Anında lahana turşusu nasıl pişirilir. Anında lahana turşusu çok lezzetli tarifler. Kızılcık ile Lahana Turşusu

Aşağıdaki ilk tarif- sadece çok değerli bir fermente seçenek. Yavaş bir fermantasyon için, aslında anında gerçekleşir. Çıtır lahana dilimleri, oda sıcaklığında bir kavanozda 2-3 gün demlendikten sonra hazır olacaktır.

Yazıya ikinci bir örnek ekledik. Sıcak marine ile ultra hızlı. Sirke turşunun içine dahil edildiğinden, artık doğal fermantasyon avantajına sahip değildir. Koruyucudur ve onunla "canlı bakteri" oluşmaz. Ancak tuzlu sebzeler 12 saat içinde teste hazır.

Zevkinize ve amacınıza uygun harika bir meze seçin ve tüm kış boyunca daha sık pişirin!

Hızlı makale navigasyonu:

Sirke olmadan anında lahana turşusu

Süper Çıtır Tarif lezzetli ve sağlıklı seven herkes için. Sadece tuz ve baharat içeren turşunun içindeki ekşi hamur, tadına göre ayarlanabilir. Yağsız hazır kesim, bu nedenle, mümkün olduğunca faydalı bir şeyle yakıt ikmali gerektirir. Örneğin, sızma zeytinyağı. Her şey .

Kısa bir çaba ve birkaç günlük sabır için kış salatalarında, ekşi çorbalarda ve etli güveçlerde geleneksel olarak harika bir malzeme elde edeceksiniz.

Pişirme süresi - hazırlık için 30 dakika + fermantasyon için 2-3 gün. Isıda 2 günlük infüzyondan sonra hazır olmaya çalışıyoruz.
100 gram başına kalori içeriği - en fazla 40 kcal.

İhtiyacımız var:

Lahana - 2,5-3 kg
havuç - 3 adet. ve orta büyüklükte
Su - 1 litre
Tuz (katkı maddesi yok) - 2 çay kaşığı
Baharatlar - tatmak
6 adet yenibahar bezelyemiz, 2 adet defne yaprağımız, 1-2 adet acı biberimiz var.

Önemli ayrıntılar:

Havuç istediğiniz kadar konulabilir. Çok fazla olduğunda seviyoruz. Bu, tuzlu suya hoş bir sıcak renk verir ve lahanaya tatlılık katar.
Baharatlar da özelleştirilebilir. Daha fazla acı biber - daha fazla baharat. Kimyon, karanfil, zencefil ve hatta zerdeçal gibi. Bu klasik salamura tarifi, birçok deneye olumlu yanıt veriyor.
Malzeme oranlarımız verecekçok fazla baharat içermeyen geleneksel ve sulu salata. Salamura ayrı bir içecek olarak da içilebilir.

Sebzeleri hazırlayalım.

Lahanayı ince doğrayın. Rende Berner bize her zaman yardım eder. Birçok ev kadını, özel bir manuel parçalama bıçağını (veya el parçalayıcıyı) sever. Fermantasyon mevsiminde herhangi bir çarşıda fıçı tuzlama ile hemen satın alınabilir.

Soyulmuş havuçları tatmak için öğütün. Sadece kaba bir rende olmadığını unutmayın. Bu tarifte orta boy kullanıyoruz.

Lahana ve havuç dilimlerini birleştirip karıştırıyoruz, yol boyunca kabartıyoruz. Ellerle çalışmak uygundur.

Suda tuzlu su olacak ve kendi suyumuzda fermantasyon olmayacak. Öğütmeden lahana mümkün olduğunca gevrek, rafine ve dokulu olacaktır.

Karışık sebzeleri yarıya kadar bir kavanoza koyup hafifçe bastırıyoruz. Üzerine baharatları koyun. Bizim durumumuzda bu 1 defne yaprağı, 3 yenibahar bezelye ve 1 küçük acı biber. Bir kavanozdaki baharatların üzerine kalan dilimlenmiş sebzeleri koyun ve baharat setini tekrar tekrarlayın.

Ekleyebilirsin karanfil veya acı bir parça bile sevmiyorsanız biberi çıkarın. Bu deneyler geleneksel tatlar içinde kalacaktır.

Turşuyu hazırlayacağız, sebzeleri döküp gözetim altında ekşiye bırakacağız.

Oda sıcaklığında su (!).

3 litrelik kavanoz için 1,5 litre salamura hazırlamak avantajlıdır. 1 litre için oran 2 çay kaşığı tuzdur. Katkısız saf tuza ihtiyacınız var. Buna göre, 1,5 litre su için - 3 çay kaşığı. Kaşıkları üstsüz döküp deniyoruz.

