarımsak başı - 1 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 5 yemek kaşığı
• Sirke - 100 ml.
• Karabiber - 4 adet.
• Defne yaprağı - 4 adet.

Hızlı tuzlu domates hazırlama süreci:

1. Domatesleri yıkayın, kurutun ve büyük dilimler halinde kesin.
2. Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Biberleri ince halkalar halinde kesin.
4. Sarımsakları soyun ve şeffaf dilimler halinde doğrayın.
5. Domatesleri havuç, sarımsak ve biber halkaları ile bir tencereye koyun.
6. Bir tencereye domatesleri kaynar su ile doldurun. Sıvıyı 15 dakika boyunca tavada bırakın. Suyu dikkatlice başka bir kaba boşaltın ve tekrar kaynatın. Kaynar suya baharat, tuz, şeker ve sirke ekleyin.
7. Tekrar kaynattıktan sonra salamurayı domatesli tavaya dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün bu tarife göre hazırlanmış bir tencerede yeşil domates turşusunu deneyebilirsiniz.

Bir kova içinde tuzlu domates

Evin mahzeni ve büyük bir kovası, leğeni veya 20-30-40 litrelik bir tenceresi varsa, domatesleri fıçı gibi salamura yapabilirsiniz. Olgunlaşma sırasında deforme olmadıkları için büyük hacimlerde hasat için kırmızı olanlardan daha iyi olan yeşil domateslerdir.

Bileşenler:

• Domates - 20 kg
• Dereotu (şemsiyeli yeşillikler) - 400 gr.
• Kiraz, kuş üzümü, üzüm, meşe yaprağı - 15 adet.
• Yaban turpu yaprağı ve kökü - 200 gr.
• Kereviz, maydanoz - her biri 1 demet.
• Tarhun - 200 gr.
• Sarımsak - 600 gr.
• kırmızı biber - 5 adet.
• Su - 20 litre.
• Tuz - 1.4 kg.
• şeker - 4 yemek kaşığı.

Bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır:

• İri kaya tuzunu sıcak suda eritin ve çökeltinin oturması için 30 dakika bekletin. İstenirse, şeker salamura karıştırılabilir.
• Domatesleri yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin.
• Yeşillikleri, sarımsak karanfilini durulayın ve doğrayın, yaban turpu soyun, ince doğrayın.
• Tencerenin dibine biraz yeşillik ve yaprak koyun. Üzerine domates dilimlerini dizin. Ardından iş parçasını sarımsak, biber, otlar, yapraklar ve yaban turpu ile kaplayın. Tencereyi en üste doldurarak katmanları tekrarlayın. İş parçasını yukarıdan dereotu dallarıyla kapatın.
• Soğutulmuş ve süzülmüş tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Yukarıdan, iş parçasını ters çevrilmiş bir kapak veya bir plaka ile örtün, üstüne baskı uygulayın.

tuzlu domates

Dikkat! Küflenmeyi önlemek için, iş parçasını tuzlu suyun üzerine temiz bir bezle kapatabilir ve üzerine hardal tozu serpebilirsiniz. Ardından baskıyı yükleyin.

• İş parçasını bodrum katına taşıyın. Tedavi 1,5 ay içinde hazır olacak.

Bir apartman dairesinde domates turşusu yapabilir ve oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. 7-10 gün boyunca domatesleri temiz kavanozlara koyun, salamura dökün ve 3-4 hafta buzdolabında bırakın.

Sarımsak ile doldurulmuş tuzlu domates

Tarif, sebzeleri sarımsakla doldurmayı içerir. Bu nedenle meze sadece baharatlı ve kokulu değil, aynı zamanda baharatlıdır.

Bileşenler:

• Domates - 1,5 kg.
• Bir demet yeşillik - 1 adet.
• Sarımsak - 2 kafa.
• Şeker - 0,2 kg.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Su - 1 l.
• Sirke - 100 gr.

Baharatlı bir atıştırmalık hazırlama süreci:

1. Domatesleri yıkayın, kurutun. Her sebzede derin haç şeklinde bir kesim yapın.

Uzun bir süre boyunca, Rusya'da sebze ve meyve turşularına saygı duyuldu ve bugüne kadar popülerlikleri azalmadı, çünkü kış uzun ve soğuk ve her zaman doğal ürünler istiyorsunuz. Bir kovadaki yeşil domates tarifi, kış atıştırmalıklarının seçimini çeşitlendirmeye ve onları daha parlak ve çekici hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Domates seçme kuralları

Domates seçiminde çok önemli bir kriter çeşitleridir. Yani, kullanılan tüm domatesler aynı türden olmalıdır. Her sebzenin kendi yoğunluğu vardır, birkaç çeşit domatesi birleştirirseniz, öyle bir sorunla karşılaşabilirsiniz ki, yoğunluğu daha düşük olan meyveler boğulur ve tüm atıştırmalıkların tadını bozar. Yeşil ve kahverengi domateslerin birleştirilmesi de önerilmez, çünkü ikincisi daha suludur ve infüzyon işlemi sırasında bozulabilir.

