Lezzetli ve basit salamura domates. Kış için litre kavanozlarda salamura domates. Elma Suyunda Domates Turşusu Nasıl Yapılır?

Domatesleri korumak için çok sayıda tarif var. Ama benim tarafımdan denenmiş tarifleri ve zamanı sizlerle paylaşacağım. Ve en önemlisi, bugün size tanıtmak istediğim tüm tarifler sterilizasyon gerektirmiyor!!!

Ek olarak, önerilen tüm koruma tarifleri oldukça basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez. Ve daha fazlası ... Tüm bu boşluklar bir apartman dairesinde oda sıcaklığında saklanabilir! Bu arada, sizinle daha önce paylaştığım tarifler de depolama için özel koşullar gerektirmiyor.

Öncelikle arkadaşım Anyuta'nın çok sevdiği ve sadece kendisinin değil) salamura domates tarifini sizlerle paylaşacağım. Bu mezedeki domateslerin tadı tatlı ve ekşidir ve salamura, tüm sebzeler bir salata kasesine konur konmaz hemen içilir. Lezzet için her kavanoza bir avuç kırmızı bektaşi üzümü ekliyorum. Bunun yerine kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Bu çok önemli değil.

Domatesleri 1,5 litrelik kavanozlarda yuvarlamayı tercih ettiğimi hemen söylemeliyim. Koruma için başka ciltler kullanırsanız, ihtiyacınız olana kadar sayabilirsiniz.

Hemen söylemeliyim ki, 3 litrelik bir kavanoza yaklaşık 1.4-1.6 kg meyve (boyutlarına bağlı olarak), litrelik bir kavanoza 500-600 gr.

• Domates - 750-800 gr
• Sarımsak - 4-5 diş
• Kırmızı bektaşi üzümü - 1 avuç
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 1-2 adet.
• Baharatlar - 1 çay kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (büyük bir yumru yok)
• şeker - 3-4 yemek kaşığı. ben. (büyük bir yumru yok)

Turşu için herhangi bir olgunluk derecesi, yuvarlak şekil veya bal peteği kreması, turşu ve diğerleri kullanabilirsiniz. Renk de herhangi biri olabilir.

Küçük domatesler bütün olarak kavanozlara istiflenebilir ve büyük olanlar yarım olabilir. Birçok ev hanımı bir çeşit meyve almanızı tavsiye eder, ancak ben buna uymuyorum. Ana şey, yaklaşık olarak aynı boyutta olmalarıdır.

Öncelikle kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz. Onları kabartma tozu ile iyice yıkayın ve kaynar su ile durulayın. Vaktiniz ve arzunuz varsa kaynar su ile durulamak yerine sterilize edebilirsiniz. Kavanozları sterilize etmek için yavaş bir ocak kullandım, suyla dolu açık bir kabın üzerine özel bir cihaz koydum (herhangi bir hırdavatçıdan satın alabilirsiniz).

Kavanozlar sterilize edilirken sebzelerle ilgileneceğiz. Meyveleri zarar görmeden seçiyoruz, sıralıyoruz (her kavanoz yaklaşık aynı büyüklükte olacak şekilde), saplarını çıkarıyoruz, iyice yıkıyoruz.

Ve şimdi meyveyi bir kürdan ile sapından kesmek gerekiyor. Delik, ısıl işlem sırasında domateslerin derisinin patlamaması ve sebzelerin daha hızlı ısınması için oldukça derin yapılmalıdır. Daha sonra hazırladığımız kavanozlara koyuyoruz.

Ardından yeşillikleri ayıklayıp yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları yıkayıp soyun, bektaşi üzümü de ayıklanıp güzelce yıkanır. Şimdi her kavanoza gerekli miktarda ot, sarımsak ve baharat koyuyoruz. Sebze turşusu için hazır kitler satın alırsanız, bunların tuz içermediğinden emin olun. Sarımsak karanfilleri bütün olarak konulabilir veya ikiye kesilebilir.

Su ısıtıcısından kaynar suyu her kavanoza dikkatlice dökün ve kapaklarla kapatın. Bu noktada sebze kavanozları, sıcaklık farkından patlamamaları için kuru bir kesme tahtası veya havlu üzerinde durmalıdır.

Şimdi sebze kavanozlarımızı 15-20 dakika kendi haline bırakıyoruz. Maruz kalma süresinin bitiminden önce, sterilize etmek için kapakları ayrı bir kaba koyun.