Amacımız mükemmel çorbadan biraz daha tuzlu bir çözüm. Tuz ekstra öğütülmüşse, genellikle slaytsız 3 çay kaşığı yeterlidir. Ancak tuzun markaları farklıdır ve kaba öğütme o kadar tuzlu değildir.

Tuzu tamamen eriyene kadar suda karıştırın ve lahanayı kesiği kapatarak bir kavanoza dökün. bir çatal al ve sebzeleri daha derine delin tuzlu suyun en dibe nüfuz etmesine izin verir.

Doğal fermantasyon ilkelerine selam vererek uzun bir tahta çubuk kullanabilirsiniz. Sıkı Zozhevistler ve Ayurvedik adanmışlar, fermente ürünlerle yalnızca ahşap veya seramikle çalışmayı şiddetle tavsiye eder.

Bu tür kısıtlamalar sizin için çok fazla sorun gibi görünüyorsa, kızarmış yiyecekleri çevirmek için iki uçlu uzun bir çatal arayın. O izin verecek daha da derine git yoğun bir sebze tabakasında.

Herhangi bir araçla basit hareketler yapın: derinlikte ve kesmeyi ayırdı, kabarcıklar gitti. Ve böylece sebze kütlesinin birkaç yerinde.

Tuzlu suyu neredeyse üste - kavanozun boynundan 1 cm önce ekliyoruz. Genellikle üstte köpük gibi küçük kabarcıklar oluşur.

Kaçınılmaz fermantasyon köpüğünün kavanozdan yavaşça akabilmesi için kavanozu bir kaseye koyuyoruz. yanına çatal koy bu da size zaman zaman kesimi delmeniz gerektiğini hatırlatacaktır. Bu, fermantasyon sırasında oluşan hava kabarcıklarını sürekli olarak serbest bırakmanıza izin verecektir.

Sebzeleri günde 2-3 kez deliyoruz.

Kavanozu 2 ila 3 gün oda sıcaklığında tutun.

Eviniz sıcaksa, pişirmek daha az zaman alacaktır. Koşullar sportif ise (+/- 20 derece), 3 gün standart dönemdir. Ardından, fermantasyonu durdurmak için sebzeleri buzdolabından çıkarırız, aksi takdirde lahana çok ekşi olur.

2.5 gün sonunda kesmeyi denemenizi ve hazır olma konusunda kendi tercihlerinize göre hareket etmenizi tavsiye ederiz.

İyi bir lahana turşusu ve kavanozun ağzından camlanmış oldukça fazla sıvı alıyoruz. Lahana hazır olur olmaz, kabı naylon bir kapakla örtün ve soğuğa koyun.

Bir kez seçeneği bal ile denedik.

Lahananın üzerine 2 yemek kaşığı iri tuz ve aynı miktarda bal. Oda sıcaklığında suyla doldurun. Yukarıdaki tarifi takip edin. 2 gün sonra deneyin - hazır olmak için (yani, buzdolabına koymanın zamanı gelmedi mi). Ballı lahana da çok lezzetlidir ve bal alerjisi olmayan herkese çok yakışacaktır.

Hızlı klasik lahanayı 12 saat marine edin

Yemeklerimizin bu iştah açıcı konuğuna "Provençal" denir. Sadece hızlı pişirme değil, aynı zamanda çok etkileyici görünüyor. Tatil için ne kadar faydalı! Alkolle aşırıya kaçarsanız, lezzetli bir turşu, Yılbaşı Gecesi'nden sonraki sabah için popüler bir ilk yardım ilacıdır.

Pişirme süresi - hazırlık için 30 dakika + dekapaj için 1 gün. 12-14 saat içinde hazır olmaya çalışıyoruz.
100 gram başına kalori içeriği - en fazla 100 kcal.

Basit işlerin sonucu, önceden yağ ile tatlandırılmış, tamamen hazırlanmış bir salatadır. Buzdolabında 1 aya kadar sorunsuz saklanır ancak bir iki oturuşta yenir. Çok iyi!