Seçim yaparken, meyveleri dikkatlice incelemeniz ve yaklaşık olarak aynı boyutu seçmeniz ve ayrıca görünür hasarı olanları hariç tutmanız gerekir. Daha sonra meyveleri özel bir özenle yıkayın, gerekirse saplarını çıkarın ve yumuşak bir havlu üzerine yayın. Kuruyana kadar bekleyin ve pişirme işlemini başlatın.

Bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır

Artık birçok ev hanımı, tuzlu yeşil domatesleri bir kovada soğuk veya sıcak bir şekilde hazırlamayı tercih ediyor. Bunun ana nedeni, bir mahzenin olmamasıdır. Bir apartman dairesinde bütün bir fıçıyı tutacak bir yer bulmak zordur, ancak özellikle konteynerin boyutunu kendiniz seçebildiğiniz için küçük bir kova bu amaçlar için mükemmeldir.

Sonuç olarak mezeyi lezzetli ve prezentabl hale getirmek için yeşillik kullanılması tavsiye edilir. 1 kg domates için - 30 gr dereotu, maydanoz, kereviz. Tüm sebzelerin eşit şekilde ıslatılması için genellikle domates katmanları ile değiştirilirler. Nane, yaban turpu, biber, sarımsak, frenk üzümü yaprağı ve kiraz da kullanabilirsiniz. Tat doğrudan stile bağlıdır. Sebzeler bir kovaya sıkıca paketlenmelidir, ancak bu şekilde tüm meyveler salamura ile doyurulur.

Önemli! Tarife göre, sıcak tuzlama yöntemiyle salamuranın soğumasını beklememelisiniz, soğukta ise bir kaba dökmeden önce soğutmanız gerekiyor.

Ardından, kütlenin demlenmesine izin verin ve ardından kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın ve soğutun. Gelecekte, bu meze bağımsız bir ürün olarak kullanılabilir ve taze otlar ile süslendikten sonra bir akşam yemeği veya tatil masasına konabilir. Et ve sebze yemeklerinin yanına da çok yakışıyor.

Bir kova içinde soğuk tuzlu yeşil domates

Yeşil domatesleri kış için bir kovada tuzlamak fazla çaba gerektirmez. Tarif 10-12 litrelik bir kova için tasarlanmıştır, istenirse başka baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Pişirildiğinde, aroma konut boyunca yayılacak ve tüm sakinlerin iştahını artıracağından emin olabilirsiniz.

Tarif, aşağıdaki içerik listesini içerir:

• domates;
• 150 gr dereotu;
• 1 sarımsak;
• 5-6 yaprak yaban turpu;
• 15-20 yaprak kiraz, kuş üzümü;
• 9 meşe yaprağı;
• 3-4 sap fesleğen ve tarhun;
• 100 gr kereviz;
• karabiber, tuz, tatmak için şeker.

Adım adım tarif:

1. Soda ile temizlenmiş bir kovaya, domates katmanlarını ve tüm yeşillikleri, sapları ve yaprakları koyun.
2. Ardından, suyu tuz, şeker, karabiber ile birleştirin, kaynatın.
3. Salamurayı soğutun ve bir kovaya dökün.
4. 5 gün demlenmesine izin verin ve soğuk bir yerde depoya gönderin.

Bir kovada sıcak bir şekilde yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Yeşil domatesleri evde bir kovada tuzlamak birkaç dakika içinde oluşturulur ve sonuç olarak birkaç gün sonra mükemmel bir atıştırmalık alırsınız. Tarif, aşağıdaki bileşen setini içerir:

• domates;
• 2 adet Şili;
• 100 gr dereotu;
• 10 karabiber;
• 2 sarımsak;
• tuz, şeker tadı.

Yemek tarifi:

1. Yeşil domatesleri, otları yıkayın ve kurutun.
2. Soda ile yıkanmış bir kovaya, hazırlanan sebzeleri ve otları katmanlar halinde koyun.
3. Üzerine kıyılmış sarımsak ve biber koyun.
4. Suyu şeker ve tuzla karıştırın, kaynatın ve soğumasını beklemeden bir kovaya dökün.
5. Bir tabakla örtün ve sebzelerin rengi değişene kadar yaklaşık 5 gün bekleyin.

Kova Tarifinde Tuzlu Yeşil Domates

Yeşil domatesleri kısa sürede bir kovada soğuk bir şekilde turşu yapabilirsiniz, çünkü tarife göre böyle bir meze yaklaşık bir ay boyunca serin bir yerde demlenir. O zaman tüm akrabaları ve arkadaşları kokulu bir atıştırmalıkla şaşırtmak mümkün olacak.

Gerekli Malzemeler:

• 3 kg domates;
• 60 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 5 yaban turpu yaprağı;
• 15 kiraz yaprağı;
• 10 kuş üzümü yaprağı;
• 3 dereotu sürgünü;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• 1 demet maydanoz ve nane;
• 5 parça. Defne yaprağı;
• 1 biber;
• 10 tane hardal;
• biber

Hazırlık metodu:

1. Bir kova kabartma tozu yıkayın, yeşil domatesleri, otları, biberleri ve sarımsakları katmanlara koyun.
2. Üzerine hardal serpin, su ekleyin ve 10-20 dakika bekletin.
3. Suyu boşaltın ve kısık ateşte koyun.
4. Biber, defne yaprağı, tuz ekleyin, şeker ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
5. Sıcak tuzlu su dökün, bir tabakla örtün, baskı yapın.
6. Fermantasyon durduğunda ve sıvı parladığında serin bir odaya aktarabilirsiniz.