Gerekli süre geçtikten sonra emaye bir tavayı ocağa koyuyoruz ve içine önce ilk döktüğümüz kavanozdan su döküyoruz. Suya tuz, şeker dökün ve kaynatın. Bir kez daha, her kavanozdaki tuz ve şeker miktarını litre suya değil, ayrı ayrı belirttiğime dikkat edin.

Tavadaki salamura kaynarken bir kavanoz domatesin içine 1/2 çay kaşığı asetik asit döküyoruz. Sonra kavanozu ağzına kadar bitmiş tuzlu suyla doldurur, hava geçirmez şekilde kapatır, ters çevirir ve kapağı bir havluya koyarız. Soğuyana kadar bir battaniye ile sarın. Sonra bu prosedürü sonraki her kavanozla tekrarlıyoruz.

Sirke ile sıcak kavanozlarda kış için marine edilmiş domatesler

Domatesleri sıcak bir şekilde salamura edeceğiz. Ek bir bileşen olarak, kavanozlara hardal tozu ekleyin. Bu domatesleri koruma yöntemi çok basittir. Meyveleri baharatlarla birlikte bir kavanoza koyuyoruz ve ardından ilk kez kaynar su döküyoruz ve ikinci kez sıcak salamura döküyoruz ve hemen teneke veya vidalı kapaklarla sarıyoruz.

1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Domates - 750-800 gr
• Sarımsak - 3-4 diş
• hardal tozu - 1 çay kaşığı. (tümsek ile)
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
• Bir şemsiye ile dereotu dalları - 1 adet.
• Baharatlar - 1 çay kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. kavanozda (büyük bir höyük olmadan)
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben. (büyük bir yumru yok)
• Asetik asit %70 - 1/2 çay kaşığı.

Bu ve bir sonraki tarif için sebze ve otları ilk tarifte olduğu gibi hazırlıyoruz. Ayrıca kavanozlar ve kapaklar hazırlıyoruz.

Her bir domatesi sapından bir kürdan ile doğramayı unutmadan, yeşillikleri, sarımsakları ve meyveleri kavanozlara sıkıca koyuyoruz. Turşu baharatlarını ekleyin.

Her kavanoza yavaşça kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltıp tuz, şeker ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Bir kavanoz sebzede salamura kaynarken, kuru hardal tozu dökün ve asetik asit ekleyin.

Sonra kavanozu ağzına kadar bitmiş tuzlu suyla doldurur, hava geçirmez şekilde kapatır, ters çevirir ve kapağı bir havluya koyarız. Soğuyana kadar bir battaniye ile sarın.

Bu kadar. Çok basit ve hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor. Kuru hardal nedeniyle salamuranın bulanık olacağına dikkat çekmek istiyorum. korkma))

Kış için üzümlü domateslerin nasıl korunacağına dair video (3 litrelik kavanozlarda)

Claudia Root Cooking'in video kanalında kışın üzümlü domates turşusu için ilginç bir tarif gördüm.

Bu tarife göre konserve domatesler oldukça baharatlı ama çok lezzetli.

Dolmalık biber ve ballı kiraz turşusu tarifi (lezzetli tatlı)

Sizlerle paylaşmak istediğim bir diğer ilginç tarif ise dolmalık biber ve bal ile marine edilmiş çeri domatesler. Bu tarifte baharat kullanmayacak olsak da meze çok güzel kokuyor.

İçindekiler:

• Domates
• Tatlı biber
• Sarımsak - kavanoz başına 1-2 diş
• küçük hindistan cevizi

1 litre su için marine:

• bal - 6 yemek kaşığı. ben.
• elma sirkesi - 100 ml

3 litrelik bir kavanoza yaklaşık 1,5-1,6 litre turşunun, litrelik bir kavanoza 450-500 ml sığabileceğine dikkatinizi çekiyorum.

Sebzeleri herhangi bir miktarda alıyoruz. 1 kg domates için genellikle 2 büyük biber alırım (büyük etli meyveleri seçmek en iyisidir). Kavanozları ve kapakları ilk tarifteki gibi hazırlıyoruz.

Öncelikle sebzeleri yıkayın. Daha sonra dolmalık biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz ve her birini büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Her domatesin sapına bir kürdan batırmayı unutmayın. Kesinlikle biraz zaman alıyor, ama buna değer. Şimdi tüm sebzeleri kavanozlara koyun, kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin.

Bu arada suya tuz döküp kaynattığımız turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Tuzlu su kaynarken sebze kavanozlarındaki suyu boşaltıyoruz, her bir tutamın üzerine hindistan cevizi ekliyoruz ve tekrar kapaklarla kapatıyoruz.