İhtiyacımız var:

Lahana - 3 kg
Havuç - 300 gr veya tadı
Sarımsak - 4-5 büyük karanfil veya tadı
Bulgar kırmızı biber - 2-3 adet. orta boy (dondurulabilir)

1 litre suya sıcak turşusu için:

Tuz (kaya, kaba) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 su bardağı
Sirke, %9 - 80 ml
Küçük sebze - 1 su bardağı

Önemli ayrıntılar:

1 bardak - 250 ml
Baharatlardan en iyi marine dekorasyonu kimyon, 5-10 gram. Ayrıca yenibahar (6-7 bezelye) ve karanfil (1-2 adet) ekleyebilirsiniz.
Havuç ve sarımsak tadı ayarlanabilir. Birçok insanın sevdiği oran: 1 kg lahana için - her biri 1 orta boy havuç ve dolmalık biber.
Dondurulmuş tatlı kırmızı biber turşusu tazeden daha kötü değildir. Varsa, kullanmaktan çekinmeyin.
Kullanışlı ve güvenli pişirme - emaye veya paslanmaz çelik tencerede.

Hazırlanışı basit ve hızlıdır.

Lahanayı salatalarda istediğimiz gibi kalınlıkta doğrarız. Geniş bir kapta ellerimizle, fanatizm olmadan hafifçe eziyoruz. Havuç - bir bıçak veya rende ala Berner ile payet. Veya demokratik bir seçenek: kaba bir rende üzerinde üç. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Biber 0,5-0,8 cm kalınlığında şeritler veya yaklaşık 1 cm küpler halinde kesilmiş, dilimlenmiş sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Yine, ellerinizle çalışmak en uygunudur.

Marinayı hazırlıyoruz.

Sebzeler doğranıp karıştırıldığında pişirmeye başlıyoruz. Ocakta 1 litre suyu ısıtıyoruz, üzerine tuz ve şeker ekliyoruz, yağı döküyoruz ve dökme bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Sıvı kaynar kaynamaz sirkeyi kaşıkla birkaç hareketle dökün ve altını kapatın. Sirke buharlaşmaması için bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Sebze karışımının ½'sini seçilen kaba koyup sıkıca bastırıyoruz. dolduruyoruz yarı sıcak marine. Sebzelerin ikinci yarısını ekleyin ve turşunun geri kalanını tekrar ekleyin. Yukarıdan bir tabak ve baskı koyduk (1-2 litre su kavanozu).

8 saat marine edelim.

sebzeler soğuyunca 16 saat daha buzdolabına koyun. 12 saatlik infüzyondan sonra deneyebilirsiniz.

Başarılı fermantasyon için İLK 2 sır

Hangi lahana çeşitlerini seçmek daha iyidir?

Her iki tarafta yoğun ve basık, büyük boy maksimum beyaz kafalar (3 kg'dan 1 parça). Bu çeşitler çıtır çıtır ve ince dilimler halinde dahi şekillerini kaybetmezler.

Genç lahana kötü fermente edilmiş ve çok yaşlı. Düzensiz yumuşatır ve genellikle küresel bir kafa şekline sahip çeşitlerin gevrekliğini kaybeder.

Yeni ferahlatıcı yemekler nasıl pişirilir?

Et güvecine, pancar çorbasına veya hodgepodge'a parlak bir katılımın yanı sıra, her iki lezzetli lahana da mevcut meslektaşları ile kolayca arkadaş olacaktır. ısıtma olmadan salatalarda.

İştah açıcı dekapaj sonucuna soğan, tatlı elma, meyve donları, haşlanmış pancar, konserve mısır, haşlanmış fasulye veya patates ekleyin. Günlük yemeklerin lezzetini zenginleştirebilir, kış menüsüne antioksidan vitaminler ekleyebilirsiniz.

Eminim yeterince kış hazırlığı yapmışsınızdır ve kilerleri sadece açılmak üzere ağız sulandıran kavanozlarla doldurmuşsunuzdur. Ama acele etmeyelim, onları kışa bırakın. Ve yaz salatalarını daha baharatlı bir şeyle değiştirmek istiyorsanız, tarifleri bugün size sunacağım anlık lahana turşusu böyle bir fırsat için doğru.

Bu salataların iyi olduğu şey, çabuk hazırlanmaları ve buzdolabında bir ay kadar saklayabilmenizdir, tabii ki birkaç gün içinde yemezseniz, çünkü çok lezzetlidirler.

Lahana aynı zamanda sağlıklı bir sebzedir, sadece bir vitamin deposudur, “üçüncü” ekmek olarak adlandırılması boşuna değildir. Mayıstan beri onunla her çeşit salatayı yapıyorum, ama şimdi sonbahara yaklaştıkça artık gençliği kadar yumuşak değil, bu yüzden onu marine edeceğiz. Tatmak gençlerden daha kötü değil, çünkü yaz boyunca gerekli vitaminleri biriktirdi, daha elastik, gevrek hale geldi.