Klasik bir şekilde bir kovada yeşil domatesler nasıl tuzlanır

Evde bir kovada yeşil domates turşusu yapabilirsiniz. Klasik bir tarife göre hazırlanan böyle bir meze, doğal ürünlerden oluştuğu ve tatlandırıcı katkı maddeleri kullanılmadan hazırlandığı için mağazalardan alınan ürünlerden çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Malzemelerin listesi:

• 3 kg domates;
• 1 inci. ben. Sahra;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• yeşillik;
• 1 biber;
• 1 sarımsak;
• 10 tane karabiber.

Yemek pişirme:

1. Tüm ürünleri yıkayın ve kurulayın, bir kova hazırlayın, soda ile silin.
2. Tüm sebzeleri ve otları, baharatları katmanlar halinde bir kovaya koyun, üstüne biberi doğrayın.
3. Tuz ve şekeri suda eritin, kaynatın.
4. Bir kovaya dökün, bir kapakla kapatın, baskı uygulayın ve 5-10 gün bekleyin, soğuk bir yere koyun.

Otlar ve sarımsak ile bir kova içinde tuzlu yeşil domates

Bir kovada tuzlu yeşil domates turşusu yapmak için tarifi dikkatlice incelemeniz ve tüm adımları izlemeniz gerekir. Meze, tat özellikleri ve aroma kalitesi açısından tüm beklentileri aşacaktır.

İçindekiler:

• 8 kg domates;
• 2 sarımsak;
• 10 adet. dereotu salkımları;
• 5 parça. Bulgar biberi;
• 3 yay;
• 10 yaban turpu yaprağı;
• 5-6 kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
• 200 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 5 litre su;
• biber.

Yemek pişirme:

1. Tüm malzemeleri yıkayın, kurutun.
2. Soğanı halka halka doğrayın, sarımsak ve biberi soyun, dilimlere ayırın.
3. Tüm sebzeleri ve otları bir kapta katmanlar halinde yerleştirin.
4. Suyu tuzlayın, tatlandırın ve bir kaba dökün.
5. Bir kapakla örtün ve 5 gün bekleyin, ardından depoya gönderin.

Gürcü tarzında bir kova içinde tuzlu yeşil domates

Gürcüce bir kovada yeşil domates turşusu tarifi pek çok kişi tarafından bilinmiyor. Gürcistan'da aktif olarak turşu yapmak için kullanılıyor. Kullanılan çok çeşitli yeşillikler sayesinde yemek lezzetli, hoş kokulu, prezentabl çıkıyor.

Malzeme bileşimi:

• 2 kg domates;
• 1 sarımsak;
• 2 biber;
• 5 dereotu salkımına;
• 30 gr tuz;
• maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu, kereviz.

Tarif aşağıdaki süreçleri içerir:

1. Doğranmış otlar, biber, sarımsak, bir tutam tuzu bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Domatesleri kesin ve önceden hazırlanmış dolguyu bir çay kaşığı ile ekleyin.
3. Tüm ürünleri bir kovaya koyun.
4. Suyu tuzla birleştirin ve kaynatın, tuzlu su biraz soğuyana kadar bekleyin.
5. Tüm içeriği tuzlu suyla dökün ve 5 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir odada saklayın.

Depolama şartları ve koşulları

Oda sıcaklığında, klasik tarife göre domatesler 5 gün demlenmelidir. Ardından, uzun süreli depolama için serin bir odaya bir kova atıştırmalık yerleştirilir. Bir mahzen veya bodrum, böyle bir oda olarak mükemmeldir. Sıcaklık 3-15 °C aralığında olmalı ve nem indeksi yeterince düşük olmalıdır.

Ayrıca, iş parçası buzdolabına gönderilebilir ve orada 2 aydan fazla saklanamaz. Kolaylık sağlamak için, atıştırmalık kavanozlara taşınmalı ve naylon kapaklarla kapatılmalıdır.

Önemli! Turşuları hazırlandıktan bir ay sonra tüketmek en iyisidir.

Bu süre zarfında, salamura ile iyice doyurulacak ve olağanüstü tat tonları ve enfes aroma notaları elde edecek zamana sahip olacaktır.

Çözüm

Bir kovadaki yeşil domates tarifi, her ev hanımının yemek kitabında görünmelidir, çünkü böyle bir meze sadece günlük menüyü çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda yeni tat duyumları getirecek, size unutulmaz hoş bir aroma hissetme fırsatı verecektir. Böyle bir yemek hazırladıktan sonra, tüm aileniz için lezzetli bir akşam yemeği sunabilir, ayrıca misafirlerden birçok övgü alabilirsiniz.