Son anda kaynayan salamura bal, elma sirkesi ekleyin ve hemen kavanozlara dökün (kavanozları ağzına kadar doldurun). Her şeyi sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve kapağı bir havluya koyuyoruz. Soğuyana kadar bir battaniye ile sarın.

Bu sefer 0,7 l hacimli kavanozlar kullandım, bu yüzden turşuyu sebzeli kavanozlara dökmeden önce, her seferinde 10 dakika tutarak iki kez kaynar su döktüm.

Önemli! Muhafaza için hacmi 1 litreden az olan kavanozlar kullanırsanız, bu tür kavanozlardaki su çok çabuk soğuduğundan, bunları en az 2 kez kaynar suyla doldurmanız gerekir.

Bir kilogram domatesten 3 kavanoz aldım. Bu şekilde hasat edilen domatesler tatlıdır, lezzetlidir ve çok iyi saklanır.

Sitrik Asit ve Kereviz ile Lezzetli Domates Turşusu Nasıl Yapılır?

Pekala, konserve için sirke kullanmayı sevmeyenler için, sitrik asit veya halk arasında limon ile bir kış hazırlığı yapmanızı öneririm. Lezzet için kavanozlara kereviz sapı ekleyeceğiz.

Malzemeler (3 litrelik bir kavanoza göre):

• Domates - 1.5-1.6 kg
• Sarımsak - 5-7 diş
• Kereviz sapları - 2-3 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben. kavanozda (slaytsız)
• şeker - 5 yemek kaşığı. ben. (slaytsız)
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.
• Karabiber - 5 adet.
• Karanfil tomurcuğu - 1 adet.
• Tarçın çubuğu - 1 adet.

Domates meyveleri, kavanozları ve kapakları ilk tarifteki gibi hazırlanır. Benim kereviz sapım saplanır ve istediğiniz gibi kesilir (ince veya büyük parçalar, farketmez).

3 litrelik bir kavanoza domatesleri ve gerekli miktarda kereviz ve baharatları koyuyoruz. Tarçın çubuğu bütün olarak konabilir veya birkaç parçaya bölünebilir. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve kavanoz dokunuşa kadar ısınana kadar 20-30 dakika bekletin.

Sonra suyu boşaltıyoruz, kavanoza tuz, şeker ve sitrik asit döküyoruz. Kaynar su ile doldurun ve sıkıca kapatın. Daha sonra kavanozları yan yatırıp masanın üzerinde biraz yuvarlayarak kavanozlardaki tuz ve şekerin biraz çözülmesini sağlıyoruz.

Artık kavanozlarımız tamamen soğuyana kadar kapakları kapalı olarak kapakların altına yerleştirilebilir.

Domatesler tatlıdır ve hiç baharatlı değildir, asit hissedilmez bile. Kereviz, domateslere baharatlı bir tat verir.

Litre kavanozlarında kış için havuçlu domates turşusu (video tarifi)

First Zagorodny video kanalında domatesleri marine etmek için çok ilginç bir tarif buldum. Videonun yazarı, turşu meze alışılmadık bir tat veren ek bir bileşen olarak havuç üstlerinin kullanılmasını önerir.

1 litre marine için:

• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
• sitrik asit - 1 çay kaşığı
• Havuç üstleri - 1 demet
• Sarımsak - 4 diş
• Karanfil tomurcuğu - 1 adet.
• Karabiber - 4-5 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Dereotu şemsiyesi - 1-2 adet.
• Acı biber (isteğe bağlı)

Litre kavanozlarında soğan ve elma sirkesi ile marine edilmiş domatesler

Ve sonuç olarak, soğan ve elma sirkesi ile marine edilmiş domatesleri hazırlayacağız. Malzemelerin hesaplanmasında kolaylık olsun diye 1 litrelik kavanozların tarifini veriyorum ama ben kendim 0,7 litrelik kavanozlara saracağım.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• soğan - 2 adet. (küçük)
• Sarımsak - kavanoz başına 1-2 diş
• elma sirkesi - 3 yemek kaşığı. ben. kavanozda
• Turşu için baharatlar - 1 çay kaşığı. kavanozda
• Defne yaprağı - 1 adet. kavanozda

1 litre su için marine:

• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (büyük slayt yok)
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Bu tarif için domatesleri mümkün olduğunca küçük alıyoruz, yıkayıp sapının yanında bir kürdan ile deliyoruz.

Soğanım, soyun ve halkalar halinde kesin. Her litre kavanoz için bir orta boy soğan alıyoruz. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz ve her dilimi 2-3 parçaya kesiyoruz.