Yani, beni durdurup tariflere geçme zamanı, yoksa lahanayı o kadar çok seviyorum ki, ona sonsuz övgüler söyleyebilirim.

Lezzetli hazır lahana turşusu "Provencal"

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 çatal (2 kg),
havuç - 2 - 3 adet,
sarımsak - 1 kafa,
su - 1 litre,
tuz - 2 yemek kaşığı. ben. üst yok,
şeker - 200 gr.,
sirke% 9 - ½ bardak,
bitkisel yağ - 170 gr.

Pişirme metodu:

Soğuyunca hemen yiyebilirsiniz. Ancak buzdolabına koymak daha iyidir, soğuyunca daha da lezzetli olacaktır. Serin sıcaklık salatanın ekşimesine izin vermez ve dediğim gibi bir aya kadar dayanabilir. Ama eminim ki Fransızca adı "Provencal" olan bu lezzetli lahana turşusu, buzdolabınızda uzun süre oyalanmayacaktır.

Bu arada, çoğu zaman Provence tarifinde dolmalık biberin zorunlu bir bileşen olması gerektiği bilgisi vardır. Ama bunun böyle olmadığına inanıyorum, çünkü aslında "Provence" kelimesi Provence yağı ile özel olarak hazırlanmış bir sostur. Bu nedenle, lahana ile ilgili olarak, bana göre asıl şey turşusu ve biraz baharat ve ot ekleyerek onunla hayal kurabilirsiniz.

Ama Bulgar biberi dikkatsiz kalmayacak, elimde ilginç bir tarif var.

dolmalık biberli lahana tarifi

Bu tarife göre, lahanaya sadece dolmalık biber eklenmiyor, aynı zamanda bana öyle geliyor ki, bu mezeye özel bir aroma ve tat veren o.

İçindekiler:

beyaz lahana - 2,5 kg.,
havuç - 0,5 kg.,
soğan - 0,2 kg.,
dolmalık biber - 0,5 kg.,
şeker - 1 çay kaşığı.,
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.,
sirke %9 - 0.25 ml.,
bitkisel yağ - 0.25 ml.

şu gerçeğe dikkatinizi çekmek isterim belirtilen sebze sayısı ancak dekapaj için hazır, yani gereksiz her şeyden temizlenmiş.

Pişirme metodu:

Kore usulü marine edilmiş lahana

Bu, hazırlaması basit ve hızlı bir atıştırmalıktır ve ayrıca iri kıyılmış parçalar nedeniyle çok iştah açıcı görünmektedir. Bu tarifin başka bir güzel yanı, farklı yaşlardaki lahanaların hazırlanması için uygun olmasıdır, bu nedenle, örneğin, yaz aylarında barbekü için lezzetli, baharatlı bir atıştırmalık yapmak istiyorsanız, bu tarif mükemmeldir.

İçindekiler:

lahana - 1 büyük veya 2 orta boy kafa,
havuç - 3 - 4 adet,
sarımsak - 2 kafa,
öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - tatmak,
marine için:
su - 1 litre,
şeker - 0,5 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.,
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı,
sirke% 9 - 0,5 su bardağı.

Nasıl pişirilir:

Pekin lahanası ile Korece bir tarifle ilgilendim, bunun da turşu olduğu ortaya çıktı. Genelde salata yaparım. Videoyu izleyin belki beğenirsiniz.

Çin lahana turşusu - video tarifi

pancarlı lahana tarifi

Bu, baharatlı lahana turşusunun başka bir versiyonu ve onu pancarla pişireceğiz. Pancarın verdiği şey, lahanaya rengini ve tatlımsı tadını vermesidir, bu yüzden bu tarifte şeker koymuyorum. Tabii ki şeker eklediğinizde o tatlılık burada olmayacak, bu yüzden tatlımsı tada daha aşina iseniz, ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

lahana - 1 çatal (2 - 2,5 kg),
acı biber - 1 - 2 bakla,
pancar - 1 - 2 adet,
sarımsak - 2 kafa,
su - 2 litre,
sirke özü% 70 - 1.5 yemek kaşığı. ben.,
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Nasıl pişirilir:

Lahana yapraklarını ezmeyi seviyorum, bu yüzden bu tarifte bir öncekinden daha büyük keseceğiz. Ama bu ilk etapta gerçek değil, bu yüzden daha küçük kesebilirsin.

Tabii ki, sıcak turşusu kullanarak pişirme süresini hızlandırabilirsiniz, ancak daha gevrek yapraklar istiyorsanız, soğuk olanları daha iyi dökün.