Her kavanoza 1 defne yaprağı, 1-2 diş sarımsak koyun ve ardından her katmanı soğanla değiştirerek domatesle doldurun. Ardından kavanozları kaynar suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

Bu sırada üzerine tuz, şeker döktüğümüz turşuyu suya hazırlıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Tuzlu su kaynarken, suyu sebze kavanozlarından boşaltıyoruz, her çay kaşığı turşu baharatı ve 3 yemek kaşığı ekliyoruz. ben. elma sirkesi ve kapağı tekrar kapatın.

Turşu kaynar kaynamaz kavanozlara dökeriz (ağzına kadar doldururuz). Her şeyi sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve kapağı bir havluya koyuyoruz. Soğuyana kadar bir battaniye ile sarın.

Bunun üzerine, tekrar buluşana kadar sana veda ediyorum.

Merhaba sevgili okuyucularım. Tariflerime göre koruyorsunuz ve uzun zamandır size kış için salamura domatesleri nasıl kapattığımı anlatmak için soruyorsunuz. Üzgünüm, fotoğraf yoktu. Böylece bir araya geldim ve tabiri caizse süreci yakaladım.

Her zaman olduğu gibi, birkaç tarif anlatacağım, hepsi benzer, dikkat ve övgüyü hak ediyor. Son zamanlarda 1,5 ve 2 litrelik kavanozları bir kez açıp yemek için kapattım. Bu yüzden marine tarifi kullanıyorum. Sterilizasyon olmadan kapatıyorum, yani 2 kez kaynar suyla, üçüncü kez marine ile dolduruyorum. Domatesler biraz tatlıdır, çok lezzetlidir, sadece fazla yenir ve harika bir atıştırmalıktır.

Antonovka çeşidinin elma dilimlerini eklerseniz lezzetli olur. Tadı olağanüstü. 3 litrelik numune kavanozuna 1 doğranmış elma eklemeyi deneyin.

Koruma için hangi domatesleri seçmeli?

Boşluklar için küçük domatesler gereklidir, kavanozun boynuna kolayca geçmeli, çalkalandığında iyice doldurmalıdır. Sebzelerdeki kabuk oldukça yoğundur, aksi takdirde kaynar sudan hemen patlar. Aynı nedenle, ezikli olgunlaşmış ve yumuşak domatesler işe yaramaz, onları sosu üzerine koymak daha iyidir. Ama yeşilimsi olanları da almamalısın. Farklı derecelerde olgunluktaki domatesleri birbirine kapatamazsınız. Yeşil domates tarifleri var.

Böcekler tarafından yenen çürüme, gri lekeler ve alanlar olmamalıdır. Böyle bir meyve bütün kavanozu bozabilir.

Koruma için ideal çeşitlilik krema ve bir "kalibre" dir. Konserve kiraz domatesleri kavanozlarda güzel görünür. Sadece kırmızı domates almak gerekli değildir, sarı olanlarla bir karışım parlak ve ilginç görünüyor.

Kış için salamura domates nasıl korunur

Her şey kavanozları ve domatesleri yıkamakla başlar. Boşlukların güvenliği doğrudan bu prosedürün eksiksizliğine bağlıdır. Domatesleri sterilizasyon olmadan saklayabilirseniz, sebzeleri yerleştirmeden önce kavanozları ve kapakları buharladığınızdan emin olun, sterilizasyon varsa, kabı soda ile iyice yıkamak yeterlidir.

Asitleme, iki faktör nedeniyle uzun süreli depolama sağlar: sirke ve ısıl işlem. Özel ilgiye ihtiyacı var.

Kaynar su ile çift doldurma ve bekletme ile sterilizasyon olmadan yöntem, üç litrelik kavanozlar ve büyük konserve partileri için daha uygundur. Kiraz domates gibi küçük domatesli litrelik kavanozları sterilizasyon ile marine etmek daha uygundur. Isıl işlem sırasında patlamamaları için sebzeleri "tepeye" yakın bir yerde birkaç kez doğramak yeterlidir.

İçindekiler

• 5 kg domates;
• 3 baş sarımsak;
• kavanoz başına 1 defne yaprağı;
• Karabiber.

Kendi takdirinize bağlı olarak maydanoz, soğan halkası, tatlı biber ekleyebilirsiniz.

Hangi çıkış yolunu kesin olarak söylemeyeceğim, domateslerin ve kutuların boyutuna bağlı. 4 kutu 2 litre aldım. Turşu 3 litre sudan pişirilir.

Turşuyu 1 litre suya hazırlamak için:

• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3-5 yemek kaşığı şeker (3 tane ekliyorum, daha fazla tatlılık için 4-5 yemek kaşığı gerekir);
• sirke% 9 - 50-60 ml.

Sterilizasyon olmadan yöntem numarası 1

Tarif basit ve domatesler lezzetli çıkıyor, onları kulaklardan sürükleyemezsiniz. Boşluklar bir yıl boyunca kilerde veya dolapta sessizce duracaktır. Ana şey, güneş ışığının üzerlerine düşmemesidir.

Sterilizasyon ile yöntem numarası 2

1. Yıkanmış kavanozların üzerine baharatları yayın ve domatesleri sıkıca yerleştirin.
2. Turşuyu sudan, gerekli miktarda tuz ve şekerden sirke ile kaynatın. İyice kaynayınca kavanozlara doldurun. Kapaklarla örtün, ancak yuvarlanmayın.
3. Kabı domatesli bir tencerede suyla 15-20 dakika sterilize edin. Tencerenin dibine bir havlu koyduğunuzdan ve kavanozlara domates koyduğunuzdan emin olun. Kutuların “omuzları” seviyesine kadar sıcak su dökün. Şiddetle kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde içlerine girebilir. Kaynama anından itibaren not alma zamanı.
4. Sıcak kavanozları sudan dikkatlice çıkarın, mantar.
5. Onları baş aşağı koyun, yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğuyana kadar yünlü bir battaniye veya sıcak bir şeyle örtün.
6. Daha sonra depolama için kilere veya kilere koyabilirsiniz.

aspirinli tarifi

Sovyet zamanlarında böyle kapattıklarını biliyorum. Ve hala birçok insan konserve yaparken aspirin ekliyor. Bu annemin tarifi, yıllarca denenmiş ve test edilmiş. Ve iyi bir ev sahibesiydi, çok lezzetli pişirdi, misafirleri zevkle aldı. Hatırlamak üzücü, artık hayatta değil. Geriye sadece mutfak defterindeki notlar kaldı.

Her 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• 60 ml %9 sirke;
• 1 tablet aspirin (asetilsalisilik asit);
• 1 defne yaprağı;
• 8 tane karabiber.

Maydanoz, dereotu sapı, acı biber, soğan, tatlı biber ekleyin.

Aspirin sayesinde domatesler sterilizasyon olmadan bile mükemmel şekilde saklanır. Bu durumda, onları birkaç kez kaynar su ile doldurmaya gerek yoktur. Doldurmadan önce sadece boş kapları buğulamanız gerekir, dikiş kapaklarını kaynar suda birkaç dakika tutun.

1. Domatesleri yıkayın ve kürdan ile saplarının yanına delin.
2. İlk olarak, yıkanmış her kavanoza bir defne yaprağı ve karabiber koyun. Sarımsak karanfil ve isteğe bağlı otlar.
3. Kapları sallayarak en üste domateslerle doldurun.
4. Suyu kaynatın, turşunun pişirilmesine gerek yoktur.
5. Üstteki her kavanoza 1 masa ekleyin. bir kaşık tuz, 2 veya 3 yemek kaşığı şeker, 60 ml sirke% 9 dökün.
6. 1 tablet asetilsalisilik asit ekleyin.
7. Kaynar su dökün ve sonra yuvarlayın. Kapağın altından sızmadığından emin olun.
8. Kavanozları yaklaşık bir gün boyunca kapakları aşağıda olacak şekilde “kürk manto” altına yerleştirin. Bir yıl boyunca buzdolabı olmadan saklayabilirsiniz.

Hoş bir tatlılığa sahip parlak, güzel ve inanılmaz lezzetli salamura domatesler, herhangi bir yemek için harika bir atıştırmalıktır. Varil gibi tadı var. Aspirinden ağızda kalan bir tat yoktur. Bir tatilde yardımcı olacaklar, öğle yemeğini tamamlayacaklar. Yeni bir tarif denediğinizden ve görüşlerinizi yorumlara yazdığınızdan emin olun, belki de deneyiminiz birileri için faydalı olacaktır.

Küçük salamura domatesler kış için çok güzel bir hazırlıktır. Diğer bir avantajı da küçük domatesleri korumak için küçük kavanozların kullanılabilmesidir. Salatalar ve sandviçler küçük domateslerle süslenir. Bulgar biberi ve hardal tohumları kış hasadımıza lezzet katacak detaylı adım adım tarifi ile bu muhafazayı kolayca hazırlayabilirsiniz.