Bu tarifin güzel yanı, lahananın güzel ve lezzetli olması ve farklı şekillerde yenebilmesidir:

dilimleri yapraklara bölerek pişirdiğimiz formda;
veya bir salata için ince doğrayın, bitkisel yağ ile baharatlayın, soğan ve otlar ekleyin.

Ayrıca bir tarif daha, ama benim de çok sevdiğim ve sık sık pişirdiğim karnabaharlı (tarife bakın), ama turşu denemedim.

Salamura karnabahar - video tarifi

Önerdiğim tarifler sirke içeriyor, onsuz anında lahana turşusu yapmak zor. Ancak bunlar kış hazırlıkları olmadığından, genellikle mağazadan aldığım sirkeyi elma sirkemle değiştiririm, ancak daha sonra tarife göre biraz daha fazla koyarım. Ev yapımı sirkeli lahana salataları daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Blogumda var, evde yapmak çok kolay, şimdi elma mevsimi.

Herkesin zevki farklıdır, bu nedenle tuz ve şeker miktarını da ayarlayabilir, marinatları deneyebilir, yeni lezzetler yaratabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Tariften bağımsız olarak, aşağıdaki malzemeler hemen hemen her zaman kullanılır:

havuç;
pancar;
Sarımsak;
baharat.

Turşu genellikle yağ, sirke, tuz ve şeker bazında hazırlanır. Hızlı dekapaj için, kaynar turşusu soğuk halde kullanılır - sebzelerin daha uzun süre turşusu için.

Dekapaj için sadece bir beyaz lahana değil, hemen hemen tüm çeşitler uygundur. Bir kerede bir lahana veya diğer sebzelerle turşu yapabilirsiniz.

Genellikle aşağıdaki baharatlar kullanılır: defne yaprağı, biber, kişniş, kimyon, biberiye vb. Hazır karışımların kullanılmasına da izin verilir (örneğin, Kore havuçlarını pişirmek için). Ancak tavsiye: Kaynattıktan sonra defne yaprağını çıkarmak daha iyidir, çünkü lahanaya acı verebilir.

Günde hızlı ve lezzetli lahana nasıl tuzlanır

Spesifik tarife bağlı olarak, belirli özellikler vardır, ancak bundan bağımsız olarak, en iyi takip edilen belirli ipuçları vardır:

Bir kavanozda marul nasıl hızlı pişirilir

Bu tarif çok basittir ve bu nedenle en yaygın olanlardan biridir. Lahana lezzetli çıkıyor ve kısa sürede pişiyor.

İçindekiler:

lahana - 2 kg;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 3-4 diş.

Marine için şunları alın:

1 litre su;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
yenibahar - 4 adet;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
Elma sirkesi (%6) - 150 ml.

Pişirme işlemi: Lahanayı ince şeritler halinde kesin, mümkün olduğunca ince yapmaya çalışın. Kore havuçları için havuçları soyun ve rendeleyin. Havuç ve lahanayı karıştırın, ancak henüz ezmeyin. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Salamuranın hazırlanmasına geçiyoruz: suyu kaynatın ve sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kapat. Sirke ve sarımsak ekleyin, ancak defne yaprağını çıkarın. Sıcak tuzlu su ile havuç ile lahana dökün ve hafifçe karıştırın. soğumaya bırakın. Marine ile birlikte her şeyi üç litrelik bir kavanoza aktarın. Kavanozu gece boyunca buzdolabına koyun ve sabah lahana hazır olacak. Ancak 2-3 gün sonra en iyi tat özelliklerine sahiptir.

Havuç, tatlı biber, soğan ile lahana turşusu tarifi

lâhana salatası

Her yerde bulunan çok popüler bir tarif.

beyaz lahana - 2 kg.
havuç -1 adet.
dolmalık biber (kırmızı) - 1 adet.
sarımsak - 4 diş.

Marine için şunları alın:

su -1 l.
sofra sirkesi - 0,2 l.
bitkisel yağ - 0,2 l.
tuz - 3 yemek kaşığı,
şeker - 8 yemek kaşığı
defne yaprağı -5 adet.

Pişirme işlemi: lahanayı irice doğrayın, daha önce kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin, sarımsakları doğrayın, doğranmış dolmalık biberi ekleyin.

Marine standart olarak hazırlanır: suyu kaynatın, marine için tüm malzemeleri ekleyin ve tekrar kaynatın, sebzeleri bu marine ile dökün ve basınç altına alın.

Birkaç saat sonra lahana turşusu hazır!

Pancar ve sarımsak ile lahana turşusu

Bu tarif birçok aşçı tarafından çok beğenilmektedir. Buna göre pişirilen lahana çok lezzetli, gevrek ve güzel bir görünüme sahip olduğu için hem günlük hem de şenlikli yemekler için mükemmeldir. Pişirme işlemi basittir ve biraz zaman alır, bu yemek için ihtiyacınız olacak:

lahana - 2 kg;
havuç - 1 adet;
pancar (büyük) - 1 adet;
sarımsak - 7 diş;
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı

Tabii ki, turşu olmadan yapamazsınız, bunun için ihtiyacınız var:

su - 1 l.,
tuz - 2 yemek kaşığı.
şeker - 1 su bardağı.
elma sirkesi - 200 gr.
karabiber - 8 adet.
defne yaprağı 5 adet.
bitkisel yağ - yarım bardak.

Pişirme işlemi: lahanayı irice doğrayın. Çatalları hemen 4 parçaya ve ardından bu büyük parçaları 4 parçaya bölebilirsiniz. Pancarları ve havuçları rendelemeyin, sadece yarım santimetre daireler halinde kesin, her turu ikiye bölün. Sarımsakları soyun ve iri doğrayın. Kırmızı biber ekleyin. Büyük bir kap hazırlayın ve sebzeleri hazırlanan malzemeleri değiştirerek katmanlar halinde yerleştirin.

Turşunun hazırlanmasına devam edin: suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın ve defne yaprağını çıkarın. Sirke ve yağ ekleyin.

Sonra her şeyi kaynar turşuyla dökün, salamura sebzelerin üzerine gelecek şekilde bastırın, soğumaya bırakın ve 4 gün buzdolabına koyun. O zaman yiyebilirsin!

Limon veya sitrik asitle marine edilmiş lahana turşusu

Biber ve limonla marine edilmiş lahana tarifi haklı olarak birçok hayran bulmuştur. Lahana sulu ve lezzetlidir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

lahana - 3 kg;
tatlı biber - 1 kg;
limon - 1 adet;

Turşu:

su - 1 litre;
bal - yarım bardak;
tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Lahana şeritler halinde, tatlı biber - ince şeritler halinde, limon - daireler halinde kesilir. Bu bileşenler kavanozlara konur ve ardından kaynar tuzlu su ile dökülür. Daha sonra tüm kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve bir gün soğuk bir yerde (soğudukça) bırakın.

Kızılcık ile Turşu Lahana

Kızılcıklı lahana harika bir tarif, bu yemek hem normal hem de şenlikli bir akşam yemeğini süsleyebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

beyaz lahana - 2 kg.
havuç - 1-2 adet.
kızılcık -300-350 gr.

Marine için şunları alın:

su - 1 litre;
tuz - 50 gr;
bal - 100 gr.
elma sirkesi (%6) - 100 ml.

Pişirme işlemi:Çilekleri güzelce yıkayın. Lahanayı doğrayın, havuç rendeleyin, lahana ve kızılcık ile karıştırın. Bir tencereye su dökün, bal, tuz ve sirke ekleyin. Kaynamaya getirin. Sonra kapatın ve soğumaya bırakın, sebzeleri dökün. Üzerini bir tabakla kapatın ve baskıyı ayarlayın ve ardından 2-3 gün serin bir yerde bırakın.

Lahana turşusu "Baharatlı parmak yalama"

Baharatlı sevenler için bu tarif gerçek bir keşif olacak. Siz ve sevdikleriniz bu yemeği hemen beğeneceksiniz. Hazırlaması da oldukça basittir.

İhtiyacın olacak:

lahana - 2 kg.
pancar - 1 adet.
sarımsak - 3 diş.
yarım acı biber.
su - 1 l.
şeker - 0,2 kg.
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı,
tuz - 3 yemek kaşığı.
sirke (%6) - 0,2 l.
defne yaprağı - 3 adet.
karabiber - 5 adet.

Pişirme işlemi:

Lahana üst yapraklardan temizlenmeli, lahana başını 4 parçaya kesmeli, sapı çıkarmalı ve ardından kareler halinde kesilmelidir. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin. Ve hepsini üç litrelik bir kavanoza koyun. Periyodik olarak bir kavanoza sıkıştırın, lahana kavanozun “omuzlarına kadar” olmalıdır.

Sonra turşuyu hazırlayın: lahanaya su dökün, şeker, bitkisel yağ, baharat, biber ve pancar (küçük küpler halinde kesilmiş) ekleyin. Tavayı ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Ateşten alın, defne yaprağını çıkarın, şimdi sirke ekleyin. Bundan sonra, sıcak turşusu ile lahana dökün ve masanın üzerinde soğumaya bırakın. Kavanoz soğuduğunda, bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. 12 saat sonra lahana hazır olacak.