SÜRE: 60 dk.

Işık

Porsiyon: 6

İçindekiler

• küçük domatesler - 900 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tatlı biber - 1/2 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. (slaytsız);
• karabiber - 9 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (slaytsız);
• sirke% 9 - 3 çay kaşığı;
• hardal tohumu - 1.5 çay kaşığı;
• maydanoz - tatmak.

Porsiyon: 3 bira kavanozu.

Yemek pişirme

Konserve kavanozları kabartma tozu ile yıkanmalıdır. Kavanozları temiz su ile duruladıktan sonra sterilize edilmelidir. Buharla sterilize ediyorum ve muhafazayı kapatacağım kapakları birkaç dakika suda kaynatıyorum.


Her domateste, gövdeye yakın en sert yerde tahta bir şiş ile birkaç delik açılmalıdır.


Kavanozun dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsak koydum. Üç yarım litrelik kavanoz için bir büyük diş sarımsak yeterlidir.


Tatlı dolmalık biberi yıkayıp ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini atıyorum.


Hazırlanan küçük domatesleri kavanozun yarısına kadar koydum. Domateslerin üzerine dilimlenmiş tatlı biber, maydanoz sapı, defne yaprağı koydum.

Domatesleri kutuların üstüne rapor ediyorum. Kavanozları dökerken domateslerin üzerine sıcak turşunun akmaması için domateslerin üzerine biber dilimleri ve maydanoz dalları koydum. Doğrudan domateslerin üzerine kaynar su döküldüğünde, domateslerin kabukları patlayabilir. Şimdi marine için ne kadar suya ihtiyacım olduğunu ölçüyorum. Domatesli kavanozlara temiz su döküyorum ve sonra bir tencereye döküyorum. Domates konservelerinden dökülen suya bir tencerede 50 ml su ekliyorum. Ateşe bir tencereye su koydum ve sonra suyu kaynattım. Daha sonra bu kaynamış sıcak su ile kavanozlara domatesleri döküyorum, kavanozları kapaklarla kapatıyorum. Kavanozları bir havluyla örtün, sıcak su ile 10 dakika bekletin. Kavanozlardaki suyu tekrar tencereye boşalttıktan sonra üzerine 50 ml su ekleyin (kaynama esnasında buharlaşması için), tekrar kaynatın. Tavadaki su birkaç dakika kaynayınca tekrar 15 dakika domatesli kavanozlara boşaltıyorum. Ayrıca ilk defa kavanozları kapaklı ve havluyla kapatıyorum.


Üçüncü dolum için turşuyu hazırlıyorum. Bu sefer domates kavanozlarından bir tencereye su dökerek, tarifine göre toz şeker ve tuzu ve suya 50 ml su ekleyin.


Sirkeyi 2 yemek kaşığı oranında kavanozlara döküyorum. her üç litrelik kavanoz için% 9 sirke kaşığı. Böylece her yarım litrelik kavanoza bir çay kaşığı sirke döküyorum. Sonra her kavanoza 1/2 çay kaşığı döküyorum. hardal tohumu.


Turşu 2-3 dakika kaynadığında, sıcak turşuyu hava geçirmez şekilde mantarlı domatesli kavanozlara dökün. Sarılmış domates kavanozlarını ters çevirip boyunlarına koyuyorum, gece için battaniyeye sarıyorum.


Bu şekilde kapatılan konserve küçük domatesler normal oda sıcaklığında saklanır.

Salamura domatesleri seviyorum ama yine de en iyi tarifin ne olduğunu bilmiyor musunuz? Burada nihayet seçiminizi yapabilirsiniz. Aşağıda verilen tarifler defalarca test edilmiştir ve tüm ipuçlarını takip ederseniz, koruma mükemmel şekilde korunur, patlamaz veya bulanıklaşmaz.

Sterilizasyon olmadan salamura domates

Sterilizasyon sizi korkutuyorsa veya bunu yapmak mümkün değilse, bu tarif tam size göre. Bu şekilde hazırlanan domatesler kokulu, baharatlı, biraz baharatlı çıkıyor.

Döndürme Malzemeler:

• domates - yaklaşık bir kilogram;
• defne yaprağı - 3 adet;
• dereotu (tercihen şemsiyeler) - 4 adet;
• siyah ve yenibahar bezelye - 5-8 adet;
• sarımsak karanfil - 2-4 adet.

Salamura Malzemeler:

• şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• su - yaklaşık 1.5-2 litre;
• sirke% 9 - 1-1.5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme süresi - 35-40 dakika.