2 saat içinde sıcak turşu ile sarımsaklı lahana nasıl pişirilir

Birçoğunun seveceği hızlı bir tarif. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

lahana -1.5 -2 kg.
havuç - 2 adet.
sarımsak - 3 diş.
dolmalık biber - 1 adet.

Marine için şunları alın:

su -1 l.
sofra sirkesi 200 ml.
bitkisel yağ - 200 ml.
tuz - 3 yemek kaşığı.
şeker - 8 yemek kaşığı
defne yaprağı - 5 adet.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur: lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sarımsakları doğrayın, dolmalık biberleri dilimler halinde kesin, hepsini karıştırın. Marinayı hazırlayın. Önce suyu kaynatın, ardından tüm marine malzemelerini ekleyin ve tekrar kaynatın. Sebzeleri hazırlanan turşuyla dökün, baskı altına alın.

2 saat sonra ara öğün hazır olacaktır.

Dolmalık biber ile lezzetli lahana turşusu

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

lahana - 2 kg;
havuç - 1-2 adet;
dolmalık biber - 1 adet;

Marine için:

su - 1 litre;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
sirke - 1 tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi prensipte standarttır. Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları ve dolmalık biberleri küçük şeritler halinde kesin. Sonra her şeyi nazikçe karıştırın ve üç litrelik bir kavanoza koyun. Önemli: kırışma!

Marinayı hazırlayın. Suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin. Biraz daha kaynamaya bırakın, ardından ısıyı kapatın ve sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Marine edilmiş sebzeler soğuduktan sonra buzdolabına konabilir. Ertesi gün yiyebilirsiniz.

ev yapımı kırmızı lahana turşusu tarifi

Kırmızı lahana turşusu da çok sevilen bir yemektir. Bu en yaygın tarif.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kırmızı lahana - 1 çatal;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 10-15 adet;
Karanfil;
tarçın - yarım çay kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
sofra sirkesi - 0.25 l.;
su - 1 litre;
bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi: lahanayı doğrayın, bir kavanoza koyun ve iyice sıkıştırın. Marinayı kaynatın. 3 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin. Hem sıcak hem de soğuk marine ekleyebilirsiniz. İlk durumda, daha hızlı turşu olur. 2-3 gün sonra ara öğün hazır olacaktır.

Dikişsiz büyük parçalar halinde lahana turşusu

Herhangi bir bükülme olmadan hızlı bir tarif. Kısa bir dekapaj süresi sıcak bir marine sağlar ve meze 4 dereceye kadar soğuyunca hazır kabul edilebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

lahana - 2 kg;
havuç -2 adet;
su - 1 litre;
sarımsak - 3 adet;
sofra sirkesi (%9) - 0,2 l;
tuz - 3 yemek kaşığı;
şeker - 8 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 4 - adet;
karabiber - adet 5-7.

Pişirme işlemi oldukça basittir: lahanayı büyük parçalar halinde, en az 5 x 5 cm, havuçları ince halkalar veya şeritler halinde kesin. Sebzeleri sıkıca katlayın. Marine sosu hazırlayın ve kaynayan marine ile sebzelerin üzerine dökün. Kap soğuyunca (yaklaşık 1,5 saat sonra) soğukta çıkarıyoruz.

2-3 saat sonra lahana hazır ve yiyebilirsiniz!

Hızlı kırmızı lahana turşusu dilimleri tarifi

Bu tarife göre bir meze, bir gün sonra bir yerde hazır olur, ancak lezzetinin her geçen gün daha iyi ortaya çıktığını belirtmekte fayda var.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

lahana - 1 adet;
havuç - 2 adet;
pancar - 1 adet;
sarımsak - 1 baş (baharatlı sevmiyorsanız, birkaç karanfil azaltabilirsiniz).
kereviz sapı - bir çift.

Marine için ihtiyacınız olacak:

su - 1.5;
tuz - 7 yemek kaşığı;
şeker - bir buçuk bardak;
karabiber ve defne yaprağı zevkinize göre.

Yemek pişirme: Hazırlanan lahana başını uzunlamasına 8 parçaya kesin, ardından her parçayı küçük kareler halinde kesin ve yapraklara bölün. Havuçlu pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından ince doğranmış sarımsakla karıştırın. Hazırlanan sebzeleri bir kavanoza veya başka bir kaba katmanlar halinde biraz kurcalayarak yerleştirin. Sonra turşuyu hazırlayın - kalan tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Hepsini kaynatın, sonra biraz soğutun ve sebzelerin üzerine dökün.