Yemek pişirme:

• Yemek hazırla. Domatesleri yıkayın ve oda sıcaklığında suyla dolu ayrı bir kapta yaklaşık 30-50 dakika bekletin. Dereotu şemsiyelerinin de yıkanması ve 20-25 dakika suda bekletilmesi gerekir.
• Domates salamurasını sterilizasyon olmadan yaptığımız için kavanozların büyük bir özenle temizlenmesi gerekmektedir. Bunu yapmak için sert bir sünger ve soda kullanın. Ardından kavanozu kaynar suyla haşlayın ve buharın üzerine özel bir kapağın üzerine bir süre koyun.
• Ateşe küçük bir kase su koyun ve dikiş için teneke kapakları içine koyun.
• Kabın dibine karabiber, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, diş sarımsak yerleştirin.
• Ardından, kabı doldurun. Belirli bir teknolojiye göre düzenleyin - büyük domatesleri koyun ve küçükleri koyun. Daha sıkı bir şekilde döşenmesi tavsiye edilir, ancak üzerlerine fazla baskı uygulamayın - bu nedenle patlayabilirler.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından bir kapakla kapatın ve 7-10 dakika buharda bırakın.

Domatesleriniz kaynar su dökerken patlarsa, bunun nedeni ince cilt olabilir - daha yoğun olanları seçerek önceden ayırmaya çalışın. Koruma için "krem" çeşidi mükemmeldir.

• Kavanozlardaki suyu ayrı bir tencereye boşaltın. Kolaylık sağlamak için delikli özel bir kapak satın alın veya alternatif olarak kendiniz yapın.
• Kavanozlardan süzülmüş suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Güçlü bir ateş yak. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Bitmiş turşuyu domateslere dökün ve özel bir cihaz kullanarak metal kapaklarla sıkıca sıkın.
• Son olarak kavanozları kapağa koyun ve bir battaniye ile sıkıca sarın. Bu nedenle 5-7 saat veya tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılmaları gerekir.

Muhafaza kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Litrelik kavanozlarda salamura domates

Şüphesiz, klasik yöntem birçok ulus için en güvenilir ve en tanıdık tarif olmaya devam ediyor.

Döndürme Malzemeler:

• domatesler (yoğun olanlar en iyisidir) - 1-3 kg;
• soğan - 1 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• sarımsak - 2 diş;
• yenibahar ve karabiber - her biri 7-9 bezelye;
• defne yaprağı - 1-3 adet.

Marine Malzemeler:

• şeker -3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 litre;
• sirke% 9 - 50-80 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 2-3 bezelye.

Pişirme süresi - 1 saat.

Yemek pişirme:

• Her şeyden önce, muhafaza için kapları sterilize edin. Kavanozların boyutları küçük olduğundan bu işlem fırın kullanılarak yapılabilir. Isıtılmamış bir fırına koyun ve 200 derece açın. 20-25 dakika sonra çıkarılabilirler. Kapaklar sadece suda kaynatılabilir.
• Ardından, soğanı halkalar halinde kesin ve bir kaba atın, oraya bir maydanoz sapı, bir defne yaprağı ve bir çift karabiber ile bir diş sarımsak gönderin.
• Domatesleri sıralayın. İdeal olarak, en olgun olanı, kusurları olmadan ve ince bir ciltle bırakmalısınız. Bundan sonra, onları bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Üzerine tekrar soğan ekleyebilirsiniz. Üzerine sıcak su dökün ve ısınmasına izin verin.

Kaynayan suyun ilk infüzyonunda kavanozun patlamasını önlemek için, domateslerin ortasına kaynar su dökün.

• Ayrı bir kaseye su dökün. Ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu 2: 1 oranında hesaplayabilirsiniz. Diyelim ki 6 dolu kavanozunuz var, o zaman 3 litre turşuya ihtiyacınız var. Şimdi suya şeker, sirke, tuz, defne yaprağı, birkaç tane karabiber ekleyin ve kaynatın. Kavanozlardaki suyu boşaltın ve tuzlu suyla değiştirin.
• Daha sonra sterilize edin: Derin bir tencereye su çekin ve kaynamaya bırakın. İçine kavanozları yerleştirin. Marine ve kaynamış suyun aynı sıcaklıkta olması önemlidir. Baloncuklar çıktıktan sonra 3-4 dakika tespit edin ve kavanozları çıkarın.
• Şimdi dikişi yapabilirsiniz. Son olarak, baş aşağı yerleştirin ve soğuyana kadar ince bir battaniyeye sarın.

Turşu kiraz domates

Bu tarifte kesinlikle her türlü kirazı kullanabilirsiniz. Bazen bu tür domatesleri bulmanın oldukça sorunlu olduğu bir durumla karşılaşabilirsiniz, bu durumda sadece küçük boyutlu tamamen sıradan olanları kullanabilirsiniz. Koruma kokulu, özel bir tada, zengin dokuya sahiptir ve herhangi bir masayı süsleyebilir.

Döndürme Malzemeler:

• domates - 300-400 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
• karabiber - 3 adet;
• sarımsak - 2 diş.

Marine Malzemeler:

• şeker -2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• su - 800 ml;
• % 9 sirke - 4 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme süresi - 35 dakika.

Yemek pişirme:

• İlk olarak, kapakları kaynatmak için ocağa su koyun. Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Defne yaprağı, biber, diş sarımsak, dereotu kabın dibine yayıldıktan sonra.
• Temiz, önceden yıkanmış domatesleri bir kaba koyun. Bunları birbirleriyle daha sıkı bir şekilde istiflemeniz önerilir. Kalan yere istenirse biraz daha yeşillik koyabilirsiniz.
• Domateslerin içine kaynar su dökün ve bir kapakla kapatarak 5-12 dakika dokunmayın.

Domateslerin kaynar su ile ıslatıldığında patlamaması için, bir kürdan ile gövdenin yanından birkaç kez delinebilir.

• Kavanozlardaki suyu başka bir kaba boşaltın. İçine tuz, şeker, defne yaprağı atın ve kaynatın. Sirke ekleyin.
• Elde edilen tuzlu su, kabın içine boyuna geri dökün. Ana şey kaynar su dökmemek, bu nedenle cam dayanamayabilir ve çatlamayabilir.
• Şimdi kavanozları toplayabilir ve baş aşağı koyabilirsiniz. Tüm adımlar doğru bir şekilde takip edilirse sızıntı olmamalıdır. Üzerine ılık bir bez koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Düşük sıcaklıkta nemli olmayan bir yerde saklayın.

Sitrik asit ile salamura domates

Herkes sirke gibi tadı olan sebzeleri sevmez. Bazıları için sağlık sorunları nedeniyle kontrendikedir. Böyle bir problem yüzünden salamura domatesleri reddetmemelisiniz. Sonuçta, sitrik asit ilavesiyle koruma hazırlayabilirsiniz. Tatlı ve ekşi bir tada sahip ve tabii ki çok hoş kokulu sirke ile tıkanmayacak.

Döndürme Malzemeler:

• yoğun domatesler - 300-400 gr;
• defne yaprağı - 4 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
• karabiber - 4 adet;
• sarımsak - 3-6 diş;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 2-4 adet.

Marine Malzemeler:

• şeker -3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 litre;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi - 55 dakika.

Yemek pişirme:

• Listelenen tüm ürünleri daha sonraki işlemler için hazırlayın.
• Ardından, sterilize edilecek kapları ve kapakları yerleştirin. Şimdi tüm yeşillikleri, sarımsakları ve karabiberleri kavanozların dibine koyun.
• Domatesleri ayırmanızı öneririz. En olgun, yoğun ve hatasız - koruma için en iyi seçim olacaktır. Ardından, bankaları sıkıştırın.

Bazen kavanozlar zaten dolu olur ve etrafta birkaç domates kalır, bu durumda kabı sallayın ve biraz daha yer olacaktır.

• Şimdi içlerine kaynar su dökün, ılık bir havluya sarın ve yaklaşık 10-20 dakika buharlaşmasını bekleyin.
• Salamura hazırlamak için şeker, tuz, sitrik asidi birleştirin ve elde edilen karışımı suyla dökün. Kelimenin tam anlamıyla 2-5 dakika, kaynayana kadar ateşte bırakın.
• Kavanozlara doldurulmuş suya artık ihtiyaç yoktur - boşaltın. Bundan sonra, haşlanmış turşuyu dökün, ancak kavanozların soğumaya vakti olmadan bunu yapmak önemlidir.
• Gün batımı hemen. Onları ters çevirin, yaklaşık bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarın. Güneş ışığından uzak tutun.

Gördüğünüz gibi, sunulan tüm domates turşusu tariflerinin hazırlanması oldukça basittir. Domateslerin istiflenmesine biraz yaratıcılık, yaratıcılık ekleyin ve koruma sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünümüyle de göze hitap edecek. Şimdi sadece hazırlanan şaheserleri denemek için kışı beklemek kalıyor.