Her şey, bu günden sonra bekliyoruz ve yiyebilirsiniz!

Sadece 8 Saatte Salamura Tatlı Lahana Tarifi

Tatlı lahana seviyorsanız bu tarif tam size göre! Bunu hazırlamak oldukça kolaydır, bunun için ihtiyacınız olan:

Bir kilo lahanayı dar şeritler halinde doğrayın. Bir demet kerevizi ince doğrayın. Havuçları ince öğütün, hatta bir blender kullanabilirsiniz. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırın ve kaplara koyun. Ardından marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için 0,4 litre su alın. İçine 1 yemek kaşığı koyun. tuz, şeker 2 yemek kaşığı. ve kaynamaya bırakın, 3 dakika kısık ateşte pişirin ve ardından ocaktan alın. Ardından 1 tatlı kaşığı ekleyin. sirke esansları. Tüm sebzeleri bu marine ile dökün ve bir süre soğumaya bırakın, ardından hepsini buzdolabına koyun ve 8 saat sonra lahana hazır.

Lahana turşusu "Beş dakika"

Bu tarif birçok kişi tarafından sevilir ve takdir edilir. Lahana çabuk pişer ve çok lezzetlidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

lahana - 1,5 kg.
pancar - 1 adet.

Marine için:

su - 1 litre;
sirke özü - 1 çay kaşığı;
şeker - 200 gr;
tatmak için tuz.
karanfil ve tarçın karışımı - bir tutam.

Pişirme işlemi: 1 l. su, sirke özü (1 çay kaşığı) ekleyin, baharatları ekleyin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra turşuyu süzün, lahana ve pancarları koyun, lahanayı ince doğrayın ve pancarları şeritler halinde doğrayın. Lahananın biraz yumuşaması için biraz kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tüm bunları atıştırmalık soğuduktan hemen sonra yiyebilirsiniz!

Sarımsaklı anlık lahana

Lezzeti ile hem sizi hem de sevdiklerinizi memnun edecek basit bir tuzlu lahana. Malzemeler arasında vurgulanmalıdır:

lahana -2 kg;
havuç 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
sirke (% 9) - yarım bardak.
su - 1 litre;
bitkisel yağ - bir bardağın üçte biri.

Lahanayı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları ince doğrayın, her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi marine etmeye geçin. 1 litre suyu kaynatın, diğer tüm malzemeleri ekleyin, kaynatın ve altını kapatın. 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından sebzelerin üzerine dökün ve bastırın. Lahana bir gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılır.

Kış için çıtır lahana turşusu tarifi

Kış için lahana turşusu yapmak istiyorsanız, bunun için üç litrelik kavanozlar hazırlayın ve aşağıdaki malzemeleri alın:

lahana - 2 kg;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;

Turşu olmadan da yapamazsınız, çünkü onun için:

su - 1l;
tuz - 2 yemek kaşığı;
sirke (% 6) - 2 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 0,2 l;
şeker - 0.1 kg.
defne yaprağı ve karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:çatalları kirli ve bozuk çarşaflardan temizleyin, iyice yıkayın. Lahanayı kesin - bu dikişler ve büyük kareler ile yapılabilir. Havuçları cips halinde kesin veya bir biçerdöverle doğrayın. Sarımsakları ince doğrayın. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (sarımsak, sonra lahana, sonra havuç). Onları çok sert paketlemeyin, çünkü turşunun sebzelerin arasına iyi sızması gerekir.

Marine sosu şu şekilde hazırlayın: suyu kaynatın, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, her şeyi karıştırın ve ocaktan alın. Bundan sonra turşusu kavanozlara dökülür, normal plastik kapaklarla kapatılır, ılık bir battaniyeye sarılır ve soğumaya bırakılır, ardından soğuk bir yere konur. Lahana bir gün içinde hazır olacak.

tuzlu lahana tarifi

Bu tarifi hazırlamak için şunları yapın:

lahana - 3 kg;
havuç - 0,4 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
su (kaynamış) - 1 l;

Pişirme işlemi: lahanayı doğrayın, havuçları kaba rendeleyin. Ardından sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza koyun ve bastırın. Baharatları suda eritin, kavanozu tuzlu suyla doldurun ve bir kaba koyun (lahana suyu fermantasyon sırasında taşabilir). 3 gün ılık bir yerde beklettikten sonra soğuk bir yere koyun. Atıştırmalık hazır!